DE2342971A1 - Single cell protein enriched with lipids and the process of making them - Google Patents
Single cell protein enriched with lipids and the process of making themInfo
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Description
KÖLN 1, DEICHMANNHAUSCOLOGNE 1, DEICHMANNHAUS
Köln, den 24. August 1973 Kl/AxCologne, August 24, 1973 Kl / Ax
Mit Lipiden angereicherte Einzellerproteine und Verfahren zu ihrer HerstellungSingle-cell proteins enriched with lipids and processes for their production
Die Erfindung "betrifft ein frei fließendes oder rieselfähiges, mit Lipiden angereichertes Einzellerprotein und ein Verfahren zur Anreicherung des Einzellerproteins durch Zusatz von Lipiden.The invention "relates to a free-flowing or pourable, single-cell protein enriched with lipids and a method for enriching the single-cell protein by adding lipids.
Bei bekannten Verfahren zur Steigerung des Nährwerts, insbesondere des Energiegehalts von Viehfutter durch Zusatz von Lipiden v/ird das Putter mit dem Lipid, das eine verhältnismäßig reiche Energiequelle darstellt, gemischt. Bei Verwendung großer Lipidmengen, d.h. in der Größenordnung von 5 Gew.-% aufwärts, ist das Produkt dieser bekannten Verfahren eine klebrige Masse, die schwierig zu vermengen und zu handhaben ist.In known methods for increasing the nutritional value, in particular the energy content of cattle feed Addition of lipids v / ird the putter with the lipid that a relatively rich source of energy, mixed. When using large amounts of lipids, i.e. in the On the order of 5% by weight upwards, is the product this known method creates a sticky mass which is difficult to mix and handle.
Eine verhältnismäßig neue Entwicklung auf dem Gebiet des Viehfutters ist die Einführung von Protein aus einzelligen Mikroorganismen, das gewöhnlich als Einzellerprotein bezeichnet wird. Diese Art des Proteins kann entweder in Form der Mikrobienzellen oder in Form des aus diesen Zellen isolierten Proteins vorliegen. Insbesondere wird eine neue Quelle von Einzellerprotein durch Kultivieren von einzeiligen Mikroorganismen, z.B. Hefen, durch Fermentation inA relatively recent development in the field of forage is the introduction of unicellular protein Microorganisms commonly referred to as unicellular protein. This type of protein can be found in either Form of the microbial cells or in the form of the protein isolated from these cells. In particular, a new one Source of single-cell protein by cultivating single-cell microorganisms, e.g. yeast, by fermentation in
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Submerskultur unter Belüftung in einem wässrigen Nährmedium in Gegenwart eines Kohlenwasserstoffs als Kohlenstoffquelle erhalten.Submerged culture with aeration in an aqueous nutrient medium obtained in the presence of a hydrocarbon as a carbon source.
Von der Anmelderin wurde festgestellt, daß das Einzellerprotein bei Vermischung mit Lipiden nach den bekannten Verfahren in der gleichen Weise wie die bisher bekannten Viehfutter reagiert und zu nicht frei fließenden klebrigen Massen führt.The applicant found that the unicellular protein when mixed with lipids according to the known Process reacts in the same way as the previously known cattle feed and does not become free-flowing sticky Masses leads.
Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung von nicht-klebrigem und frei fließendem und rieselfähigem, mit Lipiden angereichertem Einzellerprotein. Die Erfindung umfaßt ferner eine frei fließende, aus einem mit Lipiden angereicherten Einzellerprotein bestehende Masse, die aus einem Einzellerprotein und 15 bis 80 Gew.-$ eines Lipids, bezogen auf das Gesamtgewicht von Lipid und Einzellerprotein, besteht.The invention relates to a process for the production of non-sticky and free-flowing and free-flowing, single cell protein enriched with lipids. The invention also includes a free flowing one of a lipid type enriched single cell protein consisting of a single cell protein and 15 to 80 wt .- $ of one Lipids, based on the total weight of lipid and unicellular protein, consists.
