DE685195C

DE685195C - Device for freezing food

Info

Publication number: DE685195C
Application number: DEW96976D
Authority: DE
Original assignee: ERIC GORDON HUME
Current assignee: ERIC GORDON HUME
Priority date: 1934-08-04
Filing date: 1935-08-04
Publication date: 1939-12-13

Description

Vorrichtung zum Einfrieren von Nahrungsmitteln Für das Einfrieren von Nahrungsmitteln, wie Fleisch, Fisch, Gemüse o. dgl., ist es von Wichtigkeit, daß das einzufrierende Gut schnell in den Gefrierzustand gebracht wird, damit sich die im Gewebe befindlichen Wasserteile schnell in Eiskristalle verwandeln, die sich später beim Auftauen des Gefriergutes wieder verflüssigen und vom Zellgewebe aufgenommen werden, wodurch sich das Gewebe strafft und das Gut wieder in den frischen Zustand gebracht wird.Food freezing device For freezing of foods such as meat, fish, vegetables, etc., it is important that the goods to be frozen is quickly brought to the freezing state so that the parts of the water in the tissue quickly turn into ice crystals, which later liquefy again when the frozen food is thawed and absorbed by the cell tissue as a result of which the tissue tightens and the goods return to their fresh state is brought.

Es sind bereits Verfahren und Einrichtungen bekannt, bei denen das einzufrierende Gut im Gegenstrom einem Gefriermittelstrom ausgesetzt wird, der das Einfrieren des Gutes vornimmt. Diese bekannten Einrichtungen sind sehr umständlich und teuer in ihrer Herstellung und dienen hauptsächlich zum Zwecke des Einfrierens von Flüssigkeiten, wie z. B. für die Herstellung von Cremeeis, nicht aber auch eignen sie sich zum Einfrieren von Nahrungsmitteln, wie z. B. Fleisch, Fisch, Gemüse o. dgl., also von Gegenständen, die infolge ihrer besonderen Beschaffenheit und ihres größeren Umfanges einer besonders einfachen Einrichtung zum Einfrieren bedürfen, wobei es von Wichtigkeit ist, daß das einzufrierende Gut leicht und schnell in die Einrichtung ein- bzw. ausgebracht werden kann.There are already methods and facilities known in which the Good to be frozen is exposed in countercurrent to a flow of freezing agent, which the Freezes the goods. These known facilities are very cumbersome and expensive to manufacture and are primarily used for freezing purposes of liquids such as B. for the production of ice cream, but not also suitable they are used to freeze food such as B. meat, fish, vegetables, etc. Like., So of objects that due to their special nature and their require a particularly simple device for freezing on a larger scale, it is important that the goods to be frozen are easily and quickly placed in the Facility can be brought in or out.

Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine Einrichtung zum Einfrieren von Nahrungsmitteln, wie Fleisch, Fisch, Gemüse' o. dgl., die dem erwähnten Erfordernis Rechnung trägt. Sie besteht im wesentlichen aus einer ringtunnelförmig ausgebildeten Kühlkammer, durch die das einzufrierende Gut auf einer die Kammer langsam durchlaufenden Transportvorrichtung hindurchgeführt wird, wobei das Einfrieren durch einen im Gegenstrom zu dem einzufrierenden Gut durch den Kühlmantel hindurchgeführten gasförmigen Kühlmittelstrom erfolgt. Hierbei. ist um die Kühlkammer ein Kühlmantel gelegt, der von einem weiteren Kühlmittel durchströmt wird und wodurch die Kühlkammer zusätzlich gekühlt wird.The present invention relates to a device for freezing of food, such as meat, fish, vegetables' o. The like. That meets the mentioned requirement Takes into account. It consists essentially of a ring tunnel-shaped Cooling chamber through which the goods to be frozen slowly pass through the chamber Transport device is passed through, the freezing by a countercurrent gaseous coolant flow passed through the cooling jacket to the goods to be frozen he follows. Here. a cooling jacket is placed around the cooling chamber, which is followed by another Coolant is flowed through and whereby the cooling chamber is additionally cooled.

Die Vorrichtung gemäß der Erfindung ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt.The device according to the invention is in the drawing in one Embodiment shown.

Abb. i stellt eine perspektivische Ansicht der Vorrichtung dar, während Abb. z einen Schnitt nach der Linie A-B der Abb. i veranschaulicht.Fig. I represents a perspective view of the device while Fig. Z illustrates a section along the line A-B of Fig. I.

