DE2134796A1

DE2134796A1 - Apparatus for skinning vegetables, in particular potatoes

Info

Publication number: DE2134796A1
Application number: DE19712134796
Authority: DE
Inventors: Der Anmelder Ist
Original assignee: Gaüneau, Jacques Andre Gustave, Villers Cotterets (Frankreich)
Priority date: 1970-07-17
Filing date: 1971-07-12
Publication date: 1972-01-20
Also published as: CH536605A; LU63540A1; FR2098526A5; NL7109903A; BE770127A

Description

Monsieur Jacques, Andre, Gustave G-ATIMEAUMonsieur Jacques, Andre, Gustave G-ATIMEAU

" Apparatur zum Enthäuten von Gemüse, insbesondere von Kartoffeln.""Apparatus for peeling vegetables, especially potatoes."

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Enthäuten von Gemüse, insbesondere von Kartoffeln, und eine Apparatur zum Enthäuten von Gemüse zur Durchführung dieses Verfahrens.The present invention relates to a method for skinning vegetables, particularly potatoes, and an apparatus for skinning of vegetables to carry out this procedure.

Es sind gegenwärtig 'mehrere Arten von Enthäutungsapparaturen bekannt, die unter Druck stehenden Dampf verwenden, um die Haut des Gemüses zu lösen.Several types of skinning apparatus are currently known, use the pressurized steam to loosen the skin of the vegetable.

Eine Apparatur bekannter Art zum Enthäuten von Gemüse mittels Dampf besteht aus einer schräg nach oben gerichteten Vorrichtung zur Förderung mittels Schraube, einerEingangsschleusenkammer und einerAus-An apparatus of known type for skinning vegetables by means of steam consists of a device directed upwards at an angle Conveying by means of a screw, an entrance lock chamber and an exit

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gangsSchleusenkammer, die jeweils gebildet werden aus einer drehbaren Trommel mit einer Anzahl von radial ausgerichteten Segmenten, die nacheinander mit dem entsprechenden Ende des Innenraumes der Vorrichtung zur Förderung mittels Schraube in Verbindung kommen. Eine derartige Apparatur hat den Nachteil, dass sich die Schleusenkammern schnell abnutzen, selbst wenn sie reichlich gefettet werden, was im übrigen teuer ist. Diese Abnutzung ist zurückzuführen auf den Sand, der im allgemeinen an der Haut des Gemüses haftet.Aisle lock chamber, each formed from a rotatable Drum with a number of radially aligned segments which are successively connected to the corresponding end of the interior of the device come in connection for conveying by means of a screw. Such an apparatus has the disadvantage that the lock chambers wear out quickly, even if they are abundantly greased, which, by the way, is expensive. This wear and tear is due to the sand, which generally adheres to the skin of the vegetable.

Um diesen Nachteil auszuschalten, benutzt man gelegentlich eine drehbare Apparatur, die aus einem kugelförmigen Behälter besteht, der durch eine Klappe verschlossen wird ; diese Kugel ist z.B. um eine horizontale Achse drehbar und enthält Vorrichtungen zur Einspeisung von Dampf, der unter Druck steht.To eliminate this disadvantage, one occasionally uses one rotatable apparatus consisting of a spherical container closed by a flap; this ball is e.g. around a horizontal axis rotatable and contains devices for the injection of steam which is under pressure.

Eine derartige Apparatur arbeitet folgendermassen :Such an apparatus works as follows:

Die Kartoffeln werden in den kugelförmigen Behälter eingegeben, die Klappe wird geschlossen, der Dampf wird eingespeist ,und gleichzeitig wird der kugelförmige Behälter einige Minuten lang gedreht. Ans chile ssend stoppt man die Dampfzufuhr und die Rotation ; dabei richtet man es so ein, dass die durch die Klappe verschlossene öffnung sich -unten befindet. Wenn dies nicht der Fall ist, dreht man den Behälter so, bis er die gewünschte Stellung hat. Dann wird die Klappe geöffnet und die Kartoffeln herausgenommen. Danach wird der Behälter gedreht, bis seine Eingangsöffnung sich oben befindet. Endlich wird der Behälter durch Eingabe einer neuen Kartoffelfüllung gefüllt, sodass der Arbeitskreis wieder beginnen kann. Der Nachteil einer derartigen Apparatur ist seine geringe Wirtschaftlichkeit und sein aufwendiger und teurer Unterhalt, der zurückzuführen ist, auf den drehbaren Dampfanschluss und den Antrieb mittels,Kette für die Rotation des kugelförmigen Behälters. Darüber hinaus ist es schwierig, die Drehbewegung des kugelförmigen Behälters genau dann anzuhalten, wenn er sich in Entladestellung befindet.The potatoes are put into the spherical container, the flap is closed, the steam is fed in, and at the same time the spherical container is rotated for a few minutes. Then stop the steam supply and the rotation; included set it up so that the opening closed by the flap is -below. If this is not the case, rotate the container so until he has the desired position. Then the flap is opened and the potatoes are taken out. After that the container rotated until its entrance opening is at the top. Finally will the container is filled by entering a new potato filling so that the working group can start again. The disadvantage of such Apparatus is its low economic efficiency and its complex and expensive maintenance, which can be attributed to the rotatable Steam connection and drive by means of a chain for rotation of the spherical container. In addition, it is difficult to stop the rotation of the spherical container exactly when it is in the unloading position.

Die vorliegende Erfindung erlaubt es, die Nachteile der vorher genannten Anlagen zu vermeiden.The present invention makes it possible to avoid the disadvantages of the aforementioned systems.

Das der Erfindung entsprechende Verfahren zum Enthäuten des Gemüses, besteht darin, dass das Gemüse in das Eingabeende"eines Raumes eingegeben wird, der eine Vorrichtung zur Förderung mittels Schraube enthält, die das genannte Gemüse durch ihre mit festgelegtem Drehsinn erfolgende Drehung in das Innere des besagten Raumes bringt undThe method according to the invention for skinning the vegetables, consists in putting the vegetables in the "input end" of a room is entered, which contains a device for conveying by means of screw, which said vegetables by their with a fixed direction of rotation rotation takes place inside the said space and

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es auch aus dem genannten Raum herausbefördert, und es ist dadurch gekennzeichnet, dass in dem genannten Raum auf der einen Seite der Vorrichtung zum Transport mittels Schraube eine Vorkammer und auf " der anderen Seite eine Nachkammer vorgesehen sind, die ungehindert mit dem Innenraum der Fördervorrichtung verbunden sind, und dadurch, dass die Eingabe des Gemüses in diese Vorkammer und seine Ausgabe aus der Nachkammer periodisch erfolgen, wobei der genannte Raum während jeder Arbeitsphase zwischen zwei aufeinanderfolgenden Gemüseeingaben verschlossen ist, und die Dampfzufuhr nur während jedem dieser Vorgänge stattfindet.it is also carried out of the space mentioned, and it is through it marked that in said space on one side of the Device for transport by means of a screw an antechamber and on "the other side an after-chamber are provided which are unhindered are connected to the interior of the conveyor device, and thereby, that the input of the vegetables into this pre-chamber and its output from the post-chamber take place periodically, said space is closed between two consecutive vegetables during each work phase, and the steam supply only during each of these processes takes place.

Nach einer bevorzugten Anwendung des erfindungsgemässen Verfahrens werden die vorgenannte Eingabe und Ausgabe gleichzeitig durchgeführt. Dabei befindet sich bei jeder neuen Eingabe von Gemüse in die genannte Vorkammer noch ein Teil der vorher aufgegebenen Ladung { in der Nachkammer der Fördervorrichtung.According to a preferred application of the method according to the invention, the aforementioned input and output are carried out simultaneously. While still a part of the previously discontinued {charge is located at each new input of vegetables into said pre-chamber into the posterior chamber of the conveying device.

Nach einem anderen Merkmal der Erfindung werden die beschriebene Eingabe und die Ausgabe mit Hilfe von Verschlussmitteln wie Ventilen durchgeführt, die am oberen Teil der genannten Vorkammer bzw. am unteren Teil der genannten Nachkammer angebracht sind, sodass biegen der Tatsache, dass das Volumen der Vorkammer vorzugsweise weitaus grosser ist als das Volumen der in diese Kammer eingegebenen Ladung, die Arbeit der Ventile nicht durch das Gemüse gestört wird und diese nicht durch die Einwirkung der Verschlussmittel beschädigt werden. Dieses System ermöglicht es, jegliche Abnutzung der Apparatur zu vermeiden. According to another feature of the invention, the input and described the output by means of closure means such as valves are performed, which are attached to the upper portion of said antechamber and at the lower portion of said exit chamber, so that bending of the fact that the volume of the prechamber preferably is much larger than the volume of the charge entered into this chamber, the work of the valves is not disturbed by the vegetables and these are not damaged by the action of the closure means. This system makes it possible to avoid any wear and tear on the equipment.

Eine Apparatur zum Ablösen der Haut des Gemüses enthält zur * Durchführung des genannten Verfahrens einen Eingabetrichter für das nicht enthäutete Gemüse, eine Fördervorrichtung mittels Schraube, deren unteres Ende mit dem unteren Teil einer Vorkammer verbunden ist, deren oberer Teil am genannten Eingabetrichter befestigt ist, eine Nachkammer als Ausgabe trichter für die Mischung aus Gemüse und abgelöster Gemüsehaut, wobei der obere Teil des genannten Ausgabetrichtere verbunden ist mit dem oberen Teil der genannten Fördervorrichtung, Vorrichtungen zur Einspeisung und Ausbreitung des Dampfes unter Druck in den durch den Ausgabe trichter, die Vorrichtung zur Förderung mittels Schraube und die genannte Vorkammer gebildeten Kreis, und Verschluss-Vorrichtungen für das periodisch erfolgende Schliessen und Öffnen jedes Trichterbodens.An apparatus for detaching the skin of the vegetable contains an input funnel for the * to carry out the process mentioned unskinned vegetables, a screw conveyor, the lower end of which is connected to the lower part of an antechamber, the upper part of which is attached to said input hopper, a Post-chamber as an output funnel for the mixture of vegetables and peeled off Vegetable skin, with the upper part of said output funnel connected to the upper part of said conveying device are devices for feeding and spreading the steam under pressure in the circle formed by the dispensing funnel, the screw conveying device and the said antechamber, and closing devices for the periodic closing and opening of each hopper bottom.

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Nach einem anderen Merkmal der Erfindung besitzt die genannte Apparatur zum Enthäuten von Gemüse Mittel, den Dampfkreis durch Einblasen von Druckluft zu säubern; Der Säuberungsvorgang wird vorteil-'hafterweise durchgeführt bei jetzt geschlossenen Verschlussmitteln jedes Trichters, wobei die üblicherweise als Ausgangsleitungen für den Dampf während der Behandlungsphase dienenden Leitungen verwendet werden, um den Dampf oder die Luft aus der Apparatur herauszuleiten.According to another characteristic of the invention, said apparatus for skinning vegetables has means, the steam cycle by blowing to be cleaned of compressed air; The cleaning process becomes advantageous carried out with the closure means of each funnel now closed, which are usually used as output lines for Lines serving the steam during the treatment phase can be used to conduct the steam or air out of the apparatus.

Nach einem anderen Merkmal der Erfindung sind die Mittel zur Wasserdampfeinspeisung auf dem Ausgangstrichter angebracht, während die Ausgangsleitungen für den Dampf auf die vorgenannte Vorkammer montiert sind, sodass der Dampf gegen die Bewegungsrichtung des Gemüses, das bearbeitet wird, sich ausbreitet, was die Wirksamkeit erhöht. According to another feature of the invention, the means for supplying water vapor are mounted on the exit funnel while the outlet pipes for the steam are mounted on the aforementioned antechamber so that the steam is against the direction of movement of the vegetables, that is processed, spreads, which increases the effectiveness.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung sind die genannten Verschlussmittel Ventile, die hydraulisch oder besser pneumatisch gesteuert werden.According to a further feature of the invention, said closing means are valves which are controlled hydraulically or, better, pneumatically will.

Andere Merkmale und Vorteile der Erfindung werden sich im Laufe der folgenden Beschreibung zeigen.Other features and advantages of the invention will become apparent as the description proceeds.

Die nur zum Zwecke des Beispiels beigefügte einzige Figur stellt eine Apparatur zum Enthäuten der Kartoffeln dar, die der bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung entspricht.The single figure attached by way of example only shows apparatus for skinning potatoes, which is the preferred one Embodiment corresponds to the present invention.

Diese Apparatur zum Enthäuten des Gemüses besteht im wesentlichen aus einem Eingabetrichter 1 , der am unteren Ende durch einen pneumatischen Ventilverschluss 2 verschlossen ist, einer Vorkammer 3, oben begrenzt durch den Rahmen 4 des Trichters 1, einer Vorrichtung zum Transport mittels Schraube 5, die gebildet wird von einer schräg nach oben ausgerichteten äusseren Röhre 5a mit rohrartigen Verlängerungen 5b und 5c, sowie von einer Schraube, die von einer Gruppe von Motoren mit veränderlicher Drehgeschwindigkeit 5e in Drehung versetzt wird, und einer Nachkammer 6, die einen Ausgabetrichter bildet, der unten durch einen pneumatisch steuerbaren Ventilverschluss 7 abgeschlossen wird.This apparatus for skinning the vegetables consists essentially of an input funnel 1, which is closed at the lower end by a pneumatic valve closure 2, an antechamber 3, bounded at the top by the frame 4 of the funnel 1, a device for transport by means of screw 5, which is formed is made up of an upwardly inclined outer tube 5a with tube-like extensions 5b and 5c, as well as a screw that is set in rotation by a group of motors with variable speed 5e, and an after-chamber 6, which forms a discharge funnel that passes through the bottom a pneumatically controllable valve closure 7 is completed.

Der untere Teil der Vorkammer 3 wird gebildet durch den Innenraum der rohrartigen Verlängerung 5t>. Die Nachkammer 6 ist frei mit der rohrartigen Verlängerung 5c verbunden, die sich direkt über ihr befindet.The lower part of the antechamber 3 is formed by the interior the tubular extension 5t>. The post-chamber 6 is free with the tubular extension 5c connected, which is directly above her is located.

Die Apparatur enthält einen Dampfkreis, gebildet aus einer mjLt einem Durchflusseinstellglied 9 versehenen Verteilungsleitung 10 fürThe apparatus contains a steam circuit, formed from a mjLt a flow adjustment member 9 provided distribution line 10 for

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den Dampf, dessen Druck z.B. in der G-rössenordnung von 8 kg/cm liegt, aus drei Einspeiseleitungen 10a, 10b und 10c, zwei Ausgangsleitungen für den Dampf 11a und 11b, die sich zur Ablassleitung 11c vereinigen,'die zu einem Kondensierer 12, versehen mit der Abflussleitung 13, führt. Die Einspeiseleitungen 10a und 10b münden in den unteren Teil der Nachkammer 6, wohingegen die Einspeiseleitung 10c in den oberen Teil der rohrartigen Verlängerung führt. Die Ausgangsleitungen 11a und 11b gehen vom oberen Teil der Vorkammer 3 aus.the steam, the pressure of which is, for example, in the order of magnitude of 8 kg / cm lies, from three feed lines 10a, 10b and 10c, two output lines for the steam 11a and 11b, which lead to the discharge line 11c unite, 'which to a condenser 12, provided with the drain line 13, leads. The feed lines 10a and 10b open into the lower part of the post-chamber 6, whereas the feed line 10c leads into the upper part of the tubular extension. The output lines 11a and 11b emanate from the upper part of the antechamber 3.