Die Erfindung ist ferner auf die Herstellung dieser frei fließenden Einzellerproteinmasse nach einem Verfahren gerichtet, das dadurch gekennzeichnet ist, daß man eine Emulsion eines Lipids in Wasser bildet, das ein Einzellerprotein enthält, wobei die Lipidmenge in der Emulsion 15 bis 80 Gew.-$, bezogen auf das Trockengewicht des Lipids und Einzellerproteins, beträgt, und anschließend die Emulsion trocknet.The invention is also directed to the production of this free-flowing single-cell protein mass by a process which is characterized in that an emulsion of a lipid is formed in water, which is a single-cell protein contains, the amount of lipid in the emulsion from 15 to 80 wt .- $, based on the dry weight of the lipid and single cell protein, and then drying the emulsion.
Die Anwesenheit des Lipids in der Masse bedeutet, daß sie ein energiereicheres Putter darstellt, wobei der Energiewert des Putters um so höher ist, je höher die vorhandene Lipidmenge ist.The presence of the lipid in the mass means that it represents a more energetic putter, the higher the energy value of the putter, the higher it is Amount of lipid.
Das Einzellerprotein kann in Form von ganzen Zellen eines einzelligen Mikroorganismus, in Form von zerrissenen Zellen eines einzelligen Mikroorganismus oder in Form von Protein, das aus den Zellen eines einzelligen Mikroorganismus isoliert worden ist, vorliegen.The unicellular protein can be in the form of whole cells of a unicellular microorganism, in the form of torn cells a unicellular microorganism or in the form of protein isolated from the cells of a unicellular microorganism has been available.
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Das Protein kann aus den Zellen von einzelligen Mikroorganismen isoliert werden, indem die Zellen des einzelligen Mikroorganismus in Wasser, das vorzugsweise einen Pjj-Wert von wenigstens 8 hat, zerrissen werden. (Das Wasser kann durch Zusatz eines Alkalis, z*B» Natriuiahydroxyd, alkalisch gemacht werden») Die überstehende Flüssigkeit wird abgetrennt und beispielsweise durch Zusatz von Salzsäure auf einen Pjj-Wert unter 5 eingestellt, wobei eine Proteiniaolatsuspension, aus der das Isolat abtrennbar ists gebildet wird.The protein can be isolated from the cells of unicellular microorganisms by disrupting the cells of the unicellular microorganism in water, which preferably has a Pjj of at least 8. (The water can be made alkaline by adding an alkali, for example "sodium hydroxide"). The supernatant liquid is separated off and, for example, adjusted to a Pjj value below 5 by adding hydrochloric acid, a protein suspension from which the isolate can be separated s is formed.
Die mit Lipiden angereicherten Proteinmassen gemäß der Erfindung enthalten vorzugsweise 15 bis 70 Sew.-$, insbesondere 15 bis 65 Gew.-^ Lipid, bezogen auf das Trockengewicht der Masse, wobei ein Lipidgehalt von 20 bis 50 Gew.-^ besonders bevorzugt wird.. Die Massen mit den höheren Lipidmengen fühlen sich öliger an als die Massen mit niedrigerem Lipidgehalt. Dies kann unter gewissen Umständen nachteilig sein.The protein masses enriched with lipids according to the invention preferably contain from 15 to 70 sew $, in particular 15 to 65 wt .- ^ lipid, based on the dry weight the mass, a lipid content of 20 to 50 wt .- ^ is particularly preferred .. The masses with the higher Lipid amounts feel more oily than the lower lipid content masses. This can be done under certain circumstances be disadvantageous.
Bevorzugt- als Mikroorganismen werden Hefen,, die auf Kohlenwasserstoffen gezüchtet werden, z.B. eine Kohlenwasserstoffe verwertende Hefe der Gattung Candida, z.B. Candida lipolytica oder Candida tropicalis.Preferred microorganisms are yeasts, which are based on hydrocarbons e.g. a hydrocarbon-utilizing yeast of the genus Candida, e.g. Candida lipolytica or Candida tropicalis.
Als Lipide eignen sich Maisöl, Palmöl, Talg und Erdnußöl.Corn oil, palm oil, tallow and peanut oil are suitable as lipids.
Die mit Lipiden angereicherte Masse kann außerdem geringe Mengen zusätzlicher Nährstoffe, z.B. Aminosäuren, und wasser- und fettlösliche Vitamine, z.B. Methionin, und Kohlenhydrate enthalten.The lipid-enriched mass can also contain small amounts of additional nutrients, e.g. amino acids, and Contain water- and fat-soluble vitamins, e.g. methionine, and carbohydrates.
