DE3827964A1

DE3827964A1 - MACHINE FOR DELIVERING FRIED FOOD

Info

Publication number: DE3827964A1
Application number: DE19883827964
Authority: DE
Inventors: Des Erfinders Auf Nennung Verzicht
Original assignee: NUCLIDE Srl
Current assignee: NUCLIDE Srl
Priority date: 1988-08-17
Filing date: 1988-08-17
Publication date: 1990-02-22
Also published as: GB2221982B; ES2010307A6; GB2221982A; FR2635450B3; FR2635450A1; NL8802038A; GB8819601D0

Abstract

An automatic fried food dispenser (1) with a cooking fumes purifier includes a cupboard-type frame (2) which houses means for storing food, means for measuring out portions of food and feeding them into a frier (3), and means for dispensing the fried food to the outside of the frame (2). Incorporated into the frame is a flow path (7) along which the cooking fumes (11) can pass and which extends to cover at least the area above the frier (3). Along the length of the flow path there are means (9) for circulating the cooking fumes, means (10) for filtering the fumes and means (15) for reducing the moisture content of the fumes which is mounted upstream of the means (10) for filtering. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine automatische Vorrichtung zur Abgabe von gebratenem Essen mit einer Reinigungseinrichtung für die beim Braten entstehenden Dämpfe.The invention relates to an automatic device for Delivery of fried food to a cleaning facility for the vapors generated during roasting.

Der Automat zur Abgabe von gebratenem Essen weist ein schrankförmiges Gehäuse auf, eine Einrichtung zur Aufbewahrung der Nahrungsmittel und eine Brat- oder Backeinrichtung, in der Öl auf einer vorbestimmten Temperatur gehalten wird. Die Einrichtung zur Aufbewahrung der Nahrungsmittel kann entweder aus einem einfachen Behälter oder im Falle von vorgekochten, gefrorenen Nahrungsmitteln, aus einem Kühlgerät bestehen. Ferner ist eine Einrichtung zur automatischen Entnahme der Nahrungsmittel aus dem Container oder dem Kühlgerät vorgesehen, die die Nahrungsmittel in festgelegten Portionen in die Brateinrichtung befördert, die mit einem kleinen Behälter oder einer anderen Einrichtung zum Aufnehmen der Nahrungsmittel und zur Abgabe auf die Außenseite ausgerüstet ist. Die automatische Einrichtung zur Entnahme der Nahrungsmittel wird durch einen von einer Münze, einer Marke oder dgl. betätigten Mechanismus betrieben, der auch die Einrichtung darstellt, an der die Zahlung für das Essen erfolgt.The machine for the delivery of fried food instructs cabinet-shaped housing, a device for Food storage and a roasting or Baking device in which oil on a predetermined Temperature is maintained. The storage facility the food can either be from a simple one Container or in the case of pre-cooked, frozen Food, consist of a refrigerator. Furthermore is a device for automatic removal of the Food from the container or the refrigerator provided that the foods laid down in Portions conveyed into the roasting device with a small container or other device for Picking up the food and delivering it to the Outside is equipped. The automatic setup for taking the food is done by one of one Coin, a mark or the like operated mechanism operated, which also represents the facility at which the Payment for the meal is made.

Da derartige Automaten hauptsächlich in Innenräumen aufgestellt werden, ist es erforderlich, eine Einrichtung zur Reinigung oder zum Abziehen der beim Braten entstehenden Dämpfe vorzusehen. Because such machines are mainly used indoors be set up, it is necessary to set up a facility for cleaning or peeling off when roasting vapors generated.

