DE271766C

DE271766C -

Info

Publication number: DE271766C
Application number: DENDAT271766D
Authority: DE

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

-M 271766--KLASSE 53 c. GRUPPE -M 271766 - CLASS 53 c. GROUP

Dr.WALTHER KULENKAMPFF in MAGDEBURG.Dr WALTHER KULENKAMPFF in MAGDEBURG.

Verfahren und Packung zum Frischerhalten von Eiern.Method and package for keeping eggs fresh.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 30. Dezember 1910 ab.Patented in the German Empire on December 30, 1910.

Die bisher bekannten zahlreichen Verfahren zum Frischerhalten von Eiern leiden an den Mängeln, daß die bereits in den Eiern vorhandenen Bakterien vor dem Einhüllen des Eies in eine undurchlässige Schicht entweder nicht oder nur ungenügend entfernt wurden, oder daß, wenn die Bakterien für den Augenblick doch entfernt wurden, während der späteren Aufbewahrung und des Versandes derThe numerous methods known heretofore for keeping eggs fresh suffer from the Defects that the bacteria already present in the eggs prior to the enveloping of the Eggs in an impermeable layer were either not removed or only insufficiently removed, or that if the bacteria were removed for the moment, during the later Storage and dispatch of the

ίο Eier andere Bakterien Gelegenheit hatten, in die Eier wieder einzutreten. Ferner war es auch für den Wohlgeschmack und für das Kochen der Eier nicht vorteilhaft, daß man dieselben teils innen, teils außen mit fremdartigen Stoffen dauernd behaftete, die zudem das Springen der Schale beim Kochen verursachten. Das Verfahren nach vorliegender Erfindung vermeidet diese Ubelstände dadurch, daß die frisch zu erhaltenden Eier zunächst innen und außen bakterienfrei gemacht und alsdann oder auch gleichzeitig in bakteriensicherer Verpackung aufbewahrt werden, ohne daß an den Eiern eine äußerlich oder im Geschmack wahrnehmbare Veränderung vorgenommen wird. Im einzelnen besteht das neue Verfahren darin, daß die zweckmäßig zuvor gereinigten Eier zunächst innen und außen dadurch desinfiziert werden, daß sie in an sich bekannter Weise evakuiert, dann mit einem gasförmigen Desinfektionsmittel (Formaldehyd) behandelt werden, worauf sie mit steriler Luft oder einem geeigneten Gas wieder gefüllt und unter der Einwirkung der Verdunstung eines feuchten Desinfektionsmittels in eine auf Grund entsprechender Formgebung bakteriendichte, feste, besondere Hülle gepackt und darin aufbewahrt werden.ίο eggs other bacteria have had an opportunity to get into to re-enter the eggs. Furthermore, it was also for the taste and for that Cooking the eggs is not advantageous in having them partly inside and partly outside with strange ones Constantly contaminated with fabrics, which also caused the shell to crack when cooking. The method according to the present invention avoids these inconveniences by that the fresh eggs to be obtained are first made bacteria-free inside and outside and then or at the same time in bacteria-proof packaging, without that an externally or in taste perceptible change was made to the eggs will. In detail, the new method consists in that the eggs, which have been suitably cleaned beforehand, are first inside and are disinfected outside by evacuating them in a known manner, then with treated with a gaseous disinfectant (formaldehyde), after which they are treated with sterile air or a suitable gas and refilled under the action of Evaporation of a moist disinfectant in an appropriate shape bacteria-proof, solid, special cover can be packed and stored in it.

