DE4002758A1

DE4002758A1 - Knife sharpener tool - has cutting edge drawn along groove formed by two hardened pins clamped side by side

Info

Publication number: DE4002758A1
Application number: DE19904002758
Authority: DE
Inventors: Georg Krause; Maria Krause
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1990-01-31
Filing date: 1990-01-31
Publication date: 1991-08-01

Abstract

The knife sharpener does not abrade metal from the blade but works on the principle of removing waviness of the edge (50) of the blde whilst ensuring that the burr (52) remains entral. This is in contrast to the use of a steel, when the burr is pushed over at an angle and the original cutting action is lost. The sharpener has tow hardened 3 mm diameter pins clamped side by side between two guide plates. The knife blade is drawn backwards and forwards under light pressure in the groove formed by the two pins. Finally the knife is drawn downwards in the direction (B). This eases the pins slightly apart so that the burr passes through the gap and finishes in correct alignment. ADVANTAGE - Original cutting action is restored. Longer edge life.

Description

Die Erfindung betrifft einen Messerschärfer nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a knife sharpener according to the Preamble of claim 1.

Das Schärfen von Messern kann auf unterschiedliche Art erfolgen. Grundsätzlich wird zwischen Verfahren mit und ohne Materialabtrag unterschieden. Beim Schärfen mit Materialabtrag besteht die Möglichkeit, daß noch lose an der Klinge anhaftende Metallspäne in das Schneidgut gelangen. Dies muß bei der Verarbeitung von Lebensmitteln ausgeschlossen werden. Deshalb ist auf diesem Anwendungs gebiet ein Schärfen ohne Materialabtrag erforderlich.Knives can be sharpened in different ways respectively. Basically, between procedures with and distinguished without material removal. When sharpening with There is a possibility of material removal that is still loose metal chips adhering to the blade into the material to be cut reach. This must be done when processing food be excluded. That is why on this application area requires sharpening without material removal.

Bekannt und üblich ist das Anwetzen von Messern durch wechselweises Entlangziehen der einen und der anderen Seite der Klinge an einem Wetzstahl oder Wetzriemen. Bei diesem Vorgang wird die vom Gebrauch uneben gewordene Schneide wieder ausgerichtet und geglättet. Zwar ist ein derartig behandeltes Messer wieder schärfer als nach längerem Gebrauch, es lassen sich jedoch nicht die Schneideigenschaften wiedergewinnen, die es im fabrikneuen Zustand besaß.The use of knives is known and customary alternate pulling along of one and the other Side of the blade on a sharpening steel or sharpening belt. At this process becomes uneven from use Edge aligned again and smoothed. Although is a such treated knife again sharper than after Prolonged use, but can not Regain cutting properties that it in brand new condition.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Messer schärfer zu schaffen, der es ermöglicht, die Schneidei genschaften eines Messers so zu verändern, daß wieder ein dem fabrikneuen Zustand weitgehend angenäherter Zustand erreicht wird.The invention has for its object a knife to create sharper that enables the cutting egg properties of a knife to change so that a almost like the brand new condition is achieved.

Diese Aufgabe wird bei einem Messerschärfer nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 durch die im Kennzeichen angegebenen Merkmale gelöst.This task is performed on a knife sharpener after Preamble of claim 1 by the in the mark specified features solved.

Die Wirkungsweise der Erfindung beruht auf folgender Überlegung und Erkenntnis:The operation of the invention is based on the following Consideration and knowledge:

An der Schneidkante der Klinge eines Messers befindet sich die Schneide, die auch als Hauptwaate bezeichnet wird. Ihre beiden Flanken laufen aufeinander zu. Die Schneide geht dann an der Schnittkante ihrer Flanken in die Schärfe, auch als Vorderwaate bezeichnet, über. Die Schärfe bestimmt wesentlich die Schneideigenschaften des Messers, da sie zuerst in das Schneidgut eindringt.Located on the cutting edge of the blade of a knife the cutting edge, which is also referred to as the main blade becomes. Your two flanks converge. The The cutting edge then goes in at the cutting edge of its flanks the sharpness, also known as Vorderwaate, about. The Sharpness essentially determines the cutting properties of the Knife because it penetrates the material to be cut first.

