DE576321C - Process and device for the production of a dry milk which is easily soluble in water - Google Patents

Process and device for the production of a dry milk which is easily soluble in water

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DE576321C DE1930576321D DE576321DD DE576321C DE 576321 C DE576321 C DE 576321C DE 1930576321 D DE1930576321 D DE 1930576321D DE 576321D D DE576321D D DE 576321DD DE 576321 C DE576321 C DE 576321C
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    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C1/00Concentration, evaporation or drying
    • A23C1/01Drying in thin layers
    • A23C1/03Drying in thin layers on drums or rollers

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Description

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung einer in Wasser leicht löslichen Trockenmilch Um die chemische und biologische Veränderung zu vermeiden, welche die Milch bei der bisherigen Trocknungsweise auf dampfbeheizten Metalltrommeln regelmäßig erfährt, hat man vorgeschlagen, die kupfernen Heiztrommeln mit einem Mantel aus Spiegelglas zu umgeben und auf diese durchaus indifferente Unterlage die Milch in Form winziger, einzelner, voneinander getrennter Tröpfchen aufzutragen, damit diese während der Umdrehung der Trommel abdunsten und als einzelne trockene, mehlfeine Körnchen mittels beweglicher Bürstvorrichtungen abgehoben werden können.Method and device for the production of a readily soluble in water Dried milk To avoid the chemical and biological change that the Milk regularly with the previous drying method on steam-heated metal drums learns, it has been proposed to coat the copper heating drums with a jacket To surround mirror glass and on this quite indifferent base the milk in In the form of tiny, individual, separate droplets, so that they can be applied Evaporate during the rotation of the drum and as individual dry, flour-fine Granules can be lifted off by means of movable brushing devices.

Es ist nun gefunden worden, daß solche Einrichtungen, wenn sie zum Trocknen von Milch verwendet werden sollen, im Bau und Betrieb ganz bestimmte Verhältnisse und Bedingungen zu erfüllen haben, um eine nach Menge und Qualität überragende Trockenmilch zu erzielen. Menge und Güte des Erzeugnisses sind bedingt durch: a) die Beschaffenheit und Lagerung der drehbaren Trockentrommeln, b) die Größe der Tropfen und des Zerstäubungsdrucks, c) die Art des Abschabens.It has now been found that such devices, when used for Drying milk should be used in construction and operation very specific conditions and have to meet conditions in order to produce an outstanding dry milk in terms of quantity and quality to achieve. The quantity and quality of the product depend on: a) the quality and storage of the rotating drying drums, b) the size of the droplets and the atomization pressure, c) the type of scraping.

Zur Erläuterung der nachfolgenden Ausführungen über diese drei Neuerungen sind in der Zeichnung schematisch dargestellt in Fig. z die Zuführungsweise des Heizdampfes in das Innere und die Ableitung des Kondenswassers, in Fig.2 die Gestaltung der beweglichen Schabmesser, in Fig. 3 die Wirkung der Auftragungsweise der Milch und die Erzielung des grießigen Abschabungsgutes, in Fig. q. das Aussehen der einzelnen abgeschabten Locken oder Flocken in starker Vergrößerung.To explain the following explanations about these three innovations are shown schematically in the drawing in Fig. z the way of feeding the Heating steam into the interior and the discharge of the condensation water, in Fig. 2 the design the movable scraper, in Fig. 3 the effect of the way the milk is applied and the achievement of the coarse material to be scraped off, in Fig. q. the appearance of each scraped-off curls or flakes in high magnification.

Statt der Trommeln mit Spiegelglasmantel wurden schon mit Vorteil dünnwandige Eisen-oder Stahltrommeln mit aufgeschweißten Böden vorgeschlagen, auf deren Umfang eine Emailleschicht aufgetragen ist.Instead of drums with a mirrored glass jacket, they had an advantage thin-walled iron or steel drums with welded-on bottoms proposed on the circumference of which a layer of enamel is applied.

