Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum
Betäuben von Schlachttieren vor dem Entblutungs
vorgang, insbesondere zum Betäuben von lungenat
menden Tieren, wie Rindern, Schweinen, Geflügel
oder dergleichen, wobei die an einem bestimmten
Umgebungsluftdruck, wie den atmosphärischen Druck,
gewöhnten Tiere plötzlich einem Luftunterdruck
ausgesetzt werden.The invention relates to a method for
Stun animals before bleeding
operation, particularly for anesthetizing lung tissue
animals such as cattle, pigs, poultry
or the like, which is on a particular
Ambient air pressure, such as atmospheric pressure,
animals suddenly became accustomed to negative air pressure
get abandoned.
Ein solches Verfahren ist aus der US-PS 25 88 770
bekannt, danach werden die Tiere in einer Unter
druckkammer einem derart vorbestimmten Luftunter
druck ausgesetzt, daß die Tiere entweder betäubt
oder getötet werden. Wichtig bei dem bekannten Ver
fahren ist, daß der Unterdruck jeweils solange an
gewendet wird, bis die Betäubung oder Tötung des
betreffenden Tieres eingetreten ist. Insbesondere
bestimmt hier die Zeitdauer der Anwendung des Luft
unterdrucks, ob das Tier betäubt oder getötet wer
den soll, weil es letztlich bei dem bekannten Ver
fahren auf die Einwirkung des Sauerstoffentzugs an
kommt. Deshalb muß bei dem bekannten Verfahren der
Unterdruck über eine erhebliche Zeitspanne aufrecht
erhalten werden, dies auch dann, wenn das Tier
lediglich betäubt werden soll. Selbst beim Be
täuben der Tiere wird nach dem bekannten Ver
fahren ein Erstickungsvorgang eingeleitet, weil
auch hier die Betäubung lediglich als Vorstufe
der Tötung auf einem Sauerstoffmangel beruht. Be
vor das Bewußtsein ausgeschaltet wird, sind die
Tiere hier einer Schmerz- oder Streßphase unter
worfen. Dies ist auf den natürlichen Abwehrmecha
nismus im Tierkörper zurückzuführen, der schließ
lich ein Erregungsstadium bewirkt, das in ein
Krampfstadium übergeht. Letztlich endet dieses
Krampstadium in einer Reflexlosigkeit mit der
Ohnmacht der Tiere, womit mehrere Nachteile ver
bunden sind. Zum einen erleiden die Tiere bis
zur Betäubung eine qualvolle Phase und zum an
deren sind die Einwirkungen auf das Kreislauf
system der Tiere für den nachfolgenden Entblutungs
vorgang nachteilig. Das äußert sich im Nachhinein
in einer verminderten Fleischqualität.Such a method is known from US-PS 25 88 770
known, then the animals in a sub
pressure chamber of such a predetermined air
exposed to pressure that either stunned the animals
or be killed. Important in the known Ver
drive is that the vacuum remains on for as long
is turned over until the drug is numbed or killed
concerned animal has occurred. In particular
determines the duration of the air application
negative pressure, whether the animal is stunned or killed
that should, because it is ultimately the well-known Ver
approach the effects of oxygen deprivation
is coming. Therefore, in the known method, the
Negative pressure maintained for a considerable period of time
be obtained even if the animal
should only be stunned. Even when loading
deaf the animals according to the known Ver
drive an asphyxiation initiated because
here, too, the anesthetic is only used as a preliminary stage
the killing is due to a lack of oxygen. Be
before consciousness is turned off, they are
Animals here under a pain or stress phase
throw. This is due to the natural defense mecha
animalism, the closing
Lich causes an excitation stage, which in one
Cramp stage passes. Ultimately, this ends
Kramp stage in a reflexlessness with the
Fainting of the animals, which has several disadvantages
are bound. For one thing, the animals suffer until
a painful phase for stunning and on
which are the effects on the circulation
system of animals for subsequent bleeding
operation disadvantageous. This is expressed in retrospect
in a reduced meat quality.
Damit ist das bekannte Betäubungsverfahren, das
mittels Sauerstoffentzug arbeitet, ebenso nach
teilig wie die anderen bekannten Betäubungsver
fahren für Schlachttiere, die ebenfalls für sich
in Anspruch nehmen, ohne wesentliche physische
Einwirkungen auf die Tierkörper zu arbeiten. Es
handelt sich hierbei um die Betäubung der Schlacht
tiere mittels eines elektrischen Stromstoßes oder
unter Anwendung von Kohlendioxyd-Gas, auch hierbei
tritt jeweils eine nachteilige Schmerz-Streß- und
Krampfphase auf.This is the well-known anesthetic process, the
works by means of oxygen deprivation as well
part like the other known narcotics
drive for slaughter animals, which are also for themselves
avail without substantial physical
Effects on the carcass to work. It
is the stunning of the battle
animals by means of an electric shock or
using carbon dioxide gas, also here
each occurs an adverse pain-stress and
Cramp phase on.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde,
ein Verfahren der eingangs genannten Art zu
schaffen, mit dem eine Bewußtseinsausschaltung
der Schlachttiere ohne Schmerz-, Streß- und
Krampfphase bewirkt wird und wonach die Tiere
beim anschließenden Entblutungsvorgang mit
ihrem Kreislaufsystem noch aktiv beteiltigt sind.The invention is therefore based on the object
a procedure of the type mentioned at the beginning
create with which a consciousness shutdown
of slaughter animals without pain, stress and
Cramp phase is effected and then the animals
with the subsequent bleeding process
are still actively involved in their circulatory system.
Diese Aufgabe wird nach der Erfindung bei einem
gattungsgemäßen Verfahren dadurch gelöst, daß
die Schlachttiere, nachdem sie dem Luftunter
druck ausgesetzt sind, schlagartig wieder dem
Ausgangsluftdruck oder einem dagegen höheren
Luftdruck unterworfen werden.This object is achieved according to the invention
Generic method solved in that
the slaughter animals after they submerged
are suddenly exposed to pressure
Outlet air pressure or a higher one
Be subjected to air pressure.
Der besondere Vorteil des erfindungsgemäßen
Verfahrens liegt darin, daß die Schlachttiere
nicht nur einer Dekompressionsphase sondern an
schließend einer Rekompressionsphase ausgesetzt
werden, wobei beide Phasen so schnell aufein
anderfolgen, daß Schmerz-, Streß- und Krampf
phasen bei den Tieren gar nicht erst eintreten.
Denn die Bewußtseinsausschaltung der Tiere er
folgt in der Rekompressionsphase zu einem Zeit
punkt, zu dem sich der durch die Dekompression
bedingte Sauerstoffentzug noch gar nicht be
merkbar machen kann. Man geht vielmehr davon
aus, daß durch den schnellen Druckwechsel Druck
wellen auf das Gehirn der Schlachttiere wirken,
die zu der gewünschten Betäubung führen. Bei
den derart betäubten Tieren stellt man weder
eine Verkrampfung noch eine Reflexlosigkeit
fest, die Herzschlagfolge der Tiere ist unver
ändert oder etwas beschleunigt, was für den
nachfolgenden Entblutungsvorgang besonders gün
stig ist.The particular advantage of the invention
The procedure is that the animals for slaughter
not just a decompression phase but on
finally exposed to a recompression phase
with both phases coming together so quickly
otherwise follow that pain, stress and cramp
phases do not even occur in the animals.
Because the consciousness exclusion of the animals he
follows at a time in the recompression phase
point to which the decompression
conditional oxygen deprivation not yet
can make noticeable. Rather, it is assumed
from that pressure due to the rapid pressure change
waves affect the brains of the animals for slaughter,
which lead to the desired anesthetic. At
the animals so anesthetized are not put
a cramp or a lack of reflexes
firmly, the heartbeat of the animals is not
changes or speeds up something for the
subsequent bleeding process especially good
is stig.
Die Schlachttiere werden während des Betäubungs
vorgangs besonders dann geschont, wenn ein be
stimmter Luftunterdruck in einer kurzen Zeit
spanne erreicht wird. Geht man von dem üblichen
atmosphärischen Luftdruck von etwa 1030 mbar aus,
so ist es vorteilhaft, wenn der sprungartig er
reichte Luftunterdruck in der Größenordnung von
50 bis 20 mbar liegt. Die Zeitdauer der Dekom
pressionsphase innerhalb derer der Endwert des
Luftunterdrucks erreicht wid, sollte unter
einer Sekunde liegen.The animals for slaughter are during stunning
This is particularly easy when a be
right vacuum in a short time
span is reached. If you go from the usual
atmospheric air pressure of around 1030 mbar,
so it is advantageous if he jumps
ranged air vacuum on the order of
50 to 20 mbar. The duration of the decom
compression phase within which the final value of the
Low air pressure should be reached under
a second.
Auch die Rekompressionsphase, in welcher der
vorerwähnte Luftunterdruck von 50-20 mbar
wieder bis auf den atmosphärischen Druck von
1030 mbar erhöht wird, sollte weniger als eine
Sekunde dauern.The recompression phase, in which the
aforementioned air vacuum of 50-20 mbar
again down to the atmospheric pressure of
1030 mbar should be raised less than one
Last second.
Es ist ferner von Vorteil, um den beabsichtigten
Druckwelleneffekt im Gehirn der Schlachttiere
noch zu erhöhen, in der Rekompressionsphase den
Enddruck noch bis über den Ausgangsdruck der
Luft zu erhöhen. Denn für die beabsichtigte Be
täubung kommt es vor allem auf den Druckwechsel
und den Sprung des Luftdrucks an, wobei die
Luftdruckdifferenz noch von der Art der jeweiligen
Schlachttiere abhängig sein kann. Die Druckerhöhung
in der Rekompressionsphase bis über den Ausgangs
druck hinaus kann auch dazu benutzt werden, den
erforderlichen Grad des Luftunterdrucks anzuheben.
It is also beneficial to the intended one
Pressure wave effect in the brain of the slaughter animals
to increase in the recompression phase
Final pressure still over the outlet pressure of the
To increase air. Because for the intended loading
deafness is mainly due to the pressure change
and the jump in air pressure, with the
Air pressure difference still depends on the type of each
Slaughter animals can be dependent. The pressure increase
in the recompression phase up to the exit
pressure can also be used to adjust the
to raise the required level of negative air pressure.
Dadurch kann die notwendige technische Einrich
tung vereinfacht werden, da es leichter sein
kann, die erforderliche Luftdruckdifferenz für
den Betäubungsvorgang insbesondere in der Re
kompressionphase durch ein Druckerhöhung zur
Verfügung zu stellen, weil die Erzeugung eines
hohen Vakuums einen erheblichen Aufwand erfor
dert.This allows the necessary technical equipment
tion can be simplified as it will be easier
can, the required air pressure difference for
the stunning process especially in the Re
compression phase by increasing the pressure
To make available because the generation of a
high vacuum requires considerable effort
different.
Von weiterem Vorteil ist es, wenn der Betäu
bungsvorgang insgesamt in drei Phasen vor sich
geht. Dann nämlich wird zwischen die Dekompres
sionsphase und die Rekompressionsphase noch eine
Isokompressionphase eingeschoben, während der
der erreichte Luftunterdruck über eine eine be
stimmte Zeitdauer gehalten wird. Diese Zeit
spanne kann einige Sekunden betragen und hängt
wieder von der Art der Schlachttiere ab. Sie
kann in der Größenordnung von 2-5 sec liegen
und ist auf jeden Fall so kurz zu bemessen, daß
die unerwünschten Schmerz-, Streß- oder Krampf
zustände sich bei den Schlachttieren nicht ein
stellen. Auf jeden Fall ist die Dauer der Iso
kompressionsphase so gering, daß der dadurch
bedingte Sauerstoffmangel auf das Verhalten
der Tiere noch keinen Einfluß hat.It is a further advantage if the stunning
Exercise process in three phases in total
goes. Then namely between the decompresses
sion phase and the recompression phase another
Isocompression phase inserted during the
the air vacuum reached over a be
certain duration is held. This time
span can be a few seconds and hangs
again depending on the type of slaughter animals. they
can be of the order of 2-5 seconds
and is in any case so short that
the unwanted pain, stress or cramp
conditions do not occur in the animals for slaughter
put. In any case, the duration is the iso
compression phase so low that the
conditional lack of oxygen on behavior
of animals has no influence yet.