Der weiche Inhalt des rohen Eies füllt bekanntlich den Hohlraum der Schale nicht gänzlich aus, sondern läßt einen mit Luft gefüllten Raum darin übrig. Die Eierschale ist porös, so daß die im Innern der Eierschale befindliche Luft, wenn sie nicht schon Bakterien enthält, von der Außenluft oder der Schale solche aufzunehmen vermag. Es ist daher als eine verkehrte Maßnahme zu bezeichnen, wenn, wie es bisher vielfach geschah, die Eier so wie sie sind, einfach mit einer luftdichten Hülle umgeben werden. Die Hülle verhütet allerdings den Zutritt neuer bakterienhaltiger Luft, die aber vorher bereits im Ei befindlichen Bakterien genügen allein schon, um den Fäulnisprozeß eintreten zu lassen; es war deshalb nicht möglich, auf diese Weise wirklich vor Fäulnis gesicherte Eier zu erhalten.It is well known that the soft contents of the raw egg do not fill the cavity of the shell completely, but leaves a space filled with air in it. The eggshell is porous, so that the air inside the egg shell, if it is not already bacteria contains, is able to absorb such from the outside air or the shell. It is therefore a wrong measure to if, as has often happened so far, the eggs are as they are, simply with one airtight envelope. The shell, however, prevents new ones from entering air containing bacteria, but the bacteria already in the egg are sufficient on their own already to let the putrefactive process begin; it was therefore not possible to this way to get really rot-proof eggs.

Von anderer Seite wurde dann erkannt, daß die Innenluft des Eies und die im Innern des Eies befindlichen Bakterien die Schuld an dem Faulwerden trugen. Man evakuierte deshalb die Eier und versuchte sie alsdann mit einer undurchdringlichen Hülle zu umgeben. Auch diese Behandlung hatte nicht den gewünschten Erfolg, weil bisher noch kein Mittel bekannt ist, welches die Eierschale wirklich ganz und gar luft- oder bakterienundurchlässig macht. Man vermag wohl die gröberen Poren des Eies zu verschließen, bei den feineren Po-From the other side it was then recognized that the air inside the egg and the air inside the The bacteria in the egg were to blame for the putrefaction. That is why they evacuated the eggs and then tried to enclose them with an impenetrable shell. Even this treatment did not have the desired effect because no remedy was known yet is which the eggshell is really completely impermeable to air or bacteria power. It is possible to close the coarser pores of the egg, with the finer pores

ren jedoch gelingt es nicht, weil physikalische Gründe das Eindringen von in Frage kommenden Dichtungsmitteln in die kapillaren Gänge verhindern. Nach dem Evakuieren saugt aber der innere Raum des Eies sogar eifrig Luft und damit Bakterien aus der Umgebung ein, wodurch wiederum der Zweck der Konservierung vereitelt wurde.However, it does not succeed because of physical reasons for the intrusion of the possible Prevent sealants from entering the capillary passages. After evacuation, however, the inner space of the egg actually sucks zealous air and therefore bacteria from the environment, which in turn is the purpose of the Conservation was foiled.

Endlich ist noch ein Versuch zu erwähnen,Finally there is one more attempt to be mentioned

ίο den mit Luft gefüllten Hohlraum der Eier mit einem Desinfektionsmittel auszufüllen. Auch diese Maßnahme hatte nicht den erwarteten Erfolg, weil das Desinfektionsmittel, wenn es durch die Eierschale hindurch allmählich verdunsten konnte, endlich wirkungslos wurde. Das künstliche Abdichten der Eierschale vermeidet man aber deshalb gern, weil es Anlaß zum Springen der Schale in heißem Wasser " gibt.ίο the air-filled cavity of the eggs with to be filled in with a disinfectant. This measure did not have the expected one either Success because the disinfectant gradually evaporates as it passes through the eggshell could, finally became ineffective. The artificial sealing of the eggshell avoids but one likes it because it gives rise to jumping the bowl in hot water ".

