DE3808315C2

DE3808315C2 - Device for storing fermentation carriers and feeding them to a turntable

Info

Publication number: DE3808315C2
Application number: DE19883808315
Authority: DE
Inventors: Reginald Selig
Original assignee: Individual
Current assignee: Fritz Laureck 44388 Dortmund De GmbH
Priority date: 1988-03-12
Filing date: 1988-03-12
Publication date: 1996-05-23
Anticipated expiration: 2008-03-13
Also published as: DE3808315A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Speichern von Gärträgern und deren Zuführen zu einer Drehscheibe.The invention relates to a device for storing fermentation carriers and feeding them to a turntable.

Backbetriebe, insbesondere kleine und mittlere Bäckereien, sind, um wettbewerbsfähig zu bleiben, in zunehmendem Maße darauf angewiesen, bestimmte, bisher von Hand ausgeführte Tätigkeiten maschinell durchzuführen. So erfolgt beispielsweise die Aufbereitung des Teiges, das Ausrollen, Unterteilen und Formen der Teigteile weitgehend durch geeignete Geräte.Bakeries, especially small and medium-sized bakeries, are around to be competitive remain, increasingly relying on certain, previously done by hand To carry out activities automatically. For example, the dough is prepared, Rolling out, dividing and shaping the dough largely using suitable equipment.

In den letzten Jahren sind in zunehmendem Maße Vorrichtungen entwickelt worden, um weitere, bisher noch von Hand verrichtete und damit Arbeitskräfte erfordernde Arbeitsschritte, wie beispielsweise das Umsetzen der auf einem Gärträger geformten Teigteile auf ein Transportband, das sie zu einer Weiterverarbeitungsvorrichtung befördert, zu mechanisieren.Devices have been increasingly developed in recent years to further work steps that have so far been carried out by hand and thus require labor, such as transferring the dough pieces formed on a fermentation support to a Mechanize conveyor belt, which transports them to a processing device.

Zusätzlich zu dem Erfordernis der Arbeitsersparnis kommt noch die Notwendigkeit der Platzersparnis hinzu, weil es sich bei vielen Backbetrieben um handwerkliche Kleinbetriebe handelt, die räumlich begrenzt sind, selbst bei neuerrichteten Betrieben muß wegen hoher Quadratmeterkosten auf möglichst wenig Raumbedarf geachtet werden.In addition to the need to save labor, there is also the need for Space savings added, because many bakeries are small craft businesses acts that are limited in space, even in newly established companies must because of high Square meter costs are taken into account as little space as possible.

Wie bereits oben aufgeführt, sind bei so arbeitsaufwendigen Tätigkeiten, wie dem Vereinzeln und Umsetzen von Teigteilen bereits geeigneten Vorrichtungen vorgeschlagen worden, wie beispielsweise in den deutschen Patenten 32 10 557 und 33 34 248 sowie in der DE-OS 34 46 064, wo die Drehscheibe einer Teigteilentnahmevorrichtung der Aufnahme eines Gärträgers für die spezielle Entnahmeart der Teigteile dient und wo bei der speziellen Ausführungsform der Umsetzvorrichtung gemäß DE-OS 34 46 064 das Herausführen der Teigteile von dem auf der Drehscheibe befindliche Gärträger weg durch seitlich eingreifende, umlaufende Transportbänder erfolgt. Was bisher aber noch von Hand erfolgt und auch viel Platz erfordert, ist das Bereitstellen der Teigteile auf Gärträgern oder sogenannten Wirktellern.As already mentioned above, in such labor-intensive activities as that Separation and implementation of dough parts already suitable devices proposed been, for example in German patents 32 10 557 and 33 34 248 and in DE-OS 34 46 064, where the turntable of a dough removal device the inclusion of a fermenter for the special way of removing the dough parts and where in the special embodiment of the transfer device according to DE-OS 34 46 064 the removal of the dough from that on the Turntable located fermenter carrier away through laterally engaging, circumferential Conveyor belts are carried out. But so far The dough parts are still made by hand and also require a lot of space on fermentation carriers or so-called active plates.

An einer Lösung des technischen Problems der Ersparnis von Arbeitsaufwand und Platz besteht deshalb ein sehr großes Bedürfnis, weil die Arbeitskraft, die beispielsweise mit der Teigbelegung des Wirktellers als Gärträger, mit dem Pressen, dem Teigteilen, und Rundwirken befaßt ist, vollkommen überfordert wird, wenn sie auch noch in der Umsetzvorrichtung auf den frühestmöglichen Austausch eines geleerten Gärträgers gegen einen neuen achten muß. Stockungen im Arbeitsablauf oder ein zusätzliche Arbeitskraft sind hier die unvermeidliche Folge.A solution to the technical problem of saving labor and space there is a very great need because the workforce, for example with the Dough allocation of the active plate as a fermentation carrier, with the pressing, the dough dividing, and Circular action is completely overwhelmed, even if it is still in the transfer device on the earliest possible replacement of an empty fermenter with one new pay attention. Stagnation in the workflow or an additional worker are here the inevitable consequence.

Der Erfindung liegt damit die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, die die Bereitstellung, d. h. die Lagerung und Speicherung einer Mehrzahl von Gärträgern ermöglicht und deren Zuführung zu der Drehscheibe einer Umsetzvorrichtung automatisiert, d. h. maschinell und zweckmäßig im Takt mit dem Arbeitsablauf auf der Drehscheibe durchführbar macht. Weiter soll die Vorrichtung auch noch das Hinwegführen der geleerten Gärträger von der Drehscheibe automatisieren und mechanisieren.The invention is therefore based on the object to provide a device which Provision, d. H. enables the storage and storage of a number of fermentation carriers and automated their feeding to the turntable of a transfer device, d. H. can be carried out mechanically and appropriately in time with the workflow on the turntable power. Furthermore, the device should also lead the way there Automate and mechanize the empty digestate from the turntable.

