DE529510C

DE529510C - Process for the production of pure, nutritious aleurone flours and possibly also a slimy bran from seeds of sunflower, sesame and flax

Info

Publication number: DE529510C
Application number: DEA49198D
Authority: DE
Original assignee: EMILE ANDRE ANDRE
Current assignee: EMILE ANDRE ANDRE
Priority date: 1925-11-13
Filing date: 1926-11-10
Publication date: 1931-07-14

Description

Verfahren zur Herstellung von reinen, nahrhaften .Aleuronmehlen und gegebenenfalls auch einer schleimhaltigen Kleie aus Saaten von Sonnenblumen, Sesam und Lein In verschiedenen Ölsaaten kommt in Form von mikroskopisch kleinen Kügelchen eine besondere Substanz, die sogenannten Aleuronkörner, vor. Sie wurden zg55 .durch den Botaniker H a r t i g entdeckt, und ihr großer Nährwert wurde bald nach ihrer Entdeckung sowohl im In- als auch im Auslande erkannt. Die Aleuronkörner enthalten phosphorhaltige organische Substanzen, die sogenannten Phytine, die sich mit einer großen Menge von Proteinsubstanzen verbunden vorfinden. Die Aleuronkörner sind reich an Phosphor, Magnesium, Kalk und Stickstoff. In den Phytinen werden auch in Verbindung mit Phosphorsäure Zuckerverbindungen in Form von Zuckerphosphaten gefunden.Process for the production of pure, nutritious .Aleuron flours and possibly also a slimy bran from sunflower seeds, sesame seeds and flax in various oil seeds comes in the form of microscopic globules a special substance called aleurone grains. They were zg55 .by discovered the botanist H a r t i g, and their great nutritional value was soon after theirs Discovery recognized both domestically and abroad. Contain the aleuron grains Phosphorus-containing organic substances, the so-called phytins, which deal with a find large amounts of protein substances bound together. The aleuron grains are rich of phosphorus, magnesium, lime and nitrogen. In the phytines are also related with phosphoric acid found sugar compounds in the form of sugar phosphates.

In den ölmüllereien hat man sich jedoch noch nicht damit befaßt, die Aleuronkörner in reiner und brauchbarer Form zu gewinnen, um sie der menschlichen Ernährung zugänglich zu machen. Im allgemeinen wird bei einer Ölsaat das Öl als der wichtigste Stoff angesehen, und der mehr oder weniger vollkommen entölte Rückstand wird als ein Abfallprodukt betrachtet, das höchstens zur Ernährung der Tiere benutzt werden kann. Man stellt wohl aus entölten Sojabohnen ein an Proteinstoffen reiches und als Nahrungsmittel brauchbares Mehl her, aber außerdem besteht, da diese Bohnen wegen ihres geringen Ölgehaltes nicht zu den echten Ölsaaten gehören, das Sojamehl nicht aus Aleuronkörnern, sondern aus einfachen Proteinkörnchen, die kein Phytin-Globoid enthalten. Man kann somit sagen, daß das Sojamehl aus Proteinkörnchen, die Aleuronkörner dagegen aus Phytin-Proteinkörnchen bestehen.In the oil mills, however, they have not yet dealt with the Aleuron grains can be obtained in a pure and usable form for human use Make nutrition accessible. In general, in the case of an oilseed, the oil is called considered the most important substance, and the more or less completely de-oiled residue is regarded as a waste product that is only used to feed the animals can be. One makes a protein rich one from de-oiled soybeans and flour useful as food, but also consists of beans Because of their low oil content, soy flour does not belong to the real oilseeds not from aleurone grains, but from simple protein grains that are not a phytin globoid contain. It can thus be said that the soy flour is made from protein granules, the aleurone granules on the other hand consist of phytin protein granules.

Die vorliegende Erfindung bezweckt nun die Gewinnung der Aleuronkörner in technischem Ausmaße, und zwar aus bestimmten Ölsaaten" nämlich aus Sonnenblumenkernen, Leinsaat und -Sesam.The present invention now aims to obtain the aleuron grains on a technical scale, namely from certain oil seeds "namely from sunflower seeds, Linseed and sesame seeds.

