DE202024103087U1 - Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition - Google Patents
Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition Download PDFInfo
- Publication number
- DE202024103087U1 DE202024103087U1 DE202024103087.7U DE202024103087U DE202024103087U1 DE 202024103087 U1 DE202024103087 U1 DE 202024103087U1 DE 202024103087 U DE202024103087 U DE 202024103087U DE 202024103087 U1 DE202024103087 U1 DE 202024103087U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- dextrin
- composition
- weight
- composition according
- resistant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title description 12
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 title description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 36
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 claims abstract description 13
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229920001938 Vegetable gum Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 20
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 17
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 16
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 15
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 14
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 13
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims description 11
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims description 11
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 11
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 11
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims description 6
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 5
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 5
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 5
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 claims description 3
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 claims description 3
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 claims description 3
- 240000004246 Agave americana Species 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N dextrin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)OC1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N 0.000 claims description 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims description 2
- 229940075430 wheat dextrin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 9
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 4
- ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N (2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol Chemical class O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000006491 Acacia senegal Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 2
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 241000978782 Vachellia seyal Species 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Substances OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000416 exudates and transudate Anatomy 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- BUHVIAUBTBOHAG-FOYDDCNASA-N (2r,3r,4s,5r)-2-[6-[[2-(3,5-dimethoxyphenyl)-2-(2-methylphenyl)ethyl]amino]purin-9-yl]-5-(hydroxymethyl)oxolane-3,4-diol Chemical compound COC1=CC(OC)=CC(C(CNC=2C=3N=CN(C=3N=CN=2)[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)C=2C(=CC=CC=2)C)=C1 BUHVIAUBTBOHAG-FOYDDCNASA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 description 1
- 244000033273 Dahlia variabilis Species 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- 241000193159 Hathewaya histolytica Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 description 1
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 description 1
- 229920000377 Sinistrin Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 description 1
- 235000015360 Taraxacum officinale ssp. ceratophorum Nutrition 0.000 description 1
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 244000294925 Tragopogon dubius Species 0.000 description 1
- 235000004478 Tragopogon dubius Nutrition 0.000 description 1
- 235000012363 Tragopogon porrifolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019824 amidated pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- NBTOZLQBSIZIKS-UHFFFAOYSA-N methoxide Chemical compound [O-]C NBTOZLQBSIZIKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920000157 polyfructose Polymers 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 208000018556 stomach disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Zusammensetzung, welche zumindest zwei Ballaststoffquellen enthält, die aus der Gruppe ausgewählt sind, die resistentes Dextrin, Fructooligosaccharide (FOS), Fructan-reiche Quelle, pflanzliches Gummi und Mischungen davon umfasst.A composition containing at least two fiber sources selected from the group consisting of resistant dextrin, fructooligosaccharides (FOS), fructan-rich source, vegetable gum, and mixtures thereof.
Description
Die Erfindung betrifft eine Zusammensetzung, die zumindest zwei Ballaststoffquellen enthält, und eine oral konsumierbare Zubereitung, insbesondere saure Getränke, die diese Zusammensetzung umfassen.The invention relates to a composition containing at least two sources of dietary fibre and to an orally consumable preparation, in particular acidic beverages, comprising said composition.
Immer mehr Menschen interessieren sich für die Förderung ihrer Darmgesundheit und die Verbesserung ihres allgemeinen Wohlbefindens durch den Verzehr von präbiotischen Lebensmitteln und Getränken. Um diesen Trend gerecht zu werden, entwickelt die Lebensmittelindustrie immer mehr präbiotische Lebensmitteln und Getränke. Präbiotika sind eine spezielle Art von Ballaststoffen, die selektiv das Wachstum und die Aktivität von nützlichen Darmbakterien fördern.More and more people are interested in promoting their gut health and improving their overall well-being by consuming prebiotic foods and drinks. To meet this trend, the food industry is developing more and more prebiotic foods and drinks. Prebiotics are a special type of fiber that selectively promotes the growth and activity of beneficial gut bacteria.
