DE4411542B4 - Process for processing mushroom stems - Google Patents

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Abstract

Verfahren zur Verarbeitung von Champignonstielen, bei dem die Champignonstiele dem Beet, in dem die Champignons gezüchtet werden, entnommen, von Erde gesäubert und weiterverarbeitet werden, dadurch gekennzeichnet, daß man die Champignonstiele in einem Trockenofen bei einer Temperatur von 50 bis 150°C unter Erhöhung des Feststoffgehalts von anfänglich etwa 9% auf über 40% trocknet, anhaftende Erde durch Trocknung und Rütteln der Champignonstiele entfernt, die mit Wasserdampf nahezu gesättigte Luft nach dem Trocknen abkühlt, das Kondensat ableitet, die Luft erhitzt und in den Trockenofen zurückführt.Process for the processing of mushroom stems, in which the mushroom stems are removed from the bed in which the mushrooms are grown, cleaned of soil and processed, characterized in that the mushroom stems are raised in a drying oven at a temperature of 50 to 150 ° C of the solids content dries from initially about 9% to over 40%, adhering soil is removed by drying and shaking the mushroom stalks, which cools almost saturated air with water vapor after drying, drains the condensate, heats the air and returns it to the drying oven.

Figure 00000001
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Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Verarbeitung von Champignonstielen, bei dem die Champignonstiele dem Beet, in dem die Champignons gezüchtet werden, entnommen werden, von Erde gesäubert und weiterverarbeitet werden können.The invention relates to a Process for processing mushroom stems, in which the mushroom stems from the bed in which the mushrooms are grown, cleared of earth and can be processed further.

Dieses Verfahren ist aus der amerikanischen Patentschrift 4.085.233. bekannt. Dabei werden die Champignonstiele, die bis zu dieser Zeit (1977) als Abfallprodukte betrachtet wurden und als solche entsorgt wurden, zu einem Konzentrat oder Pulver als Tierfutter verarbeitet. Hierzu wurden die Stiele von Erde gesäubert, gewaschen und anschließend naß zu einem Brei verarbeitet. Der Brei wurde dann zentrifugiert oder gefiltert.This method is from the American patent 4085233. known. The mushroom stems, which are up to this time (1977) were considered as waste products and as such have been discarded into a concentrate or powder as animal feed processed. For this purpose, the stems were cleaned of soil, washed and subsequently wet too processed into a pulp. The slurry was then centrifuged or filtered.

Aus der japanischen Patentanmeldung 61-229.746 (1986) ist ein Verfahren bekannt, mit dem durch Fermentierung aus Champignonstielen Nährstoffe gewonnen werden können, die als Zugabe zu Tierfutter verwendet werden.From Japanese Patent Application 61-229.746 (1986) known a method by which fermentation from mushroom stems nutrient can be won which are used as an addition to animal feed.

Aus einer näheren Untersuchung ergab sich damals, daß Champignonstiele unerwünschte Stoffe enthalten, die in der Erde vorkommen, in der die Champignons gezüchtet werden. Diese Erde oder Humus wird mit der Saat vermischt und desinfiziert, um die Bildung unerwünschter Keime zu verhindern. Die Existenz dieser unerwünschten Stoffe ist ein wichtiger Grund für die Entscheidung, Champignonstiele nicht zu Tierfutter zu verarbeiten.At the time, a closer examination showed that that mushroom stalks undesirable Contain substances that occur in the soil in which the mushrooms cultured become. This soil or humus is mixed with the seeds and disinfected to the formation of undesirable To prevent germs. The existence of these undesirable substances is an important one reason for the decision not to process mushroom stems into animal feed.

Die Alternative, Champignonstiele zu deponieren, ist aufgrund des großen Volumens des Materials ebensowenig attraktiv. Zur Lösung dieses Problems wurde nach einem Verfahren zur Verarbeitung der Champignonstiele gesucht. Die Problematik wurde durch das Verfahren nach Anspruch 1 überraschenderweise gelöst.The alternative, mushroom stalks Landfill is due to the large volume of the material just as little attractive. To the solution This problem was resolved using a process to process the Mushroom stalks wanted. The problem was solved by the procedure according to claim 1 surprisingly solved.

