DE29521973U1 - Food heating device, in particular for the preparation of fried food, with a counter trough - Google Patents
Food heating device, in particular for the preparation of fried food, with a counter troughInfo
- Publication number
- DE29521973U1 DE29521973U1 DE29521973U DE29521973U DE29521973U1 DE 29521973 U1 DE29521973 U1 DE 29521973U1 DE 29521973 U DE29521973 U DE 29521973U DE 29521973 U DE29521973 U DE 29521973U DE 29521973 U1 DE29521973 U1 DE 29521973U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- counter
- trough
- fryer according
- pan
- deep fryer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims description 52
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 6
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 5
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 2
- 239000011819 refractory material Substances 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000007769 metal material Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000002788 crimping Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000012020 french fries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 239000011810 insulating material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1276—Constructional details
- A47J37/129—Frying vessels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1204—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips for domestic use
- A47J37/1209—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips for domestic use electrically heated
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Vending Machines For Individual Products (AREA)
Description
PRINZ & PARTNERPRINCE & PARTNERS
l*l*
PATENTANWÄLTE Manzingerweg 7PATENT ATTORNEYS Manzingerweg 7
EUROPEANPATENTATTORNEYS D-81241 MünchenEUROPEANPATENTATTORNEYS D-81241 Munich
EUROPEANTRADEMARKATTORNEYS Tel. +49 89 89 69 80EUROPEANTRADEMARKATTORNEYS Tel. +49 89 89 69 80
15. Oktober 199815 October 1998
SEB S.A.SEB S.A.
Les 4M, Chemin du Petit BoisLes 4M, Chemin du Petit Bois
F-69130 EcullyF-69130 Ecully
Unser Zeichen; S 4432 DE
HD/Hc Our sign; S 4432 DE
HD/HC
Nahrungsmittelerhitzungsgerät, insbesondere für die
Zubereitung von Fritiergut, mit einer GegenwanneFood heating appliance, in particular for
Preparation of fried food, with a counter pan
Gebiet der TechnikField of technology
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf das allgemeine technische
Gebiet der Nahrungsmittelerhitzungs- oder Nahrungsmittelgargeräte,
die insbesondere für die Zubereitung von Fritiergut in einem Ölbad ausgelegt sind.The present invention relates to the general technical field of food heating or cooking appliances,
which are especially designed for the preparation of fried food in an oil bath.
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Nahrungsmittelerhitzungsgerät,
insbesondere für die Zubereitung von Fritiergut in einem Ölbad, mit einer Wanne, die abnehmbar angebracht und mit
einer thermischen Verkleidung beabstandet umgeben ist, sowie
Heizmittel, die unter der Wanne angeordnet und mit Mitteln zur Wärmeregelung des Heizens verbunden sind.The present invention relates to a food heating device,
in particular for the preparation of fried food in an oil bath, with a tank which is detachably mounted and surrounded by a thermal panel at a distance, and
Heating means arranged under the tub and connected to means for regulating the heat of the heating.
Die vorliegende Erfindung betrifft im einzelnen, jedoch nicht
ausschließlich, eine elektrische Friteuse, die zum Garen vonThe present invention relates in particular, but not
exclusively, an electric fryer that is used for cooking
Nahrungsmitteln wie Pommes frites, Fleisch oder Fisch bestimmt ist.Foods such as French fries, meat or fish .
Stand der TechnikState of the art
Es wurde bereits vorgeschlagen, beispielsweise in dem französischen Patent FR-A-I 510 977, elektrische Friteusen auszuführen, die eine abnehmbare Metallwanne aufweisen, die durch ihren peripheren oberen Rand an einer thermischen Verkleidung, die den äußeren Abschnitt der Friteuse bildet, in Anlage gebracht ist. Gemäß dieser Ausführung sind die Heizmittel aus einem gekapselten Spiralwiderstand gebildet, der an dem Sockel der Friteuse in Verbindung mit einer Einheit von Wärmereflektoren befestigt ist. Die Friteuse ist so ausgelegt, damit die Wanne in Anlageposition auf der thermischen Verkleidung von dem Heizmittel beabstandet gehalten wird, das folglich eine Strahlungsheizung gewährleistet.It has already been proposed, for example in French patent FR-A-I 510 977, to make electric fryers comprising a removable metal pan which is brought into contact by its peripheral upper edge on a thermal covering forming the external part of the fryer. According to this embodiment, the heating means are formed by an encapsulated spiral resistance fixed to the base of the fryer in association with a set of heat reflectors. The fryer is designed so that the pan is kept in contact with the thermal covering at a distance from the heating means which thus ensures radiant heating.
