DE2023754A1

DE2023754A1 - Method and device for cooling milk

Info

Publication number: DE2023754A1
Application number: DE19702023754
Authority: DE
Inventors: der Anmelder. P AOIj ist
Original assignee: Läike, Eero, Häraeenlinna (Finnland)
Priority date: 1969-05-14
Filing date: 1970-05-14
Publication date: 1970-12-03
Also published as: AT310489B; SE362776B; DK125614B; NL7006958A; FI50755B; FI50755C; GB1302106A; FR2042641A1; IT970526B

Description

PatentanwältePatent attorneys

Dipl. Ing. H. HauckDipl. Ing. H. Hauck

Dipl. Phys. W. Schmitz
ti23Dipl. Phys. W. Schmitz
ti23

let. S38W86let. S38W86

Eero LäikeEero Läike

Kasarminkatu 1 A München, 14. Mai 1970Kasarminkatu 1 A Munich, May 14, 1970

Hämeenlinna, Finnland Anwaltsakte M-1150 Hämeenlinna, Finland Legal File M-1150

Method and device for cooling milk

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Kühlung von frisch von der Kuh kommender Milch.The invention relates to a method for cooling fresh milk coming from the cow.

Besonders bei der Kühlung von Milch bestehen Probleme, bei deren Lösung sowohl besonders die hygienischen Anforderungen als auch das Verfahren zur Aufbereitung der Milch, die Behandlung am Erzeugungsort und der Transport vom Bauernhof zur Molkerei in Betracht gezogen werden müssen. Besondere Aufmerksamkeit muß jedoch den unterschiedlichen Behandlungszuständen gewidmet werden, um eine durch viele Änderungen hervorgerufene ungünstige Wirkung zu vermeiden und um die durch die verschiedenen Bearbeitungsstufen hervorgerufenen Wirkungen zu optimieren.There are problems with the cooling of milk in particular Solution both in particular the hygienic requirements and the process for processing the milk, the treatment on Place of production and transport from farm to dairy must be considered. Special attention must be paid however, it should be devoted to the different treatment conditions in order to avoid an unfavorable one caused by many changes To avoid effects and to optimize the effects caused by the various processing stages.

Die Behandlung der Milch nach dem Melken beginnt gewöhnlich durch Filtern der Milch in getrennten Filteranordnungen. Das Filtern der Milch ist eine von dem Kühlen getrennte Maßnahme; dadurch wird nur ein ästhetisches Ergebnis und die Beseitigung ! von sichtbarem Schmutz erzielt. Man muß zur Zeit als nachteilig ! befcr&.iJhten,- daß diese Maßnahme extra Arbeit und Umstände macht und daß die gewöhnlich verwendeten Filter, die aus Metalldrahtfiltarn, Filterpapier'oder anderen Anordnungen bestehen;, schwerTreatment of the milk after milking usually begins by filtering the milk in separate filter assemblies. That Filtering the milk is a separate measure from cooling; doing this will only get an aesthetic result and the elimination ! of visible dirt achieved. One must be at the time as disadvantageous ! befcr & .iJhten, - that this measure creates extra work and inconvenience and that the commonly used filters, which are made of metal wire filament, Filter paper or other arrangements exist; difficult

009849/0255· BAD original009849/0255 BAD original

zu reinigen sind.to be cleaned.

Um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen, sind beim Kühlen von frischer Milch viele verschiedene Umstände zu berücksichtigen. Die veränderlichen Umstände werden durch Unterschiede in den Eigenschaften der frischen Milch hervorgerufen, insbesondere in Hinblick auf die Anfälligkeit bezüglich Fettspaltung, besonders der spontanen Fettspaltung und ferner auf die induzierteThere are many different factors to consider when chilling fresh milk for the best results. The changing circumstances are caused by differences in the properties of fresh milk, in particular with regard to the susceptibility to fat splitting, especially the spontaneous fat splitting and also to the induced one

P Fettspaltung, Außerdem bestehen Unterschiede in den Erzeugungsbedingungen und in den Behandlungsbedingungen und durch Unterbrechungen veränderliche Unterschiede, die durch Behandlungsund Transportverfahren bedingt sind, wie etwa die Häufigkeit des Sammeln und der Methode hierfür. Die wichtigste Forderung ist die, daß die Milch nicht frieren darf, nicht einmal für einen kurzen Augenblick, und, daß das Verfahren zum Kühlen, das für frisch von der Kuh kommende Milch verwendet werden kann, nicht zu einer zu starken Kühlung führt. Das Kühlen der Milch bringtP lipolysis, there are also differences in the conditions of production and treatment and by interruptions variable differences due to treatment and transport methods, such as the frequency of Collect and the method for doing so. The most important requirement is that the milk must not freeze, not even for you brief moment, and that the method of cooling that is for Milk fresh from the cow can be used, does not lead to excessive cooling. Cooling the milk brings