Gelöst wird die gestellte Aufgabe durch eine Vorrichtung zum Speichern von Gärträgern und Zuführen einzelner Gärträger zu einer zugeordneten Drehscheibe nach Patentanspruch 1.The task is solved by a device for storing fermentation carriers and feeding individual fermentation carriers to an assigned turntable according to claim 1.

Dabei schafft die Anordnung über der Drehscheibe und die magazin- oder paternosterartige Anordnung mehrerer Auflageflächen senkrecht nach oben die Möglichkeit ohne zusätzlichen Platzbedarf nach der Seite hin eine größere Anzahl von Gärträgern bereitzustellen und kontinuierlich oder schrittweise der Drehscheibe zuzuführen. The arrangement above the turntable creates and the magazine or paternoster-like arrangement of several support surfaces vertically upwards the possibility without additional space requirement to the side to provide a larger number of fermentation carriers and continuously or gradually to feed the turntable.

Von besonderem Vorteil ist, daß die Speicherung und Bereitstellung dadurch in unmittelbarer Nähe der Drehscheibe äußerst platzsparend möglich ist und zeitlich eine Pufferwirkung erzielt wird, durch die Unregelmäßigkeiten im Arbeitsablauf aufgefangen werden können.It is particularly advantageous that the storage and This makes provision in the immediate vicinity of the turntable extremely space-saving is and a temporal buffer effect is achieved by the irregularities in the workflow can be caught.

Für die Verwirklichung dieses Gedankens der magazin- bzw. paternosterartigen Anordnung mehrerer Gärträger senkrecht über der Drehscheibe und der Zufuhr einzelner Gärträger zur Drehscheibe gibt es betreffend eine magazin- und paternosterartige Anordnung an sich eine ganze Reihe von Ausführungsformen, wie beispielsweise nach DE 80 14 983 U1. Zweckmäßig kann es sein, die Tragflächen starr an senkrecht umlaufenden Bändern oder Ketten zu befestigen, die an den Stützpfeilern des Ständers befestigt sind. Die Tragflächen nehmen die zu speichernden Gärträger auf und führen diese entsprechend dem Umlauf der Bänder oder Ketten nach unten der Drehscheibe zu. Das Mittel der Freigabe des untersten Gärträgers an die Drehscheibe liegt hierbei im Prinzip des umlaufenden, senkrecht geführten Bandes, bzw. der Kette und der starren Verbindung der Tragflächen mit dem Band, bzw. der Kette, die dazu führt, daß bei der Herumführung des Bandes bzw. der Kette um den unteren Drehpunkt die Tragflächen von der waagerechten in die senkrechte Lage geführt werden und dabei den Gärträger an die Drehscheibe freigeben.For the realization of this idea of the magazine or paternoster-like arrangement several fermentation carriers vertically above the turntable and the feed of individual fermentation carriers to the In terms of a magazine and paternoster-like arrangement, there is a whole range of embodiments per se, such as according to DE 80 14 983 U1. It may be useful to rigidly attach the wings vertically encircling bands or chains to attach to the pillars of the Stand are attached. The wings take on the digestate to be stored and guide them according to the rotation of the belts or chains down the turntable to. The means of releasing the bottom fermenter to the turntable lies in the Principle of the circulating, vertically guided belt, or the chain and the rigid Connection of the wings with the band, or the chain, which leads to the fact that the Moving the belt or chain around the lower pivot point the wings of the be guided horizontally into the vertical position and the fermentation carrier to the Release the turntable.

Ein bevorzugter Lösungsweg besteht darin, die Tragflächen für die Gärträger an waagerecht zwischen den Stützpfeilern eines Ständers angeordneten Wellen zu befestigen, die drehbar gelagert sind, und deren Abstand mindestens der Breite der Tragflächen entspricht. In der einfachsten Ausführungsform sind die Tragflächen durch Spiralfedern in ihrer Lage gehalten. Bei Bedarf eines neuen Gärträgers an die Drehscheibe wird über eine Hubstange die Tragfläche nach unten weggeklappt und nach Freigabe des Gärträgers durch die Spiralfeder wieder in ihre waagerechte Position zurückgeholt.A preferred solution is to attach the wings for the fermentation support to fasten shafts arranged horizontally between the pillars of a stand, which are rotatably mounted, and their distance at least the width of the wings corresponds. In the simplest embodiment, the wings are in coil springs held their position. If a new fermenter is required on the turntable, a Lifting rod folded down the wing and after releasing the fermenter the coil spring is returned to its horizontal position.

Eine Ausführungsform besteht darin, Tragflächen für die Gärträger doppelt so breit wie eine seitliche Tragfläche auszubilden und sie um die Achse der waagerechten Welle herum drehbar anzuordnen und alle Wellen der Vorrichtung synchron anzutreiben, so daß auf diese Weise die Weitergabe der Gärträger von Auflagestation zu Auflagestation bzw. des untersten Gärträgers zur Drehscheibe erfolgt. Dabei können die Tragflächen einfach als flache, rechteckige Flächen ausgebildet sein und um die Welle herum kreuzförmig angeordnet sein, so daß sich für jede Welle vier senkrecht zueinander angeordnete Tragflächen ergeben. Diese Ausführungsform hat den Vorteil, daß bei einer gegebenen Höhe der Speicher- und Zuführeinrichtung eine sehr große Zahl von Gärträgern gespeichert werden kann.One embodiment is to have wings for design the proofing beams twice as wide as a side wing and them around the axis to arrange the horizontal shaft rotatable around and all shafts of the device synchronously to drive, so that in this way the transfer of the fermenter from the support station Support station or the lowest fermenter to the turntable. The Wings can be designed simply as flat, rectangular areas and around the shaft be arranged in a cross shape so that there are four perpendicular to each shaft Result in wings. This embodiment has the advantage that for a given Height of the storage and feeding device saved a very large number of fermentation carriers can be.