Abb.3 zeigt einen Schnitt nach der Linie C-D der Abb. i, und zwar an der Stelle, an der die Beschickung und Entladung der Transportvorrichtung vorgenommen wird.Fig.3 shows a section along the line C-D of Fig. I, namely at the point where the loading and unloading of the transport device is carried out will.

Abb. q. veranschaulicht eine Draufsicht auf die neue Einrichtung, teilweise im Schnitt. Die Vorrichtung besteht aus der Kammer 5, welche zweckmäßig kreisrunde Gestalt und einen schwach ovalen Querschnitt besitzt. Sie wird vorzugsweise aus zwei Hälften 5a, 5b gebildet und besitzt einen die Kammer 5 umgebenden außenisolierten Mantel 6. Die beiden Kammerhälften 5a, 5b sind mittels Flanschen 7 verbunden, so daß hierdurch der die Kammer 5 umgebende Kühlmantel 6 in zwei gesonderte Halbmäntel unterteilt wird. Man;< kann aber auch die beiden Kammerhälften'" Sb mit nach innen gerichteten FlanscheJi 7' versehen, so daß nach dem Verbinden der' beiden Hälften der die Kammer 5 umgebende Kühlmantel 6 nicht unterteilt ist, also nur ein einziger Kühlmantel 6 die Kammer 5 umgibt.Fig.q. illustrates a top view of the new facility, partly in cut. The device consists of the chamber 5, which is expedient has a circular shape and a slightly oval cross-section. She will preferably formed from two halves 5a, 5b and has an externally insulated one surrounding the chamber 5 Shell 6. The two chamber halves 5a, 5b are by means of flanges 7th connected, so that thereby the cooling jacket 6 surrounding the chamber 5 in two separate Half-coats is divided. You; <can also use the two halves of the chamber '"Sb provided with inwardly directed flanges 7 ', so that after the connection of the' two halves of the cooling jacket 6 surrounding the chamber 5 is not divided, so only a single cooling jacket 6 surrounds the chamber 5.

Die Kammer 5 besitzt einen durch Schiebetüren 13 verschließbaren Zugang bzw: Abgang 8, die zum Beschicken bzw: Entladen der Transportvorrichtung dienen, so daß die das einzufrierende Gut enthaltende Behälter 9 auf der einen Seite der Kammer auf das Transportband aufgeschoben und gleichzeitig auf der anderen Seite Behälter vom Transportband entnommen werden können, wobei zur Erleichterung des Aufbringens bzw. Entnehmens der Behälter 9 Plattformen io vorgesehen sind. Die erwähnten Öffnungen der Kammer werden durch in Seitenwangen ii gleitende Schiebetüren 13 verschlossen, die in an sich bekannter Weise mit Gegengewichten 14 zwecks leichterer Bedienung ausgerüstet sein können.The chamber 5 has access that can be closed by sliding doors 13 or: outlet 8, which are used for loading or unloading the transport device, so that the container 9 containing the goods to be frozen on one side of the Chamber pushed onto the conveyor belt and at the same time on the other side Containers can be removed from the conveyor belt, whereby to facilitate the Applying or removing the container 9 platforms are provided. The mentioned Openings of the chamber are closed by sliding doors 13 sliding in side walls ii, which in a manner known per se with counterweights 14 for the purpose of easier operation can be equipped.

Die Kammer 5 besitzt auf der einen Seite der Einlaßöffnung 8 einen Kühlmitteleinlaß 15 und auf der anderen Seite einen Kühlmittelauslaß 16, wobei der Einläß 15 in bekannter Weise mit einer Pumpvorrichtung in Verbindung steht. Der zweckmäßig trichterförmig ausgebildete Auslaß 16 steht in bekannter Weise mit einer Absaugevorrichtung in Verbindung, so daß das Kühlmittel vor Erreichung der Öffnung 8 abgesaugt wird.The chamber 5 has on one side of the inlet opening 8 a Coolant inlet 15 and on the other side a coolant outlet 16, the Inlet 15 is connected in a known manner to a pumping device. Of the appropriately funnel-shaped outlet 16 is in a known manner with a Suction device in connection, so that the coolant before reaching the opening 8 is sucked off.

Der um die Kammer 5 gelegte Mantel bzw. Halbmäntel 6, welche bei den Kammeröffnungen 8 enden, besitzen an den entgegengesetzten Enden Leitungen 17, um das Kühlmittel durch die Kühl- und Pumpvorrichtung zu bringen.The jacket or half-jackets 6 placed around the chamber 5, which at the End chamber openings 8 have lines 17 at the opposite ends bring the coolant through the cooling and pumping device.