Aus
In
Durch Marketing und Aufklärung über die Vorteile von präbiotischen Produkten werden diese immer beliebter. Verbraucher suchen nach gesünderen Alternativen zu zuckerhaltigen Getränken wie Sodas. Präbiotische Sodas bieten weniger Zucker und stattdessen präbiotische Ballaststoffe, die die Darmgesundheit fördern können.Marketing and education about the benefits of prebiotic products are making them increasingly popular. Consumers are looking for healthier alternatives to sugary drinks like sodas. Prebiotic sodas offer less sugar and instead prebiotic fiber, which can promote gut health.
Es gibt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Variationen von Soda, darunter traditionelle Sorten wie Cola, Limonade, Orangenlimonade, Wurzelbier und Ingwerbier, sowie neuere Varianten mit Fruchtgeschmack oder anderen Zusätzen. Soda wird im Allgemeinen als saures Getränk betrachtet. Es enthält Säuren wie beispielsweise Phosphorsäure, Zitronensäure oder Äpfelsäure, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Diese Säuren tragen zur Frische und dem spritzigen Geschmack von Soda bei. Die Säure in Soda kann auch dazu beitragen, den pH-Wert des Getränks zu senken, was die Einarbeitung von Präbiotika ins Soda vor eine Herausforderung stellt. Marktübliche, natürliche Präbiotika sind in einem sauren Milieu instabil und können bei niedrigen pH-Werten ihre Wirksamkeit verlieren oder sich zersetzen. So zum Beispiel Inulin und Inulin-haltige Extrakte. Diese können sich in säurehaltigen Umgebungen zersetzen oder abbauen, was zu einer verringerten Stabilität des Produkts führt und somit der deklarierte Ballaststoffgehalt am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) ggf. nicht gewährleistet werden kann.There are a variety of flavors and variations of soda, including traditional varieties such as cola, lemonade, orange soda, root beer, and ginger beer, as well as newer varieties that are flavored with fruit or other additives. Soda is generally considered an acidic beverage. It contains acids such as phosphoric, citric, or malic acid that give it its characteristic flavor. These acids contribute to the freshness and tangy taste of soda. The acid in soda can also help lower the pH of the beverage, making incorporating prebiotics into soda a challenge. Commercially available natural prebiotics are unstable in an acidic environment and can lose their effectiveness or degrade at low pH levels. For example, inulin and inulin-containing extracts. These can decompose or break down in acidic environments, which leads to reduced stability of the product and thus the declared fiber content at the end of the best-before date (BBD) may not be guaranteed.
Es ergibt sich damit eine Aufgabe der Erfindung, eine ballaststoffhaltige Zusammensetzung bereitzustellen, die bei der Verwendung in sauren Getränken eine gute Stabilität aufweist. Des Weiteren ist es eine Aufgabe der Erfindung, eine Zusammensetzung zu schaffen, welche möglichst gute Löslichkeit neben hoher gastrointestinaler Verträglichkeit bietet.It is therefore an object of the invention to provide a fiber-containing composition which has good stability when used in acidic beverages. Furthermore, it is an object of the invention to create a composition which offers the best possible solubility in addition to high gastrointestinal tolerance.
Die Erfindung löst diese Aufgaben in überraschend einfacher Weise mit einer Zusammensetzung, welche zumindest zwei Ballaststoffquellen enthält, die aus der Gruppe ausgewählt sind, die resistentes Dextrin, Fructooligosaccharide (FOS), eine Fructan-reiche Quelle, bevorzugt Inulin-haltiges Pulver, pflanzliches Gummi und Mischungen davon umfasst.The invention solves these problems in a surprisingly simple manner with a composition which contains at least two fiber sources selected from the group comprising resistant dextrin, fructooligosaccharides (FOS), a fructan-rich source, preferably inulin-containing powder, vegetable gum and mixtures thereof.
