DE202009001544U1

DE202009001544U1 - Knife holder, in particular for slaughtering and cutting plants

Info

Publication number: DE202009001544U1
Application number: DE200920001544
Authority: DE
Original assignee: ITEC INGENIEURBUERO fur HYGIE; Itec-Ingenieurbuero fur Hygiene und Lebensmitteltechnik GmbH
Current assignee: Frontmatec Hygiene GmbH
Priority date: 2009-02-07
Filing date: 2009-02-07
Publication date: 2009-04-16
Anticipated expiration: 2019-02-08

Abstract

Messerhalter, insbesondere für Schlacht- und Zerlegebetriebe, mit
einem Korb (1), der aus Drahtgitter gefertigte Vorder-, Rück- und Schmalseitenwände aufweist,
einem an die Rückwand (3) angeschlossenen, oberseitig überstehenden Tragbügel (4) zum Tragen und Aufhängen des Korbes (1),
einer Messerhalteleiste (5) aus paarweise angeordneten Streben, auf denen Messer (7) jeweils an ihrem Messergriff zu lagern sind, und
oberhalb der Messerhalteleiste (5) angeordneten Abschlussstäben (8) zur seitlichen Abstützung der Messergriffe,
wobei die Streben (6, 6') der Messerhalteleiste (5) an einem oberen Querholm (9) der Vorderwand (2) angeschlossen sind und sich von dort ausgehend schräg nach unten bis zur Rückwand (3) erstrecken und wobei die Abschlussstäbe (8) zur seitlichen Abstützung von Messergriffen an dem oberen Ende der Vorderwand (2) sowie an einem mit dem Tragbügel (4) verbundenen Querstab (10) befestigt sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Streben (6, 6') eines jeden Strebenpaares der Messerhalteleiste (5) zueinander einen Abstand aufweisen, der...Knife holders, in particular for slaughtering and cutting plants, with
a basket (1) which has front, rear and narrow side walls made of wire mesh,
one on the rear wall (3) connected to the top-protruding support bracket (4) for supporting and suspending the basket (1),
a knife holding strip (5) of paired struts on which knives (7) are each to be stored at their knife handle, and
above the knife-holding bar (5) arranged end bars (8) for lateral support of the knife handles,
the struts (6, 6 ') of the knife-holding strip (5) being connected to an upper transverse spar (9) of the front wall (2) and extending obliquely downwards from there to the rear wall (3), and the end bars (8) for the lateral support of knife handles on the upper end of the front wall (2) and on a to the support bracket (4) connected to transverse bar (10) are fastened, characterized in that the struts (6, 6 ') of each strut pair of the knife holding bar (5 ) have a distance to each other, the ...

Description

Die Erfindung betrifft einen Messerhalter, insbesondere für Schlacht- und Zerlegebetriebe, mit
einem Korb, der aus Drahtgitter gefertigte Vorder-, Rück- und Schmalseitenwände aufweist,
einem an die Rückwand angeschlossenen, oberseitig überstehenden Tragbügel zum Tragen und Aufhängen des Korbes,
einer Messerhalteleiste aus paarweise angeordneten Streben, auf denen Messer jeweils an ihrem Messergriff zu lagern sind, und
oberhalb der Messerhalteleiste angeordneten Abschlussstäben zur seitlichen Abstützung der Messergriffe,
wobei die Streben der Messerhalteleiste an einem oberen Querholm der Vorderwand angeschlossen sind und sich von dort ausgehend schräg nach unten bis zur Rückwand erstrecken und wobei die Abschlussstäbe zur seitlichen Abstützung von Messergriffen an dem oberen Ende der Vorderwand sowie an einem mit dem Tragbügel verbundenen Querstab befestigt sind. Der Querstab ist zweckmäßig oberhalb des Korbes an den Tragbügel angeschlossen, so dass die Abschlussstäbe sich von der Vorderwand ausgehend zur Rückwand schräg nach oben erstrecken.The invention relates to a knife holder, in particular for slaughtering and cutting operations, with
a basket having wire, meshed front, rear and narrow side walls,
one connected to the rear wall, top-protruding support bracket for carrying and hanging the basket,
a knife retaining strip of paired struts on which each knife are to be stored on their knife handle, and
top bars arranged above the knife holding strip for the lateral support of the knife handles,
wherein the struts of the knife retaining strip are connected to an upper cross member of the front wall and extending therefrom obliquely down to the rear wall and wherein the end bars are secured to the lateral support of knife handles on the upper end of the front wall and on a connected to the support bracket cross bar , The cross bar is suitably connected above the basket to the mounting bracket, so that the end bars extend obliquely upward from the front wall to the rear wall.

Ein Messerhalter mit den beschriebenen Merkmalen ist aus DE 298 09 740 U1 bekannt und hat sich in der Praxis grundsätzlich bewährt. In dem bekannten Messerhalter können eine Mehrzahl von Messern auf engem Raum unterbracht und sicher gehalten werden. Ohne weiteres kann der Messerhalter z. B. mit verunreinigten Messern an einer Fördereinrichtung hängend oder stehend in einer Durchlaufmaschine gereinigt und sterilisiert werden. Im Rahmen der bekannten Maßnahmen besteht die Messerhalteleiste aus parallelen, geraden Streben, wobei die Streben jeweils paarweise in einem kleinen Abstand zueinander angeordnet sind, der so bemessen ist, dass die Messerklinge eines auf dem Strebenpaar gelagerten Messers seitlich geführt sowie gegen Drehbewegungen gesichert ist. Der Abstand zwischen den Streben ist von der Vorderwand bis zur Rückwand des Korbes in Längsrichtung der Streben konstant und an die Klingenstärke der in Schlacht- und Zerlegebetrieben üblicherweise eingesetzten Messer angepasst. Der zur Fixierung der Messer notwendige kleine Abstand zwischen den Streben erschwert das Einführen der Messer in den Messerhalter. Des Weiteren wurde festgestellt, dass sich im Spalt zwischen den Streben und der Messerklinge bisweilen Fleischreste und Sehnenreste festsetzen können, die bei Spülprozessen nicht vollständig entfernt werden.A knife holder with the features described is made DE 298 09 740 U1 known and has basically proven in practice. In the known knife holder, a plurality of knives can be accommodated in a small space and held securely. Without further ado, the knife holder z. B. with contaminated knives on a conveyor hanging or standing cleaned in a continuous machine and sterilized. In the context of the known measures, the knife-holding strip consists of parallel, straight struts, wherein the struts are arranged in pairs at a small distance from each other, which is dimensioned so that the knife blade of a knife mounted on the strut pair is guided laterally and secured against rotational movements. The distance between the struts is constant from the front wall to the rear wall of the basket in the longitudinal direction of the struts and adapted to the blade thickness of the knives commonly used in slaughtering and cutting operations. The need for fixing the knife small distance between the struts makes it difficult to insert the knife into the knife holder. It has also been found that in the gap between the struts and the knife blade sometimes meat remains and tendon residues can accumulate, which are not completely removed in rinsing processes.

Vor diesem Hintergrund liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, die Gebrauchseigenschaften des eingangs beschriebenen Messerkorbes weiter zu verbessern.In front In this background, the invention is based on the object, the Use properties of the knife basket described above to improve.

Ausgehend von einem Messerhalter mit den eingangs beschriebenen Merkmalen wird die Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Streben eines jeden Strebenpaares der Messerhalteleiste zueinander einen Abstand aufweisen, der sich in Längsrichtung der Streben von der Vorderwand zur Rückwand unter Bildung von mindestens zwei Funktionszonen ändert. In einer ersten, an die Vorderwand des Korbes angrenzenden Funktionszone sind die Streben in einem großen Abstand angeordnet, welcher ein einfaches Einführen einer Messerklinge ermöglicht. In einer daran anschließenden zweiten Funktionszone sind die Streben parallel in einem kleineren Abstand angeordnet, der so gewählt ist, dass die Messerklinge eines auf den Streben gelagerten Messers seitlich geführt sowie gegen Drehbewegungen gesichert ist.outgoing from a knife holder with the features described above the object is achieved according to the invention, that the struts of each strut pair of the knife retaining strip have a distance to each other, extending in the longitudinal direction the struts from the front wall to the back wall forming of at least two functional zones changes. In a first, on the front wall of the basket adjacent functional zone are the Struts arranged at a great distance, which one easy insertion of a knife blade allows. In a subsequent second functional zone are the struts are arranged in parallel at a smaller distance, the so chosen is that the knife blade one on the struts mounted knife guided laterally and against rotational movements is secured.

Die Messerhalteleiste umfasst eine Mehrzahl von Strebenpaaren, auf denen jeweils ein Messer durch Auflage seines Messergriffes gelagert werden kann. Durch die Abmessungen der Messergriffe wird ein zwischen den Strebenpaare einzuhaltender Mindestabstand vorgegeben. Die Erfindung macht sich den hierdurch vorgegebenen Raum zu Nutze, um durch eine Veränderung der Gestaltung der Streben die Gebrauchseigenschaften des Messerhalters zu verbessern. Durch die erfindungsgemäße Gestaltung der Streben werden unterschiedliche Funktionszonen der Messerhalterleiste definiert. In einer ersten Funktionszone, die zur Vorderwand des Korbes benachbart ist, wird die zur Verfügung stehende Fläche genutzt, um durch einen großen Abstand der Streben eine breite Einführöffnung für die Messerklinge zu schaffen. Nachdem die Messerklinge hier eingeführt worden ist und der Messergriff auf dem zugeordneten Strebenpaar der Messerhalteleiste aufliegt, rutscht das Messer auf den schräg nach unten ausgerichteten Streben infolge Schwerkraft gegen die Rückwand des Korbes. Dabei gelangt die Messerklinge in die zweite Funktionszone, in der die Streben des Strebenpaares parallel zueinander mit kleinem Abstand ausgerichtet sind und die Messerklinge seitlich führen. Es versteht sich, dass die Streben im Übergangsbereich zwischen der ersten und zweiten Funktionszone zweckmäßig Krümmungen mit großen Radien aufweisen, so dass die Messerklingen leicht von der ersten in die zweite Funktionszone rutschen können. In der zweiten Funktionszone sind die Streben eines jeden Strebenpaares parallel zueinander ausgerichtet, wobei der Abstand so bemessen ist, dass die Messerklingen zuverlässig gehalten werden, wenn die Messer z. B. in einem Spülprozess von Wasserstrahlen getroffen werden. Der Abstand der Streben in der zweiten Funktionszone kann entsprechend dem Stand der Technik gewählt werden. Im Rahmen der Erfindung liegt es aber auch, den Abstand kleiner zu wählen und hinsichtlich der Haltefunktion zu optimieren. Im Regelfall ist der Abstand zwischen den Streben eines jeden Strebenpaares in der ersten Funktionszone mindestens doppelt so groß wie der Abstand in der zweiten Funktionszone.The knife holding strip comprises a plurality of pairs of struts, on each of which a knife can be supported by resting its knife handle. The dimensions of the knife handles a given between the pairs of struts minimum distance is specified. The invention takes advantage of the space given thereby to improve the performance of the blade holder by changing the design of the struts. The inventive design of the struts different functional zones of the knife holder bar are defined. In a first functional zone, which is adjacent to the front wall of the basket, the available area is used to provide a wide insertion opening for the knife blade by a large distance of the struts. After the knife blade has been inserted here and the knife handle rests on the associated pair of struts of the knife holding strip, the knife slips on the obliquely downwardly oriented struts due to gravity against the rear wall of the basket. The knife blade passes into the second functional zone, in which the struts of the strut pair are aligned parallel to each other with a small distance and guide the knife blade laterally. It is understood that the struts in the transition region between the first and second functional zones suitably have radii with large radii, so that the knife blades can easily slip from the first to the second functional zone. In the second functional zone, the struts of each strut pair are aligned parallel to each other, wherein the distance is dimensioned so that the knife blades are held reliably when the knife z. B. be taken in a flushing process of water jets. The distance of the struts in the second functional zone can be selected according to the prior art. In the context of the invention, it is also to choose the distance smaller and in terms of holding to optimize function. In general, the distance between the struts of each strut pair in the first functional zone is at least twice as large as the distance in the second functional zone.

Gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung sind die Streben eines jeden Strebenpaares in der ersten Funktionszone bogenförmig so gekrümmt, dass sich eine kreisförmige oder ovale Einführöffnung ergibt. Durch eine kreisförmige oder ovale Einführöffnung lassen sich die Messerklingen besonders einfach einführen. An die bogenförmig gekrümmten Abschnitte der Streben können gerade Anschlussenden zur Befestigung am oberen Querholm der Vorderwand angeformt sein, die parallel zueinander ausgerichtet sind und einen größeren Abstand aufweisen als die Streben in der zweiten Funktionszone.According to one preferred embodiment of the invention are the pursuit of a each strut pair in the first functional zone arcuate curved so that is a circular or oval insertion opening results. By a circular or oval insertion can be the knife blades particularly easy to introduce. To the arched curved sections of the struts can straight connecting ends be molded for attachment to the upper cross member of the front wall, which are aligned parallel to each other and a larger one Distance than the struts in the second functional zone.

Die zweite Funktionszone, in der die Streben eines jeden Strebenpaares parallel zueinander ausgerichtet sind, kann sich bis zur Rückwand des Korbes erstrecken. Gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung schließt an die zweite Funktionszone jedoch eine dritte Funktionszone an, in der der Abstand zwischen den Streben eines jeden Strebenpaares sich zur Rückwand des Korbes hin erweitert. Die Abstandserweiterung ist so bemessen, dass die Klinge eines auf den Streben gelagerten Messers in der dritten Funktionszone von beiden Streben beabstandet ist und dadurch bei Spülprozessen freiliegt. Es versteht sich, dass die Länge der dritten Funktionszone so bemessen ist, dass die Klingen der auf der Messerhalteleiste gelagerten Messer sich bis in die zweite Funktionszone erstrecken und dort z. B. bei Spülprozessen sicher fixiert sind. Lediglich ein Teilabschnitt der Messerklingen ragt in die dritte Funktionszone und ist dadurch für Spülprozesse besser zugänglich.The second functional zone, in which the struts of each strut pair aligned parallel to each other, can be up to the back wall of the basket. According to a preferred Embodiment of the invention concludes the second Function zone, however, a third function zone, in which the distance between the struts of each strut pair to the rear wall the basket extended. The distance extension is dimensioned that the blade of a knife mounted on the struts in the third functional zone is spaced from both struts and thereby exposed in rinsing processes. It is understood that the Length of the third functional zone is such that the Blades of knife stored on the knife holder blade up extend into the second functional zone and there z. B. in rinsing processes are securely fixed. Only a section of the knife blades protrudes into the third functional zone and is therefore for rinsing processes more accessible.

Insbesondere für den Einsatz in Schlacht- und Zerlegebetrieben ist der Messerhalter im Regelfall mit einem Sicherungsbügel zur Sicherung von auf der Messerhalteleiste gelagerten Messern gegen Herausfallen und unbefugte Entnahme gesichert. Der Sicherungsbügel ist am oberen Querholm der Vorderwand schwenkbar gelagert und liegt im Schließzustand auf den Abschlussstäben auf. Vorzugsweise ist die Auflage im Wesentlichen lotrecht oberhalb des Übergangsbereiches zwischen der ersten und zweiten Funktionszone der Messerhalteleiste vorgesehen. Wenn der Messerhalter mit dem beschriebenen Sicherungsbügel ausgestattet ist, ist darauf zu achten, dass die Messer nicht bei geschlossenem Sicherungsbügel durch Drehen bzw. Schrägstellungen der Messerklinge unsachgemäß bzw. unbefugt herausgezogen werden können. Um eine ordnungsgemäße Funktion des Sicherungsbügels gewährleisten zu können, ist daher der Abstand zwischen den Streben eines jeden Strebenpaares der Messerhalteleiste in der dritten Funktionszone kleiner auszubilden als der Abstand in der ersten Funktionszone. Der Abstand zwischen den Streben in der dritten Funktionszone wird so bemessen, dass die Messerklinge in diesem Bereich zwar freiliegt und gut gespült werden kann, andererseits aber die Messerklinge unter Ausnutzung des in der dritten Funktionszone zur Verfügung stehenden Freiraumes nicht durch Drehung oder Verkanten bei geschlossenem Sicherungsbügel aus dem Messerkorb herausgezogen werden kann.Especially for use in slaughtering and cutting operations is the Knife holder usually with a safety bar for Securing of knives stored on the knife holding strip against Falling out and unauthorized removal secured. The safety bar is pivotally mounted on the upper cross member of the front wall and is located in the closed state on the end bars on. Preferably, the support is substantially perpendicular above the transition region between the first and second functional zones of the knife holding strip intended. If the knife holder with the described safety bar It is important to note that the blades are not included Closed safety latch by turning or tilting the knife blade pulled out improperly or without authorization can be. To ensure proper function to be able to guarantee the securing bracket is therefore the distance between the struts of each strut pair the knife holding bar in the third functional zone smaller form as the distance in the first function zone. The distance between the struts in the third functional zone are dimensioned so that The knife blade in this area is indeed exposed and well rinsed but on the other hand, the knife blade under use of the one available in the third functional zone Free space not by turning or tilting when closed Retaining clip to be pulled out of the knife basket can.

Der Sicherungsbügel weist üblicherweise einen Betätigungsarm auf, der mittels eines Vorhängeschlosses an dem Tragbügel fixierbar ist. Der Betätigungsarm kann dazu an seinem freien Ende eine Drahtschlaufe aufweisen, die im Schließzustand eine an dem Tragbügel befestigte Öse durchfasst.Of the Circlip usually has an actuating arm on, by means of a padlock on the mounting bracket can be fixed. The operating arm can do this at its free End have a wire loop, in the closed state an eyelet secured to the mounting bracket.

An der Vorderwand und der Rückwand des Korbes sind zweckmäßig Klingenschutzleisten aus Kunststoff angeordnet, die einen Kontakt der Klingen beim Einführen der Messer mit dem oberen Querholm der Vorderwand verhindern und ferner sicherstellen, dass die Klingen von auf der Messerleiste lagernden Messern nicht an dem Drahtgitter des Korbes anschlagen, wenn der Korb mit verunreinigten Messern einem Spülprozess unterworfen wird.At the front wall and the rear wall of the basket are appropriate Blade guard made of plastic, which has a contact the blades when inserting the knife with the upper cross member prevent the front wall and further ensure that the blades of knives resting on the knife bar, not on the wire mesh of the basket strike when the basket with contaminated knives subjected to a rinsing process.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand von Zeichnungen, die lediglich ein Ausführungsbeispiel darstellen, erläutert. Es zeigen schematisch:in the The invention will be described below with reference to drawings, which are merely illustrate an embodiment explained. They show schematically:

1 den Gebrauch eines mit Messern bestückten Messerhalters, 1 the use of a knife holder equipped with knives,

2 eine perspektivische Darstellung des Messerhalters ohne Messer, 2 a perspective view of the knife holder without a knife,

3 einen Schnitt durch den Gegenstand der 2, 3 a section through the object of 2 .

4 eine frontseitige Ansicht des in den 2 und 3 dargestellten Messerhalters, 4 a frontal view of the in the 2 and 3 illustrated knife holder,

5 eine Draufsicht auf den in 4 dargestellten Gegenstand. 5 a top view of the in 4 represented item.

Der in den Figuren dargestellte Messerhalter ist vornehmlich für Schlacht- und Zerlegebetriebe bestimmt. Zum grundsätzlichen Aufbau des Messerhalters gehören: ein Korb 1, der eine aus Drahtgitter gefertigte Vorderwand 2, Rückwand 3 und Schmalseitenwände aufweist, ein an die Rückwand 3 angeschlossener, oberseitig überstehender Tragbügel 4 zum Tragen und Aufhängen des Korbes, eine Messerhalteleiste 5 aus paarweise angeordneten Streben 6, 6' auf denen Messer 7 jeweils an ihrem Messergriff zu lagern sind, sowie oberhalb der Messerleiste 5 angeordnete Abschlussstäbe 8 zur seitlichen Abstützung der Messergriffe. Insbesondere der Darstellung in 3 ist zu entnehmen, dass die Streben 6, 6' der Messerhalteleiste 5 an einem oberen Querholm 9 der Vorderwand 2 angeschlossen sind und sich von dort ausgehend schräg nach unten bis zur Rückwand 3 des Korbes erstrecken. Die Abschlussstäbe 8 zur seitlichen Abstützung der Messergriffe sind an dem oberen Ende der Vorderwand 2 sowie an einem mit dem Tragbügel 4 verbundenen Querstab 10 befestigt. Der Querstab 10 ist oberhalb des Korbes 1 angeordnet, so dass die Abschlussstäbe 8 sich von der Vorderwand 2 ausgehend schräg nach oben erstrecken. Die in den Korb 1 eingesteckten Messer 7 rutschen auf den Streben 6, 6' der Messerhalteleiste unter Schwerkraft nach unten bis zur Rückwand 3 des Korbes und finden hier unter ihrem Eigengewicht einen sicheren Halt.The knife holder shown in the figures is intended primarily for slaughter and cutting plants. The basic structure of the knife holder includes: a basket 1 , the front wall made of wire mesh 2 , Rear wall 3 and has narrow side walls, one to the rear wall 3 connected, top-protruding mounting bracket 4 for carrying and hanging the basket, a knife holding strip 5 from pairs of struts 6 . 6 ' on which knives 7 each to be stored on their knife handle, and above the male connector 5 arranged finishing bars 8th for lateral support of the knife handles. In particular, the Dar position in 3 it can be seen that the struts 6 . 6 ' the knife holding ledge 5 on an upper cross member 9 the front wall 2 are connected and from there starting obliquely down to the rear wall 3 of the basket. The graduation bars 8th for lateral support of the knife handles are at the upper end of the front wall 2 as well as on one with the mounting bracket 4 connected crossbar 10 attached. The crossbar 10 is above the basket 1 arranged so that the end bars 8th from the front wall 2 proceed obliquely upward. The in the basket 1 inserted knife 7 slip on the struts 6 . 6 ' the knife holding bar under gravity down to the rear wall 3 the basket and find here under its own weight a secure hold.

Der Messerhalter ist zusätzlich mit einem Sicherungsbügel 11 ausgestattet, der am oberen Querholm 9 der Vorderwand schwenkbar gelagert ist und im Schließzustand auf den Abschlussstäben 8 aufliegt. Er dient der Sicherung der auf der Messerhalteleiste 5 gelagerten Messer 7 gegen Herausfallen und unbefugte Entnahme. Er weist einen Betätigungsarm 12 auf, der mittels eines nicht dargestellten Vorhängeschlosses an dem Tragbügel 4 fixierbar ist. Im Ausführungsbeispiel weist der Betätigungsarm 12 an seinem freien Ende eine Drahtschlaufe 13 auf, die im Schließzustand eine an dem Tragbügel 4 befestigte Öse 14 durchfasst. Um die Messerhalteleisten 5 soweit zu überspannen, dass eine zuverlässige Sicherung sämtlicher Messer 7 gewährleistet ist, ist der Sicherungsbügel 11 in einem an den Betätigungsarm 12 anschließenden Bereich S-förmig mit einem schräg verlaufenden Bügelsteg 11a ausgebildet.The knife holder is additionally equipped with a safety clip 11 equipped, the upper cross member 9 the front wall is pivotally mounted and in the closed state on the end bars 8th rests. It serves to secure the on the knife holding bar 5 stored knives 7 against falling out and unauthorized removal. He has an actuating arm 12 on, by means of a padlock, not shown on the mounting bracket 4 can be fixed. In the exemplary embodiment, the actuating arm 12 at its free end a wire loop 13 on, the one in the closed state on the mounting bracket 4 attached eyelet 14 by sums. To the knife holding strips 5 so far to span that a reliable backup of all knives 7 is guaranteed, is the safety bar 11 in one to the operating arm 12 adjoining area S-shaped with a sloping strap web 11a educated.

Gemäß der Darstellung in 1 können an der Vorderwand 2 und der Rückwand 3 des Korbes Klingenschutzleisten 15 aus Kunststoff angeordnet sein, die einen Kontakt der Klingen beim Einführen der Messer mit dem oberen Querholm 9 der Vorderwand 2 verhindern und ferner sicherstellen, dass die in dem Korb 1 gehaltenen Messer beispielsweise bei Spülprozessen nicht an das Drahtgitter des Korbes anschlagen. Ferner ist den Figuren zu entnehmen, dass der Messerhalter zusätzlich mit einer Einrichtung 16 zur Aufnahme von Wetzstählen 17 ausgerüstet sein kann. Neben den Funktionsöffnungen zur Aufnahme jeweils eines Wetzstahls 17 können an der Einrichtung 16 weitere Öffnungen vorgesehen sein, um zur Verbesserung der Hygiene die geraden Flächen, auf denen sich Verschmutzungen ansammeln können, zu verkleinern und eine leichte Reinigung zu ermöglichen.As shown in 1 can on the front wall 2 and the back wall 3 of the basket 15 be arranged in plastic, which makes contact with the blades when inserting the knife with the upper cross member 9 the front wall 2 prevent and further make sure that in the basket 1 held knives, for example, during rinsing do not hit the wire mesh of the basket. Furthermore, it can be seen from the figures that the knife holder additionally with a device 16 for pickling steels 17 can be equipped. In addition to the function openings for holding one sharpening steel each 17 can at the facility 16 further openings may be provided to reduce the straight surfaces on which dirt can accumulate to improve hygiene and to allow easy cleaning to improve hygiene.

Einer vergleichenden Betrachtung der 3 bis 5 ist zu entnehmen, dass die Streben 6, 6' eines jeden Strebenpaares der Messerhalteleiste 5 zueinander einen Abstand aufweisen, der sich in Längsrichtung der Streben 6, 6' von der Vorderwand 2 zur Rückwand 3 unter Bildung von mindestens zwei Funktionszonen F₁, F₂ ändert. In einer ersten, an die Vorderwand angrenzenden Funktionszone F₁ sind die Streben 6, 6' in einem großen Abstand a₁ angeordnet, welcher ein einfaches Einführen der Messerklingen ermöglicht. In einer daran anschließenden zweiten Funktionszone F₂ sind die Streben 6, 6' eines jeden Strebenpaares parallel in einem kleineren Abstand a₂ angeordnet, der so gewählt ist, dass die Messerklinge eines auf den Streben 6, 6' gelagerten Messers seitlich geführt sowie gegen Drehbewegungen gesichert ist. Der Abstand a₁ zwischen den Streben 6, 6' in der ersten Funktionszone F₁ ist dabei mindestens doppelt so groß wie der Abstand a₂ in der zweiten Funktionszone F₂. Im Ausführungsbeispiel und gemäß einer bevorzugten Ausführung der Erfindung sind die Streben 6, 6' eines jeden Strebenpaares in der ersten Funktionszone F₁ bogenförmig so gekrümmt, dass sich eine kreisförmige oder ovale Einführöffnung ergibt. An die bogenförmig gekrümmten Abschnitte der Streben 6, 6' sind gerade Anschlussenden 18, 18' zur Befestigung am oberen Querholm 9 der Vorderwand 2 angeformt. Der Darstellung in 5 entnimmt man, dass die Anschlussenden 18, 18' eines jeden Strebenpaares parallel zueinander ausgerichtet sind und einen größeren Abstand aufweisen als die Streben 6, 6' in der zweiten Funktionszone F₂.A comparative consideration of 3 to 5 it can be seen that the struts 6 . 6 ' of each strut pair of knife holder 5 have a distance to each other, extending in the longitudinal direction of the struts 6 . 6 ' from the front wall 2 to the back wall 3 with the formation of at least two functional zones F ₁ , F ₂ changes. In a first, adjacent to the front wall functional zone F ₁ are the struts 6 . 6 ' arranged at a large distance a ₁ , which allows easy insertion of the knife blades. In a subsequent second functional zone F ₂ are the struts 6 . 6 ' of each strut pair arranged in parallel at a smaller distance a ₂ , which is chosen so that the knife blade one on the struts 6 . 6 ' mounted knife guided laterally and secured against rotational movements. The distance a ₁ between the struts 6 . 6 ' in the first functional zone F ₁ is at least twice as large as the distance a ₂ in the second functional zone f _2. In the embodiment and according to a preferred embodiment of the invention, the struts 6 . 6 ' of each pair of struts in the first functional zone F ₁ arcuately curved so that there is a circular or oval insertion. To the arcuately curved sections of the struts 6 . 6 ' are just connecting ends 18 . 18 ' for attachment to the upper cross member 9 the front wall 2 formed. The representation in 5 one takes out that the connecting ends 18 . 18 ' each strut pair are aligned parallel to each other and have a greater distance than the struts 6 . 6 ' in the second functional zone F ₂ .