^ Zustandsänderungen der Milch mit sich, und wenn die Kühlung nicht in jedem Fall entsprechend den unterschiedlichen Anforderungen gesteuert ist, kommt es zu einer spontanen oder induzierten Fettspaltung. Auf der anderen Seite sollte die Milch sobald als möglich unterhalb V³C abgekühlt werden, um mikrobiologische Schaden zu vermeiden. Die Änderungen in der Temperatur bedingen^ Changes in the state of the milk with it, and if the cooling is not controlled in every case according to the different requirements, spontaneous or induced fat splitting occurs. On the other hand, the milk should be ^{cooled below V 3} C as soon as possible to avoid microbiological damage. Condition the changes in temperature

sowohl mikrobiologische als auch enzymat^ische Schäden. Das Umrühren ruft Fettspaltung und Oxidation hervor und durch deren . kombinierte Wirkung Zu stands änderung en in der Milch« Diese u.id ^: viele andere Faktoren beweisen die Unanwendbarkeit der bekannten | Verfahren und Vorrichtungen zur wirksamen Kühlung und Vorbehandlung Ton Milch·.. _ .__. . _ „ . .. - Z- - both microbiological and enzymatic damage. Stirring causes fat splitting and oxidation and through them. Combined effect Changes in the state of milk «These u.id ^.: many other factors prove the inapplicability of the known | Processes and devices for effective cooling and pretreatment clay milk · .. _ .__. . _ ". .. - Z- -

'009849/0255 - 8AD original'009849/0255 - 8AD original

Das Kühlen von Milch in aufrechten Kannen geht zu langsam vor sich oder erfordert ein Umrühren. Das Säubern, das Bewegen, das. Transportieren und das Handhaben von vielen getrennten kleinen aufrechten Kannen ist schwierig. Die beste Lösung besteht darin, die Milchmengen, die zu verschiedenen Melkzeiten erhalten we.rden,in dem gleichen Bad zuJsammeOn, vorausgesetzt, daß die Vorbehandlung der einzelnen Milchmengen in jedem Fall entsprechend den sehr unterschiedlichen Anforderungen kontrolliert vor sich geht. Die frisch von der Kuh kommende Milch enthält konservierende Paktoren, die ihre Wirksamkeit während der Lagerung verlieren. Wird neue Milch in das gemeinsame Bad getan, dann erhöhen sich gleichzeitig die milchkonservierenden Paktoren. So ist verständlich, daß eine in jeder Hinsicht gute Lösung zur Kühlung und Vorbehandlung von Milch in aufrechten Kannen nicht gefunden wurde. Auch hat das Sammeln von Milch in Tanks durch dieses Verfahren keine Aussicht auf Weiterentwicklung.Cooling milk in upright jugs is too slow or requires stirring. Cleaning, moving, transporting and handling many separate little upright ones Jug is difficult. The best solution is to take into account the quantities of milk that are obtained at different milking times the same bath together, provided that the pretreatment of the individual milk quantities is controlled in each case according to the very different requirements. The milk fresh from the cow contains preservative factors that lose their effectiveness during storage. If new milk is added to the shared bath, the milk-preserving factors increase at the same time. So it is understandable that in every respect a good solution for cooling and pretreating milk in upright jugs has not been found. The collection of milk in tanks by this method also has no prospect of further development.

Auf dem Bauernhof kann die Milch in großen Milchkannen gesammelt werden, aus denen die Milch zur Molkerei in großen Tankwagen transportiert wird. Bei einem großen Sammeltank erfordert das Kühlen der Milch ein dauerndes Umrühren der gesamten Milchmenge. Bei der zweiten und den nachfolgenden Melkzeiten wird die Warmmilch jeweils in die ältere gekühlte Milch geleitet. Beim ersten Mal gelangt die Milch direkt in einen Tank mit sehr kalter Oberfläche, wodurch eine spontane Fettspaltung aktiviert wird. Wird danach Milch hinzugefügt, dann steigt die Temperatur der Milch mit jeder weiteren hinzugefügten Menge bis zu einem Wert, bei dem ein beträchtliches Anwachsen psychotropischer Bakterien statt-On the farm, the milk can be collected in large milk cans, from which the milk is sent to the dairy in large tank trucks is transported. In the case of a large collection tank, this requires Cooling the milk by constantly stirring the entire amount of milk. During the second and subsequent milking times, the warm milk is in each case passed into the older cooled milk. The first time the milk goes straight into a tank with a very cold surface, which activates spontaneous fat splitting. If milk is then added, the temperature of the milk rises with each additional amount added up to a level at which a considerable growth of psychotropic bacteria takes place.

