DE4423002A1

DE4423002A1 - Process and assembly to heat individual ready meals within sealed trays using hot air

Info

Publication number: DE4423002A1
Application number: DE4423002A
Authority: DE
Inventors: Robert Pappler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-06-30
Filing date: 1994-06-30
Publication date: 1996-01-04

Abstract

A process and assembly are employed to heat and transport individual ready-meals. The food rests on trays covered by an air-tight lid (301A). The food is heated by hot air admitted through an aperture (341) by a pipe (347). The tray and lid are enclosed in a thermal insulator which surrounds each compartment, hot and cold.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzelportio nierung, gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1, sowie ein Be hältnis dafür.The invention relates to a method and an apparatus for ready-to-transport preparation of meals in single portio nation, according to the preamble of claim 1, and a Be ratio for that.

Es besteht ein zunehmendes Bedürfnis nach Behältnissen, in denen warme Speisen, die bereits einzelportioniert sind, von einer Großküche zu manchmal relativ weit abgelegenen Standor ten transportiert werden müssen, wobei die Qualität der Spei sen während des Transports möglichst wenig beeinflußt werden sollte. Im einzelnen sollten die warmen Speisen selbst nach längerem Transport und nach dem Öffnen des Behältnisses noch mit einer Temperatur von mindestens 65°C vorliegen, um auszu schließen, daß eine Verkeimung eintritt. Andererseits sollten kalte Gerichte, die in dem gleichen Behältnis in unmittelba rer Nachbarschaft zu den warmen Speisen liegen, nicht unge wollt aufgeheizt werden, um beispielsweise die Qualität von Salaten oder sonstigen kühl zu servierenden Gerichten, wie Nachspeisen, nicht zu beeinträchtigen.There is an increasing need for containers in those hot dishes that are already portioned by a canteen kitchen to a relatively remote location must be transported, the quality of the food sen are influenced as little as possible during transport should. In particular, the warm dishes themselves should longer transport and after opening the container at a temperature of at least 65 ° C to exit conclude that contamination occurs. On the other hand, should cold dishes in the same container in immedia in the neighborhood of the hot dishes, not unusual wants to be heated up, for example to improve the quality of Salads or other dishes to be served cool, such as Desserts, not to be affected.

Herkömmlicherweise gelingt dies nur für sehr kurze Transport wege. Es hat sich gezeigt, daß das Essen dann, wenn es bei spielsweise mit 87°C in das Behältnis eingegeben wird, schon nach sehr kurzer Zeit soviel Wärme an die Umgebung und an das Behältnis selbst abgegeben hat, daß das Essen nicht mehr in der gewünschten, dem Wohlgeschmack der Speisen entsprechenden Temperatur zum Verbraucher geliefert werden kann. Eine höhere Temperatur der Speisen kann zwar dann eingehalten werden, wenn das gesamte Behältnis vor dem Befüllen aufgeheizt wird.Conventionally, this is only possible for very short transportation ways. It has been shown that the food when it is at for example at 87 ° C in the container, yes after a very short time so much warmth to the environment and to that Container itself has given up that the food is no longer in the desired, corresponding to the taste of the food Temperature can be delivered to the consumer. A higher one The temperature of the food can then be maintained if the entire container is heated before filling.

Dies hat jedoch den Nachteil eines sehr hohen Energiever brauchs. Ein weiterer Nachteil besteht darin, daß nur ganz bestimmte, ausgewählte Materialien für die Behältnisse ver wendet werden können. Darüberhinaus führt diese Technik dazu, daß die Qualität anderer, kühl zu servierender Speisen darun ter leidet.However, this has the disadvantage of a very high energy consumption need. Another disadvantage is that only whole certain, selected materials for the containers ver can be applied. Furthermore, this technique leads to that the quality of other dishes to be served cool he suffers.