Die Praxis hat jedoch gezeigt, daß die biologischen und chemischen Veränderungen der Trockenmilch, welche aus der katalytischen und elektrolytischen Einwirkung der Metalltrommeln sich ergeben, auch eintreten, wenn der Glasmantel oder die Emailleschicht der Heiztrommeln aus Blei- oder sonstigem metalloxydhaltigem Glasfluß besteht, und daß die ungünstigen Einflüsse nur vermieden werden, wenn ausschließlich metallfreie Mineralien zur Herstellung des Emailleüberzuges 'verwendet werden. Ein nur papierdünner, aber gänzlich metallfreier Überzug verhindert wie ein. dicker Glasbelag jegliche metallische Einwirkung auf die Milch, verzögert aber wegen seiner geringfügigen Dicke die Wärmeübertragung praktisch nicht im geringsten, während die Zerbrechlichkeit und Beschädigungsmöglichkeit im Vergleich mit dem Glasmantel nahezu ausgeschlossen ist, die Herstellungskosten wesentlich vermindert und infolge des kleineren Gewichtes die Betriebskräfte herabgesetzt werden.However, practice has shown that the biological and chemical Changes in dry milk resulting from the catalytic and electrolytic The action of the metal drums also occurs when the glass jacket or the enamel layer of the heating drums made of lead or other metal oxide Glass flux exists, and that the unfavorable influences are only avoided if exclusively metal-free minerals are used to produce the enamel coating. A only paper-thin, but completely metal-free coating prevents like a. thicker Glass covering any metallic effect on the milk, but delayed because of it insignificant thickness the heat transfer practically not in the least while the fragility and possibility of damage compared to the glass jacket almost impossible is, the manufacturing cost is substantially reduced and as a result of the lower weight, the operating forces are reduced.

Die Antriebskraft der Einrichtung wird weiterhin erheblich vermindert, wenn die Trommeln stehend statt, wie bisher üblich, liegend angeordnet werden.The driving force of the device is further reduced considerably, if the drums are arranged upright instead of lying down, as was previously the case.

Die stehende Anordnung gemäß Fig. x bietet gegenüber der liegenden folgende weiteren Vorteile. 1. Daß _ zur Unterbringung einer bestimmten Trommeloberfläche weniger Bodenfläche des Arbeitsraumes beansprucht wird, 2. daß der Heizdampf durch die bei b mit einem Stopfen versehene Hohlaxe a durch düsenartige Bohrungen d an ihrer Wandung in die evakuierte Trommel T eingezogen wird und die ganze Innenwand der Trommel gleichmäßig bespülen kann, da das gebildete Kondenswasser aus dem Innern der Trommel T durch die weiten Wandungsöffnungen des Hohlachsenstumpfes c vom unteren Boden beständig und restlos abgeführt wird, so daß die Heizfläche niemals wie bei der liegenden Trommel im Innern -zum Teil von Kondenswasser bedeckt ist, wodurch die Trocknungsleistung stark beeinträchtigt wurde, 3. daß der durch die Trocknung entstehende Schwaden entlang der Trommelwandung mit der warmen Luft direkt nach oben fortgetragen wird und nicht wie bei der liegenden Anordnung um den Trommelumfang herum abgesaugt werden muß, wobei das austrocknende Gut wieder von ihm befeuchtet wird, und q.. daß das abgeschabte Trockengut in der dem natürlichen Schwadenabzug entgegengesetzten Richtung aus der feuchten Atmosphäre nach unten herausfällt und ausgetragen wird, so daß es nachträglich keine Feuchtigkeit mehr aufnehmen kann.The standing arrangement according to FIG. X offers compared to the lying the following additional advantages. 1. That _ to accommodate a specific drum surface less floor space of the work space is required, 2. that the heating steam is through the hollow ax a provided with a stopper at b through nozzle-like bores d its wall is drawn into the evacuated drum T and the entire inner wall the drum evenly, as the condensation water that forms inside the drum T through the wide wall openings of the hollow axis stump c from the lower Floor is constantly and completely discharged, so that the heating surface is never like in the lying drum inside - is partly covered by condensation water, whereby the drying performance was severely impaired, 3. that by the drying resulting steam along the drum wall with the warm air directly after is carried away at the top and not around the drum circumference as in the case of the horizontal arrangement must be sucked around, with the drying-out material again moistened by him is, and q .. that the scraped dry material in the natural steam outlet falls out of the humid atmosphere in the opposite direction and is discharged so that it can no longer absorb moisture afterwards.

