DE68904526T2 - METHOD AND DEVICE FOR PACKING CARBON DIOXIDE ABSORBING PRODUCTS, PREFERABLY POTATORY FOODSTUFFS. - Google Patents

METHOD AND DEVICE FOR PACKING CARBON DIOXIDE ABSORBING PRODUCTS, PREFERABLY POTATORY FOODSTUFFS.

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DE68904526T2
DE68904526T2 DE1989604526 DE68904526T DE68904526T2 DE 68904526 T2 DE68904526 T2 DE 68904526T2 DE 1989604526 DE1989604526 DE 1989604526 DE 68904526 T DE68904526 T DE 68904526T DE 68904526 T2 DE68904526 T2 DE 68904526T2
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Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Verpacken von Kohlendioxid absorbierenden Produkten, insbesondere von verderblichen Lebensmitteln.The present invention relates to a method and a device for packaging carbon dioxide absorbing products, in particular perishable foodstuffs.

Um die Konservierbarkeit von verderblichen Lebensmitteln. insbesondere Fleischprodukten, zu verbessern, die Kohlendioxid absorbieren können, werden diese Produkte bekanntlich mit entsprechenden Einrichtungen verpackt, die die Atmosphäre innerhalb der das Produkt aufnehmenden Verpackung vor dem endgültigen Verschließen verändern oder vollständig ersetzen. indem man gasförmiges Kohlendioxid oder eine Mischung von Gasen, die auch aus Kohlendioxid besteht, einführt.In order to improve the preservation of perishable foodstuffs, particularly meat products, which are capable of absorbing carbon dioxide, it is well known that these products are packaged using devices which modify or completely replace the atmosphere inside the packaging containing the product before final sealing by introducing gaseous carbon dioxide or a mixture of gases which also includes carbon dioxide.

Die fortschreitende Absorption von Kohlendioxid durch das Produkt säuert dieses an, was eine signifikante Verbesserung seiner Konservierbarkeit herbeiführt.The progressive absorption of carbon dioxide by the product acidifies it, which significantly improves its preservation.

Diese fortschreitende Kohlendioxidabsorption bewirkt auch eine Verminderung des Kohlendioxids in dem das Produkt umgebenden Raum, wodurch innerhalb der Verpackung ein Vakuum mit dem Nachteil gebildet wird, daß die Verpackung nach innen kollabiert, wenn sie aus einem leicht deformierbaren Material hergestellt ist, wie dies üblicherweise bei Verpackungsbehältern aus synthetischem Material der Fall ist.This progressive absorption of carbon dioxide also causes a reduction of carbon dioxide in the space surrounding the product, creating a vacuum inside the packaging with the disadvantage that the packaging collapses inwards if it is made of an easily deformable material, as is usually the case with packaging containers made of synthetic material.

Bei Produkten, die große Kohlendioxidmengen absorbieren können, wie z.B. Fleischprodukte, kann das Kollabieren der Verpackung ein Zerquetschen der darin enthaltenen Produkte verursachen, was sie deformiert und in manchen Fällen Flüssigkeiten aus ihnen herauspreßt, wodurch das Aussehen dieser Produkte äußerst unansehnlich wird.For products that can absorb large amounts of carbon dioxide, such as meat products, the collapse of the packaging can cause the products inside to be crushed, deforming them and, in some cases, squeezing liquids out of them, making the appearance of these products extremely unsightly.

Weil diese Verpackungsmethoden vorherrschend für Lebensmittel verwendet werden, macht sich das Problem des sich innerhalb der Verpackung bildenden Vakuums und der einhergehenden Deformierung der Verpackung auf dem Fachgebiet stark bemerkbar, da es sehr oft die Verkäuflichkeit des Produktes beeinträchtigt.Because these packaging methods are predominantly used for food, the problem of vacuum forming inside the packaging and the resulting deformation of the packaging is a major concern in the industry, as it very often affects the saleability of the product.

Die Absorption von Kohlendioxid durch das Produkt modifiziert weiterhin die Gasprozentsätze, wodurch das freie Kohlendioxid in der Atmosphäre innerhalb des Behälters verringert und die potentielle Konservierbarkeit des Produktes eingeschränkt wird.The absorption of carbon dioxide by the product further modifies the gas percentages, thereby reducing the free carbon dioxide in the atmosphere inside the container and limiting the potential preservability of the product.

