GEBIET DER
ERFINDUNGAREA OF
INVENTION
Die
vorliegende Erfindung betrifft einen Ofen mit mehreren Regalböden und
mehreren Heizeinrichtungen, einschließlich Konvektions-, Mikrowellen- und
Strahlungs- Lebensmittel-Heizeinrichtungen.The
The present invention relates to a multi-shelf oven and
several heaters, including convection, microwave and
Radiation food heaters.
HINTERGRUND
DER ERFINDUNGBACKGROUND
THE INVENTION
Der
hier offenbarte Ofen betrifft primär Öfen, die zur Verwendung in
der kommerziellen Lebensmittel-Dienstleistungsindustrie geeignet
sind, wie zum Beispiel Fastfood-Restaurants und andere Lebensmittel-Dienstleistungsanwendungen,
bei denen eine große
Vielfalt an Lebensmittelprodukten zubereitet wird, mit der Forderung
nach schneller Erhitzung von Lebensmitteln und geringen Platzbedarf.
Obwohl verschiedene Ofen-Konstruktionen
bekannt und für kommerzielle
Lebensmittel-Dienstleistungsanwendungen
verfügbar
sind, besteht immer noch die Forderung nach einem effizienten und
effektiven Ofen, der das simultane Kochen von verschiedenen Lebensmittelprodukten
ermöglicht,
die verschiedene Wärmebehandlungen
benötigen.
Hierfür
wurden Einzelraumöfen
konstruiert, die Mikrowellen- und
Konvektions-Hitzeübertragungskocheinrichtungen
aufweisen. Obwohl diese Öfen
die Erfordernisse bezüglich
einiger kommerzieller Lebensmittel-Dienstleistungsanwendungen erfüllen, indem
eine schnelle Erhitzung und ein schnelles Kochen ermöglicht wird, wird
durch die nicht vorhandene Fähigkeit,
verschiedene Lebensmittel gleichzeitig mit verschiedenen Heizbedingungen
und Kochzyklen zu kochen, die benötigte Flexibilität nicht
erreicht. Außerdem
benötigen
bekannte Kombinationsöfen
häufig
mechanische Einrichtungen, um die Mikrowellen zu rühren oder
um das Lebensmittelprodukt zu bewegen, um eine gleichmäßige Mikrowellenhitzeübertragung
auf das Lebensmittelprodukt zu erreichen.Of the
Furnace disclosed herein primarily relates to furnaces suitable for use in
commercial food service industry
are, such as fast food restaurants and other food service applications,
where a big one
Variety of food products is prepared, with the requirement
after rapid heating of food and small space requirement.
Although different furnace designs
known and for commercial
Food service applications
available
There is still a demand for an efficient and efficient
effective oven, the simultaneous cooking of various food products
allows
the different heat treatments
need.
Therefor
were single room ovens
constructed, the microwave and
Convection heat transfer cooking facilities
exhibit. Although these stoves
the requirements regarding
of some commercial food service applications by:
a quick heating and a quick cooking is possible
by the nonexistent ability
different foods at the same time with different heating conditions
cooking and cooking cycles, the flexibility needed not
reached. Furthermore
need
known combination ovens
often
mechanical devices to stir the microwaves or
to move the food product to a uniform microwave heat transfer
to reach the food product.
Durch
die vorliegende Erfindung wird ein Ofen zur Verfügung gestellt, der die Forderung
in der Lebensmittel-Dienstleistungsindustrie
nach einem Ofen erfüllt,
mit Hilfe dessen schnelles Erhitzen/Kochen und die Möglichkeit
erreicht wird, mehrere Lebensmittelprodukte gleichzeitig bei unterschiedlichen Bedingungen
und Kochzyklen zu kochen. Darüber
hinaus stellen die Öfen
der vorliegenden Erfindung eine Mikrowellenheizeinrichtung zur Verfügung, die kein
mechanisches Rühren
von Mikrowellen oder die Bewegung von Lebensmittelprodukten erforderlich machen,
um eine im Wesentlichen gleichförmige
Verteilung von Mikrowellenenergie in den Kochräumen des Ofens zu erreichen.By
The present invention provides an oven that meets the requirement
in the food service industry
fulfilled after an oven,
with the help of this fast heating / cooking and the possibility
is achieved, several food products at the same time in different conditions
and cook cooking cycles. About that
In addition, the ovens pose
the present invention, a microwave heating device available that no
mechanical stirring
microwaves or the movement of food products,
around a substantially uniform
To achieve distribution of microwave energy in the cooking chambers of the oven.
ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNGSUMMARY OF THE INVENTION
Die
vorliegende Erfindung stellt ein neuartiges thermisches Lebensmittel-Behandlungssystem zur
Verfügung,
das mehrere Heizeinrichtungen in einem einzelnen System kombiniert.The
The present invention provides a novel thermal food processing system
available
which combines multiple heaters in a single system.
Gemäß einem
Aspekt der Erfindung ist ein Ofen vorgesehen, der eine Kochkammer,
ein Gebläse
sowie einen Regalboden aufweist, der in der Kochkammer angeordnet
ist. Der Regalboden hat eine einzigartige Konstruktion, und zwar
dahingehend, dass er eine Einlassöffnung und einen Hohlraum in
Fluid-Verbindung mit dem Gebläse
und zumindest eine Öffnung
in Fluid-Verbindung mit der Kochkammer aufweist, durch die temperaturgesteuerte
Luft in die Kochkammer strömen
kann, um Lebensmittel durch Konvektionserhitzung zu kochen. Gemäß einem
anderen Aspekt der Erfindung weist der Ofen ferner eine Mikrowellen-Heizquelle zum
Erhitzen von Lebensmittelprodukten in der Kochkammer auf, wodurch
mehrere Erhitzungsverfahren (Konvektion und Mikrowelle) zur Verfügung gestellt werden.According to one
Aspect of the invention, there is provided an oven having a cooking chamber,
a fan
and has a shelf, which is arranged in the cooking chamber
is. The shelf has a unique construction, namely
in that it has an inlet opening and a cavity in
Fluid connection with the blower
and at least one opening
in fluid communication with the cooking chamber through which temperature controlled
Pour air into the cooking chamber
can to cook food by convection heating. According to one
In another aspect of the invention, the oven further includes a microwave heating source
Heating food products in the cooking chamber, causing
several heating methods (convection and microwave) are provided.
Gemäß einem
weiteren Aspekt der Erfindung weist die Mikrowellen-Heizeinrichtung
eine Mikrowellen-Quelle und einen Wellengleiter auf, durch den Mikrowellen
geleitet werden. Der Mikrowellenleiter hat eine Vielzahl von Öffnungen,
durch die Mikrowellen in die Kochkammer eintreten können. In
einem bevorzugten Aspekt der Erfindung sind die Öffnungen in dem Wellenleiter
angeordnet, um den vorbestimmten Minima oder Maxima für die Mikrowellen-Wellenlänge zu entsprechen,
die sich in dem Wellenleiter ausbreitet. Das heißt, der Abstand der Wellenleiter-Öffnungen
beträgt
ein Vielfaches der vorbestimmten Minima und/oder Maxima für die Mikrowellen
in dem Leiter, die durch die Mikrowellen-Quelle erzeugt werden, üblicherweise
ein Magnetron.According to one
Another aspect of the invention comprises the microwave heating device
a microwave source and a waveguide, through the microwaves
be directed. The microwave conductor has a multiplicity of openings,
can enter the cooking chamber through the microwaves. In
In a preferred aspect of the invention, the openings in the waveguide
arranged to correspond to the predetermined minima or maxima for the microwave wavelength,
which propagates in the waveguide. That is, the spacing of the waveguide openings
is
a multiple of the predetermined minima and / or maxima for the microwaves
in the conductor, which are generated by the microwave source, usually
a magnetron.
