DE2105684A1

DE2105684A1 - Frozen poultry - with profiled sleeve for easy extraction of internally packaged offal

Info

Publication number: DE2105684A1
Application number: DE19712105684
Authority: DE
Inventors: Der Anmelder Ist
Original assignee: Strasburger, Ortwin, 6551 Odernheim
Priority date: 1971-02-08
Filing date: 1971-02-08
Publication date: 1972-08-17

Abstract

The plastics sleeve contg. the offal, placed inside the poultry before freezing, is bell-shaped at one end and conical at the other. Before thawing, pressure on one end with a hard surface allows easy extraction from the hard, frozen bird, for thawing to be accelerated by passing hot water into the interior, or passing in a spit to combine thawing with spit roasting.

Description

Vorrichtung zur Beschleunigung des Auftauens tiefgekühlten Geflügels Die Gefrierlagerung von Lebensmitteln9 insbesondere GeflügelS hat weiteste Verbreitung gefunden und verspricht, in Zukunft noch größere Bedeutung zu erlangen0 Ein wesentlicher Nachteil der gesamten Gefrierlagerung besteht jedoch grundsätzlich darin, daß das Auftauen des tiefgekühlten Geflügels viel zu langsam vor sich geht, so daß, in sehr vielen Haushaltungen davon Abstand genommen wird, tiefgekühltes Geflügel zu verwenden Es wurden bislang noch keinerlei Verfahren oder Vorrichtungen vorgeschlagen, die den sehr zeitraubenden sich über viele Stunden hinweg erstreckenden Vorgang des Auftauen verkürzen könnten.Device for accelerating the defrosting of frozen poultry The frozen storage of food9 in particular poultryS is widespread found and promises to become even more important in the future0 An essential one The disadvantage of the entire freezer storage is, however, that the Thawing the frozen poultry is far too slow, so that, in very many households are refrained from using frozen poultry So far, no methods or devices have been proposed which the very time-consuming process of Could shorten thawing.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diesem Bedürfnis durch Verwendung einer sehr billig herstellbaren, einfach handhabbaren und funktionssicheren Vorrichtung entgegenzu kommen und die Auftzeit drastisch zu verkürzen.The invention is based on the object of using this need a very cheap to manufacture, easy to use and functionally reliable device to meet and to drastically shorten the opening time.

Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung durch eine durch die Ba iffnung erfaß- und herausziehbare Hülse, die im Innenraum des tiefgekühlten Geflügelkörpers angeordnet ist.This object is achieved according to the invention by one through the Ba iffnung detectable and pull-out sleeve, which is located in the interior of the frozen poultry carcass is arranged.

Zweckmäßig ist die Hülse schwach konisch ausgebildet und entspricht in ihrer Länge etwa derjenigen des Geflügelkörpers.Appropriately, the sleeve is slightly conical and corresponds in their length about that of the poultry carcass.

Die größere der beiden Hülsenöffnungen ist vorteilhaft trompetenförmig rweitert ausgebildet.The larger of the two sleeve openings is advantageously trumpet-shaped further educated.

Ein Hülsenendabschnitt vor der kleineren der beiden Hülsenöffnungen ist hingegen zweckmäßig stärker konisch geformt.A sleeve end section in front of the smaller of the two sleeve openings however, is appropriately shaped more conically.

Die Hülse kann aus einem geeigneten Kunststoff bestehen, der das Geflügelfleisch in gar keiner Weise beeinflußt.The sleeve can be made of a suitable plastic that the poultry meat in no way affected.

Die Hülse ist bezüglich ihrer lichten Innenweite derart zu bemessen, daß lose Geflügelteile, wie Hals, Magen, Leber, Herz und Nieren ohne wesentliche Zusammenpressung in die Hülse einschiebbar sind.With regard to its internal width, the sleeve is to be dimensioned in such a way that that loose poultry parts, such as the neck, stomach, liver, heart and kidneys without essentials Compression can be pushed into the sleeve.

Nachfolgend wird anhand der Zeichnung eine Ausführungsform der Erfindung näher erläutert und beschrieben.An embodiment of the invention is described below with reference to the drawing explained and described in more detail.

Die in der Zeichnung etwa in natürlicher Größe dargestellte Hülse 1 ist schwach konisch ausgebildet und an der größeren Hülsenöffnung 2 trompetenartig erweitert, so daß sich die im Innenraum des Geflügelkörpers 5 befindliche Hülse 1 an diesem Rand bequem erfassen und aus der Bauiffnungherhausziehen läßtQ Das Einschieben der Hülse 1 wird wesentlich dadurch erleichterm, daß das der größeren Hülsenöffnung 2 gegenüberliegende Hülsenende 4 stärker konisch ausgestaltet ist und in eine kleinere Ifülsenöffnung 3 ausläuft. Diese Hülsenöffnung 3 braucht lediglich so groß bemessen zu sein, damit der Stiels 7 eines bäeliebigen Haushaltungsgeräts, beispieiksise eines Kochlöffels, durch die Hülsenöffnung 3 einschiebbar ist, damit auf diese Weise die im Hülseninnenraum untergebrachten losen Geflügelteile 6 wie Hals, Herz, Magen, Nieren und Leber durch die große Hülsenöffnung 2 in Richtung des Pfeils 8 ausgestoßen werden können.The sleeve shown in the drawing in approximately natural size 1 is slightly conical and trumpet-shaped at the larger sleeve opening 2 expanded so that the sleeve located in the interior of the poultry carcass 5 1 can be comfortably grasped at this edge and pulled out of the building opening the sleeve 1 is made much easier by the fact that that of the larger sleeve opening 2 opposite sleeve end 4 is more conical and in a smaller one Flow opening 3 runs out. This sleeve opening 3 only needs to be dimensioned as large to be so that the handle 7 of any household appliance, beispieiksise one Cooking spoon through the sleeve opening 3 is inserted so that in this way the loose poultry parts 6 accommodated in the tube interior such as Neck, heart, stomach, kidneys and liver through the large sleeve opening 2 in the direction of arrow 8 can be ejected.

Vor der Tiefgefrierung des Geflügels wird der Innenraum der Hülse mit den genannten losen Geflügelteilen verfüllt und die Hülse samt ihrem Inhalt durch die Bauchöffnung in den Innenraum des Geflügelkörpers eingeschoben und zwar zweckmäßig so weit, daß das vordere dünnere Ende mit der kleineren Hülsenöffnung 3 an der gegenüberliegenden Öffnung des Geflügelkörpers geringfügig hervortritt. Danach wird der Geflügelkörper zusammen mit der eingeschobenen Hülse dem Gefrierungsprozeß unterworfen0 Vor dem Auftauen wird hingegen die Hülse aus dem noch steifgefrorenen Geflügelkörper entfernt, was sich wegen der konischen Form der Hülse, wegen ihres trompetenartig erweiterten, leicht erfaßbaren freien Endes 2 und wegen ihres gegenüberliegenden, geringfügig frei herausragenden Endes 4, an dem ein in Richtung des Pfeils 8 wirkender Druck anwendbar ist, sehr leicht bewerkstelligen läßt0 In der Praxis braucht der steifgefrorene Geflügelkörper vor dem Auftauen lediglich mit dem geringfügig herausragenden Ende 4 gegen eine feste Unterlage gestoßen zu werden, um eine Trennung der Hülse von dem Geflügelkörper zu erzielen.Before the poultry is frozen, the interior of the pod is made filled with the mentioned loose poultry parts and the pod and its contents pushed through the belly opening into the interior of the poultry carcass, namely expediently so far that the front thinner end with the smaller sleeve opening 3 emerges slightly at the opposite opening of the poultry carcass. The poultry carcass is then subjected to the freezing process together with the inserted sleeve Before thawing, however, the shell is removed from the still stiff frozen Poultry carcass removed, which is because of the conical shape of the sleeve, because of its Trumpet-like, easily grasped free end 2 and because of its opposite, slightly protruding end 4, on which one acting in the direction of arrow 8 Pressure is applicable, can be done very easily0 In practice, he needs frozen poultry carcasses before thawing with only the slightly protruding End 4 to be pushed against a solid surface in order to separate the sleeve to achieve from the poultry carcass.

Hierdurch entsteht jedoch ein durchgehender lsir Hohlraum in dem steifgefrorenen Geflügelkörper, der die für die nachfolgende Wärmeaufnahme wichtige Gesamtoberfläche wesentlich vergrößert. Außerdem wird hierdurch die Eindringtiefe für den Wärmeübergang wesentlich verringert, praktisch halbiert, woraus sich ebenfalls eine Verringerung der Auftauzeit ergibt. Das warme Auftauwasser oder warme Auftauluft können somit ihre gewünschte Wirkung viel schneller als bisher erreichens Ein weiterer Vorteil ergibt sich im Hinblick auf die Möglichkeit, den Geflügelkörper mit einer Trachierschere zu zerschneiden, was durch die freie Innenöffnung wesentlich erleichtert bzw. überhaupt erst ermöglicht wird0 Ein. dritter Vorteil besteht darin, daß ein Grillspieß sofort in die freie Innenöffnung einschiebbar ist, so daß im Bedarfsfall das Grillen mit dem Auftauen einhergehen kann.However, this creates a continuous lsir cavity in the frozen one Poultry carcass, which is the overall surface that is important for the subsequent heat absorption significantly enlarged. This also increases the penetration depth for the heat transfer substantially reduced, practically halved, which also results in a reduction the thawing time. The warm thawing water or warm thawing air can thus achieve their desired effect much faster than before A Another advantage arises with regard to the possibility of using the poultry carcass to cut with a pair of scissors, which is essential because of the free inner opening is made easier or even made possible in the first place 0 A. third advantage is that a grill skewer can be inserted immediately into the free inner opening, so that in the If necessary, grilling can be accompanied by defrosting.

Die vorgeschlagene Hülse bietet ferner die Möglichkeit, die Innereien getrennt aus mehreren Geflügelkörpern herauszuholen, was durch einfaches Herausstoßen mittels eines Kochlöffels geschieht. Dies ist möglicherweise für Großküchen von besonderem Interesse.The proposed sleeve also offers the possibility of the innards to be removed separately from several poultry carcasses by simply pushing them out happens by means of a wooden spoon. This may be for commercial kitchens special interest.

Gegenüber diesen Vorzügen fallen die geringen Werkstoff-und Herstellkosten der Hülse kaum ins Gewicht, zumal ohne weiteres die Möglichkeit besteht, eine derartige Hülse mehrmals hintereinander zu verwenden.Compared to these advantages, the low material and manufacturing costs fall the sleeve hardly weighs, especially since there is easily the possibility of such a Use the sleeve several times in a row.

Claims

Patent / protection claims

CT. Device for accelerating the defrosting of frozen poultry, characterized by a sleeve which can be grasped and pulled out through the abdominal opening (1) which is arranged in the interior of the frozen poultry carcass (5).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the sleeve is slightly conical.

35 Device according to claim 2, characterized in that 9 the length the sleeve roughly corresponds to that of the poultry carcass.

4. Apparatus according to claim 2, characterized in that the larger (2) of the two sleeve openings (2, 3) is designed to widen like a trumpet0

5. Device according to Claim 2, characterized in that a sleeve end section (4) in front of the smaller (3) of the two sleeve openings more conically shaped ito

6. Apparatus according to claim 1, characterized in that the sleeve (1) made of plastic consists0 70 9 direction according to claim 1, characterized in that the sleeve with respect to its inside width is dimensioned in such a way that loose parts of poultry such as the neck, stomach, Liver, heart and kidneys can be pushed into the sleeve without any significant compression are.

L e r s e i t e