Die Deformierung des Verpackungsbehälters kann außer den mit dem Aussehen des Produktes in Zusammenhang stehenden Problemen weiter dazu führen, daß Verbraucherinformatiönen, wie z.B. das Datum, vor welchem das Produkt verzehrt werden muß, oder andere Angaben, die gewöhnlich unmittelbar auf die Verpackung oder auf Etiketten gedruckt werden, die auf die Verpackung geklebt oder in diese eingeführt werden, teilweise oder völlig unlesbar werden.The deformation of the packaging container can, in addition to the problems related to the appearance of the product, lead to that consumer information, such as the date before which the product must be consumed or other particulars usually printed directly on the packaging or on labels stuck on or inserted into the packaging, become partially or totally illegible.

Die US-A-2 838 403 offenbart ein Verfahren zum Verpacken eines entwässerten Lebensmittels, das die Schritte einschließt: Einbringen des entwässerten Lebensmittels und eines zur Kohlendioxidabsorption befähigten Exsikkationsmittels in einen Behälter zusammen mit einer Menge an festen Kohlendioxid, Verdampfenlassen des festen Kohlendioxids, um so die Luft innerhalb des Behälters zu ersetzen, und anschließendes Verschließen des Behälters zum Beenden des Verpackungsvorganges. Der Ersatz der Luft durch Kohlendioxid eliminiert in wirksamer Weise die Möglichkeit einer oxidativen Schädigung des verpackten Lebensmittels, und das im Behälter nach dem Verschließen belassene Kohlendioxid wird durch das Exsikkationsmittel absorbiert, wodurch im Behälter ein unteratmosphärischer Druck erzeugt wird, der die Überführung irgendwelcher im Lebensmittel vorliegender restlicher Feuchtigkeit in das Trocknungsmittel verstärkt. Ein solcher unteratmosphärischer Druck führt, wie oben diskutiert, offensichtlich zu einer nachteiligen Deformierung des Behälters.US-A-2 838 403 discloses a method of packaging a dehydrated foodstuff including the steps of placing the dehydrated foodstuff and a desiccant capable of absorbing carbon dioxide in a container together with a quantity of solid carbon dioxide, allowing the solid carbon dioxide to evaporate so as to replace the air within the container, and then sealing the container to complete the packaging operation. The replacement of air with carbon dioxide effectively eliminates the possibility of oxidative damage to the packaged foodstuff, and the carbon dioxide remaining in the container after sealing is absorbed by the desiccant, thereby creating a sub-atmospheric pressure in the container which enhances the transfer of any residual moisture present in the foodstuff to the desiccant. Such subatmospheric pressure obviously leads to adverse deformation of the container, as discussed above.

Die US-A-3 659 393 zeigt eine Vorrichtung zur Bildung von Vakuumverpakkungen, die einen Hohlraum zur Aufnahme einer Verpackung, Mittel zum Abziehen der Luft aus dem Inneren der Verpackung, Mittel zur Einführung eines gasförmigen Mediums in die evakuierte Verpackung und Mittel zum Verschließen einer flexiblen Abdeckung auf den Verpackungsumfang umfaßt. Die Verpackung deformiert aufgrund des darin erzeugten Vakuums um das Produkt herum.US-A-3 659 393 shows an apparatus for forming vacuum packages comprising a cavity for receiving a package, means for extracting the air from the interior of the package, means for introducing a gaseous medium into the evacuated package and means for closing a flexible cover on the package periphery. The package deforms around the product due to the vacuum created therein.

Das Ziel der vorliegenden Erfindung ist die Lösung der oben beschriebenen Probleme durch Bereitstellung eines Verfahrens zum Verpacken von Produkten, die Kohlendioxid zu absorbieren vermögen, insbesondere von verderblichen Lebensmitteln, das die durch das Vakuum nach dem Verpacken hervorgerufene Deformierung der Verpackung vermeidet oder mindestens erheblich verringert.The aim of the present invention is to solve the problems described above by providing a method for packaging products capable of absorbing carbon dioxide, in particular perishable foodstuffs, which avoids or at least significantly reduces the deformation of the packaging caused by the vacuum after packaging.

