DE2928499A1 - Appts. for determining potassium ferrocyanide needed to clarify wine - by measuring current flowing between two electrodes as reagent is added - Google Patents

Appts. for determining potassium ferrocyanide needed to clarify wine - by measuring current flowing between two electrodes as reagent is added

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Abstract

Appts. for determining the amt. of K4Fe(CN)6 (I) needed to clarify wine comprises a recording electrochemical device with simultaneous measuring arrangement of (i) a non-polarisable electrons (e.g. Ag-AgCl or calomel) and (ii) a polarisable electrode (e.g. graphite) between which a defined potential of 0.25-0.5V is applied from a potentiometer circuit. The device is immersed in a sample vessel which is fitted with a timer and supplied with a metering device for supply of (I) which is coupled to a paper supply. The current flowing between the electrodes is passed through an amplifier and subsequent compensator and then recorded on the paper. Provides a rapid method suitable for routine analysis and not requiring any subjective assessment.

Description

titel der Erfindungtitle of the invention

Apparatur zur Ermittlung des Kaliumhexacyanoferrat-(II)-Bedarfs für die Weinschönung Anwendungsgebiet der Erfindung Die Erfindung betrifft eine Apparatur zurn Ermitteln der für die Weinschönung notwendigen Menge an Kaliumhexacyanoferrat-(II).Apparatus for determining the potassium hexacyanoferrate (II) requirement for the fining of wines Field of application of the invention The invention relates to an apparatus zurn Determining the amount of potassium hexacyanoferrate (II) necessary for the fining of the wine.

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen Seit Mitte der 90er Jahre wird Wein zur Reduzierung der enthaltenen Schwermetallionen nach Möslinger (1) mit Kaliumhexacyanoferrat-(II) behandelt (Blauschönung).Characteristics of the known technical solutions since the mid-90s Years wine is used to reduce the heavy metal ions it contains, according to Möslinger (1) Treated with potassium hexacyanoferrate- (II) (blue fining).

Der exakten Ermittlung der benötigten Menge an Ka liumhexacyanoferrat-(II) kommt große Bedeutung zu, da im Falle einer Überschönung des eines bei längerem Stehen Cyanwasserstoff frei wird, wodurch der Wein verkehrsunfähig wird.The exact determination of the required amount of potassium hexacyanoferrate (II) is of great importance, as in the case of a cover-up of one for a longer period of time If hydrogen cyanide is released, the wine can no longer be sold.

Die heute übliche Analysenmethode beruht auf einem Vorschlag von von der Heide (2), bei dem durch Zugabe von verschiedenen Volumina einer Kaliumhexacyanoferrat-(Ii)-Lösung zur zu untersuchenden Weinprobe und anschließender Überprüfung des Filtrates auf Eisen-und Hexacyanoferrat-(IJ)-ionen der Schönungsmittelbedarf bestimmt wird. Durch Wiederholung der Analyse mit geringer Abstufung der Zugabe an Reagenz läßt sich der exakte Wert hinreichend genau eingrenzen.The analytical method commonly used today is based on one proposal von von der Heide (2), in which by adding different volumes of a potassium hexacyanoferrate (Ii) solution for the wine tasting to be examined and subsequent checking of the filtrate Iron and hexacyanoferrate (IJ) ions the fining agent requirement is determined. By It is possible to repeat the analysis with small gradations in the addition of reagent limit the exact value with sufficient accuracy.

Die Nachteile der Methode liegen in ihrem relativ hohen Zeit- und Arbeitsaufwand, der Analysendauer bis zur Ermittlung des Wertes sowie in der Subjektivität der Beurteilung begründet. Die letzte tsache setzt zwingend voraus, daß die Analyse nur von entsprechend geschulten und erfahrenen Fachkrnften ausgeführt werden kann. Ein weiterer Nachteil ist, daß die Analyse von farbstoffreiclien Weinen kaiun mit einer hinreichenden Genauigkeit durchgefiihrt werden kann.The disadvantages of the method are its relatively high time and Workload, the duration of the analysis to determine the value and subjectivity justified in the assessment. The last thing imperatively assumes that the analysis can only be carried out by appropriately trained and experienced specialists. Another disadvantage is that the analysis of color-free wines is not possible can be carried out with sufficient accuracy.