Die mit'Lipiden angereicherte Masse eignet sich besonders gut für die Verwendung in festen "Milchersatzmassen", in denen sie sich vorteilhaft auf die Suspensionseigenschaften der wässrigen Futtermittel auswirkt, die aus den Massen hergestellt werden.The mass enriched with lipids is particularly suitable good for use in solid "milk substitutes" where they are beneficial to suspension properties which affects aqueous feeds that are made from the masses.
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Beim Verfahren gemäß der Erfindung liegen die Zellen oder das daraus isolierte Protein vorzugsweise in Form einer Suspension in Wasser vor. Die wässrige Suspension der Zellen kann eine aus einem Fermenter abgezogene Fermentationsbrühefraktion sein, die aus der Gärbrühe nach üblichen Verfahren wie Dekantieren, Filtration, Zentrifugieren oder Eindampfen isoliert worden ist. Die zerrissenen Zellen können erhalten werden, indem eine Gärbrühefraktion mechanisch erzeugten Scherkräften und/oder hohen DrückenIn the method according to the invention, the cells or the protein isolated therefrom is preferably in the form of a suspension in water. The aqueous suspension of the Cells can be a fermentation broth fraction withdrawn from a fermenter be obtained from the fermentation broth by conventional methods such as decanting, filtration, centrifugation or evaporation. The disrupted cells can be obtained by adding a fermentation broth fraction mechanically generated shear forces and / or high pressures
in der Größenordnung von 350 kg/cm ausgesetzt wird. Als Apparatur eignet sich ein Homogenisator, z.B. eine "französische Druckzelle" (French Pressure cell).on the order of 350 kg / cm. as Apparatus, a homogenizer is suitable, e.g. a "French pressure cell".
Das in den Zellen enthaltene Protein kann isoliert werden, indem eine Suspension der zerrissenen Zellen wie folgt isoliert wird: Eine Suspension der zerrissenen Zellen wird in der oben beschriebenen Weise hergestellt. Der pH-Wert der Suspension wird durch Zusatz eines Alkalis, z.B. Natriumhydroxyd, auf wenigstens 8 eingestellt. Die überstehende Flüssigkeit wird dann entfernt und auf einen PjT-Wert von weniger als 5 angesäuert, wobei sich eine Suspension des isolierten Proteins, nachstehend als , "Proteinisolat" bezeichnet, gebildet wird.The protein contained in the cells can be isolated by isolating a suspension of the disrupted cells as follows: A suspension of the disrupted cells is prepared in the manner described above. The pH value of the suspension is adjusted by addition of an alkali such as sodium hydroxide at least. 8 The supernatant fluid is then removed and acidified to a PjT of less than 5, forming a suspension of the isolated protein, hereinafter referred to as "protein isolate".
Der Anteil der Zellen in der Gärbrühefraktion beträgt gewöhnlich maximal ungefähr 20 Gew.-^. Die untere Grenze hängt von den Kosten der Entfernung des Wassers ab. Die Konzentration der Zellen oder des Proteinisolats im Wasser vor der Bildung der Emulsion ist nicht entscheidend wichtig. Das Wasser wird in der Trockenstufe entfernt.The proportion of cells in the fermentation broth fraction is usually a maximum of about 20 wt .- ^. The lower limit depends on the cost of removing the water. The concentration of cells or protein isolate in the water before the emulsion is formed is not critically important. The water is removed in the drying stage.
Die Emulsion des Lipids im Wasser, das eine Suspension des Einzellerproteins enthält, wird vorzugsweise gebildet, indem das Lipid einer wässrigen Suspension des Einzellerproteins zugesetzt und das GemischThe emulsion of the lipid in the water, which is a suspension of the unicellular protein is preferably formed by adding the lipid to an aqueous suspension of the unicellular protein added and the mixture
in einer Emulgiervorrichtung emulgiert wird. Um die Bildung einer Emulsion zu gewährleisten, wird vorzugsweise ein mit hohem Energieeinsatz arbeitendes Emulgierverfahrenis emulsified in an emulsifying device. In order to ensure the formation of an emulsion, is preferred an emulsification process that uses a lot of energy
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angewandt, indem die Bestandteile beispielsweise durch einen Homogenisator gegeben werden.applied by the ingredients for example be given a homogenizer.
