DE578559C

DE578559C - Sieve device for extracting hops

Info

Publication number: DE578559C
Application number: DEG77012D
Authority: DE
Original assignee: WILHELM GREINER DIPL ING
Current assignee: WILHELM GREINER DIPL ING
Priority date: 1929-07-19
Filing date: 1929-07-19
Publication date: 1933-06-15

Description

Siebvorrichtung zum Extrahieren von Hopfen Bekanntlich wird die Würze mit Hopfen gekocht, um die koagulierbaren Eiweißstoffe möglichst vollständig aus der Würze zu entfernen und dem fertigen Biere einen herzhaften, bitteren Trunk, sowie ein gewisses Hopfenbouquet zu verleihen. Hinzu kommt noch, daß der Hopfen gleichmäßig konservierend wirkt und die Würze gegen Infektionen widerstandsfähiger macht.Sieve device for extracting hops As is well known, the wort Boiled with hops to completely remove the coagulable proteins remove the wort and give the finished beer a hearty, bitter drink, as well as giving a certain hop bouquet. In addition there is the fact that the hops has an evenly conserving effect and the wort is more resistant to infections power.

Eine zu lange Kochdauer des Hopfens würde die Würze immer hopfenrauher, herber und kratzig bitter machen, außerdem würden die, Aromastoffe entweichen.If the hops were cooked for too long, the wort would always be rougher, make it tart and scratchy bitter, and the flavoring substances would escape.

Deshalb wird bekanntlich der Hopfen der kochenden Würze in Teilgaben in gewissen Zeitabständen zugesetzt; um ein gutes Aroma und eine edele Hopfenbittere zu erzielen, wird ein Teil des Hopfens kurz vor Beendigung des Sudes zugesetzt.Therefore, as is well known, the hops of the boiling wort are given in partial doses added at certain time intervals; a good aroma and a noble hop bitterness To achieve this, part of the hops is added just before the brew is finished.

Da es bisher nicht möglich war, diesen letzten Zusatz in der zur Verfügung stehenden Zeit, also ohne die zu lange Kochdauer, mit den sich daraus ;ergebenden Nachteilen völlig auszulaugen, ergaben sich Verluste an Hopfen.Since it was not previously possible to have this last addition in the available standing time, without the too long cooking time with the resulting Leaching out the disadvantages completely resulted in losses of hops.

Es war deshalb eine Vorrichtung anzustreben, die es ermöglicht, die letzte Hopfengabe bis zur Gesamteinsatzmenge zu steigern und dennoch den Gehalt an Aromastoff, eine edele Hopfenbittere, bei völliger Ausnutzung des Hopfens zu sichern.It was therefore to strive for a device that makes it possible to last hop addition to the total amount used and still increase the content of aroma, a noble hop bitterness, when the hops are fully utilized to back up.

Mit bisher bekannten Mitteln war es möglich, Verluste an Hopfen zu vermeiden. Es sind zwar Vorrichtungen mit siebartigen Einsätzen und Aufhängeständer, z. B. zum Kochen für Futterpflanzen in Flüssigkeiten, die gewisse Stoffe lösen sollen, nicht neu; für Hopfenkochanlagen aber kannte man selbst derartiges nicht.With previously known means it was possible to reduce hop losses avoid. There are devices with sieve-like inserts and hanging stands, z. B. for cooking for fodder plants in liquids that are supposed to dissolve certain substances, not new; but no such thing was known for hop boilers.

Gemäß der Erfindung werden die im vorstehenden angegebenen Vorteile jedoch erreicht, indem in der Würzpfanne kleine, über-und bzw, oder nebeneinander angeordnete Hopfenbehälter in einem Aufzug, mittels dieses herausnehmbar, angeordnet sind, die selbst siebartig, noch mit Siebrohren versehen sind.According to the invention, the advantages indicated above are achieved However, achieved by placing in the wort pan small, above and or, or next to each other arranged hop container in an elevator, by means of this removable, arranged are, which are themselves sieve-like, still provided with sieve tubes.

Zufolge dieser Lagerung des Hopfens in der Würzpfanne kann die kochende Würze selbst während der kurzen Kochdauer alle Teile des Hopfens durchdringen.As a result of this storage of the hops in the wort pan, the boiling Wort penetrate all parts of the hops even during the short cooking time.

Weiterhin. ist es vorteilhaft, daß der Deckel- oder Haubenteil, der die Einsatzöffnung der Würzpfanne verschließt, mit dem Aufzug verbunden ist. Die Vorrichtung gibt weitgehende Reguliermöglichkeiten, insbesondere auch deshalb, weil die Anwendung des Aufzuges zufolge seiner Bauart ein augenblickliches Unterbrechen der Extraktion gestattet.Farther. it is advantageous that the cover or hood part, the the insert opening of the wort pan closes, is connected to the elevator. the Device gives extensive control options, in particular because the use of the elevator, due to its design, is an instantaneous interruption the extraction allowed.

