DE19711450C2

DE19711450C2 - Device for lifting and turning fat biscuits

Info

Publication number: DE19711450C2
Application number: DE19711450A
Authority: DE
Inventors: Josef Opelka
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-03-19
Filing date: 1997-03-19
Publication date: 2001-03-15
Anticipated expiration: 2017-03-20
Also published as: DE19711450A1

Description

State of the art

Die Erfindung geht aus von einer Vorrichtung zum Heben und Wenden von Fettgebäckstücken nach der Gattung des Hauptanspruchs. Derartige Vorrichtungen werden insbesondere beim Backen von Berlinern, Krapfen und dergl., eingesetzt. Bei der Herstellung von Fettgebäck müssen die Gebäckstücke während des Backens in einer Fettwanne mehrmals gewendet werden. Vorrichtungen zum Heben und Wenden von Gebäckstücken sind in verschiedenartiger Weise bekannt.The invention relates to a device for lifting and Turning fat biscuits according to the genus Main claim. Such devices are particularly used for baking Berliners, donuts and the like. At The biscuits must be in the production of shortbread turned several times during baking in a fat pan become. Devices for lifting and turning Pastries are known in various ways.

Bei einer bekannten gattungsgemäßen Vorrichtung (DE 33 44 818 C2) befinden sich die Gebäckstücke auf einem Wendewinkel, an dem Drehzapfen angeordnet sind, welche wiederum in einem Rahmen ortsfest gelagert sind. Über ein Gestänge wird beim Wenden der eine Schenkel des Wendewinkels aus, und der andere Schenkel des Wendewinkels in eine im wesentlichen horizontale Ebene geführt. Die Fettgebäckstücke werden durch das Drehen der Wendewinkel um die Drehzapfenachse aus dem Fett angehoben. Ein Herausheben der Fettgebäckstücke wird durch diese Vorrichtung nicht gewährleistet, mit dem Nachteil, daß bei erhöhtem Fettstand des Fettbades ein Wenden der Fettgebäckstücke unmöglich wird, bzw. ein Wegschwimmen der Fettgebäckstücke beim Wendevorgang nicht ausgeschlossen werden kann. Zudem ist ein aufwendiges und störanfälliges Gestänge, mit verschiedenen Führungen und Führungslaschen, erforderlich.In a known generic device (DE 33 44 818 C2) the biscuits are on a turning angle the pivot are arranged, which in turn in one Frames are stationary. A linkage is used at the Turn one leg of the turning angle out, and the other legs of the turn angle into one essentially horizontal level. The fat biscuits are made by rotating the turning angle around the pivot axis from the Fat raised. Lifting out the fat pastry pieces will not guaranteed by this device, with the disadvantage that with an increased fat level of the fatty bath a turning of the Pieces of fatty pastries become impossible, or swimming away Pieces of fatty pastries are not excluded during the turning process can be. It is also a complex and prone to failure Rods, with different guides and guide plates, required.

Bei einer anderen bekannten Vorrichtung (DE 35 45 992 A1) sind die Wendewinkel über an ihren Stirnflächen angeordnete Zapfen im Gestell schwenkbar angeordnet. Weiterhin weisen die Zapfen an ihren äußeren Enden Stege auf, die gelenkig mit einer Stelleiste verbunden sind. Der Schwenkvorgang selbst wird hierbei durch Verschieben der Stelleiste vorgenommen. Außerdem wird in dieser Vorrichtung eine Mechanik verwendet, die es ermöglicht, den gesamten Rahmen anzuheben, um somit ein Herausheben der Gebäckstücke aus dem Fett zu ermöglichen. Ein Nachteil dieser bekannten Vorrichtung ist, daß über eine zusätzliche Mechanik die gesamte Vorrichtung angehoben wird, um ein Herausheben der Gebäckstücke aus dem Fett zu ermöglichen.In another known device (DE 35 45 992 A1) are the turning angles arranged on their end faces The pivot is arranged in the frame. Furthermore, the Pins on their outer ends of webs that are articulated with a Job bar are connected. The panning process itself will here by moving the position bar. In addition, a mechanism is used in this device, which makes it possible to lift the entire frame to to allow the biscuits to be lifted out of the fat. A disadvantage of this known device is that additional mechanics the entire device is raised to lift the biscuits out of the fat enable.