Die Gewinnung erfordert, daß die behandelten Samen ohne jede Mitverwendung von Wasser entfettet werden, damit dessen lösende Wirkung auf die Eiweißsubstanzen der Aleuronkörner vermieden wird. Zu diesem Zweck wird eine bereits bei den Sojasamen angewandte Arbeitsweise benutzt, die in einem Entfetten durch ein organisches Lösungsmittel, wie Benzin, Benzol usw., unter Vermeidung von Wasser besteht. Die zu entfettenden Saaten werden vorher in bekannter Weise geschrotet und nach dem Entfetten nach den in .der Müllerei üblichen Arbeitsweisen (Sichtung) verarbeitet, um das Kern- mehl, das sehr reich an Aleuronkörnern ist, und die Samenhülsensplitter, welche eine Art Kleie bilden, zu trennen. -Nach einer- anderen. Arbeitsweise kann auch eine Vorbehandlung, durch die der größte Teil des Öles gewonnen wird, durchgeführt werden, indem die geschroteten Saaten ohne jeden Wasserzusatz einer Pressung unterworfen werden, und man »kann dann diesen Preßrückstand durch Auslaugen mit einem Lösungsmittel erschöpfen. Beispiel r Aleuron aus Sonnenblumensamen Die Früchte (Kerne) der Sonnenblume (helianthus annuus) werden zuvor soweit wie möglich mittels einer Schälmaschine von ihrer holzigen Schale befreit.The extraction requires that the treated seeds are degreased without any use of water, so that its dissolving effect on the protein substances of the aleurone grains is avoided. For this purpose, a method already used with soy seeds is used, which consists in degreasing with an organic solvent, such as gasoline, benzene, etc., while avoiding water. The seeds to be degreased are previously ground in a known manner and, after degreasing, processed according to the usual methods of milling (sifting) in order to remove the core To separate flour, which is very rich in aleurone grains, and the husk fragments, which form a kind of bran. -After- another. A pretreatment can also be carried out by means of which the major part of the oil is obtained, by subjecting the crushed seeds to a pressing without any addition of water, and this pressing residue can then be exhausted by leaching with a solvent. Example r Aleuron from sunflower seeds The fruits (kernels) of the sunflower (helianthus annuus) are previously freed from their woody skin as far as possible using a peeling machine.

Die geschroteten Kerne werden dann durch ein organisches Lösungsmittel in einem Kocher entfettet. Man kann aber auch, wenn man eine gewisse Menge Preßöl erhalten will, die Kerne zunächst in eine hydraulische Presse bringen, den Rückstand dieser Pressung zerreiben und dann aus diesem das restliche Öl in dem Kocher entfernen. Im Verlauf dieser Verfahren muß sorgfältig jede Berührung der Saaten mit Wasser vermieden werden.The crushed kernels are then washed through an organic solvent degreased in a cooker. But you can also, if you have a certain amount of press oil wants to get the cores first in a hydraulic press, the residue grind this pressing and then remove the remaining oil from this in the cooker. In the course of this procedure, careful consideration must be given to any contact of the seeds with water be avoided.

Der entölte Rückstand, der einer wie in .den Müllereiendurchgeführten methodischen Sichtung unterworfen wird, liefert je nach der mehr oder weniger feinen Sichtung verschiedene Produkte: a) ein Nährmehl von angenehmem Geschmack, das fast vollständig aus den Aleuronkörnern besteht, die in den Cotyledon-Geweben der Saat enthalten sind (feine Sichtung) ; b) ein zweites, ebenfalls sehr stickstoffreiches Produkt, das zum größten Teil aus den Splittern der am Kern liegenden weißlichen Samenhüllen gebildet wird (mittlere Sichtung); c) einen strohartigen .Rückstand aus den Gehäuseresten (pericarpium), der zu den Splittern derselben Art gegeben werden kann, die bei ;der Entschalung der Sonnenblumenkerne vor der Extraktion des Öles gewonnen werden. Es ist selbstverständlich, daß dieser Rückstand um so geringer sein wird, je vollkommener die Entschalung durchgeführt worden ist. Beispiel e Leinsaat Gewinnung des Aleuronmehles und des Leinschrotes.The de-oiled residue, the one carried out in the milling industry methodical sifting is subjected, delivers depending on the more or less fine Sifting different products: a) a nutrient flour of pleasant taste that almost consists entirely of the aleurone grains found in the cotyledon tissues of the seeds are included (fine sighting); b) a second, also very nitrogen-rich Product, which for the most part consists of the splinters of the whitish at the core Seed coats are formed (middle sighting); c) a straw-like residue from the remains of the housing (pericarpium) which are added to the splinters of the same species can be used during the stripping of the sunflower seeds before the extraction of the Oil can be obtained. It goes without saying that this residue is all the smaller will be the more perfectly the formwork has been removed. Example e linseed Extraction of aleuron flour and flax meal.

Die geschroteten Leinsaaten werden genau so behandelt, wie es im vorhergehenden Beispiel für die von ihren Samenschalen befreiten Sonnenblumenkerne angegeben worden ist.The ground flaxseeds are treated exactly as in the previous one Example has been given for the sunflower seeds freed from their seed pods is.