In einigen weiteren Ausführungsformen der Erfindung ist die Zusammensetzung frei von unlöslichen Fasern auf Pflanzenbasis. Die unlöslichen Fasern können zum Bespiel aus Kartoffelfasern, Zitrusfasern, Apfelfasern und dergleichen stammen.In some further embodiments of the invention, the composition is free of plant-based insoluble fibers. The insoluble fibers can be derived, for example, from potato fibers, citrus fibers, apple fibers and the like.
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung enthält die Zusammensetzung
- - zumindest ein resistentes Dextrin,
- - optional zumindest eine Fructan-reiche Quelle, bevorzugt ein Inulin-haltiges Pulver und
- - zumindest ein pflanzliches Gummi.
- - at least one resistant dextrin,
- - optionally at least one fructan-rich source, preferably an inulin-containing powder and
- - at least a vegetable gum.
Resistentes Dextrin wird auch als unverdauliches Dextrin bezeichnet und ist ein chemisches oder enzymatisches Abbauprodukt von Stärke, das nach spontaner Repolymerisierung für den Menschen weitgehend unverdaut bleibt. Es gehört zur Gruppe der wasserlöslichen Ballaststoffe und entsteht, wenn Stärke (z. B. aus Mais, Weizen, Reis, Kartoffel, Erbse oder der Maniokpflanze) mit Hitze, Salzsäure und/ oder Enzymen verarbeitet wird. Dabei wird die Stärke in kleinere Teilchen, die so genannten Dextrine, aufgespalten, die in einem zweiten Schritt so miteinander reagieren, dass die menschlichen Verdauungsenzyme sie nicht mehr aufspalten können. Die stabilen Dextrine können in Flüssigkeiten aufgelöst werden. Resistentes Dextrin ist inzwischen gut erforscht und wird vor allem wegen seiner Förderung der gesunden Darmbakterien sowie seiner anregenden Wirkung, die Verstopfungen lösen kann, geschätzt. Es wird zum Beispiel als Zutat in Lebensmitteln verwendet.Resistant dextrin is also known as indigestible dextrin and is a chemical or enzymatic degradation product of starch that remains largely undigested by humans after spontaneous repolymerization. It belongs to the group of water-soluble fiber and is created when starch (e.g. from corn, wheat, rice, potatoes, peas or the cassava plant) is processed with heat, hydrochloric acid and/or enzymes. The starch is broken down into smaller particles, the so-called dextrins, which react with each other in a second step in such a way that the human digestive enzymes can no longer break them down. The stable dextrins can be dissolved in liquids. Resistant dextrin has now been well researched and is valued above all for its promotion of healthy intestinal bacteria and its stimulating effect, which can relieve constipation. It is used, for example, as an ingredient in food.
In der vorliegenden Erfindung wird resistentes Dextrin aus der Gruppe ausgewählt, die resistentes Maltodextrin, Tapiokadextrin, Maisdextrin, Weizendextrin, Reisstärkedextrin, Kartoffeldextrin, Gerstenmaltodextrin und Mischungen davon umfasst. Bevorzugt wird resistentes Tapiokadextrin, das aus Tapioka-Stärke gewonnen wird. Tapioka ist eine Stärke, die aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen wird. Besonders bevorzugt wird Tapiokadextrin-Pulver, in dem der Anteil an Ballaststoffen mindestens 80 Gew.-%, insbesondere ca. 90 Gew.-%, berechnet auf die Trockenmasse beträgt.In the present invention, resistant dextrin is selected from the group comprising resistant maltodextrin, tapioca dextrin, corn dextrin, wheat dextrin, rice starch dextrin, potato dextrin, barley maltodextrin and mixtures thereof. Resistant tapioca dextrin obtained from tapioca starch is preferred. Tapioca is a starch obtained from the roots of the cassava plant. Particularly preferred is tapioca dextrin powder in which the proportion of dietary fiber is at least 80% by weight, in particular about 90% by weight, calculated on the dry matter.