Die einfachste Lösung für dieses Problem ist das Abziehen der Dämpfe über eine Rohrleitung die auf die Außenseite führt, jedoch ist damit der Nachteil verbunden, daß der Automat nahe bei einem Fenster oder einem Kamin für den Abzug der Dämpfe angeordnet werden muß. Wenn die Aufstellung verändert werden muß, ist dies nur durch Ändern der Anordnung der für den Dampfabzug vorgesehenen Rohrleitung möglich, und wenn sich diese Rohrleitung über eine längere Strecke erstreckt, kann sich Kondensat in der Rohrleitung bilden, wodurch wiederum in bestimmten Zeitabständen eine Wartung erforderlich ist, um zu verhindern, daß das Kondensat zurück in den Automaten gelangt.The easiest solution to this problem is peeling off the vapors via a pipeline to the outside leads, however, there is the disadvantage that the Vending machine next to a window or fireplace for that Deduction of the vapors must be arranged. If the Lineup must be changed, this is only by changing the arrangement of the steam extraction Pipe possible, and if this pipe is over a longer distance, condensate can form in the Form pipeline, which in turn in certain Periods of maintenance are required to prevent the condensate from getting back into the machine reached.

Bestimmten Arten von automatischen Abgabevorrichtungen sind mit einem Filter innerhalb des schrankförmigen Gehäuses und mit einer Einrichtung ausgestattet, die die Dämpfe durch ein elektrostatisches oder Aktivkohle-Filter leitet. Jedoch verursacht das dauernde Hindurchleiten der Dämpfe, die einen gewissen Feuchtigkeitsgehalt haben, eine Ansammlung von Kondensat im Filter, wodurch dessen Wirksamkeit bis zu dem Punkt reduziert wird, daß der Filter völlig nutzlos ist.There are certain types of automatic dispensers with a filter inside the cabinet-shaped housing and equipped with a device that passes through the vapors conducts an electrostatic or activated carbon filter. However causes the vapors to continuously pass through have a certain moisture content, an accumulation of condensate in the filter, reducing its effectiveness up to The point is reduced that the filter is completely useless is.

Derartige automatische Abgabevorrichtungen mit Einrichtungen zum Filtern der Dämpfe im Inneren des Gehäuses, die nicht an bestimmten Stellen aufgestellt werden müssen, haben jedoch den Nachteil, daß sie häufigen Wartungen zum Entfernen des Kondensats von den Filtern und zum Ersetzen jener Teile der Filter unterzogen werden müssen, die irreparabel beschädigt oder nicht mehr verwendbar sind.Such automatic dispensers with Devices for filtering the vapors inside the Housing that is not placed in certain places have the disadvantage, however, that they are frequent Maintenance to remove the condensate from the filters and to replace those parts of the filters need to be irreparably damaged or no longer are usable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, zur Vermeidung dieser Nachteile eine automatische Abgabevorrichtung für gebratenes Essen mit einem wirksamen System für die Reinigung der beim Braten entstehenden Dämpfe vorzuschlagen, das nur eine geringe Anzahl von Wartungen erfordert, wobei der Automat auch in geschlossenen Räumen aufgestellt werden kann. Ferner soll eine automatische Abgabevorrichtung vorgesehen werden, die in geschlossenen Räumen aufgestellt werden kann, ohne daß eine die Dämpfe nach außen führende Rohrleitung vorgesehen werden muß.The invention has for its object to avoid an automatic dispenser for these disadvantages fried food with an effective system for that Cleaning the vapors generated during roasting propose that only a small number of maintenance requires, the machine also in closed rooms can be set up. Furthermore, an automatic Dispensing device can be provided in closed Can be set up without the fumes pipeline leading to the outside must be provided.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine automatische Abgabevorrichtung für gebratenes Essen mit einer Reinigungseinrichtung für die beim Braten entstehenden Dämpfe, wobei ein schrankförmiges Gehäuse oder ein schrankförmiger Rahmen vorgesehen ist, in dem eine Einrichtung zur Aufbewahrung dar Nahrungsmittel, eine Einrichtung zum Zumessen von Portionen und zur Abgabe von diesen Portionen in eine Brateinrichtung, sowie eine Einrichtung zur Abgabe der Portionen von gebratenem Essen nach außen vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, daß dieses Gehäuse eine Strömungsbahn aufweist, längs der die Bratdämpfe strömen, wobei sich diese Strömungsbahn wenigstens im Bereich über der Brateinrichtung erstreckt und mit einer Einrichtung zum Zirkulieren der Dämpfe ausgestattet ist, sowie mit einer Einrichtung zum Entziehen des Feuchtigkeitsgehaltes aus diesen Dämpfen, welche vor der Filtereinrichtung in der Strömungsrichtung der Dämpfe längs der Strömungsbahn angeordnet ist.This object is achieved by a automatic dispenser for fried food with a cleaning device for when roasting vapors produced, being a cabinet-shaped housing or a cabinet-shaped frame is provided in which a Food storage facility, a Device for measuring portions and dispensing these portions in a roasting device, as well as a Device for delivering the portions of fried food is provided to the outside, characterized in that this housing has a flow path along which the Roasting vapors flow, creating this flow path extends at least in the area above the roasting device and with a device for circulating the vapors is equipped, as well as with a device for withdrawal the moisture content of these vapors, which before the filter device in the direction of flow of the vapors is arranged along the flow path.

