DE3921939A1 - Cylindrical wire lattice basket for shaping hams and similar meat products - Google Patents
Cylindrical wire lattice basket for shaping hams and similar meat productsInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C7/00—Apparatus for pounding, forming, or pressing meat, sausage-meat, or meat products
- A22C7/0023—Pressing means
- A22C7/003—Meat-moulds
- A22C7/0046—Containers in which meat is pressed and moulded
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Abstract
Description
Die Erfindung betrifft einen zylinderförmigen Drahtgit terkorb nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.The invention relates to a cylindrical wire mesh terkorb according to the preamble of claim 1.
Ein solcher Drahtgitterkorb ist in der DE-OS 34 13 293 der Anmelderin beschrieben.Such a wire mesh basket is in DE-OS 34 13 293 described by the applicant.
Dieser bekannte Drahtgitterkorb dient der Formgebung für geräucherte oder luftgetrocknete Fleischwaren, wobei die Formgebung durch die zylinderförmige Gestalt des Draht gitterkorbes während des Räucher- oder Trockenvorgangs geschieht. Nach Beendigung dieses Vorganges behalten die Fleischwaren die Form bei, in die sie während dieses Räucher- oder Trockenvorganges durch den Drahtgitterkorb gepreßt worden sind; insbesondere ist dann das Muster des grobmaschigen Gitterkorbgewebes in die Oberfläche der Fleischwaren beständig eingedrückt und sorgt damit für Griffestigkeit der Fleischwaren.This well-known wire mesh basket is used for shaping smoked or air-dried meat products, the Shape through the cylindrical shape of the wire grid basket during the smoking or drying process happens. After completing this process, the Meat products in the shape they are in during this Smoking or drying process through the wire mesh basket have been pressed; then in particular is the pattern of the coarse mesh basket fabric in the surface the meat products are constantly pressed in and thus ensure for grip of meat products.
Als nachteilig wird bei dem bekannten Drahtgitterkorb empfunden, daß die Fleischwaren nach Abschluß des Her stellungsvorganges und Abnahme der stirnseitigen Deckel teile des Drahtgitterkorbes schwierig aus dem Drahtgit terkorb zu entnehmen sind und dabei an ihrer Außenfläche zudem leicht beschädigt werden können.The known wire mesh basket is a disadvantage felt that the meat products after the conclusion of Her positioning process and removal of the front cover parts of the wire mesh basket difficult from the wire mesh basket and are on their outer surface can also be easily damaged.
Es stellt sich daher die Aufgabe, einen Drahtgitterkorb zu schaffen, bei welchem die Fleischwarenentnahme nach Beendigung des Herstellungsvorganges vereinfacht ist und bei dem Beschädigungen der Ware weitgehend ausgeschlos sen sind.It is therefore the task of a wire mesh basket to create, in which the meat products after Completion of the manufacturing process is simplified and largely excluded in the event of damage to the goods are.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch einen Draht gitterkorb gelöst, welcher dadurch gekennzeichnet ist, daß das Mantelgitter in seiner Längsrichtung aufgetrennt ist und eine im Öffnungssinn, d. h. in seine Streckrich tung wirkende elastische Eigen-Vorspannung aufweist und bei Überführung in den geschlossenen Zustand gegen diese Vorspannung elastisch verformbar ist.According to the invention, this object is achieved by a wire grid basket released, which is characterized by that the jacket grid is separated in its longitudinal direction is and one in the sense of opening, d. H. in his stretching direction device has elastic self-prestressing and when transferred to the closed state against this Preload is elastically deformable.
