DE2738845B2

DE2738845B2 - Device for separating the passable parts of the skeleton of filleted fish

Info

Publication number: DE2738845B2
Application number: DE19772738845
Authority: DE
Inventors: Horst 2400 Luebeck Backhaus
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1977-08-29
Filing date: 1977-08-29
Publication date: 1979-07-26
Also published as: SE7713780L; DE2738845A1; CA1094267A; DE2738845C3; DK349178A

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum maschi- - neuen Abtrennen der passierfähigen Teile des Grätengerüstes filetierter Fische mit einem Paar paralleler, in vertikalen Ebenen umlaufender und durch einen Zwischenraum waagerecht von einander getrennter Schneidwerkzeuge.The invention relates to a device for machine - new separation of the passable parts of the skeleton of filleted fish with a pair of parallel, Circumferential in vertical planes and horizontally separated from each other by a space Cutting tools.

Durch die DE-OS 25 53 586 sind ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Bearbeiten von Fischskeletten bekannt, bei welchem auf ihren Seiten liegende Fischskelette durch ein Paar im Abstand von einander angeordnete Schneidvorrichtungen geführt wird, wobei die Seitenteile gleichzeitig von der Wirbelsäule getrennt werden. Als Mittel zum Zuführen der Skelette besitzt die Vorrichtung ein Förderband und förderabwärts des Förderbandes angeordnete Förderrollen zur weiteren Zuführung der Skelette zur Schneidstation, wobei die Förderrollen wenigstens aus einem Paar Förderräder bestehen, zwischen denen die Fischskelette hindurch laufen können und die Förderer eines jeden Paares gezahnte Kanten haben.DE-OS 25 53 586 discloses a method and a device for processing fish skeletons known, in which fish skeletons lying on their sides by a pair at a distance from each other arranged cutting devices is performed, with the side parts separated from the spine at the same time will. As a means for feeding the skeletons, the device has a conveyor belt and downstream of the Conveyor belt arranged conveyor rollers for further feeding of the skeletons to the cutting station, the Conveyor rollers consist of at least a pair of conveyor wheels, between which the fish skeletons pass can run and the conveyors of each pair have serrated edges.

Die Vorrichtung der DE-OS 25 53 586 besitzt einen erheblichen Aufwand technischer Mittel, vermag aber trotzdem nicht Grätengerüste sicher den Schneidwerkzeugen zuzuführen, da sie weder Mittel zum Führen der Schwanzflosse noch solche zum ununterbrochenen Führen des Grätentrunkes besitzt.The device of DE-OS 25 53 586 has a considerable amount of technical resources, but is capable nevertheless not bones safely to the cutting tools, since they neither means for guiding the Caudal fin still has those for the uninterrupted carrying of the bone drink.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die bekannte Vorrichtung so zu verbessern, daß Grätengerüste filetierter Fische in dichter Folge zugeführt werden können und unter Führung ihrer Wirbelsäule und ihrer Schwanzflosse automatisch durch die Schneidwerkzeuge hindurchgefördert werden.The invention is based on the object of improving the known device in such a way that fishbones of filleted fish are fed in close succession and under the guidance of their spine and their caudal fin automatically through the Cutting tools are conveyed through.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß vor den Schneidwerkzeugen eine bis zu deren Wirkstelleii reichende Zuführfläche (1) angeordnet ist, welche aus zwei einander zugeordneten Auflagen besteht, deren sich einander gegenüberliegende, mit ihren gedachten Verlängerungen in den Zwischenraum mündenden Führungskanten zwischen sich einen Schlitz oder eine rinnenartige Vertiefung einschließen.This object is achieved according to the invention in that in front of the cutting tools one up to their The feed surface (1) reaching the effective point is arranged, which consists of two mutually assigned conditions, the opposite of which, with their imaginary extensions into the gap opening leading edges between them a slot or include a channel-like depression.

Die damit erzielbaren Vorteile bestehen insbesondere darin, daß die Grätengerüste unabhängig von ihrer Konsistenz auf der Zuführfläche leicht verschoben werden können, weil ihre Schwanzflossen eine stete Auflage vorfinden und ihre Wirbel in der Vertiefung sicher geführt werden.The advantages that can be achieved are, in particular, that the bone structures are independent of their Consistency on the feed surface can be easily shifted because their caudal fins are a steady one Find support and your vertebrae are safely guided in the recess.