009849/0255009849/0255

findet, obgleich die Milch kräftig umgerührt wird, um die Wirksamkeit der Kühlung zu verbessern. Nicht behandelte Milch enthält mehrere Enzyme, deren Aktivität durch das Umrühren und durch Änderungen in der Temperatur beeinflußt wird. Durch diese Maßnahmen wird die Milch anfälliger gegenüber Einflüssen der Enzyme. Werden die Fettröpfchen in der Milch durch diese Maßnahmen zur Fettspaltung gebracht, dann kommt es zur Bildung von freien Fettsäuren und Mono- und Diglyzeriden, die den Geschmack.und den Geruch der Endprodukte beeinträchtigen, beispielsweise zur Entwicklung eines ranzigen Geschmacks oder verschiedenen Beeinträchtigungen durch Oxidation. Auch der Oberflächenzustand und die Zustandsbedingungen der Milch ändern sich, was Schwierigkeiten in der Herstellung der Produkte mit sich bringt. Bei der oben beschriebenen Behandlung der Milch werden auch andere enzymatwische, physikalische, chemische und mikrobiologische Änderungen in-der Milch hervorgerufen. Aus diesem Grunde ist das Kühlen und die Vorbehandlung von Milch in einem solchen großen Milchtank nicht günstig.finds, although the milk is stirred vigorously, to its effectiveness to improve the cooling. Untreated milk contains several enzymes, their activity through stirring and through changes in which temperature is affected. These measures make the milk more susceptible to the effects of enzymes. If the fat droplets in the milk are broken down by these measures, free fatty acids are formed and mono- and diglycerides, which affect the taste and smell of the end products, for example for development a rancid taste or various impairments due to oxidation. Also the surface condition and the Conditions of the milk change, which brings about difficulties in the manufacture of the products. With the one described above Treatment of milk will also include other enzymatic, physical, chemical and microbiological changes in-the Milk produced. For this reason, there is no cooling and pretreatment of milk in such a large milk tank cheap.

Eine dritte bekannte Möglichkeit ist das Kühlen von Milch in sogenannten Plattenkühlern, bevor die Milch in den großen Milchtank geleitet wird. Ein Plattenkühler dieser Art ist jedoch eine ,aufwendige Vorrichtung. Das Säubern ist sehr schwierig und zeitraubend. Eine andere Vorbehandlung der Milch ist bei diesem Verfahren und bei dieser Vorrichtung nicht möglich, da getrennte Vorrichtungen zum Filtern der Milch, und insbesondere zur Einhaltung der Temperatur der Vorkühlung erforderlich sind. Die jA third known possibility is the cooling of milk in so-called Plate coolers before the milk in the large milk tank is directed. However, a plate cooler of this type is an expensive device. Cleaning is very difficult and time consuming. A different pretreatment of the milk is not possible with this method and with this device, since it is separate Devices for filtering milk, and in particular for compliance the temperature of the pre-cooling are required. The j

■ - . · - 5 - : ^v; ' 009849/025 5 ■ -. · - 5 -: ^v; '009849/025 5

Kontrollierbarkeit der verschiedenen Vorgänge entsprechend den sich ändernden Anforderungen ist unmöglich.Controllability of the various processes according to the changing requirements is impossible.

Eine vierte Lösung besteht in einer Vorrichtung, die.etwas weniger kompliziert als die vorangehenden ist: Hier wird die Milch entlang der äußeren Oberfläche von Kühlleitungen geführt, die außerhalb des Behälters angeordnet sind. Die Milch wird dann in den Behälter geleitet, und zwar in die Milch, die bereits darin vorhanden ist. Auch in diesem Fall werden getrennte Kühlflächen zum Kühlen der Milch und zur Aufrechterhaltung des gekühlten Zustands der gekühlten Milch vor dem Sammeln und dem endgültigen Kühlen notwendig. Eine Kontrollierbarkeit ist nicht vorhanden.A fourth solution is a device that is slightly less more complicated than the previous one: this is where the milk comes along the outer surface of cooling lines which are arranged outside the container. The milk is then in the container into the milk that is already in it. In this case too, separate cooling surfaces are used for cooling the Milk and to maintain the chilled state of the chilled Milk necessary before collection and final cooling. There is no controllability.

Die Milch verschiedener Tiere und von verschiedenem Vieh, die während der verschiedenen Melkzeiten gewonnene Milch, die zu verschiedenen Jahreszeiten gewonnene Milch, die Unterschiede in der Milch, je nachdem ob das Vieh im Stall oder außerhalb des Stalls gehalten ist, all dies führt zu beträchtlichen Unter- ; schieden bezüglich der Anfälligkeit für Fettspaltung: Daher sind den Anforderungen für eine Vorbehandlung der Milch und der Kontrollierbarkeit der einzelnen Stufen während der Vorbehandlung'· besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Wie oben beschrieben wurde,, : set-zen die verschiedenen Einfüllzeiten in den großen Milchtank die Kontrollierbarkeit der Vorbehandlung der Milch voraus. EsThe milk of different animals and of different cattle, the milk obtained during the different milking times, which too Milk obtained in different seasons, the differences in milk, depending on whether the cattle are in the barn or outside of the stable, all this leads to considerable under-; differed in terms of susceptibility to lipid splitting: therefore, are the requirements for pretreatment of the milk and the controllability of the individual stages during pretreatment ' to pay special attention. As described above, : set the different filling times in the large milk tank the controllability of the pretreatment of the milk. It

t bestehen außerdem Unterschiede in den örtlichen Bedingungen, die ;There are also differences in the local conditions that;

