DE3615439C1

DE3615439C1 - Clarifying vat

Info

Publication number: DE3615439C1
Application number: DE19863615439
Authority: DE
Inventors: Rolf Lambeck
Original assignee: BTE BRAUEREI TECHNIK ESSEN GMB
Current assignee: BTE BRAUEREI TECHNIK ESSEN GMB
Priority date: 1986-05-07
Filing date: 1986-05-07
Publication date: 1987-07-02

Abstract

The clarifying vat has a central mash feed (20, 25, 27) which extends coaxially with a vertical drive shaft (1) of the breaking up machine through the clarifying vat floor and the lowering floors (3, 4) and has an annular distribution chamber (25) which is fastened to the clarifying vat, a mash outlet which takes the form of a concentric annular gap (27) and a concentric labyrinth section to prevent the backflow of remains. First wort and sparging water can flow into the clarifying vat through a central pipe (10). The central pipe (10) is guided vertically through the floors (3, 4), is surrounded by the annular mash-distribution chamber (25) and opens out into the clarifying vat via a concentric opening (13) above the distribution chamber. <IMAGE>

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Läuterbottich mit einer koaxial zu einer vertikalen Antriebswelle der Aufhackmaschine durch die Läuterbottich- und Senkböden verlaufenden Maischezu führung, die eine an dem Läuterbottich befestigte ringförmige Verteilerkammer, einen mit Abstand oberhalb des Senkbodens angeordneten, als konzentrisch umlaufender Ringspalt ausgebil deten Maischeauslaß und Mittel zur Verhinderung des Treber rückflusses aufweist.The invention relates to a lauter tun with a coaxial to a vertical drive shaft of the chopping machine mash running through the lauter tun and false floors guide, which is an annular attached to the lauter tun Distribution chamber, one at a distance above the false floor arranged, designed as a concentric circumferential annular gap mash outlet and means for preventing the spent grain has reflux.

Bei einem aus der DE-GM G 83 26 604.6 bekannten Läuterbottich ist ein unterer Abschnitt eines die Lager- und Führungsvor richtung für die Antriebswelle der Aufhackmaschine enthalten den Bottichständers von der ringförmigen Maische-Verteilerkam mer umfaßt, die sich durch den Senkboden nach oben erstreckt und oben an dem Bottichständer angrenzt. Ein oberer Abschnitt der Maische-Verteilerkammer ist mit verteilt angeordneten Auslaßöffnungen versehen, die über der im Läuterbottich gebil deten Filterschicht liegen, damit letztere beim Einpumpen der Maische nicht zerstört wird. Als Rücklaufsicherung zur Ver hinderung eines Rückflusses der Maische nach deren Einpumpen dienen mechanische Klappen, die durch Pumpendruck geöffnet und unter Schwerkrafteinfluß geschlossen werden. Über die Maische -Verteilerkammer können auch Trübwürze und andere übliche Stoffe in den Läuterbottich eingepumpt werden. Diese bekannte Läuterbottichausführung ist nicht ohne Probleme, und zwar insbesondere dann, wenn die Trübwürzerückführung auf demselben Wege wie die Maische, also über die Maische-Verteilerkammer und die verteilten Auslauföffnungen erfolgt. Die verteilten Auslaßöffnungen, die einzeln durch Rücklaufsicherungsklappen verschlossen werden, unterteilen den in der Verteilerkammer zunächst konzentrischen Maische-Volumenstrom in etwa radial verlaufende Teilströme, durch die die Maische in sektorartigen Vorzugsrichtungen über den Senkboden ausgebreitet wird. Wenn man die Maische möglichst nahe oberhalb der sich bildenden Filterschicht in den Läuterbottich einströmen läßt, sollte die Trübwürze nach dem Abmaischen möglichst hoch über dem natür lichen Filterbett und dicht unter dem Maischespiegel rückge führt werden. Eine gleichmäßige Verteilung der Trübwürze ei nerseits über den Umfang und andererseits in Radialrichtung des natürlichen Filterbetts ist über die zentrale Maische-Ver teilerkammer und deren verteilte Auslaßöffnungen nicht mög lich. Außerdem neigen die zur Verhinderung des Maischerück laufs in die Verteilerkammer verwendeten bewegten Klappen zum Festsetzen durch Treberteile oder Verzuckerungen.In a lauter tun known from DE-GM G 83 26 604.6 is a lower section of the warehouse and management board direction for the drive shaft of the chopper included the tub stand came from the ring-shaped mash distributor mer includes extending up through the false floor and adjoins the tub stand at the top. An upper section the mash distribution chamber is also distributed Provide outlet openings that over the in the lauter tun Deten filter layer so that the latter when pumping in Mash is not destroyed. As backflow protection for ver preventing the mash from flowing back after being pumped in serve mechanical flaps that are opened by pump pressure and be closed under the influence of gravity. About the mash -Distribution chamber can also have cloudy wort and other common ones Substances are pumped into the lauter tun. This well-known Lauter tun execution is not without problems, namely especially if the cloudy seasoning return on the same Paths like the mash, i.e. via the mash distribution chamber and the distributed outlet openings take place. The distributed Exhaust openings, individually by backflow preventers be closed, divide that in the distribution chamber initially concentric mash volume flow approximately radial running partial streams through which the mash in sector-like Preferred directions is spread over the false floor. If the mash as close as possible to the one that forms Filter layer can flow into the lauter tun, should Cloudy wort after mashing as high as possible above the natural filter bed and just under the mash level leads. An even distribution of the cloudy wort on the one hand over the circumference and on the other hand in the radial direction of the natural filter bed is via the central mash ver dividing chamber and their distributed outlet openings not possible Lich. They also tend to prevent mash return moving flaps used in the distribution chamber for Fixed by spent parts or saccharification.

