DE2359539A1

DE2359539A1 - Meat mincer blade fastening - has guided outer and perforation edges of blades between clamping discs

Info

Publication number: DE2359539A1
Application number: DE2359539A
Authority: DE
Inventors: Immanuel Buck
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1973-11-29
Filing date: 1973-11-29
Publication date: 1975-06-05

Abstract

Meat mincer has a blade group, with at least 2 like blades, between each pair of adjacent frictionally-adjacent discs, clamped axially of the rotary shaft. The flange head of each blade is linearly radially guided on fixed guide faces of at least one of the adjacent discs. The guided edges of the flange head of each blade of at least one blade group are one or more outer edges and one or more straight edge regions of perforation(s) of the head. All linearly guided outer edges of the head are on the same narrow side of the head turned away from the rearward end of the cutter of the respective blade. The guide for the outer edge(s) of the head is formed by at least one rail standing out over a disc, and the guide for the edge region(s) of the perforation is at least one pin engaging in the perforation.

Description

Dr.-ing.DipL-Phys. OSKAR KÖNIG PatentanwaltDr.-ing.DipL-Phys. OSKAR KÖNIG patent attorney

Deutsche Back AG StuttgartDeutsche Back AG Stuttgart

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Immanuel B u c k 7012 FellbachImmanuel B u c k 7012 Fellbach

Messervorrichtung für FleischkütterKnife device for butchers

Die Erfindung betrifft eine Messervorrichtung für Fleischkutter mit einer angetriebenen Welle, auf welcher formschlüssig Scheiben nebeneinander angeordnet sind, wobei zwischen benachbarten Scheiben jeweils eine mindestens zwei gleiche Messer aufweisende Messergruppe ange-The invention relates to a knife device for meat cutters with a driven shaft on which disks are arranged next to one another in a form-fitting manner, with at least one between adjacent panes knife group with two identical knives

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ordnet ist, und die Scheiben in Achsrichtung der Welle miteinander verspannt sind und ferner der Flanschkopf jedes Messers an festen Führungsflächen mindestens einer der benachbarten Scheiben in radialer Richtung geradegeführt ist.is arranged, and the disks are clamped together in the axial direction of the shaft and also the flange head Each knife is guided straight in the radial direction on fixed guide surfaces of at least one of the adjacent disks is.

Zwischen jeweils zwei Scheiben sind bei Messervorrichtungen, auf die sich die Erfindung bezieht, zwei, drei oder mehr unter sich gleiche Messer in einer gemeinsamen Ebene so angeordnet, daß diese Messergruppe in bezug auf die Drehachse der Welle ausgewuchtet ist. Derartige Messervorrichtungen haben mindestens zwei Messergruppen. Die Messer sind im Betrieb außerordentlich hoch beansprucht, und zwar u. a. umso stärker, je höher die Drehzahl der Messerwelle ist. Bei modernen Fleischkuttern arbeitet man vielfach mit Drehzahlen bis über 6000 U/min. Die maximalen Schneidradien solcher Messervorrichtungen können dabei sehr groß sein, z. B. 320 mm betragen. Diese Zahlenwerte sind selbstverständlich nur beispielsweise.Between every two discs in knife devices, to which the invention relates, two, three or more identical knives in a common plane so arranged that this knife group is balanced with respect to the axis of rotation of the shaft. Such knife devices have at least two knife groups. The knives are extremely stressed in operation, and although i.a. the stronger, the higher the speed of the knife shaft. With modern meat cutters you work a lot with speeds up to over 6000 rpm. The maximum cutting radii of such knife devices can be very large, e.g. B. 320 mm. These numerical values are of course only examples.

Obwohl die Messer bei den bekannten Messervorrichtungen an den Scheiben festgeschraubt sind, ist es dennoch erforderlich, sie zusätzlich an Geradführungsflächen seitlich abzustützen, um sie einmal beim Einstellen und Nachstellen gerade zu führen und um auch sicherzustellen, dass sie sich bei den hohen Beanspruchungen im Betrieb nicht verschieben. Diese Beanspruchungen sind so hoch und die auf die Messer einwirkenden Kräfte wechseln auch sehr rasch, daß man mit Schraubverbindungen alleine keinen aus-Although the knives are screwed to the discs in the known knife devices, it is still necessary they should also be supported laterally on straight guide surfaces so that they can be used when setting and readjusting straight to lead and also to ensure that they can cope with the high demands of the company don't move. These stresses are so high and the forces acting on the knives also vary a lot quickly that screw connections alone do not

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reichenden Halt erzielen kann, da man wegen der erforderlichen Nachstellung der Messer die Schrauben nur in Längsschlitze des Messerflanschkopfes eingreifen lassen kann. Eine weitere Schwierigkeiten besteht darin, daß die Messerflanschköpfe der Messer der betreffenden Messergruppe in einer Ebene wegen der Auswuchtung angeordnet sein müssen, so daß hierdurch die Größe der Messerflanschköpfe begrenzt wird und auch die Möglichkeit, sie gerade zu führen beschränkt ist. Bisher hat man für die Geradführung in die betreffende Stirnseite der Scheibe eine gerade Nut eingefräst, deren Längsmittellinie durch den Mittelpunkt der Messerwelle ging und deren Tiefe so getroffen war, daß die Flanschköpfe der Messer nahezu bündig in diese Nut eingesetzt werden konnten, wobei an_r jedem Flanschkopf zwei zueinander parallele Kanten vorhanden sind, die an den Seitenkanten der Nut anlagen und hierdurch der Flans.chkopf in der Nut geradegeführt war. Ferner hatten die bekannten Messervorrichtungen dieser Art als Wellen jeweils Sechskantwellen und die Rückseite des Flanschkopfes eines Messers reichte höchstens bis in die halbe Höhe der Sechskantwelle, wobei in der Rückseite des Flanschkopfes eine trapezförmige Einbuchtung für die Messerwelle vorgesehen war. Bei noch neuem Zustand der Messer passte die Welle formschlüssig in den bei aneinander anstossenden Messerflanschköpfen durch deren Einbuchtungen gebildeten Durchgang. Wenn nach dem ersteh Abschleifen der Messer dann eine Messernachstellung erforderlich war, ergab sich, daß die Einbuchtungen der Flanschköpfe der Messer an der Welle an keiner Stelle mehr anliegen konnten,can achieve sufficient hold, because you can only engage the screws in the longitudinal slots of the knife flange head because of the necessary readjustment of the knife. Another difficulty is that the knife flange heads of the knives of the knife group in question must be arranged in one plane because of the balance, so that this limits the size of the knife flange heads and also restricts the possibility of guiding them straight. Until now it has been milled, a straight groove for the linear guide in the respective end side of the disk was the longitudinal center line through the center of the cutter shaft and the depth of which was made so that the flange heads of the blades could be almost flush inserted in this groove, wherein at _r each Flange head two parallel edges are present, which rested on the side edges of the groove and thereby the Flans.chkopf was guided straight in the groove. Furthermore, the known knife devices of this type each had hexagonal shafts as shafts and the back of the flange head of a knife reached at most up to half the height of the hexagonal shaft, with a trapezoidal indentation for the knife shaft being provided in the back of the flange head. When the knives were still in their new condition, the shaft fit positively into the passage formed by their indentations when the knife flange heads abut one another. If after the first sharpening of the knives it was necessary to readjust the knives, the result was that the indentations of the flange heads of the knives could no longer rest on the shaft,

