DE566657C

DE566657C - Procedure for ventilating open sprinkling coolers

Info

Publication number: DE566657C
Application number: DEB135854D
Authority: DE
Original assignee: BRAUTECHNIK GmbH
Current assignee: BRAUTECHNIK GmbH
Priority date: 1928-02-10
Filing date: 1928-02-10
Publication date: 1932-12-19

Description

Verfahren zur Belüftung von offenen Berieselungskühlern Die Erfindung betrifft ein Verfahren, Berieselungskühler in Brauereien und auch anderen Industrien für Nahrungs- und Genußmittel keimfrei und ausgiebig zu belüften.Method of Ventilating Open Sprinkler Coolers The invention relates to a method, sprinkler cooler in breweries and also other industries for food and luxury items to be germ-free and to ventilate extensively.

Da Berieselungskühler für Nahrungs- und Genußmittel zufolge der verhältnismäßig langen Betriebszeit, der notwendigen Ausbreitung der zu kühlenden Flüssigkeit in dünner Schicht auf große Flächen und infolge der Wirkung des Kühlers gerade in jenen Temperaturbereichen, die für Infektion besonders empfänglich machen, ein gefürchteter Ansteckungsherd sind, hat die Fachtechnik sich wiederholt mit der Verbesserung des Berieselungskühlbetriebes beschäftigt.Since sprinkler cooler for food and luxury items according to the proportionate long operating time, the necessary spread of the liquid to be cooled in thin layer on large areas and, due to the effect of the cooler, especially in those areas Temperature ranges that make people particularly susceptible to infection are dreaded Are the source of infection, technical technology has repeated itself with the improvement of the Sprinkler cooling operation busy.

Zu diesem Zweck ist die Aufstellung der Kühlapparate in geschlossenen Räumen bzw. in vollständig hermetisch geschlossenen Gehäusen vorgeschlagen und auch ausgeführt worden. Die mangelnde Luftzufuhr ist durch Zuführung gereinigter Luft behoben worden. Diese Luftmengen waren jedoch nur so bemessen, um der herabrieselnden Würze Sauerstoff zuzuführen, nicht aber um durch diese Belüftung gleichzeitig auch den Kühleffekt durch Verdunstung zu steigern. Die Luftzuführung selbst erfolgt in verschiedener Weise, entweder durch seitliche kleine Öffnungen oder durch Rohre an den Wänden des Raumes bzw. des Gehäuses oder aber durch Rohre, die, längs der Kühlflächen verlegt, die Luft aus kleinen Öffnungen auf die herabrieselnde Würze austreten lassen. Bei dieser Art der Belüftung, ist der Infektions-Schutz nur gegeben bei dem erwähnten vollständigen Abschluß des Kühlapparateraumes nach außen. Wird ein solcher Raum während des Betriebes geöffnet, so liegt Gefahr vor, daß ungereinigte Außenluft in den Raum eindringt, um so mehr als für die rasche Schwadenentfernung Saugventilatoren oder hohe Schlote mit Zugwirkung angeordnet werden.For this purpose, the installation of the cooling equipment is in closed Proposed spaces or in completely hermetically sealed housings and also been executed. The lack of air supply is due to the supply of purified air been fixed. However, these amounts of air were only proportioned to the trickling down To add oxygen to the wort, but not to simultaneously ventilate the wort to increase the cooling effect through evaporation. The air supply itself takes place in in various ways, either through small openings on the side or through pipes on the walls of the room or the housing or through pipes that, along the Cooling surfaces relocated, the air from small openings onto the trickling wort let out. With this type of ventilation, the infection protection is only given with the mentioned complete closure of the refrigerator compartment to the outside. Will If such a room is open during operation, there is a risk of uncleaned Outside air penetrates the room, all the more so than for the rapid removal of steam Suction fans or high chimneys with pulling action can be arranged.