Gemäß Anspruch 2 ist oberhalb der Zuführfläche vor den Schneidwerkzeugen ein Paar umlaufend antreibbarer Führungsscheiben angeordnet, deren Unterseiten mit den jeweils darunter befindlichen Auflagen jeweils einen spitzen Winkel einschließen und in der Draufsicht gesehen mit ihren sich einander zunächst liegenden Umfangsstellen in den Bereich des Schlitzes oder der Vertiefung hineinragen und dicht über den Führungskanten der Auflagen in Förderrichtung umlaufen.According to claim 2, a pair of circumferentially drivable guide disks is arranged above the feed surface in front of the cutting tools, the undersides of which each enclose an acute angle with the supports underneath and in plan view seen with their circumferential points lying next to one another in the area of the slot or the The recess protrude and circulate just above the leading edges of the supports in the conveying direction.

Gemäß Anspruch 3 wird die Vertiefung unten von einer V-Rinne begrenzt. Damit ist die sichere Führung auch von Grätengerüsten kleiner Flachfische ermöglicht.According to claim 3, the depression is delimited at the bottom by a V-channel. So that is the safe leadership also made possible by bones of small flat fish.

Gemäß Anspruch 4 wird die Vertiefung unten vonAccording to claim 4, the depression is below of

einer U-Rinne oder einen U-Kanal begrenzt Damit lassen sich Wirbelsäulen unterschiedlicher Fischarten sicher führen.a U-channel or a U-channel limited with it the spine of different fish species can be guided safely.

Gemäß Anspruch 5 erstreckt sich der Schlitz oder die Vertiefung bis dicht vor die Führungsscheioen oder die Schneidwerkzeuge.According to claim 5, the slot or the recess extends up to just before the guide rails or the Cutting tools.

Gemäß Anspruch 6 sind eine oder beide Führungsscheiben gegen Federkraft ausweichlich angeordnet Damit ist ein fördernder Angriff an jeder Stelle eines Grätengerüstes und an solchen unterschiedlich großer Fische siehe/ gewährleistetAccording to claim 6, one or both guide disks are arranged evasively against spring force This means that a promotional attack is at every point on a bone structure and at such a different size Fish see / guaranteed

Gemäß Anspruch 7 besteht jedes der beiden Schneidwerkzeuge aus einem oberhalb der Zuführfläche angeordneten und in diese eintauchenden, umlaufend angetriebenen Kreismesser und einer jeweils unter diesem angeordneten und mit diesem scherenden Transportscheibe. Damit ist Sicherheit auch für das Durchschneiden von Häuten oder Sehnen gegeben.According to claim 7, each of the two cutting tools consists of one above the feed surface arranged and immersed in this, revolving driven circular knife and one each below this arranged and with this shearing transport disk. So there is security for that too Cutting of skins or tendons given.

Gemäß Ansprüche sind die Kreismesser und/oder die Transportscheiben mit Sägeverzahnung versehen. Damit läßt sich eine Verzögerung des Grätengerüstes beim Durchtrennen der Rücken- und Bauchspeichen vermeiden.According to claims, the circular knives and / or provide the transport disks with saw teeth. This allows the skeleton to be delayed Avoid cutting the back and stomach spokes.

Gemäß Anspruch 9 iaufen die Kreismesser und Transportscheiben gegensinnig um, und die Transportscheiben laufen mit kleinerer Umfangsgeschwindigkeit als die Kreismesser um. Damit ist ein sicherer Transport des Grätengerüstes und Selbstreinigung der Vorrichtung gewährleistetAccording to claim 9, the circular knives and transport disks run in opposite directions, and the transport disks run at a lower peripheral speed than the circular knives. This is a safe transport the skeleton and self-cleaning of the device guaranteed

Gemäß Anspruch 10 sind die Führungsscheiben an ihrem Umfang und/oder ihrer Unterseite mit zahnarvigen Vorsprüngen oder Vertietungen versehen. Damit ist aktiver Angriff an den Wirbeln bzw. Speichen des Grätengerüstes gewährleistetAccording to claim 10, the guide disks are toothed on their circumference and / or their underside Provide protrusions or rivets. This is an active attack on the vertebrae or spokes of the Bones guaranteed