Im fabrikneuen Zustand eines Messers ist sie in Richtung der Winkelhalbierenden der beiden Flanken der Schneide ausgerichtet und besitzt so den größten Eindringdruck. Beim Wetzen des Messers hingegen wird die Schärfe wech selweise umgebogen und verbleibt nach Beendigung des Wetzvorganges in einer Schräglage, nämlich in Flucht mit derjenigen Flanke der Schneide die zuletzt auf dem Wetz stahl entlanggezogen wurde.When a knife is brand new, it is pointing in the direction the bisector of the two flanks of the cutting edge aligned and thus has the greatest penetration pressure. When you sharpen the knife, on the other hand, the sharpness changes selectively bent and remains after completion of the Wetting process in an inclined position, namely in flight with the edge of the cutting edge that is last on the whet steel was pulled along.

In dieser Schräglage vermag die Schärfe nicht mehr den ursprünglichen Eindringdruck aufbringen, was die Ursache für die Verschlechterung der Schneideigenschaften des Messers gegenüber dem fabrikneuen Zustand bildet.In this oblique position, the sharpness is no longer able to original intrusion pressure what the cause for the deterioration of the cutting properties of the Knives compared to the brand new condition.

Mit dem Messerschärfer nach der Erfindung wird in einem Arbeitsgang eine beidseitige Ausrichtung der Schneide ermöglicht, wobei die Schärfe zunächst unbeeinflußt ist, also auch nicht wechselweise umgebogen wird. Dies wird durch mehrmaliges waagerechtes Hin- und Herbewegen des Messers erreicht, während dessen Schneide in die durch die aneinanderliegenden Stifte gebildete Rinne gedrückt wird.With the knife sharpener according to the invention is in one The cutting edge is aligned on both sides enables, whereby the sharpness is initially unaffected, is not alternately bent. this will by repeatedly moving the Knife reached during its cutting into the through the trough formed adjacent pins pressed becomes.

Der harte Werkstoff der Stifte sorgt dafür, daß sich die nach längerem Gebrauch wellenförmig verformten Flanken der Schneide wieder in einer geraden Fluchtlinie ausrich ten,und das Material (Klinge) wird verdichtet. Dadurch ergibt sich eine längere Standzeit (Schärfe) der Klinge.The hard material of the pens ensures that the after long use wavy flanks align the cutting edge again in a straight line of alignment ten, and the material (blade) is compressed. Thereby the blade has a longer service life (sharpness).

Mach diesem als Abziehen oder Abrichten bezeichneten Vor gang kann das Messer unter leichter Druckausübung schräg nach unten mit seiner Schneide über die durch die Fase an den freien Enden der Stifte gebildete Kerbe entlangbewegt werden. Dabei bilden die Fasen eine Führung der Schneide. Durch den Überstand der Stifte wird bei diesem als Akti vieren bezeichneten Vorgang erreicht, daß sich die Stifte unter dem ausgeübten Druck geringfügig, nämlich im Mikro meterbereich auseinanderbiegen und einen Haarspalt frei geben. Dieser Haarspalt bildet nun die Führung zur Aus richtung der Schärfe. Dabei ist durch die Fasen an den Enden der Stifte eine Ausrichtung der Schneide so vorge geben, daß die Winkelhalbierende der Flanken genau mit dem Haarspalt fluchtet und so zwangsläufig die Ausrich tung der Schärfe in derselben, nämlich der optimalen Richtung ermöglicht wird.Do this before, called honing or dressing the knife can be inclined with slight pressure down with its cutting edge over through the bevel notch formed along the free ends of the pins will. The chamfers guide the cutting edge. Due to the protrusion of the pins, this is called Akti Fourth designated process achieved that the pins slightly under the applied pressure, namely in the micro Bend the meter range apart and leave a hair gap give. This hair gap now forms the guide to the end direction of sharpness. It is due to the chamfers on the The ends of the pins pre-aligned the cutting edge give that the bisector of the flanks exactly with the hair gap is in alignment and inevitably the alignment the sharpness in the same, namely the optimal Direction is made possible.