Innerhalb des oben angegebenen Zieles ist eine Aufgabe der Erfindung die Bereitstellung eines Verfahrens, das die Konservierbarkeit von Produkten, die Kohlendioxid zu absorbieren vermögen, verbessert und die Integrität des Produktes während des Verpackens bewahrt.Within the aim stated above, an object of the invention is to provide a process that improves the preservability of products capable of absorbing carbon dioxide and preserves the integrity of the product during packaging.

Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist die Bereitstellung eines Verfahrens, das das Produkt nicht mit gesundheitsschädigenden Substanzen verunreinigt.A further object of the invention is to provide a process that does not contaminate the product with substances that are harmful to health.

Dieses Ziel sowie diese und weitere Aufgaben, die aus dem folgenden hervorgehen, werden durch ein Verfahren zum Verpacken von Produkten, die Kohlendioxid zu absorbieren vermögen, insbesondere von verderblichen Lebensmitteln, wie es in Anspruch 1 definiert ist, und durch eine Vorrichtung zur Verwendung bei diesem Verfahren, wie sie in Anspruch 9 definiert ist, erreicht.This aim, as well as these and other objects which will become apparent from the following, are achieved by a method for packaging products capable of absorbing carbon dioxide, in particular perishable foodstuffs, as defined in claim 1, and by a device for use in this method as defined in claim 9.

Eine bevorzugte, jedoch nicht ausschließliche Ausführungsform des Verfahrens nach einem Aspekt der Erfindung wird nun durch ein nichtbeschränkendes Beispiel mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen veranschaulicht, worinA preferred but not exclusive embodiment of the method according to an aspect of the invention will now be illustrated by way of a non-limiting example with reference to the accompanying drawings, in which

Fig. 1 bis 5 in Folge die verschiedenen Schritte des erfindungsgemäßen Verpackungsverfahrens veranschaulichen undFig. 1 to 5 illustrate the various steps of the packaging process according to the invention and

Fig. 6 eine schematische erhöhte Seitenansicht einer Verpackungsapparatur zur automatischen Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens ist.Fig. 6 is a schematic elevated side view of a packaging apparatus for automatically carrying out the method according to the invention.

Mit Bezug insbesondere auf Fig. 1 bis 5 umfaßt das erfindungsgemäße Verfahren einen ersten Schritt, bei dem ein Produkt 1 oder eine Vielzahl von Produkten in eine bekannte Aufnahmeverpackung 2 eingeführt wird bzw. werden, die z.B. aus einem synthetischen Material hergestellt ist (Fig. 1), und einen zweiten Schritt, bei dem eine vorherbestimmte Menge Festphasen-Kohlendioxid ins Innere der Verpackung 2 eingeführt wird.With particular reference to Figs. 1 to 5, the method according to the invention comprises a first step in which a product 1 or a plurality of products is or are introduced into a known receiving package 2, made for example from a synthetic material (Fig. 1), and a second step in which a predetermined amount of solid phase carbon dioxide is introduced into the interior of the package 2.

Die Verpackung 2 wird anschließend verschlossen, z.B. durch Wärmeschweißung, Verkleben oder andere bekannte Verschließverfahren, um so das Innere der Verpackung von der atmosphärischen Umgebung zu isolieren.The packaging 2 is then closed, e.g. by heat welding, gluing or other known closing methods, in order to isolate the interior of the packaging from the atmospheric environment.

Die Einführung des Kohlendioxids in die Verpackung 2 kann natürlich der Einführung des Produktes vorangehen oder dieser folgen oder gleichzeitig durchgeführt werden.The introduction of carbon dioxide into the packaging 2 may of course precede or follow the introduction of the product or be carried out at the same time.

Die in die Verpackung 2 einzuführende Kohlendioxidmenge wird gemäß der Kohlendioxidmenge vorherbestimmt, die durch das Produkt nach dem Verpacken absorbiert werden kann, wobei man auch die mechanische Beständigkeit der Verpackung 2 und das zu erzielende Endergebnis berücksichtigt. um so z.B. das Kollabieren der Verpackung 2 selbst einige Tage nach dem Verpacken zu vermeiden.The amount of carbon dioxide to be introduced into the packaging 2 is predetermined according to the amount of carbon dioxide that can be absorbed by the product after packaging, taking into account the mechanical resistance of the packaging 2 and the final result to be achieved, so as to avoid, for example, the collapse of the packaging 2 even a few days after packaging.