Ein bevorzugter Lösungsweg ist es, die Tragflächen als Rohrhälften auszubilden, wobei jeweils zwei solcher Rohrhälften mit einer ihrer Längsseiten so an der Welle befestigt sind, daß sich ein S-förmiger Querschnitt ergibt. Diese Ausführungsform führt durch die Ausbildung der Tragflächen als Halbrund zu einem sehr harmonischen und damit besonders vorteilhaften Arbeitsablauf, weil die Übergabe von Auflagestation zu Auflagestation nur in der Fallhöhe der Materialstärke der Tragflächen und des geringen erforderlichen Spielraumes der S-Profile zueinander ohne jede größere Erschütterung erfolgt und ein Verkanten der Gärträger durch Ungleichgewichte über ihre Längsachse und damit einseitiges und vorzeitiges Abrutschen, wie bei planen Tragflächen, ausgeschlossen wird. Der erschütterungsfreie Ablauf kann noch dadurch verbessert werden, daß die Tragflächen an ihrem freien Ende etwas über das Halbrund hinaus verlängert werden. Bei Ausführung der Tragflächen in doppelter Breite muß der Abstand zweier benachbarter Wellen natürlich mindestens dieser doppelten Breite entsprechen.A preferred solution is to design the wings as tube halves, two of which are each Pipe halves are attached to the shaft with one of their long sides so that there is an S-shaped Cross section results. This embodiment leads through the formation of the wings as Half round to a very harmonious and therefore particularly advantageous workflow because the transfer from the support station to the support station only in the amount of the material thickness of the Wings and the small required scope of the S-profiles to each other without any there is greater vibration and the fermentation trays cant due to imbalances their longitudinal axis and thus one-sided and premature slipping, as with plane wings, is excluded. This can improve the vibration-free process be that the wings at their free end slightly extended beyond the semicircle will. When executing the wings in double width, the distance between two neighboring ones Waves of course correspond to at least this double width.

Zweckmäßig erfolgt der synchrone Antrieb der Wellen und damit die Sicherstellung gleicher Achsstellung der Tragflächen über einen alle Wellen verbindenden Kettenradantrieb mit insbesondere gleichem Durchmesser und gleicher Zähnezahl der Kettenräder. The synchronous drive of the shafts is expedient and thus ensures same axis position of the wings via a sprocket drive connecting all shafts with in particular the same diameter and the same number of teeth on the sprockets.

Dabei wird die Wellenantriebskette so geführt, daß die Trägflächen gegensinnig zueinander laufen, so daß sich spiegelbildlich für die Stellung der in den Freiraum zwischen den Ständerrahmen hineinragenden Tragflächen stets die gleiche Stellung ergibt.The shaft drive chain is guided so that the support surfaces face each other in opposite directions run so that is mirror image of the position of the in the free space between the Stand frame protruding wings always gives the same position.

Vorteilhaft weist die Gärträger-Entnahmevorrichtung eine Klemmeinrichtung zum Erfassen des Gärträgers an seiner Griffseite auf, wobei die Klemmeinrichtung zweckmäßig aus zwei miteinander in Eingriff bringbaren Rollen besteht, deren eine bevorzugt als Transportrolle zum Herausführen des untersten leeren Gärträgers aus dem Bereich der Drehscheibe dient, welche zu diesem Zweck angerauht oder profiliert sein kann. Der Antrieb dieser Transportrolle erfolgt zweckmäßig über ein Kettenrad, das mit dem Kettenradantrieb der Speicher- und Zuführvorrichtung gekoppelt ist.Advantageously, the Gärträger removal device a clamping device for grasping the fermenter on his Handle side, the clamping device expediently from two in engagement with each other bringable rollers, one of which is preferably used as a transport roller for leading out the lowest empty fermenter from the area of the turntable, which serves this Purpose can be roughened or profiled. This transport roller is expediently driven via a sprocket that is coupled to the sprocket drive of the storage and feed device is.

Besonders vorteilhaft ist eine Ausführungsform der beigeordneten Gärträger-Entnahmevorrichtung, bei der die funktionswesentlichen Teile, d. h. insbesondere die Klemmeinrichtung, aus dem Bereich der Drehscheibe herausführbar sind. Als ganz besonders zweckmäßig hat sich dabei ein Doppelschwenkrahmen erwiesen, der eine Mehrfachfunktion erfüllt, nämlich die Klemmeinrichtung in Entnahmestellung zu schwenken, den Griffansatz vom Gärträger zu erfassen, den Gärträger anzuheben und zwar dadurch, daß der die Gegendruckrolle tragende Schwenkrahmen gegen Anschläge schwenkbar ist, die ihn nach oben drücken und so den Gärträger aus der Arretierung der Drehscheibe herausheben. Dadurch kann der Gärträger nach vorn von der Drehscheibe weg und aus dem Bereich der Speichervorrichtung herausgeführt werden.An embodiment of the associated fermenter carrier removal device is particularly advantageous, in which the functionally essential parts, d. H. in particular the clamping device from which Area of the turntable can be brought out. It has proven to be particularly useful proved a double swing frame that fulfills a multiple function, namely the To pivot the clamping device in the removal position, the handle attachment from the fermenter Detect to raise the fermentation carrier, namely that the one carrying the counter pressure roller Swing frame is pivotable against stops that push it up and so the Lift the fermentation carrier out of the lock on the turntable. This allows the proofing tray forward from the turntable and out of the area of the storage device be brought out.

Nach der Herausführung des leeren Gärträgers werden die funktionswesentlichen Teile der Entnahmevorrichtung wieder aus dem Bereich der Drehscheibe herausgeschwenkt, damit der nächste Gärträger der Drehscheibe des Umsetzers zugeführt werden kann. Die Schwenkbewegung des Schwenkrahmens wird am Beispiel zweckmäßig durch einen Pneumatikzylinder bewirkt.After the empty fermenter has been removed, the essential parts of the Removal device pivoted out of the area of the turntable so that the next fermenter can be fed to the turntable of the converter. The swivel movement the swing frame is expedient using a pneumatic cylinder as an example causes.