Die Erfindung wird anhand eines in der Zeichnung schematisch dargestellten Ausführungsbeispiels näher beschrieben. Es zeigtThe invention is explained in more detail with the aid of an exemplary embodiment shown schematically in the drawing described. It shows

F i g. 1 eine DraufsichtF i g. 1 is a plan view

F i g. 2 einen Aufriß,F i g. 2 an elevation,

F i g. 3 einen Schnitt durch die Zuführfläche mit einer V-förmigen Vertiefung undF i g. 3 shows a section through the feed surface with a V-shaped recess and

Fig.4 einen gleichen Schnitt mit einer U-förmigen Vertiefung.4 shows the same section with a U-shaped one Deepening.

Ein nicht dargestelltes Maschinengestell trägt die Lagerungen und Antriebe für zwei horizontal und in einer Flucht angeordnete Drehachsen, deren linke 25 an ihrem rechten Ende ein linkes Kreismesser 21 und deren rechte 26, an ihrem linken Ende ein Kreismesser 23 trägt. Unterhalb der Kreismesser 21 und 23 isi ein Paar Transportscheiben derart um miteinander fluchtende horizontale Drehachsen angeordnet, daß an dem rechten Ende der linken Drehachse 27 eine Transportscheibe 22 und an dem linken Ende der rechten Drehachse 28 eine Transportscheibe 24 befestigt sind. Die Transportscheiben 2 und 22 schließen zwisciien sich einen Zwischenraum 29 ein, welcher so bemessen ist, daß er für den Durchlaß der größten Wirbel des Grätengerüstes eines Fisches ausreicht. Die Kreismesser 21 und 23 sind so gelagert daß ihre Schneiden in die Umlaufflächen der Transportscheiben 22 und 24 < hineinreichen und jedes von ihnen mit der Außenseite der ihr zugeordneten Transportscheibe 22 und 24 schert. Das kann z. B. dadurch verstärkt sein, daß die Kreismesser 21 und 23 durch Federdruck nach innen angedrückt werden. Die Kreismesser 21 und 23 können < an ihren ihrem Umfang mit Nuten, Kullen oder Zähnen, die Transportscheiben vorteilhafterweise mit Sägezähnen versehen sein. Ihr Antrieb erfolgt durch geeignete Mittel derart daß Kreismesser 21 und 23 jeweils gegensinnig zu den Transportscheiben 22 und 24 umlaufen, wobei die Kreismesser 21 und 23 größere Umfangsgeschwindigkeit besitzen als die Transportscheiben 22 und 24. Etwas unterhalb der Oberkanten der Transportscheiben 22 und 24 ist vor diesen eine Zuführfläche 1 fest an dem Maschinengestell angeordnet welche beidseitig der Transportscheiben und hinter diesen fortgesetzt sein kann. Die Zuführfläche 1 dient zur Aufnahme und Zuführung der Grätengerüste und kann als ebene, gewölbte oder flache V-Fläche ausgebildet sein. Ihre Anordnung kann horizontal oder geneigt sein. Sie wird von einer linken Auflage 11 und einer rechten Auflage 12 gebildet, welche mit ihren sich einander gegenüberliegenden Führungskanten 13 und 14 eine rinnenartige Vertiefung 15 einschließen, weiche gemäß Fig.3 als V-Rinne 16 oder gemäß Fig.4 als U-Kanal 17 ausgebildet sein kann. Vor Erreichen der Führungsscheiben 31 und 41 geht die Vertiefung 15 dann in einen Schlitz 18 über. Diese sind vor den Schneidwerkzeugen 21/22 und 23/24 derart angeordnet daß ihre Unterseiten jeweils mit den darunter befindlichen Auflagen 11 und 12 spitze Winkel 35 bzw. 45 einschließen, mit ihren sich einander zunächst liegenden Umfangsstellen 37 und 47 im Bereich des von den Ebenen der Schneidwerkzeuge 21/22 und 23/24 begrenzten Zwischenraumes 29 liegen und dicht über den Führungskanten 13 und 14 der Auflagen 11 und 12 liegen. Ihre geneigten Achsen 32 und 42 können dabei von nicht dargestellten Schwenkarmen getragen sein und sind durch geneigte Mittel im Sinn der Umfangspfeile angetrieben. Dabei kann ihre Umfangsgeschwindigkeit z. B. derjenigen der Transportscheiben 22 und 24 entsprechen. Der Rand bzw. die Unterseite der Führungsscheiben 31 und 41 können mit zahnartigen Vorsprüngen oder Vertiefungen versehen sein. Auch können eine oder beide der Führungsscheiben 31 und 41 gegen Federkraft nach außen ausweichlich ausgebildet und in ihrem Schwenkweg durch einen Anschlag nach innen begrenzt sein.A machine frame, not shown, carries the bearings and drives for two horizontally and in an alignment arranged axes of rotation, the left 25 at its right end a left circular knife 21 and the right 26, at its left end a circular knife 23 carries. Below the circular knives 21 and 23 is a pair Transport disks arranged around aligned horizontal axes of rotation that on the right end of the left axis of rotation 27 a transport disk 22 and at the left end of the right Axis of rotation 28 a transport disk 24 are attached. The transport disks 2 and 22 close between each other a gap 29, which is dimensioned so that it is for the passage of the largest eddies of the The skeleton of a fish is sufficient. The circular knives 21 and 23 are mounted so that their cutting into the Circumferential surfaces of the transport disks 22 and 24 extend in and each of them with the outside the transport disk 22 and 24 assigned to it shears. This can e.g. B. be reinforced that the Circular knives 21 and 23 are pressed inward by spring pressure. The circular knives 21 and 23 can <on their circumference with grooves, hollows or teeth, the transport disks advantageously with saw teeth be provided. They are driven by suitable means such that circular knives 21 and 23, respectively rotate in the opposite direction to the transport disks 22 and 24, the circular knives 21 and 23 being larger Have peripheral speed than the transport disks 22 and 24. Slightly below the upper edges of the Transport disks 22 and 24, a feed surface 1 is fixedly arranged on the machine frame in front of these which can be continued on both sides of the transport disks and behind them. The feed surface 1 is used for holding and feeding the skeleton and can be made as a flat, curved or flat V-surface be trained. Their arrangement can be horizontal or inclined. It is of a left edition 11 and a right support 12 is formed, which with their opposing guide edges 13 and 14 include a channel-like recess 15, soft according to Figure 3 as a V-channel 16 or according to Figure 4 as U-channel 17 can be formed. Before reaching the guide disks 31 and 41, the recess 15 then goes into a slot 18 over. These are arranged in front of the cutting tools 21/22 and 23/24 in this way that their undersides each with the underlying pads 11 and 12 acute angles 35 and 45 include, with their circumferential points 37 and 47 lying at first one another in the area of the planes of the cutting tools 21/22 and 23/24 limited space 29 lie and close above the leading edges 13 and 14 of the supports 11 and 12 lie. Your inclined axes 32 and 42 can thereby be supported by pivot arms, not shown, and are by inclined means in the sense of the circumferential arrows driven. Their peripheral speed can be, for. B. that of the transport disks 22 and 24 correspond. The edge or the underside of the guide disks 31 and 41 can be tooth-like Projections or depressions may be provided. One or both of the guide disks 31 and 41 against spring force to the outside designed evasive and in its pivoting path by a stop be limited inside.

