DE685699C

DE685699C - Device for determining the coagulation or gelatinization of liquids, especially milk

Info

Publication number: DE685699C
Application number: DEG95233D
Authority: DE
Inventors: Dr Hans Roeder
Original assignee: Dr N Gerber's Co Mbh
Current assignee: Dr N Gerber's Co Mbh
Priority date: 1937-04-16
Filing date: 1937-04-16
Publication date: 1939-12-22

Description

Vorrichtung zur Feststellung der Gerinnung oder Gallertebildung von Flüssigkeiten, insbesondere von Milch Für die Beurteilung von Flüssigkeiten verschiedener Art wird häufig ihre Gerinnbarkeit, gegebenenfalls nach Zusatz gewisserReagenzien, beobachtet.Device for determining the coagulation or gelatinization of Liquids, especially milk For assessing liquids of various types Type is often their coagulability, if necessary after the addition of certain reagents, observed.

So sind beispielsweise die Verhältnisse, unter denen Milch nach Zusatz einer Lablösung gerinnt, ausschlaggebend für ihr Verhalten bzw. ihre Verwendbarkeit in der Käserei. Such are, for example, the conditions under which milk after addition coagulates after a detachment, which is decisive for its behavior and / or its usability in the dairy.

Um die Gerinnung der Milch unter Einfluß des Labes zu untersuchen, versetzt man eine abgemessene Menge Milch mit einer ebenfalls abgemessenen Menge einer Lablösung bestimmter Konzentration in einer Schale oder einem Reagenzglas. To examine the coagulation of the milk under the influence of the rennet, a measured amount of milk is mixed with a measured amount a detachment of a certain concentration in a dish or a test tube.

Man beobachtet sodann, nach welcher Zeit bei einer bestimmten Temperatur Gerinnung eintritt. Um die Temperatur genau einhalten zu können, pflegt man das die Milch und die Ablösung enthaltende Gefäß in einem Wasserbad unterzubringen, das auf der erforderlichen konstanten Temperatur gehalten wird. One then observes the time after which at a certain temperature Coagulation occurs. In order to be able to keep the temperature exactly, one takes care of it to place the milk and the detachment container in a water bath, which is kept at the required constant temperature.

Nun ist es erfahrungsgemäß nicht leicht, die eintretende Gerinnung mit Sicherheit festzustellen. Man hilft sich häufig dadurch, daß man von Zeit zu Zeit ein Thermometer einen Glasstab 0. dgl. in die Milch taucht und nach dem Wiederherausnehmen das erste Auftreten geronnener Teilchen beobachtet. Experience has shown that the coagulation that occurs is not easy to be determined with certainty. One often helps oneself by taking time to Time a thermometer dips a glass rod of the like in the milk and after taking it out again the first appearance of coagulated particles was observed.

Diese Bestimmungsweise ist sehr ungenau. This determination is very imprecise.

Sie setzt eine außerordentlich peinliche Beobachtung voraus, da andernfalls nur zu leicht beträchtliche subjektive Fehler auftreten können. Darüber hinaus bedingt aber ein Schütteln oder Umrühren der Flüssigkeit oder eine Bewegung derselben durch das erwähnte Eintauchen von festen Gegenständen eine Änderung des Gerinnungsverlaufes wie auch der Zeit, die bis zum Beginn des Gerinnens verstreicht. Es wird dadurch also eine fehlerhafte Entstellung der Beobachtung hervorgerufen.It assumes an extremely embarrassing observation, otherwise significant subjective errors can occur only too easily. In addition, conditionally but shaking or stirring the liquid, or moving it through the mentioned immersion of solid objects a change in the course of coagulation as well as the time that elapses before curdling begins. It becomes through it so caused a faulty distortion of the observation.

Es ist nun schon eine Methode zum Beobachten des Festwerdens von Ölen, als@@ eines ähnlichen Vorganges, bekannt, C darin besteht, daß die Untersuchungsflus@ sigkeit in ein verhältnismäßig weites Rohr@ gegeben und das Festwerden an der Bewegung der Flüssigkeitsober fläche beim Neigen des Glases beobachtet wird. It is already a method of observing the solidification of Oiling, known as @@ of a similar process, C consists in that the investigation flow @ fluidity in a relatively wide tube @ and getting stuck in the movement the surface of the liquid is observed when the glass is tilted.