Von Siska (3) wurde eine Methode zur amperometrischen Bestimmung des Bedarfes von Wein an Kaliumhexacyanoferrat vorgeschlagen. Bei der von ihm beschriebenen Methode wird unter Verwendung eines Polarographen eine konstante Spannung zwischen einer polarisierbaren Elektrode (Anode) und einer unpolarisierbaren Elektrode (Katode) angelegt. Die Spannung wird so gewählt, daß die Hexacyanoferrat- (TI)-ionen an der Anode zu Hexacyanoferrat-(III) oxidiert werden. Der hierbei zwischen den beiden Elektroden fließende Strom wird jeweils nach definierten Zugaben an Kaliumhexacyanoferrat-(II)-Lö-Sung gemessen. Anhand der zueinander gehörenden Werte des verbrauchten Volumens an Titrierlösung und der Stromstärke wird dann eine Titrationskurve konstruiert.Siska (3) developed a method for the amperometric determination of the Potassium hexacyanoferrate in wine. With the one he described Method is using a polarograph a constant voltage between a polarizable electrode (anode) and a non-polarizable electrode (cathode) created. The voltage is chosen so that the hexacyanoferrate (TI) ions at the Anode to be oxidized to hexacyanoferrate (III). The one between the two Current flowing through the electrodes is generated after defined additions of potassium hexacyanoferrate (II) solution measured. Using the related values of the volume of titration solution used and the current intensity, a titration curve is then constructed.

Nachteilig ist bei der beschriebenen Methode, daß auf Grund der diskontinuierlichen Zugabe der Reabenzlösung die Titrationskurve punktförmig konstruiert werden muß.The disadvantage of the method described is that due to the discontinuous Addition of the reagent solution the titration curve must be constructed point-like.

Die Methode ist daher für den Routinebetrieb wenig geeignet.The method is therefore not very suitable for routine operation.

Ziel der Erfindung Ziel der Erfindung ist eine Apparatur zur objektiven und automatischen Ermittlung des notwendigen Kaliumhexacyar,ofcrrat-(II) -bedarfc-s von Yieinen, die einfach zu handhaben und daher für den Routine be trieb geeignet ist.OBJECT OF THE INVENTION The object of the invention is an apparatus for objective and automatic determination of the necessary potassium hexacyar, ofcrrat- (II) -bedarfc-s from Yieinen that are easy to use and therefore suitable for routine use is.

Darlegung des Wesens der Erfindung Der Erfindung liegt die Aufgabe zu Crunde, dafür eine registrierende elektrochemische Anordnung mit gleichzeitiger Dosiereinrichtung zu entwickeln.Statement of the essence of the invention The object of the invention is to be found to Crunde, therefor a registering electrochemical arrangement with simultaneous To develop metering device.

Erfindungsgemäß besteht die elektrochemische Anordnung aus einer unpolarisierbaren Elektrode, z. 3.According to the invention, the electrochemical arrangement consists of a non-polarizable one Electrode, e.g. 3.