Das Grätengerüst eines filetierten Fisches wird auf einer seiner Seiten liegend Schwanzflosse voraus in Förderrichtung 19 auf die Auflagefläche 1 geschoben. Dabei überdeckt die Schwanzflosse die Vertiefung 15. Beim weiteren Vorschub von Hand oder durch Schwerkraft gelangt die auf den Auflageflächen 11 und 12 gleitende Schwanzflosse unter die beiden Führungsscheiben 31 und 41, während die Unterseite des Rückgrats in der Vertiefung 15 geführt ist. Sobald die Wirbel des Schwanzteiles des Grätengerüstes die Führungsscheiben 31 und 41 erreicht haben, werden deren obere Seiten von den einander gegenüber liegenden Umfangsstellen 37 und 47 der Führungsscheiben 31 und 41 erfaßt zentriert und in Förderrichtung 19 vorgeschoben. Dabei gelangt das Grätengerüst in den Wirkungsbereich der Schneidwerkzeuge 21/22 bzw. 23/24, welche die seitlich neben dem Rückgrat befindlichen Teile abschneiden. Das Rückgrat fällt dann durch den Schlitz 18 nach unten, während die auf der linken Auflage 11 bzw. der rechten Auflage 12 befindlichen passierfähigen Teile des Grätengerüstes direkt einem Grätenseparator zugeführt werden können. The skeleton of a filleted fish is lying on one of its sides with its caudal fin in front Conveying direction 19 pushed onto the support surface 1. The caudal fin covers the recess 15. With further advance by hand or by gravity, the arrives on the support surfaces 11 and 12 sliding caudal fin under the two guide discs 31 and 41, while the underside of the The backbone is guided in the recess 15. As soon as the vertebrae of the tail part of the bone structure die Guide disks 31 and 41 have reached their upper sides from the opposite to each other lying circumferential points 37 and 47 of the guide disks 31 and 41 detected centered and in the conveying direction 19 advanced. The skeleton comes into the area of action of the cutting tools 21/22 or 23/24, which cut off the parts next to the backbone. The spine then falls through the slot 18 downwards, while those on the left support 11 and the right support 12 The passable parts of the bone structure located can be fed directly to a bone separator.