Bei diesen bekannten Messervorriehtungen war die wirksame Führungslänge der den Flanschkopf eines Messers führenden Nut relativ kurz und in jedem Fall erheblich kleiner alsWith these known knife assemblies the most effective one was Guide length of the leading the flange head of a knife Groove relatively short and in any case considerably smaller than

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der Radius der Scheibe und verkleinerte sich überdies je stärker das Messer im Laufe der Zeit abgeschliffen wurde infolge der erforderlichen Verschiebung des Flanschkopfes in der Nut nach außen. Hierdurch wurde die Abstützung desthe radius of the disc and, moreover, decreased the more the knife was sharpened over time as a result of the required displacement of the flange head in the groove to the outside. This was the support of the

Messers in der Nut zunehmend schlechter ^ _so daß man in der zulässigen Nachstellung beschränkt war.Knife in the groove increasingly worse, _so that one was limited in the admissible adjustment.

Auch zeigte sich, daß die Flanschköpfe infolge der extrem hohen Beanspruchungen im Betrieb leicht rissen, da sie durch die im allgmeinen drei Längsschlitze für Befestigungsschrauben erheblich geschwächt waren. Die Risse gingen meist von einem solchen Längsschlitz aus.It was also shown that the flange heads as a result of the extreme high stresses during operation, because they tore through the generally three longitudinal slots for fastening screws were considerably weakened. The cracks mostly started from such a longitudinal slot.

Ein weiterer Nachteil der bekannten Messervorrichtungen war, daß der auf die Drehachse der Welle bezogene Zentriwinkel zwischen dem zur Geradführungsrichtung parallelen, die Messerinnenkante schneidenden Radiusstrahl und dem zum rückwärtigen Ende der Messerschneide gerichteten Rädiusstrahl infolge der Führung des Messerflanschkopfes in der erwähnten Nut nur verhältnismäßig klein sein konnte, und bei Messergruppen mit zwei Messern _o A further disadvantage of the known knife devices was that the central angle, based on the axis of rotation of the shaft, between the radial ray, which is parallel to the direction of the straight line, cutting the inner edge of the knife, and the radial ray directed to the rear end of the knife edge, could only be relatively small due to the guidance of the knife flange head in the groove mentioned , and for knife groups with two knives, _etc.

zwar/Lm allgemeinen maximal ungefähr 50 betrug. Durch diesen kleinen Zentriwinkel bedingt, konnte man den Messern nur einen kleinen Durchgang an ihren nichtschneidenden inneren Kanten für das Fleischgut geben, wodurch sich die Gefahr des Fleischstaus ergab.although / Lm was generally a maximum of about 50. Through this Due to the small central angle, the knives could only be made a small passage at their non-cutting ones give inner edges for the meat, which resulted in the risk of meat jamming.

Ein weiterer Nachteil war, daß man nur Messerformen vorsehen konnte, bei denen die Kutterschüssel nicht einmal bis zu der durch die Wellenachse gehenden horizontalen Ebene mit Fleichgut gefüllt werden konnte, da die Messer erst dann zum Schneiden kommen konnten, wenn sich die Fleischgutoberfläche im Abstand unterhalb dieser genannten horizontalen Ebene befindet. Würde man die Kutterschüssel höher füllen,Another disadvantage was that you could only use knife shapes where the cutter bowl wasn't even up to the horizontal plane going through the shaft axis could be filled with meat, since the knives only then Could come to cutting if the meat surface is at a distance below this mentioned horizontal Level is located. If one would fill the cutter bowl higher,

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dann hätten die Messer auf das Fleischgut zunächst ohne zu schneiden aufgeschlagen, was zur Qualitätsverminderung des Fleischgutes führen würde. Auch hierdurch wurde die zulässige Füllung des Fleischkutters beeinträchtigt.then the knives on the meat would initially be without opened to cut, resulting in a reduction in quality of the meat product would lead. This also made the permissible filling of the meat cutter affected.