Die methodische Sichtung .des entölten Rückstandes liefert in diesem Falle zwei wertvolle Produkte: a) den zerriebenen und entfetteten Mandeldunst oder das Aleuronmehl des Leins. Es enthält eine kleine Menge einer schädlichen Substanz, das Linamarin; wenn man aber zu seiner Herstellung die Samen des weißblühenden Leins benutzt, so ist die Menge des Linarnarins, welches es enthält, sehr gering oder es fehlt sogar ganz; b) den groben Epispermadunst des Leins oder das Leinschrot. Durch Einwirkung von Wasser gibt dieses Leinschrot eine Pseudolösung eines Schleimstoffes, dessen Zusammensetzung der des arabischen Gummis ähnelt. Diese Pseudolösung kann technisch in derselben Weise verwertet werden wie die der Gummidextrine usw., beispielsweise zum Appretieren von Webstoffen und zu anderen Anwendungen der Gummischleimstoffe.The methodical sifting of the de-oiled residue delivers in this Case of two valuable products: a) the grated and defatted almond fumes or the aleuron flour of the flax. It contains a small amount of a harmful substance, the linamarine; but if one uses the seeds of the white flowering flax to make it used, the amount of linarnarin it contains is very small or it is even completely absent; b) the coarse episperma haze of flax or flax meal. By the action of water, this flax meal gives a pseudo-solution of a mucilage, whose composition is similar to that of Arabic gum. This pseudo-solution can technically recycled in the same way as that of rubber extrins, etc., for example for finishing of woven fabrics and for other uses of rubber glue.

Das Episperma enthält den ganzen Schleimstoff der Leinsaat, und es kann den Leinsamen überall dort ersetzen, wo es sich darum handelt, die schleimigen Eigenschaften dieser Saat auszunutzen.The episperm contains all of the mucilage of the flaxseed, and it can replace the flaxseed wherever it is, the slimy ones To exploit properties of these seeds.

Neben anderen" Anwendungen kann man es zum Entfernen von dünnem Kesselstein oder zur Verhinderung seines Ansatzes im Dampfkessel benutzen oder auch für alle anderen pharmazeutischen oder Ernährungszwecke. Beispie1.3 . Aleuron aus dem Sesam Unter denselben Bedingungen behandelt, wie es vorstehend angegeben ist, liefern die Sesamsaaten je nach .dem durchgeführten Feinheitsgrad der Sichtung: a) ein sehr nahrhaftes Aleuronmehl, welches .den Aleuronmehlen aus Lein oder Sonnenblumensamen im Nährwert durchaus ebenbürtig ist. Wenn man zu seiner Herstellung eine besondere Abart des goldgelben Sesams (die großen Samen des Sesamum orientale) benutzt, so enthält .das erhaltene Aleuronmehl keine Calciumoxalatkristalle. Diese findet man dagegen in, den Mehlen aus den kleinen schwarzen oder weißen Sesamsaaten; b) die Sichtung der zerriebenen und entfetteten Sesamsaaten liefert noch ein Zwischenprodukt (mittlere Sichtung), das etwas mehr gefärbt ist als das Aleuronmehl und aus dem fast vollständig resorbierten Albumen des Samens stammt, das nur einige Zellschichten unter der Samenhülle bildet. Dieses Produkt ist etwas stickstoffärmer als das vorhergehende; c) eine noch gröbere Kleie aus der Samenschale; diese enthält manchmal ziemlich reichlich Calciumoxalatkristalle, doch ist sie ein gutes Nährmittel für die Tiere.Among other "uses" it can be used for removing thin scale or to prevent its build-up in the steam boiler, or for all other pharmaceutical or nutritional purposes. Example 1.3. Aleuron from sesame seeds Treated under the same conditions as indicated above, deliver the sesame seeds depending on the degree of fineness of the sifting: a) a very Nutritious aleuron flour, which is the aleuron flours made from flax or sunflower seeds is quite equal in nutritional value. If you have to make a special one Variation of the golden yellow sesame (the large seeds of Sesamum orientale) used, see above The aleuron flour obtained does not contain any calcium oxalate crystals. This can be found on the other hand, in the flours made from the small black or white sesame seeds; b) the Viewing the grated and defatted sesame seeds provides an intermediate product (middle sighting), which is a little more colored than the aleuron flour and made from it Almost completely resorbed albumen of the seed, which contains only a few cell layers forms under the seed coat. This Product is slightly lower in nitrogen than the previous one; c) an even coarser bran from the seed coat; this contains calcium oxalate crystals quite abundant at times, but it is a good nutrient for the animals.

Beispielsweise beträgt der Gehalt an Phosphorsäureanhydrid und an Stickstoff der Aleuronmehle aus der Sonnenblume, dem Lein und dem Sesam: For example, the content of phosphoric anhydride and nitrogen in aleuron flours from sunflower, flax and sesame:

Claims

PATENT CLAIM: Process for the production of pure, nutritious aleuron flours and optionally a slimy bran, characterized in that the dry crushed oilseeds, e.g. B. the sunflower, sesame and flax seeds below Avoid water first degreasing and then sifting the residue be subjected to, the bran from which consists almost entirely of aleurone grains Flour is separated.