Bei Verarbeitung der Grätengerüste von Fischen mit ausgeprägten seitlichen Wirbelfortsätzen — wie z. B. Kabeljau — erfolgt die Zuführung, Zentrierung und der Vorschub in gleicher Weise. Bei dem weiteren Vorschub des Grätengerüstes gleiten die unteren seitlichenWhen processing the bones of fish with pronounced lateral vertebral processes - such as B. Cod - feeding, centering and feeding are done in the same way. With the further advance of the skeleton slide the lower lateral ones

Wirbelfortsätze nach Verlassen der Vertiefung 15 in den Schlitz 18, während die nach oben ragenden seitlichen Wirbelfortsätze zwischen den Führungsscheiben 31 und 41 hindurch zusammen mit dem Rückgrat und den unteren seitlichen Wirbelfortsätzen zwischen den Schneidwerkzeugen 21/22 und 23/24 hindurch laufen und dabei die seitlichen Teile des Grätengeriistes in oben beschriebener Weise abgetrennt werden.Vertebral processes after leaving the recess 15 in the slot 18, while the upwardly protruding lateral vertebral processes between the guide discs 31 and 41 pass through together with the backbone and the lower lateral vertebral processes between the cutting tools 21/22 and 23/24 and thereby the lateral Parts of the bone structure are separated in the manner described above.

Eine besonders vorteilhafte Möglichkeit für die Nutzung der Erfindung ist gegeben, wenn die Vorrichtung an der Auslaßstelle der Grätengerüste einer Filetiermaschine angeordnet wird. Bei entsprechend den Verhältnissen der Filetiermaschine geneigter Anordnung der Vorrichtung kann der Zulauf der Grätengerüste auf der Zuführfläche zu den Führungsscheiben vollautomatisch erfolgen. A particularly advantageous possibility for using the invention is given when the device is arranged at the outlet point of the skeleton of a filleting machine. With the arrangement of the device inclined according to the conditions of the filleting machine, the feed of the bone structures on the feed surface to the guide disks can take place fully automatically.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen For this purpose, 1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Vorrichtung zum maschinellen Abtrennen der passierfähigen Teile des Grätengerüstes filetierter Fische mit einem Paar paralleler, in vertikalen Ebenen umlaufender und durch einen Zwischenraum waagerecht voneinander getrennter Schneidwerkzeuge, dadurch gekennzeichnet, daß vor den Schneidwerkzeugen (2) eine bis zu deren Wirkstellen reichende Zuführfläche (1) angeordnet ist, welche aus zwei einander zugeordneten Auflagen (11, 12) besteht, deren sich einander gegenüberliegende mit ihren gedachten Verlängerungen in den Zwischenraum (29) mündenden Führungskanten (13, 14) zwischen sich einen Schlitz (18) oder eine rinnenartige Vertiefung (IS) einschließen.1. Device for the automatic separation of the passable parts of the skeleton of filleted fish with a pair of parallel, vertical ones Levels of circumferential cutting tools separated from one another horizontally by a gap, characterized in that in front of the cutting tools (2) are arranged with a feed surface (1) reaching up to their active points is, which consists of two associated supports (11, 12), the opposite of which with their imaginary extensions in the Intermediate space (29) opening guide edges (13, 14) between them a slot (18) or a Include channel-like depression (IS).