Bei einer Weiterbildung der Erfindung bestehen die Stifte aus Vollhartmetall mit einer Härte von mindestens 9 Vikerhärte.In a further development of the invention, the pins are made made of solid carbide with a hardness of at least 9 Viker hardness.

Hierdurch ist eine deutlich härtere Materialeigenschaft als die üblicher Messer vorgegeben, welche etwa zwischen 5 und 6 Vikerhärte liegt. Beim Abziehen richtet sich so die Schneide nach den Stiften aus und nicht umgekehrt. Es verbleibt aber noch eine Restelastizität bei den Stiften, die gerade dafür ausreicht, unter Druckbelastung durch die Schneide den Haarspalt zu öffnen.This is a significantly harder material property than the usual knives, which are between 5 and 6 Viker hardness. So when pulling it off cut out after the pencils and not vice versa. It but there is still a residual elasticity in the pins, which is just sufficient for being under pressure the cutting edge to open the hair gap.

Vorzugsweise sind die Stifte zylindrisch und weisen einen Durchmesser von ca. 3 mm auf.The pins are preferably cylindrical and have one Diameter of approx. 3 mm.

Hierdurch wird während des gesamten Abziehvorgangs, bei dem eine fortschreitende Glättung der Schneide erreicht werden soll, der Kontakt der Schneide mit den Stiften sichergestellt.This will during the entire peeling process which progressively smoothes the cutting edge contact between the cutting edge and the pins ensured.

Eine praktische Ausgestaltung sieht vor, daß die Fase unter einem Winkel von ca 35° zur Längsmittelachse der Stifte verläuft.A practical embodiment provides that the chamfer at an angle of approx. 35 ° to the longitudinal central axis of the Pins runs.

Dieses Maß entspricht weitgehend dem Winkel zwischen den Flanken der Schneide eines Messers und sorgt so für eine gute Führung der Schneide während des Aktivierens, also der Ausrichtung der Schärfe.This measure largely corresponds to the angle between the Flanks of the edge of a knife and thus ensures a good guidance of the cutting edge during activation, so the focus.

Vorzugsweise beträgt der Überstand der Stifte etwa 10 mm. The protrusion of the pins is preferably about 10 mm.

Hierdurch wird einerseits erreicht, daß sich die Stifte zur Öffnung eines ausreichend breiten Haarspaltes sprei zen lassen, andererseits aber eine Bruchgefahr durch Begrenzung des Biegemoments nahe dem Träger ausge schlossen.This ensures on the one hand that the pins Chow to open a sufficiently wide hair gap allow, but on the other hand risk of breakage Limitation of the bending moment near the beam closed.

Der Träger besteht zweckmäßig aus zwei zusammen schraubbaren Backen, in deren Berührungsflächen jeweils Nuten für die Stifte eingelassen sind.The carrier suitably consists of two together screwable jaws, in the contact surfaces of each Grooves for the pins are embedded.

So lassen sich die Bestandteile des erfindungsgemäßen Messerschärfers einfach herstellen, montieren oder auch demontieren, wenn infolge Gewalteinwirkung eine Beschädi gung eingetreten ist. Die Stifte können vor dem festen Verspannen der Backen noch justiert werden, um den glei chen Überstand zu erhalten.This is how the components of the invention Easily manufacture, assemble or even knife sharpeners dismantle if damage occurs as a result of violence has occurred. The pens can be fixed before Clamping the jaws can still be adjusted to the same to get the supernatant.

Bei einer praktischen Ausführung weisen die Backen eine erste Ebene auf, die über die Stifte hinausragt und von der aus eine Führungskerbe bis auf die Oberfläche der Stifte eingelassen ist. Eine zweite Ebene schließt etwa mit der Oberfläche der Stifte ab.In a practical version, the jaws have a first level that extends beyond the pins and from from a guide notch to the surface of the Pins is inserted. A second level closes approximately with the surface of the pins.