Besonders vorteilhaft ist es, bei einer erfindungsgemäßen Vorrichtung mit beigeordneter Entnahmevorrichtung die Steuerung der Gesamtvorrichtung von der Umsetzervorrichtung aus vorzunehmen, weil damit am einfachsten und sichersten die Synchronität des Arbeitsablaufes gewährleistet ist.It is particularly advantageous in the case of a device according to the invention with an associated device Removal device the control of the entire device from the converter device because the easiest and safest way is to synchronize the workflow is guaranteed.

Verdeutlicht und beschrieben wird die Erfindung nachfolgend in der Zuordnung und am Beispiel einer Vereinzelungs- und Umsetzvorrichtung, wie sie Gegenstand der DE-OS 34 46 064 ist, ohne jedoch auf dieses spezielle Anwendungsbeispiel beschränkt zu sein.The invention is illustrated and described below in the assignment and on Example of a separating and converting device, as is the subject of DE-OS 34 46 064 is, but is not limited to this specific application example.

Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus dem nachfolgend beschriebenen Ausführungsbeispiel.Details of the invention emerge from the following described Embodiment.

Fig. 1 zeigt im Schema in Seitenansicht die Zuordnung der Speicher- und Zuführeinrichtung zu einer Teigteilumsetzvorrichtung und zur nachgeordneten Entnahmevorrichtung, Fig. 1 shows a schematic side view of the assignment of the storing and feeding to a Teigteilumsetzvorrichtung and downstream removal device,

Fig. 2 im Schema die Draufsicht auf die Gesamtvorrichtung nach Fig. 1, Fig. 2 in the scheme, the plan view of the overall apparatus of Fig. 1,

Fig. 3 im Schema in perspektivischer Ansicht eine Speicher- und Zuführeinrichtung mit paternosterartiger Anordnung der Tragflächen an senkrecht umlaufenden Kettenbändern, Fig. 3 in the diagram in perspective view of a storing and feeding with paternoster-like arrangement of the wings on vertically circulating chain bands,

Fig. 4 im Schema und in perspektivischer Ansicht eine Speicher- und Zuführeinrichtung mit durch Spiralfedern gehaltenen Tragflächen, Fig. 4 in the diagram and perspective view of a storing and feeding with held by coil springs wings,

Fig. 5 im Schema in Vorderansicht von der Entnahmeseite her eine Speicher- und Zuführeinrichtung mit S-förmig angeordneten halbkreisförmigen Tragflächen einschl. des Walzenpaares der Klemmeinrichtung der beigeordneten Entnahmevorrichtung, Fig. 5 in the diagram in front view of the removal side, including a storage and feed device with S-shaped arrangement of semicircular wings. Of the roll pair of the clamping means of the coordinate extraction device,

Fig. 6 im Schema die Seitenansicht der Speicher- und Zuführeinrichtung, Fig. 6 in the scheme, the side view of the storage and feed device,

Fig. 7 im Schema die Rückansicht einer Speicher- und Zuführeinrichtung mit dem Kettenradantrieb für die einzelnen Wellen, Fig. 7 in the scheme, the rear view of a storing and feeding with the sprocket for the individual shafts,

Fig. 8 im Schema die Speicher- und Zuführeinrichtung gemäß Fig. 5 und 6 mit der Stellung der Tragflächen in der Aufnahmestellung, Fig. 8 in the scheme, the storage and feed device according to Fig. 5 and 6, with the position of the wings in the receiving position

Fig. 9 in der Überführungs- bzw. Freigabestellung, Fig. 9 in the transfer- and release position,

Fig. 10 im Schema die Entnahmevorrichtung für die leeren Gärträger in perspektivischer Ansicht, Fig. 10 in the scheme, the removal device for the empty Gärträger in perspective view,

Fig. 11 im Schema den Schnitt durch den Teil der Entnahmevorrichtung, der die funktionswesentlichen Teile der Klemmeinrichtung zeigt. Fig. 11 in the diagram the section through the part of the removal device, which shows the functionally essential parts of the clamping device.

In Fig. 1 ist in Seitenansicht und in Fig. 2 in Draufsicht die Gesamtanordnung aus Speicher- und Zuführeinrichtung (1) mit nachgeordneter Entnahmevorrichtung (4) im Zusammenwirken mit einer Umsetzvorrichtung für Teigteile dargestellt, um die funktionelle Einordnung der Speicher- und Zuführeinrichtung (1) erkennbar zu machen. Die Speicher- und Zuführeinrichtung (1) befindet sich raumsparend über der Drehscheibe (2), die einer Umsetzvorrichtung zugeordnet ist.In Fig. 1, 2, the overall arrangement of storing and feeding (1) in side view and in Fig., In plan view shown with downstream removal device (4) in cooperation with a transfer device for dough pieces to the functional classification of the storing and feeding (1 ) make it recognizable. The storage and feed device ( 1 ) is located in a space-saving manner above the turntable ( 2 ), which is assigned to a transfer device.

