DE2136038C3

DE2136038C3 - Derinding machine with an additional bacon cutter for ham or the like

Info

Publication number: DE2136038C3
Application number: DE19712136038
Authority: DE
Inventors: Donald Lee Des Moines Ia. Beasley (V.St. A.)
Original assignee: Townsend Engineering Co., Des Moines, Ia. (V.St.A.)
Priority date: 1970-07-20
Filing date: 1971-07-19
Publication date: 1976-04-22

Description

3030th

Die Erfindung betrifft eine Entschwartungsmaschine für Schinken od. dgl., die oberhalb ihres Entschwartungsmessers mit einer zweiten, auf unterschiedliche Langsneigungen zum Entschwartungsmesser einstellbaren Messerklinge zum gleichzeitigen Abschneiden einer Speckseite vom entschwarteten Schinken versehen ist, wobei die Neigungsverstellung des Speckichneidemessers mittels Gewindespindeln und je einer daran verschiebbaren Spindelhülse erfolgt, die über einen in Lageransätzen befindlichen, quer zur Spindelhülse liegenden Bolzen mit dem zugeordneten Ende des Speckschneiders verbunden ist.The invention relates to a derinding machine for ham od. The like. Above their derinding knife with a second, on different Longitudinal inclinations to the derinding knife adjustable knife blade for simultaneous cutting one side of bacon is provided from the defended ham, the inclination adjustment of the bacon cutting knife by means of threaded spindles and one each thereon displaceable spindle sleeve takes place, which is located in bearing lugs, transversely to the spindle sleeve bolt with the associated end of the bacon cutter is connected.

Bei einer bekannten Entschwartungsmaschine dieser Art erfolgt die Neigungsverstellung des Speckschneidemessers mittels Gewindespindeln und je einer daran verschiebbaren Spindelhülse, die über einen in Lageransätzen befindlichen, quer zur Spindelhülse liegenden Bolzen mit dem zugeordneten Ende des Speckschneidemessers verbunden ist. Der Lagerbolzen ist hierbei unmittelbar am Ende des Speckschneidemessers befettigt. Bei dieser Gelenkverbindung kann das Speck-Schneidemesser über seine Länge nur auf Neigungen von wenigen Grad gegenüber dem Entschwartungsnnesser eingestellt werden, weil der Abstand zwischen den Lagerbolzen durch die festen Gewindespindeln vorgegeben ist. Es kommt indessen häufig vor, daß Schinken einseitig mit einer Speckschicht versehen lind, die eine starke Schräglage zur Schwarte aufweisen und deren verlustfreie Abtrennung Schwierigkeiten bereitet, wenn sich das Speckschneidemesser über seine Länge nicht schräg genug zum Entschwartungsmesser einstellen läßt.In a known derinding machine of this type, the inclination of the bacon cutting knife is adjusted by means of threaded spindles and one on each displaceable spindle sleeve, which is located transversely to the spindle sleeve via a located in bearing lugs Bolt is connected to the associated end of the bacon cutter. The bearing pin is here greased directly at the end of the bacon cutter. With this joint connection, the length of the bacon cutting knife can only be used on inclines of a few degrees compared to the derinding nnesser, because the distance between the bearing pin is predetermined by the fixed threaded spindles. It often happens, however, that Ham is provided with a layer of bacon on one side, which is very sloping to the rind and it is difficult to separate it without loss prepared when the length of the bacon cutting knife cannot be set at an angle enough to the derinding knife.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Lagerung des Speckschneidemessers so auszubilden, daß es sich in einfacher Weise auf starke Längsneigungen zum Entschwartungsmesser einstellen läßt.The invention is based on the object of designing the storage of the bacon cutting knife so that it can be adjusted in a simple manner to strong longitudinal inclinations to the derinding knife.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß zwischen je einem bnde des SpeckschneideThis object is achieved according to the invention in that between each band of the bacon cutter messers und dtn Lageransätzen der Spindelhülse je ein parallel zu den Gewindespindeln angeordneter Stützlenker schwenkbar gelagert isl Somit bildet das Speckschncidemesser zusammen mit den seitlichen Stützlenkern, ein Gelenkviereck, mit dem sich das Speckschneidemesscr nach beiden Seiten auf stark unterschiedliche Längsneigungen einstellen läßt, ohne daß es dabei zu Verklemmungen zwischen den Teilen kommen kann.The knife and the bearing lugs of the spindle sleeve each have a support arm, which is arranged parallel to the threaded spindles, and is pivotably mounted Can set longitudinal inclinations without jamming between the parts.