Eine Fructan-reiche Quelle kann zum Beispiel ein pulverförmiges Produkt (Fructan-reiches Pulver) sein, das einen hohen Gehalt an Fructanen enthält. Fructane (auch Fructosane, Fruktosane, Polyfructosane, Polyfructosen) ist die Bezeichnung einer Gruppe von wasserlöslichen Oligo- und Polysacchariden, die sich dadurch auszeichnen, dass an ein Saccharosemolekül ein oder mehrere Fructosemoleküle gebunden sind. Fructane werden oft als Nahrungsergänzungsmittel oder in der Lebensmittelindustrie verwendet. Ein bekanntes Beispiel für ein Fructan ist Inulin, das häufig aus Pflanzen wie Yacon, Topinambur, Chicorée, Dahlie, Artischocke, Gewöhnlicher Löwenzahn, Schwarzwurzeln, Gemeine Wegwarte (Zichorie) und Pastinake, gewonnen wird. Inulin ist ein Gemisch von Polysacchariden aus Fructosebausteinen mit einer Kettenlänge bis 100 Monomeren und einem endständigen Glucoserest. Inulin ist für den menschlichen Körper nicht verdaulich, da unser Verdauungssystem nicht über die Enzyme verfügt, die benötigt werden, um diese Art von Bindungen aufzubrechen. Daher gelangt Inulin unverändert in den Dickdarm, wo es von den dort lebenden Bakterien fermentiert wird.A fructan-rich source can, for example, be a powdered product (fructan-rich powder) that contains a high content of fructans. Fructans (also fructosans, fructosans, polyfructosans, polyfructoses) is the name of a group of water-soluble oligo- and polysaccharides that are characterized by the fact that one or more fructose molecules are bound to a sucrose molecule. Fructans are often used as dietary supplements or in the food industry. A well-known example of a fructan is inulin, which is often obtained from plants such as yacon, Jerusalem artichoke, chicory, dahlia, artichoke, common dandelion, salsify, common chicory and parsnip. Inulin is a mixture of polysaccharides made up of fructose building blocks with a chain length of up to 100 monomers and a terminal glucose residue. Inulin is not digestible by the human body because our digestive system does not have the enzymes needed to break these types of bonds. Therefore, inulin passes unchanged into the large intestine, where it is fermented by the bacteria living there.
In der vorliegenden Erfindung wird Inulin aus einer Pflanze gewonnen, die bevorzugt aus der Gruppe ausgewählt ist, die Topinambur, Chicorée, Agaven, Artischocken, Zichorie und Pastinaken umfasst.In the present invention, inulin is obtained from a plant which is preferably selected from the group comprising Jerusalem artichoke, chicory, agave, artichoke, chicory and parsnip.
Ein pflanzliches Gummi kann aus der Gruppe ausgewählt werden, die Arabicum, Gella und Ghatti und Mischungen davon umfasst. Gummi arabicum (GA) wird besonders bevorzugt für die erfindungsgemäße Zusammensetzung. Gummi arabicum ist ein verzweigtes Polysaccharid-Gummiexsudat, das aus Arabinose und Galaktose besteht. In der traditionellen Praxis der Länder Afrikas und des Nahen Ostens wird dieses Gummi als Medizin verwendet. Traditionell wird GA zur Behandlung von Magenkrankheiten eingesetzt, was ein potenzielles funktionelles Lebensmittel sein kann. Aus dem Stand der Technik (s. zum Beispiel
In einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung enthält die Zusammensetzung
- - resistentes Tapiokadextrin,
- - Topinambur-Pulver als Fructan-reiche Quelle und
- - Gummi arabicum als Gummi-Quelle.
- - resistant tapioca dextrin,
- - Jerusalem artichoke powder as a fructan-rich source and
- - Gum arabic as a source of gum.