Aus der DE-PS 7 61 497 ist ein Läuterbottich der eingangs ge nannten Art bekannt, bei dem der konzentrisch umlaufende Ring spalt des Maischeauslasses durch einen Auslaufteller gebildet ist. Der Auslaufteller bildet das ausziehbare Ende eines aus ziehbaren Teleskoprohrs, das durch den Bottichboden geführt ist und mittels einer Hub- und Senkvorrichtung in Form eines Schwimmers mit der Flüssigkeitsoberfläche im Bottich gehoben und gesenkt wird. Bei diesem bekannten Läuterbottich ist zwar eine unterbrechnungsfreie und gleichmäßige Umfangsverteilung der aus der Verteilerkammer austretenden Maische und deren gleichmäßige Ausbreitung über den Senkboden möglich, jedoch bedeutet das Teleskoprohr und die Steuervorrichtung zum Auf und Abwärtsbewegen des Teleskoprohrs einen erheblichen bau lichen und betrieblichen Aufwand. Die Steuervorrichtung sowie die Abstimmung der Mitführung des Teleskoprohrs mit dem Flüs sigkeitsspiegel konnten bisher nicht mit der notwendigen Zu verlässigkeit realisiert werden.From DE-PS 7 61 497 is a lauter tun of the beginning called type known, in which the concentrically rotating ring gap of the mash outlet formed by an outlet plate is. The outlet plate forms the pull-out end of one pullable telescopic tube that runs through the bottom of the tub is and by means of a lifting and lowering device in the form of a Float lifted with the liquid surface in the tub and is lowered. This well-known lauter tun is an uninterrupted and even distribution of circumference the mash emerging from the distribution chamber and its even spread over the false floor possible, however means the telescopic tube and the control device for opening and moving the telescopic tube down a substantial build liche and operational effort. The control device as well the coordination of the carrying of the telescopic tube with the river liquidity levels have so far not been able to achieve the necessary levels reliability can be realized.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine besonders ein fache und zuverlässig wirksame Maische- und Trübwürzezuführung für eine Lauterbottich zur Verfügung zu stellen, die eine gleichmäßige und weitgehend luftfreie Horizontalverteilung der Maische und Trübwürze gewährleistet und die Bildung und Erhal tung einer gleichmäßigen Filterschicht im Läuterbottich begün stigt.The invention is based, one in particular multiple and reliably effective mash and cloudy seasoning feed for a Lauterbottich, the one uniform and largely air-free horizontal distribution of the Mash and cloudy seasoning ensured and the formation and maintenance a uniform filter layer in the lauter tun increases.

Ausgehend von einem Läuterbottich der eingangs genannten Art, sieht die Erfindung zur Lösung dieser Aufgabe vor, daß ein zentrales Rohr zur Rückführung der Trübwürze und/oder zum Einführen von Anschwänzwasser oder Heißtrub vertikal durch die Läuterbottich- und Senkböden geführt, von der ringförmigen Maische-Verteilerkammer umschlossen ist und durch eine konzen trische Öffnung oberhalb der Verteilerkammer in den Läuterbot tich mündet.Starting from a lauter tun of the type mentioned at the beginning, The invention provides for solving this problem that a central tube for returning the cloudy wort and / or for Introducing sparging water or hot trub vertically through the Lauter tun and false floors guided by the ring-shaped Mash distribution chamber is enclosed and by a conc opening into the lauter tun above the distribution chamber tich opens.

