DE2704017A1 - PROCESS FOR PRODUCING SOLUBLE COFFEE - Google Patents
PROCESS FOR PRODUCING SOLUBLE COFFEEInfo
- Publication number
- DE2704017A1 DE2704017A1 DE19772704017 DE2704017A DE2704017A1 DE 2704017 A1 DE2704017 A1 DE 2704017A1 DE 19772704017 DE19772704017 DE 19772704017 DE 2704017 A DE2704017 A DE 2704017A DE 2704017 A1 DE2704017 A1 DE 2704017A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- coffee
- extract
- ground
- roast
- slurry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
- A23F5/48—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil
- A23F5/486—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil by distillation from beans, ground or not, e.g. stripping; Recovering volatile gases, e.g. roaster or grinder gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
- A23F5/265—Extraction of water-soluble constituents the solid substances are transported through the apparatus during the extraction cycle
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
Unsere Nr. 20 876 Ka/LaOur no. 20 876 Ka / La
The Procter & Gamble CompanyThe Procter & Gamble Company
Cincinnati, Ohio, V.St.A.Cincinnati, Ohio, V.St.A.
Verfahren zur Herstellung von löslichem KaffeeProcess for making soluble coffee
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Kaffeeproduktes, insbesondere ein Verfahren zur Herstellung eines löslichen oder "instant" Kaffeproduktes.The present invention relates to a method of manufacture of a coffee product, in particular a method for producing a soluble or "instant" coffee product.
Zur Herstellung von löslichen Kaffeeprodukten wurden viele Verfahren beschrieben. Zum größten Teil sind diese Verfahren auf die Bereitstellung von Kaffeprodukten gerichtet, die in der Lage sind.die gewünschten Aromaqualitäten von frisch filtriertem, geröstetem und gemahlenem Kaffee zu kopieren. Beispiele für solche Verfahren sind jene, die in US-PSn 3 211 531, 3 903 312, 3 717 172, 3 532 507, 3 035 922, 3 211 532, 3 653 910 und 3 655 399 beschrieben sind.Many processes have been described for making soluble coffee products. For the most part, these are procedures aimed at providing coffee products that are capable of obtaining the desired aroma qualities from fresh to copy filtered, roasted and ground coffee. Examples of such methods are those described in U.S. Patents 3 211 531, 3 903 312, 3 717 172, 3 532 507, 3 035 922, 3,211,532, 3,653,910, and 3,655,399.
Frisch gebrühter oder filtrierter vakuumgebrannter und gerösteter Kaffee ist der Standard, gegenüber welchem lösliche Kaffeeprodukte beurteilt werden,und Bemühungen wurden daher prinzipiell auf das Kopieren der Aromaqualitäten von frisch gebrühtem vakuumgeröstetem und gemahlenem Kaffee in löslichen Produkten gerichtet.Freshly brewed or filtered vacuum brewed and roasted coffee is the standard versus which soluble Coffee products are judged, and efforts have therefore been principally on copying the flavor qualities of fresh Brewed vacuum-roasted and ground coffee directed in soluble products.
709833^060*709833 ^ 060 *
-V--V-
Während bekannte Methoden auf die Herstellung von löslichen Kaffeeprodukten mit Aroma-Attributen von frisch gebrühtem geröstetem und gemahlenem Kaffee gerichtet wurden, waren solche; Methoden durchaus nicht erfolgreich. Von jenen Verbrauchern, die gewöhnlich das Aroma von frischjgebrühtem Kaffee bevorzugen, wurden verschiedene Unzulänglichkeiten erkannt und ebenso wurde das Vorhandensein von zusätzlichen Geschmackseigenschaften, die gewöhnlich nicht in frisch gebrühtem Kaffee auftreten, bemerkt. Darüberhinaus haben offensichtlich frühere Versuche keine löslichen Kaffeeprodukte mit Aroma-Charakteristika, die gegenüber jenen von frischjgebrühtem, geröstetem und gemahlenem Kaffee unter den Verbrauchern und Trinkern von vakuumgeröstetem und gemahlenem Kaffee bevorzugt werden, bereitgestellt.While known methods have been directed to the preparation of soluble coffee products with flavor attributes of freshly brewed roast and ground coffee, such have been ; Methods not at all successful. Various deficiencies have been recognized by those consumers who ordinarily prefer the aroma of freshly brewed coffee, and the presence of additional flavor characteristics not usually found in freshly brewed coffee has also been noted. Furthermore, prior attempts apparently have not provided soluble coffee products with flavor characteristics preferred over those of freshly brewed, roasted and ground coffee among consumers and drinkers of vacuum roasted and ground coffee.
Ziel der vorliegenden Erfindung ist daher die Bereitstellung eines Verfahrens zur Herstellung eines löslichen Kaffeeproduktes, das Aroma-Qualitäten aufweist, die gegenüber jenen von frischjgebrühtem geröstetem und gemahlenem Kaffee durch die Verbraucher und Trinker von vakuumgeröstetem und gemahlenem Kaffee bevorzugt werden, die Bereitstellung eines Verfahrens zur Herstellung eines verbesserten Instant-Kaffees, die Bereitstellung eines mäßigen aber vollkommenen Dampfdestillationsverfahrens zur Gewinnung der flüchtigen Bestandteile des Kaffees, die Bereitstellung eines hochqualitativen Konzentrates der flüchtigen Bestandteile des Kaffees, die Bereitstellung eines praktischen und wirksamen Aufschlämmungsextraktionsverfahrens zur Gewinnung von löslichen Feststoffen aus geröstetem und gemahlenem Kaffee und die Bereitstellung eines Aufschlämmungsextraktionsverfahrene, welches die Bestandteile der Aufschlämmung leicht abtrennbar und emulsionsfrei hält.The aim of the present invention is therefore to provide a method for producing a soluble coffee product, has aroma qualities that are different from those of freshly brewed roast and ground coffee The consumers and drinkers of vacuum roast and ground coffee are preferred to providing one Process for making an improved instant coffee, the provision of a moderate but perfect steam distillation process to recover the volatiles of the coffee, the provision of a high quality concentrate of the volatile constituents of the Coffees, the provision of a practical and effective slurry extraction process for the recovery of soluble ones Solids from roast and ground coffee and the provision of a slurry extraction process, which keeps the components of the slurry easily separable and emulsion-free.
709833/0604709833/0604
- V- - V-
270A017270A017
Ein weiteres Ziel der vorliegenden Erfindung ist es,ein Verfahren zur Herstellung eines löslichen Kaffeeproduktes mit Aroma-Qualitäten, die erkennbar von jenen von frisch gebrühtem Kaffee verschieden sind, aber von Vakuumkaffeetrinkern bevorzugt werden, bereitzustellen.Another object of the present invention is to provide a Process for making a soluble coffee product with flavor qualities recognizable from those of fresh brewed coffee are different but preferred by vacuum coffee drinkers.
Diese und andere Ziele der vorliegenden Erfindung werden nachfolgend detailliert erläutert.These and other objects of the present invention are explained in detail below.
Es wurde gefunden, daß ein lösliches Kaffeeprodukt mit vorteilhaften physikalischen Charakteristika und den bevorzugten Aroma-Attributen von frischjgebrühtem geröstetem und gemahlenem Kaffee ohne die unerwünschten Eigenschaften und den bitteren Geschmack, die die Annehmbarkeit von frisch gebrühtem Kaffee selbst beeinträchtigen können, hergestellt werden kann.It has been found that a soluble coffee product with advantageous physical characteristics and the preferred Aroma attributes of freshly brewed roast and ground coffee without the undesirable properties and the bitter tastes that can affect the acceptability of freshly brewed coffee itself can be.