Die erfindungsgemäße Zusammensetzung kann in Form eines Pulvers vorliegen, in welchem der Anteil der Ballaststoffe mindestens 70 Gew.-%, bevorzugt von 80 bis 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung beträgt.The composition according to the invention can be in the form of a powder in which the proportion of dietary fiber is at least 70% by weight, preferably from 80 to 90% by weight, based on the total weight of the composition.
Das verwendete resistente Dextrin, insbesondere Tapiokadextrin, ist in einer größeren Gewichtmenge in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung vorhanden als jede andere der Ballaststoffquellen. Bevorzugt beträgt der Anteil an resistentem Dextrin, insbesondere Tapiokadextrin, mindestens 50 Gew.-%, besonders bevorzugt 70 bis 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung. Als Tapiokadextrin können handelsübliche Tapiokadextrin-Pulver verwendet werden, die einen Ballaststoffanteil von etwa 85 bis 100 Gew.-%, bezogen auf die Trockenmasse, aufweisen.The resistant dextrin used, in particular tapioca dextrin, is present in a larger amount by weight in the composition according to the invention than any other of the fiber sources. Preferably, the proportion of resistant dextrin, in particular tapioca dextrin, is at least 50% by weight, particularly preferably 70 to 90% by weight, based on the total weight of the composition. Commercially available tapioca dextrin powders which have a fiber content of about 85 to 100% by weight, based on the dry matter, can be used as tapioca dextrin.
In der erfindungsgemäßen Zusammensetzung beträgt der Anteil an Inulin-Pulver, insbesondere Topinambur-Pulver, 0 bis 50 Gew.-%, besonders bevorzugt von 10 bis 30 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung. Als Topinambur-Pulver können handelsübliche Topinambur-Pulver, wie zum Beispiel Topinambur Pulver der Firma Döhler, verwendet werden, die einen Ballaststoffanteil von etwa 40 bis 80 Gew.-%, bevorzugt 60 bis 80 Gew.-%, bezogen auf die Trockenmasse, aufweisen.In the composition according to the invention, the proportion of inulin powder, in particular Jerusalem artichoke powder, is 0 to 50% by weight, particularly preferably 10 to 30% by weight, based on the total weight of the composition. Commercially available Jerusalem artichoke powders, such as Jerusalem artichoke powder from Döhler, can be used as Jerusalem artichoke powder, which have a fiber content of about 40 to 80% by weight, preferably 60 to 80% by weight, based on the dry mass.
Der Anteil an pflanzlichem Gummi, insbesondere an Gummi arabicum, in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung ist so gewählt, dass eine gute Magen-Darm-Verträglichkeit der erhaltenen erfindungsgemäßen Zusammensetzung gewährleistet ist. Darüber hinaus kann der Anteil an pflanzlichem Gummi so gewählt werden, dass die Schaumbildung in der wässrigen Lösung der Zusammensetzung so gering wie möglich ist. Bevorzugt beträgt der Anteil an pflanzlichem Gummi, insbesondere an Gummi arabicum, von bis zu 20 Gew.-%, bevorzugt 1 bis 10 Gew.-%, besonders bevorzugt von 1 bis 3 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung. Als Gummi arabicum können handelsübliche Gummi arabica, die zum Beispiel als Exsudat aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien (Acacia senegal) und/ oder Seyal-Akazien (Acacia seyal) gewonnen sind, verwendet werden und die einen Ballaststoffanteil von mindesten 80 Gew.-%, bezogen auf die Trockenmasse, aufweisen.The proportion of vegetable gum, in particular gum arabic, in the composition according to the invention is chosen so that good gastrointestinal tolerance of the resulting composition according to the invention is ensured. In addition, the proportion of vegetable gum can be chosen so that foam formation in the aqueous solution of the composition is as low as possible. The proportion of vegetable gum, in particular gum arabic, is preferably up to 20% by weight, preferably 1 to 10% by weight, particularly preferably 1 to 3% by weight, based on the total weight of the composition. Commercially available gum arabica, which is obtained, for example, as an exudate from the plant sap of Verek acacias (Acacia senegal) and/or Seyal acacias (Acacia seyal), and which has a fiber content of at least 80% by weight, based on the dry mass, can be used as gum arabic.