In der beiliegenden Zeichnung sind zwei Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt.In the accompanying drawing are two embodiments of the invention shown.

Abb. i zeigt die Anlage für kontinuierliche Braubetriebe, Abb. a einen einzelnen Hopfenbehälter, Abb. 3 eine Anlage, insbesondere für nicht kontinuierliche Betriebe. In Abb. r ist r die Würzpfanne, in der ein Etagenaufzug :2 für die einzelnen Hopfenbehälter 6 untergebracht ist. Die Führungsschienen des Aufzuges sind mit 3 bezeichnet. Der Aufzug wird über ein Drahtseil ro und eine Rolle gehoben oder gesenkt. Eine Haube q. der Pfanne ist mittels des Gestänges 9 direkt mit dem Aufzug verbunden, so daß bei Tiefstellung des Aufzuges die Haube geschlossen ist. Die Hopfenbehälter werden von einer Verschiebebühne 7 aus durch die Schiebetür 5 in den Aufzug gebracht. Die Abb. 2 läßt die sieb- oder netzartigen Wände der einzelnen Hopfenbehälter 6 erkennen. Um das Eindringen der kochenden Würze in den Hopfen noch weiter zu erleichtern, sind in jedem Hopfenbehälter zweckmäßig ein oder mehrere Siebrohre 8 vorgesehen. -Die vorstehend angegebene Anlage ist besonders geeignet für Anlagen -mit kontinuierlichem Betrieb.Fig. I shows the system for continuous brewing operations, Fig. A a individual hop container, Fig. 3 a system, especially for discontinuous Establishments. In Fig. R, r is the wort kettle, in which a floor elevator : 2 for the individual hop container 6 is housed. The guide rails of the Elevators are denoted by 3. The elevator is via a wire rope ro and a pulley raised or lowered. A hood q. the pan is by means of the linkage 9 directly connected to the elevator, so that the hood is closed when the elevator is lowered is. The hop containers are moved from a sliding platform 7 through the sliding door 5 put in the elevator. The Fig. 2 leaves the sieve-like or net-like walls of the individual Recognize hop container 6. To prevent the boiling wort from penetrating the hops To facilitate further, one or more hops are expediently in each hop container Sieve tubes 8 provided. -The above-mentioned system is particularly suitable for systems with continuous operation.

Der Hopfen, der nicht ganz ausgelaugt ist, wird dem nächsten Sud zugesetzt, nachdem also zuvor ein Teil des Bitterstoffes entnommen ist.The hops that are not completely exhausted are added to the next brew, after some of the bitter substance has been removed beforehand.

Für Anlagen mit nicht kontinuierlichem Braubetrieb (Abb. 3) stimmt die Anordnung des Etagenaufzuges in der Würzpfanne i mit der an Hand der Abb. i erläuterten Ausführungsform überein. Außer der Würzpfanne i ist noch ein Gefäß i i vorgesehen, in dem der Etagenaufzug 1.2 für die Hopfenbehälter 6 untergebracht ist; dieser kann mittels. des Zugseiles in den Führungsschienen 3 auf und ab bewegt werden. Die Hopfenbehälter 6 werden von der Verschiebebühne 16 aus durch eine Tür 25 in das Innere des Gefäßes i r gebracht. Die Haube des Gefäßes r i ist, wie bei der Würzpfanne, mit dem Aufzug verbunden, so daß auch sie bei Tiefstellung des Aufzuges ,geschlossen wird.This is true for systems with discontinuous brewing operations (Fig. 3) the arrangement of the storey elevator in the wort kettle i with the one shown in Fig. i illustrated embodiment. In addition to the wort pan i, there is also a vessel i i provided, in which the storey elevator 1.2 for the hop container 6 is housed is; this can be done using. of the pull rope in the guide rails 3 moves up and down will. The hop containers 6 are from the shifting platform 16 through a door 25 brought into the interior of the vessel i r. The hood of the vessel r i is as in the wort pan, connected to the elevator, so that it too when the elevator is lowered , is closed.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Sieve device for extracting. Hops, characterized in that the same started within the brewing pan. is arranged and consists of several above and / or or side by side and removable by elevator containers.

2. Device according to claim r, characterized in that that one or more sieve tubes or sieve channels are used in the individual hop containers to facilitate the leaching of the hops.

3. Hop boiling system according to claim i or 2, characterized in that the hood of the wort pan is directly connected to the elevator is connected, so that when the elevator is lowered. the hood is closed.