DE546045C

DE546045C - Process for the sterilization of liquids, especially juices

Info

Publication number: DE546045C
Application number: DEH106140D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1926-03-26
Filing date: 1926-03-26
Publication date: 1932-03-09

Description

Bei der Sterilisation gegen Wärme empfindlicher Flüssigkeiten ist es schwierig, ungünstige Beeinflussungen des Geschmackes zu vermeiden. Es sind daher mancherlei Vorrichtungen bekannt, die diesem Übelstand vorzubeugen suchen, insbesondere hat man auch das zu sterilisierende Gut im schnellen Kreislauf an den Heizflächen vorbeigeführt und diesem besondere Ausgestaltung gegeben, um unto günstige Einwirkungen durch die Wärme zu vermeiden. Alle diese Verfahren arbeiten jedoch unvollkommen, da sich bei ihnen lokale Überhitzungen der zu entkeimenden Flüssigkeiten nicht vermeiden lassen. Hierbei treten »5 dann Ausscheidungen besonders von Eiweißkörpern auf, die einen klebrigen und schleimigen Überzug an den Heizflächen bilden. Der Wärmevorgäng wird dadurch sehr verlangsamt, und die unzulässige Überhitzung tritt so erst recht ein und führt dazu, daß die ausgeschiedenen Stoffe brandigen Geruch annehmen. When sterilizing liquids that are sensitive to heat, it is difficult to use unfavorable methods Avoid influencing the taste. There are therefore various devices known who seek to prevent this disadvantage, in particular one also has the items to be sterilized in the fast circulation passed the heating surfaces and given this special design to unto to avoid favorable effects from the heat. However, all of these methods work imperfect, as they cause local overheating of the liquids to be sterilized can not be avoided. In this case, there are then excretions, especially of protein bodies which form a sticky and slimy coating on the heating surfaces. The heating process is very slowed down, and the impermissible overheating occurs all the more and leads to the precipitated Substances take on a smelly smell.

Diese Nachteile zu vermeiden, ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, deren Wesen as darin besteht, daß die zu sterilisierende Flüssigkeit zwischen Vorratsbehälter und Sterilisiervorrichtung im Kreislauf geführt wird, wobei für ein allmähliches Ansteigen der Temperatur Vorsorge getroffen ist.
Gegenüber den bekannten Verfahren und Vorrichtungen kommt man gemäß der Erfindung mit viel kleineren Wärmeaustauschflächen aus und kann trotzdem den Arbeitsvorgang beliebig lange ausdehnen, so daß tatsächlich eine ganz langsame Temperatursteigerung eintritt. Die Regelung in den beiden in Frage kommenden Flüssigkeiten erfolgt erfindungsgemäß so, daß immer und an allen Stellen das gleiche Intervall, d. h. der gleiche Abstand der Temperatur innegehalten wird. Auf diese Weise wird jede schädliche Überhitzung vermieden und trotzdem in denkbar kürzester Zeit eine vollkommene Sterilisation erreicht.Avoiding these disadvantages is the object of the present invention, the essence of which is that the liquid to be sterilized is circulated between the storage container and the sterilizing device, provision being made for a gradual increase in temperature.
Compared to the known methods and devices, according to the invention, much smaller heat exchange surfaces are sufficient and the working process can nevertheless be extended as long as desired, so that a very slow increase in temperature actually occurs. The regulation in the two liquids in question takes place according to the invention in such a way that the same interval, ie the same temperature difference, is always maintained at all points. In this way, any harmful overheating is avoided and, in spite of this, complete sterilization is achieved in the shortest possible time.

Die Erfindung betrifft ferner noch eine besonders zweckmäßige Vorrichtung zur Ausübung des neuen Verfahrens.The invention also relates to a particularly useful device for exercising of the new procedure.

Eine beispielsweise Ausführungsform für eine solche Vorrichtung ist auf der Zeichnung dargestellt.An example embodiment for such a device is shown in the drawing shown.