Auch diese Methode bedingt jedoch eine beträchtliche Bewegung der Untersuchungsfiüssigkeit und eine Änderung ihrer Oberfläche bei jedem Neigen; sie würde infolgedessen, auf die Beobachtung eines Gerinnungsvorganges angewandt, sehr schwankende Werte ergeben. However, this method also requires considerable movement of the Examination liquid and a change in its surface with each tilt; she would consequently be applied very much to the observation of a coagulation process result in fluctuating values.

Die vorliegende Erfindung betrifft nun eine Vorrichtung zur Feststellung der Gerinnung oder Gallertebildung, die frei ist von den obengenannten, feyhlerbedingenden Zufälligkeiten und mit deren Hilfe es möglich ist, den Gerinnungsvorgang zu beobachten, ohne daß die Probe aus dem Bad herausgenommen und ohne daß sie störendterweise bewegt werden muß. The present invention now relates to a device for detection the coagulation or jelly formation, which is free from the above-mentioned disease-causing Coincidences and with the help of which it is possible to observe the coagulation process, without the sample being taken out of the bath and without it moving in a disturbing manner must become.

Nach der Erfindung besteht die Vorrichtung aus einem an einer waagerechten Achse schwenkbar angeordneten zweischenkligen Reaktionsgefäß mit einem der Schwenkungsachse näherliegenden weiten Schenkel zur Aufnahme der Hauptmenge der Reaktionsflüssigkeit und einem engen Schenkel, in welchem die Verlagerung der Flüssigkeit b:eim Schwenken des Gefäßes beobachtet wird. According to the invention, the device consists of one on a horizontal Axis pivotably arranged two-legged reaction vessel with one of the pivot axis closer, wide legs for receiving the majority of the reaction liquid and a narrow leg in which the displacement of the liquid b: e when pivoting of the vessel is observed.

Durch diese Anordnung wird die Flüssigkeit im weiten Schenkel beim Schwenken so gut wie gar nicht bewegt und in bezug auf ihre Oberfläche nicht gestört.Through this arrangement, the liquid in the wide leg at Pivoting practically not moved at all and not disturbed with regard to its surface.

Die Erfindung sei an Hand der'Zeichnung näher beschrieben: Einen wesentlichen Teil der Vorrichtung bildet ein etwa U-förmiges Reaktionsgefäß, dessen einer Schenkel 1 zur Aufnahme der Hauptmenge der zu prüfenden Flüssigkeit dient, während der andere Schenkel 2 für die Beobachtung des Gerinnungseintrittes bestimmt ist. The invention is described in more detail with reference to the drawing: One The essential part of the device is formed by an approximately U-shaped reaction vessel one leg 1 is used to hold the bulk of the liquid to be tested, while the other leg 2 is intended for observing the entry of coagulation is.

Der Schenkel 1 ist als Behälter für die Hauptmenge der Flüssigkeit geräumig gehalten, der Schenkel 2 besteht dagegen aus einem engen Rohr. The leg 1 is used as a container for the main amount of the liquid kept spacious, the leg 2, however, consists of a narrow tube.

Um bei Verwendung eines Zusatzreagens ein Durchmischen der Reaktionsflüssigkeit bewirken zu können, bevor diese in das enge Rohr 2 eintritt, sind der enge und der weite Teil des Gefäßes durch den Hahn 3 voneinander getrennt. To ensure that the reaction liquid is mixed when an additional reagent is used to be able to effect before this enters the narrow tube 2, are the narrow and the A large part of the vessel is separated from one another by the cock 3.