< oine KontroHlerbarkeit dar Vorbehandlung der Milch voraus- ^! The pretreatment of the milk can be checked in advance ^!

j :j:

ι setzen. Es hat sich kürzlich mehr und mehr herausgestellt, daßι set. It has been found more and more recently that

- 6 -00984970255- 6 -00984970255

die Art und Weise der Behandlung und des Transports der Milch zur Zeit besondere Aufmerksamkeit voraussetzt und erfordert.the manner in which the milk is handled and transported currently requires and requires special attention.

Überall auf der Welt werden heutzutage Verfahren gesucht, mit denen eine günstige Vorbehandlung der Milch durchgeführt werden kann. Verfahren, die für sämtliche Bedingungen geeignet sind, um die Qualität frischer Milch zu verbessern, die. Behandlung der Milch auf dem Bauernhof zu verbessern* Arbeit und Aufwand zu W sparen, den technologischen Stand zu verbessern und das Sammeln von Milch aus Tanks günstiger zu gestalten.All over the world nowadays there is a search for processes with which an inexpensive pretreatment of the milk can be carried out. Processes that are suitable for all conditions in order to improve the quality of fresh milk that. To improve treatment of the milk at the farm * save labor and effort to W to improve the technology and to make the collection of milk from tanks cheaper.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren anzugeben, das die oben angegebenen Anforderungen erfüllt.It is therefore the object of the invention to provide a method that meets the requirements specified above.

Bei einem Verfahren der eingangs genannten Art wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Milch in einem dünnen Film entlang der kühlen Oberfläche strömt, daß dann die zuvor gekühlte Milch in L·. einem Bad gesammelt wird, und daß die so vorgekühlte Milch mit einstellbarer Geschwindigkeit in das Bad hinein und aus diesem heraus läuft.In a method of the type mentioned at the outset, this object is achieved in that the milk flows in a thin film along the cool surface, and then the previously cooled milk in L ·. a bath is collected, and that the milk pre-cooled in this way runs into and out of the bath at an adjustable speed.

Bei diesem Verfahren nach der Erfindung wird die Milch zunächstIn this method according to the invention, the milk is first

' gefiltert, wobei die Piltergeschwindigkeit jeweils getrennt für einen Anwendungsfall ausgewählt wird* und dann in Berührung mit der kalten Oberfläche gebracht. Das neue und besondere Merkmal ist vor allem, daß die Milch, die auf diese Weise vorgekühlt 1st, dann in einem Bad gesammelt wird^ danach wird vorgekühlte Milch, wie oben- beschrieben« in dieses Bad geleitet und .dann aus'filtered, the pilter speed separately for a use case is selected * and then in touch with brought to the cold surface. The new and special feature is above all that the milk that is pre-cooled in this way 1st, then it is collected in a bath ^ afterwards it is pre-cooled Milk, as described above, "fed into this bath and then out

Q09849/02SS bad originalQ09849 / 02SS bad original

dem Bad heraus mit einstellbarer Geschwindigkeit.the bath out at an adjustable speed.

Besondere Merkmale der Erfindung gehen aus der nachfolgenden Beschreibung anhand von Zeichnungen hervor, die zwei verschiedene Ausführungsformen für Kühlvorrichtungen von Milch darstellen,Special features of the invention emerge from the following description with reference to drawings, the two different Represent embodiments for cooling devices for milk,

Fig. 1 zeigt schematisch einen senkrechten Schnitt durch eine erste Ausführungsform einer Kühlvorrichtung für Milch.Fig. 1 shows schematically a vertical section through a first embodiment of a cooling device for milk.

Fig. 2 zeigt einen Schnitt' durch der Vorrichtung nach Fig. entlang der Linie II-II.FIG. 2 shows a section through the device according to FIG. along the line II-II.

Fig. 5 zeigt einen senkrechten Schnitt durch eine zweite Ausführungsform einer Kühlvorrichtung für Milch. . ·Fig. 5 shows a vertical section through a second embodiment a cooling device for milk. . ·

Fig. 4 zeigt einen Schnitt durch die Vorrichtung nach Fig. 3 entlang der Linie IV-IV.FIG. 4 shows a section through the device according to FIG. 3 along the line IV-IV.

Fign.5,6 und 7 zeigen Beispiele für Wegwerffilter in Form eines Streifens, die verschiedene Dichte und daher unterschiedliche Durchlässigkeit für Milch aufweisen. 5, 6 and 7 show examples of disposable filters in the form of a Strips that have different densities and therefore different permeability for milk.

^! Die wesentlichen Teile einer Milehkühlvorrichtung, wie sie in den Figuren dargestellt ist, bestehen aus einem Kühlbehälter und einem Auffangbehälter 1, der dichtschließend auf das obere Ende des Kühlbehälters aufgesetzt ist. Der Auffangbehälter besitzt an zwei unteren gegenüberliegenden Kanten enge Schlitze, ^! The essential parts of a milk cooling device, as shown in the figures, consist of a cooling container and a collecting container 1, which is placed tightly on the upper end of the cooling container. The collecting container has narrow slots on two lower opposite edges,

.- 8 009843/0255 .- 8 009843/0255

die sich im wesentlichen über die gleiche Länge wie die untere Kante erstrecken, oder, wie in den Pign. 1 oder 2, gezeigt einen Umfangsschlitz. Ein im Hinblick auf das Endergebnis besonders ausgesuchter Wegwerffilter 13* der zu jeder Zeit verwendet werden kann, ist in die Schlitze 2 eingesetzt. Die Milch wird in den Auffangbehälter 1 gegossen, der an seinem oberen Ende offen ist. Aus dem Auffangbehälter.1 gelangt die Milch in einem Strom, dessen Geschwindigkeit von der Durchlässigkeit des Filters 1.3 reguliert ist, durch die Schlitze 2 zu den inneren Wänden 4 des Kühlbehälters 3· Die Milch bildet sich zu einem dünnen Film aus, der durch Wellungen der Wand 4- des Kühlbehälters 3 i& Windungen geführt werden kann. Eine derartige Wellung bringt außerdem eine Versteifung des Kühlbehälters mit sich, der dann mit sehr dünnen Wänden ausgebildet werden kann, so daß die Wärmeübertragung verbessert wird. Außerhalb des Kühlbehälters 3 sind lösbar Sprührohre 5 angebracht, die Kühlflüssigkeit, wie etwa Wasser oder eine andere Kühlflüssigkeit gegen den Boden und die Umfangsfläche des Kühlbehälters sprühen. Diese Vorrichtung wirkt daher sowohl als Filter als auch als Kühler für die Milch, indem durch eine günstige Wahl des Wegwerffilters 13 die Kühlung reguliert wird. Die im filmartigen Zustand gekühlte Milch wird am Boden des Behälters 3 in einem Bad gesammelt, aus dem die Milch über eine Auslaßöffnung 10 und eine Leitung 11 abgeleitet wird. Die Leitung 11 ist in einer Schleife geführt. Die Höhe der Schleife ist mit dem Bezugszeichen 12 angegeben. Die Leitung 11 wird aus einem elastischen Material hergestellt, z.B. aus Gummi oder .Kunststoff usw., so daß die Höhe 12 leicht verändert werden kann,, wodurch die Zeit, in der die Flüssigkeit im Bad bleibt, gesteuert wird.extending substantially the same length as the lower edge, or, as in the Pign. 1 or 2, shown a circumferential slot. A disposable filter 13 * which is particularly selected with regard to the end result and which can be used at any time is inserted into the slots 2. The milk is poured into the collecting container 1, which is open at its upper end. From the collecting container.1 the milk arrives in a stream, the speed of which is regulated by the permeability of the filter 1.3, through the slits 2 to the inner walls 4 of the cooling container 3 Wall 4- of the cooling container 3 i & turns can be guided. Such a corrugation also brings a stiffening of the cooling container with it, which can then be formed with very thin walls, so that the heat transfer is improved. Outside the cooling container 3 there are detachably attached spray tubes 5 which spray cooling liquid, such as water or another cooling liquid, against the bottom and the circumferential surface of the cooling container. This device therefore acts both as a filter and as a cooler for the milk in that the cooling is regulated by a favorable choice of the disposable filter 13. The milk cooled in the film-like state is collected at the bottom of the container 3 in a bath from which the milk is discharged via an outlet opening 10 and a line 11. The line 11 is guided in a loop. The height of the loop is indicated with the reference number 12. The conduit 11 is made of an elastic material such as rubber or .Kunststoff etc., so that the height can be easily changed 12 ,, thereby reducing the time in which the liquid in the bath is controlled.

"00 9 8 49/0255 ■ . ■"00 9 8 49/0255 ■. ■

Diese Zeit kann außerdem durch die Wahl des Wegwerffilters IJ und durch Regulierung der Füllstandshöhe 12 im Flüssigkeitsbad reguliert werden, was auch während des Betriebs vor sich gehen kann. Bei einer Auswahl der Form des Kühlbehälters 3, so daß das "Verhältnis der kühlenden Oberflächen 4 zum Volumen des Kühlbehälters 3 ausreichend ist und eines günstigen Filters 3> der zu jeder Zeit verwendet werden kann> wird eine wirksame Kühlung durch Regulierung der Füllstandshöhe 12 der Milch erzielt, ohne daß die Milch umgerührt werden muß. Ferner wird eine vorteilhafte Zeit erzielt, in der die Milch im Kühlbehälter 3 bleibt. Dadurch wird eine spontane Fettspaltung vermieden und ein günstiger Einfluß auf die endgültige Kühlung der Milch und auf das Sammeln der Milch in großen Milchtanks, in die die Milch nach dieser Vorrichtung gleitet wird, erzielt.This time can also be reduced by the choice of the disposable filter IJ and regulated by regulating the level 12 in the liquid bath, which also take place during operation can. With a selection of the shape of the cooling container 3, so that the "ratio of the cooling surfaces 4 to the volume of the cooling container 3 is sufficient and a cheap filter 3> to can be used at any time> effective cooling is achieved by regulating the fill level 12 of the milk without that the milk must be stirred. Furthermore, an advantageous Time achieved in which the milk remains in the cooling container 3. This avoids spontaneous fat splitting and has a beneficial effect on the final cooling of the milk and on the collection of the Milk in large milk tanks, in which the milk after this device slides is achieved.

Es versteht sich, daß die Anzahl der Kühlbehälter 3 verschieden sein kann und daß ihre Form ebenfalls unterschiedlich sein kann. Die Kühlbehälter 3 werden in einen Kühltank 9 gesetzt, der wärme-' isoliert ist. Die Kühlbehälter 3 hängen frei in einem Tragrahmen 6. Zwischen Tragrahmen und Kühlbehälter sind Dichtungen 70 eingesetzt, so daß der Raum, ir^lem die Sprührohre 5 angeordnet sind, abgedichtet ist. Dadurch kann die Milch, die möglicherweise über den Rand des Auffangbehälters fließt, nicht in den Kühltank 9 eindringen. Am Boden des Kühltanks 9 befindet sich eine Auslaß- ;It goes without saying that the number of cooling containers 3 can be different and that their shape can also be different. The cooling containers 3 are placed in a cooling tank 9 which is thermally insulated. The cooling container 3 hang freely in a support frame 6. Seals 70 are inserted between the support frame and the cooling container, so that the space in which the spray tubes 5 are arranged, is sealed. As a result, the milk that may flow over the edge of the collecting container cannot enter the cooling tank 9 penetration. At the bottom of the cooling tank 9 there is an outlet;

öffnung mit einer Leitung 8 für Kühlflüssigkeit, |opening with a line 8 for cooling liquid, |

Aufgrund der Tatsache, daß die Kühlbehälter 3 lösbar in den Ktihlfc 9 eingesetzt sind, kann ihre Säuberung leicht in einerDue to the fact that the cooling container 3 is detachable in the Ktihlfc 9 are used, cleaning them up can be done easily in one

BAD ORIGINAL -10*ORIGINAL BATHROOM -10 *

009849/Q255009849 / Q255

getrennten Reinigungsvorrichtung durchgeführt werden» Auch eine Wärmesterilisierung ist möglich, ohne daß Gefahr besteht, daß das Desinfektionsmittel in die Milch gelangt»separate cleaning device. »Heat sterilization is also possible without the risk of the disinfectant gets into the milk »

Bei der oben beschriebenen Vorrichtung können viele Paktoren durch einfache "Reguliermittel verändert werden» Eines davon ist das Wechseln des Filters,, Da dies auch sonst notwendig ist, bringt die Erfindung keinen zusätzlichen Aufwand mit sich, Eine besondere Tatsache liegt jedoch darin, daß Filter unterschiedlicher Durchlässigkeit vorgesehen werden können. Ein anderes Reguliermittel besteht in der Regulierung der Füllstandshöhe des Bades im Kühlbehälter J5'. Diese Regulierung wird, wie oben beschrieben, mit Hilfe sehr einfacher Ausrüstung durchgeführt.Many factors can be used in the device described above can be changed by simple "regulating means" One of these is changing the filter, since this is also otherwise necessary the invention does not involve any additional effort, a special one However, the fact is that filters of different permeability can be provided. Another means of regulation consists in regulating the level of the bath in the cooling tank J5 '. This regulation is, as described above, with Done with the help of very simple equipment.

