Verfahren zur Herstellung von trockenem Handelskasein aus Magermilch.
Die fäulniswidrige Wirkung der schwefligen Säure war schon im Altertum bekannt;
technisch ist von ihr in der verschiedensten Art Gebrauch gemacht worden, in verschiedener
Weise auch zur Verhinderung der Fäulnis von flüssigen Nährstoffen und bei deren
Verarbeitung. Von der Eigenart der schwefligen Säure im - Hinblick auf ihre Säurenatur
-- schwache und flüchtige Säure - wird ebenfalls in der Technik vielfach Gebrauch
gemacht, und zwar sowohl da, wo es auf die, fäulniswidrige Eigenschaft der schwefligen
Säure nicht ankommt, als auch da, wo die beiden Wirkungsarten derselben sich in
nützlicher Weise vereinigen lassen. So- ist es z. B. bekannt, bei der Herstellung
von Kasein aus Magermilch schweflige Säure als Fällmittel zu benutzen. Das so erhaltene
ausgeschiedene und gewaschene Kasein ist zwar an sich nicht haltbar; äber durch
die Art der Gewinnung und die dadurch trotz des Auswaschens vorhandenen Spuren schwefliger
Säure mag es auch in feuchtem Zustande immerhin etwas haltbarer sein, als das mit
anderen Säuren gefällte feuchte Kasein. Zweifellos wird es aber, auch wenn durch
Fällung mit schwefliger Säure und unsorgfältiges nachfolgendes Auswaschen hergestellt,
sehr bald durch die Entwicklung von Kleinwesen zersetzt. Auf längere Zeit haltbar
bleibt nur die Schwefligsäure enthaltende Molke.Process for the production of dry commercial casein from skimmed milk.
The anti-putrefaction effects of sulphurous acid were already known in antiquity;
Technically it has been used in the most varied of ways, in various ways
Way also to prevent the putrefaction of liquid nutrients and their
Processing. On the peculiarity of sulphurous acid with regard to its acidic nature
- weak and volatile acid - is also widely used in technology
made, both where there is the anti-putrefactive property of the sulphurous
Acid does not arrive, as well as where the two modes of action of the same are in
to unite in a useful way. So it is z. B. known in the manufacture
to use sulphurous acid from casein from skimmed milk as a precipitating agent. The thus obtained
It is true that excreted and washed casein is inherently unsustainable; over through
the type of extraction and the traces of sulphurous sulphurous produced by it in spite of being washed out
Acid may at least be somewhat more durable than that with acid, even when it is moist
other acids precipitated wet casein. But it will undoubtedly, even if through
Precipitation with sulphurous acid and careless subsequent washing made,
very soon decomposed by the development of small creatures. Can be kept for a long time
All that remains is the whey containing sulfurous acid.
Bei dem Verfahren der Erfindung wi: d ebenfalls Schwefligsäure benutzt,
und zwar zu dem Zwecke, ein trockenes Handelskasein a, s. Magermilch herzustellen,
welches sich für die Erzeugung von Kunsthorn besonders gut eignet. Das Verfahren
ist folgendes Die frische Milch wird in der bekannten Weise möglichst von Fett befreit
und das Kasein durch Lab aus der erhaltenen Magermilch ausgefällt. Das ausgefällte
Kasein wird von der. Molke für üblicher Weise abgetrennt, gewaschen und von dem
Waschwasser befreit. Zweckmäßig ist es, daß man, soweit es die Umstände ermöglichen,
den Arbeitsgang von der Gewinnung der Milch an bis zu der Abtrennung der Molke oder
des Waschwassers von dem gefällten Kasein beschleunigt. Dieses wird mit einer hinreichenden
Menge von Schwefligsäurelösung versetzt und nun einige Zeit stehengelassen. Auch
ohne daß Gelegenheit gegeben ist zur Abdunstung von Wasser, erhält das Kasein nach
und nach eine mehr und mehr krümlige Beschaffenheit. Es wird zwischen den Fingern
leicht zerreibbar und nimmt gleichzeitig- eine hellere Farbe -an. Die krümlige Kaseinmasse
wird dann zerrieben, mit Wasser ausgelaugt, wobei die zurückgebliebenen Molkenbestandteile
viel leichter und vollkommener entfernt werden, als dies durch Waschen des frischen
Kaseins möglich ist. Das ausgewaschene und durch Abpressen von Wasser befreite Kasein
wird darauf getrocknet. Die krümlige Beschaffenheit erleichtert das schnelle Trocknen,
zumal die Trocknungstemperatur gegenüber dem bisherigen Verfahren erhöht werden
kann, ohne daß das sonst leicht stattfindende Zusammenballen des Kaseins oder sonstige
schädliche
Veränderungen desselben während des Trocknens eintreten.In the process of the invention, sulfurous acid is also used,
for the purpose of producing a dry commercial casein a, see skimmed milk,
which is particularly suitable for the production of artificial horn. The procedure