Die in die Verpackung 2 einzuführende Menge an Festphasen-Kohlendioxid kann leicht auf der Grundlage der Absorptionsuntersuchungen bei verschiedenen Produkten bestimmt werden, da gefunden wurde, daß die meisten der zur Kohlendioxidabsorption befähigten Produkte den größten Teil des potentiell absorbierbaren Kohlendioxids innerhalb weniger Stunden nach dem Verpacken absorbieren und einen Gleichgewichtszustand erreichen.The amount of solid phase carbon dioxide to be introduced into packaging 2 can be easily determined on the basis of absorption studies on various products, since it has been found that most of the products capable of absorbing carbon dioxide absorb most of the potentially absorbable carbon dioxide within a few hours after packaging and reach an equilibrium state.

Das Festphasen-Kohlendioxid wird in die Verpackung 2 in Form von Würfeln oder Tabletten 3 aus Trockeneis mit einem vorherbestimmten Gewicht eingeführt, um so den Absorbierbarkeitserfordernissen des Produktes, wie oben beschrieben, zu entsprechen.The solid phase carbon dioxide is introduced into the package 2 in the form of cubes or tablets 3 of dry ice with a predetermined weight so as to meet the absorbability requirements of the product as described above.

Als Alternative kann das Festphasen-Kohlendioxid in die Verpackung 2 auch in Form von feinflockigem Trockeneis ("Kohlensäureschnee") eingeführt werden.Alternatively, the solid phase carbon dioxide can be introduced into the packaging 2 in the form of fine-flake dry ice ("carbon dioxide snow") .

In vorteilhafter Weise ist es vor dem Verschließen möglich, das Innere der Verpackung 2 mit einem Strahl eines inerten Gases, z.B. Stickstoff, zu "waschen", das die Luft innerhalb der Verpackung 2 mindestens teilweise ersetzt.Advantageously, before closing, it is possible to "wash" the interior of the packaging 2 with a jet of an inert gas, e.g. nitrogen, which at least partially replaces the air inside the packaging 2.

Falls nötig, kann die in der Verpackung 2 vorliegende Luft durch eine geregelte Atmosphäre, die z.B. aus einer Gasmischung besteht, die hauptsächlich Kohlendioxid und Stickstoff enthält, vollständig ersetzt werden, wobei die Verpackung in einer entsprechenden Kammer 4 mit einer geregelten Atmosphäre verschlossen wird, wie dies bei bekannten Verpackungsverfahren der Fall ist, die tatsächlich "Verpackungsverfahren mit geregelter Atmosphäre" genannt werden.If necessary, the air present in the package 2 can be completely replaced by a controlled atmosphere consisting, for example, of a gas mixture containing mainly carbon dioxide and nitrogen, the package being sealed in a corresponding chamber 4 with a controlled atmosphere, as is the case in known packaging processes, which are in fact called "controlled atmosphere packaging processes".