Das Auftragen der Milch auf die emaillierten Trommelflächen kann in der bisher vorgeschlagenen Weise durch Düsenzerstäubung erfolgen. Indessen hat sich gezeigt, daß der Zerstäubungsdruck der Milch in der Düsenöffnung, mag er nun durch besonderen Luftdruck oder durch das natürliche Schwergewicht der Milch erfolgen, o,2 Atm. nicht übersteigen darf, da sonst statt der isolierten Tropfen ein zusammenhängender Nebelschleier auf die Trommelfläche geworfen wird, dessen angetrocknete Filmdecke die Trocknungsleistung ungemein beeinträchtigt, weil sie auch von der besten Abschabevorrichtung in der erstmaligen Dicke nicht erfaßt werden kann, sondern erst durch häufiges Überdecken eine genügende Dicke erreichen muß. Hält man jedoch den Zerstäubungsdruck unterhalb o,2 Atm., am besten bei 0,15 bis o,18, so bleibt jede Nebelbildung ausgeschlossen, und die Tropfen fallen als einzelne, voneinander unabhängige Kügelchen auf die Trockenfläche.The milk can be applied to the enamelled drum surfaces in take place in the manner proposed so far by nozzle atomization. Meanwhile, has shown that the atomization pressure of the milk in the nozzle opening, it may now through special air pressure or due to the natural heavy weight of the milk, o, 2 atm. must not exceed, otherwise instead of the isolated drops a contiguous Fog is thrown onto the drum surface, its dried-on film cover the drying performance is immensely affected because it is also affected by the best scraper cannot be detected in the initial thickness, but only through frequent covering must reach a sufficient thickness. However, if you keep the atomization pressure below o, 2 atm., best at 0.15 to o.18, so any fog formation is excluded, and the drops fall onto the drying surface as individual, independent globules.

Sollen sie nun hier ihre Kugelform beibehalten, so müssen die Bohrungen der Milchaustrittsöffnung in den Düsen außerordentlich klein, etwa im Durchmesser von o,1 mm gehalten werden. Dadurch wird wiederum die Leistung sehr herabgedrückt und das Pulver in mehlfeiner Form gewonnen. W a s h b u r n ermittelte, daß die Korngröße der Trockenmilch, um rascheste Lösungsfähigkeit zu erzielen, mindestens 0,15 mm betragen soll. Diese Korngröße erreicht man bei dem Zerstäubungsdruck von o,2 Atm. auf emaillierten Heizflächen, wenn die Milchaustrittsöffnung der Düsen eine Weite von o,7 bis o,9 mm hat.If you want to keep your spherical shape here, the holes must the milk outlet opening in the nozzles is extremely small, for example in diameter of 0.1 mm. This in turn greatly depresses performance and the powder is obtained in a fine form. W a s h b u r n found that the Grain size of the dry milk, in order to achieve the fastest possible dissolving capacity, at least Should be 0.15 mm. This grain size is achieved at the atomization pressure of o, 2 atm. on enamelled heating surfaces when the milk outlet opening of the nozzles has a width of 0.7 to 0.9 mm.

So große und schwere Tropfen behalten beim Aufprallen auf die Heizfläche keineswegs ihre Kugelform bei, sondern breiten sich zu kleinen Flecken la aus (Fig. 3). Die in diesen Flecken lt abgelagerten Milchkörnchen werden jedoch weder von den bisher gebräuchlichen schweren Hobelmessern noch von dem für Glastrommeln vorgeschlagenen bürstenartig angeordneten und bewegten, aus schmalen federnden Stahllamellen bestehenden Schabern an der Sitzfläche abgelöst. Um sie von ihrer Unterlagefläche sicher abzuschneiden, verwendet man erfindungsgemäß ein breites, weniger als 1 mm dickes Federstahlband e (Fig. 2) von der Länge der ganzen Trommel, welches zwischen zwei langen Klemmbacken f auf halber Breite eingeklemmt und an der freien Kante scharf angeschliffen ist, während die aus dem Klemmbacken hervorstehende Hälfte durch je etwa 5 cm voneinander entfernte Quereinschnitte g in einzelne breite Lappen unterteilt ist. Dieses Bandmesser wird während der Umdrehung der Trommel T (Fig. 3) unter leichtem Druck seiner Schneide gegen die Trommeloberfläche in axialer Richtung hin und her bewegt und schabt durch diese Bewegung die an' der Stelle jedes früheren Tropfenflecksla liegengebliebenen Körnchen nicht allein sauber ab, sondern schiebt sie auch zu einer perlschnurartigen Reihe, einer Locke oder Flocke, zusammen (Fig. q.). Dadurch wird die Trockenmilch nicht mehr in staub- oder mehlfeiner Struktur, sondern in gröberen Gebilden (Fig. q.) gewonnen, welche sich nur mit zwischenliegenden großen Poren oder Luftgängen aufschichten oder aufhäufen lassen. Das auf einen solchen Grießhaufen aufgeschüttete Wasser durchrinnt die Luftgänge des Haufens sofort bis auf den Grund und benetzt und löst alle einzelnen Körnchen im Nu, während bei dem früheren staubfeinen Milchpulver eine Benetzung nur an der Oberfläche des Haufens erfolgt und das Lösungswasser ihm nur unter kräftigem Einrühren bei langsamer Breibildung einverleibt werden kann. Erfindungsgemäß erzielt man also durch die beschriebene Schab- und Auftragevorrichtung ein viel leichter und rascher in Wasser aufgehendes Trockenprodukt, als es durch irgendeine bisher bekannte Methode erzeugt werden kann.Such large and heavy drops are retained when they hit the heating surface in no way contribute to their spherical shape, but rather spread out into small spots la (Fig. 3). The milk grains deposited in these spots are, however, neither from the previously used heavy planer knives still from the one proposed for glass drums Brush-like arranged and moving, consisting of narrow, springy steel lamellae Scraper removed from the seat. To safely cut them off from their supporting surface, according to the invention, a wide, less than 1 mm thick spring steel strip is used e (Fig. 2) of the length of the whole drum, which is between two long jaws f is clamped halfway across and sharpened on the free edge, while the half protruding from the jaws by about 5 cm from each other distant transverse incisions g is divided into individual broad lobes. This band knife is during the rotation of the drum T (Fig. 3) under slight pressure of its cutting edge moves back and forth against the drum surface in the axial direction and scrapes through this movement that which remained in the place of every earlier drop-spot Granules not only cleanly, but also pushes them into a pearl-like shape Row, a curl or flake, together (Fig. Q.). This will make the dry milk no longer in a dust or flour-like structure, but in coarser structures (Fig. q.), which are only interposed with large pores or air passages pile up or pile up. That heaped on such a heap of semolina Water immediately runs through the air ducts of the heap to the bottom and wets and loosens all the individual granules in an instant, whereas with the earlier powdered milk powder a wetting takes place only on the surface of the pile and the solution water him can only be incorporated with vigorous stirring with slow pulverization. According to the invention, one thus achieves by means of the scraping and application device described a dry product which goes up much more easily and quickly in water than it does through any previously known method can be created.