Durch die Erfindung gelingt es, auch ohne aufwendige bewegte Teile eine unterbrechungsfreie, gleichmäßige Umfangsverteilung der aus der Verteilerkammer austretenden Maische und deren gleichmäßige Ausbreitung über den gesamten Senkboden zu er reichen. Dadurch wird die gewünschte gleichmäßige Filter schicht aus Spelzen und Griesen gebildet. Die Weite des Ring spaltes sowie dessen Abstand über dem Senkboden und oberhalb der Filterschicht kann auf die Abmessungen, die Arbeitsweise der Anlage des Läuterbottichs und die Qualität der eingelager ten Maische eingestellt werden. Insbesondere kann der Maische einlauf mit relativ geringem Abstand oberhalb des Niveaus der erwarteten Filterschicht vorgesehen werden, so daß eine zu lange Belüftung der Maische im Zuge der Einlagerung vermieden wird.The invention succeeds even without complex moving Share an uninterrupted, even circumference distribution the mash emerging from the distribution chamber and its even spread over the entire false floor pass. This will create the desired even filter layer formed from glumes and grains. The vastness of the ring gap and its distance above the false floor and above the filter layer can depend on the dimensions, the mode of operation the system of the lauter tun and the quality of the stored goods ten mash can be set. In particular, the mash inlet at a relatively short distance above the level of expected filter layer are provided so that a too Long ventilation of the mash during storage is avoided becomes.

Auch die Rückführung der Trübwürze während der Abläuterzeit der Vorderwürze geschieht bei der Erfindung vollständig kon zentrisch, und zwar dicht unterhalb des Würzespiegels, so daß die Trübwürze beim Einlauf einerseits oberhalb der Treber schicht in der Maische optimal gleichmäßig verteilt wird und andererseits eine Beeinträchtigung der Treberschicht oder gar deren Zerstörung durch den Trübwürzeeinlauf zuverlässig ver hindert wird. Während des Trübwürzeeinlaufs sinken vor allem die schwereren Trubpartikel bevorzugt im Zentrum der Treber schicht, also dort, wo der Durchflußwiderstand erfahrungsgemäß am geringsten ist. Die bevorzugt im Zentrum der Treberschicht bzw. des Läuterbottichs absinkenden Trubpartikel bewirken eine geringfügige Erhöhung des Durchflußwiderstandes in diesem Bereich und sorgen daher für eine gleichmäßigere Aussüßung der gesamten Treberschicht. Also the return of the cloudy wort during the refining time the wort happens completely in the invention centric, just below the wort level, so that the cloudy seasoning on the one hand above the spent grains layer is optimally distributed in the mash and on the other hand, an impairment of the grain layer or even their destruction by the cloudy wort inlet reliably ver is prevented. Above all, sink during the cloudy wort infeed the heavier turbid particles prefer in the center of the spent grains layer, i.e. where the flow resistance is known from experience is the least. The preferred in the center of the grain layer or the sediment dropping in the lauter tun causes a slight increase in flow resistance in this Area and therefore ensure a more even sweetening of the entire layer of grains.

Die konzentrische Trübwürzeaustrittsöffnung ist auch zur Zu führung des Anschwänzwassers geeignet. Letzteres fließt - je nach Arbeitsweise - entweder von oben weich auf den Flüssig keitsspiegel auf oder bei kontinuierlichem Anschwänzen auch unterhalb des Flüssigkeitsspiegels ein. Hierdurch wird die Sauerstoffaufnahme im Vergleich zu von oben wirkenden konven tionellen Anschwänzwasservorrichtungen wesentlich verringert bzw. ganz unterbunden.The concentric cloudy wort outlet is also closed management of the sparging water. The latter flows - ever according to the working method - either softly from above on the liquid mirror on or with continuous tailing below the liquid level. This will make the Oxygen uptake compared to cones that work from above tional spar water devices significantly reduced or completely prevented.

