DE3515728A1

DE3515728A1 - Portable container for holding meat

Info

Publication number: DE3515728A1
Application number: DE19853515728
Authority: DE
Inventors: Erfinder Wird Nachtraeglich Benannt Der
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1985-04-24
Filing date: 1985-05-02
Publication date: 1986-10-30

Abstract

Published without abstract.

Description

Tragbarer Aufnahmebehälter für Fleisch Portable receptacle for meat

Die Erfindung betrifft einen tragbaren Aufnahmebehälter zum zeitweiligen Aufbewahren von Fleisch mit einem Boden, seitlichen Wänden sowie dem Boden gegenüberliegender, von einem als Flüssigkeitsbehälter für Wasser ausgebildeten Verschlußorgan überdeckter Öffnung.The invention relates to a portable receptacle for temporary use Storing meat with a bottom, side walls and bottom opposite, covered by a closure member designed as a liquid container for water Opening.

Aufnahmebehälter,insbesondere aus Kunststoff werden im allgemeinen zur Frischfleischaufbewahrung verwendet. Dieses Frischfleisch wird vornehmlich in ausgebeintem Zustand in den Behältern aufgeschichtet, die man dann mit einem Deckel verschließt. Insbesondere in Gastwirtschaften, in denen bekanntlich ein häufiger Zugriff zun Behälterinnenraum notwendig ist, hat sich eine derartige Aufbewahrung nicht als sinnvoll erwiesen; das in dem Behälter in einem Kühlraum befindliche Frischfleisch trocknet leicht aus und läuft darüber hinaus an. Letztgenannte Erscheinung bedingt, daß mehrmals die Oberfläche -- da ungenießbar -- abgeschnitten werden muß. Nach DE-GM 83 26 098 wird nun auf den im Behälter stehenden Fleischsaft ein Verschlußkörper in Form einer Wanne aufgesetzt, welcher Wasser aufnimmt und dadurch eine Kühlung bei leichtem Druck ermöglicht. Bei diesem Behälter macht man sich den seit langem bekannten Gedanken zunutze, das im Aufnahmebehälter in natürlicher Weise entstehende Niveau an Fleischsaft abzudecken. Man nennt dies in der Gastronomie den sogenannten Sauerkrauteffekt bei der Aufbewahrung von Frischfleisch. Als nachteilig hat sich bei allen bisherigen Vorrichtungen und Behältern der eingangs erwähnten Art erwiesen, daß gegebenenfalls aufsteigender Fleischsaft zu erheblichen Verschmutzungen führt und der Hygiene abträglich ist.Receiving containers, in particular made of plastic, are generally used used for fresh meat storage. This fresh meat is mainly used in boned state in the containers piled up, which one then with a lid locks. Especially in inns, where it is known to be a frequent occurrence Access to the interior of the container is necessary, such storage has become not proven useful; the fresh meat located in the container in a cold room dries out easily and also tarnishes. The latter phenomenon is conditional, that several times the surface - as inedible - has to be cut off. To DE-GM 83 26 098 is now a closure body on the meat juice standing in the container in shape placed on a tub, which absorbs water and thereby allows cooling with light pressure. With this container you make the Take advantage of long-known ideas that naturally exist in the receptacle to cover the resulting level of meat juice. This is called in gastronomy the so-called sauerkraut effect when storing fresh meat. As disadvantageous has been mentioned in the introduction of all previous devices and containers Kind of proved that possibly rising meat juice leads to considerable pollution leads and is detrimental to hygiene.

Angesichts dieser Gegebenheiten hat sich der Erfinder das Ziel gesetzt, eine Vorrichtung der eingangs erwähnten Art so auszugestalten, daß die aufsteigenden Fleischsaftanteile nicht mehr zu Verschmutzungen und Verunreinigungen des Fleisches führen können.In view of these circumstances, the inventor has set himself the goal of to design a device of the type mentioned so that the ascending Meat juice components no longer cause soiling and contamination of the meat being able to lead.

Der erfindungsgemäße Aufnahmebehälter besteht aus einem fleischhygienischen Kunststoff und einem besonders konstruierten, mit Wasser gefüllten Stempel -- dem geschlossenen Verschlußkörper --, der die Kühlung auf das Fleisch überträgt. Durch leichten konstanten Druck läßt dieser Stempel das Fleisch im eigenen Saft reifen und frischhalten, wobei erfindungsgemäß die Oberseite des Verschlußkörpers mit wenigstens einer Mulde versehen ist, welche den Fleischsaft aufnimmt, der dann mit dem Verschlußkörper zusammen weggenommen werden kann. In besonders geschickter Weise ist diese Mulde unterhalb des Grifforgans vorgesehen, was eine einfache Handhabung des Verschlußkörpers erlaubt.The receptacle according to the invention consists of a meat-hygienic one Plastic and a specially designed, water-filled stamp - the closed closure body - which transfers the cooling to the meat. By With constant pressure, this stamp lets the meat ripen in its own juice and keep fresh, according to the invention the top of the closure body with at least a trough is provided, which receives the meat juice, which then with the closure body can be taken away together. This trough is particularly clever Provided below the handle member, which allows easy handling of the closure body permitted.