Ganz eindeutig ist ein derartiges Gerät von den Vorteilen begünstigt, die mit der Abnehmbarkeit der Wanne wie der einfachen Reinigung oder Bedienung zusammenhängen, es weist jedoch Nachteile auf, die mit der Auslegung selbst des Geräts zusammenhängen. Auf diese Weise bestätigt sich, daß die allgemeine Wärmebilanz des Geräts nicht zufriedenstellend ist, da ein großer Teil der Wärmeenergie in andere Richtungen als die der Wanne verlorengeht oder abgeleitet wird. Die Folge davon ist eine Reihe von Erwärmungen in nutzlosen Bereichen. Außerdem stört die Abwesenheit einer kompletten Wärmedämmung sehr die Funktionsweise der Mittel zur Wärmeregelung in dem Maße, wie sie einer Reihe von verschiedenartigen thermischen Einflüssen unterliegen, die das wirkliche thermische Bild der Wanne stören. Such a device clearly benefits from the advantages linked to the removableness of the tank, such as ease of cleaning or operation, but it has disadvantages linked to the design of the device itself. This confirms that the overall thermal balance of the device is unsatisfactory, since a large part of the thermal energy is lost or diverted in directions other than that of the tank. The result is a series of heatings in useless areas. In addition, the absence of complete thermal insulation seriously disrupts the functioning of the thermal control means, as they are subject to a series of different thermal influences that disturb the true thermal image of the tank.
Um den vorstehend genannten Problemen teilweise abzuhelfen, wurde in der Patentanmeldung EP-A-O 587 300 bereits vorgeschlagen, eine elektrische Friteuse auszuführen, in der die Heizmittel an der abnehmbaren Wanne dauerhaft befestigt sind. In dieser Patentanmeldung sind die Heizmittel aus einem an der Außen-In order to partially remedy the problems mentioned above, it has already been proposed in patent application EP-A-0 587 300 to make an electric fryer in which the heating means are permanently attached to the removable tub. In this patent application, the heating means consist of a
seite des Bodens der abnehmbaren Wanne gecrimpten oder geschweißten gekapselten Widerstand gebildet. Die in dieser Patentanmeldung gewählte Lösung gestattet, die grundlegenden Vorteile der mit einer abnehmbaren Wanne versehenen Friteusen zu bewahren, indem man von einer guten Wärmeleitung zwischen dem Heizmittel und der abnehmbaren Wanne Nutzen zieht. Die gewählte Lösung bedarf hingegen der Bereitstellung eines Stromanschlußsystems zwischen den Kabelschuhen des gekapselten Widerstands und dem feststehenden Körper der Friteuse. Abgesehen davon, daß ein derartiges Anschlußsystem eine Belastung bezüglich der Herstellung sowie Zusatzkosten für das Gerät darstellt, kann es nach einer Reihe von Bedienungshandgriffen an der abnehmbaren Wanne nicht mehr in der Lage sein, seine Anschlußfunktion vollständig zu erfüllen. Kurz gesagt, das Vorhandensein von gekapselten Heizelementen an der abnehmbaren Wanne, die dazu bestimmt sind, eine Reihe von wiederholten Waschvorgängen durchzumachen, birgt das Risiko, die gekapselten Elemente schrittweise abzunutzen und ihre Abnutzung zu beschleunigen. Ferner ist nicht ausgeschlossen, daß Wasser durch Mikrorisse sogar in das Innere der gekapselten Elemente eindringen kann.The solution chosen in this patent application makes it possible to preserve the fundamental advantages of fryers equipped with a removable tank by taking advantage of good heat conduction between the heating medium and the removable tank. The solution chosen, however, requires the provision of an electrical connection system between the terminals of the encapsulated resistance and the fixed body of the fryer. In addition to the fact that such a connection system represents a manufacturing burden and additional cost for the appliance, after a series of operations on the removable tank, it may no longer be able to fully perform its connection function. In short, the presence of encapsulated heating elements on the removable tank, intended to undergo a series of repeated washing operations, entails the risk of gradually wearing down the encapsulated elements and accelerating their wear. Furthermore, it cannot be ruled out that water can even penetrate into the interior of the encapsulated elements through microcracks.