Claims (2)

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Herstellung einer in Wasser leicht löslichen Trockenmilch durch Au,.fspriihen_ dch.: -auf eine rotierende romme, _und Abheben der getrockneten Masse mittels Schabmessers, dadurch gekennzeichnet, daß die Milch au@fin bekannter Weise mit Dämpfen unter ioo° C beheizte, außen durch metallfreien Glasfluß emaillierte, stehend rotierende Trommeln in großen Tropfen mittels Düsen von o,7 mm Bohrung unter einem Druck von höchstens o,2 Atm. aufgesprüht und nach dem Trocknen durch axial bewegte, die ganze Trommellänge bestreichende Bandmesser aus sehr dünnem Federstahl abgeschabt und zu grießförmigen Lockengebilden zusammengeschoben wird. PATENT CLAIMS: i. Process for the production of a dry milk which is easily soluble in water by means of Au, .fspriihen_ dch .: -on a rotating drum, _and lifting of the dried mass by means of a scraper, characterized in that the milk is heated in a known manner with vapors below 100 ° C, Standing rotating drums enamelled on the outside by a metal-free glass flow in large drops by means of nozzles with a bore of 0.7 mm under a pressure of at most 0.2 atm. sprayed on and, after drying, scraped off by axially moving band knives made of very thin spring steel, covering the entire length of the drum, and pushed together to form curly curls. 2. Vorrichtung zum Trocknen von Milch nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das axial bewegte Schabmesser (e) aus einem unter millimeterdünnen Stahlbandstreifen von der Länge der ganzen Trommel besteht, welcher zwischen zwei Klemmbacken (f) eingeschraubt, an der Längskante scharf geschliffen und quer zu dieser Messerschneide bis auf halbe Breite des Bandes mehrfach eingeschnitten ist.2. Device for drying milk according to claim i, characterized characterized in that the axially moved scraper knife (e) consists of a sub-millimeter thin Steel tape strip the length of the entire drum, which is between two Clamping jaws (f) screwed in, sharpened on the long edge and across this knife edge is cut several times up to half the width of the tape.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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FR2744203A1 (en) * 1996-01-30 1997-08-01 J E Duprat Et Cie S A Ets DRYING CYLINDER WITH SCRAPPING ASSEMBLY

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2744203A1 (en) * 1996-01-30 1997-08-01 J E Duprat Et Cie S A Ets DRYING CYLINDER WITH SCRAPPING ASSEMBLY
EP0787965A1 (en) * 1996-01-30 1997-08-06 Ets. J.E. Duprat et Cie. S.A. Drying cylinder with oscillating scraper assembley

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