Beim Füllen des Aufnahmebehälters entstehender überflüssiger Fleischsaft fließt in jene Mulde und kann nicht mehr in den Aufnahmebehälter zurückgelangen, das gefürchtete Sauerwerden des Fleisches findet nicht mehr statt.Superfluous meat juice produced when filling the receptacle flows into that trough and can no longer get back into the receptacle, the dreaded souring of the flesh no longer takes place.

Das erwähnte "Sauerkrautverfahren, wonach Fleischstücke in einem Behälter dicht gepackt eingebracht und von einem Deckel verschlossen werden, entnimmt man beispielsweise der DE-PS 11 479.The aforementioned "sauerkraut process, according to which pieces of meat in a container are brought in tightly packed and closed by a lid, one removes for example DE-PS 11 479.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in: Fig. 1: eine Schrägsicht auf drei Aufnahmebehälter unterschiedlicher Größe; Fig. ?: eine Schrägsicht auf einen gegenüber Fig. 1 vergrößerten Verschlußkörper für einen Aufnahmebehälter; Fig. 3: die Draufsicht auf den Verschlußkörper nach Fig. 2; Fig. 4: eine Seitenansicht zu Fig. 3, teilweise geschnitten nach Linie IV - IV in Fig. 3; Fig. 5: die Stirnansicht zu Fig. 3, teilweise geschnitten nach Linie V - V in Fig. 2; Fig. 6: einen Längsschnitt durch einen Aufnahmebehälter mit teilweise wiedergegebenen Verschlußkörpern; Fig. 7: die gegenüber Fig. 2 verkleinerte Draufsicht auf den Boden des Verschlußkörpers.Further advantages, features and details of the invention result can be derived from the following description of preferred exemplary embodiments and based on the drawing; this shows in: FIG. 1: an oblique view of three receiving containers different size; Fig.?: An oblique view of an enlarged compared to FIG. 1 Closure body for a receptacle; Fig. 3: the plan view of the closure body according to Fig. 2; FIG. 4: a side view of FIG. 3, partially sectioned along the line IV - IV in Figure 3; FIG. 5: the end view of FIG. 3, partly in section Line V - V in Figure 2; Fig. 6: a longitudinal section through a receptacle with partially reproduced closure bodies; FIG. 7: the one reduced in size compared to FIG. 2 Top view of the bottom of the closure body.

Die Schrägsicht nach Fig. 1 zeigt drei aufeinanderstehende Aufnahmebehälter für Frischfleischstücke F. Von einem Boden 11 dieser Behälter 10 ragen Seitenwände 12 und Stirnwände 13 auf, die in einem Randkragen 14 enden. Dieser bietet -- wie Fig. 1 verdeutlicht -- den obenstehenden Behältern 10 Halt. In einem der Behälter 10 ist ein Deckel 20 als Verschlußkörper für den Behälterinnenraum 19 zu erkennen.The oblique view according to FIG. 1 shows three receiving containers standing on top of one another for pieces of fresh meat F. Side walls protrude from a base 11 of this container 10 12 and end walls 13 which end in an edge collar 14. This offers - how Fig. 1 illustrates - the above containers 10 stop. In one of the containers 10, a lid 20 can be seen as a closure body for the container interior 19.

Der in Fig. 2 deutlich hervorgehobene Verschlußkörper 20 weist auf einer Wanne 21 an beiden Stirnwänden 22 vorgesehene Hohlräume 23 auf, welche den Innenraum 24 der Wanne 21 vergrößern. Abdeckplatten 25 über jenen Hohlräumen 23 ergeben mit einem zwischen ihnen verlaufenden und ihnen angeformten stegartigen Grifforgan 26 in Draufsicht die Form einer Hantel, deren eines Eck unter Bildung einer Eckeinformung 28 schulterartig abgesetzt ist; in dieser Eckeinformung 28 befindet sich ein Einfüllstutzen 29, dank dessen der Innenraum 24 des Verschlußkörpers 20 mit Wasser gefüllt werden kann - der Schraubdeckel des Einfüllstutzens 29 ist in der Zeichnung aus Gründen der Übersichtlchkeit vernachläßigt.The closure body 20 clearly highlighted in FIG. 2 has a trough 21 on both end walls 22 provided cavities 23 which the Enlarge interior 24 of tub 21. Cover plates 25 over those cavities 23 result with a web-like that runs between them and is molded onto them Gripping member 26 in plan view the shape of a dumbbell, one corner of which is formed a corner formation 28 is offset shoulder-like; in this corner formation 28 is located a filler neck 29, thanks to which the interior space 24 of the closure body 20 can be filled with water - the screw cap of the filler neck 29 is in neglected in the drawing for reasons of clarity.