Die Wirkungen der wichtigsten Reguliermittel werden nachfolgend aufgeführt. Durch Regulierung der Füllstandshöhe 12 der vorgekühlten Milch wird folgendes beeinflußts Die Füllstandshöhe der vorgekühlten Milch im Kühlbehälter Die Menge der vorgekühlten Milch im Milchbad Die Zeit, in der die vorgekühlte Milch in dem Milchbad bleibt Die Größe des Milchfilitis auf der kühlenden Oberfläche Die Länge des Strömungsweges des Milchfilmes entlang der» kühlenden Oberfläche. 'The effects of the most important regulating agents are listed below. By regulating the level 12 of the pre-cooled Milk is influenced as follows: The level of the pre-cooled milk in the cooling container The amount of pre-chilled milk in the milk bath. The time in which the pre-chilled milk remains in the milk bath The size of the milk filitis on the cooling surface The length of the flow path of the milk film along the »cooling Surface. '

Durch Filtern der frischen Milch wird folgendes beeinflußt«. Die Zeit, in der die frische Milch sich ta Auffangbehälter ~b&« findetThe following is influenced by filtering the fresh milk «. The time when the fresh milk is found in the collecting container ~ b & «

- U- U

009849/0255009849/0255

Die Filterzeit der frischen MilchThe filter time of the fresh milk

Die Strömungsgeschwindigkeit der vorzukühlenden Milch in Form des Milchfilms entlang der kühlenden Oberfläche Die Dicke des Milchfilms auf der kühlenden Oberfläche Die Zeit, die die vorgekühlte Milch in dem Milchbad bleibt Die Strömungsgeschwindigkeit der vorgekühlten Milch in das MilchbadThe flow rate of the milk to be pre-cooled in the form of the milk film along the cooling surface The thickness of the milk film on the cooling surface. The time that the pre-cooled milk remains in the milk bath The flow rate of the pre-cooled milk in the milk bath

Die Strömungsgeschwindigkeit der gekühlten Milch in einen Sammeltank The flow rate of the chilled milk into a collection tank

Die Temperatur" der zu kühlenden und im Milchsammeitank gesammelten Milch während des Fließens der Milch.The temperature "of the to be cooled and collected in the milk collection tank Milk while the milk is flowing.

Während des Betriebs nimmt über den Abstand A die Milch die Form eines fließenden Films an und tritt in der Entfernung B in das Bad ein. Für den Fall, daß B = 0 ist, liegt so etwas wie ein Flächenkühler vor. Im Fall, daß A=O ist, liegt hauptsächlich ein vertikaler Kühler vor. Bei diesem Hintergrund liegt der grundliegende Gedanke der Erfindung in den Maßnahmen und Mitteln zur Regulierung, wobei die Kühlvorrichtung eine geeignete Kombination eines Flächenkühlers und eines aufrechten Kannenkühlers darstellt, deren Verhältnis durch das Verhältnis A zu B bestimmt ist. Es ist zu berücksichtigen, daß die Regulierung auch während ' des Betriebes möglich ist. Ein in Verbindung mit den oben ange-J führten Merkmalen stehendes Merkmal ist darin zu sehen, daß die Milch im Teil B nicht endgültig angehalten wird, wie das der Fall bei einem aufrechten KannenkUhler ist, sondern im Gegensatz dazu der Toil B einen Durchgangsbereich darstellt, wobei die Verweil-During operation, the milk takes the form of a flowing film over the distance A and enters the bath at the distance B. In the event that B = 0, there is something like a surface cooler. In the case that A = O, there is mainly a vertical cooler. Against this background, the basic idea of the invention lies in the measures and means for regulation, the cooling device being a suitable combination of a surface cooler and an upright jug cooler, the ratio of which is determined by the ratio A to B. It should be noted that the regulation is also possible during 'operation. A feature related to the above-mentioned features is that the milk is not finally stopped in part B, as is the case with an upright jug cooler, but, in contrast, the Toil B represents a passage area, whereby the lingering

- 12 -- 12 -

009849/0255009849/0255

zeit, die Dur cligangs entfernung und die Temperaturen geändert werden können. Von dem das Bad bildenden Teil B wird die Milch mit gewünschter Geschwindigkeit in einen Milchsammeitank geleitet.time, the major cligangs distance and the temperatures changed can be. From the part B which forms the bath, the milk is directed at the desired speed into a milk collecting tank.

Aus dem vorstehenden geht hervor, daß die Erfindung, ausgehend von einer grundlegenden Erkenntnis, viele Ausführungsformen und darüberhinaus viele Reguliermöglichkeiten mit unkomplizierter technischer Ausrüstung einschließt. So versteht sieh, daß die Einzelheiten und Anpassungen nicht notwendigerweise auf das beschränkt sind, das weiter oben beschrieben wurde. Vielmehr sind viele andere Ausführungsformen im Rahmen der Erfindung möglich.From the foregoing it can be seen that the invention, based on a fundamental knowledge, many embodiments and in addition, includes many regulation options with uncomplicated technical equipment. So see that they Details and adjustments are not necessarily limited to that described above. Rather are many other embodiments are possible within the scope of the invention.

009849/0255009849/0255

Claims

Patent attorneys

Dr. Ing. H..No thanks.