Eine Vorrichtung und ein Verfahren, die die eben beschriebe nen Nachteile nicht haben, ist beispielsweise aus der Patent anmeldung P 44 10 929.6 bekannt. Das in diesem Dokument be schriebene Verfahren betrifft eine gezielte thermische Be handlung ausgewählter Abteilungen des Behältnisses, d. h. der jenigen Abteilungen, in denen sich warme Speisen befinden kurz nach dem Befüllen des Behältnisses mit der Speise, d. h. regelmäßig kurz vor dem Verschließen des Behältnisses. Hierzu wird das Behältnis im geöffneten Zustand in die bekannte Vor richtung eingebracht, wobei sich zwischen dem Deckel- und dem Bodenteil ein Heizaggregat eingebracht wird, welches kurz vor dem Verschließen mittels den auf die Anzahl der Abteilungen des Behältnisses abgestimmten Heizabschnitte Wärme zuführt. Mit dieser Vorrichtung ist es beispielsweise möglich, neben einanderliegende Speisen mit stark unterschiedlicher Tempera tur selbst über längere Wegstrecken hinweg zu transportieren und deren Temperatur auf einen optimalen Wert zu halten. Bei diesem Verfahren bzw. bei dieser Vorrichtung besteht aber dennoch kurzzeitig die Möglichkeit, daß ein Wärmeaustausch zwischen der erwärmten Luft in den Abteilungen und der Umge bungsluft vollzogen werden kann. Obwohl das bekannte Verfah ren bzw. die bekannte Vorrichtung den Energieverbrauch für das nachträgliche Erwärmen beträchtlich vermindern konnte, ist es von Vorteil, auch den durch den Wärmeaustausch mit der Umgebungsluft verursachende Wärmeverlust weiter zu vermindern bzw. vollständig aufzuheben.An apparatus and a method that just described it NEN have disadvantages, for example, from the patent registration P 44 10 929.6 known. That in this document The method described relates to a targeted thermal loading action of selected sections of the container, d. H. the those departments in which there are hot dishes shortly after filling the container with the food, d. H. regularly shortly before the container is closed. For this the container is opened in the known way direction introduced, which is between the lid and the Bottom part of a heating unit is introduced, which is just before closing by means of the number of departments of the container supplies matched heating sections. With this device it is possible, for example, in addition to mutually lying dishes with very different tempera can be transported even over long distances and keep their temperature at an optimal value. At this method or device exists nevertheless briefly the possibility that a heat exchange between the heated air in the departments and the reverse exercise air can be performed. Although the known procedure ren or the known device for energy consumption the subsequent heating could be considerably reduced, it is also advantageous to use heat exchange with the To further reduce heat loss causing ambient air or completely cancel.

Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Verfah ren zur transportfertigen Aufbereitung von Speisen in Einzel portionierung bzw. eine Vorrichtung zur Durchführung des Ver fahrens zu schaffen, mit dem bzw. der es gelingt, auf wirt schaftliche Weise Speisen in gutem Temperaturzustand selbst nach längerem Transport an den Verbraucher zu bringen. Ferner liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, einen Behälter zur Durchführung des Verfahrens und zur Verwendung in der Vor richtung zu schaffen.The invention is therefore based on the object of a method for the ready-to-transport preparation of meals in single portioning or a device for performing the ver to create driving with which one succeeds on host Economical way food in good temperature condition itself to be brought to the consumer after long transport. Further is the object of the invention, a container for Implementation of the procedure and for use in the pre to create direction.

Diese Aufgabe wird hinsichtlich des Verfahrens durch die Ver fahrensschritte des Anspruchs 1, hinsichtlich der Vorrichtung durch die Merkmale des Anspruchs 6, und hinsichtlich dem Be hälter gemäß Anspruch 18 gelöst.This task is carried out with regard to the procedure by the Ver driving steps of claim 1, with respect to the device by the features of claim 6, and with respect to the loading container solved according to claim 18.

Erfindungsgemäß erfolgt nach dem Verschließen des Behältnis ses eine gezielte thermische Behandlung ausgewählter Abtei lungen des Behältnisses, d. h. derjenigen Abteilungen, in de nen sich Warme Speisen befinden. Mit anderen Worten, es wird somit der Speise und dem betreffenden Innenraum kurzzeitig eine zusätzliche Wärmemenge zugeführt, die vollständig in den Abteilungen des Behältnisses eingefangen ist. Sie strahlt da mit nicht auf die umliegenden Abteilungen des Behältnisses aus. Dadurch ist es möglich, nebeneinanderliegende Speisen mit stark unterschiedlicher Temperatur selbst über längere Wegstrecken hinweg zu transportieren und deren Temperatur auf einen optimalen Wert zu halten.According to the invention, this takes place after the container has been closed targeted thermal treatment of selected abbey lungs of the container, d. H. of the departments in which there are hot dishes. In other words, it will thus the food and the interior concerned an additional amount of heat supplied, which is completely in the Departments of the container is captured. It shines there with not on the surrounding departments of the container out. This makes it possible to have adjacent dishes with very different temperatures even over longer periods Transport distances and their temperature on to keep an optimal value.