einer Silber-/Silberchlorid- oder Kalomelelektrode, und einer polarisierbaren Elektrode, z. B. einer Platin- oder Graphitelektrode, zwischen denen ein definiertes Potential von etwa 0,25 - 0,5 V anliegt mid die in ein Probegefäß mit einer Rührvorrichtung eintauchen, sowie einer mit einem Papiervorschub gekoppelten Dosiereinrichtung für die Zugabe der Kaliumhexacyanoferrat-(II)-lösung. Das an den Elektroden anliegende definierte Potential wird mittels einer Potentiometerschaltung erzeugt und der fließende Strom über einen Verstärker und eine nachgeschaltete Konpensationseinrichtung auf dem Papier aufgezeichnet, Die Dimensionierung des Papiervorschubes, der Zugabe an Reagenz und der Konzentration der Reagenzlösung kann beispielsweise so erfolgen, daß eine direkte Ablesung des Kaliumhexacyanoferrat-( 11)-wertes möglich ist.a silver / silver chloride or calomel electrode, and a polarizable one Electrode, e.g. B. a platinum or graphite electrode, between which a defined A potential of about 0.25 - 0.5 V is applied to a sample vessel with a stirrer immersion, as well as a dosing device coupled with a paper feed for the addition of the potassium hexacyanoferrate (II) solution. The one lying on the electrodes defined potential is generated by means of a potentiometer circuit and the flowing Current through an amplifier and a downstream compensation device the paper recorded, The dimensioning of the paper feed, the addition to Reagent and the concentration of the reagent solution can be done, for example, that a direct reading of the potassium hexacyanoferrate (11) value is possible.

Die bei Kaliumhexacyanoferrat-(II)-zugabe erhaltliche Kurve verläuft zunächst nahezu konstant, da das Reagenz insbesondere mit den Schwermetallionen des Weines ausfällt.The curve obtained with the addition of potassium hexacyanoferrate (II) runs almost constant at first, as the reagent contains heavy metal ions in particular of the wine fails.

Am Äquivalenzpunkt steigt der Strom gering an, da wegen der Löslichkeit der Schwermetallhexacyanoferrat-ausfällungen eine, dem Löslichkeitsprodukt entsprechende Konzentration an freien He2acyanoSerrat-(lï)-ionen vorhanden ist. Bei weiterer Zugabe nimmt dann der Stromfluß linear zu. Dem Äquivalenzpunkt entspricht der Schnittpunkt der verlängerten linearen Xurvenäste der Titrationskurve (Abb. 2).At the equivalence point, the current increases slightly because of the solubility of the heavy metal hexacyanoferrate precipitates one corresponding to the solubility product Concentration of free He2acyanoSerrat (lï) ions is present. With further addition the current flow then increases linearly. The point of intersection corresponds to the equivalence point of the elongated linear x-curve branches of the titration curve (Fig. 2).

Ausführungsbeispiele Beispiel 1 In das Probegefatß (1), dessen Inhalt mittels eines Magnet rührwerkes (4) mit konstanter Geschwindigkeit durchmischt wird, tauchen zwei Elektroden (2) und (3) ein. Eie Elektrode- stellt dabei die Referenzelektrode dar, während es sich bei der anderen um die polarisierbare Indikatorelektrode handelt.Working examples Example 1 In the sample vessel (1), its contents is mixed by means of a magnetic agitator (4) at constant speed, immerse two electrodes (2) and (3). One electrode represents the reference electrode while the other is the polarizable indicator electrode.

Durch einen Motor (5) werden über die Schaltgetriebe (6) und (7) der Vorschub für die Abwicklung einer Papierrolle (8) als auch der Kolben für die Bürette (9) bewegt, so daß die über die Kapillare (10) in das Probegefäß injizierte Menge an Reagenzlösung der Bewegung der Papierrolle proportional ist. Die mechanische Verbindung des Notors (5) mit der Bürette (9) ist mittels der Kupplung (11) manuell trennbar.By means of a motor (5) via the gearboxes (6) and (7) the Feed for the unwinding of a paper roll (8) as well as the piston for the burette (9) moved so that the amount injected into the sample vessel via the capillary (10) of reagent solution is proportional to the movement of the paper roll. The mechanical Connection of the notor (5) to the burette (9) is manual by means of the coupling (11) separable.

