DE2402944C3

DE2402944C3 - Equipment for processing slaughtered poultry

Info

Publication number: DE2402944C3
Application number: DE19742402944
Authority: DE
Inventors: Johannes Jacobus Abcoude Smorenburg (Niederlande)
Original assignee: Stork Brabant B.V, Boxmeer (Niederlande)
Priority date: 1973-01-25
Filing date: 1974-01-22
Publication date: 1978-01-26

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zum Bearbeiten von geschlachtetem, an den Beinen hängend entlang einer Förderbahn fortbewegtem Geflügel, bestehend aus einer Vorrichtung zum Rupfen desThe invention relates to a device for processing slaughtered meat, hanging by the legs Poultry moved along a conveyor track, consisting of a device for plucking the

:o Geflügels mittels entlang der Förderbahn des Geflügels angeordneter, rotierend antreibbarer Rupfvorrichtungen mit in die Förderbahn gerichteten Rupffingern, wobei jeder Rupfvorrichtung mindestens eine in die Förderbahn des Geflügels gerichtete Ausflußöffnung: o Poultry by means of plucking devices that can be driven in rotation and are arranged along the conveyor track of the poultry with plucking fingers directed into the conveyor track, wherein each plucking device has at least one outlet opening directed into the conveyor path of the poultry

is zugeordnet ist und die Ausflußöffnungen mit einer oder mehreren Quellen für warmes Brühmittel verbunden sind.is assigned and the outflow openings with an or multiple sources of warm brewing agent are connected.

Bei einer Einrichtung dieser Art, z. B. nach der US-PS 30 02 219, erfolgt zwar das gleichzeitige Brühen undIn a device of this type, e.g. B. according to the US-PS 30 02 219, while the simultaneous brewing takes place and Rupfen des geschlachteten Geflügels. Die bekannte Einrichtung hat sich aber nicht bewährt, weil die Rupffinger nur einseitig auf die Haut des geschlachteten Geflügels einwirken. Den Rupffingern gegenüberliegend sind nur gewölbte Stau- oder WiderstandsscheibenPlucking the slaughtered poultry. The well-known The facility has not proven itself, however, because the plucking fingers only touch the skin of the slaughtered one on one side Soak in the poultry. Opposite the plucking fingers, there are only curved baffles or resistance disks

vorgesehen, so daß insgesamt gesehen die Federn des geschlachteten Geflügels nicht oder nur in völlig ungenügender Weise auseinandergewirbelt werden. Dadurch kann aber das Brühmittel die Haut des Geflügels nicht wirksam erreichen und die Federnprovided so that overall, the feathers of the slaughtered poultry are not or only partially be spun apart insufficiently. As a result, however, the brewing agent can hit the skin of the Poultry does not effectively reach and feathers

werden kaum oder nur teilweise ausgerupft oder es muß zur vollständigen Säuberung eine genügend lange Behandlungszeit vorgesehen werden, wodurch aber gegenüber dem konventionellen Verfahren durch gesondertes Brühen und Rupfen kein Zeitgewinnare hardly or only partially plucked or it has to be long enough for complete cleaning Treatment time can be provided, which, however, compared to the conventional method through separate scalding and plucking does not save time erzielbar ist.is achievable.

Durch die Erfindung soll daher die Aufgabe gelöst werden, die bekannte Einrichtung zum Bearbeiten von geschlachtetem Geflügel durch Rupfen und gleichzeitiges Brühen so auszubilden, daß durch ausreichendesThe invention is therefore intended to solve the problem, the known device for processing slaughtered poultry by plucking and scalding at the same time in such a way that sufficient

Durcheinanderwirbeln der Federn das Brühmittel voll auf die Haut des jeweils zu bearbeitenden Tieres einwirken kann.The feathers whirl the scalding agent all over the skin of the animal to be processed can act.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß als Rupfvorrichtung eine an sich bekannteAccording to the invention, this object is achieved in that the plucking device is a known per se Vorrichtung mit beiderseits der Förderbahn angeordneten, rotierend antreibbaren Rupfscheiben mit in die Förderbahn gerichteten Rupffingern vorgesehen wird.Device with rotatably drivable plucking disks arranged on both sides of the conveyor track with in the Conveyor track directed plucking fingers is provided.