Vorteilhaft weist der neue Drahtgitterkorb im geöffneten Zustand eine sehr große, über die gesamte Korblänge rei chende Öffnung für das Einlegen und das Entnehmen der Ware auf. Zudem stellt sich dieser geöffnete Zustand selbsttätig ein, so daß die Handhabung des Drahtgitter korbes insgesamt sehr einfach ist. Zur Herstellung des geschlossenen Zustandes des Drahtgitterkorbes wird des sen Mantelgitter gegen die diesem eigene Vorspannung elastisch verformt, bis die beiden Längskanten des Man telgitters einander unmittelbar gegenüberliegen und die Öffnung des Korbes verschlossen ist. In diesem Zustand wird der Drahtgitterkorb, der zweckmäßig aus V2A-Stahl besteht, durch die Verschlußmittel festgelegt, bis der Formvorgang abgeschlossen ist. Nach dem Lösen der Ver schlußmittel springt der Drahtgitterkorb selbsttätig auf und löst sich dabei schon weitgehend von der darin be findlichen Ware, wonach diese einfach und unbeschädigt entnommen werden kann.The new wire mesh basket advantageously shows in the open Condition is a very large one, covering the entire length of the basket Appropriate opening for inserting and removing the Goods on. This open state also arises automatically on, so that the handling of the wire mesh basket is very simple overall. To make the closed state of the wire mesh basket is the sen cladding against this own bias elastically deformed until the two longitudinal edges of the Man telgitters face each other directly and the Opening of the basket is closed. In this condition becomes the wire mesh basket, which is expediently made of V2A steel consists of the closure means set until the Molding process is complete. After loosening the ver the wire mesh basket automatically opens and thereby largely separates itself from the one in it sensitive goods, after which they are easy and undamaged can be removed.
Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen 2 bis 4 angegeben. Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in einer Zeich nung dargestellt und wird im folgenden näher erläutert. Advantageous refinements and developments of Invention are specified in subclaims 2 to 4. An embodiment of the invention is in a drawing voltage and is explained in more detail below.
Es zeigen:Show it:
Fig. 1 eine perspektivische Darstellung eines zylinder förmigen Drahtgitterkorbes in geöffnetem Zu stand, Fig. 1 is a perspective view of a standing cylindrical wire mesh basket in the open to,
Fig. 2 den zylindrischen Drahtgitterkorb in geschlos senem Zustand. Fig. 2 shows the cylindrical wire mesh basket in the closed state.
Wie die Fig. 1 und 2 der Zeichnung zeigen, besteht das hier dargestellte Ausführungsbeispiel des Drahtgit terkorbes 1 im wesentlichen aus einem Mantelgitter 6 und je einem endseitigen runden Stirngitter 2, wobei in den Figuren zur Erzielung einer übersichtlichen Darstellung nur das jeweils rechte obere Stirngitter 2 dargestellt ist. An dem in den Figuren linken unteren Ende des Draht gitterkorbes befindet sich demgemäß spiegelsymmetrisch ein weiteres Stirngitter 2.As shown in FIGS . 1 and 2 of the drawing, the embodiment of the wire mesh basket 1 shown here essentially consists of a jacket mesh 6 and an end round front mesh 2 each, in the figures only the top right front mesh 2 in order to achieve a clear representation is shown. At the lower left end of the wire mesh basket in the figures, there is accordingly another end mesh 2 in mirror symmetry.
Aus der Fig. 1, die den Drahtgitterkorb 1 in seinem geöffneten Zustand zeigt, ist ersichtlich, daß in diesem Zustand eine über die gesamte Länge des Drahtgitterkor bes 1 reichende Öffnung für das Einlegen bzw. Entnehmen von Ware freigegeben ist. Diese Öffnungsstellung wird durch eine elastische Eigen-Vorspannung des Mantelgit ters 6 erreicht, welches in dem geöffneten Zustand gemäß Fig. 1 weitestgehend entspannt ist.From Fig. 1, which shows the wire mesh basket 1 in its open state, it can be seen that in this state an over the entire length of the wire mesh basket bes 1 reaching opening for the insertion or removal of goods is released. This open position is achieved by an elastic inherent prestress of the Mantelgit age 6 , which is largely relaxed in the open state according to FIG. 1.
Um den Drahtgitterkorb 1 in den in Fig. 2 gezeigten ge schlossenen Zustand zu bringen, wird das Mantelgitter 6 gegen seine Vorspannung elastisch verformt, bis die bei den Längskanten des Mantelgitters 6 einander unmittelbar gegenüberliegen. In dieser Stellung wird der Drahtgitter korb 1 durch Verschlußmittel festgelegt, wobei die Ver schlußmittel hier insgesamt zwei Haken 4 sind, die an der in den Fig. 1 und 2 oberen Längskante des Mantel gitters 6 gelenkig befestigt sind und die in geschlos senem Zustand des Drahtgitterkorbes 1 an der gegenüber liegenden Längskante des Mantelgitters 6 einhakbar sind.In order to bring the wire mesh basket 1 into the closed state shown in FIG. 2, the jacket grid 6 is elastically deformed against its bias until the two edges of the jacket grid 6 are directly opposite one another. In this position, the wire mesh basket 1 is fixed by closure means, the closure means Ver here are a total of two hooks 4 , which are hinged to the upper longitudinal edge of the jacket grid 6 in FIGS . 1 and 2 and which are closed in the closed state of the wire mesh basket 1 can be hooked onto the opposite longitudinal edge of the jacket grid 6 .
