DE255578C

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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- JVr 255578 KLASSE 2 a. GRUPPE- JVr 255578 CLASS 2 a. GROUP

mittels fester Brennstoffe.by means of solid fuels.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 9. März 1910 ab.Patented in the German Empire on March 9, 1910.

Der den Gegenstand der Erfindung bildende Backofen ist für stetige Heizung mittels fester Brennstoffe eingerichtet und zu diesem Zweck in der meist gebräuchlichen Weise mit einem außerhalb des Backherdes belegenen Feuerrost versehen. Die in der Feuerung erzeugten Heizgase werden wie üblich durch außerhalb des Backraumes verlaufende Züge geleitet, bevor sie den Ofen durch den Schornstein verlassen.The subject of the invention oven is for constant heating by means of solid Fuels set up and for this purpose in the most common way with a outside of the oven. The heating gases generated in the furnace are routed, as usual, through trains running outside the baking chamber before they leave the stove through the chimney.

ίο Für den Backofen vorliegender Erfindung ist nun kennzeichnend, daß diese Züge mittels Ein- bzw. Austrittsöffnungen, die durch Absperrorgane beliebig eingestellt werden können, mit dem Innern des Backraumes derart in Verbindung stehen, daß die Heizgase entweder nur außen um den Backraum geleitet oder nach äußerer Umspülung von oben her auf das Backgut geführt werden können.
Zufolge dieser Einrichtung ist die Möglichkeit vorhanden, während des Anheizens den Backraum gleichzeitig von außen und innen zu erwärmen; außerdem kann man auch wäh-. rend-jjdes Backens je nach Einstellung der Ab- ;sperr.ofgane mehr oder weniger stark auf das Backgut durch unmittelbare Übertragung der Wärme einwirken. Es hat sich gezeigt, daß durch geeignete Bemessung der Zugstärke, erforderlichenfalls durch Anordnung von Reinigungsfiltern, Abscheidewänden o. dgl. in den Feuerungszügen erreicht werden kann, daß der Geschmack bzw. der Geruch des Backgutes durch die unmittelbare Berührung mit den Heizgasen keineswegs beeinflußt wird.ίο For the oven of the present invention is now characteristic that these trains by means of inlet and outlet openings, which can be set as desired by shut-off devices, with the interior of the baking chamber in such a way that the heating gases either only passed around the oven or to the outside external rinsing can be performed from above onto the baked goods.
As a result of this device, it is possible to simultaneously heat the oven from the outside and the inside while it is being heated; you can also choose. End-of-baking, depending on the setting of the barriers, have a greater or lesser effect on the baked goods through the direct transfer of heat. It has been shown that by appropriately dimensioning the tensile strength, if necessary by arranging cleaning filters, separating walls or the like in the furnace flues, it can be achieved that the taste or smell of the baked goods is in no way affected by direct contact with the heating gases.

Durch die angegebene Einrichtung werden folgende Vorteile erzielt: Der Ofen läßt sich in verhältnismäßig kurzer Zeit anheizen und auch während des Backens, z. B. bei zu starker Abkühlung, schnell auf jede gewünschte Temperaturhöhe bringen. Das Backen erfolgi wegen der allseitigen Erwärmung an allen Stellen des Ofens in gleichmäßiger Weise, und schließlich ist der Verbrauch an Feuerungsmaterial sowohl während des Anheizens als auch während des eigentlichen Backvorganges erheblich geringer als bei den sonst gebrauchliehen Backöfen.The specified device achieves the following advantages: The furnace can be heat up in a relatively short time and also during baking, z. B. with too strong Cool down, bring it quickly to any desired temperature level. Baking successful because of the heating on all sides in an even manner at all points of the furnace, and Finally, the consumption of firing material is both during heating and also during the actual baking process considerably less than with the otherwise used borrowed Ovens.

Es sind bereits öfen mit übereinanderliegenden Backräumen bekannt geworden, bei welchen der untere Backraum abwechselnd als Feuer- und Backherd dient und die sich in diesem während des Beheizens entwickelnden Verbrennungsgase von unten her in den oberen Backraum übertreten, um auch diesen von innen zu erwärmen. Diese öfen gehören aber einer anderen Art an als der Ofen der vorliegenden Erfindung, denn es findet die Wärmezufuhr und somit auch die Durchleitung der Heizgase nur während des Anheizens, nicht aber während der Beschickung mit Backgut statt. Der Backofen der vorliegenden Erfindung unterscheidet sich also von dem bekannten durch das Vorhandensein einer besonderen Feuerung, von außerhalb des Backraumes verlaufenden Zügen und, was das Wesentliche ist, durch die Anordnung von einstellbaren Abschlußorganen zwischen diesen Zügen und dem Innern des Backraumes.There are already known ovens with baking rooms one above the other, in which the lower baking chamber serves alternately as a fire and baking oven and is located in this developing combustion gases during the heating from below into the upper one Step over the oven to heat it from the inside as well. But these ovens belong of a different type than the furnace of the present invention because it finds the supply of heat and thus also the passage of the heating gases only during the heating-up, but not while the baked goods are being loaded instead of. The oven of the present invention is thus different from the known one by the presence of a special furnace, from outside the oven running drafts and what that What is essential is through the arrangement of adjustable closing organs between them Trains and the inside of the oven.