Das Verfahren der eingangs erwähnten Erfindung zeichnet sich dadurch aus, daß den Stielen Feuchtigkeit entzogen wird, wonach eventuell noch anhaftende Erde von den Stielen entfernt wird und der entstandene Feststoff als Abfallmaterial entsorgt oder als Ausgangsmaterial für Tierfutter verwendet wird. Es ist möglich, daß der größte Teil der unerwünschten Stoffe in der an den Stielen haftenden Erde vorhanden ist. Aus diesem Grund sollte den Stielen Feuchtigkeit entzogen werden und die Erde von den geschrumpften Stielen entfernt werden, da sie sich von ihnen besser löst als von den ursprünglichen, glatten Stielen. Sollte nach dem Feuchtigkeitsentzug und dem Entfernen von Erde Stielematerial übrigbleiben, das noch eine gewisse Menge unerwünschter Stoffe enthält, die unter dem festgesetzten Grenzwert liegt, ist es möglich, das übrige Stielematerial zu Tierfutter zu verarbeiten. Übersteigt der Gehalt an Schadstoffen den festgesetzten Grenzwert, muß das Stielematerial als chemischer Abfall betrachtet werden. Der folgende Text bezieht sich auf die Weiterverarbeitung des Stielematerials als chemischer Abfall.The method of the invention mentioned in the introduction is characterized in that the Stems are deprived of moisture, after which possibly still adherent Earth is removed from the stems and the resulting solid disposed of as waste material or as starting material for animal feed is used. It is possible, that the biggest part the unwanted Substances in the soil adhering to the stems. For this Moisture should be removed from the stems and the soil from The shrunken stems should be removed as they move away from them solves better than from the original, smooth stems. Should be after dehumidification and removal of stem material left over from earth, that still contains a certain amount of undesirable substances that is below the set limit, it is possible to remove the remaining stem material to be processed into animal feed. exceeds the content of pollutants the specified limit, the stem material must can be considered as chemical waste. The following text relates the further processing of the stem material as chemical Waste.

Laut der Erfindung ist es derzeit möglich, das Gewicht der Champignonstiele auf ungefähr 10% zu reduzieren und dieses Residuum als Abfallmaterial zu behandeln und zu deponieren. In bezug auf das Volumen ist die Reduktion der Champignonstiele sogar noch größer, da das Volumen des abzutransportierenden und vorzugsweise zu deponierenden Materials weniger als 10% der ursprünglichen Champignonstiele beträgt.According to the invention, it is currently possible, reduce the weight of the mushroom stalks to about 10% and this Treat and deposit residual as waste material. In relation the volume of the mushroom stalks is even reduced bigger there the volume of the goods to be transported and preferably to be deposited Material is less than 10% of the original mushroom stems.

Das Ziel war es, ein Verfahren zu finden, das preiswert in der Anwendung ist und bei dem einerseits Wasserdampf oder ein Kondensat gewonnen wird, das problemlos zu versprühen ist und andererseits eine kleine Menge festes Material, das als chemischer Abfall deponiert werden kann.The goal was to get a trial find that is inexpensive to use and on the one hand Water vapor or a condensate is obtained, which can be easily spray and, on the other hand, a small amount of solid material, which as chemical waste can be deposited.

Dazu werden die Champignonstiele geschnitten, nachdem eine relativ große Menge von an ihnen haftender Erde durch Rütteln entfernt wurde. Anschließend werden die geschnittenen Champignonstiele in einem Trockenofen erhitzt, so daß ihnen Feuchtigkeit entzogen wird und man ein Residuum erhält, das deponiert werden kann. Während des Trocknens, das in mehreren Phasen erfolgen kann, wird in der ersten Phase durch Trocknen und Rütteln noch eine gewisse Menge anhaftende Erde entfernt. In der zweiten und dritten Phase wird den Champignonstielen in erster Linie Feuchtigkeit entzogen. Es ist auch möglich, daß die noch nicht geschnittenen Stiele einer Mikrowellen- oder Infrarotbestrahlung unterzogen werden und den Stielen die Feuchtigkeit auf diese Weise entzogen wird.Add the mushroom stalks cut after a relatively large amount of adhering to them Earth by shaking was removed. Subsequently the sliced mushroom stalks are heated in a drying oven, giving them moisture is withdrawn and a residue is obtained which can be deposited. While of drying, which can take place in several phases, is carried out in the first phase by drying and shaking a certain amount adhering earth removed. In the second and third phases primarily removes moisture from the mushroom stems. It is also possible, that the not yet cut stems of microwave or infrared radiation be subjected to moisture and the stems in this way is withdrawn.