Durch diese Maßnahmen kann das Rupfen in kürzester Zeit wirkungsvoll erfolgen, weil zugleichWith these measures, the plucking can take place effectively in a very short time, because at the same time durch das Auseinanderwirbeln der Federn das Brühmittel ungehemmt auf die Haut gelangt, so daß die Federn vollständig ausgerupft werden und das betreffende Tier prakisch von allen Federn gesäubert wird, ohne daß eine Nachbehandlung notwendig ist.By swirling the feathers apart, the brewing agent reaches the skin unchecked, so that the feathers be completely plucked and the animal in question is practically cleaned of all feathers without any Follow-up treatment is necessary.

Die Erfindung soll anhand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert werden. In der dazugehörigen Zeichnung zeigt in schematischer DarstellungThe invention is to be explained in more detail using an exemplary embodiment. In the associated Drawing shows in schematic representation

F i g. 1 eine perspektivische Ansicht einer Einrichtung zum Bearbeiten von geschlachtetem Geflügel,F i g. 1 is a perspective view of a device for processing slaughtered poultry,

Fig.2 die Draufsicht auf die Einrichtung eines zweiten Ausführungsbeispieles,2 shows the top view of the device of a second embodiment,

Fig.3 die Draufsicht auf die Einrichtung eines weiteren Ausfuhrungsbeispieles und3 shows the plan view of the device of a further exemplary embodiment and

F i g. 4 bis 7c je eine perspektivische Ansicht eines inF i g. 4 to 7c each show a perspective view of one in

den Ausführungsbeispielen nach F i g. 1 bis 3 verwendeten, mit Zufuhreinrichtungen für ein Brühmittel versehenen Trägers mit Rupfscheiben. Die nach F i g. 1 als Ausführungsbeispiel gewähltethe embodiments according to FIG. 1 to 3 used, with feed devices for a brewing agent provided carrier with plucking disks. According to FIG. 1 chosen as an exemplary embodiment

Einrichtung zum Bearbeiten von geschlachtetem Geflügel weist eine mit Rupfscheiben arbeitende Rupfvorrichtung 1 auf, die in bekannter Weise an einen Rahmen 2 angebracht ist Der Rahmen 2 ist mit vier lotrechten Ständern 3 versehen, an welchen eine Anzahl von Trägern 4a bis 4dfür Rupfscheiben angeordent sind. An jedem Träger 4a bis Ad ist eine Reihe von Rupfscheiben S gelagert, die axial daran angeordnete und in die Förderbahn des geschlachteten Geflügels hineinragende Rupffinger 6 aufweisen.Device for processing slaughtered poultry has a plucking device 1 working with plucking disks, which is attached in a known manner to a frame 2. The frame 2 is provided with four vertical uprights 3 on which a number of supports 4a to 4d for plucking disks are arranged. A row of plucking disks S is mounted on each carrier 4a to Ad , which have plucking fingers 6 arranged axially thereon and projecting into the conveyor track of the slaughtered poultry.

Entlang den Vorderseiten der Träger 4a bis 4t/ verlaufen Leitungen 7a bis 7c/jeweils mit mehreren über ihre gesamte Länge verteilten Ausflußöffnungen 8. Die Leitungen können über (nicht dargestellte) Absperrventile an einer Quelle für ein Brühmittel, z. B. Heißluft, Dampf, warmes Wasser oder ein Gemisch aus diesen, angeschlossen sein. Auf diese Weise kann das Brühmittel während des Durchganges des geschlachteten Geflügels zwischen den Rupfscheiben wirkungsvoll auf die Haut des Geflügels einwirken, da durch die Rupffinger 6 die Federn zunächst auseinandergewirbelt und alsdann erst ausgerupft werden, und zwar so, daß jegliche Nacharbeit entfällt.Lines 7a to 7c / each run with several over along the front sides of the supports 4a to 4t / Outflow openings 8 distributed over their entire length. The lines can (not shown) shut-off valves at a source of a brewing agent, e.g. B. hot air, steam, warm water or a mixture of these, be connected. In this way, the scalding agent can be used during the passage of the slaughtered Poultry have an effective effect on the skin of the poultry between the plucking discs, as the Plucking finger 6, the feathers are first swirled apart and then plucked out in such a way that there is no need for rework.