Die erfindungsgemäße Zusammensetzung weist eine gute Löslichkeit in einer wässrigen Flüssigkeit auf. Außerdem ist die erfindungsgemäße Zusammensetzung bei pH-Werten kleiner oder gleich 4, bevorzugt pH 2,5 - 4, stabil. In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung beträgt die Menge der erfindungsgemäßen Zusammensetzung in 100 mL wässriger Flüssigkeit bis zu 8 g, bevorzugt 2 bis 7,5 g, besonders bevorzugt ca. 2,2 g. Wie oben beschrieben, kann der Anteil an Ballaststoffen in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung in Form von Pulver mindestens 70 Gew.-%, bevorzugt von 80 bis 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung betragen. So kann mit der erfindungsgemäßen Zusammensetzung eine wässrige Mischung hergestellt werden, die etwa 1,4 bis etwa 8 g Ballaststoffe in 100 mL wässriger Flüssigkeit enthält, bevorzugt etwa 1,6 bis etwa 6 g.The composition according to the invention has good solubility in an aqueous liquid. In addition, the composition according to the invention is stable at pH values less than or equal to 4, preferably pH 2.5 - 4. In a preferred embodiment of the invention, the amount of the composition according to the invention in 100 mL of aqueous liquid is up to 8 g, preferably 2 to 7.5 g, particularly preferably about 2.2 g. As described above, the proportion of dietary fiber in the composition according to the invention in the form of powder can be at least 70% by weight, preferably from 80 to 90% by weight, based on the total weight of the composition. Thus, an aqueous mixture can be produced with the composition according to the invention which contains about 1.4 to about 8 g of dietary fiber in 100 mL of aqueous liquid, preferably about 1.6 to about 6 g.
Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine oral konsumierbare Zubereitung, insbesondere Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Genussmittel oder Kosmetikprodukt, welche die erfindungsgemäße Zusammensetzung enthält.A further subject matter of the present invention is an orally consumable preparation, in particular food, food supplement, luxury food or cosmetic product, which contains the composition according to the invention.
Die oral konsumierbare Zubereitung stellt insbesondere ein flüssiges Lebensmittel dar, wobei der Anteil der Zusammensetzung in 100 mL des wässrigen Lebensmittels bis zu etwa 8 g betragen kann, bevorzugt etwa 2 bis etwa 7,5 g, besonders bevorzugt etwa 2,2 g.The orally consumable preparation is in particular a liquid food, wherein the proportion of the composition in 100 mL of the aqueous food can be up to about 8 g, preferably about 2 to about 7.5 g, particularly preferably about 2.2 g.
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung stellt das flüssige Lebensmittel ein Getränk dar, das die erfindungsgemäße Zusammensetzung enthält. Die Menge an Ballaststoffen in 100 mL des flüssigen Lebensmittels kann von etwa 1,4 g bis etwa 8 g betragen, bevorzugt etwa 1,6 bis etwa 6 g. Das erfindungsgemäße Getränk hat einen pH-Wert von 4 oder weniger, vorzugsweise einen pH-Wert von 2,5 bis 4, und ist während der gesamten Haltbarkeitsdauer, die für diese Sorten von Getränken vorgesehen ist, stabil.In a preferred embodiment of the invention, the liquid food is a beverage containing the composition according to the invention. The amount of fiber in 100 mL of the liquid food can be from about 1.4 g to about 8 g, preferably about 1.6 to about 6 g. The beverage according to the invention has a pH of 4 or less, preferably a pH of 2.5 to 4, and is stable throughout the shelf life provided for these types of beverages.