Die in die erste Ebene eingelassene Führungskerbe führt die Schneide eines zu schärfenden Messers in die durch die aneinanderliegenden Stifte gebildete Rinne. Beim Abziehvorgang sorgt sie dafür, daß die Klinge senkrecht gehalten wird und so auch die Schneide senkrecht auf der Rinne entlangbewegt wird. Schließlich wird durch diese Ausgestaltung eine Verletzungsgefahr beim Abziehvorgang ausgeschlossen, da die Klinge nicht versehentlich von der Rinne abrutschen kann. Die danebenliegende zweite Ebene schafft eine ausreichende Bewegungsfreiheit der Klinge beim Aktivieren der Schärfe.The guide notch embedded in the first level leads the edge of a knife to be sharpened into the the trough formed by adjacent pins. At the Pulling process ensures that the blade is vertical is held and so is the cutting edge perpendicular to the Gutter is moved along. Eventually, through this Design a risk of injury during the pulling process excluded, since the blade is not accidentally from the Can slide off. The adjacent second level creates sufficient freedom of movement for the blade when activating the sharpness.

Bei einer vorteilhaften Weiterbildung weisen die Backen unterhalb der Stifte eine waagerechte und eine sich anschließende senkrechte Anlagefläche auf. Ferner sind Eingriffsöffnungen für eine Schraubzwinge vorgesehen sind.In an advantageous development, the jaws have below the pins one horizontal and one yourself subsequent vertical contact surface. Furthermore are Engagement openings provided for a screw clamp are.

Durch diese Ausgestaltung läßt sich der Messerschärfer einfach und sicher an Arbeitsplatten befestigen. wodurch er die beim Benutzen gewünschte Standfestigkeit erhält.This configuration enables the knife sharpener attach easily and securely to worktops. whereby he gets the required stability when using.

Weiterbildungen und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen der Beschrei bung und der Zeichnung, die ein Ausführungsbeispiel ver anschaulicht. Further developments and advantageous refinements of Invention result from the claims of the description exercise and the drawing ver an embodiment vividly.

In der Zeichnung zeigen:The drawing shows:

Fig. 1 eine Seitenansicht des Messerschär fers nach der Erfindung, Fig. 1 is a side view of the knife sharpening fers according to the invention,

Fig. 2 eine Draufsicht auf einen Messer schärfer nach der Erfindung, Fig. 2 is a plan view of a knife sharpener according to the invention,

Fig. 3 als Detail von Fig. 2 eine Draufsicht auf das freie Ende der Stifte, Fig. 3 as detail of Fig. 2 a top view onto the free end of the pins,

Fig. 4 eine weitere Seitenansicht mit einem Messer während des Abziehvorganges und Fig. 4 is another side view with a knife during the peeling process and

Fig. 5 als Detail die Schneide und Schärfe eines Messers im Querschnitt. Fig. 5 shows in detail the cutting edge and sharpness of a knife in cross section.

Der Aufbau des erfindungsgemäßen Messerschärfers ergibt sich aus der in Fig. 1 dargestellten Seitenansicht in Verbindung mit der Draufsicht gemäß Fig. 2.The structure of the knife sharpener according to the invention results from the side view shown in FIG. 1 in conjunction with the top view according to FIG. 2.

Der Messerschärfer umfaßt zwei parallel verlaufende, einander berührende Stifte 10 und 12. Diese sind in einem Träger 20 befestigt und halten einen Überstand 18 ein. The knife sharpener comprises two parallel, touching pins 10 and 12 . These are fastened in a carrier 20 and keep an overhang 18 .

Die Stifte 10 und 12 weisen an ihrem freien Ende 14 jeweils eine Fase 16 auf und bestehen aus einem harten Werkstoff.The pins 10 and 12 each have a chamfer 16 at their free end 14 and are made of a hard material.

Vorzugsweise dient als Werkstoff ein Vollhartmetall mit einer Härte von mindestens 9 Vickerhärte. Die Stifte sind zylindrisch ausgebildet und weisen einen Durchmesser klein d von 3 mm auf. Der Winkel α der Phase 16 beträgt 45° zur Längsmittelachse der Stifte 10 und 12. Der Über stand 18 beträgt 10 mm.A solid hard metal with a hardness of at least 9 Vicker hardness is preferably used as the material. The pins are cylindrical and have a diameter small d of 3 mm. The angle α of the phase 16 is 45 ° to the longitudinal central axis of the pins 10 and 12 . The overstand 18 is 10 mm.