Zwischen den beiden Elektroden wird mittels einer Potentiometerschaltung (12) eine einstellbare, konstante Spannung, angedeutet durch die Spannungsquelle (13), erzeugt.A potentiometer circuit is used between the two electrodes (12) an adjustable, constant voltage, indicated by the voltage source (13) is generated.

Durch den zwischen den beiden Elektroden fließenden Strom wird über den elektronischen Teil des Schreibers eine dem Stromfluß proportionale Änderung des Schreiborgans (14) in folgender Weise bewirkt: Der zu messende Strom (I) fließt durch einen Hochohmwiderstand (R) und erzeugt dabei eine Spannung I . R.The current flowing between the two electrodes causes over the electronic part of the recorder a change proportional to the current flow of the writing element (14) has the following effect: The current to be measured (I) flows through a high resistance (R) and generates a voltage I. R.

Über das Potentiometer (15) wird ein bestirtiniter Betrag x U (O = x = 1) einer internen Spannungsquelle U, abgegriffen. Ein Relais (Rs) tastet mit einc Frequenz von 50 Hz diese beiden, gegeneinanderXeschalteten Spannungen I . R und x ' U; ab. Unterscheiden sich die Spannungen I . R und x . U, so entsteht eine Elechselspannung, die nach Verstärkung den Stellmotor (i6) antreibt. Der Stellmotor läuft so lange, bis diese Wechselspannung gleich Null ist. Obwohl ein Strom durch den Widerstand (R) fließt, ruft dieser durch Kompensation keine Spannung an den Eingangsklemmen hervor. Theoretisch findet also der Strom I den Eingangs'.viderstand Null vor. Die Bewegung des Stellmotors wird mechanisch auf das Schreiborgan (14) übertrafen (Abb. 1).A determined amount x U (O = x = 1) an internal voltage source U, tapped. A relay (Rs) also keys at a frequency of 50 Hz these two voltages I switched against each other. R. and x 'U; away. Do the voltages I. R and x. U, that's how a Elechsel voltage, which drives the servomotor (i6) after amplification. The servomotor runs until this alternating voltage is zero. Although a stream through If the resistor (R) flows, it does not cause any voltage to be applied to the by compensation Input terminals. Theoretically, the current I finds the input resistance Zero forward. The movement of the servomotor is mechanically transmitted to the writing element (14) exceeded (Fig. 1).

Beispiel 2 50 ml der Weinprobe erden in das Probegeiaß gegeben und mit 5 ml 1 M KCl-Lösung, die 0,2 M an EC1 ist, versetzt. In diese Probe werden die beiden Elektroden getaucht und der mahlt gleichzeitig mittels eines Magnetrührers durchmischt.Example 2 Put 50 ml of the wine sample into the sample vessel and with 5 ml of 1 M KCl solution, which is 0.2 M in EC1, added. In this sample the both electrodes are immersed and it grinds at the same time using a magnetic stirrer mixed.

Danach wird der Schreiber elektrisch eingeschaltet, wobei der Papiervorschub in Bewegung gesetzt und die Spannung von 0,35 V an die Elektroden angelegt wird. Nach maximal 5 Minuten stellt sich ein konstanter Stromfluß ein und mittels eines Schaltknebels wird die Dosiereinrichtung in Bewegung gesetzt und damit die Analyse gestartet. Als Reagenzlösung wird eine Kaliumhexacyanoferrat-(II)-lösung mit einem Gehalt von 10 gil verwendet.Then the printer is switched on electrically, whereby the paper feed set in motion and the voltage of 0.35 V is applied to the electrodes. After a maximum of 5 minutes, a constant current flow is established and by means of a The metering device is set in motion with the switch toggle, and with it the analysis started. A potassium hexacyanoferrate (II) solution is used as the reagent solution with a Content of 10 gil used.

Die Analyse ist beendet, wenn das Schreiborgan den maximalen Ausschlag erreicht hat. Die Geschwindigkeit des Papiervorschubes beträgt 0,5 cm/min bei einer eingestellten Zugabe an Reagenzlösung von 5/ul/min.The analysis is finished when the writing organ has reached its maximum deflection has reached. The speed of the paper feed is 0.5 cm / min with a adjusted addition of reagent solution of 5 / ul / min.