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, diß oberhalb der Zuführfläche (1) vor den Schneidwerkzeugen (2) ein Paar umlaufend ar.treibbarer Führungsscheiben (31, 41) angeordnet ist, deren Unterseiten mit den jeweils darunter befindlichen Auflagen (U, 12) jeweils einen spitzen Winkel (35, 45) einschließen und in der Draufsicht gesehen mit ihren sich einander zunächst liegenden Umfangsstellen (37,47) in den Bereich des Schlitzes (18) oder der Vertiefung (15) hineinragen und dicht über den Führungskanten (13,14) der Auflagen (11,12) in Förderrichtung (19) umlaufen.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that diß above the feed surface (1) in front of the Cutting tools (2) a pair of circumferentially drivable guide disks (31, 41) is arranged, the undersides of which with the supports (U, 12) underneath each have an acute angle (35, 45) and, seen in plan view, with their circumferential points (37, 47) lying next to one another in the area of the slot (18) or protrude into the recess (15) and close above the guide edges (13,14) of the supports (11,12) in Rotate the conveying direction (19).

3. Vorrichtung nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefung (15) unten von einer V-Rinne (16) begrenzt wird.3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the recess (15) from below a V-channel (16) is limited.

4. Vorrichtung nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefung (15) unten von einer U-Rinne oder einen U -Kanal (17) begrenzt wird.4. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the recess (15) from below a U-channel or a U-channel (17) is limited.

5. Vorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Schlitz (18) oder die Vertiefung (15) sich bis dicht vor die Führungsscheiben (31,41) oder die Schneidwerkzeuge erstreckt.5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that the slot (18) or the The recess (15) extends right up to the guide disks (31, 41) or the cutting tools.

6. Vorrichtung nach Ansprüchen 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß eine oder beide Führungsscheiben (31, 41) gegen die Federkraft ausweichlich angeordnet sind.6. Device according to claims 2 to 5, characterized in that one or both guide disks (31, 41) avoidable against the spring force are arranged.

7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß jedes der beiden Schneidwerkzeuge (2) jeweils aus einem oberhalb der Zuführfläche (1) angeordneten und in diese eintauchende und umlaufend angetriebenen Kreismesser (21, 23) und einer jeweils unter diesem angeordneten und mit diesem scherenden Transportscheibe (22,24) besteht.7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that each of the two Cutting tools (2) each from one arranged above the feed surface (1) and into it immersing and revolving driven circular knives (21, 23) and one under each arranged and with this shearing transport disk (22,24).

8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Kreismesser (21, 23) und/oder die Transportscheiben (22, 24) mit Sägeverzahnung versehen sind.8. Apparatus according to claim 7, characterized in that the circular knife (21, 23) and / or the Transport disks (22, 24) are provided with saw teeth.

9. Vorrichtung nach Ansprüchen 7 und 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Kreismesser (21,23) und die Transportscheiben (22, 24) gegensinnig und die Transportscheiben (22, 24) mit kleinerer Umfangsgeschwindigkeit als die Kreismesser (21, 23) umlaufen.9. Device according to claims 7 and 8, characterized in that the circular knife (21,23) and the Transport disks (22, 24) in opposite directions and the transport disks (22, 24) with a lower peripheral speed than the circular knives (21, 23) circulate.

10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Führungsscheiben (31,41) an ihrem Umfang und/oder ihrer Unterseite mit zahnartigen Vorsprüngen oder Vertiefungen (38) versehen sind.10. Device according to one of claims 2 to 9, characterized in that the guide disks (31, 41) on their periphery and / or their underside are provided with tooth-like projections or depressions (38).

11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß sie geneigt unter11. Device according to one of claims 1 to 10, characterized in that it is inclined below der Auslaßstelle der Grätengerüste einer Filetiermaschine für Fische angeordnet ist, wobei die Zuführfläche (1) als Auslaufrutsche für die Grätengerüste ausgebildet ist.the outlet point of the skeleton of a filleting machine for fish is arranged, the Feed surface (1) is designed as an outlet chute for the herringbone framework.