Gemäß einem
anderen Aspekt der Erfindung kann ein Heizelement in der Kochkammer
montiert sein, wodurch eine zusätzliche
Heizeinrichtung zur Verfügung
gestellt wird. In einem bevorzugten Ausführungsbeispiel ist ein bewegliches,
reflektierendes Rührmittel über dem
Heizelement angeordnet, um Hitze von dem Heizelement in Richtung
auf ein Lebensmittelprodukt zu reflektieren.According to one
Another aspect of the invention may be a heating element in the cooking chamber
be mounted, creating an additional
Heating device available
is provided. In a preferred embodiment, a movable,
reflective stirring means above the
Heating element arranged to heat from the heating element in the direction
to reflect on a food product.
Gemäß einem
noch weiteren Aspekt der Erfindung weist der Regalboden eine Vielzahl
an Luftschlitzen auf, die von der oberen Fläche des Regalbodens vorstehen,
um ein Lebensmittelbehältnis
abstützend
zu halten, wodurch ermöglicht
wird, dass Luft frei unter dem Lebensmittelprodukt oder dem Behältnis strömen kann.
Die Luftschlitze haben Öffnungen,
die temperaturgesteuerte Luft in eine Richtung lenken, die im Wesentlichen
parallel zur Oberseite des Regalbodens verläuft.According to one
Still another aspect of the invention, the shelf has a variety
at louvers projecting from the upper surface of the shelf,
to a food container
supportively
to keep, thereby allowing
is that air can flow freely under the food product or the container.
The louvers have openings,
direct the temperature-controlled air in a direction that is essentially
runs parallel to the top of the shelf.
Gemäß einem
bevorzugten Ausführungsbeispiel
der Erfindung weist die Kochkammer einen ersten Kochraum und einen
zweiten Kochraum auf und beinhaltet einen ersten Regalboden und
einen zweiten Regalboden. Der erste Regalboden hat eine Einlassöffnung und
einen Hohlraum in Fluid-Verbindung mit einem Gebläse, und
der zweite Regalboden hat eine Einlassöffnung und einen Hohlraum in
Fluid-Verbindung mit einem Gebläse.
Außerdem
weisen der erste und der zweite Regalboden zumindest eine Öffnung in
Fluid-Verbindung mit dem ersten Kochraum auf, und der zweite Regalboden
hat zumindest eine Öffnung
in Fluid-Verbindung
mit dem zweiten Kochraum. In einem bevorzugten Aspekt dieses Ausführungsbeispiels
erfolgt die Mikrowellen-Erhitzung
in dem ersten und in dem zweiten Hohlraum mit Hilfe von Wellenleitern,
vorzugsweise ein Paar Wellenleiter, die mit jedem Hohlraum in Beziehung
stehen. Durch die bevorzugte Wellenleiteranordnung wird wiederum
ein Wellenleiter mit vorbestimmten Minima und Maxima sowie Öffnungen
in dem Wellenleiter zur Verfügung
gestellt, die angeordnet sind, um im Wesentlichen den Minima oder
Maxima zu entsprechen, wodurch eine effiziente und gleichmäßige Verteilung der
Mikrowellen-Energie
in den Kochräumen
entlang der Länge
des Wellenleiters bewirkt wird.According to a preferred embodiment Game of the invention, the cooking chamber on a first cooking space and a second cooking space and includes a first shelf and a second shelf. The first shelf has an inlet opening and a cavity in fluid communication with a fan, and the second shelf has an inlet opening and a cavity in fluid communication with a fan. In addition, the first and second shelves have at least one opening in fluid communication with the first cooking space, and the second shelf has at least one opening in fluid communication with the second cooking space. In a preferred aspect of this embodiment, microwave heating in the first and second cavities is by waveguides, preferably a pair of waveguides associated with each cavity. The preferred waveguide arrangement again provides a waveguide with predetermined minimums and maximums and openings in the waveguide which are arranged to correspond substantially to the minima or maxima, thereby providing an efficient and even distribution of the microwave energy in the cooking spaces the length of the waveguide is effected.
In
noch einem weiteren Aspekt der Erfindung hat das Gebläse, das
temperaturgesteuerte Luft zu der Kochkammer liefert, eine Auslassöffnung in
seinem Gehäuse,
durch das ein Teil der temperaturgesteuerten Luft aus dem System
ausgestoßen
wird. In dieser Anordnung weist der Ofen außerdem eine Umgebungsluft-Einlassöffnung in
Fluid-Verbindung mit dem Gebläse
auf, wodurch das Gebläse
Luft durch die Einlassöffnung
ansaugt, um die ausgestoßene
Luft zu ersetzen.In
Yet another aspect of the invention, the fan, the
temperature controlled air to the cooking chamber provides, an outlet opening in
his housing,
through that part of the temperature-controlled air from the system
pushed out
becomes. In this arrangement, the oven also has an ambient air inlet opening
Fluid connection with the blower
on, causing the blower
Air through the inlet opening
sucks to the ejected
To replace air.
