DE560414C

DE560414C - Process for preserving milk for animal feed

Info

Publication number: DE560414C
Application number: DE1930560414D
Authority: DE
Original assignee: HANSEATISCHE MUEHLENWERKE AKT
Current assignee: HANSEATISCHE MUEHLENWERKE AKT
Priority date: 1930-07-10
Filing date: 1930-07-10
Publication date: 1932-10-01

Description

Verfahren zum Haltbarmachen von Milch für Futterzwecke Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Haltbarmachen von Milch für Futterzwecke.Method of preserving milk for animal feed. The invention relates to a method of preserving milk for animal feed.

Milch wird insbesondere bei höherer Außentemperatur leicht sauer und gerinnt. Hierdurch wird der Versand, hauptsächlich bei größeren Entfernungen, erheblich erschwert, und er ist mit erheblichen Kosten verbunden, weil die Versendung der Milch praktisch nur dann möglich ist, wenn sie stark unterkühlt wird.Milk becomes slightly acidic and especially at higher outside temperatures coagulates. This makes shipping significant, especially over long distances difficult, and it is associated with considerable costs because the dispatch of the Milk is practically only possible if it is severely hypothermic.

Auch für die Verfütterung von Voll- und Magermilch ist die leichte Gerinnbarkeit besonders im Sommer sehr nachteilig, weil die Säurebildung in der Milch ziemlich schnell vor sich ,geht und es kaum möglich ist, die Milch auch nur einen Tag zu lagern, ohne daß sie verdirbt.The light one is also suitable for feeding whole and skimmed milk Coagulability is very disadvantageous, especially in summer, because the formation of acid in the Milk is going on pretty quickly, and it is hardly possible to have the milk at all to store for a day without spoiling.

Man hat bereits Milch mit Sojabohnenmehl vermischt, indem man von den Zellhäuten befreite Bohnen geröstet, gepulvert und dann der Milch zugesetzt hat, um ein Nahrungsmittel für Diabetiker zu erhalten. Das Sojabohnenmehl blieb bei diesem bekannten Verfahren in der Milch. Durch das Rösten erleiden aber die Sojabohnen so weitgehende Veränderungen, daß sie zu einer Konservierung der Milch nicht geeignet sind.Milk has already been mixed with soybean meal by using Beans freed from the cell membranes are roasted, powdered and then added to the milk has to get a food for diabetics. The soybean meal stayed in this known process in milk. But they suffer from roasting Soybeans change so far that they can be used to preserve milk are not suitable.

Man hat Milch auch mit mineralischen Kolloiden, wie Kieselsäure, Ton u. dgl., versetzt, um sie vor dem Sauerwerden zu schützen. Eine derartig behandelte Milch ist natürlich infolge ihres hohen Gehaltes an mineralischen Fremdstoffen nicht zum Genuß geeignet, und die Mineralstoffe müssen vor dem Gebrauch der Milch abfiltriert werden. Nach dem Abfiltrieren der Mineralstoffe ist die Milch aber dem Sauerwerden genau so ausgesetzt wie unbehandelte Milch, so daß sie in diesem Zustand und in genußfertiger Form nicht längere Zeit aufbewahrt werden kann.One has milk with mineral colloids such as silica, clay and the like, added to protect them from becoming acidic. One treated in this way Milk is of course not due to its high content of mineral foreign substances suitable for consumption, and the minerals must be filtered off from the milk before use will. After filtering off the minerals, the milk is about to turn sour just as exposed as untreated milk, so that it is in this state and in ready-to-eat form cannot be stored for a long time.

Es ist auch vorgeschlagen worden, Milch mit Verdickungsmitteln, wie Gelatine, Stärke o. dgl., zu versetzen. Diese Zusätze dienen je- doch nicht der Verhinderung des Sauerwerdens, sondern sollen dünnflüssiger und minderwertiger Milch eine dickflüssigere Konsistenz geben.It has also been proposed to add thickening agents such as gelatin, starch or the like to milk. These additives are used JE not preventing the sour becoming, but should give a more viscous consistency thinner and substandard milk.