Es ist deshalb Aufgabe der Erfindung, eine verbesserte Messervorrichtung zu schaffen, die es einerseits zulässt, falls erwünscht, Messer vorzusehen, bei denen der Fleischkutter mit Fleischgut bis über die durch die Drehachse der Welle bestimmte horizontale Ebene ohne Nachteil gefüllt werden kann, die ferner für Messer sehr unterschiedliche Ausbildung gleicherweise geeignet ist, überdies auch eine relativ große radiale Nachstellung der Messer bei sicherer MesserabStützung zulässt und bei der die Messerbefestigung große Kräfte bei hohen Wellendrehzahlen aushalten kann. ,It is therefore the object of the invention to provide an improved To create knife device that allows on the one hand, if desired to provide knives in which the meat cutter with meat to over the determined by the axis of rotation of the shaft horizontal plane can be filled without any disadvantage, furthermore for knives very different training is equally suitable, moreover also a relatively large radial adjustment of the knives with secure knife support allows and in which the knife attachment great forces can withstand high shaft speeds. ,

Zur Lösung dieser Aufgabe ist bei einer Messervörrichtung der eingangs-genannten Art vorgesehen, daß die durch Führungsflächen geradegeführten Kanten des Flanschkopfes jedes Messers mindestens einer Mesergruppe eine oder mehrere Außenkanten des Flanschkopfes und eine oder mehrere gerade Randbereiche mindestens eines . Durchbruches des Flanschkopfes sind, wobei alle geradegeführten Außenkanten des Flanschkopfes sich auf derselben schmalen Seite des Flanschkopfes befinden, bei der es sich um die von dem rückwärtigen Ende der Schneide des betreffenden Messers abgewendete schmale Seite des Flanschkopfes handelt, und ferner die Führung für die Außenkante oder -kanten des Flanschkopfes durch mindestens eine über eine Scheibe überstehende Schiene und die Führung für den oder die geführten RandbereicheA knife device is used to solve this problem of the type mentioned at the outset that the straight edges of the flange head of each knife of at least one knife group guided by guide surfaces have one or more outer edges of the flange head and one or more straight edge regions of at least one. Breakthrough of the Flange head, with all straight outer edges of the flange head is on the same narrow side of the Flange head are located, which is from the rear The narrow side of the flange head facing away from the end of the cutting edge of the knife in question is, and furthermore the guide for the outer edge or edges of the flange head by at least one rail protruding over a pane and the guide for the edge area or areas that are guided

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des Durchbruches durch mindestens einen in den Durchbruch eingreifenden Zapfen gebildet sind.of the opening are formed by at least one pin engaging in the opening.

Auch bei dieser erfindungsgemäßen Messervorrichtung kann die einzelne Messergruppe in an sich bekannter Weise zwei, drei oder noch mehr Messer aufweisen, die in einer einzigen Ebene angeordnet sind und um.gleiche Zentriwinkel gegeneinander versetzt sind. Diese Messer einer Messergruppe sind zwecks Auswuchtung unter sich gleichgestaltet und haben auch gleiche Abstände von der Drehachse der Welle.Also with this knife device according to the invention the individual knife group have two, three or even more knives in a known manner, which are in a single Plane are arranged and are offset from one another by the same central angle. These knives are a knife group designed the same for the purpose of balancing and also have the same distances from the axis of rotation of the shaft.

Während bei den bekannten Messervorrichtungen dieser Art die Messerflanschköpfe, wie erwähnt, in Nuten der Scheiben geradegeführt waren, d. h., an zwei voneinander abgewendeten schmalen Außenseiten jedes Flanschkopfes geradegeführten Außenkanten vorhanden waren, hat bei der erfindungsgemäß in Vorschlag gebrachten Messerführung der Flanschkopf des einzelnen Messers stets nur auf einer seiner Schmalseiten eine oder mehrere geradegeführte Außenkanten, die sich auf der von dem rückwärtigen Ende der Schneide des Messers abgewendeten Seite des Flanschkopfes befinden. Die weitere Führung wird durch mindestens einen Zapfen bewirkt, der in einen Durchbruch des Flanschkopfes eingreift. Dieser Durchbruch ist so ausgebildet, daß die Nachstellung des Messers möglich ist. Mit Vorteil kann nur ein einziger solcher Durchbruch des Messerflanschkopfes vorgesehen sein, da hierdurch der Messerflanschkopf nur minimal geschwächt wird und damit eine minimale Bruchgefahr des Messerflanschkopfes besteht, die ganz erheblich geringer ist als die bei den eingangs erwähnten bekannten Messervorrichtungen. Es versteht sich jedoch, daß in manchenWhile in the known knife devices of this type, the knife flange heads, as mentioned, in the grooves of the disks were straight, d. That is, on two narrow outer sides of each flange head facing away from each other, straight ones Outside edges were present, has the flange head of the individual in the knife guide proposed according to the invention Knife always only has one or more straight outer edges on one of its narrow sides, which are located on the of the the rear end of the blade of the knife turned away Side of the flange head. The further guidance is effected by at least one pin that is in an opening of the flange head engages. This breakthrough is designed so that the knife can be readjusted. With Only a single such breakthrough in the knife flange head can be advantageous be provided, since this weakens the knife flange head only minimally and thus minimally There is a risk of breakage of the knife flange head, which is considerably less than that of the known ones mentioned at the beginning Knife devices. It is understood, however, that in some

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Fällen der Messerflanschkopf auch zwei oder mehr Durchbrüche aufweisen kann, besonders dann, wenn man in an sich bekannter Weise vorsieht, den Flanschkopf an einer Scheibe mittels Schrauben zu befestigen. Ggf. kann auch der an der Geradführung mitwirkende Zapfen ein Hals einer Befestigungsschraube sein, doch ist es günstiger, einen ausschließlich der Geradführung dienenden Zapfen mit zwei zueinander parallelen ebenen Außenflächen vorzusehen, die den Längsseiten des Durchbruches mit Gleitlagerspiel gegenüberstehen.Cases of the knife flange head also have two or more openings can have, especially if you are known in and of itself Way provides to attach the flange head to a washer by means of screws. If necessary, the one on the straight-line guide cooperating pin may be a neck of a fastening screw, but it is more advantageous to have a pin that is used exclusively for straight-line guidance and has two parallel pins provide flat outer surfaces that face the long sides of the opening with slide bearing play.