Das Zuführen von Wärme kann beispielsweise über ein in den Behälter endenden Rohrsystem erfolgen, wobei ein warmes Medi um darin geführt wird. Je nach Handhabung bzw. Wärmezufüh rungsgeschwindigkeit kann der Durchmesser des Rohrsystems entsprechend klein gehalten werden, so daß die hierzu vorge sehene Öffnung im Behältnis verhältnismäßig klein ausgebildet werden kann. Dadurch ist gewährleistet, daß, nach Beendigung der Wärmezufuhr das Rohrsystem aus dem Innenbereich des Be hälntisses entfernt wird, lediglich ein vernachlässigbarer Wärmeverlustanteil auftritt. Die für das Rohrsystem vorgese henen Öffnungen können dann gemäß Anspruch 4 mit einem auf das geschlossene Behältnis abgestimmten Isolierkörper abge dichtet werden. Besteht die Möglichkeit, den auf das ge schlossene Behältnis abgestimmten Isolierkörper kurzfristig nach der Wärmezuführung und dem Herausnehmen des Rohrsystems aus dem Innenbereich des Behältnisses über das Behältnis zu stülpen, so wird selbst dieser Wärmeverlust weiter minimiert. Dadurch daß lediglich Wärme in die Abteilungen des Behältnis ses eingebracht wird, wird auch die Strahlungswärme zwischen den benachbarten Behältnisabteilungen auf sehr kleinem Niveau gehalten, so daß die Speisetemperatur länger oberhalb des Min destwertes gehalten werden kann.The supply of heat can, for example, in the Container-ending pipe system take place, using a warm medi to be conducted in it. Depending on the handling or heat supply speed can be the diameter of the pipe system are kept correspondingly small, so that the pre see opening in the container relatively small can be. This ensures that, after completion the heat supply the pipe system from the inside of the Be half is removed, just a negligible Heat loss proportion occurs. The provided for the pipe system hen openings can then according to claim 4 with one matched the sealed container insulated be sealed. Is there a possibility that the ge closed container coordinated insulating body at short notice after adding heat and removing the pipe system from the inside of the container to the container put on, even this heat loss is further minimized. Because only heat in the compartments of the container When it is introduced, the radiant heat is also between the neighboring container departments at a very small level held so that the food temperature longer above the min minimum values can be kept.