Die Apparatur besitzt ferner unterhalb des Ventilverschlusses des Ausgangstrichters 6 einen Wartetrichter 14» der mit dem unteren TeilThe apparatus also has a waiting funnel 14 below the valve closure of the outlet funnel 6 with the lower part

15 einer Fördervorrichtung zur Ausgabe verbunden ist. Die verschiedenen Teile der Apparatur werden durch Säulen oder Galgen 16a, 16b, 16c und I6d getragen.15 is connected to a conveyor device for output. The different Parts of the apparatus are supported by pillars or gallows 16a, 16b, 16c and 16d.

Jeder pneumatisch gesteuerte Ventilverschluss 2 oder 7 hat einen Verschlusssitz der Art 2a, einen Verschlusskopf nach 2b und zwei Stangen 2c und 2d ; eine von diesen dient lediglich als Führungsstange, indem sie in einem als Führung dienenden Loch 2e einer Haltevorrichtung 2f gleitet ; die andere Stange 2d bildet die Achse eines pneumatischen Zylinders 17> der mittels einer Konstruktion 18 von dem oberen Teil des Ausgabetrichters 1 getragen wird.Each pneumatically controlled valve closure 2 or 7 has a closure seat of type 2a, a closure head according to 2b and two Rods 2c and 2d; one of these only serves as a guide rod, by sliding in a guide hole 2e of a holder 2f; the other rod 2d forms the axis of a pneumatic one Cylinder 17> by means of a construction 18 of the upper part of the output hopper 1 is carried.

Die Apparatur enthält Einspeisevorrichtungen für komprimierte Luft, die im wesentlichen aus einer mit einem Durchflusseinstellglied 20 und einem Ventil 21 versehenen Einspeiseleitung 19 besteht.The apparatus includes compressed air injectors consisting essentially of one having a flow rate adjuster 20 and a valve 21 provided feed line 19 consists.

Diese Apparatur arbeitet folgendermassen :This apparatus works as follows:

- eine Ladung von 100 kg Kartoff ein wird inden Eingabetrichter 1 eingegeben. Darauf wird der Ventilverschluss 2 geöffnet, wobei der konische Kopf 2b dieses Ventilverschlusses gesenkt wird ; die genannte Ladung gelangt in die Vorkammer 3, ohne dass die Kartoffeln von dem Verschlusskonus dank dessen Form beschädigt werden.- A load of 100 kg of potatoes is placed in the input hopper 1. The valve closure 2 is then opened, the conical head 2b of this valve closure being lowered; the said load arrives in the antechamber 3 without the potatoes being damaged by the closure cone thanks to its shape.

- gleichzeitig mit dem Öffnen des Verschlusses 2 wird auch der Verschluss 7 geöffnet, wodurch alle Kartoffeln,die sich im Ausgangstrichter 6 und der rohrförmigen Verlängerung 5c der Fördervorrichtung 5 befanden, in den Wartetrichter 14 gelangen.- Simultaneously with the opening of the shutter 2, the shutter 7 is also opened, which removes all the potatoes that are in the exit hopper 6 and the tubular extension 5c of the conveyor 5 found, get into the waiting funnel 14.

- dann wird die bisher unbewegte Schraube 5d angetrieben, sodass sie einige Drehungen ausführt, wodurch die noch im oberen Teil der Fördervorrichtung befindlichen Kartoffeln der vorhergegangenen Ladung aus· dieser herausgebracht werden. Für den Fall, dass die Abmasse der- Then the previously immobile screw 5d is driven so that it makes a few rotations, thereby removing the potatoes from the previous load that are still in the upper part of the conveyor · be brought out of this. In the event that the dimensions of the

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Vorkammer nicht ausreichten, um die gesamte vorangegangene Ladung aufzunehmen, kann man noch den Rest dieser Ladung, der sich nach der Öffnung des Verschlusses 2 im Eingabetrichter 1 befindet, in diese Kammer einbringen, da eine gewisse Menge Kartoffeln von der Fördervorrichtung 5, genauer gesagt vom unteren Teil dieser Vorkammer aufgenommen wird.If the antechamber is not sufficient to hold the entire previous charge, you can still use the remainder of this charge after the Opening of the closure 2 is located in the input hopper 1, in this Bring in chamber, since a certain amount of potatoes is picked up by the conveyor 5, more precisely from the lower part of this antechamber will.

