DE2111450A1

DE2111450A1 - Apparatus for making ice cream, ice cream and the like.

Info

Publication number: DE2111450A1
Application number: DE19712111450
Authority: DE
Inventors: Carlo Carrera
Original assignee: O L R A Inox S A S Di Carlo Ca
Current assignee: O L R A Inox S A S Di Carlo Ca
Priority date: 1970-03-14
Filing date: 1971-03-10
Publication date: 1971-10-07
Also published as: FR2084859A5; ES196617U; ES196617Y

Description

Pirma O.L.H.A. Inox S.a.s. di Carlo Carrera & C. Via Giovanni Agnelli 11, S. Martino in Strada (Prov.Pirma O.L.H.A. Inox S.a.s. di Carlo Carrera & C. Via Giovanni Agnelli 11, S. Martino in Strada (Prov.

Mailand) ItalienMilan) Italy

Vorrichtung zur Herstellung von Eiscreme, Speiseeis u.dgl.Device for the production of ice cream, ice cream and the like.

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Eiscreme, Speiseeis u.dgl.The present invention relates to an apparatus for producing ice cream etc.

Bekanntlich erfolgt die Erzeugung von Speiseprodukten wie Speiseeis, Eiscremen u.dgl. normalerweise in zumeist zylindrischen Kabeln mit vertikaler Achse, wobei die Kttbelwftnde auf beliebige Art gekühlt werden, um die mit der gekohlten Kflbelwand in BerAhrung gelangende, fIiessfähige Masse abzukühlen und die ge-As is known, food products such as ice cream, ice creams and the like are normally produced in mostly cylindrical cables with a vertical axis, with the Kttbelwftnde cooled in any way to be in contact with the carbonized wall of the wall the flowing mass to cool down and the

- 1 109841/1169 - 1 109841/1169

211U50211U50

frorene Masse zu bilden. Hiebei entfernen geeignete Schaber periodisch das sich an der Wand abgesetzte Produkt, während andere Rtthrorgane die hasse in dauernder Bewegung halten, Diese bekannten Maschinen weisen jedoch den Nachteil auf, dass die Erzeugung des Speiseeises mit einem grossen Energieaufwand verbunden ist, aber die Hutzleistung der Anlage (Verhältnis zwischen verfügbarer Kflhlenergie und Arbeitsaufwand) äusserst gering ist.to form frozen mass. Suitable scrapers periodically remove the product deposited on the wall, while other thrusters keep the haters in constant motion, these well-known machines, however, point the disadvantage that the production of the ice cream is associated with a large amount of energy, but the protective performance of the system (ratio between available cooling energy and workload) is extremely high is low.

Sin wesentliches Ziel der vorliegenden Erfindung ist die Vermeidung des vorerwähnten Nachteiles und die Schaffung einer Vorrichtung zur Erzeugung von Eiscreme, Speiseeis u.dgl., welche als Folge einer rationellen Anordnung der Kahlflächen einen erhöhten Wirkungsgrad gewährleistet.An essential aim of the present invention is to avoid the aforementioned disadvantage and the creation of a device for the production of ice cream, ice cream and the like. Which as a result of a rational Arrangement of the bald areas ensures increased efficiency.

Ein weiteres Ziel der Erfindung ist die Gewährleistung einer bedeutenden Produktionsleistung an Gefriermasse in kürzester Zeit und bei Verwendung von Kttbeln mit relativ kleinen Abmessungen.Another object of the invention is guarantee a significant production output of frozen mass in a very short time and when using Belts with relatively small dimensions.