An die zweite Funktionszone F₂ schließt eine weitere, dritte Funktionszone F₃ an, in der der Abstand a₃ zwischen den Streben 6, 6' eines jeden Strebenpaares sich zur Rückwand 3 des Korbes 1 hin erweitert. Die Erweiterung ist so bemessen, dass die Klinge eines auf den Streben 6, 6' gelagerten Messers in der dritten Funktionszone F₃ von den beiden Streben 6, 6' beabstandet ist und dadurch für Spülprozesse freiliegt. Die Länge der dritten Funktionszone F₃ ist so bemessen, dass die Klingen der in den Messerhalter eingesetzten und durch den Sicherungsbügel 11 gesicherten Messer sich bis in die zweite Funktionszone F₂ erstrecken und hier fixiert sind. Lediglich ein Teilbereich der Klingen ist in der dritten Funktionszone F₃ freigelegt.The second functional zone F ₂ is adjoined by a further, third functional zone F ₃ , in which the distance a ₃ between the struts 6 . 6 ' of each strut pair to the back wall 3 of the basket 1 extended. The extension is sized to make the blade one on the struts 6 . 6 ' stored knife in the third functional zone F ₃ of the two struts 6 . 6 ' is spaced and thereby exposed for rinsing processes. The length of the third functional zone F ₃ is dimensioned such that the blades of the inserted into the knife holder and through the securing bracket 11 secured knife extend into the second functional zone F ₂ and are fixed here. Only a portion of the blades is exposed in the third functional zone F ₃ .

Es ist sicher zu stellen, dass die in den Messerhalter eingesetzten Messer bei geschlossenem Sicherungsbügel 11 nicht durch gewaltsames Drehen oder Verkanten aus dem Korb 1 herausgezogen werden können. Um dies sicher zu stellen, sind mehrere Maßnahmen möglich, die in Kombination wirksam sind. Zum einen liegt der Sicherungsbügel 11 im Schließzustand an einer Stelle auf den Abschlussstäben 8 auf, der im Wesentlichen lotrecht oberhalb des Übergangsbereiches zwischen der ersten und zweiten Funktionszone F₁, F₂ der Messerhalterleiste 5 liegt. Dadurch ist ausgeschlossen, dass die breiten Einführöffnungen in der ersten Funktionszone F₁ genutzt werden können, um Messergriffe zu drehen. Des Weiteren ist der Abstand a₃ zwischen den Streben 6, 6' eines jeden Strebenpaares in der dritten Funktionszone F₃ kleiner gewählt als der Abstand a₁ in der ersten Funktionszone F₁. Die Erweiterung in der dritten Funktionszone F₃ ist so zu bemessen, dass auch dort die Messer nicht bei geschlossenem Sicherungsbügel 11 gedreht und dann bei geschlossenem Sicherungsbügel 11 aus dem Korb 1 herauszogen werden können.It is important to make sure that the knives inserted into the knife holder are closed when the safety clip is closed 11 not by forcibly twisting or tilting out of the basket 1 can be pulled out. To ensure this, several measures are possible that work in combination. On the one hand lies the safety bar 11 in the closed state at one point on the end bars 8th on, which is substantially perpendicular above the transition region between the first and second functional zone F ₁ , F _{2 of} the knife holder strip 5 lies. This eliminates the possibility that the wide insertion openings in the first functional zone F ₁ can be used to turn knife handles. Furthermore, the distance a ₃ between the Stre ben 6 . 6 ' of each strut pair in the third functional zone F _{3 is} smaller than the distance a ₁ in the first functional zone F ₁ . The extension in the third functional zone F ₃ is to be dimensioned such that even there the blades are not closed when the safety bar is closed 11 rotated and then closed with safety bar 11 from the basket 1 can be pulled out.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list The documents listed by the applicant have been automated generated and is solely for better information recorded by the reader. The list is not part of the German Patent or utility model application. The DPMA takes over no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 29809740 U1 [0002]