Vorzugsweise werden mehrere derartige Gefäße in einen entsprechend geformten Halter 5 5 nebeneinander angeordnet und bei geschlossenem Hahn mit den zu untersuchenden Flüssigkeiten beschickt. Durch Nasen 6, einen verstärkten Wulst o. dgl. werden die Gefäße in dem Halter derart festgehalten, :t"a'ß sie eine genau reproduzierbare Lage ein-@@hmen. Preferably, several such vessels are placed in one accordingly shaped holder 5 5 arranged side by side and with the valve closed with the charged liquids to be examined. Through lugs 6, a reinforced bead or the like, the vessels are held in the holder in such a way that they ate exactly reproducible position - @@ hmen.

Nach dem Beschicken mit den zu untersuchenden Flüssigkeitsproben kann denselben ein bestimmtes Reagens, z. B. Lablösung. gleichzeitig zugefügt werden, indem die schon vorbereiteten und abgemessenen Reagenzmengen in passend geformten Gefäßchen, die an einer Art Rechen mit den entsprechen den Abständen befestigt sind, gleichz, eitig in die Reaktionsgefäße i versenkt werden und die Durchmischung der Flüssigkeit durch wiederholtes aufundabbewegen des ganzen Rechens vollzogen wird. Nach dem Durchmischen wird der Hahn 3 geöffnet, wodurch die mengenmäßig genau festgelegte Flüssigkeit nach dem Gesetz der kommunizieren den Röhren jeweils aus dem Reaktionsgefäß I in den engen Schenkel 2 bis zu einer Marke 7 hochsteigt. Beide Flüssigkeitsspiegel, in dem Reaktionsgefäß und in der engen Röhre, liegen jetzt unterhalb des Wasserspiegels des Bades. Der genannte Halter 5 ist derart angeordnet, daß er mittels eines Handgriffes 8 um die waagerechte Achse g geschwenkt werden kann.After loading with the liquid samples to be examined can the same a certain reagent, e.g. B. Loosening. are added at the same time, by placing the already prepared and measured amounts of reagent in appropriately shaped Vessels that are attached to a kind of rake with the appropriate spacing, at the same time be sunk into the reaction vessels i and the mixing of the Liquid is accomplished by repeatedly moving the whole rake up and down. After mixing, the tap 3 is opened, whereby the quantity is precisely defined Liquid according to the law of communicating the tubes in each case from the reaction vessel I climbs up to a mark 7 in the narrow leg 2. Both liquid levels, in the reaction vessel and in the narrow tube are now below the water level of the bathroom. Said holder 5 is arranged in such a way that it can be by means of a handle 8 can be pivoted about the horizontal axis g.

Will man nun beobachten, ob bereits eine Gerinnung eingetreten ist, so hebt man den Handgriff 8 und damit die . Schenkel 2 der Reaktionsgefäße etwas an. So lange keine Gerinnung eingetreten ist, bleibt die Lage der beiden Flüssigkeitsspiegel zueinander unverändert, die Flüssigkeit in dem engen Schenkiel 2 bleibt also unter dem Wasserspiegel stehen, während nur der Schenkel mit der Marke 7 über den letzteren gehoben wird. If one now wants to observe whether coagulation has already occurred, so you lift the handle 8 and thus the. Leg 2 of the reaction vessels a little at. As long as no coagulation has occurred, the position of the two liquid levels remains unchanged to each other, the liquid in the narrow leg 2 remains below the water level, while only the leg with the mark 7 above the latter is lifted.

Ist dagegen Gerinnung eingetreten, so bewegt sich die nun zu Gallerte erstarrteFlüssigkeit in dem Gefäß nicht mehr, die Oberfläche in dem engeren Schenkel 2 bleibt bei der Marke 7 stehen und wird mit dieser bzw. dem Schenkel 2 hochgehoben. Auf diese Weise wird also der Zeitpunkt für das Eintreten der Gerinnung ganz eindeutig sichtbar festgelegt, wodurch Fehler infolge der subjektiven Beobachtung des Untersuchenden ausgeschlossen werden. If, on the other hand, coagulation has occurred, it now moves to jelly Liquid no longer solidified in the vessel, the surface in the narrower leg 2 stops at the mark 7 and is lifted with this or the leg 2. In this way, the point in time for coagulation to occur becomes very clear visibly defined, which causes errors as a result of the examiner's subjective observation be excluded.