Unterhalb der Rupfvorrichtung 1 ist ein Förderband 10 angeordnet. Der Abstand zwischen diesem und der Rupfvorrichtung ist in F i g. 1 zur Verdeutlichung übertrieben dargestellt. Das Förderband 10 ist über Rollen 11 und 12 geführt und flüssigkeitsdurchlässig. Auf das Band 10 tropfende Flüssigkeit fällt durch dieses hindurch in einen Auffangbehälter 13 und gelangt von dort in einen Sammelbehälter 14, welcher über eine Abflußleitung 15 mit einer nicht dargestellten Pumpe verbunden sein kann. Die beim Rupfen anfallenden Federn fallen auf das Förderband 10 und werden von diesem abgeführt.A conveyor belt 10 is arranged below the plucking device 1. The distance between this and the Plucking device is shown in FIG. 1 shown exaggerated for clarity. The conveyor belt 10 is over Rollers 11 and 12 guided and permeable to liquids. Liquid dripping onto the belt 10 falls through it through into a collecting container 13 and from there into a collecting container 14, which has a Drain line 15 can be connected to a pump, not shown. The ones that arise when plucking Springs fall onto the conveyor belt 10 and are carried away by it.

Das über die Abflußleitung 15 abgeführte Wasser kann, gegebenenfalls nach einer Reinigung, von neuem erwärmt oder auch in Dampf umgewandelt und wiederum den entlang den Rupfscheibenträgern 4a bis 4d verlaufenden Leitungen 7a bis Td zugeführt werden. Dadurch ergibt sich ein niedriger Wasserverbrauch und die Wasserverschmutzung ist wesentlich geringer als bei einer herkömmlichen Anordnung.The water discharged via the drainage line 15 can, if necessary after cleaning, be heated again or also converted into steam and in turn fed to the lines 7a to Td running along the plucking disk carriers 4a to 4d. This results in a lower water consumption and the water pollution is much lower than with a conventional arrangement.

Bei dem Ausführungsbeispiel nach F i g. 2 sind sechs Rupfscheibenträger 20a bis 2Of vorgesehen, die jeweils zu dreien beiderseits der Förderbahn für das geschlachtete Geflügel 25 übereinander angeordnet werden. Jeder Träger weist mehrere mit Rupffingern 22 bestückte Rupfschsiben 21 auf.In the embodiment according to FIG. 2, six plucking disc carriers 20a to 20f are provided, each three on both sides of the conveyor track for the slaughtered poultry 25 are arranged one above the other. Each carrier has a plurality of plucking disks 21 equipped with plucking fingers 22.

Oberhalb und unterhalb jedes Trägers 20a bis 20/ ist jeweils eine Leitung 23a bzw. 23/> mit einer Reihe von Ausflußöffnungen und einem eigenen Regelventil 24a bzw. 24b angebracht. Dank dieser Anordnung ist es möglich, die Zufuhr von Brühmittel in die Fö-derbahn des geschlachteten Geflügels 25 wahlweise einzustellen, wobei einige der Leitungen 23a und/oder 23b an einer Quelle für ein bestimmtes Brühmittel und andere Leitungen an einer Quelle für ein anderes Brühmittel angeschlossen sein können. Damit ist dann die jeweils günstigste Wirkung der Brühmittel erzielbar.
. Die Rupfscheibenträger 20a bis 20/sind wahlweise so einstellbar, daß jeweils eine möglichst günstige Bearbeitung bzw. Beaufschlagung des geschlachteten Geflügels 25 erzielt wird. Auch bei der in F i g. 1 gezeigten Ausführungsform können die Rupfscheibenträger einstellbar ausgebildet sein.Above and below each carrier 20a to 20 / there is a line 23a or 23 /> with a row of outflow openings and its own control valve 24a or 24b . Thanks to this arrangement it is possible to selectively adjust the supply of scalding agent in the conveyor of the slaughtered poultry 25, with some of the lines 23a and / or 23b connected to a source for a certain scalding agent and other lines to a source for another scalding agent could be. The most favorable effect of the brewing agent can then be achieved in each case.
. The plucking disc carriers 20a to 20 / are optionally adjustable in such a way that the most favorable processing or loading of the slaughtered poultry 25 is achieved in each case. Even with the in F i g. The embodiment shown in FIG. 1 can be designed to be adjustable.