Es zeigte sich ferner, daß es schon im Hinblick auf eine möglichst geringe Bruchgefahr des Flanschkopfes besonders vorteilhaft ist, vorzusehen, daß die Schienen und Zapfen über die Flanschköpfe der Messer der betreffenden Messergruppe überstehen und in Ausnehmungen der benachbarten Scheibe hinein-It also showed that it was already with a view to a possible low risk of breakage of the flange head particularly advantageous is to provide that the rails and pins over the flange heads of the knives of the knife group concerned protrude and into recesses in the adjacent pane

so
ragen,/daß die Messer der betreffenden Messergruppe zwischen die Stirnflächen zweier Scheiben eingespannt sind. Bei dieser bevorzugten Ausführungsform sind folglich die Messer nicht an den Scheiben festgeschraubt, sondern nur reibungsschlüssig durch Einspannen zwischen den Scheiben gehalten, wobei die durch die Geradführungen vermittelte seitliche Abstützung ganz wesentlich mit zu einer ausreichenden Halterung der Messer beiträgt, da die im Betrieb von demso
protrude / that the knives of the knife group in question are clamped between the end faces of two disks. In this preferred embodiment, the knives are consequently not screwed to the disks, but only held in a frictional manner by being clamped between the disks, the lateral support provided by the straight guides contributing significantly to adequate holding of the knives, since the

Fleischgut auf das Messer ausgeübten Drehmomente durch die erfindungsgemäß vorgesehene Geradführung besonders sicherMeat products exerted on the knife by the torques according to the invention provided straight guidance particularly safe

diethe

aufgenommen werden .Und zwar versuchen/im Betrieb vom Fleischgut auf ein Messer ausgeübten Kräfte, dieses so zu verkanten, daß es an dem dem Scheibenrand benachbarten Ende der-der Messerinnenkante benachbarten Schiene und ferner an einem Ende einer Führungsfläche des Zapfens anliegt. Dieser EndbereichIn fact, the forces exerted by the meat on a knife during operation try to tilt it in such a way that that it is at the end of the knife inner edge adjacent to the edge of the disk adjacent rail and also rests against one end of a guide surface of the pin. This end area

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der Schiene und die betreffende Stelle des Zapfens fangen damit ganz oder im wesentlichen die im Betrieb vom Fleischgut auf das Messer ausgeübten Drehmomente auf. Diese Stützstellen haben bei der erfindungsgemäßen Führung stets denselben Abstand voneinander, unabhängig von der jeweiligen radialen Einstellung des betreffenden Messers, so daß das Messer stets gleichbleibend abgestützt ist, unabhängig davon, wie stark das Messer im Laufe der Zeit nachgeschliffen und radial nachgestellt wurde.the rail and the relevant point of the pin thus completely or essentially absorb the torques exerted by the meat on the knife during operation. These support points always have the same distance from each other in the guide according to the invention, regardless of the respective radial adjustment of the knife in question, so that the knife is always consistently supported, regardless of how much the knife has been sharpened and radially readjusted over time.

Ferner erlaubt es die erfindungsgemäße Anordnung der Führungsflächen, die Messer so zu gestalten, daß Furthermore, the inventive arrangement of the guide surfaces allows the knife to be designed so that

ein größerer Durchgang für das Fleischguta larger passage for the meat

als bei den bekannten Messervorrichtungen vorhanden ist, wodurch die Gefahr des Fleischstaus vermindert wird und man die Füllung der Kutterschüssel vergrößern kann.than is present in the known knife devices, whereby the risk of meat jamming is reduced and one can increase the filling of the cutter bowl.

Ferner erlaubt es die erfindungsgemäße Anordnung der Führungsflächen, den Zentriwinkel zwischen den weiter oben erwähnten Radiusstrahlen größer als bisher zu machen, wobei vorzugsweise vorgesehen ist, daß dieser Zentriwinkel mindestens lSO°/n beträgt^ vorzugsweise mindestens l80°/n.Mit besonderem Vorteil kann dieser Winkel 2OCP bis 280°, vorzugsweise ungefähr 22O°/nbetragen. Hierdurch wird u. a. erreicht, daß die Messer bei erheblich größeren Füllhöhen als mit bekannten Messervorrichtungen ausgerüsteten Fleischkuttern ohne vorangehendes Schlagen zum Schneiden kommen. Und zwar zeigte sich, daß man die Messer ohne weiteres so gestalten kann, daß die Fleischkutterschüssel über die durch die Achse der Welle bestimmte horizontale Ebene hinaus mit Fleischgut gefüllt werden kann.Furthermore, the arrangement of the guide surfaces according to the invention allows the central angle between the radius rays mentioned above to be made larger than before, whereby it is preferably provided that this central angle is at least 150 ° / n, preferably at least 180 ° / n. This can be particularly advantageous Angle is 2OCP to 280 ° , preferably about 220 °. This achieves, among other things, that the knives are able to cut at considerably greater filling heights than meat cutters equipped with known knife devices without prior striking. It turned out that the knives can easily be designed in such a way that the meat cutter bowl can be filled with meat beyond the horizontal plane defined by the axis of the shaft.

+) wo η die Anzahl der Messer der+) where η is the number of knives of the

betreffenden Messergruppe ist. - 9 -relevant knife group. - 9 -

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Als Beispiel sei erwähnt, daß nach Umrüstung eines Fleischkutters von einer bekannten Messervorrichtung auf eine erfindungsgemäße Messervorrichtung die Kutterschüssel mit der doppelten Fleischmenge beschickt werden konnte wie früher.As an example it should be mentioned that after retrofitting a meat cutter from a known knife device to a knife device according to the invention, the cutter bowl with the double the amount of meat could be loaded as before.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist vor-In a preferred embodiment of the invention is pre-

zweitwo

gesehen, daß der Messerflanschkopf / an Schienen einer Scheibe geradegeführte Außenkanten hat, die zueinander abgekröpft sind.seen that the knife flange head / on rails of a disc has straight outer edges that are cranked towards each other.

Im allgemeinen ist es·zweckmäßig, sowohl die Schienen als auch die Zapfen, welche die Flanschköpfe einer Messergruppe führen, an ein und derselben Scheibe vorzusehen. Es ist zwar weniger gut, aber auch möglich, die die Flanschköpfe einer Messergruppe führenden Schienen und Zapfen an beiden einander benachbarten Scheiben vorzusehen.In general, it is convenient to use both the rails and also to provide the pins that guide the flange heads of a knife group on one and the same disc. It is true less good, but also possible that the flange heads of a Provide knife group leading rails and pins on both adjacent discs.