In der Kammer 5 befindet sich auf jeder Seite eine Schiene 18; die in irgendeiner Weise aus der Kammerwand geformt oder auch als gesonderte Schienen in der Kammer befestigt sind. Die Schienen 18 trägen ein endloses Transportband o. dgl., beispielsweise einen Gürtel mit durch Gelenke verbundenen Gliedern i9, welche mit gelochten Laschen versehen sind, die mit den erforderlichen, aus Winkeleisen bestehenden Quergliedern verbunden sind. Der Gürtel wird auf den Schienen 18 durch Rollen 22 fortbewegt.In the chamber 5 there is a rail 18 on each side; the shaped in any way from the chamber wall or as separate rails are fixed in the chamber. The rails 18 carry an endless conveyor belt or the like, for example a belt with links connected by joints i9, which are provided with perforated brackets with the required angle iron existing cross members are connected. The belt is carried on the rails 18 Rollers 22 moved.

Die Rollen. der Transportvorrichtung bewegen sich auf Achsen 23, die in mit den Ouerbändern 21 verbundenen Konsolen laufen. Die Querleisten 2i sind mit einer Festhaltevorrichtung, z: B. mit gekrümmten Federn 2q., ausgerüstet, die wieder lösbar in Aussparungen 25 des das Gut aufnehmenden Behälters 9 "eingreifen und so letzteren auf der Transport-@- orrichtung festhalten, wenn derselbe zwischen -'einem Paar Querträgern :2i in zweckmäßigem '"Abstand auf das Transportband aufgeschoben wurde. Das Transportband 19 ist so geformt, daß es sich der Gestalt des Weges, den es entsprechend der Kühlkammerform zurücklegt, leicht anpaßt. Zum Fortbewegen der Transporteinrichtung dient zweckmäßig eine in Lagern 27 gelagerte Welle :26, die mit einer Antriebsscheibe 28 versehen ist, wobei auf der Welle 26 aufgebrachte Kettenräder 29 in die Glieder 19 des Transportbandes eingreifen.The roles. the transport device move on axes 23, the run in consoles connected to the cross belts 21. The cross bars 2i are with a retaining device, for example with curved springs 2q., equipped, which again releasably engage in recesses 25 of the container 9 ″ receiving the goods and so Hold the latter on the transport device, if the same between -'einem Pair of cross members: 2i pushed onto the conveyor belt at an appropriate '"distance became. The conveyor belt 19 is shaped so that it follows the shape of the path it covers according to the shape of the cooling chamber, easily adapts. To move the Conveying device is expediently a shaft mounted in bearings 27: 26, the is provided with a drive pulley 28, with chain wheels mounted on the shaft 26 29 engage in the links 19 of the conveyor belt.

In Abb. i ist noch die Pumpvorrichtung sowie die Kühlvorrichtung für die Kühlung und Zuführung des Gefriermittels dargestellt, die aber nicht Gegenstand der vorliegenden Erfindung sind.In Fig. I, the pumping device and the cooling device for the cooling and supply of the freezing agent shown, but not the subject of the present invention.

Im Betrieb wird die Transporteinrichtung in Umlauf gesetzt und die Behälter 9 mit dem einzufrierenden Gut auf die Transporteinrichtung aufgeschoben, worauf durch Ansetzen des Pumpwerkes das Gefriermittel der Kühlkammer entgegengesetzt dem Laufe des Gefriergutes zugeführt wird. Nach genügendem Einfrieren des Gefriergutes werden. die Behälter 9 von der Transporteinrichtung abgehoben und gleichzeitig neue Behälter aufgesetzt, so daß ein ununterbrochenes Arbeitsverfahren geschaffen ist.In operation, the transport device is put into circulation and the Container 9 with the goods to be frozen pushed onto the transport device, whereupon, by applying the pumping mechanism, the freezing medium is opposed to the cooling chamber is fed to the course of the frozen food. After the frozen food has frozen sufficiently will. the container 9 is lifted from the transport device and new one at the same time Container placed so that an uninterrupted work process is created.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for freezing food, such as meat, fish, vegetables or the like, in which the goods to be frozen are in countercurrent exposed to a flow of refrigerant; consisting of a ring tunnel shaped Cooling chamber, which is surrounded by a cooling jacket, and one arranged in the cooling chamber Transport device that traverses the frozen food in the opposite direction to the one in the cooling chamber Coolant moved through the cooling chamber.

2. Device according to claim i, characterized in that the cooling jacket placed around the cooling chamber is divided into several Single coats is divided.

3. Device according to claim i, characterized in that that for the purpose of applying and removing the frozen food to the in the cooling chamber moving transport device the cooling chamber with closable inlet and Outlet is provided, which platforms are upstream.