Das neue Verfahren zum Frischerhalten von Eiern liefert dagegen Ware, der tatsächlich jede Möglichkeit zum Faulwerden genommen wurde. Zu diesem Zwecke werden die Eier zunächst in bekannter Weise mit Soda ο. dgl.The new process for keeping eggs fresh, on the other hand, delivers goods that actually do every opportunity to get lazy was taken away. For this purpose the eggs are made first in the known way with soda ο. like

gewaschen und darauf evakuiert. Jetzt wird ein desinfizierendes Gas, und zwar Formaldehyd, unter Druck in den Hohlraum der Eierschale eingeleitet. Nachdem der Formaldehyd seine Wirkung genugsam ausgeübt hat, wird er wieder abgesaugt und statt dessen sterile Luft oder ein anderes indifferentes Gas wieder hineingepumpt. Das Ei ist somit gefüllt und hat nicht etwa noch das Bestreben, aus seiner Umgebung Luft aufzusaugen. Hierauf wird das Ei in eine desinfizierende Flüssigkeit, z. B. eine Formaldehydlösung 1:1000, getaucht und wieder herausgenommen, ohne daß es abgetrocknet wird. Die Poren der Eierschale bleiben offen. Nach dem Herausnehmen des Eies unter steril erhaltenden Maßnahmen aus der desinfizierenden Flüssigkeit wird es nun in eine Hülle gepackt, die es vor dem Hinzutritt von Bakterien schützt. Während des kurzen Augenblicks des Überganges des Eies aus der desinfizierenden Flüssigkeit in die Schutzhülle war es genügend mit der ihm noch anhaftenden, langsam verdunstenden Desinfektionsflüssigkeit umgeben, um gegen den Hinzutritt von Bakterien gesichert zu sein.washed and then evacuated. Now a disinfecting gas, namely formaldehyde, introduced under pressure into the cavity of the eggshell. After the formaldehyde has sufficiently exercised its effect, will it is sucked off again and, instead, sterile air or another inert gas is pumped back in. The egg is thus filled and does not have the tendency to suck up air from its surroundings. Then that will Egg in a disinfecting liquid, e.g. B. a formaldehyde solution 1: 1000, dipped and again taken out without drying it. The pores of the egg shell remain open. After taking out the egg under sterile-preserving measures from the disinfecting liquid it is now in packed in a cover that protects it from the ingress of bacteria. During the brief moment of transition of the egg from the disinfecting liquid to the The protective cover was sufficient with the slowly evaporating disinfectant liquid that was still adhering to it surrounded in order to be protected against the ingress of bacteria.

Es ist durchaus nicht nötig, das Ei selbst mit einer luftundurchlässigen Schicht zu umgeben. Das Ei braucht nicht luftdicht abgeschlossen zu werden, sondern _;— und darin liegt ein Hauptunterschied zwischen dem vorliegenden Verfahren und den früher bekannten Verfahren — das Ei muß vielmehr bakteriendicht abgeschlossen sein.There is absolutely no need to enclose the egg itself with an air-impermeable layer. The egg does not need to be hermetically sealed, but _; - and this is the main difference between the present method and the previously known methods - the egg must rather be sealed against bacteria.

In der Zeichnung ist in der Fig. 1 beispielsweise eine bakteriendichte Hülle dargestellt. Die Fig. 2 bis 4 veranschaulichen genauer die Art und Weise, wie der Verschluß der Schutzhülle nach Fig. 1 in verschiedenen Stadien zustande kommt.In the drawing, for example, a bacteria-proof cover is shown in FIG. 1. FIGS. 2 to 4 illustrate in more detail the manner in which the closure of the protective cover according to FIG. 1 is carried out in different ways Stages comes about.