Erfindungsgemäß wird dagegen zur Belüftung von Kühlapparaten in großen Räumen eine von Staub und Keimen befreite Luft in etwa stündlich der 25 bis 50fachen Menge des zu belüftenden Raumes verwendet. Diese Luft wird mit verhältnismäßig großer Geschwindigkeit in gleichmäßigem Quer- oder Gegenstrom dicht über die zu kühlende Fläche geleitet und dabei der Kühlerraum durch Drosselung der Austrittsquerschnitte unter innerem Überdruck gehalten. Die starke Belüftung gibt also einen automatischen Schutz gegen das Eindringen von Außenluft, da durch die .,gewählten kleinen Austrittsquerschnitte immer ein Überdruck vorhanden ist und niemals eine Zugwirkung. Infolgedessen wird --immer die eingeblasene filtrierte Luft durch Undichtheiten von innen nach außen zu entweichen suchen, niemals aber wird ungereinigte Außenluft in den Raum eintreten. Es ist also vollständig überflüssig, sich zu bemühen, den Raum möglichst dicht abzuschließen- und gar hierfür vollständig hermetisch schließende Gehäuse anzufertigen. Einen weiteren- Schutz erhalten die Kühlapparate dadurch, daß im Gegenstrom oder im Querstrom die Kühlflächen beiderseits von einem geschlossenen, lebhaft bewegten Luftschleier eingehüllt werden. Dieser Luftschleier würde etwaige Keime, die z. B. durch die Kleider eines Arbeiters in den Raum getragen werden, fernhalten, da leichte Schwebeteilchen wie solche Keime von der kräftigen Luftströmung sofort ergriffen und weggetragen werden, so daß also tatsächlich vorhandene Keime nicht an die herabrieselnde Würze herangelangen können. Durch diesen Schutz durch die Wirkung des Luftstroms ist es also unbedenklich, wenn der Kühlapparateraum während des Betriebes betreten wird, um hier irgendwelche notwendige Bedienung zu besorgen. In dritter Linie hat aber die kräftige Belüftung auch den Vorteil, daß die Sauerstoffaufnahme bei der lebhaften Berührung zwischen Luft und der zu kühlenden Würze bedeutend stärker ist als wenn nur eine geringe Luftmenge zugeführt wird. Weiter ist hervorzuheben, daß die kräftige Belüftung selbstverständlich auf der Oberfläche der herabrieselnden Flüssigkeitauch eine wesentlich stärkere Verdunstung hervorruft und daß infolgedessen der Kühleffekt verbessert wird. Bei der großen in den Raum eingeblasenen Luftmenge wird nun außerdem vorgesehen, einen Teil derselben, und zwar wenn notwendig, in angewärmtem Zustand oben entlang der Decke ausströmen zu lassen, wodurch dann gleichzeitig trotz der starken Schwadenentwicklung erreicht wird, daß die Decke trocken bleibt. Da die Kühlapparateräume in den weitaus meisten Fällen eine flache Decke besitzen, so ist dieser Umstand von großer Wichtigkeit, weil etwa von der Decke herabfallende Kondensate einmal durch ungünstige Beeinflussung des Geschmacks der Würze schädlich sein können und vor allem, weil die herabfallenden Tropfen Keime, die sich in den Betriebspausen an der Decke abgelagert haben, in die Würze bringen können, wodurch dann Infektionen möglich sind. Die Art der Belüftung nach der vorliegenden Erfindung vereinigt also eine Reihe von Vorteilen, die bei den bisherigen Verfahren nicht oder nur teilweise gegeben waren.According to the invention, on the other hand, to ventilate refrigerators in large rooms, air freed from dust and germs is used approximately every hour 25 to 50 times the amount of the room to be ventilated. This air is passed at a relatively high speed in a uniform cross-flow or counter-current close to the surface to be cooled and the cooler space is kept under internal overpressure by throttling the outlet cross-sections. The strong ventilation therefore provides automatic protection against the ingress of outside air, since the selected small outlet cross-sections always result in overpressure and never a draft. As a result, the filtered air that is blown in will always try to escape through leaks from the inside to the outside, but uncleaned outside air will never enter the room. It is therefore completely superfluous to try to close off the room as tightly as possible - and even to produce completely hermetically sealed housings for this purpose. The cooling devices receive further protection in that the cooling surfaces are enveloped on both sides by a closed, lively air curtain in counterflow or in crossflow. This air curtain would prevent any germs that could, for. B. be carried into the room through the clothes of a worker, keep away, since light suspended particles such as germs are immediately seized and carried away by the powerful air flow, so that germs that are actually present cannot reach the wort trickling down. Due to this protection through the effect of the air flow, it is therefore harmless if the refrigerator room is entered during operation in order to obtain any necessary operation here. Thirdly, however, the vigorous ventilation also has the advantage that the oxygen uptake when there is lively contact between the air and the wort to be cooled is significantly greater than when only a small amount of air is supplied. It should also be emphasized that the vigorous aeration of course also causes a considerably greater evaporation on the surface of the trickling liquid and that the cooling effect is consequently improved. With the large amount of air blown into the room, provision is now made to let part of it, if necessary, flow out in a warmed state along the top of the ceiling, which at the same time ensures that the ceiling remains dry despite the strong development of fumes. Since the cooling apparatus rooms in the vast majority of cases have a flat ceiling, this fact is of great importance because condensates falling from the ceiling can be harmful due to an adverse effect on the taste of the wort and, above all, because the falling drops germs have deposited on the ceiling during breaks in operation, can bring them into the wort, which can then lead to infections. The type of ventilation according to the present invention thus combines a number of advantages that were not or only partially given in the previous methods.