Die Umsetzvorrichtung, die nicht Gegenstand dieser Erfindung ist (DE-OS 34 46 064) und hier nur insoweit beschrieben wird, als das zum Verständnis der Erfindung erforderlich ist, hat als funktionswesentliche Teile eine Drehscheibe (2), auf der sich der mit Teigteilen belegte Gärträger (8) befindet und Entnahmebänder (3). Durch taktweises Drehen der Drehscheibe (2) und damit des Gärträgers (8) werden die Entnahmebänder (3) jeweils an zwei Teigteilen angestellt und durch taktweises Hin- und Herbewegen der auf einem Schlitten befestigten Drehscheibe (2) und von dem darauf befindlichen Gärträger (8) die Teigteile von den umlaufenden Entnahmebändern (3) aufgenommen und aus dem Bereich des Gärträgers (8) herausgeführt. Wenn alle Teigteile umgesetzt sind, wird mit der Klemmvorrichtung (54) der Entnahmevorrichtung (4) der leere Gärträger (8) erfaßt, angehoben und durch die Transportrolle (49) aus dem Bereich der Drehscheibe (2) herausgeführt (Fig. 10). Die Drehscheibe (2) ist für die Aufnahme eines neuen Gärträgers (8) aus der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) frei und die auf den einzelnen Tragflächen (7, 7′) gespeicherten Gärträger (8) rücken um eine Position nach unten und machen, falls alle Positionen mit Gärträgern (8) belegt sind, die oberste Position für das Einschieben eines frisch belegten Gärträgers (8) in den Freiraum (9) zwischen den seitlichen Pfosten (6) des Ständerrahmens (5) frei (Fig. 7). Anschläge (28, 28′) legen die Gärträger (8) in ihrer Lage fest.The transfer device, which is not the subject of this invention (DE-OS 34 46 064) and is described here only insofar as this is necessary for understanding the invention, has as its functionally essential parts a turntable ( 2 ) on which the dough parts are occupied Fermentation carrier ( 8 ) is located and removal belts ( 3 ). By rotating the turntable ( 2 ) and thus the fermenter ( 8 ), the removal belts ( 3 ) are placed on two dough pieces and by cyclically moving the turntable ( 2 ) attached to a carriage and the fermenter ( 8 ) the dough is picked up by the revolving conveyor belts ( 3 ) and led out of the area of the fermenter ( 8 ). When all parts of the dough have been transferred, the clamping device ( 54 ) of the removal device ( 4 ) detects the empty fermentation carrier ( 8 ), raises it and guides it out of the area of the turntable ( 2 ) by the transport roller ( 49 ) ( Fig. 10). The turntable ( 2 ) is free for receiving a new fermenter ( 8 ) from the storage and feeding device ( 1 ) and the fermenter ( 8 ) stored on the individual wings ( 7, 7 ' ) move down one position and make , if all positions are occupied by fermentation carriers ( 8 ), the uppermost position for inserting a freshly occupied fermentation carrier ( 8 ) into the space ( 9 ) between the side posts ( 6 ) of the stand frame ( 5 ) is free ( Fig. 7). Stops ( 28, 28 ' ) define the fermentation carrier ( 8 ) in their position.

Die Speicher- und Zuführeinrichtung (1) ist ein sich turmartig nach oben erstreckender, als Magazin ausgebildeter Ständer (5) mit seitlichen Stützfpeilern (6), zwischen denen sich die Wellen (13) erstrecken, die vom Kettenradantrieb (10) her synchron angetrieben werden. Zu diesem Zweck sind die Wellen (13) über die Stützpfeiler (6) hinaus nach hinten verlängert. Der Kettenradantrieb (10) für die Wellen (13) besteht aus der Wellenantriebskette (11) und den fest mit den Verlängerungen der Wellen (13) verbundenen Wellenkettenrädern (12). Der Kettenradantrieb (10) seinerseits wird vom Antriebsmotor (14) mittels der Hauptantriebskette (16) über das Doppelkettenrad (19) angetrieben.The storage and feeding device ( 1 ) is a tower-like, upright, magazine-shaped stand ( 5 ) with lateral support pillars ( 6 ), between which the shafts ( 13 ) extend, which are driven synchronously by the sprocket drive ( 10 ) . For this purpose, the shafts ( 13 ) are extended backwards beyond the support pillars ( 6 ). The sprocket (10) for the shafts (13) consists of a shaft drive chain (11) and fixedly connected to the extensions of the shafts (13) shaft sprockets (12). The chain wheel drive ( 10 ) in turn is driven by the drive motor ( 14 ) by means of the main drive chain ( 16 ) via the double chain wheel ( 19 ).

Der Antrieb der Wellen (13) und damit die Drehbewegung der an den Wellen (13) befestigten Tragflächen (7, 7′) wird am besten aus Fig. 7 ersichtlich. Die Wellenantriebskette (11) ist dabei nicht nur über die Wellenkettenräder (12) geführt, sondern zusätzlich gegensinnig auch noch um Führungsrollen (15), die bewirken, daß die Wellenantriebskette (11) um beinahe den halben Umfang der Wellenkettenräder (12) mit diesen in Eingriff ist und so eine ausreichende Kraftübertragung bewirkt wird. Die oberen und unteren Führungsrollen (15) haben die zusätzliche Funktion, dafür zu sorgen, daß die Tragflächen (7) gegensinnig zu den Tragflächen (7′) umlaufen, d. h. auf einer Seite im und auf der anderen Seite entgegengesetzt dem Uhrzeigersinn. The drive of the shafts ( 13 ) and thus the rotational movement of the wings ( 7, 7 ' ) attached to the shafts ( 13 ) is best seen in FIG. 7. The shaft drive chain ( 11 ) is not only guided over the shaft sprockets ( 12 ), but also in opposite directions also around guide rollers ( 15 ), which cause the shaft drive chain ( 11 ) to be almost half the circumference of the shaft sprockets ( 12 ) with them Intervention is and so sufficient power transmission is effected. The upper and lower guide rollers ( 15 ) have the additional function of ensuring that the wings ( 7 ) rotate in opposite directions to the wings ( 7 ' ), ie clockwise on one side and counterclockwise on the other side.

Der senkrechte Abstand der Wellen (13) untereinander beträgt annähernd das zweifache der Breite einer seitlichen Tragfläche (7, 7′), bei der halbkreisförmigen Ausführung also das zweifache des Durchmessers des Halbkreises.The vertical distance between the shafts ( 13 ) is approximately twice the width of a lateral wing ( 7, 7 ' ), in the semicircular version, twice the diameter of the semicircle.