Beim Ausführungsbeispiel nach Fig.3 sind in Abweichung von dem nach Fig.2 jeweils paarweise nebeneinander verlegte Leitungen 30a, 306 mit Ausflußöffnungen und getrennten Regelventilen 31a bzw. 316In the embodiment of Figure 3 are in Deviation from the lines 30a, 306 with outflow openings which are laid side by side in pairs according to FIG and separate control valves 31a and 316, respectively

ίο vorgesehen. Die Leitungen 30a können beispielsweise an einer Quelle für ein Brühmittel und die Leitungen 306 an einer Quelle für ein anderes Brühmittel angeschlossen sein. Gegebenenfalls können auch die Leitungen zweier nebeneinander verlegter Paare, also etwa die Leitungen 30a', 30i>', 30a"und 306", an Quellen für vier verschiedene Brühmittel, beispielsweise für Dampf, heißes Wasser, Heißluft und ein Gemisch aus Heißluft und Wasser, angeschlossen sein.ίο provided. The lines 30a can, for example connected to a source for one brewing agent and lines 306 connected to a source for another brewing agent being. If necessary, the lines of two pairs laid next to one another, such as the Lines 30a ', 30i>', 30a "and 306", to sources for four various brewing agents, e.g. for steam, hot water, hot air and a mixture of hot air and water.

Von den in den F i g. 4 bis 7c dargestellten und bei den Ausführungsbeispielen nach den F i g. 1 bis 3 verwendeten Ausführungsformen von Rupfscheibenträgern zeigt die Fig.4 einen Rupfscheibenträger 40 mit einem Antriebsmotor 41, welcher die Rupfscheiben 42 über nicht sichtbare Übertragungseinrichtungen antreibt. Die Rupfscheiben 42 sind in bekannter Weise wiederum mit axial in den Förderweg für das geschlachtete Geflügel hineinragenden Rupffingern 43 bestückt. Entlang der oberen inneren Kante des Trägers 40 ist eine Leitung 44 mit Ausflußöffnungen 45 verlegt. Sie ist über einen biegsamen Schlauch 46 und gegebenenfalls über ein Regelventil an einer Brühmittelquelle angeschlossen.Of the in the F i g. 4 to 7c and in the exemplary embodiments according to FIGS. 1 to 3 used Embodiments of plucking disc carriers, FIG. 4 shows a plucking disc carrier 40 with a Drive motor 41, which drives the plucking disks 42 via transmission devices that are not visible. the Plucking disks 42 are again axially in the conveying path for the slaughtered poultry in a known manner protruding plucking fingers 43 equipped. Along the upper inner edge of the beam 40 is a conduit 44 with outflow openings 45 laid. It is via a flexible hose 46 and optionally via a Control valve connected to a brewing agent source.

Bei der Ausführungsform eines Rupfscheibenträgers nach F i g. 5 ist die mit Ausflußöffnungen 54 versehene Leitung innerhalb des zugeordneten, einen Antriebsmotor 51 für die mit Rupffingern 53 bestückten Rupfscheiben 52 tragenden Trägers 50 verlegt. Die biegsame Anschlußleitung ist an der Rückseite des den Antriebsmotor 51 tragenden Getriebegehäuses verlegt und daher nicht sichtbar.In the embodiment of a plucking disk carrier according to FIG. 5 is the one provided with outflow openings 54 Line within the assigned, a drive motor 51 for the plucking fingers 53 equipped Plucking disks 52 carrying beam 50 relocated. The flexible connection line is on the back of the Drive motor 51 bearing gear housing relocated and therefore not visible.