Außerdem ist es nicht erforderlich, die Gefäße zur Beobachtung aus dem Wasserbad herauszunehmen und sie damit der Gefahr einer Temperaturveränderung auszusetzen. In addition, it is not necessary to leave the vessels for observation take them out of the water bath and thus the risk of a change in temperature suspend.

Als zweclunäßig hat es sich erwiesen, den Griff des Hahnes 3 so zu verlängern, daß das Öffnen und Schließen des Hahnes über dem Spiegel des Wasserbades geschehen kann, wie dies bei dem zeichnerisch wiedergegebenen Ausführungsbeispiel der Fall ist. It has proven to be useful to close the handle of the cock 3 in this way extend that opening and closing the tap over the level of the water bath can happen, as in the illustrated embodiment the case is.

Braucht die Menge des Reagens im Verhältnis zu der zu untersuchenden Flüssigkeitsmenge nicht allzu genau definiert zu sein, so ist der Hahn 3 entbehrlich. Es genügt in diesem Falle, das Lumen des Schenkels 2 so eng zu wählen, daß die in diesem Schenkel stehende Flüssigkeitsmenge gegenüber der in dem Hauptgefäß I befindlichen praktisch vernachlässigt werden kann. Außerdem kann in diesem Falle eine Durchmischung der gesamten Reaktionsfiüssigkeit dadurch hervorgerufen werden, daß man durch den Schenkel 2 Luft einbläst und d auf diese Weise die darin stehende Flüssigkeit zwingt, sich mit der übrigen innig zu vermengen. Nach Entfernung des Druckes läuft der entsprechende Anteil der Flüssigkeit automatisch wieder in den Schenkel 2 zurück. Needs the amount of reagent in relation to that to be tested If the amount of liquid is not too precisely defined, the tap 3 can be dispensed with. It is sufficient in this case to choose the lumen of the leg 2 so narrow that the in The amount of liquid in this limb compared to that in the main vessel I. can practically be neglected. In addition, mixing can occur in this case of the entire reaction liquid are caused by the Leg 2 blows air and in this way forces the liquid in it, to mingle intimately with the rest. After removing the pressure, the corresponding one runs Part of the liquid is automatically returned to leg 2.

Bei dem Ausführungsbeispiel wurde die Form des Schenkels 2 so gewählt, wie dargestellt, um zu ermöglichen, daß das ganze Reaktionsgefäß bequem in einen als Halter dienenden Rahmen ein, gesetzt werden kann, der, wie aus dem Grundriß zu ersehen ist, entsprechende Ausschnitte besitzt. In the exemplary embodiment, the shape of the leg 2 was chosen so as shown to enable the entire reaction vessel to be conveniently placed in one A frame serving as a holder can be set, which, as shown in the plan can be seen, has corresponding sections.

Claims

PATENT CLAIMS: 1. device for determining coagulation or Gelatinization of liquids, especially milk, characterized by with a two-legged vessel pivotably arranged on a horizontal axis one of the wider legs closer to the pivot axis for receiving the main quantity the reaction liquid and a narrower leg in which the displacement the liquid is observed when swiveling the vessel.

2. Apparatus according to claim I, characterized in that the further and the narrower thighs are separated from each other by a linen cock, the cock handle of which is preferably extended so far that it is above the surface of the water bath reaches into which the vessel is placed during the examination.

3. Apparatus according to claim I and 2, characterized in that the lumen of the narrower leg is chosen so small that the one in this leg the amount of liquid located compared to that in the other leg practically can be neglected.

4. Device according to claims I, 2 and 3, characterized in that that several such vessels in a common, pivotable about a horizontal axis Frame are arranged in such a way that when the frame is tilted, the vessels used can be observed side by side at the same time.

5. Device according to claims I, 2, 3 and 4, characterized in that that the legs of the vessel with constrictions or extensions and the frame are provided with corresponding cutouts in such a way that the vessels upon insertion are held in the frame in the position necessary for observation.