Gewiß wurde bereits in Betracht gezogen, vor allem in dem Gebrauchsmuster GM-90 17 621 9 oder in der Anmeldung EP-0560431, wobei diese beiden Dokumente von demselben Anmelder stammen und sich auf dasselbe Gerät beziehen, elektrische Friteusen auszuführen, deren Heizmittel am Körper des Geräts beabstandet vom Boden einer abnehmbaren Wanne befestigt ist. Um die Wärmebilanz dieses Heizverfahrens zu verbessern, wurde in Betracht gezogen, zwischen der thermischen Verkleidung und den Wänden der Wanne einen einfachen, einen Reflektor bildenden vertikalen Schirm anzubringen, der ausschließlich die vertikalen und Seitenwände der Wanne umgibt. Jedoch impliziert die gewählte Anordnung den Einsatz von Heizmitteln vom Halogentyp, die mit einem Wannenboden auf Keramikbasis verbunden sind, um den Wärmefluß zu kontrollieren. Eine derartige Ausführung weist in dem Maße hohe Herstellungskosten auf, wie sie den Einsatz von Materialien hoher Stückkosten erfordert, und auch in demIt has certainly already been considered, in particular in utility model GM-90 17 621 9 or in application EP-0560431, both documents being from the same applicant and relating to the same appliance, to make electric fryers in which the heating means are fixed to the body of the appliance at a distance from the bottom of a removable tank. In order to improve the thermal balance of this heating method, it has been considered to install between the thermal lining and the walls of the tank a simple vertical screen forming a reflector, which surrounds only the vertical and side walls of the tank. However, the arrangement chosen implies the use of halogen-type heating means connected to a ceramic-based tank bottom in order to control the flow of heat. Such a design has high manufacturing costs insofar as it requires the use of high-cost materials per unit and also in that
Maße, wie sie die Anbringung zahlreicher Teile voraussetzt, um das gesamte Heizsystem unter der abnehmbaren Wanne festzuhalten. Demzufolge ist das Heizsystem nicht fest an dem, einen Reflektor bildenden vertikalen Schirm angebracht, sondern im Gegenteil vor allem durch einen Hauptträger und eine Reihe von an dem Rahmen der Friteuse in Anlage befindlichen Steckstellen getragen.Dimensions that require the installation of numerous parts to hold the entire heating system under the removable tank. As a result, the heating system is not fixed to the vertical screen forming a reflector, but on the contrary is supported mainly by a main support and a series of sockets located on the frame of the fryer.
Aufgabe der Erfindung ist es demzufolge, den vorstehend genannten verschiedenen Mangeln des Standes der Technik abzuhelfen und ein neues Nahrungsmittelerhitzungsgerät vorzuschlagen, das mit einer abnehmbaren Mehrzweckwanne ausgestattet ist, wobei das Gerät eine vereinfachte Bauart aufweist, die kostengünstig herzustellen ist, und in dem der Wärmefluß und die Aspekte der Betriebssicherheit perfekt unter Kontrolle gebracht wurden.The object of the invention is therefore to remedy the various deficiencies of the prior art mentioned above and to propose a new food heating appliance equipped with a removable multi-purpose tray, the appliance having a simplified design which is inexpensive to manufacture and in which the heat flow and the aspects of operational safety are perfectly controlled.
Eine weitere Aufgabe der Erfindung zielt darauf ab, ein Nahrungsmittelerhitzungsgerät vereinfachter Bauart vorzuschlagen, dessen Wärmeaustausch zwischen den Heizmitteln und der abnehmbaren Wanne optimiert ist.Another object of the invention is to propose a food heating appliance of simplified construction, the heat exchange between the heating means and the removable tank being optimized.
Eine weitere Aufgabe der Erfindung zielt darauf ab, ein neues Nahrungsmittelerhitzungsgerät bereitzustellen, in dem die Wärmeverluste und auch die Erwärmungsrisiken begrenzt sind.A further object of the invention is to provide a new food heating appliance in which heat losses and also heating risks are limited.
Eine weitere Aufgabe der Erfindung besteht darin, ein Nahrungsmittelerhitzungsgerät vorzuschlagen, in dem die Risiken des Überlaufens von Öl oder der Entzündung begrenzt sind.Another object of the invention is to propose a food heating appliance in which the risks of oil overflow or ignition are limited.
Eine zusätzliche Aufgabe der Erfindung besteht darin, ein Nahrungsmittelerhitzungsgerät bereitzustellen, in dem die Wärmeregelung auf zuverlässige und präzise Weise gewährleistet ist.An additional object of the invention is to provide a food heating device in which heat control is ensured in a reliable and precise manner.
Die Aufgaben der Erfindung werden mithilfe eines Nahrungsmittelerhitzungsgeräts, insbesondere für die Zubereitung von Fritiergut in einem Ölbad, erfüllt, aufweisend eine Wanne, dieThe objects of the invention are achieved by means of a food heating device, in particular for the preparation of fried food in an oil bath, comprising a tub, which
abnehmbar angebracht und mit einer äußeren Verkleidung beabstandet umgeben ist, Heizmittel, die unter der Wanne angeordnet sind und Mittel zur Wärmeregelung des Heizens, dadurch gekennzeichnet, daß es eine Gegenwanne aufweist, die die Wanne mindestens teilweise an allen ihren Flächen ummantelt, wobei die Gegenwanne zwischen der Wanne und der äußeren Verkleidung einerseits beabstandet angebracht ist und die Heizmittel an der Gegenwanne andererseits fest angebracht sind.removably mounted and surrounded by an external casing at a distance, heating means arranged under the tub and means for heat control of the heating, characterized in that it has a counter-tub which at least partially encloses the tub on all its surfaces, the counter-tub being mounted at a distance between the tub and the external casing on the one hand and the heating means being fixedly mounted on the counter-tub on the other hand.
