DE202008015134U1

DE202008015134U1 - Arrangement for the simultaneous comminution or mixing and heating of foodstuffs

Info

Publication number: DE202008015134U1
Application number: DE200820015134
Authority: DE
Original assignee: HYVE AG
Current assignee: HYVE AG
Priority date: 2008-11-14
Filing date: 2008-11-14
Publication date: 2009-03-12
Anticipated expiration: 2018-11-15

Abstract

Anordnung zum gleichzeitigen Zerkleinern oder Vermischen und Erhitzen von Nahrungsmitteln, gekennzeichnet durch elektrische Heizelemente in unmittelbarer Umgebung der Misch-/Zerkleinerungs-Werkzeuge.arrangement for simultaneous comminution or mixing and heating of Foods characterized by electrical heating elements in immediate environment of mixing / crushing tools.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Anordnung zum gleichzeitigen Zerkleinern oder Vermischen und Erhitzen von Nahrungsmitteln, insbesondere Milchzubereitungen, Soßen und Getränken, aber auch Obst und Gemüse.The The present invention relates to an arrangement for simultaneous Crushing or mixing and heating foods, in particular Milk preparations, sauces and drinks, but also fruits and vegetables.

Solche Nahrungsmittel werden im Allgemeinen mittels eines Elektro-, Gas- oder Mikrowellenherdes erwärmt. Bei der Nutzung eines Mikrowellenherdes besteht insbesondere der Nachteil, dass die zu erhitzenden Nahrungsmittel nicht gleichzeitig umgerührt werden können. Gleichzeitiges Rühren und erwärmen ist aber für viele Zubereitungen unabdingbar.Such Foodstuffs are generally prepared by means of an electric, gas or microwave oven heated. When using a microwave oven there is the particular disadvantage that the food to be heated can not be stirred at the same time. simultaneous But stirring and warming is for many Preparations indispensable.

Das Aufwärmen von Nahrungsmitteln mittels Gas-, Elektro- oder Induktionsherdes unter Zuhilfenahme eines Topfes hat zu Folge, dass der Wärmeeintrag in das Medium nicht gleichmäßig erfolgt, sondern die bodennahen Bereiche stärker erwärmt werden, was wie bekannt oftmals zum Anbrennen der Speisen führt.The Warming up food by means of gas, electric or Induktionsherdes with the help of a pot has the consequence that the heat input into the medium is not even takes place, but the ground-level areas heated more which, as is well known, often causes the food to burn.

Bestimmte Speisen müssen besonders vorsichtig zubereitet und erhitzt werden, da es ansonsten zu ungewollten Zersetzungsreaktionen kommen kann. So wird beispielsweise eine Sauce Hollandaise ungenießbar wenn sie falsch zubereitet wird und ausflockt.Certain Food must be cooked and heated with special care be, otherwise there may be unwanted decomposition reactions. For example, a hollandaise sauce becomes inedible if it is prepared incorrectly and flocculates.

Für einige Zubereitungen kommt auch ein Erhitzen mittels Dampf in Frage. So wird beispielsweise Milch insbesondere für Kaffeezubereitungen mittels Dampf gleichzeitig aufgeschäumt und erwärmt. Die Zubereitung mit Dampf erfordert allerdings viel Übung und ist nicht ungefährlich, da der Dampfstrahl das Medium unkontrolliert spritzen lassen kann und auch der Dampfstrahl selbst zu erheblichen Verbrennungen resp. Verbrühungen führen kann.For Some preparations are also suitable for heating by steam. For example, milk is used in particular for coffee preparations Steam foamed and heated at the same time. The Preparation with steam, however, requires a lot of practice and is not dangerous, because the steam jet uncontrolled the medium can inject and also the steam jet itself to considerable Burns resp. Scalding.

Stand der TechnikState of the art

Es ist allgemein bekannt, Speisen oder andere Medien mittels eines Gas-, Elektro- oder Induktionsherdes unter Zuhilfenahme von geeignetem Kochgeschirr zu erwärmen. Bei dieser Art des Wärmeeintrags wird die im Herd erzeugte Wärme über das Kochgeschirr an die Speise abgegeben, respektive im Kochgeschirr mittels Induktion erzeugt und so direkt an die Speise abgegeben. Besonders Gas- und Elektroherde stehen in der Öffentlichkeit in der Kritik, da sie keinen hohen Wirkungsgrad erzielen und ein erheblicher Teil der eingesetzten Energie beim Wärmeübertrag durch das Kochgeschirr verloren geht.It is well known, food or other media by means of a Gas, electric or induction cookers with the help of suitable cookware to warm up. In this type of heat input The heat generated in the stove is transmitted through the cookware delivered to the food, respectively in the cookware by induction produced and delivered directly to the food. Especially gas and Electric stoves are in the public's criticism, because they do not achieve high efficiency and a significant part the energy used during heat transfer through the cookware is lost.

Es ist auch bekannt, Nahrungsmittel durch einen Mikrowellenherd zu erwärmen. Dabei regen hochfrequente Wellen besonders den Wasseranteil einer Speise zur Schwingung an, wodurch die Speisen erwärmt werden. Wie unter 002 schon erwähnt können die Speisen während dem vorgang des Erhitzens aber nicht umgerührt werden, da ein Mikrowellenherd im Sinne eines geschlossen Raumes konstruiert sein muss damit die gesundheitsbeeinträchtigende Strahlung nicht nach Außen dringt.It is also known to provide food through a microwave oven heat. This high-frequency waves especially the rain Water content of a food to vibrate, causing the food to be heated. As already mentioned under 002 the food during the process of heating but not be stirred because a microwave oven in the sense of a closed space must be constructed so that the health-impairing Radiation does not penetrate to the outside.

Es ist ebenfalls bekannt, fließfähige Speisen mittels Dampfinjektion zu Erwärmen. Bei dieser Form des Wärmeeintrags wird Wasserdampf direkt in das Medium eingebracht, wo er kondensiert und dabei die enthaltende Energie an die Speise abgibt.It is also known, flowable food means Steam injection to warm. In this form of heat input Water vapor is introduced directly into the medium where it condenses while giving the contained energy to the food.

Es sind Vorrichtungen bekannt, die eine kombinierte Dampfinjektions- und Rührvorrichtung verwenden, wodurch der Dampf gleichmäßig in das Medium eingebracht wird. In der Anmeldeschrift WO 90/10411 wird eine solche Vorrichtung beschrieben. Dabei sind die Dampfaustrittsstellen unmittelbar in der Nähe eines Turbinenrades angebracht. Das Turbinenrad wird dabei durch den ausströmenden Dampf angetrieben.Devices are known which use a combined steam injection and stirring device, whereby the steam is introduced evenly into the medium. In the application WO 90/10411 such a device will be described. The steam outlet points are mounted directly in the vicinity of a turbine wheel. The turbine wheel is driven by the outflowing steam.

Es ist eine Vielzahl von Geräten bekannt und verbreitet, die mischen, zerkleinern und homogenisieren und dabei auf einem Stab-ähnlichen Konstruktionsprinzip aufbauen. Dabei sitzt ein Elektromotor mit stehender Achse in einem Griffteil und treibt meist unmittelbar ohne zwischenliegendes Getriebe ein nach unten gerichtetes Mischrad an, das auch über geschliffene Klingen verfügt und in einer Mischhaube untergebracht ist. Solche Geräte werden im Allgemeinen als „Stabmixer" bezeichnet.It is known and distributed a variety of devices Mix, chop and homogenize while using a stick-like Build construction principle. An electric motor sits with it standing axle in a handle part and usually drives directly without intermediate gear, a downwardly directed mixing wheel which also has cut blades and housed in a mixing hood. Such devices are commonly referred to as "stick blenders".

Aus der Gebrauchsmusterschrift DE 20 2004 006 056 U1 ist zudem eine additiv zu einem wie unter 010 beschriebenen Stabmixer verwendbare Vorrichtung bekannt, die während der Verwendung eines solchen die Speisen mittels Wasserdampf erhitzt. Dabei wird Dampf in einer externen Einheit erzeugt und mittels einem Rohr- oder Schlauchleitungssystem zu in der Nähe der Mischglocke angebrachten Dampfaustrittsdüsen geleitet.From the utility model DE 20 2004 006 056 U1 For example, an apparatus which can be used in addition to a stick blender as described under 010 is known, which heats the food by means of steam during the use of such. In this case, steam is generated in an external unit and passed by means of a pipe or hose system to attached in the vicinity of the mixing bowl steam outlet nozzles.

Aufgabenstellungtask

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, die Nachteile von Systemen wie unter 002 bis 011 beschrieben zu beseitigen und durch einen hohen Wirkungsgrad sowie die Verbindung von gleichzeitigem Zerkleinern oder Vermischen und Erhitzen von Nahrungsmitteln den Zeitbedarf zur Speisenzubereitung zu reduzieren.The Object of the present invention is the disadvantages to eliminate from systems as described under 002 to 011 and by a high efficiency as well as the connection of simultaneous Chopping or mixing and heating foods Reduce time required for food preparation.

Diese Aufgabe wird durch die im Folgenden beschriebene Einheit gelöst:
Die Einheit besteht im wesentlichen aus einem Elektromotor, der über eine senkrecht stehende Welle ein mit Klingen versehenes Rotationswerkzeug antreibt und Heizelementen, die im Bereich des Rotationswerkzeuges angebracht sind und elektrische Energie in Wärme umwandeln, wodurch Speisen erwärmt werden.This task is solved by the unit described below:
The unit consists essentially of an Elek a motor which drives a rotary tool provided with blades via a vertical shaft and heating elements which are mounted in the area of the rotary tool and convert electrical energy into heat, whereby food is heated.