Die bevorzugte Ausführungsform der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) mit halbkreisförmigen Tragflächen (7, 7′) wird - auch in ihrer Funktionsweise - am besten aus den Fig. 8 und Fig. 9 ersichtlich. Bei der in Fig. 8 gezeigten Aufnahmeposition kommt der Gärträger (8) in konkaver Stellung der Tragfläche (7) auf den Aufladekanten randseitig zur Auflage. Durch die Drehbewegung der Wellen (13) drehen sich die konkaven Auflageflächen (7) nach unten weg bis zur Überführungs- bzw. Freigabestellung der Fig. 9. Dabei gleiten die Auflagekanten am Boden des Gärträgers (8) in Richtung auf die Stützpfeiler (6) entlang.The preferred embodiment of the storage and feed device (1) comprising semicircular wings (7, 7 ') will - also in their operation -. Best seen in Figures 8 and 9 can be seen.. In the receiving position shown in FIG. 8, the fermentation carrier ( 8 ) comes to rest on the charging edges in the concave position of the supporting surface ( 7 ). As a result of the rotary movement of the shafts ( 13 ), the concave support surfaces ( 7 ) rotate downwards to the transfer or release position in FIG. 9. The support edges slide on the bottom of the fermenter ( 8 ) in the direction of the support pillars ( 6 ) along.

In der Übergabe- bzw. Freigabestellung der Fig. 9 berühren sich die Auflagekanten benachbarter übereinander angeordneter Tragflächen (7) und (7′) beinahe und der um eine Position nach unten abgesenkte Gärträger (8) wird von der Auflagekante der oberen Tragfläche (7) freigegeben und kommt auf dem Ende der konvexen Aufwölbung der darunter befindlichen Tragfläche (7′) bzw. die bei der untersten Gärträgerposition auf der Drehscheibe (2) zur Auflage. Im weiteren Ablauf übernimmt dann die Auflagekante die Trägerfunktion und gleitet weg von den Stützpfeilern (6) am Boden des Gärträgers (8) entlang, bis wieder die Aufnahmestellung der Fig. 8 erreicht ist. Hinsichtlich der Einführung der Gärträger (8) in den Freiraum (9) der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) ist darauf hinzuweisen, daß diese in jeder Stellung der Tragflächen erfolgen kann, weil durch die Bemessung und Ausbildung als Halbrund die Tragfläche (7, 7′) in jeder Achsstellung die Auflage eines Gärträgers (8) sicherstellen - ausgenommen in der untersten Position.In the transfer or release position of Fig. 9, the support edges of adjacent superimposed wings ( 7 ) and ( 7 ' ) almost touch and the fermentation support ( 8 ) lowered by one position is removed from the support edge of the upper wing ( 7 ) released and comes to rest on the end of the convex bulge of the wing below ( 7 ' ) or at the lowest position on the turntable ( 2 ). In the further process, the support edge then takes over the carrier function and slides away from the support pillars ( 6 ) along the bottom of the fermentation carrier ( 8 ) until the receiving position in FIG. 8 is reached again. With regard to the introduction of the fermentation carrier ( 8 ) into the free space ( 9 ) of the storage and feed device ( 1 ), it should be pointed out that this can take place in any position of the wings, because the wing ( 7, 7 ' ) Ensure the support of a fermenter ( 8 ) in every axis position - except in the lowest position.

Fig. 3 zeigt skizzenhaft eine andere Ausführungsform der Speicher- und Zuführvorrichtung (1), nämlich als Paternoster, wie auch in DE 80 14 983 U1 beschrieben. Die Tragflächen (7) sind hierbei starr mit je zwei beidseitig um obere und untere Paternosterkettenräder (20) umlaufende Paternosterketten (21) verbunden. Die Gärträger (8) werden hier nicht von Tragfläche (7) zu Tragfläche (7′) weitergegeben, sondern paternosterartig nach unten geführt und die Freigabe an die Drehscheibe (2) erfolgt beim Umlauf um die unteren Paternosterkettenräder (20), bei denen die Tragflächen (7) nach unten wegschwenken. Fig. 3 shows a sketch of another embodiment of the storage and feed device (1), namely as a Paternoster, as also described in DE 80 14 983 U1. The wings ( 7 ) are rigidly connected to two paternoster chains ( 21 ) that run around both sides of the upper and lower paternoster sprockets ( 20 ). The fermenter ( 8 ) are not passed from wing ( 7 ) to wing ( 7 ' ), but guided down like a paternoster and the release to the turntable ( 2 ) takes place when rotating around the lower paternoster sprockets ( 20 ), where the wings ( 7 ) swing down.

Die Ausführungsform der Speicher- und Entnahmevorrichtung (1) nach Fig. 4 entspricht wiederum einer Magazinanordnung wie in Fig. 1, jedoch in sehr vereinfachter Ausführungsform. Die Tragflächen (7) werden hierbei von Spiralfedern (27) in Aufnahmestellung gehalten.The embodiment of the storage and removal device ( 1 ) according to FIG. 4 again corresponds to a magazine arrangement as in FIG. 1, but in a very simplified embodiment. The wings ( 7 ) are held by coil springs ( 27 ) in the receiving position.

Die Freigabe der Tragfläche (7) erfolgt im Arbeitstakt der Gesamtvorrichtung über eine Hubstange (24) die die Tragfläche (7) freigibt, nach unten wegklappen läßt und damit den untersten Gärträger (8) an die Drehscheibe (2) freigibt, bzw. die darüber gespeicherten Gärträger (8) um jeweils eine Position nach unten weitergibt. Nach Freigabe der Gärträger (8) an die nächste Position bzw. an die Drehscheibe (2) holt die Spiralfeder (27) die Tragflächen (7) in die Auflagestellung zurück.The release of the wing ( 7 ) takes place in the work cycle of the overall device via a lifting rod ( 24 ) which releases the wing ( 7 ), can be folded down and thus releases the bottom fermenter ( 8 ) to the turntable ( 2 ), or the one above it stored fermentation carrier ( 8 ) by one position downwards. After the digestate ( 8 ) has been released to the next position or to the turntable ( 2 ), the spiral spring ( 27 ) brings the wings ( 7 ) back into the resting position.