Nach dem Verschließen sublimiert das in die Verpackung 2 eingeführte Festphasen-Kohlendioxid langsam, setzt das Innere der Verpackung unter Druck, während das Produkt beginnt, das Gasphasen-Kohlendioxid zu absorbieren, was den innerhalb der Verpackung 2 gebildeten Überdruck fortschreitend senkt (Fig. 4). Einige Stunden nach dem Verpacken stabilisiert sich der Druck innerhalb der Verpackung 2, und die Verpackung 2 nimmt eine Konfiguration an, die mehrere Tage nach dem Verpacken im wesentlichen unverändert bleibt (Fig. 5). Wenn z.B. die Menge an Festphasen-Kohlendioxid, die in die Verpackung 2 zusammen mit der Menge an Gasphasen-Kohlendioxid eingeführt wird, die möglicherweise beim Ersetzen der Atmosphäre im Inneren der Verpackung 2 eingeführt wird (wenn ein Ersatz erfolgen soll), etwas größer als die Kohlendioxidmenge ist, die erforderlich ist, damit das Produkt den Gleichgewichtszustand erreicht, dann liegt eine Mischung von Gasen, einschließlich Kohlendioxid, mit leichtem Überdruck oder bei Umgebungsdruck selbst mehrere Tage nach dem Verpacken innerhalb der Verpackung 2 vor, so daß ein Kollabieren sogar bei Verpackungen vermieden wird, die eine extrem geringe mechanische Beständigkeit oder keine eigene Form haben, wie z.B. weiche Beutel.After sealing, the solid phase carbon dioxide introduced into the package 2 slowly sublimates, pressurizing the interior of the package, while the product begins to absorb the gas phase carbon dioxide, progressively lowering the overpressure formed inside the package 2 (Fig. 4). A few hours after packaging, the pressure inside the package 2 stabilizes and the package 2 assumes a configuration which remains substantially unchanged for several days after packaging (Fig. 5). For example, if the amount of solid phase carbon dioxide introduced into the package 2 together with the amount of gas phase carbon dioxide that may be introduced when replacing the atmosphere inside the package 2 (if replacement is to take place) is slightly greater than the amount of carbon dioxide required for the product to reach equilibrium, then a mixture of gases including Carbon dioxide, with slight overpressure or at ambient pressure, even several days after packaging, within the packaging 2, so that collapse is avoided even in the case of packaging which has an extremely low mechanical resistance or no shape of its own, such as soft bags.

Es sollte festgestellt werden, daß beim erfindungsgemäßen Verfahren, wenn ein vollständiger Ersatz der Atmosphäre innerhalb der Verpackung 2 nicht notwendig ist, sowohl der Schritt der Einführung des Festphasen-Kohlendioxids ins Innere der Verpackung als auch der anschließende Schritt des Verschließens der Verpackung 2 in einer atmosphärischen Umgebung erfolgen können, da für einen breiten Bereich von Produkten in jedem Fall eine korrekte Konservierung durch die Modifikation der Atmosphäre innerhalb der Verpackung 2 sichergestellt ist, die durch die Sublimierung des Festphasen-Kohlendioxids bewirkt wird.It should be noted that in the process according to the invention, when a complete replacement of the atmosphere inside the package 2 is not necessary, both the step of introducing the solid phase carbon dioxide inside the package and the subsequent step of closing the package 2 can be carried out in an atmospheric environment, since for a wide range of products, correct preservation is in any case ensured by the modification of the atmosphere inside the package 2 brought about by the sublimation of the solid phase carbon dioxide.

Während das erfindungsgemäße Verfahren aufgrund seiner Einfachheit in einfacher Weise gerade durch eine Folge manueller Arbeitsvorgänge durchgeführt werden kann, wird im allgemeinen eine durch die Bezugsziffer 10 in Fig. 6 bezeichnete Vorrichtung verwendet; diese Vorrichtung umfaßt ein bekanntes Verpackungssystem mit einem Förderelement 11, auf das die vorgebildeten Verpackungen 12, die die Produkte 1 aufnehmen sollen, gelegt werden. Dieses Förderelement 11 ist einen Weg entlang bewegbar, der in Folge eine Station 5 zum Einführen der Produkte 1 in die Verpackungen 12 und eine Verschließstation 13 überquert, in der die Verpackungen 12 durch bekannte Vorrichtungen verschlossen werden. Erfindungsgemäß ist eine Abgabeeinrichtung 14 vor der Verschließstation 13 entsprechend der Fortbewegungsrichtung des Förderelementes angeordnet; diese Einrichtung führt eine vorherbestimmte Menge Festphasen-Kohlendioxid in die Verpackungen 12 ein und kann, wie dargestellt, einfach aus Düsen bestehen, die durch ein bekanntes System gespeist werden und eine vorherbestimmte Menge feinflockiges Trockeneis auf das Prdoukt innerhalb der Verpackung abgeben, das sich in diesem Augenblick unterhalb der Düsen befindet.While the method according to the invention, due to its simplicity, can be carried out in a simple manner just by a series of manual operations, a device indicated by the reference number 10 in Fig. 6 is generally used; this device comprises a known packaging system with a conveyor element 11 on which the pre-formed packages 12 intended to receive the products 1 are placed. This conveyor element 11 is movable along a path which sequentially crosses a station 5 for introducing the products 1 into the packages 12 and a closing station 13 in which the packages 12 are closed by known devices. According to the invention, a delivery device 14 is arranged in front of the closing station 13 according to the direction of travel of the conveyor element; this device introduces a predetermined amount of solid phase carbon dioxide into the packages 12 and, as shown, can simply consist of nozzles fed by a known system and dispensing a predetermined amount of finely flake dry ice onto the product within the package which is at that moment located below the nozzles.