In der beiliegenden Zeichnung sind einige Hauptausführungsformen der zum Betrieb des erfindungsgemäßen Verfahrens bewährten Anlagen in den Hauptteilen dargestellt. Die Luftwege sind durch Pfeile bezeichnet.In the accompanying drawing are some main embodiments of the for the operation of the method according to the invention proven systems in the main parts shown. The airways are indicated by arrows.

Abb. z ist ein Längsschnitt durch einen Kühlraum mit quer beströmtem Kühler. Die Luft tritt seitlich aus einem Vorraum ein und seitlich aus. Eine wahlweise Ableitung ist nach oben angeordnet.Fig. Z is a longitudinal section through a cold room with cross-flow Cooler. The air enters from the side of an anteroom and exits from the side. One optional Derivation is arranged upwards.

Abb. a ist der dazugehörige Querschnitt. Abb.3 ist ein Längsschnitt durch einen quer beströmten Kühler, bei dem die Luft durch einen längs einer Deckenkante geführten Kanal nach unten und nach der Seite austritt und durch einen spiegelbildlich dazu liegenden Kanal den Raum verläßt.Fig. A is the corresponding cross-section. Fig.3 is a longitudinal section through a cross-flow cooler, in which the air flows through one along a ceiling edge guided channel exits downwards and to the side and through a mirror image to this lying channel leaves the room.

Abb. q. ist ein Querschnitt, der zeigt, daß in diesem Raum zwei Kühler nebeneinander stehen können.Fig.q. is a cross section showing that there are two coolers in this space can stand next to each other.

Abb.5 stellt einen Längsschnitt durch einen Gegenstromwürzekühler dar, Abb. 6 den dazugehörigen Querschnitt. Die Luft tritt unten ein und oben aus. Die Schwaden werden an der Decke entlassen.Fig.5 shows a longitudinal section through a counterflow wort cooler Fig. 6 shows the corresponding cross-section. The air comes in at the bottom and out at the top. The plumes are released from the ceiling.