Claims

Knife holder, in particular for slaughtering and cutting plants, with a basket ( 1 ), the front, rear and narrow side walls made of wire mesh, one to the rear wall ( 3 ), on the top protruding mounting bracket ( 4 ) for carrying and hanging the basket ( 1 ), a knife holding strip ( 5 ) of paired struts on which knives ( 7 ) are each to be stored on their knife handle, and above the knife holder bar ( 5 ) arranged endsticks ( 8th ) for lateral support of the knife handles, wherein the struts ( 6 . 6 ' ) the knife retaining strip ( 5 ) on an upper cross member ( 9 ) of the front wall ( 2 ) are connected and from there starting obliquely down to the rear wall ( 3 ) and where the end bars ( 8th ) for lateral support of knife handles at the upper end of the front wall ( 2 ) and at one with the mounting bracket ( 4 ) connected transverse bar ( 10 ), characterized in that the struts ( 6 . 6 ' ) of each pair of struts of the knife retaining strip ( 5 ) have a distance to each other, which in the longitudinal direction of the struts ( 6 . 6 ' ) from the front wall ( 2 ) to the back wall ( 3 ) to form at least two functional zones (F ₁ , F ₂ ), wherein the struts ( 6 . 6 ' ) in a first, to the front wall ( 2 ) adjacent functional zone (F ₁ ) at a large distance (a ₁ ) are arranged, which allows easy insertion of a knife blade, and wherein the struts ( 6 . 6 ' ) are arranged parallel in a subsequent second functional zone (F ₂ ) at a smaller distance (a ₂ ), which is selected so that the knife blade one on the struts ( 6 . 6 ' ) mounted knife laterally guided and secured against rotational movements.

Knife holder according to claim 1, characterized in that the distance (a ₁ ) between the struts ( 6 . 6 ' ) of each strut pair in the first functional zone (F ₁ ) is at least twice as large as the distance (a ₂ ) in the second functional zone (F ₂ ).

Knife holder according to claim 1 or 2, characterized in that the struts ( 6 . 6 ' ) of each strut pair in the first functional zone (F ₁ ) are arcuately curved so that there is a circular or oval insertion opening.

Knife holder according to claim 3, characterized in that on the arcuately curved portions of the struts ( 6 . 6 ' ) straight connection ends ( 18 . 18 ' ) for attachment to the upper cross member ( 9 ) of the front wall ( 2 ) are formed, wherein the terminal ends ( 18 . 18 ' ) of each strut pair are aligned parallel to each other and have a greater distance than the struts ( 6 . 6 ' ) in the second functional zone (F ₂ ).

Knife holder according to one of claims 1 to 4, characterized in that the distance (a ₃ ) between the struts ( 6 . 6 ' ) of each strut pair in a to the second functional zone (F ₂ ) subsequent third functional zone (F ₃ ) to the rear wall ( 3 ) of the basket ( 1 ), so that the blade of one on the struts ( 6 . 6 ' ) spaced knife in the third functional zone (F ₃ ) is spaced from both struts and thereby exposed in rinsing processes.

Knife holder according to claim 5, characterized in that a safety clip ( 11 ) for securing on the knife holder ( 5 ) mounted knives against falling out and unauthorized removal at the upper crossbar ( 10 ) of the front wall ( 2 ) is pivotally mounted and that the distance (a ₃ ) between the struts ( 6 . 6 ' ) of each pair of struts of the knife retaining strip ( 5 ) in the third functional zone (F ₃ ) is smaller than the distance (a ₁ ) in the first functional zone (F ₁ ).

Knife holder according to claim 6, characterized in that the securing clip ( 11 ) in the closed state at a location on the end bars ( 8th ) rests substantially perpendicular above the transition region between the first and second functional zone (F ₁ , F ₂ ) of the knife holder strip ( 5 ) lies.

Knife holder according to claim 6 or 7, characterized in that the securing clip ( 11 ) an actuating arm ( 12 ), which by means of a padlock on the mounting bracket ( 4 ) is fixable.

Knife holder according to claim 8, characterized in that the actuating arm ( 12 ) at its free end a wire loop ( 13 ), which in the closed state on the mounting bracket ( 4 ) attached eyelet ( 14 ).

Knife holder according to one of claims 1 to 9, characterized in that on the front wall ( 2 ) and on the back wall ( 3 ) Blade protection strips ( 15 ) are arranged made of plastic, which is a contact of the blades in an insertion of the knife with the upper cross member ( 9 ) of the front wall ( 2 ) and also make sure that the blades on the male connector ( 5 ) stored knives not to the wire mesh of the basket ( 1 ) attacks.