Auch bei der Erfindung kann die Welle*in an sich bekannter Weise eine Sechskantwelle sein, d. h., im Bereich der Messergruppe ein Sechskant-Querschnittsprofil haben. Die Erfindung läßt es jedoch ohne weiteres auch zu, der die Scheiben tragenden Welle im Bereich der Messeranordnung andere Querschnittsprofile zu geben, beispielsweise ein Vierkantprofil, ein rundes Profil oder dergleichen. Bei runden Profilen können die Scheiben mittels Nut-Federverbindungen mit der Welle drehfest verbunden werden.In the case of the invention, too, the shaft can be known per se Way be a hexagonal shaft, d. i.e., in the area of the knife group have a hexagonal cross-sectional profile. The invention however, it also allows the one carrying the disks To give the shaft other cross-sectional profiles in the area of the knife arrangement, for example a square profile, a round profile or the like. With round profiles the washers can be connected to the Shaft can be connected in a rotationally fixed manner.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt. Es zeigen:In the drawing is an embodiment of the invention shown. Show it:

Fig. 1 eine Draufsicht auf eine aus zwei Messern bestehende Messergruppe, die auf einer/Secnskantwelle formschlüssig aufgeschobenen Scheibe geradegeführt sind,Fig. 1 is a plan view of one consisting of two knives Knife group, which is positively locked on a / Secnskantwelle slid-on disc are straightened,

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Fig. 2 eine Rückansicht der Scheibe der Fig. 1 in vergrösserter Darstellung,FIG. 2 shows a rear view of the disk of FIG. 1 in an enlarged representation,

Fig. 3 einen Teilschnitt durch die Anordnung nach Fig. in·vergrößerter Darstellung, gesehen entlang der Schnittlinie 3-3, wobei weitere Scheiben und Messergruppen strichpunktiert angedeutet sind und die Welle nicht dargestellt ist.3 shows a partial section through the arrangement according to FIG Section line 3-3, further disks and groups of knives are indicated by dash-dotted lines and the Shaft is not shown.

In der Zeichnung sind gleiche Teile mit gleichen Bezugszeichen versehen. ·In the drawing, the same parts are provided with the same reference numerals. ·

Die in Fig. 1 dargestellte Messergruppe 10 besteht aus zweiThe knife group 10 shown in Fig. 1 consists of two

ebenen
gleich ausgebildeten/Messern 11, deren Flanschköpfe 9 auf einer runden Scheibe 12 mittels zwei Schienen 13 und zwei Zapfen 14 so geradegeführt sind, daß sie in Richtung der Pfeile A, d. h. in diametral einander entgegengesetzten Richtungen nach außen zwecks Nachstellung verschoben werden können. Eine solche Nachstellung ist immer dann erforderlich, wenn die Messerschneiden 15 nachgeschliffen wurden.levels
identically designed / knives 11 whose flange heads 9 are guided on a round disc 12 by means of two rails 13 and two pins 14 so that they can be moved in the direction of arrows A, ie in diametrically opposite directions outward for the purpose of readjustment. Such an adjustment is always necessary when the knife edges 15 have been reground.

Die dargestellte Scheibe 12 ist formschlüssig auf eine Sechskantwelle 16 aufgeschoben, die von an sich bekannter Bauart sein kann und deshalb nicht näher erläutert zu werden braucht. Es sei nur erwähnt, daß sie auf der einen Seite der Scheiben- und Messeranordnung ein Gewinde und auf der anderen Seite einen Bund hat, so daß mittels einer auf das Wellengewinde aufgeschraubten Schraube die Messer- und Scheibenanordnung zum Festspannen an den Bund der Welle angedrückt werden kann. Hierdurch werden die Messer zwischen die Scheiben eingespannt.The disk 12 shown is positively locked on a hexagonal shaft 16 postponed, which can be of a known type and therefore does not need to be explained in more detail. It should only be mentioned that there is a thread on one side of the disk and knife assembly and on the other side has a collar, so that the knife and washer arrangement by means of a screw screwed onto the shaft thread can be pressed against the collar of the shaft for clamping. This clamps the knives between the discs.

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Jedes Messer 11 hat zwei zueinander parallele und in bezug aufeinander abgekröpfte gerade Außenkanten 17, 18, die an den Schienen 13 geradegeführt sind und sich auf derselben Schmalseite dieses Messers befinden, und zwar auf derjenigen Schmalseite, die vom rückwärtigen Ende 19 der Schneide 15 des Messers 11 abgewendet i&t^ Diese Außenkante 18 des Messers fluchtet dabei gemäß Fig. 1 mit einer ebenenEach knife 11 has two mutually parallel and related Straight outer edges 17, 18 cranked on one another, which are guided straight on the rails 13 and are located on the same The narrow side of this knife are located on the narrow side that extends from the rear end 19 of the cutting edge 15 of the knife 11 turned away i & t ^ This outer edge 18 of the knife is aligned according to FIG. 1 with a flat one

•20• 20th

Fläche/der Mehrkantwelle 16„ Die andere geführte Außenkante 17 führt von der Welle 16 in der Nähe der zu der vorerwähnten Fläche der Messerwelle parallelen Fläche der Mehrkantwelle bis zum Rand der Scheibe 12. Bei Vorhandensein von zwei Messern werden diese, wie erwähnt, in einander entgegengesetzten Richtungen (Pfeile A) nach jedem Abschleifen der Schneiden 15 nachgestellt, wobei die Nachstellung stets so ist, daß der ursprüngliche maximale Schneidradius wieder erreicht wird. Die Schienen 13 können, wie dargestellt, zweckmässig auf jeder ihrer beiden Längsseiten zueinander parallele Führungsflächen für die Außenkanten 17, 18 beider Messer und bevorzugt die dargestellte Anordnung haben.Surface / of the polygonal shaft 16 “The other guided outer edge 17 leads from the shaft 16 in the vicinity of the to the aforementioned Surface of the knife shaft parallel surface of the polygonal shaft up to the edge of the disc 12. If there are two knives, they are, as mentioned, in opposite directions Directions (arrows A) readjusted after each grinding of the cutting edge 15, the readjustment is always such that the original maximum cutting radius is reached again. The rails 13 can, as shown, expediently on each of its two long sides to one another parallel guide surfaces for the outer edges 17, 18 of both Knife and preferably have the arrangement shown.