Gemäß einer der Einfachheit halber nicht dargestellten anderen Ausführungsform kann die Abgabeeinrichtung auch aus einem Mittel zum Abgeben von Trockeneistabletten bestehen, die wie das feinflockige Trockeneis in die Verpackungen 12 eingeführt werden.According to another embodiment, not shown for the sake of simplicity, the dispensing device can also consist of a means for dispensing dry ice tablets, which are introduced into the packages 12 in the same way as the fine-flake dry ice.

Die Verschließstation 13 kann einfach aus einer bekannten Vorrichtung bestehen, die die offene Seite der Verpackungen 12 verschließt, z.B. indem eine Folie aus synthetischem Material 15 darauf wärmeverschweißt wird.The closing station 13 can easily be made from a known device which closes the open side of the packages 12, e.g. by heat-sealing a film of synthetic material 15 thereto.

Wenn die Atmosphäre innerhalb der Verpackungen 12 ersetzt werden muß, kann die Verschließstation 13 innerhalb einer Kammer 16 mit geregelter Atmosphäre angeordnet sein, die in bekannter Weise eine Mischung von Gasen, z.B. eine Mischung aus Kohlendioxid und Stickstoff, enthält, wie bei den bekannten Verpackungseinrichtungen mit geregelter Atmosphäre.If the atmosphere within the packages 12 has to be replaced, the sealing station 13 can be arranged within a controlled atmosphere chamber 16 containing, in a known manner, a mixture of gases, e.g. a mixture of carbon dioxide and nitrogen, as in the known controlled atmosphere packaging devices.

Wenn ein vollständiger Ersatz der Atmosphäre innerhalb der Verpackungen 12 nicht nötig ist, kann man einen teilweisen Ersatz der Atmosphäre innerhalb der Verpackungen 12 herbeiführen, indem man einen Dispenser 17 von inertem Gas, wie Stickstoff, vor der Abgabeeinrichtung 14 des Festphasen-Kohlendioxids anordnet. Dieser Dispenser 17 kann einfach aus einer Leitung bestehen. die einen Strahl eines inerten Gases ins Innere der Verpackungen 12 leitet.If a complete replacement of the atmosphere inside the packages 12 is not necessary, a partial replacement of the atmosphere inside the packages 12 can be achieved by arranging a dispenser 17 of inert gas, such as nitrogen, upstream of the solid phase carbon dioxide dispenser 14. This dispenser 17 can simply consist of a pipe which directs a jet of inert gas into the interior of the packages 12.

In der Praxis ist beobachtet worden, daß das erfindungsgemäße Verfahren sein beabsichtigtes Ziel voll erreicht. da aufgrund der Einführung von Festphasen-Kohlendioxid die vom Produkt nach dem Verpacken absorbierte Kohlendioxidmenge kompensiert wird und sich daher in der Praxis kein Vakuum innerhalb der Verpackung bildet oder dieses in jedem Fall innerhalb solcher Grenzen gehalten werden kann, daß es die ursprüngliche Form der Verpackung nicht in signifikanter Weise modifiziert.In practice it has been observed that the process according to the invention fully achieves its intended aim, since due to the introduction of solid phase carbon dioxide the amount of carbon dioxide absorbed by the product after packaging is compensated and therefore in practice no vacuum is formed inside the packaging or in any case this can be kept within such limits that it does not modify the original shape of the packaging in a significant way.

Ein weiterer Vorteil im Hinblick auf die leichte Ausführung des erfindungsgemäßen Verfahrens besteht in der Tatsache, daß es sowohl in manuellen als auch in automatisierten Verpackungsverfahren eingesetzt werden kann.A further advantage with regard to the ease of implementation of the method according to the invention is the fact that it can be used in both manual and automated packaging processes.