- danach werden gleichzeitig die Verschlüsse 2 und 7 geschlossen und durch die Einspeiseleitungen 10a, 10b und 10c Dampf in den Raum eingespeist, der gebildet wird vom Ausgabetrichter 6, der rohrartigen Verlängerung 5c, dem Aussenrohr 5a, der rohrartigen Verlängerung 5d, und der Vorkammer 3· Dieser Dampf kann durch das Durchflusseinsteilglied 22 abgelassen werden, das im Ablassrohr 11c angebracht ist.- Then the closures 2 and 7 are closed at the same time and steam into the room through the feed lines 10a, 10b and 10c fed, which is formed by the discharge funnel 6, the tubular Extension 5c, the outer tube 5a, the tubular extension 5d, and the antechamber 3 · This steam can pass through the flow adjusting member 22 installed in the drain pipe 11c.

Gleichzeitig mit der Dampfeinspeisung wird langsam die Schraube 5d der Fördervorrichtung in Drehung versetzt, sodass die Kartoffeln im Dampf strom bewegt werden und folglich ihre Haut gelöst wird.At the same time as the steam is fed in, the screw slowly turns 5d of the conveyor device set in rotation, so that the potatoes are moved in the steam stream and consequently their skin is loosened.

- nach ungefähr 40 bis 60 Sekunden Behandlungsdauer, die der Durchlaufzeit der Kartoffeln durch die Fördervorrichtung entspricht, wird die Dampfzufuhr gestoppt und der genannte Raum mittels eines Stromes komprimierter Luft gereinigt, der nach der Öffnung der Absperrung 20 durch die Leitung 19 eingespeist wird, wobei selbstverständlich die Absperrung 22 geöffnet bleibt. Man kann ausserdem als Ausgang für kondensierten Dampf im unteren Teil der Fördervorrichtung 5 die mit einer Absperrvorrichtung 24 versehene Leitung 23 benutzen.- after approximately 40 to 60 seconds of treatment, which the The throughput time of the potatoes through the conveyor the steam supply is stopped and the said room is cleaned by means of a stream of compressed air, which after opening the barrier 20 is fed through line 19, of course the barrier 22 remains open. It can also be used as an outlet for condensed steam in the lower part of the conveyor 5 use the line 23 provided with a shut-off device 24.

Die Drehung der Förderschraube wird gestoppt, sobald die Dampfzufuhr beendet ist, zu einem Zeitpunkt, bei dem ein kleiner Teil der genannten Ladung sich noch im oberen Teil der Fördervorrichtung 5 befindet. The rotation of the feed screw is stopped as soon as the steam supply is ended, at a point in time at which a small part of the said load is still in the upper part of the conveying device 5.

- man schliesst darauf die Absperrvorrichtung 20, um die Zufuhr der Druckluft zu beenden.the shut-off device 20 is then closed in order to stop the supply of compressed air.

- in der Zwischenzeit ist eine neue Ladung von 100 kg Kartoffeln in den Eingabe trichter 1 eingebracht worden, und die vorher vom Wartetrichter 14 aufgenommene Ladung herausgebracht worden.- In the meantime there is a new load of 100 kg of potatoes has been introduced into the input hopper 1, and the charge previously received by the waiting hopper 14 has been brought out.

- der Arbeitskreis kann von neuem mit dem gleichzeitigen öffnen der Verschlüsse.2 und 7 beginnen.- The working group can open again with the simultaneous of fasteners 2 and 7 begin.