Bei einer besonders einfachen und daher bevorzugten Ausfüh rungsform des erfindungsgemäßen Läuterbottichs ist vorgesehen, daß die Maischezuführung einen Labyrinthabschnitt aus einer außen von einer Zylinderwand begrenzten vertikalen Ringkammer und einer der Zylinderwand mit Abstand aufgestülpten Haube aufweist, wobei die Zylinderwand oberhalb des Maischeauslasses endet und die Haube die ringförmige Verteilerkammer außen begrenzt. Der Labyrinthabschnitt der Maischezuführung verhin dert einen Treberrückfluß, da die Treber schwerer als das Nachdrückwasser sind und in der Verteilerkammer nicht über die durch die Zylinderwand gebildete Stufe steigen können. Dadurch entfallen die beweglichen Platten und sonstigen Teile, die bisher als Mittel zur Verhinderung des Treberrückflusses ein gesetzt wurden.With a particularly simple and therefore preferred embodiment tion form of the lauter tun according to the invention is provided that the mash feeder a labyrinth section from a vertical annular chamber delimited on the outside by a cylinder wall and a hood that is put on the cylinder wall at a distance has, the cylinder wall above the mash outlet ends and the hood the annular distribution chamber outside limited. The labyrinth section of the mash feed prevents causes a return of the spent grain, since the spent grain is heavier than that Back pressure water and are not in the distribution chamber can rise step formed by the cylinder wall. Thereby the movable plates and other parts are eliminated hitherto as a means of preventing the backflow of grains were set.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung ist dadurch ge kennzeichnet, daß das zentrale Rohr und die ringförmige Ver teilerkammer mechanisch zu einem Befüllgehäuse verbunden sind, wobei das zentrale Rohr einen Ringraum der Maischezuführung innen begrenzt. Dieses Befüllgehäuse kann als eine Baueinheit über einen geeigneten Flansch an der Unterseite des Läuterbot tichbodens befestigt werden.A preferred development of the invention is thereby ge indicates that the central tube and the annular Ver dividing chamber are mechanically connected to a filling housing, wherein the central tube is an annular space of the mash feed limited inside. This filling housing can be used as a structural unit via a suitable flange on the underside of the lauter tun tichbodenens are attached.

Die Erfindung ermöglicht den Läuterbottichantrieb sowohl von oben als auch von unten. Die zuletzt genannte Ausführung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebswelle konzentrisch durch das zentrale Rohr verläuft und einen der Rückführung der Trübwürze und/oder der Einführung von Anschwänzwasser dienen den Ringraum innen begrenzt, der außen durch das zentrale Rohr begrenzt ist und am oberen Ende in den Läuterbottich mündet, und daß an dem unteren Ende des Ringraum ein mit einer Förder pumpe verbindbarer Rohrstutzen angeschlossen ist. Diese Aus führung hat, bedingt durch die Umspülung des im Ringraum be findlichen Abschnitts der Antriebswelle mit Trübwürze und Anschwänzwasser, den weiteren Vorteil, daß die Welle von Tre berablagerungen freigespült wird. Das Befüllgehäuse hat vor zugsweise einen axial unten an den Ringraum angeschlossenen Lagerabschnitt mit einer Lagerbuchse zur drehbaren Lagerung der Antriebswelle. Der Rohrstutzen zur Zufuhr der Trübwürze bzw. des Anschwänzwassers ist vorzugsweise über dem Lagerab schnitt und unter dem Läuterbottichboden etwa radial an den Ringraum angeschlossen.The invention enables the lauter tun drive both from from above as well as from below. The latter version is characterized in that the drive shaft is concentric runs through the central tube and returns the Turbid wort and / or the introduction of sparging water the inside of the annulus, the outside through the central tube is limited and ends up in the lauter tun, and that at the lower end of the annulus one with a conveyor pump connectable pipe socket is connected. This out leadership, due to the washing around the be in the annulus sensitive section of the drive shaft with cloudy wort and Sparing water, the further advantage that the wave of Tre deposits are washed away. The filling housing has before preferably one connected axially below to the annulus Bearing section with a bearing bush for rotatable storage the drive shaft. The pipe socket for feeding the cloudy wort or the sparging water is preferably above the camp cut and under the lauter tun bottom approximately radially to the Annulus connected.

Bei der alternativen Ausführungsform mit einem Läuterbottich -Antrieb von oben ist die Antriebswelle axial über der Mün dungsstelle des zentralen Rohrs gelagert. Dabei kann mit Ab stand über der Mündungsstelle des zentralen Rohrs eine Umlenk platte angeordnet sein, die durch das Rohr vertikal nach oben strömendes Strömungsmedium in gleichmäßiger Verteilung radial nach außen umlenkt.In the alternative embodiment with a lauter tun -Drive from above is the drive shaft axially above the coin of the central pipe. With Ab there was a redirection above the mouth of the central pipe plate be arranged vertically up through the tube flowing flow medium in a uniform radial distribution redirected to the outside.