Andererseits sind metallene, durch Gas stetigOn the other hand, metallic ones are continuous through gas

geheizte Öfen bekannt geworden, bei welchen die von den Heizflammen erzeugten Gase zunächst in den Raum über dem Backrost geleitet und nach Verlassen des Backraumes um die Außenwandungen desselben herumgeführt werden. Von diesen Einrichtungen unterscheidet sich der Ofen gemäß der Erfindung hauptsächlich dadurch, daß die Heizgase den Backherd zunächst von außen und dann von innenheated ovens become known, in which the gases generated by the heating flames initially into the room above the baking rack and after leaving the oven the outer walls of the same are led around. Different from these bodies the oven according to the invention mainly in that the heating gases the oven first from the outside and then from the inside

ίο erwärmen, und weiterhin wiederum durch die - Anordnung der einstellbaren Absperrorgane an den Ein- und Austrittsöffnungen des Backherdes. ίο warm up, and continue to turn through that - Arrangement of the adjustable shut-off devices at the inlet and outlet openings of the oven.

Bei keinem der bekannten Öfen ist demnach die Möglichkeit gegeben, den Backherd während des Backvorganges nach Belieben entweder nur von außen oder in regelbarer Weise sowohl von außen als auch von innen zu erwärmen.In none of the known ovens is therefore given the option of using the oven during the baking process, either only from the outside or in a controllable manner, as desired Way to heat both outside and inside.

Ein Ofen nach vorliegender Erfindung ist in einem Ausführungsbeispiel auf der Zeichnung dargestellt, und zwar sind:A furnace according to the present invention is shown in one embodiment in the drawing are shown, namely:

Fig. ι ein Grundriß des Ofens im Schnitt nach M-N (Fig. 2),Fig. Ι a plan view of the furnace in section according to MN (Fig. 2),

. Fig. 2, 3 und 4 drei Querschnitte nach den. Fig. 2, 3 and 4 three cross sections according to the

Linien C-D, A-B (Fig. i^nd E-F (Fig. 1 und 5), Fig. 5 ein Längsschnitt nach G-H (Fig. 1), Fig. 6 eine Vorderansicht.Lines CD, AB (Fig. 1 and EF (Fig. 1 and 5), Fig. 5 is a longitudinal section according to GH (Fig. 1), Fig. 6 is a front view.

Das Heizmaterial wird in der Feuerung a auf dem Rost δ verbrannt, dem die Luft durch den mit einer Zutrittsöffnung c' versehenen Aschen raum c zugeführt wird.The heating material is burned in the furnace a on the grate δ, to which the air is supplied through the ash chamber c, which is provided with an access opening c '.

Die Heizgase treten durch Öffnungen d, welche in der kleinen, die Feuerung überdeckenden Wölbung ν angebracht sind, in die Züge e (Fig. 1 und 2) über, mittels welcher sie unterhalb der Sohle und längs der den Backraum seitlich und oben abschließenden Wandungen geleitet werden.The heating gases pass through openings d, which are made in the small bulge ν covering the furnace, into trains e (Fig. 1 and 2), by means of which they are passed below the base and along the walls that close off the baking chamber on the sides and top will.

Gemäß der Erfindung sind nun in der oberen Einwölbung des Backraumes 0 Öffnungen e und f vorgesehen, von denen die ersteren den Heizgasen den Eintritt in den Backraum ermöglichen, während die letzteren für den Austritt dienen. Die Öffnungen f sind mit Klappenventilen versehen, die von der Vorderseite des Ofens (Fig. 6) aus mittels Handräder f eingestellt werden können. Die den Backraum verlassenden Gase werden durch Kanäle j (Fig. 4) abgeführt.According to the invention, openings e and f are now provided in the upper vault of the baking chamber 0 , of which the former allow the heating gases to enter the baking chamber, while the latter serve for the exit. The openings f are provided with flap valves which can be adjusted from the front of the furnace (Fig. 6) by means of handwheels f. The gases leaving the baking chamber are discharged through channels j (FIG. 4).