Obgleich das erfindungsgemäße Verfahren insbesondere zum Verpacken und Konservieren verderblicher Lebensmittel konzipiert wurde, kann es in jedem Fall auch erfolgreich für jede Art von Produkt eingesetzt werden, das zur Kohlendioxidabsorption fähig ist, wobei ähnliche Probleme bezüglich der Integrität der Verpackung und des Produktes nach dem Verpacken entstehen.Although the method according to the invention has been designed in particular for packaging and preserving perishable foodstuffs, it can in any case also be used successfully for any type of product capable of absorbing carbon dioxide, whereby similar problems arise with regard to the integrity of the packaging and the product after packaging.

Das so konzipierte Verfahren ist zahlreichen Modifikationen und Variationen zugänglich, die alle innerhalb des Umfangs des Erfindungskonzeptes liegen; alle Details können ferner durch technisch äquivalente Elemente ersetzt werden.The process thus conceived is susceptible to numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept; furthermore, all details can be replaced by technically equivalent elements.

Wo in irgendeinem Anspruch genannte techniche Merkmale durch Bezugszeichen ausgedrückt werden, wurden diese Bezugszeichen zum alleinigen Zweck verwendet, die Verständlichkeit der Ansprüche zu verbessern, und daher haben diese Bezugszeigen keine einschränkende Wirkung auf den Umfang jedes Elementes, das beispielhaft durch diese Bezugszeichen identifiziert wurde.Where technical features recited in any claim are expressed by reference signs, these reference signs have been used for the sole purpose of improving the intelligibility of the claims and therefore these references have no limiting effect on the scope of each element identified by way of example by these reference signs.

Claims (13)