Im folgenden werden zwei Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand der Zeichnung näher erläutert. In der Zeichnung zei gen:The following are two embodiments of the invention explained in more detail with reference to the drawing. Zei in the drawing gene:

Fig. 1 eine schematische Vertikalschnittansicht durch einen zentralen Teil eines ersten Ausführungsbei spiels des Läuterbottichs mit einem Antrieb von unten; und Figure 1 is a schematic vertical sectional view through a central part of a first game Ausführungsbei the lauter tun with a drive from below. and

Fig. 2 eine schematische Ansicht entsprechend derjenigen gemäß Fig. 1 auf ein anderes Ausführungsbeispiel mit einem Läuterbottich-Antrieb von oben. Fig. 2 is a schematic view corresponding to that of FIG. 1 of another embodiment with a lauter tun drive from above.

In dem Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 1 bezeichnet das Be zugszeichen 1 eine zentrale Antriebswelle der Aufhackmaschine eines Läuterbottichs. Der zugehörige Wellenantrieb ist in der Zeichnung nicht dargestellt. Die Aufhackmesser sind an vom oberen Ende der Antriebswelle 1 abgehenden vertikalen Armen angebracht. Ein als Ganzes mit 2 bezeichnetes Befüllgehäuse dient sowohl zur konzentrischen Maischeeinlagerung als auch zur konzentrischen Zufuhr von umgepumpter Trübwürze und/oder zur Zuführung von Anschwänzwasser. Das Befüllgehäuse 2 ist allgemein konzentrisch zur Antriebswelle 1 ausgerichtet und verläuft vertikal durch den Senkboden 3 und den Läuterbottich boden 4. Über einen Flansch 5 ist das Befüllgehäuse 2 mit dem Läuterbottichboden 4 fest verbunden.In the exemplary embodiment according to FIG. 1, reference numeral 1 denotes a central drive shaft of the chopping machine of a lauter tun. The associated shaft drive is not shown in the drawing. The chopping knives are attached to vertical arms extending from the upper end of the drive shaft 1 . A filling housing designated as a whole as 2 serves both for concentric mash storage and for the concentric supply of pumped-over cloudy wort and / or for the supply of sparge water. The filling housing 2 is generally concentric with the drive shaft 1 and extends vertically through the false floor 3 and the lauter tun floor 4 . The filling housing 2 is firmly connected to the lauter tun bottom 4 via a flange 5 .

Das Befüllgehäuse 2 weist ein zentrales Rohr 10 auf, das einen innen von der Antriebswelle 1 begrenzten, oben offenen Ring raum 11 umschließt. Ein Stutzen 12, der mit einer in der Zei chnung nicht dargestellten Förderpumpe verbunden ist, mündet radial in das unter dem Läuterbottichboden 4 angeordnete un tere Ende des Ringraums 11. Durch den Ringraum kann über den Stutzen 12 zugeführte Trübwürze oder Anschwänzwasser vertikal nach oben geführt und durch eine spaltförmige Mündung 13 etwa in Richtung der Strömungspfeile 14 konzentrisch in den Innen raum des Läuterbottichs eingeführt werden.The filling housing 2 has a central tube 10 , which encloses an inside of the drive shaft 1 limited, open top ring space 11 . A nozzle 12 , which is connected to a feed pump, not shown in the drawing, opens radially into the lower end of the annular space 11 arranged under the lauter tun bottom 4 . Through the annular space can be fed through the nozzle 12 cloudy wort or sparging water vertically upwards and introduced concentrically into the interior of the lauter tun through a gap-shaped mouth 13 approximately in the direction of the flow arrows 14 .

Die Antriebswelle 1 ist unterhalb des Ringraums 11 in einem Lagerabschnitt 15 des Gehäuses 2 gelagert. Zu diesem Zweck ist in Verlängerung des Ringraums im Rohr 10 eine Lagerbuchse aus Bronze und eine Stopfbuchsenabdichtung eingesetzt. The drive shaft 1 is mounted below the annular space 11 in a bearing section 15 of the housing 2 . For this purpose, a bronze bearing bush and a gland seal are used in the extension of the annular space in the pipe 10 .

