DE25163C - Drahtkorb zum Einpacken von Fischen, behufs Trocknen und Kochen derselben - Google Patents

Drahtkorb zum Einpacken von Fischen, behufs Trocknen und Kochen derselben

Info

Publication number
DE25163C
DE25163C DENDAT25163D DE25163DA DE25163C DE 25163 C DE25163 C DE 25163C DE NDAT25163 D DENDAT25163 D DE NDAT25163D DE 25163D A DE25163D A DE 25163DA DE 25163 C DE25163 C DE 25163C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
fish
drying
cooking
wire basket
packing fish
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
DENDAT25163D
Other languages
English (en)
Original Assignee
J. H. G. WALKHOFF in Hamburg
Publication of DE25163C publication Critical patent/DE25163C/de
Active legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B4/031—Apparatus for drying

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Packages (AREA)

Description

KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die zu conservirenden Fische werden sofort nach dem Fange eine Viertelstunde in Salzpökel gelegt und dann die Köpfe derart abgekniffen, dafs man die Eingeweide gleichzeitig herauszieht. Dann packt man sie einen nach dem andern reihenweise in den auf der Zeichnung dargestellten Korb aus verzinntem Draht mit den Schwänzen nach oben, wobei man darauf achtet, dafs sich die Fische unter einander nicht berühren.
Derjenige Theil des Fisches, an welchem der Kopf gesessen hat, legt sich dann gegen den im Korb angebrachten aufrechten Rahmen b, während der ganze Fischkörper auf den schrägen Rosten α ruht.
Die so gefüllten Körbe bringt man dann in die Trockenkammer, wo die Fische ungefähr zwei Stunden lang unter starkem Luftwedhsel einer Hitze von 25 bis 50° C. ausgesetzt werden.
Sind die Fische genügend artgetrocknet, dann setzt man die Körbe in siedende kräftige Bouillon, worin sie je nach Gröfse und Gattung der Fische 1 bis 5 Minuten verbleiben. Nachdem man in der Trockenkammer die Körbe hat abtropfen lassen, wobei die Fische wieder eine gewisse Steifheit erlangen, packt man die letzteren unter Zusatz von Gewürzen schichtenweise in Blechdosen, welche man mit guter Bouillon auffüllt, zulöthet und dann der Gröfse der Fische entsprechend zwei bis sechs Stunden lang im Wasser- oder Dampfbade erhitzt, so dafs ihr Inhalt vollständig durchgekocht wird.

Claims (1)

  1. Patent-Anspruch:
    Der durch Zeichnung gekennzeichnete Korb zum Eintauchen der Fische in Bouillon mit den schrägen Horden a.
    Hierzu I Blatt Zeichnungen.
DENDAT25163D Drahtkorb zum Einpacken von Fischen, behufs Trocknen und Kochen derselben Active DE25163C (de)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE25163C true DE25163C (de)

Family

ID=301625

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DENDAT25163D Active DE25163C (de) Drahtkorb zum Einpacken von Fischen, behufs Trocknen und Kochen derselben

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE25163C (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1068539B (de) * 1959-11-05 VEB Erfurter Mälzerei- und Speicherbau, Erfurt Verfahren und Einrichtung zum Räuchern von Kleinfischen
US4878702A (en) * 1986-05-29 1989-11-07 Emc-Tamaco A/S Method, a binder and a binding machine for closing hose or bag shaped packings, primarily tubular foodstuff packings

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1068539B (de) * 1959-11-05 VEB Erfurter Mälzerei- und Speicherbau, Erfurt Verfahren und Einrichtung zum Räuchern von Kleinfischen
US4878702A (en) * 1986-05-29 1989-11-07 Emc-Tamaco A/S Method, a binder and a binding machine for closing hose or bag shaped packings, primarily tubular foodstuff packings

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US2696163A (en) Barbecue apparatus
US2616360A (en) Barbecue rack
US9155422B1 (en) Turkey flipper and method for making and using
US553363A (en) Xroastsng-pan
DE25163C (de) Drahtkorb zum Einpacken von Fischen, behufs Trocknen und Kochen derselben
CN205611723U (zh) 一种高效芦笋清洗机
CN104336633A (zh) 烤鸡爪的加工方法
US2514098A (en) Meat and fowl turner and lifter
CN105674692B (zh) 一种厨房用甩水装置
Bradley The British Housewife, Or, The Cook, Housekeeper's, and Gardiner's Companion: Calculated for the Service Both of London and the Country: and Directing what is Necessary to be Done in the Providing For, Conducting, and Managing a Family Throughout the Year... Together with the Nature of All Kinds of Foods, and the Method of Suiting Them to Different Constitutions; a Bill of Fare for Each Month, the Art of Marketing and Chusing Fresh Provisions of All Kinds... With the Conduct of a Family in Respect of Health; the Disorders to which They are Every Month Liable, and the Most Approved Remedies for Each: and a Variety of Other Valuable Particulars, Necessary to be Known in All Families...
CN210746980U (zh) 一种肉制品加工用蒸汽加热烟熏装置
DE2056863A1 (en) Fish dishes cooked and packaged - by autoclaving raw (whole) fish and seasoning in plastic coated aluminium
US2168390A (en) Meat carrier for meat cooking devices
Farley The London Art of Cookery..
CN110973440A (zh) 一种牛肉套皮的制作方法
US282587A (en) Culinary steamer
CN107184083A (zh) 菜肴全自动烹饪方法
US1190010A (en) Process for cooking hams.
US20180098663A1 (en) Packaged pre-soaked grilling planks
US2969012A (en) Wiener holder
US20160206150A1 (en) Pre-soaked packaged wooden planks and methods therefor
Rundell American Domestic Cookery: Formed on Principles of Economy, for the Use of Private Families
CN218043718U (zh) 一种食品加工用多口味煮锅结构
DE1403241U (de)
CN102178280A (zh) 芥菜干焖鲶鱼肉