KURZBESCHREIBUNG
DER ZEICHNUNGENSUMMARY
THE DRAWINGS
1 ist
eine Vorderansicht des Ofens (Konfiguration mit drei Hohlräumen); 1 is a front view of the oven (three-cavity configuration);
2 ist
eine Vorderansicht der inneren Kochkammer des Ofens (Konfiguration
mit drei Hohlräumen); 2 Fig. 11 is a front view of the inner cooking chamber of the oven (three-cavity configuration);
3 ist
eine perspektivische Vorderansicht der inneren Kochkammer sowie
von Bereichen des Konvektions-Hitzeübertragungssystems und des
Mikrowellen-Hitzeübertragungssystems
des Ofens (Konfiguration mit drei Hohlräumen); 3 Fig. 12 is a front perspective view of the inner cooking chamber and portions of the convection heat transfer system and the microwave heat transfer system of the oven (three cavity configuration);
4 ist
eine perspektivische Vorderansicht der inneren Kochkammer sowie
von Bereichen des Konvektions-Hitzeübertragungssystems und des
Mikrowellen-Hitzeübertragungssystems
des Ofens (Konfiguration mit drei Hohlräumen); 4 Fig. 12 is a front perspective view of the inner cooking chamber and portions of the convection heat transfer system and the microwave heat transfer system of the oven (three cavity configuration);
5 ist
eine perspektivische Vorderansicht der inneren Kochkammer sowie
von Bereichen des Konvektions-Hitzeübertragungssystems und des
Mikrowellen-Hitzeübertragungssystems
des Ofens (Konfiguration mit drei Hohlräumen) mit einem Lebensmittelprodukt-Regalboden; 5 Fig. 12 is a front perspective view of the inner cooking chamber, as well as portions of the convection heat transfer system and the microwave heat transfer system of the oven (three cavity configuration) with a food product shelf;
6 ist
eine Ansicht der inneren Kochkammer, in der das elektrische Heizelement
in der Kochkammer dargestellt ist; 6 Fig. 11 is a view of the inner cooking chamber showing the electric heating element in the cooking chamber;
7 ist
eine linke Seitenansicht des Ofens, wobei die linke Platte des äußeren Schranks
weggenommen ist, um Bereiche des Konvektions-Heizsystems des Ofens
zu zeigen (Konfiguration mit drei Hohlräumen); 7 Figure 11 is a left side view of the oven with the left panel of the outer cabinet taken away to show areas of the convection heating system of the oven (three cavity configuration);
8 ist
eine perspektivische Ansicht von dem Lebensmittel-Regalboden, der
als ein Leiter dient, durch den temperaturgesteuerte Luft in die Kochkammer
des Ofens strömt; 8th Figure 11 is a perspective view of the food shelf serving as a ladder through which temperature-controlled air flows into the cooking chamber of the oven;
9A ist
eine perspektivische Ansicht von einem alternativen Ausführungsbeispiel
des Regalbodens; 9A is a perspective view of an alternative embodiment of the shelf;
9B ist
eine Querschnittsansicht des alternativen Ausführungsbeispiels der in 9A dargestellten
Regalbodens; 9B FIG. 12 is a cross-sectional view of the alternative embodiment of FIG 9A illustrated shelf;
10 ist
eine perspektivische Ansicht von einem Produkthaltegestell; 10 is a perspective view of a product holder frame;
11 ist
eine perspektivische Ansicht von einem Ausführungsbeispiel von einem Luftzuführkanal
für das
Konvektions-Hitzeübertragungssystem des
Ofens; 11 Fig. 13 is a perspective view of an embodiment of an air supply passage for the convection heat transfer system of the furnace;
12 ist
eine perspektivische Ansicht von einem bevorzugten alternativen
Ausführungsbeispiel von
einem Luftzuführkanal
für das
Konvektions-Hitzeübertragungssystem
des Ofens; 12 Fig. 13 is a perspective view of a preferred alternative embodiment of an air supply duct for the convection heat transfer system of the oven;
13A ist eine Vorderansicht einer Filterbaugruppe
zum Filtern von Luft, die aus der Kochkammer austritt; 13A Figure 11 is a front view of a filter assembly for filtering air exiting the cooking chamber;
13B ist eine Seitenansicht der Filterbaugruppe
aus 13A; 13B is a side view of the filter assembly 13A ;
13C ist eine perspektivische Darstellung der ziehharmonikaförmig gefalteten
Filterplatte der Filterbaugruppe aus 13A; 13C is a perspective view of the accordion-folded filter plate of the filter assembly 13A ;
14 ist
eine Seitenansicht von einem Träger
zum Halten der Filterbaugruppe aus 13A an der
Seitenwand der inneren Kochkammer des Ofens; 14 Figure 11 is a side view of a carrier for holding the filter assembly 13A on the side wall of the inner cooking chamber of the oven;
15 ist
eine schematische Darstellung von einem Steuersystem für den Ofen
der vorliegenden Erfindung (Konfiguration mit drei Hohlräumen); 15 Fig. 12 is a schematic diagram of a control system for the furnace of the present invention (three-cavity configuration);
16 ist
eine perspektivische Ansicht des Ofens in einer Konfiguration mit
zwei Hohlräumen; 16 Figure 3 is a perspective view of the oven in a dual cavity configuration;
17 ist
eine perspektivische Teilansicht der inneren Kochkammer und des
Mikrowellen-Heizsystems für
den Ofen (Konfiguration mit zwei Hohlräumen); 17 Fig. 12 is a partial perspective view of the inner cooking chamber and the oven microwave heating system (two cavity configuration);
18 ist
eine perspektivische Ansicht des Mikrowellen-Heizsystems für den Ofen (Konfiguration mit
zwei Hohlräumen); 18 Fig. 12 is a perspective view of the oven microwave heating system (two-cavity configuration);
19 ist
eine perspektivische Teilansicht der Kochkammer und der Ofen-Konfiguration
mit teilweisem Ausstoß von
temperaturgesteuerter Luftströmung; 19 Figure 3 is a partial perspective view of the cooking chamber and oven configuration with partial ejection of temperature controlled airflow;
20 ist
eine perspektivische Teilansicht von dem Umgebungslufteinlass und
den Trennkammer-Aspekten von einem bevorzugten Ausführungsbeispiel
des Ofens in der Konfiguration mit zwei Hohlräumen; und 20 Figure 3 is a partial perspective view of the ambient air inlet and the separation chamber aspects of a preferred embodiment of the oven in the dual cavity configuration; and
21 ist
eine perspektivische Ansicht von dem reflektierenden Rührmittel
der vorliegenden Erfindung. 21 Fig. 13 is a perspective view of the reflective stirring means of the present invention.
DETAILLIERTE
BESCHREIBUNG DER ERFINDUNGDETAILED
DESCRIPTION OF THE INVENTION
Die
nachfolgende Beschreibung der Erfindung erfolgt unter Bezugnahme
auf die hier beigefügten
Zeichnungen. Die Zeichnungen wurden aufeinander folgend mit 1–23 bezeichnet.The following description of the invention will be made with reference to the drawings attached hereto. The drawings were consecutive with 1 - 23 designated.
In 1 ist
ein Ausführungsbeispiel
des Ofens 10 der vorliegenden Erfindung gezeigt. Der Ofen 10 weist
einen äußeren Schrank 12 auf,
der durch äußere Seitenwände, äußere obere
und untere Wände
und eine äußere Rückwand gebildet
ist. Vorzugsweise sind diese Wände
aus einem Edelstahlmaterial hergestellt. An der Vorderseite des
Ofens ist eine Tür 14 gelenkig
befestigt, die es ermöglicht,
Lebensmittelprodukte im Inneren des Ofens zu platzieren und aus
diesem heraus zu nehmen. Ein Handgriff 16 mit einer Riegeleinrichtung
ist an der Tür 14 befestigt,
um zu ermöglichen,
die Tür
während
des Kochens in einer geschlossenen Position zu halten. Die Tür 14 ist
durch bekannte herkömmliche
Einrichtungen konstruiert, um zu verhindern, dass Mikrowellen aus
der Kammer 18 austreten, während die Tür geschlossen ist. Unter Bezugnahme
auf 2–4, 16–17 sowie 19 ist
die Kammer 18 durch innere Seitenwände 19 und 21,
eine Rückwand 23,
eine obere Wand 25 und eine untere Wand 27 definiert
(gemeinsam als die Innenwände
der Ofenkammer bezeichnet). Vorzugsweise sind die Innenwände der
Ofenkammer aus Edelstahlmaterial hergestellt. Wie in 1 und 5 (Ofen
mit drei Hohlräumen) und 16–17 sowie 19 (Ofen
mit zwei Hohlräumen)
dargestellt, beinhaltet die Kammer 18 eine Vielzahl von
Kochräumen 18a.In 1 is an embodiment of the furnace 10 of the present invention. The oven 10 has an outer cabinet 12 formed by outer side walls, outer upper and lower walls and an outer rear wall. Preferably, these walls are made of a stainless steel material. There is a door at the front of the stove 14 hinged, which makes it possible to place food products inside the oven and out of it. A handle 16 with a latch device is on the door 14 fastened to allow the door to be held in a closed position during cooking. The door 14 is constructed by known conventional means to prevent microwaves from the chamber 18 exit while the door is closed. With reference to 2 - 4 . 16 - 17 such as 19 is the chamber 18 through inner sidewalls 19 and 21 , a back wall 23 , an upper wall 25 and a bottom wall 27 defined (collectively referred to as the inner walls of the furnace chamber). Preferably, the inner walls of the oven chamber are made of stainless steel material. As in 1 and 5 (Oven with three cavities) and 16 - 17 such as 19 (Oven with two cavities), contains the chamber 18 a variety of cooking facilities 18a ,
Unter
Bezugnahme auf den Ofen mit drei Hohlräumen in 1-5,
sind in der Kammer 18 des Ofens ein oberer Regalboden 20,
ein mittlerer Regalboden 22 und ein unterer Regalboden 24 angeordnet,
die vorzugsweise aus Edelstahlmaterial hergestellt sind. Die Regalböden 20 und 22 sind
in der Ofenkammer 18 bewegbar montiert und auf Trägern angeordnet,
um die Regalböden
in ihrer Position zu halten. Der untere Regalboden 24 kann
auf dem Boden der Ofenkammer aufliegen, oder kann, falls gewünscht, ebenfalls
auf einem Träger
aufliegen. Die Träger
sind allgemein mit Bezugszeichen 30 bezeichnet und an den
inneren Seitenwänden
des Ofenhohlraums an gegenüberliegenden
Seiten der Hohlraumwände
befestigt. Durch Vorsehen herausnehmbarer Regalböden können diese leichter gereinigt
werden.Referring to the oven with three cavities in 1 - 5 , are in the chamber 18 of the oven an upper shelf 20 , a middle shelf 22 and a lower shelf 24 arranged, which are preferably made of stainless steel material. The shelves 20 and 22 are in the oven chamber 18 movably mounted and placed on supports to hold the shelves in place. The bottom shelf 24 can rest on the bottom of the oven chamber, or, if desired, can also rest on a support. The supports are generally indicated by reference numerals 30 and attached to the inner sidewalls of the oven cavity at opposite sides of the cavity walls. By providing removable shelves, these can be cleaned more easily.
Unter
Bezugnahme auf 2, 5 und 8 werden
die Regalböden 20, 22 und 24 in
größerem Detail
beschrieben. Jeder Regalboden ist bestimmt, um nicht nur ein Lebensmittelprodukt
abstützend
zu halten, sondern er ist ebenfalls als eine Leitung konstruiert,
durch die temperaturgesteuertes (z.B. erhitztes) Gas (vorzugsweise
Luft) strömt,
wodurch eine Konvektionserhitzung der Lebensmittelprodukte in dem
Ofenhohlraum 18a bewirkt wird. Wie in den vorstehend genannten
Figuren gezeigt, hat jeder Regalboden einen oberen Bereich 31,
einen unteren Bereich 32, Seitenbereiche 34 und 36,
einen hinteren Bereich 38 und einen vorderen Bereich 40, die
einen Regalbodenhohlraum 41 bilden. Der vordere Bereich 40 ist
in der Kammer des Ofens benachbart der inneren Ofenkammer-Seitenwand 19 angeordnet.
Außerdem
hat die vordere Wand 40 von jedem Regalboden Öffnungen 42 und 44,
durch die temperaturgesteuerte Luft in den Regalbodenhohlraum 41 strömen kann.
Nachdem die temperaturgesteuerte Luft in den Regalbodenhohlraum
gelangt ist, strömt
die Luft dann durch die Öffnungen 52 in
den Luftschlitzen 50, die vom oberen Bereich 31 jedes Regalbodens
vorstehen. Die Luftschlitze 50 sind in beabstandeten Gebieten
angeordnet und ermöglichen
es, dass Luft durch die Öffnungen
in den Luftschlitzen in eine Richtung im Wesentlichen parallel zum
oberen Bereich des Regalbodens austritt, zumindest dann, wenn sie
anfänglich
aus einem Luftschlitz 50 austritt. Die Öffnungen in den Luftschlitzen 50 können am
Besten in 5 und 8 gesehen werden
und sind mit dem Bezugszeichen 52 versehen. Wenn temperaturgesteuerte
Gase aus den Öffnungen 52 in
den Ofenhohlraum austreten, werden Lebensmittelprodukte, die sich
in dem Ofenhohlraum befinden, über
Konvektions-Hitzeübertragung
erhitzt. Ein Vorteil der Öffnungen
in den Luftschlitzen, die von dem Regalboden vorstehen, besteht
darin, dass dann, wenn eine Pfanne oder ein ähnliches Lebensmittelbehältnis auf
dem Regalboden steht, erhitzte Luft frei unter der Wanne und zwischen
den Luftschlitzen strömen
kann, wodurch eine sehr effektive Konvektions-Hitzeübertragung
bewirkt wird.With reference to 2 . 5 and 8th become the shelves 20 . 22 and 24 described in more detail. Each shelf is designed to not only support a food product, but is also constructed as a conduit through which temperature controlled (eg, heated) gas (preferably air) flows, thereby providing convection heating of the food products in the oven cavity 18a is effected. As shown in the above figures, each shelf has an upper portion 31 , a lower area 32 , Page ranges 34 and 36 , a rear area 38 and a front area 40 holding a shelf cavity 41 form. The front area 40 is in the chamber of the furnace adjacent to the inner furnace chamber side wall 19 arranged. In addition, the front wall has 40 from each shelf openings 42 and 44 , through the temperature-controlled air in the shelf cavity 41 can flow. After the temperature-controlled air has entered the shelf cavity, the air then flows through the openings 52 in the louvres 50 from the upper area 31 each shelf protruding. The louvers 50 are disposed in spaced areas and allow air to exit through the openings in the louvers in a direction substantially parallel to the top of the shelf, at least when initially from a louver 50 exit. The openings in the louvers 50 can best in 5 and 8th can be seen and are denoted by the reference numeral 52 Mistake. If temperature-controlled gases from the openings 52 into the oven cavity, food products that are in the oven cavity are heated via convection heat transfer. An advantage of the openings in the louvers projecting from the shelf is that if a pan or similar life medium container on the shelf, heated air freely under the tub and can flow between the louvers, whereby a very effective convection heat transfer is effected.
In
einem alternativen Ausführungsbeispiel der
Regalboden-Konstruktion
sind die Luftschlitze umgekehrt und stehen nicht von der Oberseite
des Regalbodens vor, sondern stehen stattdessen in den Regalbodenhohlraum
vor. Bei dieser Konfiguration wirken die Luftschlitze ähnlich wie
Schaufeln in dem Regalbodenhohlraum. Obwohl diese Konfiguration es
nicht ermöglicht,
dass Luft frei unter einer Lebensmittelschale strömen kann,
die über
den Öffnungen angeordnet
ist, kann ein Drahtgestell 900 (10) auf
dem Regalboden angeordnet sein, um das Lebensmittelbehältnis (oder
Lebensmittel) von der oberen Fläche
des Regalbodens anzuheben, wodurch eine zufrieden stellende Konvektions-Hitzeübertragung
bewirkt wird.In an alternative embodiment of the shelf construction, the louvers are inverted and do not protrude from the top of the shelf but instead protrude into the shelf cavity. In this configuration, the louvers act like blades in the shelf cavity. Although this configuration does not allow air to freely flow under a food bowl located above the openings, a wire rack may be used 900 ( 10 ) on the shelf to raise the food container (or food) from the top surface of the shelf, thereby effecting a satisfactory convection heat transfer.
In
noch einem anderen alternativen Ausführungsbeispiel des Regelbodens,
gezeigt in 9A und 9B, hat
die obere Fläche
des Regalbodens 31a vertikal verlaufende Vorsprünge 50a,
vertiefte Gebiete oder Flächen 46 sowie Öffnungen 48,
die in dem vertieften Gebieten vorgesehen sind. Die in 9B gezeigten
Pfeile zeigen allgemein die Richtung der Luft, die in dem Regalbodenholraum 41a und
durch die Öffnungen 48 strömt. Wie
bei der vorstehend beschriebenen Luftschlitz-Konfiguration (nicht invertiert), besteht
ein Vorteil der in 9A und 9B dargestellten
Regalboden-Konstruktion darin, dass dann, wenn eine Wanne oder ein
anderes Lebensmittelbehältnis
auf dem Regalboden steht, erhitzte Luft frei unter der Wanne und
zwischen den Luftschlitzen strömen
kann, wodurch eine sehr effektive Konvektions-Hitzeübertragung
bewirkt wird.In yet another alternative embodiment of the control shelf shown in FIG 9A and 9B , has the top surface of the shelf 31a vertically extending projections 50a, recessed areas or areas 46 as well as openings 48 which are provided in the recessed areas. In the 9B The arrows shown generally indicate the direction of the air in the shelf floor space 41a and through the openings 48 flows. As in the louver configuration (not inverted) described above, there is an advantage of the present invention 9A and 9B illustrated shelf construction in that when a pan or other food container is on the shelf, heated air can flow freely under the tub and between the louvers, whereby a very effective convection heat transfer is effected.
Temperaturgesteuerte
Luft wird durch Gebläsebaugruppen 60 (4)
in jeden Regalboden geliefert. Wie in 4 gezeigt,
weist jede Gebläsebaugruppe 60 ein
Gebläsegehäuse 64,
ein Gebläse-Flügelrad 66 und
eine Welle 68 auf, die funktional mit einem Motor verbunden
ist, der jedes Gebläse-Flügelrad antreibt.
In einem bevorzugten Ausführungsbeispiel
der Erfindung wird jedes Gebläse-Flügelrad um eine
einzige Achse 68 gedreht, die funktional mit einer Motoreinrichtung
verbunden ist. Ein 73,55 W Motor hat sich als geeignet herausgestellt.
Ein Gebläse-Flügelrad vom
nach vorne geneigten Typ hat sich als geeignet herausgestellt. Luft
wird in das Gebläsegehäuse eingesaugt
und in konisch zulaufende Kanäle 62 geleitet,
die, wie gezeigt ist, zwischen der Seitenwand des Schranks und der
Ofenkammer-Seitenwand 19 angeordnet sind.Temperature controlled air is provided by fan assemblies 60 ( 4 ) delivered to every shelf. As in 4 shown, shows each fan assembly 60 a blower housing 64 , a fan impeller 66 and a wave 68 functionally connected to a motor that drives each fan impeller. In a preferred embodiment of the invention, each fan impeller is about a single axis 68 rotated, which is functionally connected to a motor device. A 73.55 W engine has proven to be suitable. A blower impeller of the forward inclined type has been found suitable. Air is drawn into the blower housing and into tapered channels 62 which, as shown, between the side wall of the cabinet and the furnace chamber side wall 19 are arranged.
In 4 sind
spezielle Bezugszeihen lediglich für den konisch zulaufenden Kanal
vorgesehen, der sich mit dem unteren Regalboden in Fluid-Verbindung
befindet. Jedoch sind die Merkmale des unteren Gebläses und
der Kanalbaugruppen im Wesentlichen identisch zu dem mittleren und
oberen Gebläse
sowie den Kanalbaugruppen, und daher werden die Beschreibungen für die Letztgenannten
nicht wiederholt. Wie in 4 gezeigt, hat jeder konisch
zulaufende Kanal ein proximales Ende 162 und distales Ende 168.
Eine Einlassöffnung
ist am poximalen Ende vorgesehen, wo das temperaturgesteuerte Gas von
dem Gebläse 60 in
den Kanal (d.h. Einlassöffnung 164 eintritt
(d.h. die Einlassöffnung
befindet sich in Fluid-Verbindung mit der Gebläsebaugruppe, die mit dem Kanal
in Beziehung steht). Außerdem
hat jeder konisch zulaufende Kanal 62 eine längliche Öffnung 70 an
der unteren, nach unten zeigenden Wand und weist ferner eine Vielzahl
von Löchern 72 auf. Wie
in diesem Ausführungsbeispiel
gezeigt, sind die Löcher 72 und
die längliche Öffnung 70 in
der Seitenwand 19 der Ofenkammer 18 (12)
gebildet, wobei der übrige
Teil des Kanals 62 durch zwei konisch zulaufende Seitenwände und
eine obere Wand gebildet ist. Temperaturgesteuerte Gase, die in
jeden Kanal 62 eintreten, treten durch Öffnungen 72 in die
jeweiligen Ofenhohlräume
aus, um das in diesem Hohlräumen
enthaltene Lebensmittelprodukt zu erhitzen. Außerdem, wie gezeigt ist, tritt
ein Teil der in jeden Kanal 62 eintretenden Luft auch durch
die Öffnung 70 aus
und strömt
jeweils in die Regalbodenhohlräume 18a der
Regalböden 20, 22 und 24.
Mit anderen Worten, jeder konisch zulaufende Kanal speist einen
separaten Regalboden 20, 22, 24 und liefert
ferner temperaturgesteuerte Luft durch Löcher 72 über jedem Regalboden 20, 22, 24.
Folglich, wie vorstehend beschrieben, wird eine Konvektions-Hitzeübertragung mit
Hilfe der vorliegenden Ofenkonstruktion über Durchgangslöcher in
der Seitenwand des Ofenhohlraums über jedem Regalboden und außerdem durch die
Regalböden
selbst durch die Luftschlitze erreicht, die an dem oberen Bereich
von jedem Regalboden angeordnet sind. Bei einer alternativen Anordnung muss
der Ofen keine Löcher 72 haben,
und daher strömt
das gesamte erhitzte Gas von den Kanälen 62 in den mit
dem Kanal in Beziehung stehenden Regalboden.In 4 Special reference rows are only intended for the tapered channel which is in fluid communication with the lower shelf. However, the characteristics of the lower blower and the duct assemblies are substantially identical to the middle and upper blowers as well as the duct assemblies, and therefore the descriptions for the latter are not repeated. As in 4 As shown, each tapered channel has a proximal end 162 and distal end 168 , An inlet port is provided at the poximal end where the temperature controlled gas from the fan 60 into the channel (ie inlet opening 164 inlet (ie, the inlet port is in fluid communication with the fan assembly, which is related to the channel). In addition, each tapered channel 62 an elongated opening 70 on the lower, downwardly facing wall and further has a plurality of holes 72 on. As shown in this embodiment, the holes are 72 and the oblong opening 70 in the sidewall 19 the oven chamber 18 ( 12 ), the remainder of the channel 62 is formed by two tapered side walls and a top wall. Temperature-controlled gases entering each channel 62 enter, pass through openings 72 into the respective furnace cavities to heat the food product contained in these cavities. In addition, as shown, a portion of the enters each channel 62 entering air through the opening 70 out and flows in each case in the shelf cavities 18a the shelves 20 . 22 and 24 , In other words, each tapered channel feeds a separate shelf 20 . 22 . 24 and also provides temperature controlled air through holes 72 above each shelf 20 . 22 . 24 , Thus, as described above, convective heat transfer using the present furnace construction is achieved through through holes in the sidewall of the oven cavity above each shelf and also through the shelves themselves through the air slots located at the top of each shelf. In an alternative arrangement, the oven does not need holes 72 and therefore all the heated gas will flow from the channels 62 in the channel related shelf.
Unter
Bezugnahme auf 4-7 sind Luftrückführöffnungen 90 in
der Seitenwand 19 in jedem Kochraum 18a für die Rückführung von
Gas von jedem Kochraum zu den Gebläsen 60 vorgesehen. Durch
Vorsehen von Luftrückführanschlüssen in
jedem Hohlraum 18a kann jeder Hohlraum als ein unabhängiger Konvektionsofen
funktionieren, wodurch das Kochen verschiedener Lebensmittel bei
unterschiedlichen Temperaturen und mit verschiedenen Zyklen ermöglicht wird.
In einem alternativen Ausführungsbeispiel
der Erfindung (13A–13C und 14)
können
die Luftrückführöffnungen 90 durch eine
Filterbaugruppe 300 überdeckt
sein, die an der Seitenwand 19 durch einen Träger 302 oder
eine andere bekannte Einrichtung montiert ist, um zu verhindern,
dass Lebensmittelpartikel, Fett und andere Materialien durch die
Rückführöffnungen
aus dem Kochraum entweichen. Eine bevorzugte Filterbaugruppe 300 ist
in 13A–C
und 14 gezeigt und weist einen Filterrahmen 304 auf,
der eine perforierte Metallplatte 306 hält, die ziehharmonikaförmig gefaltet ist,
wodurch ein größeres Oberflächengebiet
zur Verfügung
gestellt wird, über
welches die Rückführluft strömt, bevor
sie durch die Rückführöffnungen
aus der Kochkammer austritt.With reference to 4 - 7 are air return openings 90 in the sidewall 19 in every cooking space 18a for the return of gas from each cooking space to the blowers 60 intended. By providing air return ports in each cavity 18a Each cavity can function as an independent convection oven, allowing the cooking of different foods at different temperatures and cycles. In an alternative embodiment of the invention ( 13A - 13C and 14 ) the air return openings 90 through a filter assembly 300 be covered on the side wall 19 through a carrier 302 or another known device is mounted to prevent That food particles, grease and other materials escape through the return openings from the cooking chamber. A preferred filter assembly 300 is in 13A -C and 14 shown and has a filter frame 304 on top of a perforated metal plate 306 which is accordion-folded, providing a larger surface area over which the return air flows before exiting the cooking chamber through the return ports.
Die
Temperatur der zirkulierten Luft oder Gas kann durch irgendeine
bekannte Einrichtung gesteuert werden. Eine geeignete Einrichtung
zum Erhitzen und Steuern der Temperatur der Luft sind die allgemein
bekannten elektrischen Heizstäbe 80 (d.h.
Calrod) (7) oder "Gasbrenner" (nicht gezeigt). Heizstäbe 80 können in
irgendeiner geeigneten Position angeordnet sein. In dem bevorzugten
Ausführungsbeispiel
sind Heizstäbe
in dem Luftrückführpfad für den Ofen
angeordnet, wie in 7 gezeigt. 7 zeigt
lediglich einen Heizstab, der zwischen dem oberen und dem mittleren
Kanal 62 in dem Gebiet zwischen der Seitenwand des äußeren Schranks
und der Seitenwand 19 des Hohlraums angeordnet ist. Vorzugsweise
ist ein Heizelement über
jedem Kanal 62 durch die Öffnungen 82 angeordnet,
wie in 7 gezeigt.The temperature of the circulated air or gas may be controlled by any known means. A suitable means for heating and controlling the temperature of the air are the well-known electric heating rods 80 (ie Calrod) ( 7 ) or "gas burner" (not shown). heaters 80 may be arranged in any suitable position. In the preferred embodiment, heating rods are disposed in the air return path for the furnace, as in FIG 7 shown. 7 only shows a heating element between the upper and middle channel 62 in the area between the side wall of the outer cabinet and the side wall 19 the cavity is arranged. Preferably, a heating element is above each channel 62 through the openings 82 arranged as in 7 shown.
Bezüglich der
Konstruktion des konisch zulaufenden Kanals kann der Kanal 62 eine
konstante Konizität
vom proximalen Ende 162 zum systalen Ende 168 haben,
wie in 3–5 und 7 gezeigt,
oder er kann mehrere Konizitätsgrade
haben, wie durch die gestrichelten Linien in 11 dargestellt.
Wie in 11 gezeigt und durch die quer
gestrichelten Linien bezeichnet, kann der Kanal 62 eine doppelt
konisch zulaufende Konfiguration haben, hinsichtlich derer herausgefunden
wurde, dass dadurch eine gleichmäßigere Luftströmung von
den Löchern entlang
der Länge
des Kanals erreicht wird. Insbesondere hat der Kanal 62 mit
der doppelt konisch zulaufenden Konfiguration einen ersten horizontalen, konisch
zulaufenden Bereich 160 benachbart dem proximalen Ende 162 und
der Einlassöffnung 164 (d.h.
die Öffnung,
an der Luft von dem Gebläse
in den Kanal eintritt), und einen zweiten horizontalen, konisch
zulaufenden Bereich 166 benachbart dem distalen Ende 168.
Wie gezeigt, hat der erste horizontale, konisch zulaufende Bereich 160 einen
größeren Konizitätswinkel
als der zweite horizontale, konisch zulaufende Bereich 166,
der eine geringere Neigung hat. Vorzugsweise erstreckt sich der
erste horizontale, konisch zulaufende Bereich 160 über etwa
ein Viertel bis zur Hälfte
der Länge
des Kanals. Das Ausmaß der
Konizität
von dem ersten und dem zweiten horizontalen, konisch zulaufenden
Bereich kann variieren. Vorzugsweise hat der erste horizontale,
konisch zulaufende Bereich eine Konizität von 2,54 cm für jeweils
2,54 bis 7,62 cm Länge,
und der zweite horizontale, konisch zulaufende Bereich hat eine
Konizität
von 2,54 cm für
jeweils 17,78 cm bis 40,64 cm Länge.
Durch Vorsehen einer doppelten Konizität hat sich herausgestellt,
dass die Luft entlang der Länge des
Kanals vom proximalen Ende 162 zum distalen Ende 168 gleichmäßiger verteilt
wird. In einem am meisten bevorzugten Ausführungsbeispiel des Kanals 62,
wie in 12 gezeigt, hat der Kanal nicht
nur die doppelte Konizität
horizontal entlang seiner Länge,
wie vorstehend beschrieben, sondern weist außerdem einen in vertikaler
Richtung konisch zulaufenden Bereich 170 benachbart dem
proximalen Ende 162 auf, um die Luftströmung im Kanal und außerdem die
Verteilung der erhitzten Luft in der Ofenkammer entlang der Länge des
Kanals weiter zu verbessern.Regarding the design of the tapered channel, the channel 62 a constant taper from the proximal end 162 to the systemic end 168 have, as in 3 - 5 and 7 or it may have several degrees of conicity, as indicated by the dashed lines in FIG 11 shown. As in 11 shown and indicated by the transverse dashed lines, the channel 62 have a double tapered configuration, which has been found to provide more uniform airflow from the holes along the length of the channel. In particular, the channel has 62 with the double tapered configuration, a first horizontal tapered region 160 adjacent the proximal end 162 and the inlet opening 164 (ie the opening at which air from the blower enters the duct) and a second horizontal tapered area 166 adjacent the distal end 168 , As shown, the first horizontal, tapered region has 160 a larger taper angle than the second horizontal tapered region 166 which has a lower inclination. Preferably, the first horizontal, tapered region extends 160 over about a quarter to half the length of the channel. The degree of taper of the first and second horizontal tapered portions may vary. Preferably, the first horizontal tapered region has a taper of 2.54 cm for each 2.54 to 7.62 cm in length, and the second horizontal tapered region has a taper of 2.54 cm for each 17.78 cm up to 40.64 cm in length. By providing a double conicity, it has been found that the air is along the length of the channel from the proximal end 162 to the distal end 168 is distributed more evenly. In a most preferred embodiment of the channel 62 , as in 12 As shown, the channel not only has the double taper horizontally along its length as described above, but also has a tapered portion in the vertical direction 170 adjacent the proximal end 162 in order to further improve the air flow in the channel and also the distribution of the heated air in the furnace chamber along the length of the channel.