Die zylindrische Wand des vertikal verlaufenden Rohrs 10 des Gehäuses 2 begrenzt innen eine Ringkammer 20 der zentralen Maischezufuhr. In das unterhalb der Böden 3 und 4 liegende Ende der Ringkammer 20 mündet ein Maische-Zufuhrstutzen 21. Der Zufuhrstutzen 12 für die Trübwürze bzw. das Anschwänzwas ser ist radial durch die Ringkammer 20 durchgeführt. Die Ring kammer 20 ist außen von einer Zylinderwand 22 begrenzt, um deren oberen Rand 23 die vertikal von unten nach oben strömen de Maische in Richtung der Pfeile 24 nach außen und unten in eine ringförmige Verteilerkammer 25 umgelenkt wird. Die Ver teilerkammer ist oben und außen durch einen Haubenabschnitt 26 des Gehäuses 2 begrenzt. Die Verteilerkammer 25 hat einen Maischeauslaß in Form eines konzentrisch umlaufenden Ring spalts 27, der oben durch den unteren Rand der Haube 26 und unten durch eine Gehäuseschulter 28 begrenzt ist. Der Maische strom fließt nach Umlenkung über den oberen Rand 23 der Zy linderwand 22 nach unten in die ringförmige Verteilerkammer 25 und tritt durch den umlaufenden Ringspalt 27 in einem ge schlossenen konzentrischen Strom radial etwa in Richtung der Pfeile 29 aus dem Gehäuse 2 aus. Der entlang der Pfeile 24 zwischen der Zylinderwand 22 und der Haube 26 gebildete Zulauf von oben zur Verteilerkammer 25 stellt einen Labyrinthab schnitt dar, der ohne mechanisch bewegte Teile einen Rückfluß der relativ schweren Treberteilchen durch die Verteilerkammer 25 in die Ringkammer 20 verhindert.The cylindrical wall of the vertically extending tube 10 of the housing 2 delimits an annular chamber 20 of the central mash feed inside. A mash feed connector 21 opens into the end of the annular chamber 20 below the trays 3 and 4 . The feed pipe 12 for the cloudy wort or the Anschwänzwas water is carried out radially through the annular chamber 20 . The ring chamber 20 is delimited on the outside by a cylinder wall 22 , around the upper edge 23 of which the mash flowing vertically from the bottom upwards is deflected in the direction of the arrows 24 outwards and downwards into an annular distributor chamber 25 . The United chamber is limited above and outside by a hood section 26 of the housing 2 . The distribution chamber 25 has a mash outlet in the form of a concentrically circumferential annular gap 27 which is delimited at the top by the lower edge of the hood 26 and at the bottom by a housing shoulder 28 . The mash current flows after deflection over the upper edge 23 of the cylinder wall 22 down into the annular distribution chamber 25 and exits through the circumferential annular gap 27 in a closed concentric flow radially approximately in the direction of arrows 29 from the housing 2 . The inlet formed along the arrows 24 between the cylinder wall 22 and the hood 26 from above to the distributor chamber 25 represents a labyrinth section which prevents the relatively heavy spent particles from flowing back through the distributor chamber 25 into the annular chamber 20 without mechanically moving parts.