Weitere Merkmale und Vorteile ergeben sich aus dar nachfolgenden Beschreibung, in der eine beispielsweise Ausführungsform anhand der Zeichnung näher erläutert wird. Es zeigenFurther features and advantages result from following description, in which an example Embodiment is explained in more detail with reference to the drawing. Show it

Fig. 1 eine Vorderansicht eines Automaten zur Abgabe von gebratenem Essen, Fig. 1 is a front view of a vending machine for dispensing fried food,

Fig. 2 einen Schnitt längs der Linie II-II in Fig. 1 und Fig. 2 shows a section along the line II-II in Fig. 1 and

Fig. 3 einen Schnitt ähnlich Fig. 2, wobei eine Abwandlung der Filtereinrichtung dargestellt ist. Fig. 3 shows a section similar to Fig. 2, wherein a modification of the filter device is shown.

Der insgesamt mit 1 bezeichnete Automat weist ein schrankförmiges Gehäuse 2 auf, in dem eine bekannte Einrichtung zur Aufbewahrung von Nahrungsmitteln, die gekocht, gebraten oder gebacken werden sollen, angeordnet ist, die aus einem einfachen Behälter oder aus einem Kühlgerät bestehen kann, wenn die Nahrungsmittel vorgekocht und gekühlt bzw. eingefroren sind. Ferner ist in dem Gehäuse 2 eine Brateinrichtung 3 angeordnet, in der Öl auf einer konstanten Temperatur gehalten wird, die sich für den Brat- oder Backvorgang eignet. Ferner ist in dem Gehäuse 2 eine Einrichtung zum Zumessen von Portionen und zum Weiterbefördern in die Brateinrichtung vorgesehen. Diese Einrichtung wird durch eine münzbetätigte Einrichtung 4 oder durch eine andere automatische Zahleinrichtung in Betrieb gesetzt. Auf der Vorderseite des Gehäuses 1 sind Druckknöpfe 5 angeordnet. Die Brateinrichtung 3 ist mit einer Abgabeeinrichtung ausgerüstet, die das gebratene Essen entnimmt und in bekannter Weise in einen Behälter 6 abgibt, der von außen zugänglich ist.The machine, generally designated 1 , has a cabinet-shaped housing 2 , in which a known device for storing food to be cooked, fried or baked is arranged, which can consist of a simple container or of a cooling device when the food are pre-cooked and chilled or frozen. Furthermore, a roasting device 3 is arranged in the housing 2 , in which oil is kept at a constant temperature, which is suitable for the roasting or baking process. Furthermore, a device for metering portions and for further conveying into the roasting device is provided in the housing 2 . This device is put into operation by a coin-operated device 4 or by another automatic payment device. Push buttons 5 are arranged on the front of the housing 1 . The roasting device 3 is equipped with a dispensing device which takes the fried food and delivers it in a known manner into a container 6 which is accessible from the outside.

Der durch eine Münze betätigte Mechnismus, die Einrichtung zum Zumessen und Weiterbefördern der Portion, sowie die Einrichtung zur Abgabe des gebratenen oder gebackenen Essens sind der Einfachheit halber in der Darstellung weggelassen. The mechanism operated by a coin, the device for measuring and conveying the portion, as well as the Device for delivery of the fried or baked Meals are shown for the sake of simplicity omitted.