Biese und weitere, der folgenden Beschreibung deutlicher entnehmbaren Ziele werden mit der erfindungjj gemässen Vorrichtung erreicht, welche dadurch gekennzeichnet ist, dass sie in einem Kübel ein im wesentlichen rohrzylinderförmiges Kfthlelement aufweist, das zwei zylindrische, gegen die Achse bzw. gegen die Kttbelwand hin weisende Kühlflächen besitzt, wobei Schaborgane, die ttber die zylindrischen Flächen des Ktthlelementes streichen, um die gefrorenen, sich dort absetzen-Tuck and other, the following description more clearly inferable goals are with the erfindungjj achieved according to device, which is characterized in that it is in a bucket a substantially having tubular-cylindrical cooling element which has two cylindrical cooling surfaces pointing towards the axis or towards the Kttbelwand, with scraping elements, which over the cylindrical surfaces of the cooling element brush to the frozen, settle there-

109841/1169109841/1169

211U50 3 211U50 3

den Produkte zu entfernen, sowie Einrichtungen, die den erwähnten Schaborganen eine Relativbewegung in bezug auf das Ktthlelement mitteilen, vorgesehen sind.to remove the products, as well as facilities that the mentioned Schaborganen communicate a relative movement with respect to the cooling element, are provided.

Weitere Merkmale und Vorteile sind der folgenden Beschreibung einer erfindungsgeinässen Vorrichtung zu entnehmen, die beispielsweise und ohne darauf beschränkt zu sein in einer vorzugsweisen, jedoch nicht ausschliesslichen Ausffthrungsfom in der beiliegenden Zeichnung dargestellt ist. In der Zeichnung zeigt Pig. 1 die erfindungsgemässe Vorrichtung im Schnitt längs einer axialen Vertikalebene und i'ig. 2 dieselbe Einrichtung im Schnitt entlang der Linie II-Il der Fig. 1.Further features and advantages are the following description of a device according to the invention can be seen, for example and without being limited thereto, in a preferred, but not exclusive version in the enclosed Drawing is shown. In the drawing shows Pig. 1 shows the device according to the invention in a longitudinal section an axial vertical plane and i'ig. 2 same facility in section along the line II-II in FIG. 1.

In der Zeichnung ist mit 1 ein zylindrischer Kabel mit vertikaler Achse bezeichnet, der aussen eine Isolierwand 2 besitzt. Am oberen Rand des Kabels ist in geeigneter Weise ein Querträger 3 befestigt. Oberhalb des Querträgers ist ein Kotor 4 montiert, der ttber einen Riemen 5 mit einem Untersetzungsgetriebe 6 verbunden ist, welches seinerseits aber einen Riemen 7 eine vertikale Welle Ö antreibt. Diese Welle erstreckt sich axial in das Innere des Kabels 1 bis in die Nähe dessen Bodens.In the drawing, 1 denotes a cylindrical cable with a vertical axis, the outside one Has insulating wall 2. At the top of the cable is a cross member 3 attached in a suitable manner. Above the cross member, a Kotor 4 is mounted, the ttber a belt 5 is connected to a reduction gear 6 is, which in turn drives a belt 7 a vertical shaft Ö. This wave extends axially into the interior of the cable 1 to the vicinity of its bottom.

Weiterhin ist im Inneren des Kilbels 1 ein zu ihm koaxialer, allgemein mit 10 bezeichneter Rohrzylinderkörper angeordnet. Dieser stellt das Ktthlelement des Ktthlsystems der Vorrichtung dar und ist an einen an sich bekannten und daher nicht näher beschriebenen Kühlkreislauf angeschlossen. Das Ktthlelement 10 sitzt ttber nichtFurthermore, inside the kilbel 1 is a to him coaxial tubular cylinder body, generally designated 10 arranged. This represents the cooling element of the cooling system of the device and is in itself known and therefore not described in detail cooling circuit connected. The cooling element 10 is not seated above it

- 3 109841/1169 - 3 109841/1169

211H50211H50

dargestellte 3?ftsse auf dem Boden des Kitbels 1 auf. Kit der Welle ö ist drehfest ein Querträger 11 verbunden, der die oberen Enden von vier Wellen oder !'rager 12, 13, 14 und 1t? hält, welche sich parallel zur Welle Ö erstrekken. Die Träger 12, 13, 14 und 15 sind auch im Bereich ihres unteren Teiles abgestützt und an einem Rahmen befestigt, der ttber Versteifungsstangen 17 mit dem Querträger 11 verbunden ist und den rotierenden Teil des Systems vervollständigt.3 feet shown on the bottom of the kitbel 1. Kit the shaft ö is non-rotatably connected to a cross member 11, which supports the upper ends of four shafts or! 'rager 12, 13, 14 and 1t? holds, which extend parallel to the wave Ö. The carriers 12, 13, 14 and 15 are also supported in the area of their lower part and on a frame attached, the ttber stiffening rods 17 is connected to the cross member 11 and the rotating part of the system completed.