Der Träger 20, in dem die Stifte 10 und 12 befestigt sind, umfaßt zwei Backen 22 und 24, die über Schrauben 42 zusammenschraubbar sind. In die Berührungsflächen der Backen 22 und 24 sind hier nicht erkennbare Nuten einge lassen, in denen die Stifte lagern. Beim Zusammenschrauben der Backen 22 und 24 werden die Stifte mit ihren Mantelflächen sowohl gegeneinander als auch gegen die Nuten der Backen gedrückt und dadurch kraftschlüssig verspannt.The carrier 20 , in which the pins 10 and 12 are fastened, comprises two jaws 22 and 24 which can be screwed together by means of screws 42 . In the contact surfaces of the jaws 22 and 24 not visible grooves are left here, in which the pins are stored. When the jaws 22 and 24 are screwed together, the pins are pressed with their outer surfaces both against one another and against the grooves of the jaws and thereby clamped non-positively.

Die Backen 22 und 24 besitzen eine erste Ebene 26, die über die Oberfläche 30 der Stifte 10 und 12 hinausragt und eine zweite Ebene 32, die etwa mit der Oberfläche 30 der Stifte 10 und 12 abschließt. In die erste Ebene 26 ist eine Führungskerbe 28 eingelassen, die in Fig. 2 er kennbar ist, und bis auf die Oberfläche 30 der Stifte 10 und 12 hinabführt.The jaws 22 and 24 have a first plane 26 which projects beyond the surface 30 of the pins 10 and 12 and a second plane 32 which is approximately flush with the surface 30 of the pins 10 and 12 . In the first level 26 , a guide notch 28 is embedded, which is recognizable in FIG. 2, and leads down to the surface 30 of the pins 10 and 12 .

Zur Befestigung des Trägers 20 z. B. an einer Tischplatte 44, wie es in Fig. 1 dargestellt ist, dient eine Schraub zwinge 40, die mit einem hier nicht erkennbaren Schaft in eine der Eingriffsöffnungen 38 der Backen 22 und 24 eingreift. Es sind zwei im rechten Winkel versetzte Eingriffsöffnungen 38 vorhanden, um eine Montage in unterschiedlichen Positionen zu erleichtern. Der Träger 20 besitzt eine waagerechte Anlagefläche 34 sowie eine senkrechte Anlagefläche 36, die sich je nach den örtlichen Gegebenheiten als Gegenfläche zur Befestigung an einer Platte in Verbindung mit der Schraubzwinge 40 eignen.To attach the carrier 20 z. B. on a table top 44 , as shown in Fig. 1, a screw clamp 40 is used , which engages with a shaft not visible here in one of the engagement openings 38 of the jaws 22 and 24 . There are two engagement openings 38 offset at right angles to facilitate assembly in different positions. The carrier 20 has a horizontal contact surface 34 and a vertical contact surface 36 which, depending on the local conditions, are suitable as a counter surface for attachment to a plate in connection with the screw clamp 40 .

Der Messerschärfer in der dargestellten Ausgestaltung ermöglicht das Ausrichten der Schneide sowie das Aktivieren der Schärfe eines Messers, also das Schärfen ohne Materialabtragen. Zur Veranschaulichung des Vorgangs des Schärfens zeigt Fig. 5 einen Querschnitt durch einen Teil der Klinge 48 eines Messers 46. Die beiden Flanken der Schneide 50 laufen etwa unter einem Winkel von jeweils 45° zur Schneidachse aufeinander zu. An der Schnittkante ihrer Flanken gehen sie in die Schärfe 52 über. Die Schärfe 52 bestimmt im wesentlichen die Schneideigenschaften eines Messers.The knife sharpener in the illustrated embodiment enables the cutting edge to be aligned and the sharpness of a knife to be activated, that is to say sharpening without removing material. To illustrate the sharpening process, FIG. 5 shows a cross section through part of the blade 48 of a knife 46 . The two flanks of the cutting edge 50 converge towards one another at an angle of 45 ° to the cutting axis. At the cutting edge of their flanks, they change to sharpness 52 . The sharpness 52 essentially determines the cutting properties of a knife.