In Rahmen der vorliegenden Erfindung wird unter einem Getränk eine Flüssigkeit verstanden, die zum Trinken geeignet ist. Das Getränk kann verschiedene Zwecke erfüllen, von der Durstlöschung bis hin zur Ergänzung von Nährstoffen, oder es wird einfach nur zum Genuss oder zur Geschmacksverbesserung konsumiert. Die Definition von „Getränk“ umfasst eine breite Palette von Flüssigkeiten, einschließlich Wasser, Säfte, Limonaden bzw. Soda, Tee, Kaffee, alkoholische Getränke und vieles mehr.For the purposes of the present invention, a beverage is understood to mean a liquid suitable for drinking. The beverage may serve a variety of purposes, from quenching thirst to supplementing nutrients, or it may simply be consumed for enjoyment or to enhance taste. The definition of "beverage" encompasses a wide range of liquids, including water, juices, lemonades or soda, tea, coffee, alcoholic beverages, and many more.
Die Erfindung soll anhand der beigefügten Beispiele erläutert werden, ohne jedoch auf die speziell beschriebene Ausführungsform beschränkt zu sein. Die Erfindung bezieht sich auch auf sämtliche Kombinationen von bevorzugten Ausgestaltungen, soweit diese sich nicht gegenseitig ausschließen. Die Angaben „etwa“ oder „ca.“ in Verbindung mit einer Zahlenangabe bedeuten, dass zumindest um 10 % höhere oder niedrigere Werte oder um 5 % höhere oder niedrigere Werte und in jedem Fall um 1 % höhere oder niedrigere Werte eingeschlossen sind.The invention is to be explained using the attached examples, without, however, being restricted to the specifically described embodiment. The invention also relates to all combinations of preferred embodiments, provided that they do not exclude each other. The terms "about" or "approx." in conjunction with a numerical indication mean that values that are at least 10% higher or lower, or 5% higher or lower, and in any case 1% higher or lower are included.
Beispiel 1Example 1
Die in der Tabelle 1 genannten Komponenten des Ausgangsmaterials wurden in einem trockenen Zustand durch Mischen in Kontakt gebracht.
2,2 g der erhaltenen Mischung werden in 100 mL einer wässrigen Flüssigkeit gelöst. Durch die Zugabe einer Säure wird der pH-Wert auf 3,4 bis 3,6 eingestellt. Danach wird der Gesamtballaststoffgehalt nach 0, 3, 6, 9, 12 Monaten gemessen (Methode AOAC 2017.16 Gesamtballaststoffe) Die Ballaststoffmischung zeigt eine Lagerstabilität von 12 Monaten mit einer max. Abbaurate (Gesamt-Ballaststoffe) von 10 Gew.-%.2.2 g of the resulting mixture are dissolved in 100 mL of an aqueous liquid. The pH is adjusted to 3.4 to 3.6 by adding an acid. The total fiber content is then measured after 0, 3, 6, 9 and 12 months (method AOAC 2017.16 total fiber). The fiber mixture shows a storage stability of 12 months with a maximum degradation rate (total fiber) of 10% by weight.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN THE DESCRIPTION
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of documents listed by the applicant was generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA accepts no liability for any errors or omissions.
Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- EP 4266904 A1 [0003]EP 4266904 A1 [0003]
- US 11632975 B2 [0004]US 11632975 B2 [0004]
Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature
- Rawi et al. ACS Omega, 2021, 6, 28, 17782-177 [0015]Rawi et al. ACS Omega, 2021, 6, 28, 17782-177 [0015]
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE202024103087.7U DE202024103087U1 (en) | 2024-06-11 | 2024-06-11 | Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE202024103087.7U DE202024103087U1 (en) | 2024-06-11 | 2024-06-11 | Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE202024103087U1 true DE202024103087U1 (en) | 2024-08-09 |
Family
ID=92543529
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE202024103087.7U Active DE202024103087U1 (en) | 2024-06-11 | 2024-06-11 | Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE202024103087U1 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11632975B2 (en) | 2020-12-02 | 2023-04-25 | Medtrition Inc. | Liquid dietary fiber products and methods of making and using the same |
| EP4266904A1 (en) | 2021-02-10 | 2023-11-01 | Firmenich SA | Fiber blends, sweetened fiber blends, and their comestible use |
-
2024
- 2024-06-11 DE DE202024103087.7U patent/DE202024103087U1/en active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11632975B2 (en) | 2020-12-02 | 2023-04-25 | Medtrition Inc. | Liquid dietary fiber products and methods of making and using the same |
| EP4266904A1 (en) | 2021-02-10 | 2023-11-01 | Firmenich SA | Fiber blends, sweetened fiber blends, and their comestible use |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Rawi et al. ACS Omega, 2021, 6, 28, 17782-177 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69230504T2 (en) | EDIBLE FIBER-CONTAINING PRODUCT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
| DE69205282T2 (en) | DIET FIBER BLEND FOR NUTRITIONAL PRODUCTS. | |
| DE3785035T2 (en) | LIQUID FOOD. | |
| DE69824618T3 (en) | ZICHORIEPULP CONTAINING PET FOOD | |
| DE10006989A1 (en) | Pharmaceutical or dietetic preparation for preventing cellular adhesion of pathogens, e.g. in treatment of infections, comprising carbohydrate having double bond-containing terminal uronic acid unit | |
| DE2651791C3 (en) | Use of potato pulp | |
| DE69330226T2 (en) | Gelling agent based on xanthan | |
| DE3137440A1 (en) | PROTECTIVE CONDITION DRINK | |
| CH645785A5 (en) | A dietary product for the natural DIGESTIVE SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING. | |
| DE69002482T2 (en) | Water soluble dietary fibers and process for their manufacture. | |
| DE3781087T2 (en) | COMPOSITION FOR THE EXCITATION OF THE LACTOBACILLUS BIFIDUS PROPAGATION. | |
| DE69812076T2 (en) | SOLUBLE, FIBER-CONTAINING SWEETENER COMPOSITION AND USE THEREOF | |
| EP1679981A1 (en) | Protein powder and protein-containing drink obtained therefrom | |
| DE102010038644A1 (en) | Composition, useful as supplementary food composition e.g. to reduce cholesterol formation and triglyceride absorption, comprises at least three soluble dietary fibers, preferably neutral dietary fibers and a cation | |
| DE1917550A1 (en) | Instant grain products | |
| CH632137A5 (en) | Process for the preparation of a soft (alcohol-free), reduced-calorie fruit juice beverage, and fruit juice beverage prepared by this process | |
| DE4002663C1 (en) | Liq. foodstuffs contg. dietary fibre - used to simultaneously curb appetite and promote intestinal activity | |
| EP0946112B1 (en) | The use of oligosaccharides to increase the sweetness and improve the taste of an acesulfame-k/aspartame mixture | |
| DE69324665T3 (en) | Process for preparation of cooked cereals | |
| DE202024103087U1 (en) | Composition containing at least two sources of fibre and acidic beverages comprising this composition | |
| DE3781051T2 (en) | METHOD FOR PRODUCING A LOW-CALORIE CEREAL PRODUCT. | |
| DE2922787A1 (en) | FRUIT JUICE POWDER AND PROCESS FOR ITS MANUFACTURING | |
| EP1585393A2 (en) | Beverage with storage-stable dietary fiber additive | |
| EP0414011B1 (en) | Liquid food enriched with ballast material and process for preparing it | |
| DE3921023C1 (en) | Nutritional foodstuff with nutty flavour - comprises grain with specified sieve fraction contg. aleurone layer in enzyme activated state |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |