DE58157C

DE58157C - Process for sterilizing liquids containing alcohol, in particular wine

Info

Publication number: DE58157C
Application number: DENDAT58157D
Authority: DE
Original assignee: W. SPILKER in Berlin, H. BENDEL, Oberst, in San Francisco, M. HAHN und K. LÖWE in Berlin; Vetreter: F.C.GLASER, Königl. Geh. Kommissions-Rath, in Berlin S.W., Lindenstr. 80
Anticipated expiration: 1909-12-12

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Das in nachstehendem beschriebene Verfahren hat den Zweck, die gegenwärtig nothwendige lange Lagerungszeit von Weinen, Spirituosen u. dergl. zu vermeiden. Es beruht auf der neuen Thatsache, dafs durch den elektrischen Strom unter gewissen Bedingungen eine grofse Anzahl pflanzlicher, in Wein, Spirituosen und anderen alkoholhaltigen Flüssigkeiten enthaltenen Lebewesen getödtet werden, während zugleich eine durch das Erscheinen von Bouquet angezeigte chemische Veränderung eintritt, indem ein Theil der freien Säure sich mit dem Alkohol zu Estern vereinigt.The purpose of the procedure described below is that which is currently necessary Avoid long storage periods for wines, spirits and the like. It is based on the new fact that by the electric current under certain conditions a great number of vegetable sources in wine, spirits, and other alcoholic liquids living beings contained are killed, while at the same time one by the appearance The chemical change indicated by Bouquet takes place, as part of the free acid dissolves combined with the alcohol to form esters.

Das Verfahren besteht im wesentlichen darin, dafs der betreffende Wein u. s. w. mit grofser Geschwindigkeit durch ein elektrisches oder magnetisches Feld sich bewegt, und zwar derartig, dafs die Richtung der elektrischen bezw. magnetischen Kraftlinien beständig dieselbe ist.The procedure consists essentially in that the wine in question and so on with greater Speed through an electric or magnetic field moves in such a way, that the direction of the electric resp. magnetic lines of force is constantly the same.

Die Circulation der zu behandelnden Weine oder sonstigen alkoholhaltigen Flüssigkeiten während der Einwirkung des elektrischen Stromes ist von principieller Bedeutung, da die Einwirkung des elektrischen Stromes auf diese in Bewegung befindlichen circulirenden Flüssigkeiten viel bedeutender ist, als wenn dieselben sich nicht bewegen. Bei unbeweglicher Flüssigkeit treten zwar ähnliche Wirkungen ein, es sind aber zur Erreichung des Endzieles eine unvergleichlich längere Zeit und demgemäfs eine so grofse Elektricitsmenge und so bedeutende Anlagekapitalien erforderlich, dafs eine gewerbliche Verwerthbarkeit des Verfahrens gänzlich ausgeschlossen ist. Nur durch die von den Erfindern angewendete Circulation wird eine solche Verwerthung ermöglicht.The circulation of the wines or other alcoholic liquids to be treated during the action of the electric current is of fundamental importance because the Action of the electric current on these circulating fluids in motion is much more important than when they are not moving. With immobile liquid Similar effects occur, but they are one in order to achieve the ultimate goal an incomparably longer time, and accordingly such a large amount of electricity and so important Investment capital is required so that the process can be used commercially is completely excluded. Only through the circulation used by the inventors enables such exploitation.

Insbesondere wenden die Erfinder zu diesem Zwecke mit einander verbundene Röhren aus Glas, Tbon oder dergleichen an, die mit als Stromleiter dienendem Kupferdraht spiralig umwickelt sind und durch welche die zu behandelnde Flüssigkeit circulirt.In particular, the inventors use interconnected tubes for this purpose Glass, Tbon or the like wrapped in a spiral with copper wire serving as a conductor and through which the fluid to be treated circulates.

Besonders geeignet sind Schlangenrohre von Thon, die ihrer ganzen Länge nach mit Kupferdraht von geeigneter Stärke umwickelt werden. Coiled pipes from Thon, which are wrapped with copper wire of suitable thickness along their entire length, are particularly suitable.

Lä'fst man durch einen derartigen Apparat mit geeigneter Geschwindigkeit z. B. Jungwein fliefsen, so zeigt sich, dafs der zufliefsende, an lebenden Zellen reiche Wein, nachdem er den Apparat durchströmt hat, nur todte Zellen enthält. Aber nicht nur werden die Hefezellen u. s. w. durch die Behandlung getödtet, sondern derartig behandelter Wein bleibt auf lange Zeit steril, selbst wenn er der Luft ausgesetzt wird; er schimmelt nicht. Gleichzeitig hat eine bedeutende Verminderung an freier Säure stattgefunden. If you run through such an apparatus at a suitable speed, e.g. B. Young wine flow, it is shown that the flowing wine, rich in living cells, after it has the Has flowed through the apparatus contains only dead cells. But not only will the yeast cells and so on, killed by the treatment, but wine treated in this way remains for a long time Time sterile even when exposed to air; he does not get moldy. At the same time has one significant reduction in free acid occurred.

So sank z. B. bei einem von den Erfindern in dieser Weise behandelten frischen Moselwein der Gehalt an Weinsäure von 0,85 pCt. auf 0,75 pCt.So sank z. B. in a fresh Moselle wine treated in this way by the inventors the tartaric acid content of 0.85 pCt. to 0.75 pCt.

Ferner erhält der Wein Blume, sein Geschmack verliert das Herbe und er erhält überhaupt durchaus die Eigenschaften alten, abgelagerten Weines, und zwar wurde bei Weinen im allgemeinen von 1000 1 eine StrorrienergieFurthermore, the wine acquires flowers, its taste loses its tartness and it acquires in general the properties of old, seasoned wine, and that of wines generally 1000 1 a current energy

von ca. 7000 Volt-Ampere-Stunden consumirt, d. h. mit einer Pferdekraft konnte in 12 Stunden ca. ι cbm Wein verarbeitet werden.consumed by about 7000 volt-ampere-hours, d. H. one horse power could do in 12 hours Approx. ι cbm of wine are processed.

Analoge Erscheinungen ergaben sich bei der Behandlung von Cognac und anderen Spirituosen, wenn auch hier die Wirkung sich naturgemäfs auf chemische Veränderungen beschränkt. Auch diese gewannen durch die Behandlung einen milden Geschmack sowie Bouquet, welche Eigenschaften dieselben sonst nur nach jahrelangem Lagern erhalten.Similar phenomena were found in the treatment of cognac and other spirits, even if here the effect is naturally limited to chemical changes. These also gained a mild taste and bouquet through the treatment, which properties they otherwise only obtain after years of storage.

Besonders wichtig bei diesem fabrikmäfsig auszuführenden Verfahren ist die Thatsache, dafs die elektrische Behandlung keinerlei Veränderungen zur Folge hat, die den Wohlgeschmack ungünstig beeinflussen, dafs also die Nachtheile, z.B. des Pasteurisirungsverfahrens,. vollständig vermieden sind.Particularly important in this factory-made procedure is the fact that that the electrical treatment does not result in any changes which affect the taste have an unfavorable effect, that is to say, the disadvantages, e.g. of the pasteurization process. are completely avoided.

Claims

Patent claim:

A method of removing alcoholic liquids, especially wine, for the purpose of destroying the in to treat the living beings contained in them in such a way that the fluids in continuous Current flow through an electric or magnetic field.