Erfindungsgemäß ist im Gehäuse 2 eine Strömungsbahn 7 für die beim Backen oder Braten entstehenden Dämpfe vorgesehen, die sich wenigstens über der Brateinrichtung erstreckt und die Fläche über der Brateinrichtung einnimmt. Diese Strömungsbahn kann vereinfacht dadurch beschrieben werden, daß sie sich von einer Seite einer Trennwand 8 in den Raum des Gehäuses 2 erstreckt, wobei längs der Strömungsbahn eine Einrichtung 9 zum Zirkulieren bzw. Umwälzen der Dämpfe, eine Einrichtung 10 zum Filtern und eine Einrichtung 11 zum Abziehen des Feuchtigkeitsgehalts aus den Dämpfen vorgesehen ist.According to the invention, a flow path 7 is provided in the housing 2 for the vapors generated during baking or roasting, which extends at least over the roasting device and occupies the surface above the roasting device. This flow path can be described in a simplified manner in that it extends from one side of a partition 8 into the space of the housing 2 , a device 9 for circulating or circulating the vapors, a device 10 for filtering and a device 11 for along the flow path Deducting the moisture content from the vapors is provided.

Im einzelnen kann die Einrichtung 9 zum Zirkulieren der Dämpfe aus einem Gebläse oder einem Lüfterrad bestehen, das in Fig. 2 und 3 nur schematisch angedeutet ist, während die Einrichtung zum Filtern aus einem mehrlagigen Filter bestehen kann, mit Lagen 12, die eine physikalische Filterung der Dämpfe bewirken, und mit einer Patrone aus Aktivkohle, die eine chemische Reinigung der Dämpfe ergibt. Diese kann nach einer vorgegebenen Anzahl von Betriebsstunden ausgetauscht werden.Specifically, the device 9 for circulating the vapors can consist of a blower or a fan wheel, which is only indicated schematically in FIGS. 2 and 3, while the device for filtering can consist of a multi-layer filter with layers 12 that provide physical filtering of vapors and with an activated carbon cartridge that provides chemical cleaning of the vapors. This can be replaced after a specified number of operating hours.

Die Einrichtung zum Filtern kann auch aus einem elektrostatischen Filter an sich bekannter Art bestehen, wie er schematisch in Fig. 3 angedeutet und mit 14 bezeichnet ist. Die Einrichtung zum Abziehen des Feuchtigkeitsgehalts aus den Dämpfen ist in Strömungsrichtung der Dämpfe vor der Filtereinrichtung 10 angeordnet.The device for filtering can also consist of an electrostatic filter known per se, as is indicated schematically in FIG. 3 and designated by 14 . The device for extracting the moisture content from the vapors is arranged upstream of the filter device 10 in the direction of flow of the vapors.

Ein Wärmeaustauscher 15 kühlt die Dämpfe auf eine Temperatur unter der Kondensationstemperatur des Feuchtigkeitsgehalts. Zur Verbesserung der Wirksamkeit kann der Wärmeaustauscher 15 aus einem geeignet ausgelegten Verdampfer mit einem an einen Kompressor 17 angeschlossenen Kühlkreis 16 bestehen der in dem Gehäuse 2 untergebracht ist.A heat exchanger 15 cools the vapors to a temperature below the condensation temperature of the moisture content. To improve the effectiveness, the heat exchanger 15 can consist of a suitably designed evaporator with a cooling circuit 16 connected to a compressor 17 which is accommodated in the housing 2 .

Zur weiteren Verbesserung der Wirksamkeit kann unter dem Wärmeaustauscher 15 ein Kondensatsammler 18 vorgesehen werden, der über eine Leitung 19 an einen Kondensatbehälter 20 angeschlossen ist, der einfach zum Entleeren entnommen werden kann.To further improve the effectiveness, a condensate collector 18 can be provided under the heat exchanger 15 , which is connected via a line 19 to a condensate container 20 , which can be easily removed for emptying.