In diesem bevorzugten Ausführungsbeispiel hat jedes Messer 11 nur einen einzigen Durchbruch 22 für einen an der Scheibe 12 fest angeordneten Zapfen 14. Der Zapfen hat ein Querschnittsprofil, welches dadurch entstanden ist, indem, sein ursprünglich runder Querschnitt an zwei einander gegenüber liegenden parallelen Seiten plangeschliffen wurde. Diese plangeschliffenen Führungsflächen des Zapfens 14 liegen mit Gleitlagerspiel den Längsseiten des Durchbruches 22 gegenüber. Der Durchbruch 22 jedes Messers 11 hat ein U-förmiges Querschnittsprofil, wobei der die Schenkel dieses "ü" innenseitig begrenzende stegförmige Bereich 23 des Flanschkopfes anIn this preferred exemplary embodiment, each knife 11 has only a single opening 22 for one on the disk 12 fixedly arranged pin 14. The pin has a cross-sectional profile, which is created by having its originally round cross-section on two opposite one another parallel sides was ground flat. These flattened Guide surfaces of the pin 14 lie opposite the longitudinal sides of the opening 22 with slide bearing play. The opening 22 of each knife 11 has a U-shaped cross-sectional profile, wherein the web-shaped area 23 of the flange head delimiting the legs of this "ü" on the inside

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dem Zapfen 14 anliegt. Wenn man die Schneide 15 des betreffenden Messers 11 abschleift', dann wird dieser stegförmige Bereich 23 ebenfalls so weit abgeschliffen, daß bei dann erfolgendem Anliegen dieses stegförmigen Bereiches 23 an dem Zapfen 14 der ursprüngliche maximale Schneidradius des betreffenden Messers wieder vorliegt.the pin 14 rests. If one grinds the cutting edge 15 of the knife 11 in question, it becomes web-shaped Area 23 is also ground down to such an extent that when there is contact with this web-shaped area 23 on the pin 14 the original maximum cutting radius of the knife in question is present again.

Wie ferner zu erkennen ist, befindet sich jeder dieser lochförmigen Durchbrüche 22 ungefähr in der Mitte zwischen der Welle 16 und dem Außenrand der Scheibe 12. Ferner befindet sich der einzelne Durchbruch 22 bei noch neuem Messer 11 ungefähr in halber Höhe der Welle 16, d. h., daß es eine die Längsmittellinie des Durchbruches 22 senkrecht schneidende Linie gibt, die durch die geometrische Achse der Welle hindurchgeht und die Längsmittellinie des Durchbruches ungefähr halbiert.As can also be seen, each of these hole-shaped openings 22 is located approximately in the middle between the shaft 16 and the outer edge of the disc 12. Furthermore, the individual opening 22 is still new Knife 11 approximately halfway up the shaft 16, i. that is, that there is a longitudinal center line of the opening 22 perpendicular intersecting line that passes through the geometrical axis of the shaft and the longitudinal center line of the Breakthrough roughly halved.

den Um die vorerwähnte Fluchtung der Außenkanten 18 mit/ebenen Flächen/der Mehrkantwelle 16 zu erreichen, fluchtet je eine Führungsfläche jeder Schiene 13 mit je einer dieser ebenen Flächen 20, wobei dieseTo achieve the aforementioned alignment of the outer edges 18 with / flat surfaces / the polygonal shaft 16, each aligns a guide surface of each rail 13 with one of these flat surfaces 20, these

beiden Flächen der Mehrkantwelle parallel zueinander sind. Hierdurch wird erreicht, daß diese beiden ebenen Flächen 20 der Mehrkantwelle 16 ebenfalls Führungsflächen für die Außenkanten 18 der Messer 11 sind und es auch bei Nachstellung der Messer bleiben.. Dies war bei den bekannten Messervorrichtungen nicht möglich.both surfaces of the polygonal shaft are parallel to each other. This ensures that these two flat surfaces 20 of the polygonal shaft 16 are also guide surfaces for the outer edges 18 of the knives 11 and also for readjustment the knife remain .. This was not possible with the known knife devices.

Die Schienen 13 und Zapfen 14 stehen zweckmässig über die Flanschköpfe 9 der ebenen Messer über und in der rück-The rails 13 and pins 14 are expediently over the flange heads 9 of the flat knives above and in the rear

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wärtigen Stirnseite der auf die Messergruppe 10 der Fig. l aufzusetzenden Scheibe 12', die in Fig. 3 strichpunktiert angedeutet ist, sind Ausnehmungen 24, 25 vorgesehen, in die die über die Messerflanschköpfe überstehenden Bereiche der Schienen 13 !Ausnehmungen"24) und Zapfen 14 (Ausnehmungen 25) hineinragen. Die Zapfen und Schienen dieser Scheibe 12' sind mit 14 und 13 und die auf ihr geführte Messergruppe ist mit 10■·'. bezeichnet. .wärtigen end face of the knife group 10 of FIG to be placed disc 12 ', the dash-dotted line in Fig. 3 is indicated, recesses 24, 25 are provided into which the areas of the rails protruding beyond the knife flange heads 13! Recesses "24) and pins 14 (recesses 25) protrude. The tenons and rails of this disc 12 ' are with 14 and 13 and the knife group on it is with 10 ■ · '. designated. .