In den Fig. 10 und 11 ist die der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) beigeordnete Entnahmevorrichtung (4) für den leeren Gärträger (8) dargestellt. Die Entnahmevorrichtung (4) besteht aus einem Chassis (41), an dem die funktionswesentlichen Teile und die Antriebsmittel für die Entnahmevorrichtung (4), nämlich die Entnahmeantriebswelle (42), sowie das Entnahmedoppelkettenrad (51) befestigt sind. Die funktionswesentlichen Teile der Entnahmevorrichtung (4) sind die Klemmvorrichtung (54), die aus der Transportrolle (49) und einer Gegendruckrolle (47) und dem Doppelschwenkrahmen (58) besteht, der die Transportrolle (49) und die Gegendruckrolle (47) trägt. Der Transportrolle (49), die mit der Transportrollenwelle (48) fest verbunden ist, kommt eine Doppelfunktion zu. Einmal dient sie im Zusammenwirken mit der Gegendruckrolle (47), die sich auf der Gegendruckrollenwelle (46) befindet, zum Erfassen des aus dem Bereich der Drehschreibe (2) herausragenden und als Griff ausgebildeten Ansatzes (25) des Gärträgers (8). In Figs. 10 and 11, the storage and feed device (1) adjunctive removal device (4) is shown for the empty Gärträger (8). The removal device ( 4 ) consists of a chassis ( 41 ) to which the functionally essential parts and the drive means for the removal device ( 4 ), namely the removal drive shaft ( 42 ), and the removal double chain wheel ( 51 ) are fastened. The functionally essential parts of the removal device ( 4 ) are the clamping device ( 54 ), which consists of the transport roller ( 49 ) and a counter pressure roller ( 47 ) and the double swivel frame ( 58 ) which carries the transport roller ( 49 ) and the counter pressure roller ( 47 ). The transport roller ( 49 ), which is firmly connected to the transport roller shaft ( 48 ), has a dual function. On the one hand, in cooperation with the counterpressure roller ( 47 ), which is located on the counterpressure roller shaft ( 46 ), it serves to grasp the extension ( 25 ) of the fermentation carrier ( 8 ) which protrudes from the area of the rotary disc ( 2 ) and is designed as a handle.

Zum anderen ist sie über die Entnahmeantriebskette (53), das Entnahmedoppelkettenrad (51), die Transportrollenkette (52) und das Transportrollenkettenrad (50) mit dem Hauptantrieb (14) der Speicher- und Entnahmevorrichtung (1) gekoppelt und transportiert nach Erfassen des geleerten Gärträgers (8) und dem Ausheben aus dessen Arretierung (26) den Gärträger (8) aus dem Bereich der Drehscheibe (2) und der Speicher- und Entnahmevorrichtung (1) heraus zu einer nicht dargestellten Ablage für leere, wieder zu verwendende Gärträger (8). Die Betätigung der Klemmvorrichtung (54) erfolgt über einen Pneumatikzylinder (56), der im Arbeitstakt der Gesamtvorrichtung gesteuert wird.On the other hand, it is coupled to the main drive ( 14 ) of the storage and removal device ( 1 ) via the removal drive chain ( 53 ), the removal double chain wheel ( 51 ), the transport roller chain ( 52 ) and the transport roller chain wheel ( 50 ) and transports it after detecting the empty fermentation carrier ( 8 ) and lifting it out of its catch ( 26 ), the fermentation carrier ( 8 ) out of the area of the turntable ( 2 ) and the storage and removal device ( 1 ) to a storage, not shown, for empty fermentation carriers ( 8 ) to be reused. . The clamping device ( 54 ) is actuated via a pneumatic cylinder ( 56 ) which is controlled in the work cycle of the overall device.

Aufbau und Zusammenwirken einzelner Teile der Klemmvorrichtung (54), deren funktionswesentliche Teile in Fig. 11 noch einmal größer dargestellt sind, sind wie folgt:The structure and interaction of individual parts of the clamping device ( 54 ), the functionally essential parts of which are shown again larger in FIG. 11, are as follows:

Die Klemmvorrichtung (54) besteht aus dem Doppelschwenkrahmen (58) mit dem Transportrollenschwenkrahmen (43), der um eine Achse der Entnahmeantriebswelle (42) schwenkbar ist und dem Gegendruckrollenschwenkrahmen (45), der mit seinem Lager (44) im oberen Drittel des Transportrollenschwenkrahmens (43) drehbar gelagert ist und dessen Seitenwangen (57) bei Betätigung des Pneumatikzylinders (56) und einer dadurch ausgelösten Schwenkbewegung des oberen Teils des Transportrollenschwenkrahmens (43) auf den Ansatz (25) am Gärträger (8) zu an den Anschlägen (55) zum Anliegen kommt. Der Gegendruckrollenschwenkrahmen (45) wird dadurch nach oben gegen die Transportrolle (49) gedrückt, klemmt dadurch den Ansatz (25) am Gärträger (8) ein und hebt damit den Gärträger (8) aus der Arretierung (26) der Drehscheibe heraus. Die durch die Transportrollenkette (52) und das Transportrollenkettenrad (50) immer angetriebene und in Pfeilrichtung sich drehende Transportrolle (49) zieht den durch beide Rollen (47) und (49) zwangsgeführten Gärträger (8) von der Drehscheibe (2) und unter der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) weg und gibt ihn an einen hier nicht dargestellten Sammelbehälter weiter. Bei Freigabe der Drehscheibe (2) durch Herausführen des leeren Gärträgers (8) wird ein Steuerimpuls ausgelöst, der die Zulieferung des nächsten, mit Teigteilen belegten Gärträgers (8) zur Drehscheibe (2) und das Nachrücken der darüber gespeicherten Gärträger (8) bewirkt. Die der Speicher- und Zuführvorrichtung (1) beigeordnete Entnahmevorrichtung (4) bilden so mit dieser eine funktionelle Einheit.The clamping device ( 54 ) consists of the double swivel frame ( 58 ) with the transport roller swivel frame ( 43 ) which can be swiveled around an axis of the removal drive shaft ( 42 ) and the counterpressure roller swivel frame ( 45 ) which, with its bearing ( 44 ), is in the upper third of the transport roller swivel frame ( 43 ) is rotatably mounted and its side cheeks ( 57 ) upon actuation of the pneumatic cylinder ( 56 ) and a pivoting movement of the upper part of the transport roller swivel frame ( 43 ) triggered on the shoulder ( 25 ) on the fermentation support ( 8 ) at the stops ( 55 ) Concern comes. The counter-pressure roller swivel frame ( 45 ) is thereby pressed upwards against the transport roller ( 49 ), thereby clamping the attachment ( 25 ) on the fermentation support ( 8 ) and thus lifting the fermentation support ( 8 ) out of the lock ( 26 ) of the turntable. The conveyor roller ( 49 ), which is always driven by the conveyor roller chain ( 52 ) and the conveyor roller chain wheel ( 50 ) and rotates in the direction of the arrow, pulls the fermentation carrier ( 8 ), which is positively guided by both rollers ( 47 ) and ( 49 ), from the turntable ( 2 ) and under the Storage and feed device ( 1 ) away and passes it to a collecting container, not shown here. When the turntable ( 2 ) is released by pulling out the empty fermenter ( 8 ), a control pulse is triggered, which causes the next fermenter ( 8 ) with dough pieces to be delivered to the turntable ( 2 ) and the fermenter carriers ( 8 ) stored above it to move up. The storage and delivery device (1) adjunctive removal device (4) thus forming with this a functional unit.

Claims

1.Device for storing dough pieces in a fermenter in a rectangular stand ( 5 ) with the supporting pillars ( 6 ), several between each of the lateral supporting pillars ( 6 ) superimposed wings ( 7, 7 ' ), which in the free space ( 9 ) protrude between the support pillars ( 6 ) for the storage of fermentation carriers ( 8 ) on the edge and storage of several fermentation carriers ( 8 ) one above the other, with devices for continuous or gradual transfer of the fermentation carriers ( 8 ) from floor to floor and with one in the working cycle of the storage device Working fermenter removal device ( 4 ) in front of the support pillar ( 6 ), characterized in that the storage device below the support pillars is assigned a turntable ( 2 ) to which the lowest occupied fermentation support ( 8 ) is released, and that a dough part emptying device ( 3 ) for the fermenter on the turntable ( 2 ) ( 8 ) is provided so that the emptied fermentation carriers ( 8 ) are removed from the turntable ( 2 ) by the removal device ( 4 ).

2. Device according to claim 1, characterized in that the wings ( 7, 7 ' ) for the fermentation support ( 8 ) on horizontally between the support pillars ( 6 ) of a stand frame ( 5 ) arranged shafts ( 13 ) and attached to the shafts ( 13th ) are rotatably mounted, the distance of the shafts ( 13 ) from each other corresponding at least to the width of the wings ( 7, 7 ' ).

3. Apparatus according to claim 1 and 2, characterized in that the wings ( 7, 7 ' ) are approximately tube halves, two tube halves each having one of their end faces on the shafts ( 13 ) are attached in such a way that an S- shaped cross section results.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that all with wings ( 7, 7 ' ) provided shafts ( 13 ) are driven synchronously in such a way that the wings ( 7, 7' ) each have the same axis position .

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the synchronous drive of the wings ( 7, 7 ' ) provided shafts ( 13 ) via an all shafts ( 13 ) connecting sprocket drive ( 10 ).

6. The device according to claim 1, characterized in that the removal device ( 4 ) has a clamping device ( 54 ) for detecting the fermenter ( 8 ) on the handle side.

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the clamping device ( 54 ) has two mutually engageable rollers ( 47, 49 ).

8. Apparatus according to claim 6 and 7, characterized in that one of the rollers ( 47, 49 ) serves as a transport roller ( 49 ) for an empty fermentation carrier ( 8 ).

9. The device according to claim 1 to 8, characterized in that the drive of the transport roller ( 49 ) with the sprocket drive ( 10 ) of the storage and feed device ( 1 ) is coupled.

10. Device according to one of claims 1 to 9, characterized in that the functionally essential parts of the fermenter carrier removal device ( 4 ) from the region of the turntable ( 2 ) can be led out.

11. Device according to one of claims 6 to 10, characterized in that the functionally essential parts of the removal device ( 4 ) are designed as a double swivel frame ( 58 ), the double swivel frame consisting of a transport roller swivel frame ( 43 ) and a counter-pressure roller swivel frame ( 45 ).

12. Device according to one of claims 6 to 11, characterized in that the transport roller swivel frame ( 43 ) is assigned a transport roller ( 49 ) and the counter-pressure roller swivel frame ( 45 ) is assigned a counter-pressure roller ( 47 ).

13. Device according to one of claims 6 to 12, characterized in that the counter-pressure roller swivel frame ( 45 ) press upwards and lift the empty fermentation carrier ( 8 ) out of its locking means ( 26 ) in the turntable ( 2 ).

14. Device according to one of claims 6 to 13, characterized in that the counter-pressure roller ( 47 ) presses the fermentation support ( 8 ) against the rotating transport roller ( 49 ) and the fermentation support ( 8 ) from the turntable ( 2 ) and out of the area the storage device ( 1 ) is led away.

15. The device according to one of claims 6 to 14, characterized in that the pivoting movement of the double pivoting frame ( 58 ) is effected by a pneumatic cylinder ( 56 ).

16. The device according to one of claims 1 to 13, characterized in that the control of the entire device from the removal device ( 4 ) takes place.