Es wurde gefunden, daß die Kombination der Befreiung von flüchtigen Stoffen (devolatilization) und Aufschlämmungsextraktion die Herstellung eines löslichen Kaffeeproduktes mit Aroma-Attributen, die von jenen Verbrauchern, die gewöhnlich frisch gebrühten gerösteten und gemahlenen Kaffee bevorzugen, gegenüber frisch gebrühtem geröstetem und gemahlenem Kaffee bevorzugt werden, erlaubt. Das erfindungsgemäße Verfahren umfaßt im wesentlichenIt has been found that the combination of devolatilization and slurry extraction the manufacture of a soluble coffee product with flavor attributes that are popular with those consumers who are used to Prefer freshly brewed roast and ground coffee over freshly brewed roast and ground coffee Coffee is preferred, allowed. The method of the invention essentially comprises
a) ein gleichförmiges Befeuchten von frisch gemahlenen gerösteten Kaffee-Teilchen ( während sie sich im Zustand des mechanischen Aufwirbeins befinden) mit von etwa 0,1 bis 0,9 Teilen Wasser pro Teil Kaffee,a) a uniform moistening of freshly ground roast coffee particles (while they are in the state of the mechanical swirling device) with from about 0.1 to 0.9 parts of water per part of coffee,
b) das Inberührungbringen der mechanisch aufgewirbelten KaffeAeilchen mit etwa 0,005 bis 0,05 Teilen Dampf, wobei mit flüchtigen Stoffen beladener Dampf und von flüchtigen Stoffen befreiter, gerösteter und gemahlener Kaffee erhalten wird und das Inberührungbringen unter einem absoluten Druck von etwa 5 bis 100 mn Quecksilber etwa 0,1 bis Ί5 Minuten bei einer Temperatur von etwa 0 bis 1O0C durchgeführt wird,b) bringing the mechanically whirled up coffee particles into contact with about 0.005 to 0.05 parts of steam, steam laden with volatile substances and roasted and ground coffee freed of volatile substances being obtained, and bringing them into contact under an absolute pressure of about 5 to 100 mN of mercury is carried out for about 0.1 to Ί5 minutes at a temperature of about 0 to 1 O 0 C,
709833/0604709833/0604
c) das Auffangen des mit flüchtigen Stoffen beladenen Dampfes als erstarrte oder gefrorene Schicht (frost), indem man ihn bei Temperaturen von -73,3 bis -1960C und einem absoluten Druck von etwa 1I bis 80 mm Quecksilber kondensiert,c) collecting the vapor laden with volatile substances as a solidified or frozen layer (frost) by condensing it at temperatures of -73.3 to -196 0 C and an absolute pressure of about 1 l to 80 mm of mercury,
d) Schmelzen der erstarrten Schicht durch Inberührungbringen dieser Schicht mit mindestens einer gleichen Gewichtsmenge eines wässrigen Kaffee-Extraktes mit einem Gehalt von 25 bis 65 % Peststoffen, wobei ein mit flüchtigen Stoffen beladener Extrakt gebildet wird;d) melting the solidified layer by contacting this layer with at least an equal amount by weight of an aqueous coffee extract with a content of 25 to 65 % pesticides, an extract laden with volatile substances being formed;
e) das Aufschlämmungsextrahieren des von flüchtigen Stoffen befreiten Kaffees mit etwa 2 bis 10 Teilen Wasser pro Teil geröstetem und gemahlenem Kaffee, bezogen auf das Trockengewicht, wobei mäßig gerührt wird, um eine emulsionsfreie flüssige Fraktion aufrecht zu erhalten, während aus derselben etwa h bis 15 Ϊ lösliche Kaffeestoffe extrahiert werden, und Abtrennen des wässrigen Kaffee-Extraktes unde) slurry extracting the devolatilized coffee with about 2 to 10 parts of water per part of roast and ground coffee on a dry weight basis, with moderate agitation to maintain an emulsion-free liquid fraction, while for about h to 15 Ϊ Soluble coffee substances are extracted and the aqueous coffee extract is separated off
f) Trocknen der Extrakte der Stufen d) und e) zu trockenen und löslichen Kaffeepulvern.f) drying the extracts from steps d) and e) to dry and soluble coffee powders.
Erfindungsgemäß umfaßt der Abschnitt I die Stufen a), b), c) und d), während der Abschnitt II die Stufe e) umfaßt.According to the invention, section I comprises stages a), b), c) and d), while section II comprises stage e).
Für den in der Technik der Kaffeebereitung tätigen Fachmann ist es offensichtlich, daß die Stufe der Befreiung von flüchtigen Stoffen unter Verwendung von Dampf und die Aufschlämmungsextraktionsstufe des hierin beschriebenen Zwei-Stufen-Verfahrens anders als in Kombination mit einander durchgeführt werden kann. So kann die Stufe der Befreiung von flüchtigen Stoffen unter Verwendung von Dampf verwendet werden, um ein Konzentrat der flüchtigen Stoffe herzustellen, welches verwendet werden kann, um die Qualität eines Kaffee-Extraktes, der durch ein anderes Verfahren als das hierin beschriebene Aufschlämmungsextraktionsverfahren hergestellt wurde, zu erhöhen. Ähnlich kann ein Extrakt, der durch Auf-For those skilled in the art of coffee making it is obvious that the level of exemption from volatiles using steam and the slurry extraction stage of the two-step process described herein differently than in combination with one another can be carried out. For example, the volatile removal stage can be used using steam to produce a concentrate of the volatiles that can be used to improve the quality of a coffee extract, produced by a process other than the slurry extraction process described herein was to increase. Similarly, an extract that is
709833/0604709833/0604
- 9 ·■- 9 · ■
schlämmungsextraktion hergestellt wurde, mit einem Konzentrat an flüchtigen Stoffen, das durch andere Verfahren als durch das hierin beschriebene Dampfverflüchtigungsverfahren hergestellt wurde, kombiniert werden. Nichtsdestoweniger wird angenommen, daß der lösliche Kaffee, der für die Trinker von frisch gebrühtem geröstetem und gemahlenem Kaffee äußerst akzeptabel ist, durch das bevorzugte Zwei-Stufen-Verfahren gemäß der vorliegenden Erfindung hergestellt wird.slurry extraction, with a concentrate of volatiles obtained by processes other than by the vapor evaporation process described herein can be combined. Nonetheless, it is believed that the instant coffee used for the Drinking freshly brewed roast and ground coffee is extremely acceptable, thanks to the preferred two-step process is made in accordance with the present invention.
Gemäß dem erfindungsgemäßen Verfahren wird gerösteter und gemahlener Kaffee einer einzigartigen Kombination von Bearbeitungsbedingungen zur Befreiung von flüchtigen Stoffen und zur Aufschlämmungsextraktion unterworfen.According to the method of the invention, roast and ground coffee becomes a unique combination of processing conditions subject to volatiles removal and slurry extraction.
Ein Gemisch aus geröstetem Kaffe wird zuerst zur gewünschten Teilchengröße im Bereich von etwa 5 bis 800 μ gemahlen. Diese Mahlgröße ist für die milde Aufschlänmungsextraktion gemäß der vorliegenden Erfindung und daher für den Erfolg der Herstellung des verbesserten löslichen Kaffees unter Verwendung des erfindungsgemäßen Zwei-Stufer-Verfahrens kritisch. Mildes Rühren ist erforderlich, um die Freigabe von Kaffeeölen aus fein gemahlenem Kaffee und die Emulgierung der öle im Kaffee-Extrakt zu vermeiden.A mixture of roasted coffee is first ground to the desired particle size μ in the range of about 5 to 800th This grind size is critical to the mild slurry extraction of the present invention and therefore to the success of making the improved soluble coffee using the two stage process of the present invention. Gentle stirring is required to avoid the release of coffee oils from finely ground coffee and the emulsification of the oils in the coffee extract.
Das milde Rühren hält ebenfalls die Komponenten in der Aufschlämmung selbst leicht abtrennbar, indem die Bildung von Emulsionen oder Gelen auf dem Filtermedium vermieden wird, welche die Abtrennung des Kaffee-Extraktes von den unlöslichen Stoffen der Aufschlämmung durch Verstopfen der Poren des Filtermediums hemmen.The mild agitation also keeps the components in the slurry easily separable by avoiding the formation of emulsions or gels on the filter medium, which separates the coffee extract from the insolubles of the slurry by clogging the pores of the Inhibit the filter medium.
709833/0G04709833 / 0G04
Im allgemeinen erfordert grobe Mahlung übermäßiges Rühren und erhöhte Temperaturen, um praktische Ausbeuten von löslichen Stoffen des Kaffees zu erhalten,und infolgedessen werden die gewünschten Aroma-Charakteristika beeinträchtigt. Es wurde gefunden, daß die Freigabe der bitter schmeckenden Kaffeeöle mit der Feinheit des Mahlens, dem erhöhten Rühren und höheren Temperaturen zunimmt. Das erfindungsgemäße Verfahren verwendet fein gemahlenen, gerösteten und gemahlenen Kaffee, der unter relativ milden Extraktionstemperaturen unter mildem Rühren extrahiert wird. Die Feinheit der Mahlgröße des Kaffees, 5 bis 800 yu, ist für die Aufschlämmungsextraktionsstufe, nicht jedoch für die Stufe der Befreiung von flüchtigen Stoffen kritisch, da die feinen Kaffeeteilchen in praktischer Ausbeute unter milden Rührbedingungen, welche die Emulgierung von Bitterölen verhindern, suspendiert und extrahiert werden können. Die Feinheit erhöht ebenfalls die Ausbeuten der Extraktion, da der Kontakt mit dem für die Aufschlämmung verwendeten Wasser erhöht wird. Sie verbessert ebenfalls die Qualität des Extraktes, da die Feinheit die Verwendung von niederen Temperaturen, d.h. Temperaturen von 26,7 bis 93°C erlaubt.In general, coarse milling requires excessive stirring and elevated temperatures to produce practical yields of soluble To preserve substances of coffee, and as a result the desired aroma characteristics are impaired. It has been found that releasing the bitter tasting Coffee oils increase with the fineness of grinding, increased stirring, and higher temperatures. The inventive method uses finely ground, roasted and ground coffee that is produced under relatively mild extraction temperatures is extracted with gentle stirring. The fineness of the grind size of the coffee, 5 to 800 yu, is for the slurry extraction stage, However, not critical for the level of the removal of volatile substances, since the fine coffee particles suspended in practical yield under mild agitation conditions that prevent emulsification of bitter oils and can be extracted. The fineness also increases the yields of the extraction, since the contact with the water used for the slurry is increased. It also improves the quality of the extract as the Fineness allows the use of lower temperatures, i.e. temperatures from 26.7 to 93 ° C.
Eine ultrafeine Mahlgröße von etwa 10 bis etwa 1IOO μ. wird bevorzugt. Ein bevorzugter Weg zur Erzielung dieser Mahlgröße wird durch Verspröden der gerösteten Kaffeebohnen mit flüssigem Stickstoff oder flüssigem COp und anschließendes Mahlen der kalten versprödeten Bohnen mit einer Kaffeemühle oder einer Kaffeemahlvorrichtung erreicht. Eine Mahlvorrichtung, die für dieses Verfahren geeignet ist, ist der Fitz Mill Model U Granulator (Fitzpatrick Co., Elmhurst, 111. 60126).An ultrafine grind size of about 10 μ to about 1 IOO. is preferred. A preferred way of achieving this grind size is achieved by embrittling the roasted coffee beans with liquid nitrogen or liquid COp and then grinding the cold, embrittled beans with a coffee grinder or a coffee grinder. One milling device suitable for this process is the Fitz Mill Model U Granulator (Fitzpatrick Co., Elmhurst, 111. 60126).
709833/060*709833/060 *
Das ultrafeine Mahlen des Kaffees wird auf diese Art und Weise erzielt, ohne daß solche Temperaturen erreicht werden, bei denen wesentliche Bestandteile des Kaffees abdestilliert werden (tend to degrade of drive off). Daher wird erfindungsgemäß die Qualität des fertigen Kaffeeproduktes erhöht. Vorzugsweise wird der geröstete und gemahlene Kaffee bei Temperaturen von etwa -78,9 bis -1960C gemahlen. The ultra-fine grinding of the coffee is achieved in this way without reaching temperatures at which essential components of the coffee are distilled off (tend to degrade of drive off). Therefore, according to the invention, the quality of the finished coffee product is increased. Preferably, the roast and ground coffee at temperatures of about -78.9 is ground to -196 0 C.
Nachdem das Gemisch der Kaffeebohnen geröstet und gemahlen ist, wird es einem Danpfstrippen oder einem Verfahren zur Befreiung von flüchtigen Stoffen, das bei Temperaturen zwischen 0 und ^30C und einem absoluten Druck im Bereich von 5 bis 100 mm Quecksilber durchgeführt wird, unterworfen, so daß die flüchtigen Stoffe entfernt werden können, ohne daß die Geschmacksstoffe und Aromastoffe des Kaffees in den flüchtigen Stoffen sowie in den löslichen Kaffee-Feststoffen herabgesetzt werden.After the mixture of coffee beans has been roasted and ground, it is subjected to a steam stripping or a process for the removal of volatile substances, which is carried out at temperatures between 0 and ^ 3 0 C and an absolute pressure in the range of 5 to 100 mm of mercury, so that the volatiles can be removed without degrading the coffee's flavors and aromas in the volatiles as well as in the soluble coffee solids.
Gemäß dem Dampfstrippverfahren werden die gerösteten und gemahlenen Kaffeeteilchen, vorzugsweise während sie sich im Zustand der mechanischen Aufwirbelung befinden, gleichmäßig benetzt. Etwa 0,1 bis 0,9 Teile Wasser pro Teil gerösteten und gemahlenem Kaffee sind erforderlich, um die Freigabe der flüchtigen Stoffe bei den moderierten Verfahrenstemperaturen zu erleichtern. Der beim Benetzen mit V/asser angewandte Temperaturbereich beträgt 0 bis 4 30C. Wiederum ist die Regulierung der Temperatur kritisch, um die Herabsetzung der Geschmacksstoffe und Aromastoffe des Kaffees zu vermeiden. In einem diskontinuierlichen Verfahren wird der Kaffee,wie vorstehend beschrieben, benetzt und anschließend mit etwa 0,005 bis 0,05 Teilen Dampf pro Teil geröstetem und gemahlenem Kaffee in Berührung gebracht. In einem kontinuierlichen Verfahren stellen das Benetzen und das Inberührungbringen mit Dampf vorzugsweise gleichzeitig ablaufende Ver-According to the steam stripping process, the roasted and ground coffee particles are wetted evenly, preferably while they are in the state of mechanical fluidization. About 0.1-0.9 parts of water per part of roast and ground coffee are required to facilitate the release of volatiles at the moderated process temperatures. Upon wetting with the V / ater applied temperature range is from 0 to 4 3 0 C. Again, the regulation of the temperature is critical to the reduction of the flavorings and flavoring agents to prevent the coffee. In a batch process, the coffee is wetted as described above and then contacted with about 0.005 to 0.05 parts of steam per part of roast and ground coffee. In a continuous process, wetting and bringing into contact with steam are preferably simultaneous processes
709833/0SQ4709833 / 0SQ4
fahren dar. Nach dem Inberührungbringen des mechanisch aufgev/irbelten gerösteten und gemahlenen Kaffees, wie vorstehend beschrieben, werden die flüchtigen Stoffe in Form von mit flüchtigen Stoffen beladener Dampf beigesetzt. Die Kontaktzeit für die Befreiung von flüchtigen Stoffen beträgt etwa 0,1 bis ^5 Hinuten, vorzugsweise 0,5 bis 10 Minuten. Das Aufwirbeln während des Dampfstrippens, die Zeit, die Temperatur und der Druck, wie hierin beschrieben, sind kritisch und erhöhen die schnelle Entfernung der flüchtigen Stoffe von/Kaffee durch Vermeidung der weniger günstigen Bedingungen, welche diese flüchtigen Stoffe sowie die löslichen Kaffee-Feststoffe, die in dem von flüchtigen Stoffen befreiten gemahlenen Kaffee zurückbleiben, herabsetzen.drive. After contacting the mechanically vortexed roast and ground coffee as above described, the volatile substances are buried in the form of vapor laden with volatile substances. the Contact time for devolatilization is about 0.1 to ^ 5 minutes, preferably 0.5 to 10 minutes. The whirling up during steam stripping, the time that Temperature and pressure, as described herein, are critical and enhance the rapid removal of volatiles Substances from / coffee by avoiding the less favorable conditions, which these volatiles as well as the soluble coffee solids that are in the volatiles ground coffee remains, reduce.
Das mechanische Aufwirbeln der Kaffee-Teilchen während der Stufe des Dampfstrippens oder der Befreiung von flüchtigen Stoffen ist äußerst wichtig, da es, indem es innige Berührung erlaubt, ein gleichmäßiges Dampfstrippen gestattet. Ein weiterer Grund, warum erfindungsgemäß das mechanische Aufwirbeln wichtig ist, ist der, daß es die Durchführung des Dampfstrippens bei niederen Temperaturen und Vakuumdrucken ohne übermäßiges Druckgefälle durch die Kaffeeschicht erlaubt . Der hierin verwendete Ausdruck "Semischicht von Kaffee" (semibed of coffee) bezeichnet ein Stadium von partiellem mechanischem Aufwirbeln des Kaffees, wobei sich einige der Kaffeeteilchen momentan am Boden der Kaffeeschicht befinden, während die anderen Teilchen mechanisch aufgewirbelt sind.The mechanical stirring up of the coffee particles during the steam stripping or volatilization stage Fabrics is extremely important because by allowing intimate contact it allows for even steam stripping. Another reason why mechanical fluidization is important in the present invention is that it enables the implementation of the Steam stripping is allowed at low temperatures and vacuum pressures without excessive pressure gradient through the coffee layer . The term "semi-layer of coffee" as used herein (semibed of coffee) refers to a stage of partial mechanical whirling up of the coffee, with some of the Coffee particles are momentarily at the bottom of the coffee layer, while the other particles are mechanically whirled up.
Der mit flüchtigen Stoffe beladene Dampf, welcher durch die Stufe der Befreiung von flüchtigen Stoffen oder des Dampfstrippens gebildet wird, wird aus dem Gefäß oder der Kammer, in welcher das Verfahren durchgeführt wird, entfernt und in einem Kondensator in Form einer erstarrten oder gefrorenen Schicht aufgefangen. Der Kondensator muß bei einer TemperaturThe vapor laden with volatiles, which is produced through the volatiles removal or steam stripping stage is formed is removed from the vessel or chamber in which the process is carried out, and collected in a condenser in the form of a solidified or frozen layer. The condenser must be at a temperature
709833/050*709833/050 *
- r- - r-
von etwa -73,3 bis -1960C und einem absolutem Druck von etwa 1I bis 80 mm Quecksilber gehalten werden. Ähnlich wie das Dampfstrippen selbst sind diese Bedingungen zur Erzielung der gewünschten Qualität der flüchtigen Stoffe kritisch. Die Kondensation des mit flüchtigen Stoffen beladenen Dampfes bei höheren Temperaturen und Drucken führt zu nicht-zufriedenstellenden Produkten, welche das Aroma der erfindungsgemäßen Produkte nicht erreichen.from about -73.3 to -196 0 C and an absolute pressure of about 1 l to 80 mm of mercury. Similar to steam stripping itself, these conditions are critical to achieving the desired quality of the volatiles. The condensation of the vapor laden with volatile substances at higher temperatures and pressures leads to unsatisfactory products which do not achieve the aroma of the products according to the invention.
In der nächsten Stufe wird die erstarrte oder geschmolzene Schicht geschmolzen, wobei ein Konzentrat der flüchtigen Stoffe des Kaffees gebildet wird. Diese Stufe wird durchgeführt, indem man die Schicht mit einem wässrigen Kaffee-Extrakt mit mindestens einer gleichen Gewichtsmenge und einem Peststoffgehalt von etwa 25 bis 65 % löslicher Feststoffe in Berührung bringt. Das Gewichtsverhältnis des wässrigen Kaffee-Extraktes zu der erstarrten Schicht beträgt vorzugsweise etwa 1:1 bis etwa 10:1, jedoch können größere Mengen des Extraktes verwendet werden. Der Prozentsatz der löslichen Peststoffe in dem wässrigen Kaffee-Extrakt beträgt vorzugsweise 27 bis 50 %. Der wässrige Kaffee-Extrakt ist vorzugsweise ein Extrakt, der durch ein erfindungsgemäßes Aufschlämmungsextraktionsverfahren hergestellt wird, jedoch können andere Kaffee-Extrakte zum Schmelzen und Erhalten maximaler Frische der flüchtigen Stoffe verwendet werden. Es ist kritisch, daß das Schmelzen der erstarrten Schicht in dieser Art und Weise durchgeführt wird, da gefunden wurde, daß wenn die erstarrte Schicht selbst bei Raumtemperatur oder darunter schmilzt, ein nicht-zufriedenstellendes Produkt erhalten wird.In the next stage, the solidified or melted layer is melted, forming a concentrate of the volatile substances in the coffee. This step is carried out by contacting the layer with an aqueous coffee extract of at least an equal amount by weight and a pesticide content of about 25 to 65 % soluble solids. The weight ratio of the aqueous coffee extract to the solidified layer is preferably about 1: 1 to about 10: 1, but larger amounts of the extract can be used. The percentage of soluble pesticides in the aqueous coffee extract is preferably 27 to 50 %. The aqueous coffee extract is preferably an extract made by a slurry extraction process according to the invention, however other coffee extracts can be used to melt and maintain maximum freshness of the volatiles. It is critical that the melting of the solidified layer be carried out in this manner, since it has been found that if the solidified layer melts even at room temperature or below, an unsatisfactory product is obtained.
Das Konzentrat der flüchtigen Stoffe des Kaffees, das aus der Schmelze erhalten wird, wird weiter konzentriert und ge-The concentrate of the volatile substances in the coffee, which is obtained from the melt, is further concentrated and
709833/OSO*709833 / OSO *
trocknet und vorzugsweise gefrierkonzentriert und gefriergetrocknet. Alternativ kann das Konzentrat der flüchtigen Stoffe des Kaffees mit einem wässrigeren Kaffee-Extrakt gemischt werden und anschließend gefrierkonzentriert oder durch Verdampfen konzentriert und anschließend gefriergetrocknet oder sprühgetrocknet werden.dries and preferably freeze-concentrated and freeze-dried. Alternatively, the volatile concentrate of the coffee can be mixed with a more aqueous coffee extract and then freeze-concentrated or concentrated by evaporation and then freeze-dried or spray dried.
Die löslichen Peststoffe des Kaffees, die in dem von flüchtigen Stoffen befreiten Kaffee zurückbleiben, werden durch eine Aufschlämmungsextraktion extrahiert. Es wurde gefunden, daß die Aromastoffe und Geschmacksstoffe dieser löslichen Kaffee-Peststoffe nach dem Dampfstrippen (Befreiung von flüchtigen Stoffen) gemäß der vorliegenden Erfindung weiter frisch sind.The soluble pests in coffee that are present in the Any remaining volatilized coffee is extracted by a slurry extraction. It was found that the aromas and flavors of these soluble coffee pests after steam stripping (exemption of volatiles) according to the present invention are further fresh.
Das Verfahren der Aufschlämmungsextraktion wird durchgeführt, nachdem die gerösteten und gemahlenen Kaffeeteilchen benetzt und dem Verfahren zur Befreiung von flüchtigen Stoffen oder dem Dampfstrippen unterworfen worden waren. Eine wässrige Aufschlämmung, die den von flüchtigen Stoffen befreiten gerösteten und gemahlenen Kaffee und von etwa 2 bis 10 Teile Wasser, bezogen auf das Gewicht des trockenen Kaffees, umfaßt,wird hergestellt. Die Aufschlämmungsextraktion wird bei einer Temperatur von etwa 26,7 bis 93°C etwa 3 bis 120 Minuten durchgeführt. Vorzugsweise wird die Aufschlämmung durch Einleiten von Dampf erhitzt.The slurry extraction process is performed after the roast and ground coffee particles have been wetted and had been subjected to the volatiles removal process or steam stripping. A watery one Slurry containing the devolatilized roast and ground coffee and from about 2 to 10 Parts of water based on the weight of dry coffee is prepared. The slurry extraction is carried out at a temperature of about 26.7 to 93 ° C for about 3 to 120 minutes. Preferably the slurry heated by the introduction of steam.
Vorzugsweise beträgt die Verweilzeit des Kaffees im Schlammextraktionsverfahren etwa 15 bis 30 Minuten, besonders wenn die Temperatur des Schlammes etwa 32,2 bis 71°C beträgt. Wenn gröbere Kaffee-Teilchen von etwa 800 μ verwendet werden, ist mehr Zeit erforderlich. Die höheren Temperaturen (71 bis 93 C) können ebenfalls verwendet werden, um die gewünschtenPreferably, the residence time of the coffee in the sludge extraction process is about 15 to 30 minutes, especially when the temperature of the sludge is about 32.2 to 71 ° C. If coarser coffee particles of around 800μ are used, more time is required. The higher temperatures (71 to 93 C) can also be used to create the desired
7O9833/Q6Ö*7O9833 / Q6Ö *
Ergebnisse zu erzielen. Welche Bedingungen innerhalb der hierin angegebenen Grenzen für das erfindungsgemäße Schlammextraktionsverfahren auch verwendet werden, es muß Sorge getragen werden, daß die Freisetzung des bitter schmeckenden Kaffeeöles und die Bildung von Emulsionen während der Herstellung des wässrigen Kaffee-Extraktes auf ein Minimum herabgesetzt wird. Wenn der wässrige Kaffee-Extrakt von den unlöslichen Schlammbestandteilen abgetrennt wird, so besitzt der wässrige Kaffee-Extrakt einen Feststoffgehalt von etwa M bis 15 %· Es wurde gefunden, daß Versuche zur Erzielung größerer Feststoffgehalte als etwa 15 % die gewünschte Qualität der löslichen Feststoffe des Kaffees stark gefährden. Der Bereich von 4 bis 15 % stellt eine Extraktionsausbeute von etwa l8 bis 27 %, bezogen auf das Trockengewicht der Kaffeebeschickung, dar.Achieve results. Whatever conditions within the limits specified herein are used for the sludge extraction process according to the invention, care must be taken to minimize the release of the bitter-tasting coffee oil and the formation of emulsions during the preparation of the aqueous coffee extract. When the aqueous coffee extract is separated from the insoluble sludge components, the aqueous coffee extract has a solids content of about M to 15 %. It has been found that attempts to achieve solids contents greater than about 15 % achieve the desired quality of the soluble solids Severely endanger coffee. The range from 4 to 15 % represents an extraction yield of approximately 18 to 27 % based on the dry weight of the coffee feed.
Es wurde gefunden, daß übermäßiges Rühren die Freisetzung von übermäßigen Mengen von Kaffeeölen aus dem ultrafein gemahlenen Kaffeeteilchen bewirkt und daß das öl emulgiert wird. Emulsionen in der Aufschlämmung oder dem Extrakt bewirken Probleme bei der Abtrennung, z.B. durch Verstopfen des Filtermediums. Die Bildung dieser Emulsionen muß vermieden werden. Dementsprechend wird mildes Rühren angewandt. Das hierin verwendete "milde Rühren" bezieht sich auf ein Rühren, das ausreichend hoch ist, um die Bildung einer im wesentlichen gleichmäßigen Aufschlämmung von Kaffeeteilchen und die Extraktion der löslichen Stoffe des Kaffees aus denselben zu erlauben, ist jedoch ausreichend niedrig, um einen Extrakt zu ergeben, der im wesentlichen frei von emulgierten Kaffeeölen ist.Excessive stirring has been found to reduce the release causes excessive amounts of coffee oils from the ultrafine coffee particles and that the oil emulsifies will. Emulsions in the slurry or extract cause separation problems such as clogging of the filter medium. The formation of these emulsions must be avoided. Accordingly, gentle agitation is used. As used herein, "mild agitation" refers to agitation sufficiently high to cause the formation of an im substantially uniform slurry of coffee particles and the extraction of the solubles of the coffee therefrom however, it is sufficiently low to give an extract that is essentially free of emulsified Coffee oils is.
709833/0804709833/0804
Das Rührsystem, das erfindungsgemäß für die Schlammextraktion verwendet wird, kann als ein mit geringer Scherkraft arbeitendes System (low shear system) charakterisiert werden. Ein Beispiel für ein derartiges System wird durch einen Aufschlämmungstank, der in der Lage ist, etwa 68 kg Aufschlämmung aufzunehmen, welche durch eine/langsam bewegende (5 bis 25 UpM), große blattförmige Schaufel gerührt wird. Die Schaufel besitzt die Konturen der vertikalen Form des für die Aufschlämmungsextraktion verwendeten Tankes oder Behälters, welcher einen Durchmesser von 0,^57 m aufweist. Die Schaufel säubert (clears) die Wand des Tankes bis zu etwa 1 bis 2 cm. Die Geschwindigkeit der Schaufel, die Anzahl der Umdrehungen pro Minute, wird vorzugsweise auf ein Minimum gehalten, d.h. auf einer Zahl, die hoch genug ist, um im wesentlichen eine gleichmäßige Suspension der Kaffeeteilchen aufrechtzuerhalten, die jedoch gering genug ist, daß keine Emulsionen in der Aufschlämmung gebildet werden.The agitation system used for the sludge extraction in the present invention can be used as a low shear one working system (low shear system). An example of such a system is given by a slurry tank capable of holding approximately 68 kg Slurry which is agitated by a / slow moving (5 to 25 rpm) large leaf-shaped paddle will. The paddle is contoured to the vertical shape of the tank used for slurry extraction or container, which has a diameter of 0, ^ 57 m. The shovel clears the wall of the tank up to about 1 to 2 cm. The speed of the shovel the number of revolutions per minute, is preferably kept to a minimum, i.e. a number that is high is enough to maintain a substantially uniform suspension of the coffee particles, but which is low is enough that no emulsions are formed in the slurry.
Der wässrige Extrakt wird von den unlöslichen Stoffen der Aufschlämmung durch irgendeine geeignete Methode, wie Dekantieren, Filtrieren oder Zentrifugieren abgetrennt. Es sollte jedoch ein Abtrennverfahren gewählt werden, um sicherzustellen, daß der abgetrennte Kaffee-Extrakt wenig oder kein öl, d.h. nicht mehr als etwa 0,008 Teile öl pro Teil löslicherKaffee-Feststoffe und vorzugsweise weniger als etwa 0,001 Teile öl pro Teil löslicherKaffee-Feststoffe enthält. Ein bevorzugtes Verfahren zum Abtrennen ist das Vakuumfiltrieren. Es wurde gefunden, daß das meiste des freigesetzten Kaffeeöles im Filterkuchen des gemahlenen Kaffees, der sich auf dem Vakuumfilter gebildet hat, abgefangen wird.The aqueous extract is removed from the insolubles of the slurry by any suitable method, such as Separated by decanting, filtering or centrifuging. However, a separation method should be chosen to ensure that that the separated coffee extract has little or no oil, i.e. no more than about 0.008 parts of oil per part soluble coffee solids, and preferably less than about Contains 0.001 parts of oil per part of soluble coffee solids. A preferred method of separation is vacuum filtration. It was found that most of the released Coffee oil is caught in the filter cake of the ground coffee that has formed on the vacuum filter.
709833/0604709833/0604
Der Filterkuchen des gemahlenen Kaffees kann zur Gewinnung von restlichen Kaffee-Feststoffen mit Wasser gewaschen werden« Dieses Waschwasser kann entweder als Aufschlämmungswasser zurückgeführt werden oder kann dem Kaffee-Extrakt (Filtrat) zugesetzt werden. Das Filtrat, ein wässriger Kaffee-Extrakt, weist einen Gehalt an Kaffee-Feststoffen von etwa 4 bis 15 % auf. Dieser Extrakt kann gefriergetrocknet oder sprühgetrocknet werden. Natürlich wird der wässrige Kaffee-Extrakt vor dem Trocknen durch übliche Gefrierkonzentrations- oder VerdampfungsCechniken konzentriert.The filter cake of the ground coffee can be washed with water to recover remaining coffee solids. This washing water can either be returned as slurry water or can be added to the coffee extract (filtrate). The filtrate, an aqueous coffee extract, has a coffee solids content of about 4 to 15 % . This extract can be freeze-dried or spray-dried. Of course, the aqueous coffee extract is concentrated by conventional freeze concentration or evaporation techniques prior to drying.
Die Zeit, die Temperatur, die Art des Rührens und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, die für die Schlammextraktion ausgewählt werden, hängen zu einem großen Maße von der Mahlgröße der behandelten Kaffeeteilchen ab. Es wurde gefunden, daß die geforderte Zeit, Wärme oder Rührart im allgemeinen mit der Mahlgröße zunimmt.The time, temperature, type of stirring and ratio of coffee to water used for the sludge extraction are selected depend to a large extent on the grind size of the coffee particles being treated. It was found, that the required time, heat or type of agitation generally increases with the size of the grind.
Gemäß einem bevorzugten Verfahren der vorliegenden Erfindung wird eine Aufschlämmung von von flüchtigen Stoffen befreitem,geröstetem und gemahlenem Kaffee und Wasser in einen kontinuierlich arbeitenden Aufschlämmungstank gebracht und dort gleichmäßig suspendiert. Es besteht Gleichförmigkeit des Aufschlänunungsgemisches mit der Zeit und/oder der Temperatur. (Der hierin verwendete Ausdruck "gleichförmig" bedeutet "im wesentlichen gleichförmig".) Ein gleichbleibender Zustand von Bedingungen wird aufrechterhalten, so daß die Eigenschaften des Systems nicht mit der Zeit variieren. Die Aufschlämmung fließt kontinuierlich in den Schlammextraktionstank und der Extrakt fließt kontinuierlich aus demselben.In accordance with a preferred method of the present invention, a slurry of de-volatilized, roasted and ground coffee and water are placed in a continuous slurry tank and there evenly suspended. There is uniformity of the slurry mixture with time and / or temperature. (The term "uniform" as used herein means "substantially uniform".) A steady state conditions are maintained so that the properties of the system do not vary with time. The slurry flows continuously into the sludge extraction tank and the extract flows continuously from the same.
709833/06Ό*709833 / 06Ό *
-Xk--Xk-
Erfindungsgemäß wurde gefunden, daß das Verhältnis von Wasser zu Kaffee im Schlammextraktionsverfahren vorzugsweise von etwa 2:1 bis 5:1 Gewichtsteile Kaffee und insbesondere von etwa 2,25:1 bis 3,0:1 Gewichtsteile des Kaffees beträgt.According to the invention it has been found that the ratio of Water to coffee in the mud extraction process preferably from about 2: 1 to 5: 1 parts by weight of coffee and especially from about 2.25: 1 to 3.0: 1 parts by weight of the coffee.
Ein verbessertes lösliches oder Instant-Kaffeegemisch wird erhalten, indem man die getrockneten Pulver, die durch Trocknen des Konzentrates der flüchtigen Bestandteile des Kaffees und des Extraktes aus der Aufschlämmung halten werden, wie hierin beschrieben, vereinigt. Vorzugsweise wird das Konzentrat der flüchtigen Stoffe des Kaffees und der Extrakt aus der Aufschlämmung individuell getrocknet und die entsprechenden Pulver werden einfach vereinigt, obgleich das gleichzeitige Trocknen der beiden Anteile ebenfalls angewandt werden kann. Offensichtlich können die entsprechenden Pulver mit Kaffee-Extrakten oder Konzentraten der flüchtigen Bestandteile des Kaffees, die durch andere Verfahren als die hierin beschriebenen hergestellt werden, vereinigt werden.An improved soluble or instant coffee blend is made obtained by the dried powder obtained by drying the concentrate of the volatile constituents of the Coffee and the extract from the slurry are combined as described herein. Preferably will the concentrate of the volatiles of the coffee and the extract from the slurry are individually dried and the corresponding powders are simply combined, although the simultaneous drying of the two portions is also used can be. Obviously, the appropriate powder with coffee extracts or concentrates can be the volatile Ingredients of the coffee made by processes other than those described herein are combined will.
Das lösliche Kaffeeprodukt, das durch das bevorzugte Zwei-Stufen-Verfahren gemäß der vorliegenden Erfindung hergestellt wird, weist, wie gefunden wurde, ein überlegenes Aroma auf, ein Aroma, das von dem Aroma einer frischen Aufbrühung eines identischen Kaffeegemisches aus Vakuumkaffee verschieden ist, aber gegenüber jenen von großen Gruppen von Trinkern und Verbrauchern frisch gebrühten Vakuumkaffees bevorzugt wird.The soluble coffee product produced by the preferred two-step process is prepared according to the present invention, has been found to have a superior flavor, an aroma that is different from the aroma of a fresh brew of an identical coffee blend from vacuum coffee, but is preferred over those of large groups of drinkers and consumers of freshly brewed vacuum coffees.
Die nachfolgenden Beispiele dienen der weiteren Erläuterung der vorliegenden Erfindung.The following examples serve to further illustrate the present invention.
709833/0604709833/0604
- AJSr- - AJSr-
270Λ017 -VL. 270-017 -VL.
272 kg eines Gemisches von grünen Kaffeebohnen wurdenbei einer Maximaltemperatur von 2l6°C 17,3 Minuten in einem Thermolo-Roaster geröstet. Der geröstete Kaffee hatte eine Photovolt-Farbe von 72. Die Röstanlage wurde zuerst auf 2O4°C vorerhitzt und dann wurden die Bohnen zugesetzt.272 kg of a mixture of green coffee beans was added Roasted in a Thermolo-Roaster at a maximum temperature of 26 ° C for 17.3 minutes. The roast coffee had one Photovolt color of 72. The roaster was first preheated to 2O4 ° C and then the beans were added.
Etwa 227 kg dieses gerösteten Kaffees wurden zum Verspröden mit flüssigem Stickstoff gekühlt und im kalten Zustand bei einer Temperatur von etwa -1900C mit einer Hammermühle zu einer Teilchengröße im Bereich von etwa 10 bis 75 W fein gemahlen. Die dazu verwendet Mühle war eine Fitz Mühle Modell U Granulator/Comminutor ( Fitzpatrick Co., Elmhurst, 111. 60126, beschrieben in Bulletin Nr. 202).About 227 kg of this roasted coffees were cooled with liquid nitrogen and become brittle in cold condition at a temperature of about -190 0 C with a hammer mill to a particle size in the range of about 10 to 75 W finely ground. The mill used for this was a Fitz Mill Model U Granulator / Comminutor (Fitzpatrick Co., Elmhurst, 111. 60126, described in Bulletin No. 202).
Ein 838,2 ,u-Sieb und DS-675-Blätter wurden verwendet (beide sind Fitz Mill-Produkte). Der gemahlene Kaffee wurde über Nacht in einem kalten Raum bei -MO0C gehalten.An 838.2, u sieve and DS-675 sheets were used (both are Fitz Mill products). The ground coffee was kept in a cold room at -MO 0 C overnight.
Am nächsten Tag wurden diese gerösteten und gemahlenen Kaffeeteilchen bei einer Strömungsgeschwindigkeit von 36,3 kg/Std. in eine mechanische Wirbelschicht (bereitgestellt durch einen 0,2915 m umfassenden, kontinuierlich arbeitenden Littleford-Mischer Modell KM 3OOD (Littleford Bros., Inc., Cincinnati, Ohio)) gebracht.The next day these were roasted and ground coffee particles at a flow rate of 36.3 kg / hour into a mechanical fluidized bed (provided by a 0.2915 m wide, continuously operating Littleford Mixer Model KM 30OD (Littleford Bros., Inc., Cincinnati, Ohio)).
Die pflugförmig geformten Mischwerkzeuge rotierten bei hohen Geschwindigkeiten im Innern des horizontalen Mischgehäuses, wodurch den Kaffeeteilchen eine schnelle aber mäßige Bewegung verliehen wurde, wodurch sie in einen turbulenten Wirbelzustand gebracht wurden. Die pflugförmigen Mischwerkzeuge waren so ausgelegt, daß die Materialien von denThe plow-shaped mixing tools rotated at high speeds inside the horizontal mixing housing, whereby the coffee particles were given a rapid but moderate movement, making them turbulent Vortex condition were brought. The plow-shaped mixing tools were designed so that the materials from the
709833/0604709833/0604
Trommelwänden abgehoben wurden, so daß ohne nachteiligen Effekt auf die zerbrechlichen Kaffeeteilchen ein schnelles Mischen stattfand.Drum walls were lifted off, so that a quick one without any adverse effect on the fragile coffee particles Mixing took place.
Die im Wirbelzustand befindlichen Kaffeeteilchen wurden gleichförmig benetzt. Etwa 0,132 Teile Wasser pro Teil Kaffee wurden verwendet. Die Temperatur des Wassers betrug etwa 18,3 C. Das Wasser wurde in der Mischkammer (Trommel) des Mischers durch Aufsprühen von Wasser auf Unterbrecher (choppers) zur Erzielung gleichförmigen Benetzens verteilt. Unabhängig angetriebene rotierende Unterbrecher, die zwischen den Laufbahnen der pflugförmigen Mischwerkzeuge angeordnet waren, zerstäubten das Wasser und zerbrachen Agglomerate oder Klumpen, welche sich in der Kaffeeschicht befanden,die sich während des Verfahrens gebildet haben konnte . Das Wasser wurde auf die Kaffeeteilchen in der Mischkammer bei einer Fließgeschwindigkeit von etwa 4,76 kg/Std. gesprüht.The fluidized coffee particles were uniformly wetted. About 0.132 parts of water per part Coffee were used. The temperature of the water was about 18.3 C. The water was in the mixing chamber (drum) of the mixer by spraying water on choppers to achieve uniform wetting. Independently driven rotating breakers arranged between the tracks of the plow-shaped mixing tools were, atomized the water and broke agglomerates or lumps that were in the coffee layer that was could have formed during the procedure. The water was on the coffee particles in the mixing chamber at a Flow rate of about 4.76 kg / hour. sprayed.
Ein Strom von kaltem Dampf wurde im Gegenstrom zum Strom der benetzten aufgewirbelten Kaffeeteilchen in die Kammer gebracht. Der Dampf wurde bei einer Fließgeschwindigkeit von etwa 1,0*1 kg/Std. eingeführt. Wenn der Dampf in die Vakuumkammer gelangte, fiel seine Temperatur auf etwa 21,7°C ab. Das Innere der Mischkammer wurde unter einem absolutem Druck von etwa mm Quecksilber gehalten. Die Wirbelschichttemperatur betrug etwa 21,7°C. Diese Bedingungen wurden während des Verfahrens mit geringfügiger Variation aufrecht erhalten. Der Dampf kam etwa 1,2 Minuten mit den aufgewirbelten Kaffeeteilchen in innigen Kontakt und befreite sie dabei von ihren flüchtigen Bestandteilen. Die Produkte dieses Verfahrens waren mit flüchtigen Stoffen beladener Dampf und benetzter, von flüchtigen Stoffen befreiter Kaffee.A stream of cold steam was brought into the chamber in countercurrent to the stream of wetted, fluidized coffee particles. The steam was at a flow rate of about 1.0 * 1 kg / hour introduced. When the steam entered the vacuum chamber, its temperature dropped to about 21.7 ° C. The inner the mixing chamber was kept under an absolute pressure of about mm of mercury. The fluidized bed temperature was about 21.7 ° C. These conditions were maintained with slight variation throughout the procedure. The steam came into intimate contact with the coffee particles that were blown up for about 1.2 minutes and freed them of their volatile particles in the process Components. The products of this process were vapor laden with volatiles and wetted by Coffee freed from volatiles.
709833/0604709833/0604
Der mit flüchtigen Stoffen beladene Dampf wurde aus der Mischkammer durch einen Separator (gravity solids separator) geführt, um jegliche mitgeführten gerösteten und gemahlenen Kaffeeteilchen zu entfernen, und anschließend an den Wänden eines 4 1 fassenden, aus Glas bestehenden Vakuumkolbens in Form einer erstarrten Schicht aufgefangen und kondensiert. Der Vakuumkolben wurde durch Verwendung eines Mantels aus flüssigem· Stickstoff und einer Vakuumpumpe unter einem absoluten Druck von etwa 15 mm Quecksilber und einer Temperatur von etwa -1960C gehalten.The vapor laden with volatile substances was passed from the mixing chamber through a gravity solids separator to remove any roasted and ground coffee particles that were carried along and then captured on the walls of a 4 liter glass vacuum flask in the form of a solidified layer and condensed. The vacuum flask was maintained by using a jacket of liquid · nitrogen and a vacuum pump under an absolute pressure of about 15 mm of mercury and a temperature of about -196 0 C.
Etwa 1,59 kg der mit flüchtigen Stoffen beladenen erstarrten Schicht wurden gewonnen und die erstarrte Schicht wurde durch Inberührungbringen mit etwa 14,31Io kg eines 30 % Peststoffe enthaltenden wässrigen Kaffee-Extraktes geschmolzen.About 1.59 kg of the solidified layer loaded with volatiles was recovered, and the solidified layer was melted by contacting it with about 14.3 1 Io kg of an aqueous coffee extract containing 30% pesticides.
Dieses flüchtige Stoffe des Kaffees enthaltende Konzentrat wurde im Vakuum gefriergetrocknet und ergab 2,99 kg eines im wesentlichen trockenen, mit flüchtigen Stoffen beladenen Kaffeepulvers, das später mit einem trockenen Kaffee-Extrakt (nachfolgend beschrieben) gemischt wurde, wobei ein fertiges sofort-lösliches Kaffeeprodukt erhalten wurde.This concentrate containing volatiles of coffee was freeze dried in vacuo to yield 2.99 kg of one essentially dry coffee powder laden with volatile substances, which is later combined with a dry coffee extract (described below) was mixed to give a finished instant coffee product.
Die von flüchtigen Stoffe befreiten Kaffeeteilchen wurden aus der Mischkammer (des Littleford Mixers) entfernt und mit durchschnittlich 2,291 kg Wasser pro kg Kaffee, bezogen auf das Gewicht des trockenen Kaffees, gemischt. Die resultierende Aufschlämmung wurde mit einer Strömungsgeschwindigkeit von etwa 119,856 kg/Std. in einen Schlammextraktionstank gebracht. Beim Pumpen der Aufschlämmung in den Schlammextraktionstank wurde die Aufschlämmung durch Einleiten von Dampf auf O0C erhitzt.The volatilized coffee particles were removed from the mixing chamber (the Littleford mixer) and mixed with an average of 2.291 kg of water per kg of coffee based on the weight of the dry coffee. The resulting slurry was fed at a flow rate of about 119.856 kg / hour. placed in a sludge extraction tank. While pumping the slurry into the sludge extraction tank, the slurry was heated to 0 ° C. by introducing steam.
709833/0604709833/0604
Der in diesem Beispiel verwendete Schlammextraktionstank war ein ummantelter Aufschlämmungstank aus rostfreiem Stahl mit einem Durchmesser von 0,457 m und einem konischen Boden, der mit einer großen konisch zugespitzten blattförmigen Schaufel ausgestattet war, die entsprechend dem konischen Boden und der Form des Schlammextraktionstankes konturiert war und die Wand des Tankes bis zu etwa 1 cm abtrug. Mit der großen blattförmig geformten Schaufel wurde durch geringe Geschwindigkeit (15 UpM) im Schlammextraktionsverfahren mild gerührt.The sludge extraction tank used in this example was a jacketed stainless steel slurry tank with a diameter of 0.457 m and a conical bottom, which is shaped with a large conically tapered leaf Shovel that was contoured to match the conical bottom and shape of the sludge extraction tank and the wall of the tank eroded up to about 1 cm. The large blade shaped blade was used at low speed (15 rpm) in the sludge extraction process mildly stirred.
Durch die milde Wirkung der blattförmig geformten Schaufel wurde eine im wesentlichen gleichförmige Suspension der fein gemahlenen Kaffeeteilchen erzielt, wodurch die löslichen Stoffe des Kaffees, ohne daß eine übermäßige Menge von bitter schmeckenden Kaffeeölen aus den Kaffeeteilchen freigesetzt wird, extrahiert wurden. Auf dem Filtermedium wurden - wie nachfolgend beschrieben - keine Emulsionen und keine ölgele in der Aufschlämmung selbst beobachtet.The mild action of the leaf-shaped blade resulted in a substantially uniform suspension of the finely ground coffee particles are obtained, eliminating the solubles of the coffee without causing an excessive amount of bitter-tasting coffee oils released from the coffee particles have been extracted. Were on the filter medium - as described below - no emulsions and no oil gels observed in the slurry itself.
Das Volumen des Schlammextraktionstankes wurde durch Regulierung der Schlammbeschickung und der Abgabe- bzw. Auslaßgeschwindigkeiten konstant gehalten. Die Geschwindigkeiten waren so, daß eine Verweilzeit für den Durchschnitt der gerösteten und gemahlenen Kaffeeteilchen etwa 20 Minuten betrug.The volume of the sludge extraction tank was kept constant by regulating the sludge feed and the discharge rates. The speeds were such that a residence time for the average of the roast and ground coffee particles was about 20 minutes.
ο Der Schlamm wurde auf ein rotierendes 0,975 m umfassendes, horizontal angeordnetes Vakuumfilter (EIMCO-Extractor, EIMCO, Ogden Corp., Salt Lake City, Utah 81110) gebracht. Die Beschickung floß infolge ihrer Gravität und wurde schnell durch eine sich über die Breite erstreckende Anordnung (full width arrangement) über die Filterfläche verteilt. o The sludge was placed on a rotating 0.975 m, horizontally arranged vacuum filter (EIMCO-Extractor, EIMCO, Ogden Corp., Salt Lake City, Utah 81110). The load flowed due to its gravity and was quickly distributed over the filter surface by a full width arrangement.
709833/0604709833/0604
Die Filterfläche (filtration deck) bestand aus einem synthetischen Filtermedium Nr. 859 und einem Durchgangs-Orainagepolster (traveling drainage belt). Vakuum wurde kontinuierlich durch öffnungen in der Filtrationsfläche (deck) angewandt.The filter surface (filtration deck) consisted of a synthetic filter medium no. 859 and a through-drainage pad (traveling drainage belt). Vacuum was applied continuously through openings in the filtration surface (deck) applied.
Wenn die Beschickung über das Filtermedium verteilt wurde, bewirkten (affected) die Schwerkraft und das Vakuum zusammen eine fast unmittelbare Abtrennung des wässrigen Kaffee-Extraktes von der Beschickung und der Kuchen aus Kaffee-Mahlstoffen bildete sich schnell. Es wurde beobachtet, daß etwas Kaffeeöl, das während des Schlammextraktionsverfahrens gebildet wurde, auf dem Filtermedium und im Kuchen aus den Mahlstoffen des Kaffees zurückgehalten wurde. Es wurde keine Emulsion beobachtet. Es wurde festgestellt, daß weniger als 0,004 Teile öl pro Teil der löslichen Kaffee-Feststoffe in den abgetrennten wässrigen Extrakt gelangten. Der wässrige Extrakt wurde durch Vakuumöffnungen in einen Aufbewahrungstank abgezogen.When the load was distributed over the filter media, gravity and vacuum acted together an almost instantaneous separation of the aqueous coffee extract from the feed and the coffee grind cake formed quickly. It was observed that some coffee oil was lost during the sludge extraction process was retained on the filter media and in the cake from the grinds of the coffee became. No emulsion was observed. It was found that less than 0.004 parts of oil per part of soluble Coffee solids got into the separated aqueous extract. The aqueous extract was through vacuum ports withdrawn into a storage tank.
Der Kuchen aus den Mahlstoffen des Kaffees wurde zur Entfernung der restlichen löslichen Stoffe des Kaffees sorgfältig gewaschen und ausgetragen. Das Waschwasser wurde zum Aufbewahrungstank als Aufschlämmungswasser zurückgeführt und mit frischem, von flüchtigen Stoffen befreitem Kaffee gemischt. Wenn der Kuchen aus den Mahlstoffen des Kaffees über Austragwalzen mit einem kleinen Durchmesser gewalzt wird, so wird durch die plötzliche Änderung der Achse der Kuchen losgebrochen und fällt vom Medium ab. Das Medium wurde, bevor es eine frische Beschickung erhielt, sauber gewaschen und diese Waschlauge wurde ausgetragen.The coffee grind cake was carefully washed and discharged to remove the residual solubles in the coffee. The wash water was returned to the holding tank as slurry water and mixed with fresh de-volatilized coffee. When the cake is rolled out of the coffee grinding materials over discharge rollers with a small diameter , the sudden change in the axis breaks the cake loose and falls off the medium. The media was washed clean before receiving a fresh load and this wash liquor was discharged.
709833/0604709833/0604
Etwa 352 kg des Extraktes wurden aufgefangen. Dieser Extrakt enthielt eine Peststoff-Konzentration von etwa 12,7 % und zeigte eine Extraktionsausbeute von M,833 kß löslichen Stoffen, etwa 19,75 %, bezogen auf das Gewicht der trockenen gerösteten und gemahlenen Kaffeebeschickung. Der wässrige Extrakt wurde zu einem Feststoffgehalt von 39 % gefrierkonzentriert und zu einem löslichen Kaffee-Extraktpulver im Vakuum gefriergetrocknet. Das mit flüchtigen Stoffen beladene Kaffeepulver dieses Beispiels wurde mit diesem Extraktkaffeepulver in einer Konzentration von etwa 19,2 % (add-back level) gemischt, wobei ein ausgezeichneter Instant-Kaffee hergestellt wurde.Approximately 352 kg of the extract was collected. This extract contained a pesticide concentration of about 12.7 % and showed an extraction yield of M.833 k solubles, about 19.75 % based on the weight of the dry roast and ground coffee feed. The aqueous extract was freeze-concentrated to a solids content of 39% and freeze-dried to a soluble coffee extract powder in vacuo. The volatile coffee powder of this example was mixed with this extract coffee powder in a concentration of about 19.2 % (add-back level), an excellent instant coffee being produced.
Wurde das Gemisch der Pulver zur Getränkstärke verdünnt, so war die Farbe in der Tasse sehr klar. Aroma und Geschmack waren denen, die aus einer frischen Aufbrühung von Vakuumkaffee erhalten worden waren, wie die Beurteilung von umfangreichen Ausschüssen von Verbrauchern von frisch gebrühtem Vakuumkaffee zeigte, überlegen.When the mixture of powders was diluted to make drink strength, the color in the cup was very clear. Aroma and taste were superior to those obtained from a freshly brewed vacuum coffee, as shown by the assessment of extensive rejects from consumers of freshly brewed vacuum coffee.
Ein weiteres Produkt wurde gemäß dem von Beispiel 1 beschriebenen Verfahren mit der Ausnahme hergestellt, daß der wässrige Extrakt gefrierkonzentriert und sprühgetrocknet wurde.Another product was made according to the procedure described in Example 1 with the exception that the aqueous extract was freeze concentrated and spray dried.
Das lösliche Kaffeeprodukt dieses Beispiels war mit dem Aroma und Geschmack des in Beispiel 1 erhaltenen Produktes vergleichbar.The soluble coffee product of this example was with the aroma and taste of the product obtained in example 1 comparable.