Damit das Speckschneidemesser bei seiner Neigungsverstellung nicht mit dem Entschwartungsmesser in Berührung kommen und das einwandfreie Arbeiten desselben beeinträchtigen kann, weisen vorzugsweise die Gewindespindeln Lagerhülsen auf, die an ihren einander zugekehrten Innenseiten je mit einem im Bewegungsbereich der Stützlenker angeordneten, einstellbaren Endanschlag versehen sind.So that the bacon cutting knife does not clash with the derinding knife when adjusting its incline come into contact and impair the proper functioning of the same, preferably show the threaded spindles on bearing sleeves, which are provided on their mutually facing inner sides with an adjustable end stop arranged in the range of movement of the support links.

Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Entschwartungsmaschine nach der Erfindung, und zwarThe drawing shows an embodiment of the Derinding machine according to the invention, namely

F i g. 1 eine schaubildliche Gesamtansicht der Maschine mit dem Speckschneidemesser,F i g. 1 is a diagrammatic overall view of the machine with the bacon cutting knife,

F i g. 2 eine schaubildliche Ansicht des Speckschneidemessers al'ein,F i g. 2 a perspective view of the bacon cutting knife alone,

F i g. 3 eine vergrößerte Ansicht längs der Linie J 3 von Fig. 1,F i g. 3 is an enlarged view along the line J 3 of FIG. 1,

Fig.4 einen Querschnitt nach der Linie 4-4 von F i g. 3.FIG. 4 is a cross-section along line 4-4 of FIG F i g. 3.

F i g. 5 einen ähnlichen Querschnitt nach der Linie 5-5 von F i g. 6 beim Arbeiten des Entschwartungsmessers und des Speckschneidemessers undF i g. Figure 5 is a similar cross-section along line 5-5 of Figure 5. 6 when working with the derinding knife and the bacon cutting knife and

F i g. 6 eine Teilvorderansicht des in der Arbeitsteilung befindlichen Speckschneidemessers.F i g. 6 is a partial front view of the bacon cutting knife in the division of labor.

Die Entschwartungsmaschine 10 nach F i g. 1 weist ein Gehäuse 12 auf, das auf einem Ständer 14 montier· ist. Das Gehäuse ist mit einer Zuführungsplatte 16 ausgerüstet, die vor einer Speisewalze 18 liegt. Die Speisewaize ist gemäß F i g. 2 und 4 bis 6 mit einer Vielzahl von Umfongsnulen und Zahnscheiben ausgerüstet. An den Enden der Speisewalze 18 befinden sich zwei schwenkbare Tragplatten 20. an denen ein Druckschuh 24 angebracht ist. Der Druckschuh ist an seiner der Speisewalze 18 zugekehrten Seite mit einer Krümmungsfläche 26 versehen und trägt eine Messerklinge 28, die gemäß F i g. 5 und 6 die Haut bzw. Schwarte 30 vom SchinkenstUck 32 abschneiden soll. Nicht dargestellte Zustellmittel sorgen dafür, daß der Druckschuh und das Entschwartungsmesser bezüglich der Speisewalze 18 und der Haut oder Schwarte 30 in der richtigen Stellung verbleiben.The derinding machine 10 according to FIG. 1 has a housing 12 which is mounted on a stand 14 is. The housing is equipped with a feed plate 16 which is located in front of a feed roller 18. The Speisewaize is according to FIG. 2 and 4 to 6 with a variety Equipped with Umfongsnulen and tooth lock washers. At the ends of the feed roller 18 there are two pivotable support plates 20 on which a pressure shoe 24 is attached. The pressure shoe is at his the The side facing the feed roller 18 is provided with a curved surface 26 and carries a knife blade 28, which according to FIG. 5 and 6 is intended to cut the skin or rind 30 from the piece of ham 32. Infeed means, not shown, ensure that the pressure shoe and the derinding knife remain in the correct position with respect to the feed roller 18 and the skin or rind 30.

An den gegenüberliegenden Enden der Messerklinge 28 sind gemäß F i g. 1 bis 3 Einstellungsvorrichtungen 34 für ein Speckschneidemesser (82, 100) angeordnet. Die beiden E'nstellvorrichtungen weisen die gleiche Ausführung auf und sind gemäß Fig.4 je mit einer Lagerhülse 50 ausgerüstet, die am hinteren Ende jeder Tragplatte 20 mit Schrauben 52 und 54 befestigt ist. In jeder Lagerhülse 50 befindet sich eine Gewindespindel 56, deren Gewindeabschnitt 58 eine Spindeimutter 60 durchragt, die mittels Schrauben 62 und 64 an der Lagerhülse 50 befestigt ist. Am anderen Ende der Lagerhülse befindet sich eine Einsatzhülse 66, die den zylindrischen Schaft 67 der Gewindespindel 56 umschließt. Auf dem oberen Ende jeder Gewindespindel 56 sitzt eine Spindelhülse 68. Diese Spindelhülsen sind gemäß F i g. 2 und 3 mit einwärts ragenden Lageransätzen 70 und 72 versehen, an denen je ein aufwärts ragender Stützlenker 74 mit einem Querbolzen 76 schwenkbar gelagert ist. Die StutzJenkcr 74 tragen amAt the opposite ends of the knife blade 28 are shown in FIG. 1 to 3 adjustment devices 34 arranged for a bacon cutting knife (82, 100). The two adjusting devices have the same design and are each with one according to FIG Equipped bearing sleeve 50, which is attached to the rear end of each support plate 20 with screws 52 and 54. In Each bearing sleeve 50 has a threaded spindle 56, the threaded section 58 of which has a spindle nut 60 protrudes through which is fastened to the bearing sleeve 50 by means of screws 62 and 64. At the other end of the In the bearing sleeve there is an insert sleeve 66 which surrounds the cylindrical shaft 67 of the threaded spindle 56. On the top of each lead screw 56 sits a spindle sleeve 68. These spindle sleeves are shown in FIG. 2 and 3 are provided with inwardly protruding bearing lugs 70 and 72, on each of which an upwardly protruding support link 74 with a transverse bolt 76 is pivotably mounted. The StutzJenkcr 74 wear on

oberen Ende gernäß F i g, 2 und 4 je eine Kopfhülse 78, in der eine Querachse 80 gelagert ist.upper end according to Fig. 2 and 4 each have a head sleeve 78, in which a transverse axis 80 is mounted.

Der Speckschneider weist ein in einem Messerhalter 82 angeordnetes Speckschneidemesse' 100 auf. Der Messerhalter 82 ist an seinen Enden mit abgewinkelten Lageransätzen 84,86 versehen. Diese Lageransätze 70, 72 sind mit den Kopfhülsen 78 der Stützienker 74 durch die Querachsen 80 gelenkig verbunden. Auf dem oberen Ende jeder Gewindespindel 56 sitzt eine Handkurbel 88, die mit einem Querstift 90 an der Gewindespindel 55 befestigt ist. Beim Drehen der Handkurbeln 88 werden die Gewindespindel 56 in der ortsfesten Spindelmutter 60 gedreht, wobei die zugeordnete Spindelhülse 68 und demgemäß auch das zugeordnete Ende des Messerhalters 82 bezüglich der Lagerhülse gehoben und gesenkt werden.The bacon cutter has one in a knife holder 82 arranged bacon cutting fair '100 on. The knife holder 82 is angled at its ends Bearing approaches 84,86 provided. These bearing lugs 70, 72 are connected to the head sleeves 78 of the support arm 74 the transverse axes 80 articulated. A hand crank is seated on the upper end of each threaded spindle 56 88, which is fastened to the threaded spindle 55 with a transverse pin 90. When turning the hand cranks 88 the threaded spindle 56 is in the stationary spindle nut 60 rotated, the associated spindle sleeve 68 and accordingly also the associated end of the knife holder 82 are raised and lowered with respect to the bearing sleeve.

Der Messerhalter 82 weist an seiner der Speisewalze 18 zugekehrten Kante eine Anzahl von oberen Flachzähnen 96 auf. Zwischen diesen Zähnen ist da.> Speckschneidemesser 100 befestigt. Das Speckschneidemesser 100 ist an seinen Enden mit Schrauben 104 am Messerhalter 82 befestigt. Die Abwärtsbewegung der Spindelhülsen 68 ist gemäß F i % 2 und 3 durch Endanschiäge 106 begrenzt, die den unteren Enden der Stützlenker 74 gegenüberliegen und verhindern, daß der Messerhalter 82 mit seiner Vorderkante zu dicht an die Messerklinge 28 des Entschwartungsmessers kommen kann.The knife holder 82 has a number of upper flat teeth 96 on its edge facing the feed roller 18. Between these teeth there is a bacon cutter 100 attached. The ends of the bacon cutting knife 100 are fastened to the knife holder 82 with screws 104. The downward movement of the spindle sleeve 68 is limited in accordance with F i% 2 and 3 by Endanschiäge 106, the lower ends of the support arm 74 are opposed and prevent the blade holder 82 with its front edge to the Entschwartungsmessers can come close to the knife blade 28th

In F i g. 5 und 6 ist d e Maschine bei der Arbeitsverrichtung dargestellt, und zwar mit einem Schinkenstück 32, das mit einer Speckschicht 108 versehen ist. Die Speckschicht ist in F i g. 5 bereits eingeschnitten und weist einen abgeschnittenen Teil ί JO auf, der unter dem Speckschneidemesser JOO liegt und von dem auch dieIn Fig. 5 and 6 the machine is shown performing work, with a piece of ham 32, which is provided with a layer of fat 108. The layer of fat is shown in FIG. 5 already incised and has a cut off part ί JO, which lies under the bacon cutter JOO and of which the

Schwarte 30 bereit« abgeschnitten ist.Rind 30 ready «is cut off.