Im Bereich des Griffsteges 26 ist in den Verschlüßkörper 20 eine Mulde 30 eingeformt, die von seitlichen Wandprofilen 31 begrenzt ist; die Oberkante 32 des Wandprofiles 31 ist in einem Abstand i von der Abdeckplatte 25 vorgesehen.In the area of the grip web 26 there is a depression in the closure body 20 30 molded, which is limited by side wall profiles 31; the top edge 32 the wall profile 31 is provided at a distance i from the cover plate 25.

Fig. 4 verdeutlicht, daß der Randkragen 14 des Behälters 10 zwei Stufen 15,16 aufweist, und daß der Abstand 1 der Oberkante 32 des seitlichen Wandprofils 31 von der Abdeckplatte 25 etwa der Muldenhöhe h entspricht.Fig. 4 shows that the edge collar 14 of the container 10 has two stages 15,16, and that the distance 1 of the upper edge 32 of the lateral wall profile 31 of the cover plate 25 corresponds approximately to the trough height h.

Der Innenraum 19 des Behälters 10 wird gemäß Fig. 6 mit den Frischfleischstücken F gefüllt, deren obenliegende Anteile durch ihr natürliches Gewicht auf die jeweils darunterliegenden Fleischschichten drücken und oberhalb der Fleischstücke F eine Flüssigkeitsschicht aus Fleischsaft S erzeugen, auf welche der Verschlußkörper 20 aufgesetzt wird und dank seines kühlenden Wasserinhaltes eine Konservierung der Fleichstücke F erlaubt. Gegebenenfalls an den Außenflächen 40 des Verschlußkörpers 20 aufsteigender Fleischsaft S gelangt über die Oberkante 32 des seitlichen Wandprofils 31 in die Mulde 30 und wird bei Entnahme des Verschlußkörpers 20 aus dem Behälterinnenraum 19 abgeschöpft; das Rückfließen des in der Mulde 30 befindlichen Fleischsaftanteils ist damit hintangehalten.The interior 19 of the container 10 is shown in FIG. 6 with the fresh meat pieces F filled, their overhead parts due to their natural weight on each Press the layers of meat underneath and one above the pieces of meat F. Generate a liquid layer from meat juice S, onto which the closure body 20 is put on and, thanks to its cooling water content, a preservation of the Pieces of meat F allowed. If necessary on the outer surfaces 40 of the closure body 20 rising meat juice S passes over the upper edge 32 of the side wall profile 31 into the trough 30 and is when the closure body 20 is removed from the interior of the container 19 skimmed off; the backflow of the meat juice portion located in the trough 30 is held back.

Gemäß Fig. 7 sind aus der Bodenplatte 34 des Verschlußkörpers 20 Rippen 35 herausgeformt.According to FIG. 7, ribs are formed from the base plate 34 of the closure body 35 shaped out.

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Claims

A N 5 P RÜ C HE 1. Portable storage container for temporary storage of meat with a bottom, side walls and the bottom opposite, covered by a closure member designed as a liquid container for water Opening, characterized in that in the opening of the receiving container (10) the whose cross-section corresponding hollow closure body (20) is used, its Inner space (24) for receiving the water or the like. Designed to be closable and its The top is provided with at least one trough (30).

2. Container according to claim 1, characterized in that the closure body (20) has a handle member (26), below which the trough (30) extends, which against the side walls of the closure body (20) through side wall profiles (31) is limited.

3. Container according to claim 1 or 2, characterized in that the Upper edge (32) of the wall profiles (31) at a distance (i) to the surface (25) of the Closure body (20) run.

4. Container according to one of claims 1 to 3, characterized in that that the height (h) of the trough (30) is approximately the distance (i) of the upper edge (32) from the Surface (25) of the closure body (20) corresponds.

5. Container according to one of claims 1 to 4, characterized in that that the handle member (26) merges into a formation of the closure body (20) on both sides, wherein both formations with a trough-like lower part (21) of the closure body (20) are formed in one piece and the cavity (24) thus existing with a closable one Filler neck (29) is equipped.

6. Container according to one of claims 1 to 5, characterized in that that the handle member (26) closed by a cover plate (25) towards the top Formings a dumbbell-like cover of the tub-like lower part in plan view forms.