Wie nun gefunden wurde, läßt sich die Fähigkeit der Milch, zu gerinnen, dadurch stark herabsetzen, daß man sie mit einem Zusatz einer Aufschwemmung von entöltem oder nicht entöltem Sojabohnenmehl in Wasser versetzt. Die gleiche Wirkung kann dadurch erzielt werden, daß man eine Aufschwemmung von Sojabohnenmehl in Wasser herstellt, dieselbe zentrifugiert oder auf andere Weise trennt und die so gewonnene Lösung als Zusatz zu der Milch verwendet. Der Zusatz kann nicht allein zu roher Milch erfolgen, um deren Gerinnen zu verhindern, sondern auch zu gekochter Milch, wodurch erreicht wird, daß die sonst durch Koagulierung des Eiweiß entstehende Bildung einer Haut unterbleibt. Zur Ausführung des Verfahrens stellt man z. B. eine Aufschwemmung von entöltem Sojabohnenmehl mit einem Eiweißgehalt von etwa 50 °1o her, indem ein Teil dieses Sojabohnenmehls in ioo Teilen Wasser aufs feinste verteilt wird, so daß möglichst eine kolloidale Lösung eintritt. Von dieser Lösung genügen wenige Kubikzerxtimeter, um eine größere Menge Milch längere Zeit haltbar zu machen.As has now been found, the ability of milk to curdle greatly reduce it by adding a suspension of de-oiled or not de-oiled soybean meal is added to water. Same effect can be achieved by suspending soybean meal in water produces, centrifuged or otherwise separates the same and the thus obtained Solution used as an additive to the milk. The addition alone can't be too raw Milk to prevent it from curdling, but also to boiled milk, whereby it is achieved that the formation otherwise caused by coagulation of the protein a skin is absent. To carry out the method, one places z. B. a suspension of de-oiled soybean meal with a protein content of about 50 ° 1o by adding a Part of this soybean meal in 100 parts of water finely distributed so that as possible a colloidal solution occurs. From this solution suffice a few cubic centimeters to preserve a large amount of milk for a longer period of time.

Die Wirkung des Verfahrens läßt sich am besten erkennen, wenn man Milch ohne Zusatz und Milch mit Zusatz einer Sojabohnenmehlaufschwemmung mit einem Stoff versetzt, der das Gerinnen der Milch verursacht.The best way to see the effect of the procedure is to Milk with no added and milk with the addition of a soybean meal floss with one Adds a substance that causes the milk to curdle.

Nimmt man z. B. 12 ccm Milch und gibt zu dieser o,5 ccm Labessenz hinzu, so ist nach zo Minuten eine vollkommene Gerinnung der Milch eingetreten. Werden dagegen g ccm Milch mit 3 ccm einer Sajobohnenmehlaufschwemmung versetzt und gibt man 0,5 ccm Labessenz hinzu,. so ist nach ro Minuten eine Gerinnung nicht zu beobachten und selbst nach einer halben Stunde noch keine Veränderung eingetreten. Ähnliche Ergebnisse treten ein, wenn Pepsin oder Salzsäure als Gerinnungsmittel hinzugesetzt wurden.If you take z. If, for example, you add 12 cc of milk and add 0.5 cc of rennet essence to this, after ten minutes the milk has completely coagulated. If, on the other hand, 3 cc of a sajob bean flour flood is added to g cc of milk and 0.5 cc of rennet is added. no coagulation can be observed after ro minutes and no change has occurred even after half an hour. Similar results occur when pepsin or hydrochloric acid are added as coagulants.

Claims

PATENT CLAIMS: r. Process for preserving milk for animal feed, characterized in that the milk with the addition of an aqueous suspension is provided with soybean meal.

2. The method according to claim z, characterized in that that an aqueous suspension of soybean meal is centrifuged, whereupon one the resulting solution adds to the milk.