Auch in der Rückseite der Scheibe 12 sind ebenfalls Ausnehmungen 24, 25 für die Zapfen 14 und Schienen 13 einer dritten Scheibe 12" angeordnet, die über die Messer einer dritten Messergruppe 10'' überstehen. Die drei Messergruppen 10, 10' und 10" sind in Umfängsrichtung der Welle zueinander winkelversetzt angeordnet, wie es an sich bekannt ist. Und zwar kann man zweckmässig alle Messer so anordnen, daß sie in Richtung der Welle betrachtet gleichmässig um den Umfang der Welle verteilt sind. Zu diesem Zweck sind auch die für die Schienen 13 und Zapfen 14 der Scheibe 12" vorgesehenen Ausnehmungen 24, 25 in der Rückseite der.·. Scheibe 12, wie aus Fig. 2 ersichtlich, zu denauf der Vorderseite der Scheibe 12 befindlichen Zapfen 14 und Schienen 13 winkelversetzt, in diesem Ausführungsbeispiel um jeweils 120°. Also in the back of the disk 12 are recesses 24, 25 for the pins 14 and rails 13 a third disk 12 ″ which protrude beyond the knives of a third knife group 10 ″. The three knife groups 10, 10 ′ and 10 ″ are mutually opposite in the circumferential direction of the shaft arranged at an offset angle, as is known per se is. In fact, you can conveniently arrange all the knives so that they are evenly viewed in the direction of the shaft are distributed around the circumference of the shaft. For this purpose, those for the rails 13 and pins 14 of the disk 12 ″ are also provided Recesses 24, 25 in the back of the. ·. Disk 12, as can be seen from Fig. 2, to the one on the front side the disc 12 located pin 14 and rails 13 angularly offset, in this embodiment by 120 ° each.

In Fig. 3 ist die an die Messergruppe 10¹ linksseitig anzulegende Scheibe nicht dargestellt* Die drei Messergruppen . 10, 10', 10" sind bezogen auf die Welle um jew.eils 120° zueinander winkelversetzt.In Fig. 3 the ^{disc to be placed on the left side of the knife group 10 1 is} not shown * The three knife groups. 10, 10 ', 10 "are angularly offset from one another by 120 ° in relation to the shaft.

Zweckmässig werden bei der neuartigen Ausführung die Messer nicht mehr an der Scheibe 12 festgeschraubt, sondern könnenThe knives are useful in the new design no longer screwed to the disc 12, but can

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gehalten werden, indem sie reibungsschlüssig zwischen den beiden benachbarten Scheiben 12 und 12' gehalten werden (auch die Messer der anderen Messergruppen werden zwischen Scheiben gehalten), indem man die Anordnung aus Messern und Scheiben mittels der auf die Welle aufgeschraubten Schraube festspannt. Es ergibt sich eine sichere Halterung der Messer, da die vom.Fleischgut auf die Messer ausgeübten schwankenden Belastungskräfte im wesentlichen von den Schienen 13 und Zapfen 14 aufgenommen werden.held by being frictionally engaged between the two adjacent disks 12 and 12 'are held (The knives of the other knife groups are also held between discs) by making the arrangement of knives and washers by means of the screw screwed onto the shaft. The result is a secure mount the knife, since the fluctuating loading forces exerted on the knife by the meat product are essentially be received by the rails 13 and pin 14.

Die dargestellte Anordnung der Schienen 13 und Zapfen 14 ergibt dabei eine äußerst wirksame Abstützung der Messer, die auch bei Nachstellen der Messer sich in ihrer Wirkung nicht verschlechtert. Auch ist die Bruchgefahr des Messerflanschkopfes ganz erheblich reduziert.The illustrated arrangement of the rails 13 and pins 14 results in an extremely effective support for the knives, which does not deteriorate in its effect even when the knife is readjusted. There is also the risk of breakage of the knife flange head considerably reduced.

Ein ganz erheblicher Vorteil der erfindungsgemäßen Messerführung ist auch, daß der Winkel a (Fig. 1) zwischen einem von der Achse der Welle 16 in Richtung der Geradführung des betreffenden Messers ausgehenden und die Messerinnenkante 29 schneidender Radiusstrahl C und dem von der Mitte der Welle zum rückwärtigen Ende 19 der Messerschneide 15 führenden Radiusstrahl D erheblich größer als bei den Messern der bekannten Messervorrichtungen sein kann, wodurch sich ein größerer Durchgang für das Fleischgut, günstigere Messergestaltungen und größere zulässige Füllhöhen des Fleischgutes im Fleischkutter und Messer verbesserter Bruchfestigkeit ergeben. Es sei ferner noch erwähnt, daß zweckmässig die Schneide 15 am Umfang der Scheibe J.2 endet.A very significant advantage of the knife guide according to the invention is also that the angle a (Fig. 1) between one of the axis of the shaft 16 in the direction of the straight line of the relevant knife outgoing and the knife inner edge 29 cutting radius beam C and from the center of the Wave to the rear end 19 of the knife edge 15 leading radius beam D considerably larger than with the knives the known knife devices, whereby a larger passage for the meat, cheaper knife designs and larger permissible filling heights of the meat in the meat cutter and knife, improved breaking strength result. It should also be mentioned that the cutting edge 15 expediently ends at the circumference of the disk J.2.

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Die Erfindung gestattet zahlreiche Abwandlungen» So können beispielsweise Messergruppen mit mehr als zwei Messern vorgesehen sein. Die Zapfen und Schienen sind in diesem Ausführungsbeispiel als gesonderte Teile an den Scheiben befestigt. Sie können jedoch auch mit der Scheibe einstückige Vorsprünge sein. Man könnte, falls die Bruchgefahr hierdurch nicht unzulässig vergrößert wird, auch vorsehen, die Messer an den Scheiben festzuschrauben; usw.'.The invention allows numerous modifications. For example, knife groups with more than two knives can be provided. In this exemplary embodiment, the pins and rails are attached to the disks as separate parts. However, they can also be projections integral with the disc. You could, if the risk of breakage is not thereby increased inadmissible also provide tighten the blades on the discs; etc.'.

Ferner sei darauf hingewiesen, daß die gerade geführten Kanten des Messerflanschkopfes 9 keine Schnittlinien von zwei Flächen sind, sondern die geführten flächigen und ebenen Bereiche der betreffenden äußeren und inneren Schmalseiten des Flanschkopfes.It should also be noted that the Edges of the knife flange head 9 are not intersection lines of two surfaces, but the flat and out flat areas of the relevant external and internal Narrow sides of the flange head.