Dipl. Ing. H. Heudt
Dipt. Phys. W. Sdimiiz

Eero Läike! Munich \ S, Wxanslr.2i

Tel. 5383 * 86

Kasarminkatu IA Munich, IH-. May 1970

Hämeenlinna, Finland Legal File M-II50

Claims

1.) Process for cooling milk fresh from the cow, in which the milk is brought into contact with a cool surface, characterized in that the milk in a thin film flows along the cool surface, that the milk thus pre-cooled is then collected in a bath, and that the pre-chilled milk flows into and out of the bath at an adjustable speed.

2. The method according to claim 1, characterized in that the Milk film is guided along a winding path (4).

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that that the filling level (12) in the milk bath is regulated by the fact that the milk runs out of the bath during the throughput.

k. Device according to one of Claims 1 to J3, characterized in that the time that the milk remains in the bath 3 can be set by a device through which the milk runs off.

OADORiGINAt.

- 14 -

009849/0255009849/0255

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that that the size of the area of the. The cooling surface of the milk film to be pre-cooled can be adjusted by the milk running off is.

6. The method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that that the milk of the film flowing on the cooling surface is filtered, and that the length of the film through the The milk drainage is adjustable.

7. The method according to any one of claims 1 to 6, characterized in that that the temperature of the pre-cooled milk during entry into the bath (5) can be adjusted by draining the milk is.

8. The method according to any one of claims 1 to 7 s, characterized in that that the temperature of the milk as it exits the milk bath (3) can be adjusted by draining the milk.

9. The method according to any one of claims 1 to 8, characterized in that that the time in which the fresh milk remains in the milk bath is regulated by filtering the milk.

10. The method according to any one of claims 1 to 9, characterized in, that the milk at the same time in which it is one

flowing film forms, is filtered.

- 15 BAD OWGlNM- 15 BAD OWGlNM

009849/0255009849/0255

11. The method according to any one of claims 1 to 10, characterized in, that the thickness of the film formed from milk to be pre-cooled and its flow rate along the cool surface is regulated by filtering the milk.

12. The method according to any one of claims 1 to 11, characterized in that that the temperature of the pre-cooled milk when entering the milk bath (3) by filtering the milk is regulated.

IJ. Method according to one of Claims 1 to 12, characterized in that that the time that the milk remains in the milk bath (3) is regulated by filtering the milk.

14. Device for performing the method according to one of claims 1 to 13, characterized in that at least a cooling container (3) is provided with a cool surface that the walls of the cooling container (3) for cooling the the flowing milk film, while its bottom part serves as a collecting container for receiving the milk bath.

15. The device according to claim 14, characterized in that a collecting container on the upper part of the cooling container (3) (1) is attached, which the milk to be cooled in

the underlying cooling container (3) passes. ^;

16. The device according to claim 14 or I5, characterized in that that the collecting container (l) is open at the top and the upper |

0098 49/0255

The end of the cooling container (3) closes tightly, and that the The collecting container (1) has one or more openings (2) on at least one lower edge through which the Milk is passed in a regulated flow to the cool inner walls (4) of the cooling container (3).

17. The device according to claim Ιό, characterized in that at least one of the lower edges of the collecting container

W " (1) for filtering and for passing the to be cooled

Milk to the inner walls 4 of the cooling container (3) broken is.

18. Apparatus according to claim 17, characterized in that at least one upper edge of the collecting container (1) has a slot which is as long as the lower edge and in which a removable filter for filtering and · passing through the milk to be cooled. to the inner walls of the

fe container (3) can be used.

19 · Device according to one of claims 16 to 18, characterized characterized in that the openings (2) in two opposite lower longitudinal edges of the collecting container (1) are formed.

20. Device according to one of claims 14 to 19 * thereby characterized in that at least a part of the inner wall (4) of the cooling container (J), along which the milk to be cooled)

0 0 9849/0255

flows, is uneven, so that at the same time as the milk is cooled in the form of a film, the milk is mixed.

21. The device according to claim 20, characterized in that • the uneven inner wall of the cooling container (3) is corrugated.

22. Device according to one of claims 14 to 21, characterized in that an outlet opening (10) of the cooling container (3) is connected to a line (ll), through the change of position the amount and the level of the Milk in the cooling container (3) can be regulated.

23. Cooling device according to one of claims 14 to 22, da- ^; characterized in that the cooling container or several cooling containers (3) are inserted into a cooling tank (9) which has several spray tubes (5) through which the cooling liquid is sprayed onto the outer surfaces of the cooling container (3), while the corresponding inner surfaces of the Milk film is passed along.

24. Apparatus according to claim 23, characterized in that the or the cooling container (3) are releasably suspended in a horizontal support frame (6) that between the cooling container (3) and the support frame (6) seals (7) are provided, which in the event of a possible overflow over the upper Edge of the cooling tanks (9) prevent the milk from getting into the Cooling tank (9) runs into it.

0098 4 9/02 55

25. The device according to claim l8, characterized in that the filters are disposable filters (13), which as a result of under- ■ different densities have different permeability;

009849/0358