Die Zerkleiner-/Rühreinheit, bestehend aus dem Motor, der Welle und dem Rotationswerkzeug, sowie die Heizeinheit werden elektrisch betrieben und können über einen Hauptschalter vom Netz getrennt werden. Zur Regelung der Heizkraft ist dem Heizelement eine Regeleinheit vorgeschaltet, mittels dessen der Nutzer die Heiztemperatur einstellen kann.The Crushing / stirring unit, consisting of the motor, the shaft and the rotary tool, as well as the heating unit become electric operated and can via a main switch be disconnected from the network. To control the heating power is the heating element upstream of a control unit, by means of which the user the heating temperature can adjust.

Mittels eines im Raum der Heizelemente und des Rotationswerkzeuges angebrachten Temperatursensors wird die Heizkraft zusätzlich derart geregelt, dass die vom Nutzer eingestellte Temperatur nicht überschritten wird und die Heizkraft reduziert oder abgeschaltet wird, sobald die bearbeiteten Speisen die gewünschte Temperatur erreicht.through one mounted in the space of the heating elements and the rotary tool Temperature sensor, the heating force is additionally such regulated that the temperature set by the user does not exceed and the heating power is reduced or switched off as soon as the processed food reaches the desired temperature.

Ausführungsbeispielembodiment

Ein exemplarisches Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung wird nachfolgend Bezug nehmend auf die beigelegten Darstellungen näher erläutert, ohne jedoch darauf beschränkt zu sein.One exemplary embodiment of the present invention is referred to below with reference to the accompanying drawings explained in more detail, but not limited thereto to be.

01 zeigt eine schematische Darstellung der unter 012 bis 016 beschriebenen erfindungsgemäßen Einheit. Die Stromversorgung (1) der Einheit wird über eine Zuleitung (2) gewährleistet und versorgt sowohl die Heizeinheit als auch die Zerkleinerer-/Rühreinheit. Beide Einheiten werden durch einen Hauptschalter (3) mit dem Stromnetz verbunden oder davon getrennt. 01 shows a schematic representation of the unit described under 012 to 016 according to the invention. The power supply ( 1 ) of the unit is connected via a supply line ( 2 ) ensures and supplies both the heating unit and the crusher / stirrer unit. Both units are controlled by a main switch ( 3 ) connected to or disconnected from the mains.

Zum Zerkleinern oder Verrühren von Speisen treibt der Elektromotor (6) über eine stehende Achse (7) ein Rotationswerkzeug (10) an, das mit Klingen versehen ist und durch seine Ausformung die bearbeiteten Speisen innerhalb der Glocke (12) in Bewegung setzt, zerkleinert und durch provozierte Strömungen vermischt.For comminuting or mixing food drives the electric motor ( 6 ) over a stationary axis ( 7 ) a rotary tool ( 10 ), which is provided with blades and by its shaping the processed food inside the bell ( 12 ) is set in motion, crushed and mixed by provoked currents.

Erwärmt werden können die Speisen über die Heizeinheit. Hierfür wird an das in einer Spirale ausgeformte Heizelement (9) in der Glocke (12) eine konstante Spannung angelegt und die Stromstärke wird über ein Regelelement (4) entsprechend der zur Zubereitung der Speisen nötigen Wärmeabgabe gesteuert.The food can be heated via the heating unit. For this purpose, to the formed in a spiral heating element ( 9 ) in the bell ( 12 ) is applied a constant voltage and the current is controlled by a control element ( 4 ) controlled according to the heat release necessary for the preparation of the food.

Zur Vermeidung übermäßiger Wärmezufuhr regelt ein zweites Element (5) die Stromstärke zusätzlich selbstständig im Abgleich mit der von einem Temperatursensor (11) gemessenen, im Arbeitsraum der Glocke (12) befindlichen, aktuellen Speisentemperatur.To avoid excessive heat input, a second element ( 5 ) the current intensity in addition independently in comparison with that of a temperature sensor ( 11 ) measured in the working space of the bell ( 12 ), current food temperature.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

WO 90/10411 [0009]
- DE 202004006056 U1 [0011]

Claims

Arrangement for simultaneous crushing or Mixing and heating of foods, characterized by electric heating elements in the immediate vicinity of the mixing / crushing tools.

Arrangement according to claim 1, characterized characterized in that the heating power of the heating element by the user is controllable.

Arrangement according to claim 1 and 2, characterized in that the heating power by means of control does not exceed a user-preset value.

Arrangement according to claim 1 to 3, characterized in that the position of the heating elements not is limited to the bell of the arrangement.

Arrangement according to claim 1 to 4, characterized in that the heating elements and rotary tools provided with an anti-stick coating, which is a burn-in prevents food and simplifies cleaning.

Arrangement according to claim 1 to 5, characterized in that to improve the efficiency the shape of the heating elements to increase the Heating surface u. a. be lamellar pronounced can.

Arrangement according to claim 1 to 6, characterized in that the heating elements from the device to Use of the arrangement without them or for cleaning purposes can be removed or removed.