Weitere Aufgaben und Vorteile der Erfindung gehen im einzelnen bei der Lektüre der nachfolgenden Beschreibung unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen hervor, die als nicht beschränkende Anschauungsbeispiele dienen und in denen:Further objects and advantages of the invention will become apparent in more detail from reading the following description with reference to the accompanying drawings, which serve as non-limiting illustrative examples and in which:
- Fig. 1 entsprechend einem vereinfachten Querschnitt ein Beispiel für eine erfindungsgemäße elektrische Friteuse zeigt.- Fig. 1 shows, in a simplified cross-section, an example of an electric deep fryer according to the invention.
- Fig. 2 entsprechend einer Draufsicht das erfindungsgemäße Wärmegerät wiedergibt.- Fig. 2 shows a plan view of the heating device according to the invention.
Beste Art und Weise, die Erfindung zu realisieren Best way to realize the invention
In dem bevorzugten Ausführungsbeispiel, das in Fig. 1 gezeigt ist, ist das erfindungsgemäße Nahrungsmittelerhitzungsgerät aus einer elektrischen Friteuse gebildet, aufweisend eine Befestigungsfläche 1, an der eine äußere Verkleidung 2 angesetzt ist, die den äußeren Mantel der Friteuse bildet. Die äußere Verkleidung 2 ist auf herkömmliche Weise vorzugsweise in einem kostengünstigen und wenig wärmebeständigen Kunststoff wie Polypropylen ausgeführt, der nicht gegenüber der Wärmeenergie beständig ist, die ständig durch ein Hochtemperaturheizelement abgestrahlt wird, das herkömmlicherweise in den elektrischen Friteusen verwendet wird.In the preferred embodiment shown in Figure 1, the food heating device according to the invention is constituted by an electric fryer comprising a mounting surface 1 to which is attached an outer casing 2 forming the outer shell of the fryer. The outer casing 2 is preferably made in a conventional manner of a low-cost and low-heat-resistant plastic such as polypropylene, which is not resistant to the thermal energy constantly radiated by a high-temperature heating element conventionally used in electric fryers.
Der obere Abschnitt 3 der äußeren Verkleidung 2 ist mit einem kreisförmigen Ring 4 fest verbunden, der in Anlage und freitra-The upper section 3 of the outer casing 2 is firmly connected to a circular ring 4, which is in contact and cantilevered
gend gelagert an der äußeren Verkleidung 2 angebracht ist. Auf herkömmliche Weise ist der kreisförmige Ring 4 beispielsweise durch Klemmen an der Innenleiste der äußeren Verkleidung 2 befestigt und weist eine vertikale Rippe, die sich über seinem gesamten Umfang erstreckt, oder eine Reihe von vertikalen Stiften 5 auf, die regelmäßig auf dem Umfang des kreisförmigen Ringes 4 verteilt sind. Dieser Ring ist vorteilhafterweise in einem thermisch isolierenden Material, beispielsweise in Polyamid, Polyester oder PBTP ausgeführt, das durchgängig gegenüber den Betriebstemperaturen der Friteuse beständig ist.mounted on the outer casing 2 in a bearing manner. In a conventional manner, the circular ring 4 is fixed, for example by clamps, to the inner strip of the outer casing 2 and has a vertical rib extending over its entire circumference or a series of vertical pins 5 regularly distributed around the circumference of the circular ring 4. This ring is advantageously made of a thermally insulating material, for example polyamide, polyester or PBTP, which is consistently resistant to the operating temperatures of the fryer.
Die elektrische Friteuse weist ferner eine Wanne 7 auf, die in einem Metallwerkstoff ausgeführt ist und abnehmbar an den Stiften 5 mittels eines eingerollten Rands 7a entsprechend einer äußeren radialen Richtung von der Längsachse x-x' aus gesehen angebracht ist. Die Wanne 7 definiert Seitenwände 8, die sich beabstandet von der äußeren Verkleidung 2 erstrecken, und einen Boden 9, der vorteilhafterweise derart gewölbt ist, daß seine konvexe Seite in das Innere der Wanne 7 zeigt, um die Verformungen zu verringern.The electric fryer further comprises a tank 7 made of a metal material and removably attached to the pins 5 by means of a rolled edge 7a according to an external radial direction seen from the longitudinal axis x-x'. The tank 7 defines side walls 8 extending at a distance from the external casing 2 and a bottom 9 which is advantageously curved so that its convex side faces the interior of the tank 7 in order to reduce deformations.