Eine besonders einfache Vorrichtung zur Durchführung des Ver fahrens ist Gegenstand des Anspruchs 6. Vorteilhafterweise wird eine Vorrichtung verwendet, in das das Behältnis im ge schlossenen Zustand eingebracht werden kann, wobei ein ein warmes Medium führendes Rohrsystem vorgesehen ist, das über zumindest eine Öffnung im Deckelteil in das in der Vorrich tung aufgenommene Behältnis eingeführt wird. Mit dieser Maß nahme besteht die Möglichkeit, daß die Wärmezufuhr gezielt in die einzelnen Abteilungen des Behältnisses eingebracht wird, insbesondere dann, wenn das Rohrsystem nicht nacheinander in jede der mit warmen Speisen versehenen Abteilungen eingeführt wird, sondern, wenn es gemäß Anspruch 7 mehrere Endrohre auf weist, die gezielt mit dem warmen Medium beschickt werden können. Andererseits kann eine gezielte Beschickung mit dem warmen Medium dadurch erzielt werden, daß Endrohre lediglich in den zu erwärmenden Abteilungen des Boden- bzw. Deckelteils eingeführt werden. Besonders vorteilhaft kann das warme Me dium dann in die Öffnung eingebracht werden, wenn das Rohrsy stem gemäß Anspruch 9 doppelwandig ausgebildet ist, wobei ge mäß Anspruch 10 das warme Medium im äußeren Zylinderraum ge führt wird und der innere Zylinderraum als Abflußkanal für das in der Abteilung des Behältnis befindlichen, zu verdrän gendem Medium herangezogen wird. Dementsprechend wird pro Ab teilung des Behältnisses lediglich eine Öffnung benötigt, durch die hindurch auf effektive Weise schnell ein Wärmeaus tausch vollzogen werden kann. Wird gemäß Anspruch 11 der äu ßere Zylinderraum mit zumindest einer Öffnung auf dem Zylin deraußenmantel versehen, so kann das warme Medium nahezu ho rizontal in die Abteilung des Behältnisses einströmen, wo durch eine gerichtete Strömung dahingehend erzeugt wird, daß das kältere, zu verdrängende Medium vertikal entweichen kann. Die vorteilhafte gerichtete Strömung in den Abteilungen des Behältnisses wird auch dadurch erzeugt, wenn mindestens zwei Endrohre, eines zum Einblasen des warmen Mediums und eines zum Austreten des verdrängten Mediums, in die zu erwärmenden Ab teilungen des Behälters eingeführt werden, wobei hierzu die herstellungstechnisch aufwendigeren doppelwandigen Rohre nicht verwendet werden müssen.A particularly simple device for performing the Ver driving is the subject of claim 6. Advantageously a device is used in which the container in ge closed state can be introduced, with a warm medium leading pipe system is provided, which over at least one opening in the cover part in the Vorrich container is introduced. With this measure There is the possibility that the heat supply is targeted in the individual departments of the container are brought in, especially if the pipe system is not in succession introduced each of the hot food departments is, but if there are several tailpipes according to claim 7 points that are specifically loaded with the warm medium can. On the other hand, a targeted loading with the warm medium can be achieved in that tailpipes only in the sections of the base or cover part to be heated be introduced. The warm me dium are then inserted into the opening when the Rohrsy stem according to claim 9 is double-walled, wherein ge according to claim 10 ge the warm medium in the outer cylinder space leads and the inner cylinder space as a drain channel for to displace what is in the compartment of the container medium is used. Accordingly, per Ab division of the container only requires an opening, through which heat quickly and effectively can be exchanged. Is according to claim 11 of the au Outer cylinder space with at least one opening on the cylinder provided the outer jacket, so the warm medium can almost ho flow horizontally into the compartment of the container, where is generated by a directional flow in that the colder medium to be displaced can escape vertically. The advantageous directional flow in the departments of the Container is also created when at least two Tailpipes, one for blowing in the warm medium and one for Escaping the displaced medium, in the Ab to be heated divisions of the container are introduced, for this purpose the Double-wall pipes, which are more complex to manufacture do not need to be used.

Wird das Rohrsystem gemäß Anspruch 14 beweglich angeordnet, so kann das Behältnis auf einer Ablage bzw. Aufnahmevorrich tung abgestellt werden, die das Behältnis so zentrierend auf nimmt, daß die Öffnungen sich in Gegenüberlage zu den Endroh ren befinden, wobei die dadurch beweglichen Endrohre auf ein fache Weise in die Abteilungen des Behältnisses eingeführt werden können. Es kann auch gemäß Anspruch 15 vorgesehen sein, daß die Vorrichtung eine zweite Aufnahmevorrichtung für die das Behältnis umgebenden Isolierkörper aufweist, so daß eine Bestückung bzw. eine Verkleidung des geschlossenen Be hältnisses mit den Isolierkörpern durchgeführt wird, und so mit die eingebrachte Wärmemenge noch besser auf den entschei denden Bereich konzentriert werden kann. Ist beispielsweise die das geschlossene Behältnis aufnehmende Aufnahmevorrich tung beweglich, vorzugsweise vertikal beweglich, ausgestaltet, so muß keine aufwendige bzw. mit beweglichen Kopplungselemen ten versehenes Rohrsystem geschaffen werden. In diesem Fall wird das Behältnis so bewegt, daß die Endrohre in die Abtei lungen des Behältnisses eingebracht werden. Um auf einfache Weise die Wärmezufuhr bewerkstelligen zu können, wird für das warme Medium warme Luft verwendet, die zudem keimfrei in das Rohrsystem eingeleitet werden kann, um einer Verkeimung der Speisen entgegenzuwirken.If the pipe system is arranged to be movable, so can the container on a shelf or receiving device device that is centering the container takes that the openings are facing the end pipes ren are, the thereby movable tailpipes on a introduced in various ways into the departments of the container can be. It can also be provided according to claim 15 be that the device is a second receiving device for which has the insulating body surrounding the container, so that an assembly or cladding of the closed Be Ratios is carried out with the insulating bodies, and so with the amount of heat introduced even better on the decision the area can be concentrated. For example the receiving device receiving the closed container device movable, preferably vertically movable, designed, so there is no need for complex or with movable coupling elements provided pipe system. In this case the container is moved so that the tailpipes go into the abbey lungs of the container are introduced. To be simple Way to manage the heat supply is for the warm medium uses warm air, which is also germ-free in the Pipe system can be introduced to prevent contamination of the Counteract food.