Beim Abmaischen wird die Maische durch den Zuführstutzen 21 unterhalb des Läuterbottichbodens 4 in die koaxiale Ringkammer 20 des Gehäuses 2 eingeführt, durch die Ringkammer vertikal nach oben und durch den Labyrinthabschnitt nach unten in die Verteilerkammer 25 geleitet, aus der sie durch den konzentri schen Auslauf ohne Unterbrechnung in den Läuterbottich einge lagert wird. Bereits beim Abmaischen beginnt die Bildung der Filterschicht 6 durch Absetzen der spezifisch schweren Spel zen. Der Maischeauslaß 27 aus dem Gehäuse 2 ist in dem darge stellten Ausführungsbeispiel mit nur geringem Abstand oberhalb der Treberhöhe angeordnet, so daß die Einlagerung der Maische besonders schonend für die sich bildende Treberschicht statt findet. Bei einer anderen Arbeitsweise, bei der nach der Ein lagerung der Maische bis zu Beginn des Trübwürzepumpens genü gend Zeit zur Bildung einer Treberschicht zur Verfügung steht, kann der Ringspalt 27 auch mit geringerem Abstand zum Senkbo den 3 angeordnet werden. Nach Beendigung der Maischeeinlage rung wird die Trübwürze über den Rohrstutzen 12 in den Ring raum 11 und durch diesen axial nach oben durch die ringförmige Mündung 13 dicht unterhalb des Würzespiegels konzentrisch und gleichmäßig in den Läuterbottich eingeführt (Pfeile 14). Die Anordnung des Mündungsringspaltes 13 konzentrisch zum und mit Abstand über dem Maischeauslaß 27 gewährleistet einerseits eine gleichmäßige Verteilung der rückgeführten Trübwürze über den gesamten Querschnitt des Läuterbottichs und andererseits eine luftfreie Einführung der Trübwürze ohne die Gefahr einer Beeinträchtigung der Treberschicht 6. Nach dem Abläutern der Vorderwürze kann die konzentrische Zuführung über den Ringraum 11 zur Verteilung des Anschwänzwassers und ggf. des Heißtrubes verwendet werden. Letzteres wird anstelle der Trübwürze durch den Zuführstützen 12 in den Ringraum 11 gepumpt und aus der Ringspaltmündung 13 über der Treberschicht 6 verteilt.When mashing the mash is inserted through the feed pipe 21 below the lauter tun bottom 4 into the coaxial annular chamber 20 of the housing 2 , through the annular chamber vertically upwards and through the labyrinth section down into the distribution chamber 25 , from which it passes through the concentric outlet without Interruption is stored in the lauter tun. Already during mashing, the formation of the filter layer 6 begins by settling the specifically heavy spel zen. The mash outlet 27 from the housing 2 is arranged in the embodiment illustrated Darge with only a small distance above the spent grains, so that the storage of the mash takes place particularly gently for the spent grain layer. In another mode of operation, in which there is enough time to form a spent layer after the mash has been stored until the beginning of the cloud dewatering pump, the annular gap 27 can also be arranged at a smaller distance from the plumb bob 3 . After completion of the mash insert, the cloudy wort is introduced concentrically and evenly into the lauter tun via the pipe socket 12 into the annular space 11 and through this axially upwards through the annular mouth 13 just below the wort level (arrows 14 ). The arrangement of the orifice ring gap 13 concentric with and at a distance above the mash outlet 27 ensures, on the one hand, an even distribution of the recycled cloudy wort over the entire cross-section of the lauter tun and, on the other hand, an air-free introduction of the cloudy wort without the risk of impairing the spent grain layer 6 . After the forage wort has been cleaned, the concentric feed via the annular space 11 can be used to distribute the sparging water and possibly the hot lees. The latter is pumped into the annular space 11 instead of the cloudy wort through the feed supports 12 and distributed from the annular gap opening 13 over the spent layer 6 .

Die in Fig. 2 dargestellte abgewandelte Ausführungsform des Läuterbottichs hat einen Läuterbottich-Antrieb von oben. Die Antriebswelle 1′ ist oben gelagert und endet mit Abstand ober halb des Gehäuses 2′. Die Maischezuführung, bestehend aus Anschlußstutzen 21, der Ringkammer 20, der Zylinderwand 22, der Verteilerkammer 25 und dem die Maischeaustrittsöffnung bildenden konzentrischen Ringspalt 27, entspricht prinzipiell derjenigen bei der Ausführung gemäß Fig. 1. Durch einen ver tikalen Pfeil 30 ist angedeutet daß die Haube 26 am Gehäuse koaxial zur Zentralachse 31 verstellbar ist, um den Strömungs weg im Labyrinthabschnitt und die Breite des Spalts 27 zur Optimierung des Abmaischprozesses zu variieren.The modified embodiment of the lauter tun shown in FIG. 2 has a lauter tun drive from above. The drive shaft 1 'is mounted above and ends at a distance above half of the housing 2 '. The mash feed, consisting of connecting piece 21 , the annular chamber 20 , the cylinder wall 22 , the distribution chamber 25 and the concentric annular gap 27 forming the mash outlet opening, corresponds in principle to that in the embodiment according to FIG. 1. By a vertical arrow 30 it is indicated that the hood 26 is on the housing coaxially to the central axis 31 of adjustable to the flow path in the labyrinth portion and the width of the gap 27 to be varied to optimize the Abmaischprozesses.