Das Anbringen der Wanne 7 an dem kreisförmigen Ring 4, beabstandet von der äußeren Verkleidung 2, um eine ausreichend dicke Luftschicht zu belassen, um die Temperaturen der äußeren Verkleidung 2 auf einen mit dem Wärmeverhalten des Kunststoffs dieser Verkleidung verträglichen Wert zu begrenzen, entspricht in jeder Hinsicht vorteilhafterweise dem Patent des Anmelders EP-A-O.295.159, dessen Beschreibung hier in die vorliegende Anmeldung einbezogen wird.The mounting of the tray 7 on the circular ring 4, spaced from the external panel 2 so as to leave a sufficiently thick layer of air to limit the temperatures of the external panel 2 to a value compatible with the thermal behaviour of the plastic of this panel, corresponds in all respects advantageously to the applicant's patent EP-A-0.295.159, the description of which is hereby incorporated into the present application.
Gemäß einem erfindungswesentlichen Merkmal weist die elektrische Friteuse eine Gegenwanne 10 auf, die vorteilhafterweise in einem Metallwerkstoff ausgeführt ist und die Wanne 7 auf allen ihren Flächen in dem Raum zwischen der Letztgenannten und der äußeren Verkleidung 2 und mindestens über einen Teil der Höhe der Seitenwände 8 und mindestens über einen Teil des Bodens 9 ummantelt. Die Gegenwanne 10 erstreckt sich demzufolge beabstandet von den Seitenwänden 8 und dem Boden 9 und umfaßt folg-According to a feature essential to the invention, the electric fryer has a counter pan 10, which is advantageously made of a metal material and encases the pan 7 on all its surfaces in the space between the latter and the outer casing 2 and at least over part of the height of the side walls 8 and at least over part of the base 9. The counter pan 10 therefore extends at a distance from the side walls 8 and the base 9 and comprises the following:
lieh die Wanne 7 vorzugsweise auf ihrer gesamten Höhe. Die Gegenwanne 10 ist vorteilhafterweise an dem kreisförmigen Ring 4 angebracht und von diesem Letztgenannten beabstandet von der Wanne 10 und der äußeren Verkleidung 2 getragen. Die Befestigung der Gegenwanne 10 wird beispielsweise durch Verschraubung der Gegenwanne 10 an dem kreisförmigen Ring 4 erhalten. Zu diesem Zweck ist vorteilhafterweise eine Reihe von vier Gewindebohrungen 11 vorgesehen, die in dem kreisförmigen Ring 4 ausgespart sind und winklig auf regelmäßige Weise verteilt sind, um den Durchgang von vier Befestigungsschrauben 12 zu gestatten, um die Montage der Gegenwanne 10 an dem kreisförmigen Ring 4 zu gewährleisten.lent the pan 7 preferably over its entire height. The counter pan 10 is advantageously attached to the circular ring 4 and is carried by the latter at a distance from the pan 10 and the external panel 2. The fastening of the counter pan 10 is obtained, for example, by screwing the counter pan 10 to the circular ring 4. For this purpose, a series of four threaded holes 11 are advantageously provided, recessed in the circular ring 4 and distributed angularly in a regular manner to allow the passage of four fastening screws 12 to ensure the assembly of the counter pan 10 to the circular ring 4.
Die erfindungsgemäße Friteuse weist auch Heizmittel 15 auf, die an der Gegenwanne 10 fest angebracht sind. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind die Heizmittel 15 direkt mit der Gegenwanne 10 fest verbunden und durch diese beabstandet vom Boden 9 der Wanne 7 getragen. Vorteilhafterweise sind die Heizmittel unter der Gegenwanne 10 auf der gleichen Höhe wie der Boden 9 und eine Öffnung 16 angebracht, die in der Gegenwanne 10 ausgespart ist. Der Flächeninhalt der Öffnung 16 ist beispielsweise etwas kleiner als die Oberfläche des Bodens 9, und ist beispielsweise kreisförmig, während die Heizmittel 15 aus einer Masse aus feuerfestem Material 17 gebildet sind, in der sich ein Heizwiderstand 18, beispielsweise in einer geometrischen Spiralform erstreckt. Um einen direkten Zugang zu dem glühenden Heizwiderstand 18 zu verhindern, ist die Gegenwanne 10 mit einem Schutzgitter 20 versehen, das sich über der Öffnung 16 erstreckt und beispielsweise durch Crimpen bzw. Quetschverbindung direkt an der Platte befestigt ist, die den Boden der Gegenwanne 10 bildet.The fryer according to the invention also comprises heating means 15 fixed to the counter pan 10. According to a preferred embodiment of the invention, the heating means 15 are fixed directly to the counter pan 10 and are supported by it at a distance from the bottom 9 of the pan 7. Advantageously, the heating means are arranged under the counter pan 10 at the same height as the bottom 9 and an opening 16 which is recessed in the counter pan 10. The surface area of the opening 16 is, for example, slightly smaller than the surface of the bottom 9 and is, for example, circular, while the heating means 15 are formed from a mass of refractory material 17 in which a heating resistor 18 extends, for example in a geometric spiral shape. In order to prevent direct access to the glowing heating resistor 18, the counter pan 10 is provided with a protective grid 20 which extends over the opening 16 and is attached, for example by crimping or squeezing, directly to the plate which forms the bottom of the counter pan 10.
