DE2060634A1

DE2060634A1 - Sweetener

Info

Publication number: DE2060634A1
Application number: DE19702060634
Authority: DE
Inventors: Gerhard Dr Gergely
Original assignee: Organon NV
Current assignee: Organon NV
Priority date: 1969-12-10
Filing date: 1970-12-09
Publication date: 1971-06-16
Also published as: FR2072792A5; ZA707959B; IL35713A0; GB1287373A; NL6918568A

Description

Bereits seit ziemlich langer Zeit verwendet man in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie aus allgemeinen diätetischen Gründen, insbesondere aber für Diabetiker als Ersatz für Rohr- und Rübenzucker, Süßstoffe.It has been used for a fairly long time in the food and beverage industry for general dietetic purposes Reasons, but especially for diabetics as a substitute for cane and beet sugar, sweeteners.

Unter den Süßstoffen ist einer der am meisten verwende-" ten das Saccharin. Saccharin vermittelt bereits in sehr geringer Konzentration den gewünschten süßen Geschmack, hinterläßt jedoch auch in solch niedrigen Konzentrationen einen . unangenehmen, bitteren Geschmack im Mund.Among the sweeteners, one of the most widely used is ten the saccharin. Even in very low concentrations, saccharin gives the desired sweet taste and leaves it behind but also one in such low concentrations. unpleasant, bitter taste in the mouth.

Es wurde nun gefunden, daß man einen Süßstoff auf der Basis von Saccharin erhalten kann, der vollkommen oder doch praktisch frei von diesen unangenehmen bitteren Geschmack ist, wenn man Saccharin mit einer kleinen Menge einer oderIt has now been found that a saccharin-based sweetener can be obtained that is completely or at least is practically free from this unpleasant bitter taste when mixed with a small amount of a saccharin or saccharin

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mehrerer bitter schmeckenden Substanzen vermischt. Die zuzusetzende Menge dieser Substanz liegt dabei bei 0,2 bis 2 Gewichtsprozent, berechnet auf das wasserfreie Natriumsalz von Saccharin. Als bitter schmeckende Substanzen können die üb-· liehen Stoffe mit bitterem Geschmack verwendet werden, z.3. Magnesiumsulfat, Folia Sennae, Chinin und Chininsalze, wie Idas Bisulfat, das Dihydrochlorid, das Hydrobromid, das SaIijcylat und das Harnstoffhydrochlorid von Chinin. Bevorzugt sind hininsulfat und Magnesiumsulfat.several bitter tasting substances mixed together. The one to be added The amount of this substance is 0.2 to 2 percent by weight, calculated on the anhydrous sodium salt of Saccharin. The usual substances with a bitter taste can be used as bitter-tasting substances, e.g. Magnesium sulphate, Folia Sennae, quinine and quinine salts, such as Ida's bisulphate, the dihydrochloride, the hydrobromide, the salicylate and the urea hydrochloride of quinine. Hininsulphate and magnesium sulphate are preferred.

Chininsulfat wird vorzugsweise zugesetzt in Mengen von 0,5 bis 0,7 Gew.-^, berechnet auf das wasserfreie Natriumsalz des Saccharins. Selbstverständlich wird die notwendige Menge an bitter schmeckenden Stoffen auch beeinflußt durch die bitteren Beimischungen, die in dem zu süßenden Produkt anwesend sind. In Tee wird beispielsweise eine verhältnismäßig geringere Menge an bitter schmeckender Substanz benötigt als in festen oder flüssigen Produkten, die von Natur aus eine bitter schmeckende Komponente enthalten.Quinine sulfate is preferably added in amounts of 0.5 to 0.7 wt .- ^, calculated on the anhydrous sodium salt of saccharin. Of course, the necessary amount of bitter tasting substances is also influenced by the bitter ones Admixtures that are present in the product to be sweetened. In tea, for example, there is a relatively lower Amount of bitter tasting substance required than in solid or liquid products that are inherently bitter tasting component included.