Um das Verfahren nach einem der Ansprüche I bis 5 und die Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 17 durchführen bzw. verwenden zu können, wird erfindungsgemäß das Behältnis so ausgestaltet, daß der Rand der zumindest einen Öffnung des Deckelteils einen Wulst aufweist, der gemäß Anspruch 19 vor teilhafterweise nach außen von dem Deckelteil vorsteht. Mit dieser Maßnahme wird erreicht, daß keine Dichtlinie sondern eine Dichtoberfläche vorliegt, die auf einfache Weise durch Bestückung mittels der Isolierkörper abgedichtet werden kann.To the method according to one of claims I to 5 and the Perform device according to one of claims 6 to 17 or to be able to use, the container according to the invention designed so that the edge of the at least one opening of the Cover part has a bead which according to claim 19 before partially protrudes outwards from the cover part. With This measure ensures that there is no sealing line a sealing surface is present, which can be carried out in a simple manner Equipment can be sealed using the insulating body.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der üb rigen Unteransprüche.Further advantageous refinements are the subject of the ex minor claims.

Nachstehend wird anhand schematischer Zeichnungen ein Ausfüh rungsbeispiel der Erfindung näher erläutert. Es zeigen:An embodiment is shown below with the aid of schematic drawings Example of the invention explained in more detail. Show it:

Fig. 1 Eine Querschnittsansicht der Vorrichtung zur trans portfertigen Aufbereitung von Speisen. Fig. 1 is a cross-sectional view of the device for the trans-ready preparation of food.

Fig. 2 Eine Explosionsdarstellung eines Behältnisses zur Durchführung des Verfahrens und zur Verwendung in der Vorrichtung; und Figure 2 is an exploded view of a container for performing the method and for use in the apparatus. and

Fig. 3 eine Querschnittsansicht eines mit Isolierkörper be stückten Behältnisses gemäß Fig. 2. Fig. 3 is a cross sectional view of an insulating body with be tipped teeth container of FIG. 2.

In Fig. 1 ist die gesamte Vorrichtung mit seinen wesentli chen Merkmalen dargestellt. Eine derartige Vorrichtung weist in dieser Ausführungsform eine Aufnahmeeinrichtung für das Behältnis 301 auf, das in seinem geschlossenen Zustand in die Vorrichtung eingebracht ist. Dieses Behältnis kann vorzugs weise die Ausgestaltung besitzen, die in der früheren Patent anmeldung P 43 25 205, bzw. P4410943.1 deren Offenbarungsge halt hiermit ausdrücklich in den Offenbarungsgehalt vorlie gender Anmeldung einbezogen wird, offenbart sind. Erfindungs gemäß wird dieses Behältnis zusätzlich mit Öffnungen im Deckelteil 301A vorgesehen, die vorzugsweise in dieser Aus führungsform, mittig und vertikal nach oben zeigend, in den Abteilungen des Behältnisses angeordnet sind. Die in dieser Ausführungsform wiedergegebenen Öffnungen weisen einen Wulst 343 auf, der von dem Deckelteil 301A nach außen vorsteht. In diese Öffnung können für die Wärmezufuhr die Endrohre 345 des Rohrsystems 347 (hier als Block dargestellt) eingeführt wer den. Wird beispielsweise in dieser Ausführungsform ein dop pelwandiges Rohrsystem verwendet, so ist es möglich, ledig lich mit einem Endrohr, welches in die Abteilungen des Be hältnisses 301 eingeführt ist, eine Strömung derart zu erzeu gen, daß vorzugsweise warme Luft, die in dem äußeren Zylin derbereich geführt ist, über Öffnungen im Zylinderaußenmantel nahezu horizontal austreten kann, und die zu verdrängende Luft vertikal in dem inneren Zylinderbereich ausgedrückt wird. Auf diese Weise kann schnellstmöglich ein Wärmeaus tausch vollzogen werden, wodurch die Speisen mit warmer Luft umspült werden. Mit dieser Starrstellung ist es auf einfache Weise vorstellbar, daß eine gezielte Wärmezufuhr über die einzelnen Rohre vorgenommen werden kann.In Fig. 1, the entire device is shown with its wesentli Chen features. In this embodiment, such a device has a receiving device for the container 301 , which is inserted into the device in its closed state. This container may preferably have the configuration which are disclosed in the earlier patent application P 43 25 205 or P4410943.1, the disclosure of which is hereby expressly included in the disclosure content of the present application. According to the invention, this container is additionally provided with openings in the cover part 301 A, which are preferably arranged in this embodiment, pointing centrally and vertically upwards, in the departments of the container. The openings shown in this embodiment have a bulge 343 which projects outward from the cover part 301A . In this opening, the end pipes 345 of the pipe system 347 (shown here as a block) can be introduced for the supply of heat. For example, if in this embodiment a double-walled pipe system is used, it is possible to produce a flow in such a way that only warm air entering the outer cylinder is preferably provided with an end pipe which is introduced into the departments of the compartment 301 the area is guided, can exit almost horizontally through openings in the outer cylinder jacket, and the air to be displaced is expressed vertically in the inner cylinder area. In this way, a heat exchange can be carried out as quickly as possible, whereby the dishes are washed with warm air. With this rigid position, it is easy to imagine that a targeted supply of heat can be carried out via the individual tubes.