Aus den Abbildungen geht im einzelnen hervor, daß die von Staub und Keimen befreite Luft zunächst im Überdruck aus dem Kanal a die Kammer b füllt und von dieser durch symmetrisch zum Kühler verteilte Schlitzreihend seitlich am Kühler f dicht vorbeistreicht, um dann durch g auszutreten. Eine weitere Schlitzreihe c mündet in der Nähe der Decke des Raumes e, um diese von Schwaden frei zu halten. Auch diese Luft strömt durch g ab. Zur besseren Regelung ist wahlweise ein Kanal h mit Drosselklappe s an der Decke vorgesehen.The figures show in detail that the air, freed from dust and germs, first fills chamber b in excess pressure from channel a and from it sweeps past the side of the cooler f through rows of slots d symmetrically distributed to the cooler, and then exits through g. Another row of slots c opens near the ceiling of room e in order to keep it free from plumes. This air also flows out through g. For better control, a channel h with a throttle valve s is optionally provided on the ceiling.

fach Abb. 3 tritt die Luft aus der öffnung a in den Kanal i und strömt von dort durch die 'Schlitzreihen k nach unten, um den Kühler f in Querstrom zu belüften. Dann wird sie durch die Schlitzreihe m in den Kanal n abgeführt. Wie im ersten Fall, dient ferner eine Schlitzreihe c dazu, die Decke des Raumes e schwadenfrei zu halten. Diese Luft strömt durch e ebenfalls in den Kanal na. In Fig. 3, the air emerges from the opening a into the channel i and flows from there through the rows of slits k down to ventilate the cooler f in cross-flow. Then it is discharged through the row of slits m into the channel n. As in the first case, a row of slots c also serves to keep the ceiling of the room e free of plumes. This air also flows through e into duct na.

Die Verfahrensart nach Abb. 5 und 6 benutzt einen Druckkanal c mit Fuß des Kühlers, dessen Oberfläche gleichzeitig als begehbarer Weg ausgebildet sein kann. Der Kühlerfuß g ist von einem Gehäuse r umgeben, das nur nach oben Schlitze offen läßt, die düsenartig ausgebildet sein können. Der Überdruck des Raumes c wird sich also in dem Raum g fortpflanzen. Die Belüftungsluft wird also mit ziemlicher Geschwindigkeit im Gegenstrom zu der über f rieselnden Flüssigkeit strömen.. Sie wird dann aus dem Raum e durch h entlassen.The type of procedure according to Fig. 5 and 6 uses a pressure channel c with Foot of the cooler, the surface of which can also be designed as a walkable path can. The radiator base g is surrounded by a housing r that only slits upwards leaves open, which can be designed like a nozzle. The overpressure of space c is thus propagate in space g. So the ventilation air is getting quite a bit Velocity in countercurrent to the flowing liquid flowing over f .. You is then released from space e through h.

Die Längsbelüftungskanäle können in bekannter Weise in Stein oder Metall ausgeführt werden. Die Belüftungsluft kann ferner entweder vor Eintritt in die Öffnung a oder in den Luftspeichern b oder i bzw. c atngewärmt werden. Wesentlich für die Ausübung des Verfahrens ist eine hohe Luftgeschwindigkeit.The longitudinal ventilation channels can be in stone or in a known manner Metal. The ventilation air can also either before entering the opening a or in the air reservoirs b or i or c atn are heated. Essential a high air velocity is required to carry out the procedure.

Es sind zwar bereits Verfahren zum Belüften von offenen Berieselungskühlern bekannt, bei denen der Kühlerraum durch Einleiten keimfreier Luft unter. Überdruck gesetzt wird; auch hat man bereits vorgeschlagen, die Decke durch eingeleitete Warmluft trockenzuhalten.There are already methods for ventilating open sprinkler coolers known in which the cooler space by introducing sterile air under. Overpressure set will; It has also already been suggested that the ceiling should go through to keep the warm air introduced dry.

Jedoch ist das Neue der vorliegenden Erfindung in der zweckmäßigen Verbindung der einzelnen Maßnahmen zu erblicken.However, the novelty of the present invention is that it is expedient To see the connection of the individual measures.

Claims

PATENT CLAIM: Method for ventilation of open sprinkler coolers, especially for beer wort, by means of large quantities of fast flowing dust-free and sterilized ventilation air in large cooling chambers, characterized in that the air, which is guided in cross-flow and counter-flow in a known manner, all cooling surfaces at the same time covered with a veil, pressurized the cooler space and if necessary keeps the ceiling dry by means of special currents that run along it, and when necessary, warmed.