Beim Zuführen Ow. Schinkenstückes 32 ergreift die mit Zahnungen versehene Speisewalze 18 dus Schinkenstück an der Schwarte 30 und fördert es mit der Schwarte unter die Messerklinge 28 de.» Entschwar·When feeding Ow. Ham piece 32 takes hold of the serrated feed roller 18 dus piece of ham on the rind 30 and conveys it with the rind under the knife blade 28 de. " Disappeared

ίο tungsmessers. Gleichzeitig dringt dabei das Speckschneidemesser 100 in die Speckschicht 108 ein und schneidet eine Lage Speck 110 ab, die über den Druckschuh 24 nach rechts aus der Maschine ausgefördert wird, wie dies in F i g. 5 dargestellt ist. Die Speckschichtίο dial. At the same time, the bacon cutting knife penetrates 100 into the layer of bacon 108 and cut a layer of bacon 110 over the pressure shoe 24 is conveyed out of the machine to the right, as shown in FIG. 5 is shown. The layer of fat

am Schinken ist üblicherweise unterschiedlich stark, demgemäß auch in F i g. 6 auf der linken Seite wesentlich stärker als auf der rechten Seite des Schinkens. Demzufolge ist es auch erwünscht, daß das Speckschneidemesser 100 auf der rechten Seite in F i g. 6 dichter an der Messerklinge 28 des Entschwartung*· inessers liegt als an der anderen Seite. Da die Speckschicht am Schinken in manchen Fällen auf der rechten, in anderen Fällen auf der linken Seite die größere Stärke aufweist, ist es zweckmäßig, das Speckschneidemev ser zur Anpassung an die unterschiedlichen Stärken der Speckschicht in unterschiedliche Schrägstellungen bringen zu können. Für diese unterschiedlichen Neigungseinstellungen sind die Einstellvorrichtungen 34 vorgesehen. on the ham is usually of different strengths, accordingly also in FIG. 6 on the left essential stronger than on the right side of the ham. Accordingly, it is also desirable that the bacon cutter 100 on the right in FIG. 6 closer to the knife blade 28 of the derinding * inessers lies than on the other side. Since the bacon layer on the ham is in some cases on the right, in other cases it is more thick on the left side, it is advisable to use the Speckschneidemev Bring the water in different inclinations to adapt to the different thicknesses of the layer of fat to be able to. The setting devices 34 are provided for these different inclination settings.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Entschwartungsmaschine für Schinken od. dgl., die oberhalb ihres Entschwartungsmessers mit einer zweiten, auf unterschiedliche Längsneigungen zum Entschwartungsmesser einstellbaren Messerklinge zum gleichzeitigen Abschneiden einer Speckseite vom entschwarteten Schinken versehen ist, wobei die Neigungsverstellung des Speckschneidemessers mittels Gewindespindeln und je einer daran verschiebbaren Spindelhülse erfolgt, die über einen in Lageransätzen befindlichen, quer zur Spindelhülse liegenden Bolzen mit dem zugeordneten Ende des Speckschneidemessers verbunden ist, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen je einem Ende des Speckschneidemessers (82,100) und den Lageransätzen (70,72) der Spindelhülse (68) je ein parallel1. Derinding machine for ham od. The like., Above their derinding knife with a second knife blade adjustable to different longitudinal inclinations to the derinding knife is provided for the simultaneous cutting of a side of bacon from the de-waited ham, wherein the inclination of the bacon cutting knife is adjusted by means of threaded spindles and a spindle sleeve that can be moved thereon, which is connected via an in Bearing lugs located transversely to the spindle sleeve with the associated end of the bolt Bacon cutting knife is connected, characterized in that between each end of the bacon cutting knife (82,100) and the bearing lugs (70,72) of the spindle sleeve (68) each one parallel zu dun Gewindespindeln (56) angeordneter Stützlenker (74) schwenkbar gelagert ist.to dun threaded spindles (56) arranged support arm (74) is pivotably mounted.

2. Entschwartungsmaschine nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Gewindespindeln (56) Lagerhülsen (50) aufweisen, die an ihren einander zugekehrten Innenseiten je mit einem im Bewegungsbereich der Stützlenker (74) angeordneten, einstellbaren Endanschlag (106) versehen sind.2. derinding machine according to claim I, characterized in that the threaded spindles (56) have bearing sleeves (50) which, on their mutually facing inner sides, are each arranged with an in the range of motion of the support links (74), adjustable end stop (106) are provided.