Der Backraum 0 wird daher nicht nur durch die Ausstrahlung der an die Wandungen von den Rauchzügen abgegebenen Wärme, sondern auch durch die direkte Zuführung der heißen Gase erwärmt, welche beim Backen oberhalb des auf der Sohle gelagerten Backgutes hinwegstreichen. The baking chamber 0 is therefore not only heated by the radiation of the heat given off to the walls by the flues, but also by the direct supply of hot gases which sweep away above the baked goods stored on the base during baking.

Es ist jedoch die Möglichkeit vorgesehen, die Heizgase nach erfolgter Umspülung des Backraumes abzuführen, ohne daß sie in den letzteren eingeleitet werden. Diesem Zweck dienen Hilfskanäle w, welche die Züge e mit dem Schornstein I in Verbindung setzen. Sie können durch — aus der Zeichnung nicht ersichtliche — Ventile, die mittels der Handräder w' (Fig. 6) bedient werden, zu- oder abgeschaltet werden. .However, there is the possibility of removing the heating gases after the baking chamber has been flushed, without them being introduced into the latter. Auxiliary channels w, which connect the flues e with the chimney I, serve this purpose. They can be switched on or off by - from the drawing not apparent - valves that are operated by means of the handwheels w ' (Fig. 6). .

Der Backraum 0 ist an der Vorderseite durch die Tür s abgeschlossen. Zur Kontrolle des Backvorganges dienen ein Schauloch t und ein Pyrometer p. The front of the baking chamber 0 is closed off by the door s. A peephole t and a pyrometer p serve to control the baking process.

Bei dem Zeichnungsbeispiel· befindet sich oberhalb des Backherdes 0 ein zweiter durch die Tür u zugänglicher Hilfsbackraum i, welcher ebenfalls sowohl durch äußere Umspülung als auch durch Einführung der Heizgase in das Innere erwärmt werden kann.In the drawing example there is a second auxiliary baking space i, accessible through the door u , above the oven 0 , which can also be heated both by flushing around the outside and by introducing the heating gases into the interior.

Die aus den Öffnungen g austretenden und durch die Kanäle / weiterziehenden Heizgase gelangen durch Öffnungen h in das Innere dieses Hilfsbackraumes und von diesem in den Schornstein I. Sie können den Ofen jedoch auch unter Umgehung des Hilfsbackraumes verlassen. Zu diesem. Zweck sind die Kanäle j durch Züge m (Fig. 4) verlängert, welche eine unmittelbare Verbindung mit dem Schornstein I herstellen. Klappen n, die gleichfalls von der Außenseite aus mittels der Handräder n' betätigt werden, lassen die Heizgase je nach ihrer Stellung entweder in die Kammer i oder in den Schornstein I übertreten. Falls man also den kleinen Ofen i nicht gebrauchen will, verschließt man die Öffnungen h; im anderen Falle sperrt man die Züge m und öffnet ein in der Decke des kleinen Ofens angebrachtes Ventil r, mittels dessen man den Zufluß in den Schornstein kontrollieren kann. Ein auf der Außenseite des Ofens zugängliches Handrad r' ermöglicht die Einstellung des Ventils r. Ein in der Nähe desselben befindliches Pyrometer fr dient zum Ablesen der Temperatur im oberen Backraum i. The heating gases emerging from the openings g and passing through the channels / pass through openings h into the interior of this auxiliary baking space and from there into the chimney I. However, you can also leave the oven by bypassing the auxiliary baking space. To this. Purpose the channels j are extended by trains m (Fig. 4), which establish a direct connection with the chimney I. Flaps n, which are also operated from the outside by means of the handwheels n ' , allow the hot gases to pass either into chamber i or into chimney I, depending on their position. So if you don't want to use the small oven i , close the openings h ; in the other case the drafts m are blocked and a valve r is opened in the ceiling of the small stove, by means of which one can control the flow into the chimney. A handwheel r ' accessible on the outside of the furnace enables the valve r to be adjusted. A pyrometer fr located near it is used to read the temperature in the upper baking chamber i.