Nachdem
die temperaturgesteuerte Luft in den Ofenraum 18a durch
die vorstehend beschriebenen Löcher 72 (optional)
und Regalböden
eingetreten ist, wird Luft durch Rückführöffnungen 90 in der Seitenwand 19 des
Ofenraums (d.h. die Wand des Hohlraums benachbart zu jedem Kanal 62)
zurück zum
Gebläsegehäuse geführt (siehe 2–5). Die
Luft, die durch die Öffnungen 90 zurückgeführt wird,
wird durch das Heizelement 80 erhitzt, bevor sie in das
Gebläsegehäuse eintritt,
wo die erhitzte Luft durch die Kanäle 62 in den Ofenraum
zurück
zirkuliert wird.After the temperature controlled air into the furnace room 18a through the holes described above 72 (optional) and shelves has entered, air is through return openings 90 in the sidewall 19 the furnace space (ie the wall of the cavity adjacent to each channel 62 ) led back to the blower housing (see 2 - 5 ). The air passing through the openings 90 is returned by the heating element 80 heated before entering the fan housing, where the heated air through the channels 62 is circulated back into the oven room.
Optional
kann ein elektrisches Heizelement 101 (z.B. Calrod-Heizelemente)
auch benachbart der Oberseite des Ofenraums angeordnet sein, um
so eine Einrichtung zum Kochen von Lebensmittelprodukten bereitzustellen,
die auf dem oberen Regalboden angeordnet sind (siehe 1, 2 und 6).Optionally, an electric heating element 101 (eg Calrod heating elements) may also be arranged adjacent to the top of the oven cavity so as to provide means for cooking food products placed on the top shelf (see 1 . 2 and 6 ).
Der
vorliegende Ofen stellt ferner Einrichtungen zum Erhitzen von Lebensmittelprodukten
mit Hilfe von Mikrowellenenergie zur Verfügung. In einem Ausführungsbeispiel
der Erfindung, das in 2 und 3 gezeigt
ist, werden Mikrowellen in den Ofenraum durch Mikrowellenöffnungen 200 eingebracht, die
in der Seitenwand 21 des Ofenraums gebildet sind. Die Seitenwand 21 ist
gegenüberliegend
der Seitenwand 19 des Ofenraums angeordnet. Wie in dem
bevorzugten Ausführungsbeispiel
gezeigt, gibt es drei Reihen von Öffnungen 200, die
jeweils durch eine separate Magnetron-Baugruppe 210 gespeist werden.
Der Typ (d.h. Leistung) des verwendeten Magnetrons ist eine Frage
der Auswahl und basiert auf allgemein bekannten Auswahlfaktoren.
Die Verwendung von 2450 MHz Magnetrons hat sich in dem in 16–18 gezeigten
Ausführungsbeispiel
als geeignet gezeigt.The present oven also provides means for heating food products by means of microwave energy. In an embodiment of the invention, which is shown in FIG 2 and 3 Microwaves are shown in the oven cavity through microwave openings 200 introduced in the sidewall 21 the furnace space are formed. The side wall 21 is opposite the side wall 19 arranged the furnace room. As shown in the preferred embodiment, there are three rows of openings 200 , each by a separate magnetron assembly 210 be fed. The type (ie power) of the magnetron used is a matter of choice and is based on well-known selection factors. The use of 2450 MHz magnetrons has been found in the 16 - 18 shown embodiment shown suitable.
In
dem in 2 und 3 gezeigten Ausführungsbeispiel
leitet jedes Magnetron 210 Mikrowellen in und durch eine
Leitung 212, die mit der bestimmten Magnetron-Baugruppe
in Beziehung steht, durch die Öffnungen 200 und
in den Ofenraum. Die Öffnungen 200 und
die Leitungsstruktur 212 sind so ausgestaltet, dass eine
gleichmäßigere Ausgabe
von Mikrowellen in den Ofenraum erreicht wird. Eine bevorzugte Konfiguration
für die Öffnungen 200 ist
in den Figuren gezeigt. Andere Konfigurationen können ebenso bestimmt werden
und variieren entsprechend der Konstruktion und den Abmessungen
des Kochraums. Wie in den Figuren gezeigt, hat jeder Hohlraum 18a seine
eigene unabhängige
Mikrowellenquelle (d.h. Magnetron-Baugruppen). Daher kann das Erhitzen
von Lebensmittelprodukten, die sich in den verschiedenen Hohlräumen befinden,
mit verschiedenen Geschwindigkeiten und mit verschiedenen Zyklen
erreicht werden, indem jedes Magnetron separat gesteuert wird. Eine
schematische Darstellung der Heizsteuerungen für das Ausführungsbeispiel aus 1–5 ist
in 15 gezeigt.In the in 2 and 3 shown embodiment directs each magnetron 210 Microwaves in and through a pipe 212 that is related to the particular magnetron assembly, through the openings 200 and in the oven room. The openings 200 and the governance structure 212 are designed so that a more uniform output of microwaves in the oven chamber is achieved. A preferred configuration for the openings 200 is shown in the figures. Other configurations may also be determined and vary according to the design and dimensions of the cooking space. As shown in the figures, each cavity has 18a its own independent microwave source (ie magnetron assemblies). Therefore, heating of food products located in the various cavities can be accomplished at different rates and with different cycles by separately controlling each magnetron. A schematic representation of the heating controls for the embodiment of 1 - 5 is in 15 shown.
In
einem bevorzugten Ausführungsbeispiel der
Erfindung, das in 16–20 gezeigt
ist (Konstruktion mit zwei Hohlräumen)
wird Mikrowellenenergie von den Magnetrons 410 in jeden
Ofenraum 18a durch ein Paar Wellenleiter 400, 402 (d.h.
Leitungen) geführt,
die über
jedem Hohlraum angeordnet sind. Daher hat jeder Hohlraum 18a seine
eigene unabhängige
Mikrowellenquelle. Jeder Wellenleiter hat eine Vielzahl von Öffnungen 404,
vorzugsweise Schlitze, durch die die Mikrowellen in den Kochraum eintreten.