Die Träger 12 und 15 tragen vertikale Schabmesser 18 und 19 j welche unter der Wirkung einer Vielzahl von Federn 20 bzw. 20a stehen, um Aber die Aussenwand des KflhlZylinders 10 zu streichen. In gleicher Weise ist den Trägern 13 und 14 ein Paar Schabflachen 21 und 22 zugeordnet, welche mittels Federanordnungen 23 und 24 ge&en die Innenfläche des KfthlZylinders 10 gehalten werden. Demnach trägt der ganze, mit der drehbaren 'sVelle ö verbundene rotierende Teil die Schabprofile 1ö, 19 j 21 und 22, welche periodisch sowohl aber die W gesamte Aussenflache als auch Aber die gesamte Innenfläche des Kilhlelementes streichen.The carriers 12 and 15 carry vertical scraper blades 18 and 19j which are under the action of a multiplicity of springs 20 and 20a, respectively, in order to paint the outer wall of the cooling cylinder 10. Similarly, the beams 13 and 14 is associated with a pair Schabflachen 21 and 22, which ge means of spring assemblies 23 and 24 en the inner surface of KfthlZylinders 10 are held. Accordingly, the whole, with the rotatable ö 'Svelle associated rotating part carries the Schabprofile 1NC, 19 j 21 and 22 which periodically but the entire outer surface W as well, but the entire inner surface of both the underline Kilhlelementes.

Die Vorrichtung wird durch Eisbrechzylinder vervollständigt, welche ebenfalls von der rotierenden Einheit in einer Drehbewegung versetzt werden. Diese, schematisch mit den Bezugsziffern 25, 26 und 27 bezeichneten Zylinder besitzen eine, mit Gewinde versehene Oberfläche und werden ebenfalls gegen die Aussen- und Innenfläche des Kfthlelementes 10 gehalten. Diese ZylinderThe device is completed by icebreaking cylinders, which are also driven by the rotating Unit can be moved in a rotary motion. These, denoted schematically with the reference numerals 25, 26 and 27 Cylinders have a threaded surface and are also against the outside and inside surface of the cooling element 10 held. These cylinders

— 4 —
109841/1169 - 4 -
109841/1169

haben die Aufgabe, das Eis zu zerkleinern, welches, nachdem es sich auf den Wänden des Kühlelementes 10 abgesetzt hat, von diesem beim Vorbeilauf der Schabprofile 18, 19, 21 und 22 abgelöst wird.have the task of crushing the ice which, after it has settled on the walls of the cooling element 10 has, is detached from this when the scraping profiles 18, 19, 21 and 22 pass.

Die Vorrichtung wird von an sich bekannten und nicht dargestellten Eührern vervollständigt, die in den Kübel eintauchen.The device is completed by Eührern known per se and not shown in the Immerse the bucket.

Im unteren Teil ist der E(Ibel mit einem Auslass 28 versehen, durch welchen die Produktmasse nach der Verarbeitung entfernt wird.In the lower part is the E (Ibel with an outlet 28, through which the product mass is removed after processing.