Die Einrichtung zum Reinigen bzw. Beseitigen der Dämpfe bei einem derartigen Automaten arbeitet wie folgt. Der Betrieb des Gebläses 9 hängt von einer vorbestimmten, vom Hersteller eingestellten Temperatur des Öls in der Brateinrichtung ab. Das Gebläse läßt die Dämpfe längs der Strömungsbahn 7 durch den Verdampfer 15 und durch den Filter 10 strömen. Beim Durchströmen des Verdampfers 15 kondensiert der Feuchtigkeitsgehalt, wobei die Feuchtigkeit nach unten in den Kondsatsammler 18 gelangt und dann in den Kondensatbehälter 20. Auf diese Weise enthalten die Dämpfe, die in den Filter 10 gelangen, keine Feuchtigkeit mehr und sie beeinträchtigen damit die Wirksamkeit des Filters nicht.The device for cleaning or removing the vapors in such a machine works as follows. The operation of the fan 9 depends on a predetermined temperature of the oil in the frying device set by the manufacturer. The fan allows the vapors to flow along the flow path 7 through the evaporator 15 and through the filter 10 . When flowing through the evaporator 15, the moisture content condenses, the moisture reaching downward into the condensate collector 18 and then into the condensate container 20 . In this way, the vapors that get into the filter 10 no longer contain moisture and therefore do not impair the effectiveness of the filter.

Es ist offensichtlich, daß die erfindungsgemäße automatische Abgabevorrichtung vollständig den beabsichtigten Feuchtigkeitsentzug bewirkt, bevor die Dämpfe durch die Filtereinrichtung strömen, so daß der Filter wirksam arbeiten kann und verhindert wird, daß der unangenehme Geruch der Dämpfe außerhalb des Gehäuses gelangt.It is obvious that the invention automatic dispenser completely intended dehumidification causes before the Vapors flow through the filter device so that the Filter can work effectively and the unpleasant smell of the vapors outside the case reached.

Die Wartung ist auf ein periodisches Reinigen und Ersetzen der Filtereinrichtung reduziert, verbunden mit einer Reinigung oder einem Austausch des Kondensatbehälters. Maintenance is based on periodic cleaning and replacement the filter device reduced, connected to a Cleaning or replacing the condensate tank.

Die einzelnen Einrichtungen für sich gesehen können durch technisch äquivalente Einrichtungen ersetzt werden. Auch kann die Vorrichtung entsprechend der Menge und der Art des verwendeten Materials entsprechend ausgelegt werden.The individual facilities can be seen by themselves technically equivalent facilities to be replaced. Also can the device according to the amount and type of used material can be interpreted accordingly.

Claims

1. Automatic machine for the delivery of fried food, with a cabinet-shaped housing in which a device for storing food, a device for metering and conveying portions of these foods into a roasting device and a device for delivering these portions to the outside is provided, characterized that a flow path (7) is formed in the housing (2), along the flow through the created during frying vapors and extends at least on the surface over the fryer (3), wherein a means (9) for circulating the vapors along the flow path, a device ( 10 ) for filtering the vapors and a device ( 11 ) for extracting the moisture content of the vapors in the flow path are provided, which device ( 11 ) for extracting the moisture content in the flow direction of the vapors in front of the device ( 10 ) for Filtering is arranged.

2. Automatic machine according to claim 1, characterized in that the device ( 11 ) for withdrawing the moisture content from the vapors has a heat exchanger ( 15 ) which cools the vapors to a temperature below the condensation temperature of the moisture content.

3. Automatic machine according to claim 1, characterized in that the device ( 11 ) for removing the moisture comprises an evaporator of a cooling circuit which is arranged in the housing ( 2 ).

4. Automat according to one or more of the preceding claims, characterized in that a condensate collector ( 18 ) is arranged under the device ( 11 ) for removing the moisture content.

5. Automat according to claim 1, characterized in that the device ( 9 ) for circulating the vapors consists of a fan wheel in the flow path ( 7 ).

6. Machine according to claim 1, characterized in that the device ( 10 ) for filtering consists of an activated carbon filter.

7. Automat according to claim 1, characterized in that the device ( 10 ) for filtering consists of an electrostatic filter.

8. Automatic machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the condensate collector ( 18 ) is connected to a removable condensate container ( 20 ) which is arranged in the housing ( 2 ).