Die bitter schmeckenden Stoffa können einfach zugemischt werden, sie können aber auch in das Kristallisationswasser des Natriumsalzes von Saccharin eingearbeitet werden. Die letztere Methode hat den Vorteil, daß die Gefahr einer Entmischung während des Lagerns, des Transports oder der Verwendung nicht besteht, da das Saccharin und der Bitterstoff in einem einzigen Kristall im beabsichtigten Mengenverhältnis vorhanden sind. Ein geeignetes Verfahren besteht darin, daß man das Natriumsalz des Saccharins aus einer wässrigen Lösung umkristallisiert, in der auch der Bitterstoff gelqst wurde. Der Bitterstoff geht dabei beim Ausfällen des Natriumsalzes in das Kristallwasser über. Man kann anstatt dessen auch Saccharin einer Natriumhydroxydlösung zufügen, die auch den betreffenden Bitterstoff in Lösung enthält. Bei entsprechender Konzentration fillt dann das Natriumsalz von Saccharin aus,wobei der BitterstoffThe bitter tasting substances can simply be mixed in but they can also be incorporated into the water of crystallization of the sodium salt of saccharin. The latter Method has the advantage that there is no risk of segregation during storage, transport or use exists because the saccharin and the bitter substance are present in a single crystal in the intended proportion are. A suitable method is that the sodium salt of saccharin is recrystallized from an aqueous solution, in which the bitter substance was also dissolved. The bitter substance goes into the water of crystallization when the sodium salt is precipitated above. Instead, you can also add saccharin to a sodium hydroxide solution, which also contains the bitter substance in question in solution. If the concentration is appropriate, it will fill then the sodium salt of saccharin, which is the bitter substance

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im Kristallisationswasser eingeschlossen wird.is included in the water of crystallization.

Ein wasserfreies Gemisch der beiden Bestandteile v/ird leicht erhalten wenn man beide Stoffe in Äthanol erwärmt. Die erhaltene" Lösung eignet sich besonders zum Süßen von Getränken und Nahrungsmitteln.An anhydrous mixture of the two ingredients is used easily obtained if both substances are heated in ethanol. The "solution obtained is particularly suitable for sweetening Drinks and food.

Chininsulfat als Zusatz ist deshalb bevorzugt, weil die Löslichkeit der beiden Komponenten des erfindungsgemässen Süßstoffes eine EoIIe spielt und'Chininsulfat ungefähr die gleiche Löslichkeit hat wie Saccharin. Chinin als freie Base ist weniger wasserlöslich als Saccharin, weswegen der optimale Effekt damit nicht immer erreicht wird. Der erfindungsgemäße Süßstoff kann als Mischung der geschmacksbildenden Komponenten allein oder in Kombination mit den üblichen Füllmitteln verwendet werden, wobei er in Pulverform vorliegt, oder als wässrige Lösung oder- in fester Form als Pillen, Tabletten und dergleichen. Im letzteren Fall ist es wünschenswert, daß in das Gemisch die üblichen Gleit»» mittel und gegebenenfalls Binde- und Brausemittel eingearbeitet werden. Die Einheitsdosierung enthält vorzugsweise etwa 2-20 mg des erfindungsgemäßen Süßstoffes.Quinine sulfate as an additive is preferred because the solubility of the two components of the invention Sweetener plays a lot and'chinine sulfate about has the same solubility as saccharin. Quinine as a free base is less water-soluble than saccharine, which is why the optimal effect is not always achieved. The inventive Sweetener can be used as a mixture of the flavoring components alone or in combination with the Usual fillers are used, where it is in powder form, or as an aqueous solution or in solid form as pills, tablets and the like. In the latter case it is desirable that the usual sliding »» agents and, if necessary, binding agents and effervescent agents are incorporated. The unit dosage preferably contains about 2-20 mg of the sweetener according to the invention.

example 1

1 kg Saccharinnatriumsalz wurde vermischt mit 20 g Chininsulfat. 5OC g des resultierenden Gemisches wurden vermischt 1500 g Saccharin. Wurde dieses verdünnte Gemischin Tee gelöst (0,1 g je Liter) so nahm der Tee den gewünschten süßen Geschmack sn, ohne daß beim Trinken im Mund ein bitterer Geschmack hinterblieb.1 kg of saccharin sodium salt was mixed with 20 g of quinine sulfate. 50 g of the resulting mixture was mixed with 1500 g of saccharin. This was diluted Gemischin tea dissolved (0.1 g per liter) as the tea took the desired sweet taste sn without drinking remained behind in the mouth a bitter taste.