is as follows: The fresh milk is freed from fat as far as possible in the known manner
and the casein is precipitated from the obtained skimmed milk by rennet. The precipitated one
Casein is made by the. Whey separated, washed and removed from the usual way
Wash water freed. It is advisable that, as far as the circumstances allow,
the process from the extraction of the milk to the separation of the whey or
of the washing water from the precipitated casein is accelerated. This comes with a sufficient
Amount of sulfurous acid solution added and now left to stand for some time. Even
Without the opportunity for water to evaporate, the casein takes on
and a more and more crumbly texture. It gets between your fingers
easily friable and at the same time takes on a lighter color. The crumbly casein mass
is then grated, leached with water, the remaining whey constituents
can be removed much more easily and completely than by washing the fresh
Casein is possible. Casein washed out and freed by squeezing water
is dried on it. The crumbly texture facilitates quick drying,
especially since the drying temperature can be increased compared to the previous method
can without the otherwise easily occurring agglomeration of casein or other
harmful
Changes in the same occur during drying.
Das vorstehend beschriebene Verfahren ist das Ergebnis einer großen
Reihe von Ver--uchen, die sich auf die Verbesserung des trockenen Kaseins des Handels
für die Zwecke der Kunsthornerzeugung beziehen. Das Endergebnis war, daß man in
doppelter Beziehung die Zersetzung des Kaseins vermeiden muß, nämlich sowohl die
Änderung durch Einwirkung von Kleinwesen als auch die Zersetzung der Verbindung,
wie sie durch Lab aus der Magermilch erhalten wird. Es wurden mit den verschiedensten
Konservierungsmitteln Versuche angestellt, und zwar unter der Beobachtung, daß diese
Mittel möglichst neutral oder nur schwach alkalisch sein dürfen, damit die chemische
Zersetzung des Labkaseins vermieden wird. Das Ergebnis der Versuche befriedigte
nicht, insbesondere war die Wirkung der Borsäure und der Borate eine schädliche.
Erst als man trotz der Säurenatur der schwefligen Säure diese benutzte, ergab sich,
daß deren doppelte M'irkung der Fäulniswidrigkeit und der schwachen Säurenatur das
für den angestrebten Zweck geeignete technische Mittel ist.The process described above is the result of a major one
Series of Trials Concerning the Improvement of the Dry Casein Trade
for the purposes of artificial horn production. The end result was that you could be in
double relationship must avoid the decomposition of casein, namely both the
Change due to the action of small creatures as well as the decomposition of the connection,
how it is obtained from skimmed milk by rennet. There were various
Preservative experiments were carried out under the observation that these
Means as neutral as possible or only slightly alkaline, so that the chemical
Decomposition of the rennet casein is avoided. The results of the experiments were satisfactory
not, in particular the effect of boric acid and borates was deleterious.
Only when it was used in spite of the acidic nature of the sulphurous acid did it emerge that
that their double action of rot resistance and weak acidity that
is suitable technical means for the intended purpose.
Man benutzt zweckmäßig eine 5prozentige Lösung der scheefliken Säure
und setzt zu dem ausgefällten und ausgewaschenen abgepreßten Kasein so viel dieser
Lösung hinzu, daß die Masse von der Flüssigkeit bedeckt ist und für die Zeit der
Aufbewahrung möglichst auch von ihr bedeckt bleibt. Das so erhaltene Erzeugnis ist
nach den angestellten Versuchen das beste überhaupt für die Kunsthornherstellung
herstellbare Kasein. tFür die Erzeugung von weißen Kunsthornmassen! \.insbesondere
von Elfenbeinnachahmungen, hat es den Vorteil, daß es mit geeigneten weißen Farben
zusammen besonders reinweiße Erzeugnisse liefert.It is advisable to use a 5% solution of the Scheefical acid
and adds so much of this to the precipitated and washed-out squeezed casein
Solution added so that the mass is covered by the liquid and for the time of the
Storage remains covered by it if possible. The product thus obtained is
according to the tests carried out, the best ever for the manufacture of artificial horns
manufacturable casein. tFor the production of white artificial horn materials! \.in particular
of ivory imitations, it has the advantage of being matched with white colors
together deliver particularly pure white products.