Die Funktionsweise der oben beechriebenen Vorrichtung ist ,deutlich erkennbar. Nachdem die fliessfähige Produktmasse in das Innere des Kübels 1 eingetragen worden ist und der Kühlkreislauf in Tätigkeit gesetzt wurde, hat durch die Rtthrwirkung der Bührorgane die mit den beiden Flächen des Kühlelementes 10 in Berührung gelangende Masse das Bestreben zu gefrieren und Speiseeis, Eiscreme usw. zu bilden. Beim Fortschreiten der Bildung des Gefrierproduktes wird zuerst durch das Vorbeistreichen der Schaber und sodann der Eisbrecher das Gefrierprodukt abgelöst, so dass neues, flüssiges Material mit den Gefrierflächen in Berührung gelangen und gefrieren kann. Gleichzeitig wird die gefrorene Masse gegen den Boden hin befördert, von wo sie durch den Auslass 28 abgezogen wird.The operation of the device described above is clearly visible. After the flowable product mass is entered into the interior of the bucket 1 has been and the cooling circuit has been put into action, has due to the stirring effect of the charging organs with the two surfaces of the cooling element 10 coming into contact with mass tending to freeze and ice cream, To make ice cream etc. As the formation of the frozen product progresses, the first step is to pass it by the scraper and then the icebreaker detached the frozen product, leaving new, liquid material with it come into contact with the freezer surfaces and freeze. At the same time, the frozen mass is against the Conveyed soil, from where it is withdrawn through the outlet 28.

Auf diese Weise wird eine Vorrichtung geschaffen, die äusserst leistungsfähig ist, weil die Kühlflächen sehr gross und die Verluste durch Isolierfehler an der Vorrichtung weitgehendst herabgesetzt sind, so dassIn this way, a device is created that is extremely powerful because the cooling surfaces are very large and the losses due to insulation faults on the device are largely reduced, so that

1 0 9 8 k 1 / 1 1 6 91 0 9 8 k 1/1 1 6 9

211K50211K50

die gesamte, vom Ktthlelement gelieferte Kithlenergie an die Masse des zu gefrierenden Produktes abgegeben wird. Gleichzeitig erfolgt ein dauernder Produktwechsel an den gekfilhlten Wänden, was einen weiteren Vorteil hinsichtlich, des !Mut ζ effekte s der Vorrichtung mit sich bringt.the entire kithl energy supplied by the cooling element the mass of the product to be frozen is released. At the same time, there is a constant product change to the cooled walls, which is another advantage in terms of of the courage effects of the device.

Die oben beschriebene Erfindung kann in vieler Hinsicht abgeändert und variiert werden, ohne dadurch ihren Hahiaen zu tiberschreiten, desgleich können alle Einzelheiten durch technisch gleichwertige Einzelheiten ersetzt werden.The invention described above can be modified and varied in many respects without thereby To transgress their Hahiaen, so can all the details replaced by technically equivalent details.

109841/116«109841/116 "

Claims

Patent claims.

11./Device for making ice cream, ice cream and the like, characterized in that they are in a cable (1) an essentially tubular cylinder-shaped Has Ktüilelement (10), the two cylindrical! has bald surfaces pointing towards the axis or towards the bucket wall, with scraping elements (1ö, 19, 21, 22), over the cylindrical surfaces of the cooling element (10) to remove the frozen ones that settle there To remove products, as well as devices (12 to 1b, 20, 20a, 23, 24), the mentioned scraping organs (1ö, 19, 21, 22) a relative movement with respect to the Communicate cooling element (10) are provided.

2. Device according to claim 1, characterized in that it has a shaft (Ö) in the area of its axis, which carries a rotatable unit, the at least one scraper knife (21, 22), but the inner surface of the cooling element (10) strokes, and at least one scraper (1ö, 19) that extends over the outer surface of the cooling element (10) deletes, has.

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that a plurality of scraper knives (18, 19, 21, 22) in the area of the inner surface or the outer surface of the cooling element (10) are provided.

4. Device according to one of the address 1 to 3, thereby characterized in that the scraping knives (18, 19, 21, 22)

- 7 109841/1 1-69

exposed to the action of elastic organs (20, 20a, 23, 24) are which they constantly hold against the surfaces to be scraped off.

i>. Device according to one of claims 1 to 4, thereby marked that they have ice-breaking rollers (2 ^, 26, 27), which rotatably with the rotatable unit are connected and on the surfaces of the cooling element C10) run, and have a (rewindeflitehe or the like.

109841/1169

Blank page