ο ist der Vorratsbehälter, b ein ausziehbarer Wärmeaustauscher. Durch das Rohr c fließt die zu sterilisierende Flüssigkeit aus dem Behälter α nach dem geschlossenen Rohrsystem des Wärmeaustauschers b. Durch das Rohr d steigt dieselbe Flüssigkeit in den Behälter α wieder zurück. Die Bewegung erfolgt durch den Auftrieb, den die Erwärmung des Gutes zur Folge hat. Das geschlossene Rohrsystem im Wärmeaustauscher b steckt in einem zweiten Rohrsystem, durch welches die Heizflüssigkeit, im vorliegenden Falle Wasser, strömt. Den Umlauf besorgt die kleine Kreiselpumpe e mit Hilfe der Rohrleitung / und g. In dieser Rohrleitung ist außerdem noch der Strahlapparat h angeordnet; mit Hilfe des ihm vorgeschalteten Ventils i kann hier durch Dampf eine Erwär-ο is the storage tank, b an extractable heat exchanger. The liquid to be sterilized flows through the tube c from the container α to the closed tube system of the heat exchanger b. The same liquid rises through the pipe d back into the container α. The movement takes place through the buoyancy caused by the heating of the goods. The closed pipe system in heat exchanger b is located in a second pipe system through which the heating fluid, in the present case water, flows. The small centrifugal pump e takes care of the circulation with the help of the pipeline / and g. The jet apparatus h is also arranged in this pipeline; with the aid of the valve i upstream of it, steam can be used to heat

mung des zirkulierenden Heizwassers vorgenommen werden. Aus dem Behälter k wird im Bedarfsfalle durch die Rohrleitung I für einen Ersatz und eine Ausdehnungsmöglichkeit der Heizflüssigkeit gesorgt.the circulating heating water can be used. If necessary, the pipe I provides a replacement and an expansion option for the heating fluid from the container k.

In den Rohrleitungen c und g sind nun die Thermometer m und η angeordnet, und es ist Aufgabe der Bedienung, die Dampfzufuhr in dem Mischapparat h so zu regeln, daß einIn the pipes c and g , the thermometers m and η are now arranged, and it is the task of the operator to regulate the steam supply in the mixer h so that a

ίο ganz bestimmtes Temperaturgefälle zwischen Heizflüssigkeit und zu sterilisierendem Saft eingehalten wird.ίο very specific temperature gradient between The heating fluid and the juice to be sterilized are observed.

Selbstverständlich ist es möglich, diese Temperaturregelung durch eines der bekannten Reglersysteme selbsttätig erfolgen zu lassen, indem man die Dampfzufuhr oder die Erwärmung des Heizwassers auf andere Weise von zwei Reglern, die von den Temperaturen in den Rohrleitungen c und d beeinflußt wer-Of course, it is possible to have this temperature control done automatically by one of the known control systems by controlling the steam supply or the heating of the heating water in a different way by two controllers, which are influenced by the temperatures in the pipes c and d .

ao den, abhängig macht oder indem man einen Regler so von diesen beiden Temperaturen steuert, daß eine ganz bestimmte Temperaturdifferenz aufrechterhalten wird.ao that, or by placing a regulator on these two temperatures controls that a very specific temperature difference is maintained.

Claims

Patent claims:

1. Procedure for sterilizing «5 Liquids, especially juices, characterized in that the to be sterilized Liquid is circulated between the storage container and the sterilization device, whereby care '30 is borne that the temperature increases gradually.

2. Apparatus for carrying out the method according to claim 1, characterized in that the storage container (α) is arranged above the sterilizing device (b) and with this through tubes (c and d), one of which on the bottom, the other in the upper Part 'of the reservoir opens out, is connected.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that two automatic temperature regulators (/ and i) for hot water and steam in the pipes (/, / and g) are connected upstream of the sterilizing device.

1 sheet of drawings