709833/0604709833/0604
Gemäß diesem Beispiel wurde wie in Beispiel 2 gearbeitet, mit der Ausnahme, daß der wässrige Extrakt durch Eindampfen anstelle von Gefrierkonzentrieren konzentriert wurde. Das Produkt dieses Beispiels war mit den in den Beispielen 1 und 2 erhaltenen Produkten in Klarheit, Geschmack und Aroma vergleichbar.According to this example, the procedure was as in Example 2, with the exception that the aqueous extract was evaporated was concentrated instead of freeze concentration. The product of this example was similar to that in Examples 1 and 2 products obtained comparable in clarity, taste and aroma.
Wurde das Produkt auf Getränkstärke verdünnt, so war die Tassenfarbe sehr klar und das Aroma und der Geschmack waren denen überlegen, die bei einer frischen Aufbrühung von Vakuumkaffee erhalten wurden, wie durch eine Bewertung umfangreicher Ausschüsse von Verbrauchern von frisch gebrühtem Vakuumkaffee festgestellt wurde.When the product was diluted to drink strength, the cup color was very clear and the aroma and taste were superior to those obtained by freshly brewing vacuum coffee as by rating extensive rejects by consumers of freshly brewed vacuum coffee was noted.
709833/0604709833/0604
Claims (1)
und der geröstete und gemahlene Kaffee eine Verweilzeit bei der Schlammextraktion von etwa 15 bis 30 Minuten besitzt.28. The method according to claim 26, characterized in that the temperature of the slurry is between 32.2 and 71 ° C,
and the roast and ground coffee has a residence time in the sludge extraction of about 15 to 30 minutes.
weniger als 0,008 Teilen pro Teil löslicher Feststoffe enthält. 31. The method according to claim 23, characterized in that the separated aqueous extract has a coffee oil content of
Contains less than 0.008 parts per part of soluble solids.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US65560676A | 1976-02-05 | 1976-02-05 | |
| US05/655,608 US4100305A (en) | 1976-02-05 | 1976-02-05 | Method of making an improved coffee volatiles concentrate |
| US05/655,607 US4100306A (en) | 1976-02-05 | 1976-02-05 | Method of making an improved instant coffee |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE2704017A1 true DE2704017A1 (en) | 1977-08-18 |
Family
ID=27417945
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19772704017 Withdrawn DE2704017A1 (en) | 1976-02-05 | 1977-02-01 | PROCESS FOR PRODUCING SOLUBLE COFFEE |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS52117471A (en) |
| DE (1) | DE2704017A1 (en) |
| FR (1) | FR2340053A1 (en) |
| GB (1) | GB1573755A (en) |
| IT (1) | IT1081492B (en) |
| NL (1) | NL7701192A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2843258A1 (en) * | 1977-10-06 | 1979-04-12 | D E J Int Research | PROCESS FOR PRIMARY EXTRACTION OF GROUND ROAST COFFEE |
| DE3102762A1 (en) * | 1980-02-12 | 1982-03-04 | General Foods Corp., 10625 White Plains, N.Y. | METHOD FOR REDUCING THE ACIDITY OF COFFEE EXTRACT |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0001850A3 (en) * | 1977-10-27 | 1979-05-30 | THE PROCTER & GAMBLE COMPANY | Continuous desorption process and apparatus for aroma and flavour concentrate |
| EP0006646A1 (en) * | 1978-06-22 | 1980-01-09 | THE PROCTER & GAMBLE COMPANY | Method for preparing an improved coffee-like instant coffee-grain beverage |
| EP0043667B1 (en) * | 1980-06-27 | 1984-06-06 | THE PROCTER & GAMBLE COMPANY | Process for preparing a coffee volatiles concentrate |
| JPH07110200B2 (en) * | 1991-09-25 | 1995-11-29 | 名古屋製酪株式会社 | Process for producing roasted roasted coffee beans and ground coffee beans with good flavor |
| US5399370A (en) * | 1993-05-07 | 1995-03-21 | Nestec S.A. | Method and apparatus for treating ground roasted coffee |
| JP3851337B1 (en) * | 2005-10-27 | 2006-11-29 | 稲畑香料株式会社 | Method for producing coffee beverage |
| JP2015073462A (en) * | 2013-10-08 | 2015-04-20 | 大阪瓦斯株式会社 | Method for producing coffee powder for taste enrichment, and coffee powder for taste enrichment |
| GB2580323B (en) * | 2018-12-28 | 2021-06-16 | Douwe Egberts Bv | Coffee extraction process |
| CN111096383B (en) * | 2019-12-31 | 2023-12-12 | 苏州金猫咖啡有限公司 | Preparation method of instant coffee powder |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR614919A (en) * | 1926-12-27 | |||
| FR1293324A (en) * | 1961-06-12 | 1962-05-11 | Afico Sa | Process for the continuous manufacture of a powdered extract from plant materials, device for carrying out the process and application of the process |
| FR1383190A (en) * | 1963-11-21 | 1964-12-24 | Gen Foods Corp | Advanced process for preparing coffee flavor extracts |
| US3244532A (en) * | 1965-09-20 | 1966-04-05 | Gen Foods Corp | Method for steam distillation of coffee aromas |
| US3532507A (en) * | 1967-10-09 | 1970-10-06 | Gen Foods Corp | Process for obtaining a steam aroma from roasted and ground coffee |
| DE1805426A1 (en) * | 1968-10-26 | 1970-05-14 | Jacobs Joh & Co | Caffeine containing material by distillation of coffee |
| USRE27841E (en) * | 1971-07-09 | 1973-12-18 | Method of processing coffee | |
| FR2218059A1 (en) * | 1973-02-19 | 1974-09-13 | Procter & Gamble | Separating aroma and flavour concentrates from substrates - to prevent rancidity in beverages etc |
| CH563792A5 (en) * | 1973-05-02 | 1975-07-15 | Nestle Sa | Extracting volatile substances esp. aromas from ground coffee and tea - by gravity feeding particulate material thro. rising gas current |
-
1977
- 1977-02-01 DE DE19772704017 patent/DE2704017A1/en not_active Withdrawn
- 1977-02-04 NL NL7701192A patent/NL7701192A/en not_active Application Discontinuation
- 1977-02-04 FR FR7703219A patent/FR2340053A1/en active Granted
- 1977-02-04 GB GB467477A patent/GB1573755A/en not_active Expired
- 1977-02-05 JP JP1203677A patent/JPS52117471A/en active Pending
- 1977-02-07 IT IT4793977A patent/IT1081492B/en active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2843258A1 (en) * | 1977-10-06 | 1979-04-12 | D E J Int Research | PROCESS FOR PRIMARY EXTRACTION OF GROUND ROAST COFFEE |
| DE3102762A1 (en) * | 1980-02-12 | 1982-03-04 | General Foods Corp., 10625 White Plains, N.Y. | METHOD FOR REDUCING THE ACIDITY OF COFFEE EXTRACT |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2340053A1 (en) | 1977-09-02 |
| FR2340053B1 (en) | 1982-10-22 |
| NL7701192A (en) | 1977-08-09 |
| GB1573755A (en) | 1980-08-28 |
| JPS52117471A (en) | 1977-10-01 |
| IT1081492B (en) | 1985-05-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4100306A (en) | Method of making an improved instant coffee | |
| CN101123882B (en) | Concentrated coffee extract and process for producing the same | |
| DE4334734C2 (en) | Process for the preparation of an instantly soluble powder | |
| DE2728609C3 (en) | Using a rotary pressure filter to extract coffee or tea | |
| DE2704017A1 (en) | PROCESS FOR PRODUCING SOLUBLE COFFEE | |
| DE1692272A1 (en) | Process for the production of extracts from plant substances | |
| JP2004261009A (en) | Methods for continuous extraction and/or squeeze, and solid-liquid separation respectively of edible food and drink | |
| DE1692777C3 (en) | Process for the manufacture of a concentrated water-soluble coffee product | |
| US4130669A (en) | Method of making an improved tea volatiles concentrate | |
| US4100305A (en) | Method of making an improved coffee volatiles concentrate | |
| DE2457329A1 (en) | METHOD AND DEVICE FOR THE PRODUCTION OF TEA EXTRACTS | |
| DE2851493C2 (en) | ||
| CH579355A5 (en) | ||
| GB2580323A (en) | Coffee extraction process | |
| JP3130321B2 (en) | Production method of highly preferred extract | |
| DE3203100A1 (en) | EXTRACTION METHOD AND DEVICE FOR IMPLEMENTING IT | |
| DE1692662B2 (en) | PROCESS FOR THE MANUFACTURING OF A DRIED POTATO PRODUCT | |
| US3655399A (en) | Instant coffee and process for making same | |
| DE1492754C (en) | Process for the production of soluble concentrates from tea leaves | |
| AT236761B (en) | Process for the continuous production of a powdery extract from plant material | |
| CA1084330A (en) | Method of making a coffee extract | |
| DE2146782C2 (en) | Process for modifying the taste and aroma of blends of roasted coffee flakes and ground roasted coffee | |
| JPH0751028A (en) | Fine powder of agar-agar and gelidium jelly using the powder | |
| DD231077A1 (en) | METHOD FOR PRODUCING WHEAT STARCH | |
| DE1767545C3 (en) | Process for the production of powders from extracts of coffee or tea |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8110 | Request for examination paragraph 44 | ||
| 8130 | Withdrawal |