Es kann in manchen Fällen auch zweckmässig sein, die Zapfen 14 in Geradführungsrichtung des Flanschkopfes lageverstellbar an der Scheibe anzuordnen, beispielsweise so, daß sie mittels einer Gewindespindel senkrecht zu ihren Längsachsen verstellbar sind oder sie mit Zähnen zu versehen, die in Komplementärverzabnungen der Scheibe eingreifen, so daß man sie durch Umste"cken lageverstellen kann. Man kann dann die Durchbrüche so ausbilden, daß sie formschlüssig auf die Zapfen passen. In letzterem Falle bilden die Zapfen keine Geradführung für die an ihnen anliegenden Ränder der .Durchbrüche mehr und die Verstellung der Messer macht eine Lageversteilung der Zapfen erforderlich. Falls nur eine stufenweise Verstellung des Zapfens möglich ist, kann man'ohne weiteres auch eine Verzahnung der an Schienen anliegenden Außenkanten des Flanschkopfes und hierzu komplementäre Verzahnungen der betreffenden Flächen der Schienen vorsehenIn some cases it can also be useful to use the tenons 14 adjustable in position in the straight guiding direction of the flange head to be arranged on the disc, for example so that it is perpendicular to its longitudinal axes by means of a threaded spindle are adjustable or to provide them with teeth that intervene in complementary teeth of the disc, so that you can adjust the position by moving it around. You can then Form the openings so that they form a positive fit on the Cones fit. In the latter case, the pins do not form a straight line for the edges of the breakthroughs resting against them more and the adjustment of the knife makes it necessary to stagger the position of the pegs. If only one step at a time Adjustment of the pin is possible, can be done without furthermore also a toothing of the outer edges of the flange head resting on rails and toothing complementary thereto the relevant surfaces of the rails

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um die Halterung der Messer noch weiter zu verbessern. Auch bei unbeweglich angeordneten Zapfen können in vielen Fällen mit Vorteil die zur Anlage aneinander bestimmten Flächen der Schienen und Zapfen einerseits und der Kanten der Flanschköpfe andererseits mit geraden, ineinander eingreifenden Verzahnungen versehen sein, so daß man die Flanschköpfe stufenweise auf den Scheiben verstellen kann. Man kann dies im Sinne der Erfindung auch als Geradführung bezeichnen, obwohl jede Verstellung der Messer ein Anheben dieser Messer erforderlich macht. Jedoch werden durch solche Verzahnungen die Messer noch besser an den Scheiben gehalten.to improve the knife holder even further. Even with immovably arranged tenons can in many Advantageously, the surfaces of the rails and pins on the one hand and the edges that are intended to rest against one another are advantageous the flange heads on the other hand be provided with straight, intermeshing teeth, so that one the flange heads can be adjusted in stages on the discs. You can do this in the sense of the invention as a straight line designate, although each adjustment of the knife makes it necessary to lift these knives. However will such serrations hold the knives even better on the discs.

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Claims

f Li knife device for meat cutter with a driven Shaft on which 'disks are arranged next to one another in a form-fitting manner, with between adjacent ones Slices each having a knife group having at least two identical knives is arranged, and the Discs are clamped together in the axial direction of the shaft and also the flange head of each knife at fixed Guide surfaces of at least one of the adjacent discs is straight out in the radial direction, d a d u r c h g e k e η η ze ic h η e t that the through guide surfaces straight edge of the flange head (9) of each knife (11) at least one knife group (10) one or several outer edges (17, 18) of the flange heads-Js "and one or several straight edge areas at least one

Opening (22) of the flange head (9) are, wherein all the straight outer edges (17, 18) of the flange head are on the same narrow side of the flange head which are those of the rear The narrow side of the flange head facing away from the end (19) of the cutting edge (15) of the knife in question is, and also the guide for the outer edge or edges (17, 18) of the flange head (9) by at least one over a Disc protruding rail (13) and the guide for the or the guided edge areas of the opening (22) through at least one intervening in the breakthrough Pins (14) are formed.

. '' -. '.'-. ■■■.' "■ - '- 18 - ■■■■ -

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2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the rail (13) on two sides facing away from one another guide surfaces for outer edges (17, 18) of adjacent ones Has flange heads (9).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the opening (22) of the flange head (9) so is arranged that there is a line perpendicularly intersecting its longitudinal center line and passing through the axis of rotation the shaft (16) goes and that with the new knife (11). preferably this longitudinal center line is roughly halved.

4. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the on the axis of the shaft (16) related central angle (a) between a parallel to the straight guiding direction of the knife (11), the The inner edge of the knife (29) cutting, from the shaft axis outgoing radius beam (C) and one through the rear End (19) of the knife edge going radius beam (D) at least 150 ° / n, preferably more than l80 ° / n, where η is the number of knives in the knife group in question.

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that said central angle (a) 200 ° / n to 28O ° / n, preferably is about 220 ° / n.

6. Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the rails (13) and pins (14) over the flange heads (9) of the knives (11) of the

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Fenden knife group (10) and protrude into recesses - (24, 25) of the adjacent disc (12 *) - so that the knives of the. relevant knife group (10) are clamped between the end faces of two disks (12, 12 '). ■

7. Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the individual knife flange head (9) has a single opening (22).

8. Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the opening (22) of the flange head C9) has a U-shaped clear cross-section, the leg delimiting this "U" on the inside Bar-shaped area (23) of the flange head to rest on is determined on the pin (14).

9. Device according to one of the preceding claims, characterized in that a straight guide surface for an outer edge (18) of the flange head (9) extends tangentially with respect to the shaft (16).

10. Device with a polygonal shaft according to claim 9, characterized in that said straight guide surface is aligned with a flat side surface of the shaft (16).

11. Device according to one of the preceding claims, characterized in that two straight-guided on guide surfaces Outer edges (17, 18) of the knife flange head (9) in mutually par? Helen planes in straight line direction run offset to each other. -

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12. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each rail (13) extends from The outer edge of the disc (12) extends as far as the opening in the disc (12) serving to accommodate the shaft (16).

13. Device according to one of the preceding claims, characterized in that in a knife group with two Knives (11) two rails (13) are provided, which are parallel and offset from one another in the longitudinal direction (Fig. 1).

14. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the pin on the disc is adjustable in position are arranged, wherein preferably the openings can be arranged positively on the pin, so that an adjustment of the knife makes it necessary to adjust the position of the pin or pins concerned.

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