In einer Ausführungsvariante der erfindungsgemäßen Friteuse kann das Schutzgitter 20 durch ein jegliches Schutzelement ersetzt werden, das aus einem für die Wärmestrahlung durchlässigen Material gebildet ist. Das Schutzelement ist beispielsweise eine Glasscheibe,In a variant of the deep fryer according to the invention, the protective grid 20 can be replaced by any protective element made of a material that is permeable to heat radiation. The protective element is, for example, a glass pane,
I ··
Die Heizmittel 15 weisen auf herkömmliche Weise einen elektrischen Anschlußblock 22 auf, der mit einem nicht in Fig. 1 wiedergegebenen Anschlußkabel verbunden ist.The heating means 15 comprise, in a conventional manner, an electrical connection block 22 which is connected to a connection cable not shown in Fig. 1.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung weist die Gegenwanne 10 eine Überlaufverhindungsrinne 25 auf, die in ihrer Bodenplatte ausgespart ist, vorzugsweise an ihrem Umfang. Eine derartige Rinne gestattet, ein mögliches Abfließen von Flüssigkeit entlang den Innenwänden der Gegenwanne 10 zu kanalisieren und abzuführen und vermeidet auf diese Weise jegliches Risiko der Verunreinigung oder der Entzündung einer Flüssigkeit, die zufälligerweise auf die Heizmittel 15 geraten kann.According to a preferred embodiment of the invention, the counter-trough 10 has an anti-overflow channel 25 recessed in its bottom plate, preferably on its periphery. Such a channel allows any possible flow of liquid to be channeled and drained along the inner walls of the counter-trough 10, thus avoiding any risk of contamination or ignition of a liquid that may accidentally fall on the heating means 15.
Vorteilhafterweise ist die Überlaufverhindungsrinne 25 mit Sickerlöchern 25a versehen, die es gestatten, eventuelle Flüssigkeiten zu Teilen der Friteuse zu kanalisieren, die nicht mit den Heizmitteln 15 in Kontakt kommen.Advantageously, the overflow prevention channel 25 is provided with drainage holes 25a which allow any liquids to be channelled to parts of the fryer which do not come into contact with the heating means 15.
Gemäß einer weiteren in Fig. 2 gezeigten Ausführungsvariante weist die erfindungsgemäße elektrische Friteuse Mittel 30 zur Wärmeregelung auf, die an der Gegenwanne 10 befestigt sind. Die Mittel zur Wärmeregelung weisen einen Fühler 31 vom Typ mit negativem Temperaturkoeffizient in elastischer Anlage auf dem Boden 9 auf, wenn die Wanne 7 in Garposition ist, d.h. in Anlage auf dem kreisförmigen Ring 4 ruht. Gemäß einer bevorzugten AusführungsVariante ist der Fühler 31 an einem Fühlerträger angebracht, der an der Gegenwanne 10 geklemmt ist. Die Mittel 30 zur Wärmeregelung sind auch mit einer thermischen Sicherung 35 verbunden, die an der Gegenwanne 10 befestigt ist.According to another variant shown in Fig. 2, the electric fryer according to the invention comprises heat regulation means 30 fixed to the counter pan 10. The heat regulation means comprise a sensor 31 of the negative temperature coefficient type in elastic abutment on the bottom 9 when the pan 7 is in the cooking position, i.e. resting in abutment on the circular ring 4. According to a preferred variant, the sensor 31 is mounted on a sensor support clamped to the counter pan 10. The heat regulation means 30 are also connected to a thermal fuse 35 fixed to the counter pan 10.
Die thermische Sicherung 35 ist beispielsweise auf die Gegenwanne 10 gecrimpt.The thermal fuse 35, for example, is crimped onto the counter pan 10.
Gemäß einer Ausführungsvariante der erfindungsgemäßen elektrischen Friteuse weisen die Regelungsmittel 30 den Fühler 31 und die thermische Sicherung 35 auf.According to a variant embodiment of the electric deep fryer according to the invention, the control means 30 comprise the sensor 31 and the thermal fuse 35.