Die Darstellung in Fig. 5 zeigt den fabrikneuen, also optimalen Zustand, bei dem die Schneide 50 gerade und die Schärfe 52 in Richtung der Winkelhalbierenden der beiden Flanken der Schneide 50 weist.The illustration in FIG. 5 shows the brand-new, that is to say optimal, state in which the cutting edge 50 points straight and the sharpness 52 points in the direction of the bisector of the two flanks of the cutting edge 50 .

Nach längerem Gebrauch erhält die Schneide 50 eine wellige Form und die Schärfe 52 wird in die eine oder andere Richtung umgebogen.After prolonged use, the cutting edge 50 acquires a wavy shape and the sharpness 52 is bent in one direction or the other.

Beim Abziehen des Messers an einem Werkzeugriemen wird eine teilweise Korrektur der Welligkeit der Schneide 50 erzielt, beim wechselweisen Entlangziehen der Schneide 50 mal mit der einen, mal mit der anderen Flanke am Wetzriemen wird jedoch die Schärfe 52 jedes Mal umgebogen, so daß sie nach Beenden des Wetzvorganges in einer Schräglage verharrt, die durch die letztmalige Berührung der Flanke der Schneide 50 mit dem Wetzriemen vorgegeben wird.When the knife is removed from a tool belt, a partial correction of the waviness of the cutting edge 50 is achieved, however, when the cutting edge is pulled alternately 50 times with one side and once with the other flank on the sharpening belt, the sharpness 52 is bent each time so that it ends of the wetting process remains in an inclined position, which is predetermined by the last time the flank of the cutting edge 50 touches the wetting belt.

Mit Hilfe des erfindungsgemäßen Messerschärfers läßt sich zunächst einmal die Schneide 50 wieder in eine glatte Form bringen. Dazu wird das Messer 46 durch die Führungskerbe 28 auf die Stifte 10 und 12 aufgesetzt und in Richtung des Doppelpfeils A unter leichtem Druck gegen die Stifte 10 und 12 hin- und herbewegt.With the aid of the knife sharpener according to the invention, the cutting edge 50 can first be brought back into a smooth shape. For this purpose, the knife 46 is placed on the pins 10 and 12 by the guide notch 28 and moved back and forth in the direction of the double arrow A under slight pressure against the pins 10 and 12 .

Die in der Rinne zwischen den Stiften 10 und 12 befindliche Schneide 50 wird dabei gleichzeitig auf beiden Seiten aufgrund der größeren Härte der Stifte 10 und 12 wieder in die ursprüngliche Form zurückgeformt. Während dieses Vorganges wird die Ausrichtung der Schärfe 52 noch nicht verändert. Der Vorteil gegenüber dem Stand der Technik besteht darin, daß eine wesentlich bessere Ausrichtung der Schneide 50 durch deren gleichzeitige Be handlung auf beiden Seiten erreicht wird und daß die Schärfe 52 während dieses Vorganges unverändert bleibt, wodurch eine Materialermüdung an dieser Stelle vermieden wird.The cutting edge 50 located in the groove between the pins 10 and 12 is simultaneously reshaped into the original shape on both sides due to the greater hardness of the pins 10 and 12 . The orientation of the sharpness 52 is not changed during this process. The advantage over the prior art is that a much better alignment of the cutting edge 50 is achieved by treating it on both sides at the same time and that the sharpness 52 remains unchanged during this process, thereby avoiding material fatigue at this point.

Nachdem das Messer nun 4 bis 5 mal in Richtung des Doppelpfeils A hin- und herbewegt wurde, wird es 2 bis 3 mal in Richtung des Pfeils B schräg nach unten über die freien Enden 14 der Stifte 10 und 12 bewegt, wobei sich die Schneide 50 innerhalb der durch die Phase 16 gebildeten Kerbe am Ende der Stifte 10 und 12 bewegen soll. Now that the knife has been moved back and forth 4 to 5 times in the direction of the double arrow A, it is moved diagonally downwards 2 to 3 times in the direction of the arrow B over the free ends 14 of the pins 10 and 12 , the cutting edge 50 to move within the notch formed by phase 16 at the end of pins 10 and 12 .