Das Trocknen erfolgt vorzugsweise bei einer Temperatur von 50–150°C, da der Feuchtigkeitsentzug bei einer geringeren Temperatur nicht in optimaler Weise verläuft. Die Temperatur der zu trocknenden Luft darf nicht mehr als zum Beispiel 150°C betragen, da sonst die Gefahr besteht, daß Nebenreaktionen erfolgen, bei denen Schadstoffe entstehen, die mit der Luft eindringen. Es ist selbstverständlich, daß die Obergrenze für die Lufttemperatur von der Zusammensetzung der in den Champignonstielen vorhandenen unerwünschten Stoffen, der Trockenzeit und dem Trocknungsertrag abhängig ist.Drying is preferably done at a temperature of 50-150 ° C because the Dehumidification at a lower temperature is not optimal Way runs. The temperature of the air to be dried must not exceed, for example 150 ° C, otherwise there is a risk of side reactions occur in which pollutants arise that penetrate with the air. It goes without saying that the Upper limit for the air temperature from the composition of those in the mushroom stems existing unwanted Fabrics, the drying time and the drying yield is dependent.

Bei der Entwicklung des oben beschriebenen Verfahrens wurde außerdem erwogen, die Champignonstiele zu waschen, so daß so wenig Erde wie möglich an den Champignonstielen haftet, bevor diese dem Trockenprozeß unterzogen werden. Es zeigte sich jedoch, daß das Waschen mit kaltem Wasser zur Folge hat, daß die Champignons mehr Wasser aufnehmen, das mit Hilfe heißer Luft wieder entzogen werden muß. Das Waschen mit heißem Wasser hat den Nachteil, daß unerwünschte Stoffe wie Eiweiß, Pestizide und ähnliches aus den Champignonstielen oder der daran haftenden Erde austreten können, so daß verunreinigtes Wasser entsteht, das geklärt werden muß, bevor es entsorgt werden kann. Da die Zusammensetzung des letztendlich zu entsorgenden festen Materials oder Residuums relativ unbedeutend ist, da dieses feste Material sowieso deponiert werden muß, sollte das Waschen der Champignonstiele vor dem Schneiden unterbleiben.In developing the method described above, it was also considered to wash the mushroom stems so that as little soil as possible adheres to the mushroom stems before they are subjected to the drying process. However, it was found that washing with cold water means that the mushrooms absorb more water, which must be removed using hot air. Washing with hot water has the disadvantage that undesirable substances such as protein, pesticides and the like can escape from the mushroom stems or the soil adhering to them, so that contaminated water is formed which must be clarified before it can be disposed of. Since the composition of the solid material or residue that is ultimately to be disposed of is relatively insignificant, since this solid material must be disposed of anyway, the mushroom stalks should not be washed before cutting.

Die Erfindung wird anhand des in 1 gezeigten Blockschemas erklärt.The invention is based on the in 1 block diagrams explained.

In der Zeichnung sind die Blöcke 1–8 angegeben, die über verschiedene Leitungen miteinander verbunden sind. Die Blöcke sind mit Zu- und/oder Ableitungen versehen.In the drawing are the blocks 1-8 specified, which are interconnected via different lines. The blocks are provided with inlets and / or outlets.

Dieses Blockschema wird anhand folgender Beschreibung erklärt, wobei ferner ein Beispiel für die Verarbeitung einer Menge Champignonstiele pro Jahr gegeben wird.This block diagram is based on the following description explained, also an example of the processing of a lot of mushroom stalks per year is given.

