Verfahren zum Haltbarmachen von Magermilch für Futterzwecke Die Erfindung
betrifft ein Verfahren zum Haltbarmachen frischer Magermilch in verdaulicher Form
für Futterzwecke und verfolgt hauptsächlich den Zweck, die in der milchreichen Zeit
sich in verhältnismäßig großenMengen ansammelnde Magermilch in vorteilhafter Weise
für milchärmere Zeiten und für bessere Versandfähigkeit zu konservieren.Method of preserving skimmed milk for animal feed. The invention
relates to a process for preserving fresh skimmed milk in digestible form
for feed purposes and mainly pursues the purpose in the milk-rich period
skim milk accumulating in relatively large quantities advantageously
to be preserved for times when there is less milk and for better dispatchability.
Es ist bereits vorgeschlagen worden, Milch durch Zusatz von Kalk oder
anderen Calciumverbindungen konsistent und verdaulich zu machen. Ebenso ist die
Verwendung von technischer Milchsäure und von benzoesaurem Natrium als Konservierungsmittel
bekannt. Lediglich der Zusatz dieser Mittel gibt jedoch noch kein geeignetes Verfahren,
um auch Magermilch unter Beibehaltung einer leichten Verdaulichkeit auf einfache
und schnelle Art und Weise gleichzeitig einzudicken und haltbar zu machen. Wird
der Magermilch ohne vorheriges Eindampfen gebrannter Kalk zugesetzt, so wird die
Milch leicht klumpig und unhomogen. Fernerhin sind dann verhältnismäßig große Kalkmengen
zum Eindicken der Magermilch erforderlich, wodurch das Endprodukt an Wert verliert
oder ganz untauglich wird. Die Eindickung der Magermilch mit geringeren Kalkmengen
und anschließender Beendigung des Eindickungsprozesses im Verdampfungsapparat zeitigt
dagegen wieder den Nachteil, daß die schon durch den Kalkzusatz vorgedickte Magermilch
im Verdampfungsapparat nicht mehr gut verarbeitet werden kann. Das Durchrühren der
vorgedickten Magermilch erfördert dann itn Verdampfer verhältnismäßig viel Kraft,
und ferner kann der Wassergehalt aus der dann breiigen Magermilchmasse naturgemäß
schlechter verdampfen, so daß also das Verdampfen bis zu der gewünschten Endkonsistenz
auch einen verhältnismäßig großen Aufwand an Zeit und Wärme notwendig macht.It has already been proposed to milk by adding lime or
to make other calcium compounds consistent and digestible. Likewise is the
Use of technical lactic acid and sodium benzoate as preservatives
known. Only the addition of these agents does not yet provide a suitable method,
to also make skimmed milk easy to digest while maintaining an easy digestibility
and quick way to thicken and preserve at the same time. Will
If quick lime is added to the skimmed milk without prior evaporation, the
Milk slightly lumpy and uneven. Furthermore, there are then relatively large amounts of lime
required to thicken the skimmed milk, which causes the end product to lose its value
or becomes completely unsuitable. The thickening of skimmed milk with lower amounts of lime
and subsequent termination of the thickening process in the evaporator
on the other hand the disadvantage that the skimmed milk, which has already been pre-thickened by the addition of lime
can no longer be processed properly in the evaporator. Stirring the
pre-thickened skimmed milk then requires a relatively high amount of power in the evaporator,
and furthermore, the water content of the then mushy skimmed milk mass can naturally
evaporate worse, so that the evaporation to the desired final consistency
also makes a relatively large expenditure of time and heat necessary.
Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird deshalb die Magermilch zunächst
in bekannter Weise in einem Verdampfungsapparat (z. B. im Vakuum) bis auf etwa i/5
ihres Volumens eingedickt. Hiernach wird der so vorgedickten Magermilch pulverisierter
gebrannter Kalk zugesetzt, und zwar hat sich eine Kalkmenge von etwa o,8 % des Gewichts
der eingedickten Milch als zweckmäßig erwiesen. Der Kalk kann vor dem Gebrauch vorteilhaft
mit Wasser zu einem Brei angerührt werden, wodurch sich eine leichtere und bessere
Mischung erzielen läßt. Der Verdampfungsprozeß fällt also bei diesem Verfahren in
eine Periode, wo die Magermilch noch dünnflüssig und entsprechend dampfdurchlässiger
ist, so daß zum Durchrühren weniger Kraft und zum Verdampfen wegen der schnelleren
Dampfentweichung weniger Wärmeaufwand erforderlich ist. Der nachträgliche Kalkzusatz
ermöglicht dagegen eine bessere und billigere Entziehung des restlichen Wassergehalts,
weil der Kalk besser als die sonst von außen zuzuführende Verdampfungswärme mit
allen Teilchen der vorgedickten Milch in Berührung gebracht werden kann und weil
sich
der restliche Wasserentziehungsprozeß dann auf eine längere Zeit ohne besonderen
Wärmeaufwand verteilen kann.According to the method according to the invention, the skimmed milk is therefore initially
in a known manner in an evaporator (e.g. in a vacuum) down to about i / 5
their volume thickened. The skimmed milk thus pre-thickened is then pulverized
Quick lime added, namely an amount of lime of about 0.8% of the weight
the thickened milk proved to be useful. The lime can be beneficial before use
Can be mixed with water to a pulp, making it lighter and better
Mixture can be achieved. The evaporation process falls into this process
a period when the skimmed milk is even more fluid and therefore more permeable to vapor
is so that less power to stir and faster to evaporate
Steam escape requires less heat. The subsequent addition of lime
on the other hand enables better and cheaper extraction of the remaining water content,
because the lime is better than the heat of evaporation that is otherwise supplied from the outside
all particles of the pre-thickened milk can be brought into contact and because
themselves
the remainder of the dehydration process then lasts for a long time without a special one
Can distribute heat input.
Gegebenenfalls wird neben oder nach dem Zusetzen des Kalkes noch etwa
i % technische Milchsäure (die Prozentzahl bezogen auf die Gewichtsmenge der eingedickten
Milch) zugegeben. Dieser Milchsäurezusatz bewirkt dann neben der gärungshemmenden
Wirkung außerdem durch die Bildung von milchsaurem Kasein und milchsaurem Kalk ein
schnelleres Konsistentwerden der Magermilch bei Erhaltung der leichten Verdaulichkeit.
Ferner kann auch gegebenenfalls noch benzoesaures Natrium zugegeben werden, welches
ebenso wie die Milchsäure vor dem Zugeben in Wasser gelöst wird. Alle diese Stoffe
werden nach dem Vordicken der Magermilch im Verdampfer zugesetzt, so daß der Verdampfungsprozeß
nicht nachteilig beeinflußt wird und ein homogenes Endprodukt gewährleistet ist.If necessary, next to or after the addition of the lime, about
i% technical lactic acid (the percentage based on the amount by weight of the thickened
Milk) added. This addition of lactic acid then has the effect of inhibiting fermentation
It also has an effect through the formation of lactic casein and lactic lime
faster consistency of the skimmed milk while maintaining its easy digestibility.
Furthermore, sodium benzoate can optionally also be added, which
just like the lactic acid is dissolved in water before adding. All of these substances
are added after the pre-thickening of the skimmed milk in the evaporator, so that the evaporation process
is not adversely affected and a homogeneous end product is guaranteed.