DE2150834A1

DE2150834A1 - Method and device for the production of bags or cups with frozen ice cream portions

Info

Publication number: DE2150834A1
Application number: DE19712150834
Authority: DE
Inventors: Hans Gram
Original assignee: GRAM BRDR AS; Brodrene Gram AS
Current assignee: GRAM BRDR AS; Brodrene Gram AS
Priority date: 1970-10-15
Filing date: 1971-10-12
Publication date: 1972-04-20
Also published as: NL7114120A; IT945996B; FR2111262A5; DK124304B; BE773874A

Description

PATENTANWÄLTEPATENT LAWYERS

TELEFON: SAMMEL-NR. 225341TELEPHONE: COLLECTIVE NO. 225341

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8 MÜNCHEN 2,8 MUNICH 2,

Case 287 21Case 287 21

Brjidrene Gram A/S, DK-6500 Vo j en s/DänemarkBrjidrene Gram A / S, DK-6500 Vo j en s / Denmark

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Tüten oder Bechern mit gefrorenen EiscrerceportionenMethod and device for the production of bags or cups with frozen portions of ice cream

Tüten mit gefrorener Eiscreme oder Eiswaffeln und Becher mit gefrorener Eiscreme wurden bisher dadurch hergestellt, daß eine Portion von Eiscreme, bei der das Gefrieren begonnen haben konnte, in jede Tüte bzw. in jeden Becher gebracht wurde, wonach die gefüllten Tüten oder Becher einem Gefrier-' Vorgang unterworfen wurden, z.B. in einer Gefriervorrichtung. Ein solches Verfahren hatte eine flache obere Oberfläche auf der endgültig gefrorenen Eiscremeportion zur Folge, da die Oberflächen der nicht gefrorenen oder beginnend gefrorenen Eiscremeportionen eine waagrechte Lage unter dem Einfluß der Schwerkraft einnehmen.Cones of frozen ice cream or ice cream cones and cups of frozen ice cream have previously been made in that Put a portion of ice cream that might have started freezing in each bag or cup after which the filled bags or cups were subjected to a freezing process, for example in a freezer. Such a process resulted in a flat top surface on the final frozen serving of ice cream as the Surfaces of the not frozen or frozen portions of ice cream a horizontal position under the influence of the Take up gravity.

Ziel der Erfindung ist ein Verfahren, bei welchem die Eiscremeportion,mit der die Tüte oder der Becher versehen ist, ein ansehlicheres Aussehen erhält, so daß das Endprodukt mehr wie eine gewöhnliche Eiscreme aussieht, die in einer Eisdiele durch manuelles Einlullen von gefrorener Eiscreme mit Hilfes einesThe aim of the invention is a method in which the ice cream portion, with the bag or mug is provided with a more attractive appearance, so that the end product is more like an ordinary ice cream that looks like in an ice cream parlor by manually lulling frozen ice cream with the help of a

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215Q834.215Q834.

Löffels In eine tütenförmige oder becherförmige Waffel hergestellt ist. Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß die Eiscremeportionen in nicht-gefrorenem oder beginnend gefrorenem Zustand in oben offene Gefrierformen gebracht werden, die eine der gewünschten endgültigen Form der gefrorenen Eiscremeportionen entsprechende Gestalt haben, und gefroren werden, während die Tüten oder Becher in umgekehrter Stellung mit ihren Rändern in Berührung mit der Eiscreme aufsitzen, wobei das Gefrieren wenigstens so lange fortgesetzt wird, bis eine stabile Schale aus gefrorener Eiscreme gebildet ist, die an den Rändern der Tüten oder Becher anhaftet, wonach die Eisk creme Portionen, nach^dem sie von den Formen durch einen kurzen . Auftauvorgang gelöst sind, dadurch vo.i den Formen entfernt werden, daß eine Anhebekraft auf die Tüten oder Becher ausgeübt wird. Durch dieses Verfahren erhält der Teil der Eiscrerneportion, die der Käufer sieht, eine Gestalt, die der Gestalt der Gefrierform entspricht, und demgemäß kann die Oberfläche der Eiscremeportionen nach Wunsch auf die verschiedenste Weise geformt werden. Die Eiscremeportionen können z.B. kuppelartig geformt werden oder entsprechend der Eiscreme, die manuell mit Hilfe eines Löffels auf eine Waffel oder in einen Becher gebracht ist.Spoon Made into a cone-shaped or cup-shaped waffle is. This is achieved according to the invention in that the ice cream servings in non-frozen or starting frozen State in open-topped freezer molds that have one of the desired final shapes for the frozen ice cream portions have appropriate shape, and are frozen while the bags or cups in inverted position with their edges sit in contact with the ice cream, the freezing continues at least until one Sturdy shell is formed from frozen ice cream that sticks to the edges of the bags or cups, after which the ice cream cream portions, after which they are removed from the molds by a short. Thawing process are resolved, thereby removed from the molds that a lifting force is exerted on the bags or cups. Through this process, the portion of the ice cream serving that is which the buyer sees, a shape that corresponds to the shape of the freezer mold, and accordingly the surface can ice cream portions can be shaped in a variety of ways as desired. The ice cream portions can, for example, be dome-shaped Can be shaped or according to the ice cream, manually with the help of a spoon on a waffle or in a mug is brought.

Nichts.steht einer Fortsetzung des Gefriervorgangs in der Form, " bis die Eiscremeportion vollständig gefroren ist, entgegen. Es kann jedoch eine verbesserte Produktionsrate erhalten werden, wenn das Gefrieren der Eiscremeportionen in der Gefrierform abgebrochen wird, wenn die Schale eine Stärke erreicht hat, die notwendig ist für einen stabilen Zusammenhang zwischen der Eiscremeportion und der Tüte oder dem Becher, um die Eiscremeportion von der Form zu entfernen. In dem letzteren Fall kann der Gefriervorgang in einem kalten Lagerraum beendet werden.Nothing. Is a continuation of the freezing process in the form, "until the ice cream portion is completely frozen, however. An improved production rate can be obtained, however, when the ice cream portions are frozen in the freezer pan is broken off when the shell has reached a strength that is necessary for a stable connection between the portion of ice cream and the bag or mug to make the portion of ice cream to remove from the mold. In the latter case, the freezing process can be completed in a cold storage room will.

Die Erfindung betrifft auch eine Gefriervorrichtung zur Durchführung des Verfahrens, die eine Einrichtung zum Einbringen von Eiscremeportionen in nach oben offene Gefrierformen mitThe invention also relates to a freezer for implementation of the process, which has a device for introducing portions of ice cream into freezer molds that are open at the top

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BAD "ORIGINALBATH "ORIGINAL

einer Gestalt, die der gewünschten Form der endgültig gefrorenen EiscremeporLionen entspricht, eine Einrichtung zum Aufbringen von Tüten oder Bechern in urngekehrter Lage, wobei ihre Ränder in die Eiscremeportionen eingebettet sind, und eine Einrichtung zum Entfernen der Tüten oder Becher zusammen mit der entsprechenden Eincremeportion von diesen Formen durch Ergreifen der Tüten oder Boclier umfaßt.a shape corresponding to the desired shape of the final frozen ice cream porLions, means for applying of bags or cups in an inverted position, with their edges embedded in the ice cream portions, and a device to remove the bags or cups together with the corresponding A portion of cream covered by these forms by grasping the bags or bocliers.

Irn folgenden soll die Erfindung anhand eines Ausführungsbei— spiels näher erläutert werden, wobei auf die beigefügte Zeichnung bezug genommen wird.In the following, the invention is intended to be based on an exemplary embodiment. game are explained in more detail, referring to the accompanying drawing is referred to.

Fi q . 1 ist ein senkrechter Schnitt einer nach oben offenen Gefrierform. Fi q . Figure 1 is a vertical section of an upwardly open freezer mold.

Fict> ? zeigt das Füllen der Gefrierform mi: Eiscreme. Fict> ? shows the filling of the freezer form with: ice cream.

Fig. 3 zeigt eine Tüte, die in umgekehrter Stellung in Berührung mit der Eiscreme aufgebracht ist. Fig. 3 shows a bag which is applied in an inverted position in contact with the ice cream.

Fig. 4 zeigt dar. Hochheben der Tüte und der Eiscremeportion von der Form. Fig. 4 shows the lifting of the bag and the ice cream portion from the mold.

Fig. 5 zeigt, wie die Tüte mit der Eiscremeportion von einer Greifeinrichtung herabhängt, wobei die Eiscremeportion in ein Überzugmaterial eingetaucht wird. 5 shows how the bag with the ice cream portion hangs down from a gripping device, the ice cream portion being immersed in a coating material.

Fig. 6 zeigt das Freigeben der Tüte mit der Eiscremeportion von der Greifeinrichtung. 6 shows the release of the bag with the ice cream portion from the gripping device.

In den Fjg. 1 bis 4 zeigt 1 eine Gefrierform, deren Boden die Form einer Halbkugel und deren oberer Teil die Form einer kurzen zylindrischen Seitenwand 2 hat. Die Form hat einen nach außen gebogenen Rand 3 und ist in eine Platte 4, z.B. einen rotierendem Gofriortisch eingesetzt.In Figs. 1 to 4 shows 1 a freezer mold, the bottom of which the Shape of a hemisphere and the upper part of which has the shape of a short cylindrical side wall 2. The shape has one after outside curved edge 3 and is inserted into a plate 4, e.g. a rotating Gofriortisch.

Wiο in Fig. ? gezeigt ist, wird eine Portion Eiscreme 5 in die Form 1 mit Hilfe? eines Füllstutzens 6 eingefüllt. Die Eis -cremeWiο in Fig. ? is shown, is a serving of ice cream 5 in mold 1 with the help of? a filler neck 6 is filled. The ice cream

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kann natürlich schon beginnend gefroren sein, d.h., bis zu einem solchen Zustand gekühlt sein, daß sie zähflüssig oder schwer ist. Nach dem Füllen der Form 1 wirdeine Tüte 7, z.B. eine gebackene tütenförmige Waffel in umgekehrter Stellung so in die Form 1 gebracht, daß der Rand 8 der Tüte mit der Eiscreme in Berührung ist. In der in Fig. 3 gezeigten Ausführungsform erstreckt sich der Rand 8 mit einem kleinen Abstand a von der Seitenwand 2 der Form so in die Eiscreme hinab, daß der Rand 8 in die Eiscreme eingebettet ist. Es ist jedoch genauso gut möglich, eine Tüte 7 zu verwenden, die einen Durchmesser an ihrer Öffnung hat, der dem Innen- ^ durchmesser der Form entspricht, so daß nur die Innenober- * fläche des Randes 8 mit der Eiscreme : η Berührung ist. Die Tüte wird mit Hilfe einer Zuführeinrichtung angebracht, die mit 9 bezeichnet ist.can of course be frozen at the beginning, ie cooled to such a state that it is viscous or heavy. After the mold 1 has been filled, a bag 7, for example a baked cone-shaped waffle, is brought into the mold 1 in an inverted position so that the edge 8 of the bag is in contact with the ice cream. In the embodiment shown in Fig. 3, the edge 8 extends at a small distance a from the side wall 2 of the mold down into the ice cream that the edge 8 is embedded in the ice cream. It is equally possible, however, a bag 7 to be used which has a diameter at its opening which corresponds to the inner diameter of the ^ form, so that only the Innenober- * surface of the rim 8 with the ice cream: η touch is. The bag is attached with the aid of a feed device, which is denoted by 9.

Nachdem die Tüte, wie in Fig. 3 gezeigt ist, angeordnet ist, wird die Eiscremeportion gefroren, z.B. durch kühlende Berührung der äußeren Oberfläche der Form, und dieser Gefriervor-. gang wird fortgesetzt, bis eine Eishülle oder - Schelle 10 gefroren ist. Die innere Grenze der Eishülle 10 ist in Fig. mit Hilfe einer gestrichelten Linie gezeigt. Wenn die Ei.shülle 10 eine solche Dicke erreicht hat, daß die Eiscremeportion stabil ist, d.h. außerhalb der Form 1 gehandhabt werden kann, ρ ohne daß sie ihre Gestalt verliert, und wenn der Rand 8 an der Eiscremeportion festgefroren ist, wird die äußere Oberfläche der Form 1 kurzzeitig mit Hilfe eines Auftaufluids erhitzt und die Eiscrerneportion wird von der Form 1 mit Hilfe einer Greifeinrichtung 11 entfernt, wie in Fig. 4 gezeigt ist. Die Greifeinrichtung umfaßt einen Träger, in dem eine Reihe von konischen Öffnungen 12 vorgesehen ist. Eine solche Greifeinrichtung ist für eine Gefriervorrichtung gedacht, die eine Vielzahl von Gefrierfcrmen 1 besitzt, die in Reihen in der Platte 4 angeordnet sind. Demgemäß entspricht die Anzahl der Öffnungen 12 der Anzahl der Reihen von Gefrierformen. DieAfter the bag is placed as shown in Figure 3, the ice cream serving is frozen, e.g., by a cooling touch the outer surface of the mold, and this pre-freezer. Operation continues until an ice sheet or clamp 10 is frozen is. The inner boundary of the ice shell 10 is shown in FIG. 1 with the aid of a dashed line. When the egg shell 10 has reached such a thickness that the ice cream portion is stable, i.e. can be handled outside of the mold 1, ρ without losing its shape, and if the edge 8 at the If the ice cream portion is frozen solid, the outer surface of the mold 1 is briefly heated with the aid of a thawing fluid and the ice cream portion is taken from Form 1 with the help of a Gripping device 11 removed, as shown in FIG. 4. The gripping device comprises a carrier in which a number of conical openings 12 is provided. Such a gripping device is intended for a freezer that has a Variety of frozen creams 1, which are arranged in rows in the Plate 4 are arranged. Accordingly, the number of openings 12 corresponds to the number of rows of freezing molds. the

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Tüte wird in der entsprechenden Öffnung 12 dadurch festgehalten, daß ein Stift 13 in die Tüte eingesetzt wird.The bag is held in the corresponding opening 12 by inserting a pin 13 into the bag.

Die Tüten mit den an ihnen anhaftenden Eiscremeportionen können nun gehandhabt werden.und z.B. zu einem Gefäß 14 bewegt werden, wie in Fig. 5 gezeigt ist, um die Eiscremeportionen mit einem Überzugmaterial z.B. Schokolade 16 zu überziehen oder um die Eiscremeportion mit anderen an sich bekannten Überzügen zu versehen. Schließlich werden die Tüten mit den Eiscremeportionen durch Zurückziehen des Stiftes 13 freigegeben, wie in Fig. 6 gezeigt ist. Durch dieses Zurückziehen fällt die Tüte \ron der Öffnung 12 längs einer Rutsche 17 in der gezeigten Ausführungsform herab, um zu einer Verpackungsvorrichtung geführt zu werden. Nachdem sie mit einer Umhüllung versehen sind, werden die Tüten in einem gekühlten Lagerraum untergebracht, wo die Eiscreme endgültig gefroren wird. Es kann aber ebenso das endgültige Gefrieren der Eiscremeportionen stattfinden, während sie sich in den Formen 1 befinden.The bags with the ice cream portions adhering to them can now be handled and moved, for example, to a vessel 14, as shown in FIG. 5, in order to coat the ice cream portions with a coating material, e.g. To provide coatings. Finally, the bags with the ice cream portions are released by pulling back the pin 13, as shown in FIG. By this retraction of the bag \ falls ron the opening 12 along a slide 17 down in the embodiment shown, to be guided to a packaging device. After being wrapped, the bags are placed in a refrigerated storage room where the ice cream is finally frozen. However, the final freezing of the ice cream portions can also take place while they are in the molds 1.

In der Zeichnung wurde eine Tüte bzw. eine gebackene tütenförmige Waffel gezeigt, welche Foötfrieren längs ihres Randes an der entsprechenden Eiscremeportion eine Verbindung bewirkt, die die notwendige Festigkeit besitzt, um die Eiscremeportion allein dadurch hochzuheben, daß eine anhebende Kraft auf die Waffel ausgeübt wird. Die Erfindung kann jedoch ebenso dazu verwendet werden, Becher mit Eiscremeportionen herzustellen.In the drawing, a bag or a baked cone-shaped waffle was shown, which Foötfrieren along its edge causes a connection to the corresponding ice cream serving, which has the necessary strength to the ice cream serving to be lifted solely by the fact that a lifting force is exerted on the wafer. However, the invention can also do so used to make cups of ice cream servings.

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Claims

Patent claims

Process for the production of bags or cups with frozen ice cream, characterized in that portions of ice cream in a non-frozen or initially frozen state are brought into freezer molds that are open at the top, which have a shape that corresponds to the desired final shape of the required siscreme portions, that the ice cream portions frozen while the bags or cups in the inverted position are in contact with their edges sit up with the ice cream portions so that this freezing continues at least until it is stable Frozen ice cream coating is formed around the edges the bags or cups sticks, and then the ice cream portions after being removed from the molds by a short The defrosting process can be removed from the molds by exerting a lifting force on the bags or cups will.

2. Apparatus for performing the method according to claim 1, characterized by a device for filling Ice cream portions in freezer pans open at the top (l), which have a shape corresponding to the desired final shape of the ice cream portions, by a device for applying bags or cups in an inverted position, at least along their edge with the Ice cream portions are in delivery, and by a facility to remove the bags or cups with the corresponding portions of ice cream from the molds by using a lifting force on the bags or cups.

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