1. Verfahren zur Verpacken eines zur Kohlendioxidabsorption fähigen Produktes, insbesondere eines verderblichen Lebensmittels, in einer flexiblen Sicherheitsverpackung, umfassend die Schritte der Einführung des Produktes (1) und einer vorherbestimmten Menge Festphasen-Kohlendioxid (3) in die Sicherheitsverpackung (2), dadurch gekennzeichnet, daß es ferner den Schritt des Verschließens der Sicherheitsverpackung mit dem darin enthaltenen Produkt und dem Festphasen-Kohlendioxid umfaßt, wobei die vorherbestimmte Menge Festphasen-Kohlendioxid mindestens im wesentlichen gleich der Kohlendioxidmenge ist, die von dem Produkt nach dem Verpacken absorbiert werden kann, wobei das Verfahren ferner den Schritt des Sublimierenlassens und der Absorption des Festphasen-Kohlendioxids durch das Lebensmittel umfaßt. wodurch die Verpackung in nicht kollabiertem Zustand um das Produkt gehalten wird.1. A method for packaging a product capable of absorbing carbon dioxide, in particular a perishable foodstuff, in a flexible security package, comprising the steps of introducing the product (1) and a predetermined amount of solid phase carbon dioxide (3) into the security package (2), characterized in that it further comprises the step of closing the security package with the product and the solid phase carbon dioxide contained therein, the predetermined amount of solid phase carbon dioxide being at least substantially equal to the amount of carbon dioxide that can be absorbed by the product after packaging, the method further comprising the step of allowing the solid phase carbon dioxide to sublimate and absorb by the foodstuff, whereby the package is held in a non-collapsed state around the product. 2. Verfahren nach Anspruch 1, worin das Festphasen-Kohlendioxid Trockeneis ist.2. The method of claim 1, wherein the solid phase carbon dioxide is dry ice. 3. Verfahren nach Anspruch 1, worin das Festphasen-Kohlendioxid feinflockiger Trockeneisschnee ist.3. The method of claim 1, wherein the solid phase carbon dioxide is fine-flaked dry ice snow. 4. Verfahren nach Anspruch 1, worin die Schritte in einer atmosphärischen Umgebung durchgeführt werden.4. The method of claim 1, wherein the steps are performed in an atmospheric environment. 5. Verfahren nach Anspruch 1, worin die Sicherheitsverpackung einen Innenraum definiert, der vor dem Verschließen der Sicherheitsverpackung mit einem Strahl eines inerten Gases gewaschen wird.5. A method according to claim 1, wherein the security package defines an internal space which is washed with a jet of an inert gas prior to closing the security package. 6. Verfahren nach Anspruch 1, worin die Sicherheitsverpackung in einer Kammer (4) mit einer gesteuerten Atmosphäre verschlossen wird.6. A method according to claim 1, wherein the security package is sealed in a chamber (4) with a controlled atmosphere. 7. Verfahren nach Anspruch 6, worin die gesteuerte Atmosphäre durch ein Gas mit mindestens einem Teil Gasphasen-Kohlendioxid gebildet wird.7. A method according to claim 6, wherein the controlled atmosphere is formed by a gas containing at least a portion of gas phase carbon dioxide. 8. Verfahren nach Anspruch 1, worin die Sicherheitsverpackung in einer Kammer mit einer gesteuerten Atmosphäre verschlossen wird und worin die vorherbestimmte Menge Festphasen-Kohlendioxid gleich der Kohlendioxidmenge ist, die vom Produkt nach dem Verpacken absorbiert werden kann, wodurch ein Gleichgewichtszustand innerhalb der Sicherheitsverpackung erreicht wird, die das Produkt und eine ursprüngliche Gasmischung, wie sie in dem Schritt des Verschließens in einer Kammer mit einer gesteuerten Atmosphäre eingeführt wurde, einschließt.8. The method of claim 1, wherein the security package is sealed in a controlled atmosphere chamber and wherein the predetermined amount of solid phase carbon dioxide is equal to the amount of carbon dioxide that can be absorbed by the product after packaging, thereby achieving an equilibrium state within the security package enclosing the product and an original gas mixture as introduced in the step of sealing in a controlled atmosphere chamber. 9. Vorrichtung (10) zum Verpacken von Kohlendioxid absorbierenden Produkten zur Verwendung in einem Verfahren gemäß irgendeinem der Ansprüche 1 bis 8, umfassend ein Förderelement (11) für flexible Sicherheitsverpackungen (12), die zur Aufnahme der zu verpackenden Produkte geeignet sind, wobei das Förderelement entlang eines Weges bewegbar ist, der nacheinander eine Station zum Verschließen der Verpackungen quert, dadurch gekennzeichnet, daß sie vor der Verschließstation (13) in der Fortbewegungsrichtung des Förderbandes (11) eine Einrichtung (14) zum Abgeben vorherbestimmter Mengen Festphasen-Kohlendioxid in die Verpackungen umfaßt.9. Device (10) for packaging carbon dioxide absorbing products for use in a process according to any one of claims 1 to 8, comprising a conveyor element (11) for flexible security packages (12) suitable for receiving the products to be packaged, the conveyor element being movable along a path which successively crosses a station for closing the packages, characterized in that it comprises, before the closing station (13) in the direction of advance of the conveyor belt (11), a device (14) for dispensing predetermined quantities of solid phase carbon dioxide into the packages. 10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Verschließstation (13) in einer Kammer (16) untergebracht ist, die ein Gas oder eine Mischung von Gasen mit mindestens einem Teil Kohlendioxid enthält.10. Device according to claim 9, characterized in that the closing station (13) is accommodated in a chamber (16) which contains a gas or a mixture of gases with at least one part carbon dioxide. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Abgabeeinrichtung (14) Düsen umfaßt, die feinflockiges Trockeneis (Kohlensäureschnee) abgeben.11. Device according to claim 9, characterized in that the dispensing device (14) comprises nozzles which dispense finely flake dry ice (carbon dioxide snow). 12. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Abgabeeinrichtung (14) eine Einrichtung zur Abgabe von Trockeneistabletten umfaßt.12. Device according to claim 9, characterized in that the dispensing device (14) comprises a device for dispensing dry ice tablets. 13. Vorrichtung nach irgendeinem der Ansprüche 9 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß ein Dispenser (17) von inertem Gas zum Abgeben von Festphasen-Kohlendioxid vor der Einrichtung (14) in der Fortbewegungsrichtung des Förderelementes (11) angeordnet ist, um das Innere der Verpackungen (12) zu waschen.13. Device according to any one of claims 9 to 12, characterized in that a dispenser (17) of inert gas for dispensing Solid phase carbon dioxide is arranged in front of the device (14) in the direction of advance of the conveyor element (11) in order to wash the interior of the packages (12).
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