Bei dem einen Antriebsmotor 61 aufweisenden Rupfscheibenträger nach F i g. 6a sind die mit Rupffingern 65 bestückten Rupfscheiben 62 hohl ausgebildet und gemäß F i g. 6b mit einer mittigen Ausflußöffnung 63 sowie gegebenenfalls noch mit einer oder mehreren zusätzlichen Ausflußöffnungen 64 in ihrer Vorderseite versehen.In the case of the plucking disk carrier according to FIG. 1, which has a drive motor 61. 6a are the ones with plucking fingers 65 equipped plucking disks 62 are hollow and according to FIG. 6b with a central outlet opening 63 and optionally with one or more additional outflow openings 64 in their front Mistake.

Bei der weiteren Ausführungsform eines einen Antriebsmotor 71 aufweisenden Rupfscheibenträgers 70 nach F i g. 7a sind die Rupfscheiben 72 in ähnlicher Weise wie bei der Ausführungsform nach F i g. 6 hohl ausgebildet. Die Rupfscheiben 72, von denen eine in vergrößertem Maßstab in Fig. 7b dargestellt ist, sind mit Rupffingern 73 bestückt, von denen wenigstens einige Rupffinger 73' von einer Längsbohrung 74 durchsetzt werden, vgl. F i g. 7c. Das dem Hohlraum in den Rupfscheiben 72 zugeführte Brühmittel strömt durch die Längsbohrungen 74 in den Rupffingern 73 hindurch und tritt am freien Ende der Rupffinger aus. Das Brühmittel wird also über die Rupffinger selbst unmittelbar auf die Haut des geschlachteten Geflügels gebracht.In the further embodiment of a chucking disk carrier having a drive motor 71 70 according to FIG. 7a are the plucking disks 72 in a manner similar to the embodiment according to FIG. 6 hollow educated. The plucking disks 72, one of which is shown on an enlarged scale in Fig. 7b, are equipped with plucking fingers 73, of which at least some plucking fingers 73 'from a longitudinal bore 74 be enforced, see FIG. 7c. The brewing agent supplied to the cavity in the plucking disks 72 flows through the longitudinal bores 74 in the plucking fingers 73 and exits at the free end of the plucking fingers. The scalding agent is thus directly applied to the skin of the slaughtered poultry via the plucking fingers themselves brought.

Hierzu 4 Blatt ZeichnungenFor this purpose 4 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Einrichtung zum Bearbeiten geschlachteten, an den Beinen hängend entlang einer Förderbahn fortbewegten Geflügels, bestehend aus einer Vorrichtung zum Rupfen des Geflügels mittels entlang der Förderbahn angeordneter, rotierend antreibbarer Vorrichtungen mit in die Förderbahn gerichteten Rupffingern, wobei jeder Rupfvorrichtung mindestens eine in die Förderbahn des Geflügels gerichtete Ausflußöffnung zugeordnet ist und die Ausflußöffnungen mit einer oder mehreren Quellen für warmes Brühmittel verbunden sind, dadurch gekennzeichnet, daß als Rupfvorrichtung eine an sich bekannte Vorrichtung mit beiderseits der Förderbahn angeordneten, rotierend antreibbaren Rupfscheiben mit in die Förderbahn gerichteten Rupffingern vorgesehen ist1. Device for processing slaughtered, hanging by the legs along a conveyor track moved poultry, consisting of a device for plucking the poultry by means of along the conveyor track arranged, rotatably drivable devices with directed into the conveyor track Plucking fingers, with each plucking device at least one in the conveyor track of the poultry Directional outflow opening is assigned and the outflow openings with one or more sources are connected for warm brewing agent, characterized in that as a plucking device a known device with rotatably drivable plucking disks arranged on both sides of the conveyor track and directed into the conveyor track Plucking fingers is provided