Dem Deponierungsbunker 1 werden jährlich 15.000 Tonnen Champignonstiele zugeführt. Diese werden über Zuleitung 11 auf ein Rüttelband 2 geleitet. Mit diesem Rüttelband 2 wird Erde von den zugeleiteten Champignonstielen entfernt. Diese Erde wird über Leitung 12 in einer Menge von ungefähr 80 Tonnen pro Jahr in Container 5 geleitet. Die teilweise von Erde gesäuberten Champignonstiele gelangen über Leitung 13 an eine Schneidemaschine 3, mit der die teilweise von Erde gesäuberten Champignonstiele geschnitten werden. Die geschnittenen Champignonstiele werden über Zuleitung 14 in einen Trockenofen 4 geleitet, der aus drei Phasen bestehen kann. In den Trockenofen 4 wird über Leitung 19 heiße Luft mit einer Temperatur von zum Beispiel 150°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 25% in Gegenströmung zu den zugeführten Champignonstielen geleitet. Aus dem Ofen 4 wird über Leitung 15 Luft mit einer Temperatur von ungefähr 100°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 45% abgeleitet. Im Trockenofen 4 findet in der ersten Phase das Rütteln der geschnittenen Champignonstiele statt, so daß noch anhaftende Erde über Leitung 18 in einer Menge von ungefähr 70 Tonnen pro Jahr abgeleitet werden und in Container 5 geleitet werden kann. In der zweiten Phase werden die fast von Erde gesäuberten, geschnittenen Champignonstiele gewendet, so daß die heiße Luft möglichst mit allen Teilen der Champignonstiele in Berührung kommt und ein Großteil der in den Champignonstielen vorhandenen Feuchtigkeit entzogen werden kann. Der letzte Trockenvorgang erfolgt auf einem dritten Transportband. Auf diese Weise wird Feuchtigkeit enthaltende Luft über Leitung 15 in Kühler 6 geleitet, wobei pro Jahr 13.300 Tonnen Kondenswasser erzeugt werden. Dieses Kondenswasser ist nahezu sauberes Wasser, das problemlos versprüht werden kann. Kühler 6 wird über Leitung 22 ein Kühlmittel zugeführt. Als Kühlmittel kann Kühlluft mit Umgebungstemperatur (ca. 20°C) verwendet werden. Diese Kühlluft, die aus Kühler 6 über Leitung 20 abgeleitet wird, wird um ungefähr 50°C erhitzt und kann teilweise beim im folgenden genannten Verfahren als Verbrennungsluft für das Lufterhitzungsgerät 8 genutzt werden. Der größte Teil der erhitzten Kühlluft aus Leitung 20 kann extern als Erhitzungsmedium verwendet werden. Die Luft aus Luftableitung 23 aus Kühler 6 kann nach dem Erhitzen im Erhitzungsgerät 8 von ungefähr 70°C auf ca. 150°C über die Luftzuleitung 19 in den Trockenofen 4 zurückgeleitet werden. Das Wasser wird aus Kühler 6 über Leitung 21 abgeleitet.The landfill bunker 1 15,000 tons of mushroom stalks are added every year. These are via supply lines 11 on a vibrating belt 2 directed. With this vibrating belt 2 earth is removed from the supplied mushroom stems. This earth will lead 12 in an amount of approximately 80 tons per year in containers 5 directed. The mushroom stalks, which have been partially cleared of soil, reach the pipe 13 to a cutting machine 3 , which is used to cut the mushroom stalks, which have been partially cleaned of soil. The sliced mushroom stalks are fed through 14 in a drying oven 4 headed, which can consist of three phases. In the drying oven 4 is about line 19 hot air with a temperature of, for example, 150 ° C. and a relative humidity of 25% in counterflow to the mushroom stems supplied. From the oven 4 is about line 15 Air with a temperature of approximately 100 ° C and a relative humidity of 45%. In the drying oven 4 In the first phase, the cut mushroom stalks are shaken so that soil still adhering to the pipe 18 can be derived in an amount of approximately 70 tons per year and in containers 5 can be directed. In the second phase, the cut mushroom stalks, which are almost cleaned of soil, are turned so that the hot air comes into contact with all parts of the mushroom stalks as much as possible and a large part of the moisture present in the mushroom stalks can be extracted. The last drying process takes place on a third conveyor belt. In this way, air containing moisture is piped 15 in cooler 6 piped, producing 13,300 tons of condensed water per year. This condensed water is almost clean water that can be sprayed easily. cooler 6 is about line 22 a coolant is supplied. Cooling air with ambient temperature (approx. 20 ° C) can be used as the coolant. This cooling air coming from coolers 6 via line 20 is derived, is heated to approximately 50 ° C and can partially in the following process as combustion air for the air heater 8th be used. Most of the heated cooling air from the duct 20 can be used externally as a heating medium. The air from air discharge 23 from cooler 6 can after heating in the heater 8th from approximately 70 ° C to approximately 150 ° C via the air supply line 19 in the drying oven 4 be returned. The water becomes cooler 6 via line 21 derived.