Um zu verhindern, daß das Backgut zufolge der unmittelbaren Berührung mit den von der Feuerung kommenden Gasen durch mitgerissene Asche, unverbrannte Kohlenteilchen usw. verunreinigt werden könnte, werden die Züge erforderlichenfalls mit Abscheidungswänden ζ und Filtern z' versehen. Die ersteren zwingen die heißen Gase niederzuströmen, bevor sie in die Züge e eintreten, und bewirken auf diese Weise eine erschöpfende Aschenabsonderung in dem unteren Teil des Ofens.In order to prevent the baked goods from being contaminated by entrained ashes, unburned coal particles, etc. as a result of direct contact with the gases coming from the furnace, the trains are provided with separation walls ζ and filters z 'if necessary. The former force the hot gases to flow down before they enter the flues e , thus causing an exhaustive discharge of ash in the lower part of the furnace.

Die Handhabung des Ofens ergibt sich ohne weiteres. Beim Anheizen werden die Absperrorgane der Eintrittskanäle f weit geöffnet, um den Backranm schnell von außen und innen zu erwärmen. Nach Einbringen des Backgutes werden die Eintrittsöffnungen bei f je nach der Art der Backware mehr oder weniger abgesperrt. Durch Änderung der einge-The handling of the furnace is straightforward. When heating up, the shut-off devices of the inlet channels f are opened wide in order to quickly heat the baking oven from the outside and inside. After the baked good has been introduced, the inlet openings at f are more or less blocked depending on the type of baked good. By changing the entered

stellten Durchtrittsquerschnitte läßt sich die Temperatur in den Backkammern beliebig regeln. Weites Öffnen der Ventile oder Klappen bildet ein wirksames Mittel, um die Temperatur in kurzer Zeit stark zu steigern, wenn diese durch Auskühlung beim Einlegen frischer Backware oder beispielsweise zufolge beträchtlicher Feuchtigkeitsentwicklung beim Backen von Brot übermäßig gesunken ist. Desgleichen wird der Durchfluß von Heizgasen verstärkt, wenn zwecks Bräunens der. Backware durch stärkere Hitze von oben her auf dieselbe eingewirkt werden soll. Die obere Backkammer wird in entsprechender Weise behandelt. With the passage cross-sections, the temperature in the baking chambers can be adjusted as desired rules. Wide opening of the valves or flaps forms an effective way of controlling the temperature to increase sharply in a short time, if it is fresher due to cooling down during insertion Baked goods or, for example, as a result of considerable moisture development during baking of bread has decreased excessively. Likewise, the flow of heating gases is increased, if for the sake of tanning the. Baked goods on the same by applying stronger heat from above should be acted upon. The upper baking chamber is treated in the same way.

Durch Beeinflussung der Lufteinströmung in den Schornstein mittels der Ventile η oder r wird der Verbrennungs Vorgang je nach Bedarf geregelt.By influencing the air flow into the chimney by means of the valves η or r , the combustion process is regulated as required.

Wird das Backgut aus dem Backraum ο gezogen, so schließt man zweckmäßig die Ventile in f und öffnet mittels des Handrades w' den Verbrennungsgasen die Kanäle w, um letztere unmittelbar in die zum Schornstein führenden Züge / treten zu lassen. Auf diese Weise wird das Verlöschen des Feuers infolge Zugmangels vermieden.If the dough is pulled out of the baking chamber ο , one expediently closes the valves in f and opens the channels w for the combustion gases by means of the handwheel w 'in order to allow the latter to pass directly into the puffs / to the chimney. This prevents the fire from going out due to insufficient draft.

Durch Schließen des luftdicht absperrbaren Aschenraumes und der Feuerungstür sowie auch der die Öffnungen f regelnden Absperrorgane wird das Verlöschen des Feuers bewirkt. The fire is extinguished by closing the airtight lockable ash chamber and the furnace door as well as the shut-off devices regulating the openings f.

Bei der in der Zeichnung veranschaulichten Äusführungsform der Erfindung ist beabsichtigt, die Backräume 0 und i wechselweise je nach Bedarf in Tätigkeit treten zu lassen; durch entsprechende Erweiterung der Feuerung und der Rauchzüge kann dieser Ofen jedoch für gleichzeitige Benutzung beider Backräume eingerichtet werden.In the embodiment of the invention illustrated in the drawing, the intention is to let the baking chambers 0 and i come into operation alternately as required; However, by appropriately expanding the furnace and the smoke flues, this furnace can be set up for simultaneous use of both baking rooms.

Claims

Patent claim:

Oven with a grate outside of the oven for constant heating by means of solid. Fuels, characterized in that from the grate to the chimney outside the wall ' Gen of the baking chamber running trains for the heating gases by means of shut-off devices freely adjustable inlet and outlet openings with the interior of the baking chamber are connected in such a way that the heating gases either only externally or externally Rinsing can be passed through the baking chamber from above.

1 sheet of drawings,