Um die Größe der zur Bildung der Emulsion verwendeten Emulgiervorrichtung zu verringern, wird ein Teil des das Einzellerprotein enthaltenden V/assers mit dem gesamten Lipid gemischt und eine Emulsion gebildet. Diese Emulsion kann dann dem restlichen, Einzellerprotein enthaltenden Wasser zugesetzt werden, indem sie beispielsweise eingerührt wird, wobei keine weitere Emulgierung notwendig ist. Vorzugsweise wird einem Anteil von 1/20 bis 1/2 des Gesamtvolumens des Einzellerprotein enthaltenden Wassers das Lipid vor der Emulgierung zugesetzt.To the size of the used to form the emulsion To reduce the emulsifying device, some of the v / ater containing the single cell protein will be mixed with the whole Lipid mixed and an emulsion formed. This emulsion can then contain the remaining single-cell protein Water can be added, for example by stirring it in, no further emulsification being necessary. A proportion of 1/20 to 1/2 of the total volume of the single-cell protein containing water is preferably used the lipid added before emulsification.
Das Lipid wird dem das Einzellerprotein enthaltenden Wasser vorzugsweise in einer Gesamtmenge von 10 bis 1000, insbesondere 50 bis 500 g/l Wasser, das Einzellerprotein enthält, zugesetzt.The lipid is added to the water containing the single cell protein, preferably in a total amount of 10 to 1000, in particular 50 to 500 g / l of water containing single-cell protein were added.
Das Lipid wird dem Einzellerprotein in der der Sprühtrocknung zu unterwerfenden Emulsion vorzugsweise in einer Gesamtmenge von 20 bis 50 Gew.-^, bezogen auf das Trockengewicht von Lipid plus Einzellerprotein, zugesetzt. ■The lipid is the single cell protein in the spray drying to be subjected to the emulsion, preferably in a Total amount from 20 to 50 wt .- ^, based on the dry weight of lipid plus unicellular protein, added. ■
Die nach dem Verfahren gemäß der Erfindung hergestellte Masse enthält das Lipid vorzugsweise in einer Menge von 15 bis 70 Gew.-$, insbesondere 15 bis 65 Gew.-$, bezogen auf das Gesamtgewicht von Lipid und getrocknetem Einzellerprotein, wobei eine Menge von 20 bis 50 Gew.-^ besonders bevorzugt wird.The mass produced by the method according to the invention contains the lipid preferably in an amount of 15 to 70 wt .- $, in particular 15 to 65 wt .- $, based on the total weight of lipid and dried unicellular protein, with an amount of 20 to 50 wt .- ^ especially is preferred.
In aer wässrigen Suspension des Einzellerproteins kann ein Antioxydans vorhanden sein, um die Wahrscheinlichkeit einer Autoxydation während der Emulgierung zu verringern.In aer aqueous suspension of the single cell protein can an antioxidant should be present to reduce the likelihood of auto-oxidation during emulsification.
Der wässrigen Suspension des Einzellerproteins oder der das Lipid enthaltenden Emulsion können Nährstoffe, z.B. Aminosäuren, und Wasser sowie fettlösliche Vitamine zugesetzt werden. Insbesondere werden Aminosäuren, z.B.The aqueous suspension of the unicellular protein or the emulsion containing the lipid can contain nutrients, e.g. Amino acids, and water as well as fat-soluble vitamins are added. In particular, amino acids, e.g.
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Methionin, und wasserlösliche Kohlenhydrate vorzugsweise vor der Emulgierung so zugesetzt, daß gute Vermischung gewährleistet ist.Methionine and water-soluble carbohydrates are preferably added before emulsification so that they mix well is guaranteed.
Das Verfahren und das Produkt gemäß der Erfindung werden durch die folgenden Beispiele 1 bis 11 weiter erläutert. Das Beispiel 12 beschreibt einen Vergleichsversuch.The process and the product according to the invention are further illustrated by the following Examples 1-11. Example 12 describes a comparative experiment.
Eine wässrige Gärbrühefraktion, die pro Liter 150 g Hefefeststoffe (Trockengewicht) enthielt, wurde erhalten durch Zentrifugieren einer Fermenterbrühe, die durch Kultivierung eines Kohlenwasserstoffe verwertenden Stamms der Hefe Candida lipolytica auf η-Paraffinen von Kerosin (Leuchtpetroleum) als Kohlenstoffquelle gebildet worden war. Die Fraktion der Fermentationsbrühe wurde in einer Menge von 1 1 mit 100 g Maisöl gemischt. Das Gemisch wurde durch Behandlung in einem Manton-Gaulin-Homogenisator unter einem Druck von 350 kg/cm und einer Durchflußmenge von 40 l/Stunde emulgiert. Die hierbei erhaltene Emulsion wurde gerührt und erneut durch den Homogenisator gegeben. Die Emulsion des Maisöls in der wässrigen Suspension der Hefezellen wurde dann durch einen Sprühtrockner der Handelsbezeichnung "Niro Minor" geführt, dessen Eintrittstemperatur 30O0C und dessen Austrittstemperatur 9O0C betrug. An aqueous fermentation broth fraction containing 150 g of yeast solids (dry weight) per liter was obtained by centrifuging a fermenter broth which had been formed by cultivating a hydrocarbon-utilizing strain of the yeast Candida lipolytica on η-paraffins of kerosene (luminescent petroleum) as a carbon source. The fraction of the fermentation broth was mixed in an amount of 1 l with 100 g of corn oil. The mixture was emulsified by treatment in a Manton-Gaulin homogenizer under a pressure of 350 kg / cm and a flow rate of 40 l / hour. The resulting emulsion was stirred and passed through the homogenizer again. The emulsion of corn oil in the aqueous suspension of the yeast cells was then passed through a spray dryer the trade designation "Niro Minor", the inlet temperature of 30O 0 C and the outlet temperature was 9O 0 C.
Die in dieser Weise gebildete getrocknete, mit Maisöl angereicherte Hefemasse war freifließend und hatte einen Gesamtlipidgehalt von 46 Gew.-$ (Trockengewicht). Dieser scheinbare Anstieg des Gesamtlipidgehalts ist durch das Gewicht der zu Beginn in der Hefeprobe vorhandenen Lipide zu erklären.The dried, enriched with corn oil, formed in this way Yeast mass was free flowing and had a total lipid content of 46% by weight (dry weight). This The apparent increase in total lipid content is due to the weight of the lipids initially present in the yeast sample to explain.
Mit 100 g Maisöl wurden 100 ml der in Beispiel 1 beschriebenen Fermentationsbrühe fraktion gemischt. Das Gemisch100 ml of the fermentation broth described in Example 1 were mixed with 100 g of corn oil. The mixture
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wurde emulgiert, indem es zweimal durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen geführt wurde. Die Emulsion wurde mit einem weiteren Liter der Fermentationsbrühefraktion gemischt und auf die in Beispiel 1 beschriebene Weise sprühgetrocknet, wobei eine freifließende Masse mit einem Gesamtlipidgehalt von etwa 46 Gew.-$ erhalten wurde.was emulsified by going through a Manton-Gaulin homogenizer twice was performed under the conditions mentioned in Example 1. The emulsion was made with a mixed another liter of the fermentation broth fraction and spray-dried in the manner described in Example 1, a free flowing mass having a total lipid content of about 46% by weight was obtained.
Eine hefehaltige Fermentationsbrühe wurde durch Kultivieren eines Kohlenwasserstoffe verwertenden Stamms von Candida lipolytica auf η-Paraffinen von Leuchtpetroleum als Kohlenstoffquelle gebildet und nach Konzentrierung auf einen Feststoffgehalt von etwa 15$ (Trockengewicht) sprühgetrocknet. In 1 1 Wasser wurden 150 g der sprühgetrockneten Hefe suspendiert,, Der Suspension wurden 100 g Maisöl zugesetzt. Das Gemisch wurde unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator gegeben. Die hierbei gebildete Emulsion wurde gerührt und erneut durch den Homogenisator geführt. Die Emulsion wurde dann unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen sprühgetrocknet. Die hierbei gebildete freifließende, getrocknete» mit Maisöl angereicherte Einzellerproteinmasse hatte einen Lipidgehalt von 46 Gew.-#.A fermentation broth containing yeast was obtained by culturing a hydrocarbon-utilizing strain of Candida lipolytica is formed on η-paraffins from kerosene as a carbon source and after concentration to a solids content of about $ 15 (dry weight) spray dried. 150 g of the spray-dried yeast were suspended in 1 l of water. The suspension was 100 g Corn oil added. The mixture was subjected to the conditions mentioned in Example 1 through a Manton-Gaulin homogenizer given. The emulsion thus formed was stirred and passed through the homogenizer again. the The emulsion was then spray-dried under the conditions mentioned in Example 1. The free-flowing, dried single-cell protein mass enriched with corn oil had a lipid content of 46% by weight.
Der in Beispiel 1 beschriebene Versuch wurde wiederholt, jedoch unter Verwendung verschiedener Mengenverhältnisse, von Fermenterbrühe und Maisöl. Der Lipidgehalt einiger Produkte wurde bestimmt. Die Ergebnisse sind nachstehend in Tabelle 1 genannt.The experiment described in Example 1 was repeated, but using different proportions, of fermenter broth and corn oil. The lipid content of some products was determined. The results are below mentioned in table 1.
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Volumen
der Gärbrühe volume
the fermentation broth
Zugesetzte Maisölmenge, gAmount of corn oil added, g
Lipidgehalt des getrockneten Pulvers Lipid content of the dried powder
Art des ProduktsType of product
11
2020th
3030th
100100
110110
120120
130130
HOHO
150150
160160
170170
180180
190190
200200
210210
220220
260260
300300
340340
380380
420420
16* )16 *)
31963196
Trockenes freifließendes PulverDry free flowing powder
68* )68 *)
) Allmählich \ öliger werdend, ' jedoch frei-) fließend oder rieselfähig) Gradually \ becoming \ oily, 'however free-) flowing or free-flowing
Der in Beispiel 3 beschriebene Versuch wurde unter Verwendung von 300 g der sprühgetrockneten Hefe wiederholt,
die in 2 1 V/asser aufgeschlämrat wurde. Der Suspension
wurden 200 g Maisöl zugesetzt. Das Produkt wurde auf die in Beispiel 3 beschriebene Weise behandelt. Als ProduktThe experiment described in Example 3 was repeated using 300 g of the spray-dried yeast which was slurried in 2 liters of water / water. The suspension
200 g of corn oil was added. The product was treated in the manner described in Example 3. As a product
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wurde eine freifließende Masse mit einem Lipidgehalt von 45 Gew.-% erhalten.became a free-flowing mass with a lipid content of 45 wt .-% obtained.
2 1 der in Beispiel 1 beschriebenen Gärbrühefraktion wurden mit 200 g geschmolzenem Talg gemischt, Das Gemisch wurde emulgiert, indem es unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator gegeben wurde. Die gebildete Emulsion wurde durch einen Sprühtrockner "Niro Minor" geführt, der eine Eintrittstemperatur von 30O0C und eine Austrittstemperatur von 900C hatte. Die hierbei gebildete getrocknete, mit Talg angereicherte Hefemasse war freifließend oder rieselfähig und enthielt insgesamt 46$ Lipide.2 liters of the fermentation broth fraction described in Example 1 were mixed with 200 g of molten tallow. The mixture was emulsified by passing it through a Manton-Gaulin homogenizer under the conditions mentioned in Example 1. The emulsion formed was passed through a “Niro Minor” spray dryer, which had an inlet temperature of 30O 0 C and an outlet temperature of 90 0 C. The dried, sebum-enriched yeast mass formed in this way was free-flowing or pourable and contained a total of 46 lipids.
100 g Talg wurden geschmolzen und mit 200 ml der gemäß Beispiel 1 erhaltenen Gärbrühefraktion gemischt, indem die Bestandteile 1 Minute durch einen "Silverson"-Mischer gegeben wurde. Das Gemisch wurde dann emulgiert, indem es auf die in Beispiel 3 beschriebene Weise durch einen Manton-Gaulin-Horaogenisator geführt wurde. Dieser Emulsion wurden ferner 1800 ml der Hefebrühe zugesetzt. Das Gemisch wurde sachte gerührt.100 g of tallow were melted and mixed with 200 ml of the fermentation broth fraction obtained according to Example 1 by the ingredients were passed through a "Silverson" mixer for 1 minute. The mixture was then emulsified by it was passed through a Manton-Gaulin Horaogenizer in the manner described in Example 3. This emulsion 1800 ml of the yeast broth were also added. The mixture was gently stirred.
Die gebildete Emulsion wurde in einem Sprühtrockner "Niro Minor" bei einer Eintrittstemperatur von 3000C und einer Austrittstemperatur von 1000C getrocknet. Das getrockente Pulver war ein freifließendes oder rieselfähiges Pulver mit einem lipidgehalt von 33$.The emulsion formed was dried in a spray dryer "Niro Minor" at an inlet temperature of 300 0 C and an outlet temperature of 100 0 C. The dried powder was a free flowing or pourable powder with a lipid content of $ 33.
Der in Beispiel 6 beschriebene Versuch wurde unter Verwendung verschiedener Talgmengen wiederholt. Die Ergebnisse sind nachstehend in Tabelle 2 genannt.The experiment described in Example 6 was repeated using different amounts of sebum. The results are listed in Table 2 below.
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Talgmenge Lipidgehalt des Beschaffenheit pro 2 1 Produkts, Gew.-56
Gesamtgärbrühe, g
* Amount of sebum, lipid content of the texture per 2 liters of product, 56% by weight
Total fermentation broth , g *
24O 50 ) frei fließende und24O 50) free flowing and
480 65 ) rieselfähige Pulver480 65) free-flowing powders
Die in Beispiel 1 beschriebene wässrige Gärbrühefraktion wurde mit Maisöl in einem Verhältnis von 5 1 Gärbrühefraktion pro 250 g Öl gemischt. Das Gemisch wurde durch eine Stiftmühle "Dyna-mill11, Modell KDL, umgewälzt. Die Durchlaufmenge betrug 6 l/Stunde. Die Mahlkammer hatte ein Fassungsvermögen von 0,6 1.The aqueous fermentation broth fraction described in Example 1 was mixed with corn oil in a ratio of 5 1 fermentation broth fraction per 250 g of oil. The mixture was circulated through a "Dyna-mill 11 , model KDL" pin mill. The flow rate was 6 l / hour. The grinding chamber had a capacity of 0.6 l.
Die nach dem Mahlen erhaltene Emulsion wurde unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen sprühgetrocknet. Als Produkt wurde ein freifließendes Pulver mit einem Lipidgehalt von 30 Gew.-?έ erhalten.The emulsion obtained after grinding was among the in Example 1 mentioned conditions spray-dried. The product was a free-flowing powder with a lipid content of 30 wt .-? έ obtained.
Mit 200 g Maisöl wurden 2 1 der in Beispiel 1 beschriebenen Gärbrühefraktion gemischt. Das Gemisch wurde emulgiert, indem es unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator geführt wurde. Nach der Emulgierung wurde die Emulsion in einem dampfbeheizten kleinen Mitchell-Walzentrockner getrocknet, wobei ein trockenes, freifließendes Pulver erhalten wurde. Das Pulver hatte einen Lipidgehalt von 469ε.2 liters of the fermentation broth fraction described in Example 1 were mixed with 200 g of corn oil. The mixture was emulsified, by passing it through a Manton-Gaulin homogenizer under the conditions mentioned in Example 1 became. After emulsification, the emulsion was dried in a steam-heated small Mitchell drum dryer, whereby a dry, free flowing powder was obtained. The powder had a lipid content of 469ε.
5 1 der in Beispiel 1 beschriebenen Gärbrühefraktion wurden zweimal unter einem Druck von 350 kg/cm durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator mit einer Durchlaufmenge von 40 l/Stunde geführt. Der erhaltenen Flüssigkeit, die die zerrissenen Hefezellen enthielt, wurde Natriumhydroxyd5 1 of the fermentation broth fraction described in Example 1 were twice under a pressure of 350 kg / cm through a Manton-Gaulin homogenizer with a flow rate of 40 l / hour. The liquid obtained, which the Containing torn yeast cells became sodium hydroxide
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bis zu einem p^-Wert von 9 zugesetzt. Die überstehende Flüssigkeit wurde abgetrennt und mit Salzsäure auf p™ 4 angesäuert. Das ausgefällte Isolat wurde abgetrennt und in einem Niro-Minor-Sprühtrockner mit einer-Eintrittstemperatur von 3000C und einer Austrittstemperatur von 900C sprühgetrocknet. Das getrocknete Pulver war ein Proteinisolat. added up to a p ^ value of 9. The supernatant liquid was separated off and acidified to p ™ 4 with hydrochloric acid. The precipitated isolate was separated and spray-dried in a Niro Minor spray dryer with an inlet temperature of 300 0 C and an outlet temperature of 90 0 C. The dried powder was a protein isolate.
300 g des erhaltenen trockenen Proteinisolats wurden mit 2 1 Wasser gemischt, wobei eine Suspension gebildet wurde. Mit 100 g Maisöl wurden 2 1 der Suspension gemischt. Das Gemisch wurde unter einem Druck von 350 kg/cm und mit einer Durchlaufmenge von 40 I/Stunöe durch einen Manton-Gaulin-Homogenisator geführt. Die erhaltene Emulsion des Maisöls wurde durch einer. iüro-Minor-Sprühtrockner mit einer Eintrittstemperatur von 3000C und einer Austrittstemperatur von 9O0C geführt,, Das getrocknete Produkt war ein freifließendes Pulver und hatte einen Gesamtlipidgehalt von 33#.300 g of the dry protein isolate obtained were mixed with 2 l of water, a suspension being formed. 2 liters of the suspension were mixed with 100 g of corn oil. The mixture was passed through a Manton-Gaulin homogenizer under a pressure of 350 kg / cm and at a flow rate of 40 l / hour. The obtained corn oil emulsion was through a. out-iüro Minor spray dryer with an inlet temperature of 300 0 C and an outlet temperature of 9O 0 C ,, The dried product was a free-flowing powder and had a total lipid content of 33 #.
Mit 200 g Maisöl wurden 2 1 der in Beispiel 1 beschriebenen Gärbrühefraktion gemischt. Das Gemisch wurde gerührt, wobei sich eine Suspension bildete. Wenn die Suspension stehen gelassen wurde, trennte sie sich in zwei Schichten, ein Zeichen, daß keine wahre Emulsion gebildet worden war.With 200 g of corn oil, 2 liters of those described in Example 1 were obtained Fermentation broth fraction mixed. The mixture was stirred and a suspension formed. When the suspension left, it separated in two layers, an indication that no true emulsion had been formed.
Die Suspension wurde erneut -gerührt und unter den in Beispiel 1 genannten Bedingungen durch einen Niro-Minor-Sprühtrockner geführt. Vom Austritt des Trockners wurde kein Produkt erhalten. Das Produkt war zu klebrig, um sich von den Wänden des Trockners zu trennen.The suspension was again -stirred and under the conditions mentioned in Example 1 through a Niro-Minor spray dryer guided. No product was obtained from the dryer exit. The product was too sticky to stand from the walls of the dryer.
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Claims (32)
und Einzellerprotein, enthält.ff) Free-flowing and pourable, single-cell protein mass enriched with lipids, marked thereby. net that they are a single cell protein and 15 to 80 wt. - <£ of a lipid, based on the total weight of lipid
and single cell protein.
Gew.-#, vorzugsweise 20 bis 50 Gew.-^έ beträgt»2) single cell protein mass according to claim 1, characterized in that the lipid content in the mass 15 to 65
Wt .- #, preferably 20 to 50 wt .- ^ έ is »
von ganzen Zellen eines einzelligen Mikroorganismus
enthält.3) single-cell protein mass according to claims 1 and 2, characterized in that it is the single-cell protein in the form
of whole cells of a unicellular microorganism
contains.
von zerrissenen Zellen eines einzelligen Mikroorganismus, oder eines davon isolierten Proteins enthält.4) single-cell protein mass according to claims 1 and 2, characterized in that it is the single-cell protein in the form
of torn cells of a unicellular microorganism, or a protein isolated therefrom.
eine Hefe ist..5) single-cell protein mass according to claims 1 to 4, characterized in that the single-cell microorganism
is a yeast.
oder Candida lipolytica enthält»7) single-cell protein mass according to claims 5 and 6, characterized in that it is Candida tropicalis as a yeast
or contains Candida lipolytica »
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