Wie den Figuren der Zeichnung weiter entnehmbar ist, ist das Stirngitter 2 nur über einen geringen Teil seines Umfangs, hier etwa ein Achtel des Umfanges, fest mit dem Mantelgitter 6 verbunden. Die einzelnen Teile des Draht gitterkorbes 1 bestehen dabei vorzugsweise aus V2A-Stahl in Form von dünnen Stäben oder Drähten, die miteinander punktverschweißt sind.As can be seen in the figures of the drawing, the front grille 2 is only firmly connected to the jacket grille 6 over a small part of its circumference, here approximately one eighth of the circumference. The individual parts of the wire mesh basket 1 are preferably made of V2A steel in the form of thin rods or wires that are spot welded together.
Um im geschlossenen Zustand des Drahtgitterkorbes 1 eine Verschiebung des Stirngitters 2 relativ zum Mantelgitter 6 auszuschließen, weist das Stirngitter 2 an seinem Um fang außerhalb des Verbindungsbereiches zum Mantelgitter 6 mehrere, hier zwei nach außen vorragende Haltefinger 5 auf, die hinter den äußeren Drahtring des Mantelgitters 6 greifen und so das Stirngitter 2 an dem Mantelgitter 6 gegen den Druck der in dem Drahtgitterkorb 1 befindli chen, in den Zeichnungen nicht dargestellten Fleischware abstützen.To exclude a displacement of the front grille 2 relative to the jacket grid 6 in the closed state of the wire mesh basket 1 , the front grille 2 has at its order outside the connection area to the jacket grille 6 several, here two outwardly projecting holding fingers 5 , which are behind the outer wire ring of the jacket grille 6 grab and so support the front grille 2 on the jacket grid 6 against the pressure of the Chen Chen in the wire mesh basket 1 , not shown in the drawings.
Schließlich weist der Drahtgitterkorb 1 noch im Bereich seiner einen Stirnseite einen Aufhängehaken 3 auf, der in Verlängerung der einen Längskante des Mantelgitters 6 ausgebildet ist. Mittels dieses Aufhängehakens 3 kann der Drahtgitterkorb 1 auf einfache Weise zusammen mit weiteren Drahtgitterkörben an einer Tragstange oder -kette aufgehängt werden.Finally, the wire mesh basket 1 also has a hanging hook 3 in the region of its one end face, which is formed as an extension of the one longitudinal edge of the jacket mesh 6 . By means of this hanging hook 3 , the wire mesh basket 1 can easily be hung together with further wire mesh baskets on a supporting bar or chain.
Claims (4)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19893921939 DE3921939A1 (en) | 1988-07-09 | 1989-07-04 | Cylindrical wire lattice basket for shaping hams and similar meat products |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE8808864U DE8808864U1 (en) | 1988-07-09 | 1988-07-09 | Cylindrical wire mesh basket for shaping ham etc. |
DE19893921939 DE3921939A1 (en) | 1988-07-09 | 1989-07-04 | Cylindrical wire lattice basket for shaping hams and similar meat products |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3921939A1 true DE3921939A1 (en) | 1990-01-11 |
Family
ID=25882646
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19893921939 Withdrawn DE3921939A1 (en) | 1988-07-09 | 1989-07-04 | Cylindrical wire lattice basket for shaping hams and similar meat products |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE3921939A1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001065946A1 (en) | 2000-03-09 | 2001-09-13 | Maerkl Josef | Wire netting container or wire netting support element for the shaping treatment of food or for receiving food, especially meats and sausages |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE274565C (en) * | ||||
US3153811A (en) * | 1963-03-14 | 1964-10-27 | Angelis Anthony De | Food forming device |
DE3413293A1 (en) * | 1984-04-09 | 1985-10-17 | Liesaus GmbH & Co KG, 4425 Billerbeck | Process for producing smoked or air-dried meat products |
-
1989
- 1989-07-04 DE DE19893921939 patent/DE3921939A1/en not_active Withdrawn
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WO2001065946A1 (en) | 2000-03-09 | 2001-09-13 | Maerkl Josef | Wire netting container or wire netting support element for the shaping treatment of food or for receiving food, especially meats and sausages |
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Legal Events
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