Es ist eine bekannte Tatsache, . daß Bakterien nicht durch scharf gekrümmte Wege hindurchdringen, so daß ζ. Β. ein mehrfach gekniffter und gefalteter Papiertütenverschluß · bakteriendicht ist, ohne daß er etwa auch luftdicht zu sein braucht. Wenn man eine solche Hülle nicht etwa selbst aus Material herstellen will, das unempfänglich für Bazillen ist, so kann man ein beliebiges billiges Material wählen und braucht dasselbe nur von innen mit einem für Bazillen nicht aufnahmefähigen, undurchlässigen Stoff auszukleiden.It's a known fact. that bacteria do not follow sharply curved paths penetrate so that ζ. Β. a multi-pinched and folded paper bag closure is bacteria-tight without it also needing to be airtight. If you have a does not want to make such a cover himself from material that is impervious to bacilli is, you can choose any cheap material and only need the same from Line the inside with a non-absorbent, impermeable material.

Das in den Fig. 1 bis 4 dargestellte Ausführungsbeispiel einer Schutzhülle für Eier kommt dadurch zustande, daß das Ei in die Mitte eines offenen sterilisierten Papierblattes o. dgl. gelegt wird, dessen Längskanten nach Art der Fig. 2 zusammengelegt und umgefalzt wurden. Man kann das Umkniffen der Längsränder, wie es in den Fig. 3 und 4 veranschaulicht ist, mehrmals wiederholen, bis der gekniffte Papierstreifen möglichst dicht am Ei anliegt. Der Deutlichkeit wegen sind die verschiedenen Kniffe des Papierrandes absichtlich voneinander abstehend gezeichnet worden, während die einzelnen Papierstreifen ja in Wirklichkeit eng aufeinanderliegen. Die Fig. 2 bis 4 der Zeichnung zeigen das Ei in seiner ganzen Packung von der Stirnseite her gesehen, und zwar bei Offenstehen der beiden Enden der Hülle, die dabei eine röhrenförmige Gestalt besitzt. Alsdann schließt man die beiden Enden der röhrenförmigen Hülle dadurch, daß man dieselbe nach Art des Einwickelpapiers von Apfelsinen fest zusammendreht, wie in Fig. 1 dargestellt ist. Diese fest zusammengedrehten Papierenden brauchen, wie gesagt, nicht luftdicht zu sein oder zu bleiben, sind aber wegen ihrer vielen Kniffe und Windungen bakteriendicht. Die Einfach-, heit der Verpackung in der Schutzhülle ist von Wichtigkeit, weil für diese Handreichung ungeschultes Personal geringer Bildungsstufe in fremden Ländern in Frage kommt.The embodiment shown in Figs A protective cover for eggs is made by placing the egg in the middle of an open sheet of sterilized paper o. The like. Is placed, the longitudinal edges of which are folded and folded over in the manner of FIG. 2 became. You can fold the longitudinal edges, as illustrated in FIGS repeat several times until the pinched strip of paper is as close as possible to the egg is present. For the sake of clarity, the various tricks of the paper edge are deliberate drawn apart from each other, while the individual strips of paper are in Reality are closely related. Figs. 2 to 4 of the drawing show the egg in its whole pack seen from the front side, with both of them open Ends of the sheath, which has a tubular shape. Then you close it both ends of the tubular envelope by making the same in the manner of wrapping paper of oranges tightly together, as shown in Fig. 1. These As I said, tightly twisted paper ends do not need to be airtight or too stay, but because of their many twists and turns, they are bacteria-proof. The simple, The packaging in the protective cover is important because for this handout Untrained staff with a low level of education in foreign countries comes into question.

Claims

Patent Claims:

i. Process for keeping eggs fresh, characterized in that the cleaned eggs are first disinfected inside and out by putting them in evacuated in a known manner, then filled with gaseous formaldehyde, which either remains in it or is replaced by sterile air or a suitable gas and then, expediently under the action of a damp disinfectant, in a corresponding

Bacteria-proof, special casing packed and stored in it will.

2. embodiment for a bacteria-proof pack according to claim i, characterized characterized in that the egg lies or stands wrapped in bacteria-proof paper or the like, the longitudinal edges of which follow Kind of edges of square bags are folded up several times, and its transverse edges in the manner of orange wrapping paper are tightly twisted together.

For this purpose ι sheet of drawings.