Als Ausführungsvariante ist es ganz selbstverständlich möglich, eine Gegenwanne 10 zu verwenden, deren Höhe der Seitenwände niedriger als die Höhe der Seitenwände 8 der Wanne 7 ist. In diesem Fall ist die Gegenwanne 10 nicht mehr durch Verschraubung an der kreisförmigen Basis 4 befestigt, sondern durch sämtliche geeigneten Mittel direkt an der äußeren Verkleidung oder indirekt an einem zusätzlichen Anlage- und Trägermittel, das an der äußeren Verkleidung 2 befestigt ist.As a variant, it is of course possible to use a counter-trough 10 whose side wall height is lower than the height of the side walls 8 of the tub 7. In this case, the counter-trough 10 is no longer fixed by screwing to the circular base 4, but by any suitable means directly to the external casing or indirectly to an additional support and bearing means fixed to the external casing 2.
Vorteilhafterweise ist die Wanne 7 äußerlich durch ein Produkt vom Lacktyp geschwärzt, um das Strahlungsabsorptionsvermögen zu erhöhen.Advantageously, the tray 7 is externally blackened by a paint-type product in order to increase the radiation absorption capacity.
Im Innern ist die Wanne 7 mit einem Antihaftüberzug oder einem nichtrostenden Überzug bedeckt.The inside of the pan 7 is covered with a non-stick coating or a rust-proof coating.
Die Funktionsweise der elektrischen Friteuse ist folgendermaßen .The electric deep fryer works as follows.
Nachdem der Benutzer das zum Fritieren notwendige Öl in die Wanne 7 gegossen hat, setzt er das Gerät unter Spannung. Wenn die Fritiertemperatur erreicht ist, im Bedarfsfall angezeigt durch eine Kontrollampe, nimmt der Benutzer das eigentliche Fritieren vor, indem er die zu gärenden Nahrungsmittel in das Ölbad gibt. Der Aufbau der erfindungsgemäßen Friteuse gestattet den Heizmitteln 17, 18, durch Strahlung die Erhitzung des Öls und das Garen der Nahrungsmittel zu gewährleisten, während die mit der äußeren Verkleidung 2 verbundene Gegenwanne 10 einen guten thermischen Schirm und eine gute Wärmeisolation sichert. Auf diese Weise stellt sich heraus, daß die in Höhe der feuerfesten Masse 17 erreichten Temperaturen eine Größenordnung von 4500C haben, während die im wesentlichen auf halber Höhe der Wanne 7 erreichten Temperaturen eine Größenordnung von 1600C haben, und daß die im Unterteil der Gegenwanne 10 erreichten Temperaturen eine Größenordnung von 23O0C haben. Auf der Höhe der Verbindung zwischen der Gegenwanne 10 und dem kreisförmigen Ring 4 haben die erreichten Temperaturen eine Größenordnung von 15O0C, während die auf der Innenseite der feuerfesten Masse inAfter pouring the oil necessary for frying into the tank 7, the user switches the appliance on. When the frying temperature is reached, indicated if necessary by a pilot light, the user carries out the actual frying by placing the food to be fermented in the oil bath. The structure of the fryer according to the invention allows the heating means 17, 18 to heat the oil and cook the food by radiation, while the counter tank 10 connected to the external casing 2 ensures good thermal shielding and thermal insulation. In this way, it turns out that the temperatures reached at the level of the refractory mass 17 are of the order of 450 ° C, while the temperatures reached substantially halfway up the tank 7 are of the order of 160 ° C and the temperatures reached in the lower part of the counter tank 10 are of the order of 230 ° C. At the level of the connection between the counter-trough 10 and the circular ring 4, the temperatures reached are of the order of 15O 0 C, while those on the inside of the refractory mass in
Bezug auf die Befestigungsfläche 1 erreichten Temperaturen eine Größenordnung von 2700C aufweisen. Insgesamt wird erkennbar, daß der Aufbau der erfindungsgemäßen Friteuse eine optimale Kontrolle des Temperaturanstiegs der gesamten Bereiche des Geräts gestattet, indem eine optimale Heizung der Wanne 7 gestattet ist. Die Gegenwanne 10 erfüllt gleichzeitig eine visuelle Schutzfunktion vom Innern der Friteuse aus, insbesondere von der äußeren Verkleidung 2 aus, indem eine gute thermische Isolierung zur Außenseite des Geräts gewährleistet ist. Außerdem erfüllt die Gegenwanne 10 die Festhaltefunktion der Heizmittel und dient der Befestigung der Mittel zur thermischen Regelung. Auf diese Weise kann der Benutzer über die Vorteile einer abnehmbaren Fritierwanne verfügen, die als zusätzliches Gargefäß benutzt werden kann, ohne die Leistungen und die Betriebssicherheit des Geräts zu beschränken.with respect to the fixing surface 1, the temperatures reached are of the order of 270 ° C. Overall, it can be seen that the structure of the fryer according to the invention allows optimum control of the temperature rise of all the areas of the appliance, allowing optimum heating of the tank 7. The counter tank 10 also fulfils a visual protection function from the inside of the fryer, in particular from the external casing 2, by ensuring good thermal insulation from the outside of the appliance. In addition, the counter tank 10 fulfils the function of holding the heating means and serves to fix the thermal regulation means. In this way, the user can have the advantages of a removable frying tank which can be used as an additional cooking vessel, without reducing the performance and operational reliability of the appliance.