Zur Erläuterung der Wirkungsweise wird auf Fig. 3 Bezug genommen. Die Flanken der Schneide 50 legen sich an die Phasen 16 der beiden Stifte 10 und 12 an und bilden aufgrund der übereinstimmenden Winkel α der Phase mit den Flankenwinkeln der Schneide 50 eine Führung. Bei leichtem Druck des Messers 40 gegen das freie Ende 14 der Stifte 10 und 12 wird aufgrund der Keilwirkung eine Kraft auf die Stifte 10 und 12 ausgeübt, die zu einem Ausweichen in Richtung der Pfeile C führt. Dieses Ausweichen wird dadurch ermöglicht, daß die Stifte 10 und 12 den Überstand 18 aufweisen und sich somit in diesem Bereich geringfügig biegen lassen.To explain the mode of operation, reference is made to FIG. 3. The flanks of the cutting edge 50 bear against the phases 16 of the two pins 10 and 12 and, owing to the coincident angles α of the phase, form a guide with the flank angles of the cutting edge 50 . When the knife 40 is slightly pressed against the free end 14 of the pins 10 and 12 , a force is exerted on the pins 10 and 12 due to the wedge effect, which leads to a deflection in the direction of the arrows C. This evasion is made possible by the fact that the pins 10 and 12 have the projection 18 and can thus be bent slightly in this area.

Durch die Härte des Materials ist die Biegung zwar äußerst gering, jedoch bildet sich ein Haarspalt zwischen den beiden Stiften 10 und 12, der gerade ausreicht, die Schärfe 52 exakt auszurichten.Due to the hardness of the material, the bend is extremely small, but a hair gap is formed between the two pins 10 and 12 , which is just sufficient to align the sharpness 52 exactly.

Nach Durchführung dieser beiden Vorgänge, also Ausrichten der Schneide 50 durch Bewegen des Messers 46 in Richtung des Doppelpfeils A und Aktivieren der Schärfe 52 durch Bewegen des Messers 46 in Richtung des Pfeiles B wird wieder ein Zustand der Klinge 48 erreicht, der nahezu dem fabrikneuen Zustand entspricht.After carrying out these two processes, i.e. aligning the cutting edge 50 by moving the knife 46 in the direction of the double arrow A and activating the sharpness 52 by moving the knife 46 in the direction of the arrow B, the blade 48 is again in a state which is almost the brand new condition corresponds.

Claims

1. Knife sharpener for material-free sharpening fen, characterized by two parallel, touching pins ( 10 , 12 ) made of a hard material, which have a chamfer ( 16 ) at their free end ( 14 ) and while maintaining a projection ( 18 ) in one Carrier ( 20 ) are attached.

2. Knife sharpener according to claim 1, characterized in that the pins ( 10 , 12 ) consist of solid carbide with a hardness of at least 9 Viker hardness.

3. Knife sharpener according to claim 1 or 2, characterized in that the pins ( 10 , 12 ) are cylindrical and have a diameter (d) of approximately 3 mm.

4. Knife sharpener according to one or more of claims 1 to 3, characterized in that the chamfer ( 16 ) extends at an angle (α) of approximately 35 ° to the longitudinal center axis of the pins ( 10 , 12 ).

5. Knife sharpener according to one or more of claims 1 to 4, characterized in that the overstand ( 18 ) is approximately 10 mm.

6. Knife sharpener according to one or more of claims 1 to 5, characterized in that the carrier ( 20 ) consists of two screw-together jaws ( 22 , 24 ), in the contact surfaces of which grooves for the pins ( 10 , 12 ) are embedded.

7. Knife sharpener according to one or more of claims 1 to 6, characterized in that the jaws ( 22 , 24 ) have a first plane ( 26 ) which projects beyond the pins ( 10 , 12 ) and from which a guide notch ( 28th ) is embedded up to the surface ( 30 ) of the pins ( 10 , 12 ), and a second plane ( 32 ), which ends approximately with the surface ( 30 ) of the pins ( 10 , 12 ).

8. Knife sharpener according to one or more of claims 1 to 7, characterized in that the jaws ( 22 , 24 ) below the pins ( 10 , 12 ) have a horizontal ( 34 ) and a subsequent vertical contact surface ( 36 ) and that Engagement openings ( 38 ) for a screw clamp ( 40 ) are provided.