Die Auswertung erfolgt, indem man die linearen Kurvenäste bis zu ilirem Schnittpunkt verlängert. Der Abstand des Schnittpunktes vom Startpunkt ergibt den theoretischen Schönungsmittelbedarf, wobei bei der angegebenen Dimensionierung der Konzentration der Reagenzlösung, der Geschwindigkeit des Papiervorschubes und der Dosiereinrichtung 1 cm auf dem Papier einem Schönungsinittelbedarf von 0,2 glhl entsprechen.The evaluation is done by moving the linear curve branches up to ilirem Point of intersection extended. The distance between the point of intersection and the starting point results in the theoretical fining agent requirement, with the specified dimensioning the Concentration of the reagent solution, the speed of the paper advance and the Dosing device 1 cm on the paper a fining agent requirement of 0.2 glhl correspond.

Pür die Analyse wurde unter den im Beispiel angegebenen Bedingungen ein zitiert für den mittleren statistischen Fehler von 5 = 1,74 % gefunden.The analysis was carried out under the conditions given in the example a cited found for the mean statistical error of 5 = 1.74%.

Weiterhin ist zu bemerken, daß bei der Berechnung der für die Weinschönung notwendigen Kaliuilexacyanoferrat-(II)-Menge der übliche Sicherheitsfaktor zu berücksichtigen ist.It should also be noted that when calculating the for wine fining necessary Kaliuilexacyanoferrat- (II) amount to consider the usual safety factor is.

Herangezogene Literatur (1) Troost, Handbuch der Kellerwirtschaft, Band 1: Technologie des Weines; Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1972, S. 349 (2) von der Heide, (1926), Wein und Rebe 7, 9 (3) Siska (1974), Dt. Lebensm.-Rdsch., Lo, S. 356-8Literature used (1) Troost, manual of cellar management, Volume 1: Technology of Wine; Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1972, p. 349 (2) von der Heide, (1926), Wein und Rebe 7, 9 (3) Siska (1974), Dt. Lebensm.-Rdsch., Lo, pp. 356-8

Claims (1)

E r f i n d u n g s a n s p r u c h Apparatur zur Ermittlung des Kaliumhexacyanoferrat-(II)-bedarfes für die Weinschönung auf elektrochemischem Wege, gekennzeichnet durch eine unpolarisierbere Elektrode, z. B. eine Silber-/Silberchlorid- oder Kalomelelektrode, und eine polarisierbare Elektrode, z. P. eine Graphitelektrode, zwischen denen ein definiertes Potential von etwa 0,25 bis 0,5 V anliegt und die in ein Probegefäß mit einer Rührvorrichtung eintauchen, sowie einer mit einem Papiervorschub gekoppelten Dosiereinrichtung für die Zugabe der Kaliumhexacyanoferrat-(II)-lösung, wobei das an den Elektroden anliegende definierte Potential mittels einer Potentiometerschaltung erzeugt und der fließende Strom über einen Verstärker und eine nachbeschaltete Kompensationseinrichtung auf dem Papier aufgezeichnet wird. E r f i n d u n g s a n s p r u c h Apparatus for determining the Potassium hexacyanoferrate (II) requirement for wine fining by electrochemical means, characterized by an unpolarisierbere electrode, e.g. B. a silver / silver chloride or calomel electrode, and a polarizable electrode, e.g. P. a graphite electrode, between which a defined potential of about 0.25 to 0.5 V is applied and the Immerse in a sample vessel with a stirrer, as well as one with a paper feed coupled dosing device for adding the potassium hexacyanoferrate (II) solution, the defined potential applied to the electrodes by means of a potentiometer circuit generated and the flowing current via an amplifier and a downstream compensation device is recorded on the paper.
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