Möglichkeiten der gewerblichen Anwendbarkeit Possibilities for commercial applicability
Die Erfindung findet ihre gewerbliche Anwendung in der Herstellung von Geräten zum Garen von Nahrungsmitteln durch Tauchen in ein Ölbad, und insbesondere in der Herstellung elektrischer Friteusen.The invention finds its industrial application in the manufacture of apparatus for cooking food by immersion in an oil bath, and in particular in the manufacture of electric deep fryers.
Claims (13)
HD/th Our sign; S 4432 DE
HD/th
dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel (30) zur Wärmeregelung mit einer thermischen Sicherung (35) verbunden sind, die an der Gegenwanne (10) befestigt ist.13. Fryer according to claim 11 or 12,
characterized in that the means (30) for heat regulation are connected to a thermal fuse (35) which is fastened to the counter-trough (10).
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9410189A FR2723690B1 (en) | 1994-08-17 | 1994-08-17 | FOOD HEATING APPARATUS, PARTICULARLY FOR FRYING, COMPRISING A BACK-TANK |
| EP95928524A EP0777433B1 (en) | 1994-08-17 | 1995-08-17 | Heating device for foodstuffs, particularly for frying, with an outer bowl |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29521973U1 true DE29521973U1 (en) | 1999-01-07 |
Family
ID=26141379
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29521973U Expired - Lifetime DE29521973U1 (en) | 1994-08-17 | 1995-08-17 | Food heating device, in particular for the preparation of fried food, with a counter trough |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29521973U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104824081A (en) * | 2015-05-26 | 2015-08-12 | 龚柱 | Design method for cooker support of cooker used for manufacturing fried bread sticks |
-
1995
- 1995-08-17 DE DE29521973U patent/DE29521973U1/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104824081A (en) * | 2015-05-26 | 2015-08-12 | 龚柱 | Design method for cooker support of cooker used for manufacturing fried bread sticks |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69504999T2 (en) | DEVICE FOR HEATING FOODS, IN PARTICULAR FOR FRYING, WITH A SHIELDING CONTAINER | |
| DE60305636T2 (en) | cooking apparatus | |
| DE69220666T2 (en) | UNIT FOR HEATING FOOD IN CAFETARIAS, RESTAURANTS OR THE LIKE | |
| DE19703532C2 (en) | Modular grill and / or cooking unit | |
| DE2205132C3 (en) | Electric cooker | |
| DE60303573T2 (en) | cooking apparatus | |
| EP0229928A2 (en) | Heating element for household appliances, especially for cookers | |
| EP2295869B1 (en) | Cooking chamber device with thick-film heating element | |
| EP1432337B1 (en) | Deep fryer | |
| DE19713796B4 (en) | Electric cooker, especially deep fryer | |
| DE29521973U1 (en) | Food heating device, in particular for the preparation of fried food, with a counter trough | |
| DE2355345C3 (en) | Heating device, in particular stove or hot plate | |
| DE29709294U1 (en) | Food heating device, in particular for the preparation of fried food, with a counter pan | |
| DE2751991C2 (en) | ||
| DE10131995A1 (en) | Heater element for electrically heated cooking vessel has mounting for thermal protection cutout formed of single sheet metal stamping | |
| DE4418239B4 (en) | fryer | |
| DE69716178T2 (en) | Electric cooking device | |
| DD251496A5 (en) | cooking pot | |
| DE69419484T2 (en) | Shape and arrangement of the components of a meat grill with plastic housing | |
| DE60200760T2 (en) | Electric fryer | |
| DE69301011T2 (en) | Grill device | |
| DE69814794T2 (en) | Electric cooking device, in particular deep fryer | |
| DE69300880T2 (en) | Steam oven and container for use therein. | |
| DE69501430T2 (en) | Movable heating element for electrical cooking equipment | |
| DE69600241T2 (en) | Electric fryer |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19990218 |
|
| R150 | Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years |
Effective date: 19990421 |
|
| R151 | Utility model maintained after payment of second maintenance fee after six years |
Effective date: 20011129 |
|
| R152 | Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years |
Effective date: 20031105 |
|
| R071 | Expiry of right |