In Fig. 2 ist eine Explosionsdarstellung des Behältnisses für Speisen (siehe im Bodenteil 301B) gezeigt, an dem die für die Wärmezufuhr in das geschlossene Behältnis notwendigen Öffnungen 341 mit den nach außen vorstehenden Wülsten 343 in Deckelteil 301A deutlicher herausgestellt sind. FIG. 2 shows an exploded view of the container for food (see in the bottom part 301 B), on which the openings 341 necessary for the heat supply into the closed container with the bulges 343 projecting outwards in the cover part 301 A are more clearly shown.

In Fig. 3 ist das mit Isolierkörpern 202A, 202B bestückte Be hältnis 301 im geschlossenen Zustand dargestellt. Diese Figur soll lediglich den dichten Abschluß 345 zwischen den im Deckelteil vorgesehenen Wülsten 343 und dem Isolierkörper klarer hervorheben.In Fig. 3 the Be with 301 insulating bodies 202 A, 202 B is shown in the closed state. This figure is only intended to emphasize the tight seal 345 between the beads 343 provided in the cover part and the insulating body.

Die Funktionsweise dieser Vorrichtung ist folgendermaßen. Das mit Speisen gefüllte Behältnis wird im geschlossenen Zustand in die dafür vorgesehene Aufnahmevorrichtung 310A in die Vor richtung eingebracht. Daraufhin wird entweder das Rohrsystem 347 oder die Aufnahmevorrichtung 310A so bewegt, daß die End rohre 345 das Rohrsystem 347 in die Öffnungen 341 des Deckel teils 301A eingeführt werden. Nach Festlegung der zu erwär menden Abteilungen des Behältnisses wird warme, keimfreie Luft über die in dem Zylinderaußenmantel des Endrohres be findlichen Öffnungen in die zu erwärmenden Abteilungen des Behältnisses eingeblasen, wobei teilweise auch durch Unter stützung des dadurch erzeugten Überdrucks die in den Abtei lungen des Behältnisses bereits vorhandene Luft über den in neren Zylinderbereich des doppelwandigen Endrohres vertikal nach oben abgeführt wird. Nach Beendigung der Wärmezufuhr, wird das Rohrsystem aus den Abteilungen des Behältnisses her ausgebracht. Je nachdem, ob eine zweite Aufnahmevorrichtung für die auf das Behältnis abgestimmten Isolierkörpern vorhan den ist, wird entweder das Behältnis aus der Vorrichtung ent nommen und dann mit den Isolierkörpern bestückt oder bei Vor handensein der zweiten Aufnahmevorrichtung die Isolierkörper in der Vorrichtung auf das Behältnis aufgesetzt. Nachdem die Isolierkörper, insbesondere der Isolierkörper des Deckelteils aufgesetzt ist, wird die mit dem Wulst versehene Öffnung ab gedichtet, so daß ein Wärmeaustausch mit der umgebenden Luft nicht mehr stattfinden kann. Auf diese Weise können die sich im Behältnis befindlichen Speisen über längere Zeit warmge halten werden, da der Wärmeverlust aufgrund der nachträgli chen Wärmezuführung im geschlossenen Behältnis vermindert wurde.The operation of this device is as follows. The container filled with food is introduced in the closed state in the designated receiving device 310 A in the on direction. Then either the pipe system 347 or the receiving device 310 A is moved so that the end pipes 345, the pipe system 347 are inserted into the openings 341 of the cover part 301 A. After determining the sections of the container to be heated, warm, germ-free air is blown into the sections of the container to be heated via the openings in the outer cylinder jacket of the end pipe, some of which is also supported by the excess pressure generated in the sections of the section of the container Existing air is discharged vertically upwards via the inner cylinder area of the double-walled tailpipe. After the heat supply has ended, the pipe system is brought out of the compartments of the container. Depending on whether a second receiving device for the matched insulating bodies is present, either the container is removed from the device and then equipped with the insulating bodies or, in the presence of the second receiving device, the insulating bodies in the device are placed on the container. After the insulating body, in particular the insulating body of the cover part is placed, the opening provided with the bead is sealed off, so that heat exchange with the surrounding air can no longer take place. In this way, the food in the container can be kept warm for a long time, since the heat loss was reduced due to the subsequent heat supply in the closed container.