2. Einrichtung nach Anspruch 1, bei welcher die Rupfvorrichtung beiderseits der Förderbahn des Geflügels eine Anzahl in der Höhenrichtung übereinanderliegender Träger mit daran hervorstehenden, mit Fingern bestückten Rupfscheiben aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß in Höhenrichtung beiderseits jeder Rupfscheibe mindestens je eine Ausflußöffnung angeordnet ist, die jeweils an einer zwischen und gegebenenfalls über und unter den einzelnen Trägern (20a bis 20/) für die Rupfscheiben (21) verlegten Leitung (23a, 236; 30a, 30b) vorgesehen ist.2. Device according to claim 1, in which the plucking device on both sides of the conveyor path of the poultry has a number of supports lying one above the other in the height direction with protruding plucking disks equipped with fingers, characterized in that in the height direction on both sides of each plucking disk at least one outflow opening is arranged which is provided on a line (23a, 236; 30a, 30b) laid between and optionally above and below the individual carriers (20a to 20 /) for the plucking disks (21).

3. Einrichtung nach Anspruch 1, bei welcher die Rupfvorrichtung beiderseits der Förderbahn des Geflügels eine Anzahl übereinanderliegender Träger mit daran hervorstehenden, mit Fingern bestückten Rupfscheiben aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß die einem Träger (50) zugeordneten, mit je einer Ausflußöffnung (54) versehenen Leitungen in dem die Rupfscheiben (52) aufweisenden Trägern (50) verlegt sind.3. Device according to claim 1, wherein the plucking device on both sides of the conveyor path of the Poultry a number of superimposed supports with protruding fingers equipped plucking disks, characterized in that the assigned to a carrier (50), each with an outlet opening (54) provided with lines in which the plucking disks (52) having carriers (50) are laid.

4. Einrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens einige Rupfscheiben (62) eines Trägers (60) eine mit ihrer Drehachse koaxiale Ausflußöffnung (63) aufweisen.4. Device according to claim 3, characterized in that at least some plucking disks (62) of a carrier (60) have an outflow opening (63) coaxial with its axis of rotation.

5. Einrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens einige der an den Rupfscheiben (72) angeordneten Finger (73) eine in einer Ausflußöffnung mündende Bohrung (74) aufweisen, die jeweils mit einer Zufuhrleitung für ein Strömungsmittel verbunden ist5. Device according to claim 3, characterized in that at least some of the to Plucking disks (72) arranged fingers (73) a bore (74) opening into an outflow opening have, each of which is connected to a supply line for a fluid

6. Einrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß jeweils eine Anzahl von gegebenenfalls über einzelne Regelventile (24a, 24b; 3ta, 316) an Quellen für verschiedene Strömungsmittel angeschlossenen Leitungen (23a, 23b; 30a, 306) mit den zugehörigen Ausflußöffnungen zu einer Gruppe zusammengeschlossen sind.6. Device according to at least one of claims 1 to 3, characterized in that in each case a number of lines (23a, 23b; 30a, 306) connected to sources for different fluids, optionally via individual control valves (24a, 24b; 3ta, 316) the associated outflow openings are combined to form a group.

7. Einrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb der Rupfvorrichtung (1) ein flüssigkeitsdurchlässiges Förderband (10) sowie ein mit einem Sammelbehälter (14) verbundener Behälter (13) zum Auffangen der durch das Förderband hindurch tropfenden Flüssigkeit angeordnet sind.7. Device according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that below the plucking device (1) a liquid-permeable conveyor belt (10) and one with a Collecting container (14) connected container (13) for collecting the through the conveyor belt dripping liquid are arranged.

8. Einrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die aufgefangene Flüssigkeit nach Erwärmung und gegebenenfalls Reinigung erneut8. Device according to claim 7, characterized in that the collected liquid after Warming up and, if necessary, cleaning again den Rupfscheibenträgern (4a bis 4d) zugeordneten Leitungen (7a bis 7d) zuführbar isLassigned to the plucking disc carriers (4a to 4d) Lines (7a to 7d) can be fed in isL