Example 2

10 g Saccharinnatriumsalz vrurden in einem Liter Äthanol (9^ %) gelöst und die Lösunr auf 70⁰C erwärmt. Zu10 g Saccharinnatriumsalz vrurden and heated to 70 ⁰ C the Lösunr in one liter of ethanol (9 ^%). to

ι - k - ι - k -

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der so erhaltenen Lösung wurde 0,1 ρ Magnesiumsulfat zu gegeben. Die resultierende alkoholische Lösung wurde tropfenweise Getränken und Nahrungsmitteln zugesetzt. 0.1 ρ magnesium sulfate was added to the solution thus obtained. The resulting alcoholic solution was added dropwise to drinks and foods.

Example 3

100 g der in Beispiel 1 erhaltenen Kischung aus Saccharin und Chininsulfat v.-urden durch Erhitzen einer alkoholischen Lösung des Geraisches wasserfrei fernseht. Darin wurde das wasserfreie Gemisch vermischt mit 10 g Magnesi^nßtearat, 44 g Natriumdicarbonat, 20 g Mononatriumtartrat und 25 P Mononatriumcitrat. Das so bereitete Gemisch wurde auf der Tablettenmaschine zu 50 mg Tabletten v.erpresst. Die so erhaltenen Tabletten lösen sich leicht in wässrigen Hedi^en und die Lösung schmeckt svß und hinterläßt keinen unangenehmen bitteren Geschmack im flund.100 g of the mixture of saccharine and quinine sulfate obtained in Example 1 v.-urden anhydrous by heating an alcoholic solution of the equipment. The anhydrous mixture was then mixed with 10 g of magnesium stearate, 44 g of sodium bicarbonate, 20 g of monosodium tartrate and 25 P of monosodium citrate. The mixture prepared in this way was pressed into 50 mg tablets on the tablet machine. The tablets obtained in this way dissolve easily in aqueous Hedi ^ en and the solution tastes pea-sweet and does not leave an unpleasant bitter taste in the flund.

'hei.spiel 4 * ' 'hei.spiel 4 *'

100 g Saccharinnatriumsalz und 4l g Chininsulfat wurden in 1 Liter Vjasser gelöst. Die Lösung wurde bei 90 C eingedampft, bis das Saccharinnatriumsalz auszukristallisieren begann. Da.nn wurde die Lösung auf Raumtemperatur abgekühlt und die resultierenden Kristalle abfiltriert. Die Kristalle enthielten 1 Gew.-% Chininsulfat, berechnet auf der Basis des viasserfreien lla.tr ium sal ζ es von Saccharin.100 g of saccharin sodium salt and 41 g of quinine sulfate were dissolved in 1 liter of water. The solution was evaporated at 90 ° C. until the sodium saccharin salt began to crystallize out. The solution was then cooled to room temperature and the resulting crystals were filtered off. The crystals contained 1 wt -.% Quinine sulfate, calculated on the basis of the viasserfreien lla.tr ium sal ζ it from saccharin.

Patentansprüche:Patent claims:

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10 9 8 2 5/1421

ORlGfNAL INSPECTEDORlGfNAL INSPECTED

Claims

Patent claims

1. / Sweetener based on saccharin, thereby tr e -

indicates that he is next to saccharin or his Sodium salt one or more substances with a bitter taste in a concentration of 0.2 to 2 wt .- #, calculated on the sodium salt of saccharin.

2. Sweetener according to claim 1, characterized in that as a substance with a bitter taste Quinine sulfate is present.

3.3.

Sweetener according to claim 1, characterized

draws

that as a substance with a bitter taste

Magnesium sulfate is present.

k-. Process for the production of the sweetener according to claims 1-3, characterized in that a water-

free mix prepares.

5.5.

Variant of the method of manufacture; of the sweetener according to claims 1-3 »marked thereby net that one is S ac char in the atrium ζ from an aqueous * Solution precipitates, which also contains a substance with a bitter taste dissolved.

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