Die Schlitze 404 sind beabstandet, um eine im Wesentlichen
gleichförmige
Mikrowellenverteilung entlang der Länge des Wellenleiters zu erreichen. Insbesondere
sind die Schlitze etwa mit einem Vielfachen der berechneten Minima
und Maxima für
die durch die Mikrowellen-Quelle erzeugten Mikrowellen beabstandet,
d.h. Magnetron. Die Minima und Maxima für einen bestimmten Wellenleiter
und ein bestimmtes Magnetron werden durch bekannte Maßnahmen
berechnet. Minima und Maxima der Mikrowellen können für verschiedene Wellenleiter-Konstruktionen
und Mikrowellen-Frequenzen
auf einfache Weise unter Bezugnahme auf Tabellen bestimmt werden,
die von den Magnetron-Herstellern veröffentlicht werden, wie zum
Beispiel Continental Microwave & Tool
Co., Inc, Hampton, New Hampshire. Wie gezeigt, sind die Schlitze 404 vorzugsweise
mit Winkeln bezüglich
der Länge
der Wellenleiter angeordnet, die bezüglich jedes Hohlraums allgemein
von hinten nach vorne verlaufen. Außerdem, wie in 17–18 gezeigt,
sind vorzugsweise Gebläsebaugruppen 500 vorgesehen,
um die Magnetrons 410 während
des Betriebs zu kühlen.In a preferred embodiment of the invention, which in 16 - 20 is shown (construction with two cavities) is microwave energy from the magnetrons 410 in every oven room 18a through a pair of waveguides 400 . 402 (ie, conduits) routed over each cavity. Therefore, each cavity has 18a its own independent microwave source. Each waveguide has a multiplicity of openings 404 , preferably slots, through which the microwaves enter the cooking space. The slots 404 are spaced to achieve a substantially uniform microwave distribution along the length of the waveguide. In particular, the slots are spaced at about a multiple of the calculated minima and maxima for the microwaves generated by the microwave source, ie, magnetron. The minima and maxima for a particular waveguide and a particular magnetron are calculated by known measures. Microwave minima and maxima can be readily determined for various waveguide constructions and microwave frequencies by reference to tables published by the magnetron manufacturers, such as Continental Microwave & Tool Co., Inc, Hampton, New Hampshire , As shown, the slots are 404 preferably at angles with respect to the length of the waveguides, which generally extend from back to front with respect to each cavity. Besides, as in 17 - 18 are shown, preferably blower assemblies 500 provided to the magnetrons 410 to cool during operation.
In
einem bevorzugten Ausführungsbeispiel der
Erfindung sind hin- und herbewegbare, reflektierende Rührmittel 600 über den
Heizelementen an der Oberseite der Heizkammer 18 vorgesehen,
um Hitze von dem Heizelemente in Richtung auf den darunter liegenden
Regalboden zu reflektieren. Vorzugsweise sind die Rührmittel
aus einem Material hergestellt, das auch für Mikrowellen reflektierend
ist, so dass eine verbesserte Vermischung von Mikrowellen erreicht
wird, wodurch die Gleichmäßigkeit
des Kochens verbessert wird. Ein geeignetes Rührmittel-Material ist Edelstahl.
Wie gezeigt ist, das reflektierende Rührmittel 600 mit einem
Lager 602 funktional verbunden, das durch eine Verbindung 604 bewegt
wird, die wiederum mit einer Antriebsverbindung 606 verbunden
ist, die von einem Motor 608 angetrieben wird.In a preferred embodiment of the invention, reciprocating, reflective stirring means are provided 600 above the heating elements at the top of the heating chamber 18 provided to reflect heat from the heating elements in the direction of the underlying shelf. Preferably, the stirring means are made of a material which is also reflective to microwaves, so as to achieve improved mixing of microwaves, thereby improving the uniformity of cooking. A suitable stirrer material is stainless steel. As shown, the reflective stirring means 600 with a warehouse 602 functionally connected by a connection 604 is moved, in turn, with a drive connection 606 connected by a motor 608 is driven.
Bezüglich des
in 16–20 gezeigten Ausführungsbeispiels
der Erfindung wird angemerkt, dass die Kammer 18 zwei Kochräume 18a hat
und dass zwei Türen 700 verwendet
werden, um den Ofen abzudichten. Ein weiteres Merkmal von einem Ausführungsbeispiel
der Erfindung bewirkt das Ausstoßen von einem Teil der temperaturgesteuerten Kochluft
aus dem Gebläsegehäuse. Unter
Bezugnahme auf 17–19 ist
eine Auslassöffnung 702 in
dem Gebläsegehäuse 64 gezeigt,
durch die ein Teil des temperaturgesteuerten Gases aus dem Ofen über einen
Schornstein (oder eine Leitung) 704 ausgestoßen wird.
Das Ausstoßen
von Luft aus dem System bewirkt, dass Umgebungsluft durch die Einlassöffnung 706 eingesaugt
wird, die sich an der Rückseite
des Ofens befindet. Umgebungsluft wird dann in eine Trennkammer 708 gesaugt,
die sich zwischen dem oberen und dem unteren Hohlraum 18a befindet.
Luft von der Trennkammer 708 wird dann durch Öffnungen 710 sowohl
in die obere wie auch in die untere Gebläsebaugruppe 60 gesaugt,
die mit der Trennkammer in Fluid-Verbindung stehen. Die Auslassluftströmung und
die "erneuerte" Umgebungsluftströmung in
das System sind in 19 und 20 durch
die Pfeile dargestellt. Die Lage der Trennkammer zwischen den Kochräumen in
dem Ofen ist besonders bevorzugt, da die Hitze von den Kochräumen die
Luft in der Trennkammer erhitzt, um so als ein Wärmetauscher zum Vorheizen der
Umgebungsluft zu dienen.Regarding the in 16 - 20 shown embodiment of the invention, it is noted that the chamber 18 two cooking rooms 18a has and that two doors 700 used to seal the oven. Another feature of one embodiment of the invention is the ejection of a portion of the temperature controlled cooking air from the blower housing. With reference to 17 - 19 is an outlet opening 702 in the blower housing 64 shown by which a portion of the temperature-controlled gas from the kiln passes through a chimney (or conduit) 704 is ejected. The expulsion of air from the system causes ambient air through the inlet opening 706 is sucked in, which is located at the back of the furnace. Ambient air is then transferred to a separation chamber 708 sucked, extending between the upper and lower cavity 18a located. Air from the separation chamber 708 is then through openings 710 in both the upper and lower fan assemblies 60 sucked, which are in fluid communication with the separation chamber. The outlet airflow and the "renewed" ambient airflow into the system are in 19 and 20 represented by the arrows. The location of the separation chamber between the cooking chambers in the oven is particularly preferred because the heat from the cooking chambers heats the air in the separation chamber so as to serve as a heat exchanger for preheating the ambient air.
1 und 16 zeigen
allgemein die Steuerkonsole (oder Steuerung) 450 für die hier
beschriebenen Ausführungsbeispiele.
Vorzugsweise hat die Steuerung 450 die Fähigkeit,
die Mikrowellen-Heizleistung und die Kochzykluszeiten zu steuern
und ist außerdem
ausgestaltet, für
bestimmte Lebensmittel-Kochanwendungen programmiert zu werden. Es ist
auf ähnliche
Weise auch bevorzugt, dass die Steuerung 450 die Konvektions-Hitzeübertragungsaspekte
der Erfindung (z.B. Gebläse 60 und
Heizelemente) sowie die reflektierenden Rührmittel steuert, die vorstehend
beschrieben wurden. 1 and 16 generally show the control console (or controller) 450 for the embodiments described here. Preferably, the controller has 450 the ability to control microwave heating power and cooking cycle times and is also designed to be programmed for specific food cooking applications. It is similarly preferable that the controller 450 the convection heat transfer aspects of the invention (eg blower 60 and heating elements) and the reflective stirring means described above.
Die
vorliegende Erfindung ist nicht auf die vorstehend dargestellten
Beispiele beschrieben, da offensichtlich ist, dass ein Fachmann
in der Lage ist, Ersetzungen und Äquivalente anzuwenden, ohne vom
Schutzbereich der vorliegenden Erfindung abzuweichen.The present invention is not described in the examples set forth above, since it is apparent that one skilled in the art will be able to apply substitutions and equivalents without departing from the scope of the present invention soft.