Anstelle des Ringraums 11 ist in der Ausführung gemäß Fig. 2 ein Zylinderraum 11′ zur vertikalen Zuführung der Trübwürze bzw. des Anschwänzwassers bzw. des Heißtrubes vorgesehen. Die relativ große Höhe des gleichbleibenden Strömungsquerschnitts im Rohr 10′ begünstigt eine laminare Strömungsführung von unten nach oben. Mit Abstand über der Mündungsstelle 13′ des zentralen Rohrs 10′ ist eine konzentrische Umlenkplatte 17 angeordnet, die über eine axiale Halterung 18 vorzugsweise höhenverstellbar am zentralen Rohr 10′ befestigt ist. Das durch das Rohr 10′ vertikal nach oben strömende Strömungsmedi um wird durch die Umlenkplatte 17 radial nach außen umgelenkt. Die Umlenkplatte kann auch tulpenförmig oder konisch von unten nach oben aufgeweitet sein, um die Strömungsfäden möglichst wirbelfrei radial nach außen umzulenken. Die Umlenkplatte 17 ist unterhalb des Würzespiegels 8 angeordnet, damit die Würze ohne Luftzufuhr in die Würzesäule eingeführt werden kann.Instead of the annular chamber 11 a cylinder chamber in the embodiment of FIG. 2 11 'is provided for vertical feeding of the worts and the sparge water or the hot trub. The relatively large height of the constant flow cross-section in the tube 10 'favors a laminar flow from bottom to top. At a distance above the mouth 13 'of the central tube 10 ', a concentric deflection plate 17 is arranged, which is preferably height-adjustable on the central tube 10 'via an axial bracket 18 . The flow medium flowing through the tube 10 'vertically upwards is deflected radially outwards by the deflection plate 17 . The deflection plate can also be tulip-shaped or flared from bottom to top in order to deflect the flow threads radially outwards, as swirl-free as possible. The deflection plate 17 is arranged below the wort level 8 so that the wort can be introduced into the wort column without air supply.

Der Rohrstutzen 12′, durch den Trübwürze, Anschwänzwasser oder Heißtrub zugeführt wird, ist koaxial an das untere Ende des zentralen Rohres 10′ angeschlossen.The pipe socket 12 ', through which cloudy wort, sparging water or hot trub is fed, is connected coaxially to the lower end of the central tube 10 '.

Claims

1. lauter tun with a coaxial to a vertical drive shaft of the chopping machine through the lauter tun and sink bottoms running mash feed, which is attached to the lauter tun ring-shaped distribution chamber, a spaced above the sink bottom, designed as a concentric circumferential annular gap formed mash outlet and means for prevention of spent reflux, characterized in that a central tube ( 10 ; 10 ′) for returning the cloudy wort and / or for introducing sparging water or hot trub ver tical through the lauter tun and false bottoms ( 4 and 3 ) leads from the annular mash -Distribution chamber ( 25 ) is closed and mün det through a concentric opening ( 13 , 13 ') above the distributor chamber ( 25 ) in the lauter tun.

2. lauter tun according to claim 1, characterized in that the mash feed has a labyrinth section from an outer bounded by a cylinder wall vertical annular chamber ( 20 ) and one of the cylinder wall with a hood ( 26 ), the cylinder wall above the May outlet ( 27 ) ends and the hood ( 26 ) limits the annular distribution chamber ( 25 ) on the outside.

3. lauter tun according to claim 2, characterized in that the slipped hood ( 26 ) is vertically displaceably supported on the central tube ( 10 ; 10 ').

4. lauter tun according to one of claims 1 to 3, characterized in that the central tube ( 10 ; 10 ') and the ring-shaped distributor chamber ( 25 ) are mechanically connected to a filling housing ( 2 ), the central tube being an annular chamber ( 20 ) the inside of the mash feed is limited.

5. lauter tun according to one of claims 1 to 4, characterized in that the drive shaft ( 1 ) extends concentrically through the central tube ( 10 ) and one of the return of the cloudy wort and / or the introduction of sparging water or hot trub serving annular space ( 11 ) inside limited, which is limited on the outside by the central tube and opens into the lauter tun at the upper end ( 13 ), and that at the lower end of the annular space ( 11 ) a pipe socket ( 12 ) which can be connected to a feed pump is connected.

6. lauter tun according to claims 4 and 5, characterized in that the filling housing ( 2 ) has an axially below the annular space ( 11 ) connected to the bearing section ( 15 ) with a bearing bush for rotatable mounting of the drive shaft ( 1 ) and that the pipe socket ( 12 ) above the bearing section ( 15 ) and below the lauter tun bottom ( 4 ) is connected approximately radially to the annular space ( 11 ).

7. lauter tun according to one of claims 1 to 4, characterized in that the drive shaft ( 1 ') is mounted axially above the mouth ( 13 ') of the central tube ( 10 ') and ends.

8. lauter tun according to claim 7, characterized in that at a distance above the mouth ( 13 ') of the central tube ( 10 ') a baffle plate ( 17 ) is arranged, through the tube ( 10 ') flowing vertically upward flow medium in the same Distribution is deflected radially outwards.

9. lauter tun according to claim 7 or 8, characterized in that a pipe socket ( 12 ') for supplying Trübwür ze sparging water and / or hot trub is connected coaxially to the lower end of the central tube ( 10 ').