Die genannte Apparatur besitzt einen hohen durchschnittlichen Ausstoss, der leicht 100 kg/mn überschreiten kann, bei einer Gesamthöhe der Apparatur in der Grössenordnung von 3m (Länge der Fördervorrichtung mittels Schraube : ungefähr 3,5Om). Die Apparatur arbeitetThe apparatus mentioned has a high average output, which can easily exceed 100 kg / mn, with a total height of the apparatus in the order of 3m (length of the conveyor by means of a screw: about 3.5Om). The apparatus is working

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zuverlässig, es treten keine Blockierungen auf, das behandelte Gemüse vird nicht beschädigt und der Unterhalt ist einfach ; der Schmierungsbedarf ist nahezu Null ; es gibt keinen Zeitverlust, da Füllung und Leerung gleichzeitig erfolgen. Ferner ist die Beliandlungs dauer jeder Ladung mit Dampf d.h. die Durchlaufzeit durch den Raum, veränderbar, da die Drehgeschwindigkeit der Förderschraube nach Wunsch geändert v/erden kann.reliable, there are no blockages, the treated vegetables will not be damaged and easy to maintain; the need for lubrication is almost zero; there is no loss of time as filling and emptying take place at the same time. Furthermore, the duration of the treatment is everyone Charging with steam, i.e. the transit time through the room, changeable, since the speed of rotation of the feed screw can be changed as desired.

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Claims

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P A T E IJ T ACTSP RUOHE

Method of skinning vegetables, in particular potatoes, by means of steam, which consists in applying the vegetables to the input end to abandon a room that includes an antechamber, a device for advancing by means of a screw and an attic, these vegetables by turning the screw of the conveyor and bringing said vegetables out of this space, with the input of the vegetables in the antechamber and the output of the vegetables from the attic are carried out periodically, and the said space during each work phase is closed between two consecutive inputs of the vegetable, and a steam injection only during each of these 'Phases takes place, and which is characterized in that the said conveyor screw (5) is always rotated in the same direction so that the said vegetables are transported from the bottom to the top, and in that said steam feed takes place (at 10c, 1Gb) while the feed screw is turned.

2. The method according to claim 1, characterized in that the input and output take place simultaneously, the input of each vegetable load in the said antechamber (3, 5b) is carried out while a part of the previous one is still in the roof chamber of the conveyor device (5) Charge is located.

3 · Apparatus for skinning vegetables for carrying out the process according to claim 1, characterized in that it contains: an input hopper (1) with unskinned vegetables, a device for conveying by means of screw (5)> its lower end with the lower one Part of an antechamber (3, 5b) is connected, the upper part of which is attached to said input hopper (1), an attic chamber (6) as Output funnel for the mixture of vegetables and peeled skins, -which said upper part of the discharge hopper (6) is connected to the upper part of said conveying device, devices for feeding and circulating the steam under pressure (10b, 10c, 11a, 11b) in the circle formed by the discharge funnel (6), by the conveyor screw (5) and the said antechamber (3, 5b), devices for sealing (2, 7) for the periodic closing and opening of each hopper bottom.

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4 · Apparatus for skinning vegetables according to. Claim 3, characterized characterized in that they have devices for cleaning (19, 20, 21, 11a, 11b) of the / Öampfkreis by feeding in compressed air (in 21) contains.

5. Apparatus for skinning vegetables according to one of the claims 3 or 4, characterized in that said device for conveying by means of screw (5) is arranged at an angle, and that the Conveying the vegetables from the upper end of said transport device to said discharge funnel (6) is effected by gravity.

6. Apparatus for skinning vegetables according to any one of claims 3 to 5, characterized in that the devices for feeding of water vapor (10b, 10c) are attached to the output funnel (6), ι and open directly into its interior, while the output lines of the steam (11a, 11b) are attached to said antechamber (3), and are directly connected to their interior.

7. Apparatus for skinning vegetables according to any one of claims 3 to 6, characterized in that it includes one of the sealing devices downstream storage funnel (14) has the continuous removal of vegetables made possible.

8. Apparatus for skinning vegetables according to any one of claims 3 to 7, characterized in that the aforementioned sealing devices (2, 7) are valves which are pneumatically or hydraulically controlled, said valves being designed so that the input and output of the vegetables is effected by gravity, without that they are i with the vegetables in interaction.

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