Am Ausgang des Ofens 4 wird das feste Residuum über Leitung 16 zum Auffangbehälter 7 für Residuen geleitet. Das Residuum beträgt jährlich 1.700 Tonnen und besitzt einen Feststoffgehalt von ca. 86%. Bis zur Entwicklung von verbesserten Verfahren für die Bearbeitung des Residuums wird es als chemischer Abfall deponiert.At the exit of the furnace 4 becomes the fixed residual via line 16 to the collecting container 7 headed for residuals. The residual is 1,700 tons annually and has a solids content of approx. 86%. Until the development of improved processes for processing the residual, it is deposited as chemical waste.

Selbstverständlich ist die Erfindung nicht auf bestimmte Temperaturen beschränkt, die für das Trocknen der Champignonstiele benutzt wird oder auf bestimmte Mengen des abzuführenden Residuums und Kondenswassers, da das Prinzip der Erfindung darin besteht, die Champignonstiele so zu bearbeiten, daß die Hauptreaktion, Wasser, aus den Champignonstielen entfernt wird und das feste Residuum deponiert wird. Dabei ist das abzuleitende Wasser problemlos im Kanalsystem zu entsorgen.Of course, the invention is not limited to certain temperatures for drying the mushroom stems is used or on certain amounts of the residual and condensate to be removed, since the principle of the invention is the mushroom stalks to edit so that the Main reaction, water, is removed from the mushroom stems and the fixed residual is deposited. Here is the water to be drained easy to dispose of in the sewer system.

Claims (8)

Verfahren zur Verarbeitung von Champignonstielen, bei dem die Champignonstiele dem Beet, in dem die Champignons gezüchtet werden, entnommen, von Erde gesäubert und weiterverarbeitet werden, dadurch gekennzeichnet, daß man die Champignonstiele in einem Trockenofen bei einer Temperatur von 50 bis 150°C unter Erhöhung des Feststoffgehalts von anfänglich etwa 9% auf über 40% trocknet, anhaftende Erde durch Trocknung und Rütteln der Champignonstiele entfernt, die mit Wasserdampf nahezu gesättigte Luft nach dem Trocknen abkühlt, das Kondensat ableitet, die Luft erhitzt und in den Trockenofen zurückführt.Process for the processing of mushroom stems, in which the mushroom stems are removed from the bed in which the mushrooms are grown, cleaned of soil and processed, characterized in that the mushroom stems are raised in a drying oven at a temperature of 50 to 150 ° C of the solids content dries from initially about 9% to over 40%, adhering soil is removed by drying and shaking the mushroom stalks, which cools almost saturated air with water vapor after drying, drains the condensate, heats the air and returns it to the drying oven. Verfahren nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man die Trocknung der Champignonstiele in mehreren Stufen durchführt.Method according to claim 1, characterized in that he the mushroom stalks are dried in several stages. Verfahren nach Patentanspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß man die Champignonstiele in einer ersten Stufe trocknet und schüttelt und in einer oder mehreren weiteren Stufen trocknet.Method according to claim 2, characterized in that that he in a first stage the mushroom stalks dry and shake and dries in one or more further stages. Verfahren nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnett, daß die Weiterverarbeitung der Stiele ein Zerschneiden derselben umfaßt.Method according to claim 1, characterized in that that the Further processing of the stems includes cutting them. Verfahren nach einem der Patentansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß man die ungeschnittenen Stiele mit der an ihnen haftenden Erde einer Behandlung mit Mikrowellen oder Infrarotstrahlen unterzieht.Method according to one of claims 1 to 4, characterized in that one the uncut stems with the earth sticking to them Undergoes treatment with microwaves or infrared rays. Verfahren nach einem der Patentansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß man die geschnittenen Champignonstiele auf eine Temperatur von über 70°C erhitzt.Method according to one of claims 1 to 5, characterized in that one the sliced mushroom stalks heated to a temperature of over 70 ° C. Verfahren nach einem der Patentansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß man die mitgeführten unerwünschten Komponenten wie Geruch verursachende Verbindungen regelmäßig aus der zirkulierten Luft entfernt.Method according to one of claims 1 to 6, characterized in that one the carried undesirable Components such as odor-causing compounds regularly the circulated air away. Verfahren nach einem der Patentansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß man den aus dem Trockner entnommenen Feststoff als Abfall abtransportiert und nachbehandelt oder lagert.Method according to one of claims 1 to 7, characterized in that one the solid matter removed from the dryer is transported as waste and treated or stored.
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