Claims

1. Process for ready-to-transport preparation of food in individual portioning, in which the food in a bottom part of a container with separate departments ge and by means of a ver with at least one opening part of the lid are closed to the outside, characterized in that in at least those Ab Divisions of the bottom part ( 301 B), which are filled with hot dishes, additional heat is introduced after sealing.

2. The method, in particular according to claim 1, characterized in that the supply of heat via a in the loading container pipe system ( 347 ) takes place in which a warm medium is guided.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the supply of heat in the form of warm air follows.

4. The method according to any one of claims 2 or 3, characterized in that the opening ( 341 ) of the container through which the end of the pipe system is passed, is sealed with an insulating body ( 202 A).

5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the departments of the lid and / or the bottom part ( 301 A, 301 B) at least after closing the container against each other are thermally iso liert.

6. Device for carrying out the method according to one of claims 1 to 5, which has a receiving device for a base or cover part, characterized by a warm medium-carrying pipe system ( 347 ) which has at least one opening ( 341 ) in the cover part ( 301 B) can be inserted into the container.

7. The device according to claim 6, characterized in that the pipe system ( 347 ) branches downstream at least according to the number of departments of the bottom part in a plurality of tailpipes ( 345 ).

8. The device according to claim 6 or 7, characterized in that the tailpipes ( 345 ) are inserted only in the departments to be heated of the base or cover parts.

9. Device according to one of claims 5 to 8, characterized in that the pipe system ( 347 ) is double-walled.

10. The device according to claim 9, characterized in that the double-walled pipe system ( 347 ) has an outer cylinder space in which the warm medium is guided, and an inner cylinder space which serves as a drainage channel for the medium to be displaced.

11. The device according to claim 10, characterized in that the outer cylinder space of the end pipe ( 343 ) is provided with at least one opening on the outer cylinder jacket, so that the warm medium can preferably escape horizontally.

12. The apparatus according to claim 8, characterized in that at least two end pipes ( 345 ) are inserted in at least one department of the container.

13. The apparatus according to claim 12, characterized in that the two end pipes ( 345 ) are inserted laterally into the wall of the departments.

14. Device according to one of claims 4 to 13, characterized in that the pipe system ( 347 ) is arranged to be movable.

15. The device according to one of claims 4 to 14, characterized characterized in that a second cradle for the insulating body surrounding the container is provided.

16. The apparatus according to claim 15, characterized in that the receiving device is movable, preferably vertically are mobile.

17. The device according to one of claims 6 to 17, characterized characterized in that the warm medium is warm, germ-free Air is.

18. Container, in particular for performing the method according to one of claims 1 to 5 and for use in the device according to one of claims 6 to 17, characterized in that the edge of the opening ( 341 ) of the lid part ( 301 A) for the Pushing the pipe system has a bead ( 343 ).

19. A container according to claim 15, characterized in that the bead ( 343 ) protrudes outwards from the cover part ( 301 A).

20. Container according to one of claims 15 or 16, characterized in that at least one insulating body ( 202 A) is provided, the inner contour of which is matched to the surface of the bead ( 343 ) in order to seal the opening ( 341 ).