The invention and its advantages

Die erfindungsgemäße Vorrichtung mit den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs hat demgegenüber den Vorteil, daß ein Herausheben aus dem Fettbad sowie ein Wenden der Gebäckstücke gleichzeitig und mit minimalem Aufwand durchgeführt wird. Hierbei verharrt der Rahmen in seiner Position, es werden die Wendewinkel über die an den Stirnflächen der Wendewinkel angeordneten Drehzapfen entlang einer vorgegebenen Bahn in einer Kulisse laufend aus dem Fett herausgehoben und mittels einer Wendekinematik gleichzeitig gedreht, und zwar so, daß die Gebäckstücke von einem Schenkel des Wendewinkels auf den anderen Schenkel gekippt und somit gewendet werden.The device according to the invention with the characteristic In contrast, features of the main claim have the advantage that lifting out of the grease bath and turning the Pastries at the same time and with minimal effort is carried out. Here the frame remains in its Position, it will be the turning angle over the at the End faces of the turning angles arranged along the pivot a given path in a backdrop running out of fat lifted out and simultaneously by means of a turning kinematics rotated so that the biscuits from one leg of the turning angle tipped on the other leg and thus be turned.

Ein weiterer Vorteil der Erfindung ist, daß durch die Bewegung der Wendewinkel entlang der vorgegebenen Bahn das Gebäckstück an einem gegenüber dem Ort, an dem es aus dem Fett herausgenommen wurde, versetzten Ort in das Fett abgesetzt wird.Another advantage of the invention is that by the movement the turning angle along the given path that Pastry in a place opposite to where it came from Fat was taken out, place in the fat is discontinued.

Ein weiterer Vorteil der Erfindung ist, daß durch das Anheben der Gebäckstücke auch bei erhöhtem Fettstand ein sicheres Wenden gewährleistet wird und ein sogenanntes Wegschwimmen der Teile nicht stattfinden kann.Another advantage of the invention is that by lifting the biscuits are safe even when the fat level is high Turn is guaranteed and a so-called The parts cannot swim away.

Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist als vorgegebene Bahn die Kulisse bogenförmig ausgestaltet. Eine solche bogenförmige Ausgestaltung der Kulisse hat den Vorteil, daß sie einfach zu fertigen und sie sich mit der Wendekinematik gut abstimmen läßt.According to an advantageous embodiment of the invention is as predetermined path designed the backdrop arcuate. A such an arcuate configuration of the backdrop has the advantage that they are easy to manufacture and they deal with the turning kinematics can vote well.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung besteht die Wendekinematik aus am Rahmen angeordneten Abrollschablonen und an den Stirnflächen der Wendewinkel angeordneten Abrollrädern. Hierbei sind die Stirnflächen der Abrollräder in Kontakt mit den ihnen zugewandten Stirnflächen der Abrollschablonen. Außerdem rollen die Stirnflächen der Abrollräder an den ihnen zugewandten Stirnflächen der Abrollschablonen ab. Eine solche Anordnung hat den Vorteil, daß ein Drehen der Wendewinkel unter gleichzeitigem Anheben der Wendewinkel auf einfache Weise gewährleistet wird.According to a further advantageous embodiment of the invention consists of the reversing kinematics arranged on the frame Roll-off templates and on the end faces of the turning angle arranged rolling wheels. Here are the end faces of the Wheels in contact with the end faces facing them the roll-off templates. In addition, the end faces of the Rollers on the end faces facing them Roll-off templates. Such an arrangement has the advantage that a turning of the turning angle while raising the Turning angle is guaranteed in a simple manner.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weisen die Abrollräder an ihrer Stirnfläche Außenverzahnungen auf, und die Abrollschablonen weisen an den den Abrollrädern zugewandten Seiten mit den Außenverzahnungen zusammenwirkende Innenverzahnungen auf. Hierdurch wird ein ungewolltes Gleiten der Abrollräder an den Abrollschablonen verhindert wird.According to a further advantageous embodiment of the invention the rolling wheels have external gears on their end faces on, and the roll-off templates have on the roll-off wheels facing sides with the external teeth interacting internal gears. This will be a unwanted sliding of the rolling wheels on the rolling templates is prevented.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung sind die Drehzapfen der Wendewinkel über eine Führungsstange miteinander verbunden, wodurch ein synchrones Heben und Drehen der Wendewinkel möglich ist.According to a further advantageous embodiment of the invention are the pivot pins of the turning angle via a guide rod linked together, creating a synchronous lifting and Turning the turning angle is possible.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung wird die Führungsstange mechanisch oder elektrisch bewegt. Die mechanische Ausführung hat den Vorteil, daß bei klein dimensionierten Ausführungen der Erfindung eine Person die Wendewinkel von Hand anheben und drehen kann. Die elektrische Positionsänderung der Führungsstange hat den Vorteil, daß bei groß dimensionierten Ausgestaltungen der Erfindung eine zentrale Steuerung des Hebe- und Wendevorgangs möglich ist.According to a further advantageous embodiment of the invention the guide rod is moved mechanically or electrically. The mechanical design has the advantage that small dimensioned embodiments of the invention a person who Can lift and turn the turning angle by hand. The electrical change in position of the guide rod has the Advantage that with large dimensions of the Invention a central control of the lifting and Turning is possible.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weisen die Wendewinkel zwischen ihren Schenkeln eine Kippkante auf, wodurch beim Drehen der Wendewinkel die Gebäckstücke über die Kippkante sicher gekippt und somit gewendet werden können.According to a further advantageous embodiment of the invention have an angle between their thighs Tilting edge, which when turning the turning angle Pastry pieces safely tipped over the tipping edge and thus can be turned.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weisen daß die Wendewinkel entlang ihrer Längsachse an dieser angeordnet Distanzausgleichselemente auf. Durch solche Distanzausgleichselemente wie beispielsweise Distanzhülsen wird die Wärmeausdehnung der Wendewinkel kompensiert.According to a further advantageous embodiment of the invention indicate that the turning angle along its longitudinal axis on this arranged distance compensation elements. Through such Distance compensation elements such as spacer sleeves the thermal expansion of the turning angle is compensated.

Weitere Vorteile und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind der nachfolgenden Beschreibung, der Zeichnung und den Ansprüchen entnehmbar.Further advantages and advantageous configurations of the Invention are the following description, the drawing and removable from the claims.

drawing

Ein Ausführungsbeispiel des Gegenstands der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und im folgenden näher beschrieben. Es zeigen:An embodiment of the subject of the invention is in shown in the drawing and described in more detail below. Show it:

Fig. 1: die erfindungsgemäße Vorrichtung in Seitenansicht aus Richtung der Wendewinkel; Fig. 1: the device according to the invention in side view from the direction of the turning angle;

Fig. 2: die Vorrichtung in Seitenansicht; FIG. 2 shows the device in side view;

Fig. 3: die Seitenansicht der Antriebsmechanik; FIG. 3 shows the side view of the drive mechanism;

Fig. 4: die Frontansicht der Antriebsmechanik und Fig. 4: the front view of the drive mechanism and

Fig. 5: die Seitenansicht des Wendewinkels mit Kippkante. Fig. 5: the side view of the turning angle with a tipping edge.

Description of the embodiment

In Fig. 1 wird die Innenseite des Rahmens 1 der Vorrichtung gezeigt, wobei die in dem Rahmen 1 liegenden bogenförmigen Kulissen 2, in welchen die an den Stirnseiten 3 der Wendewinkel 4 sich befindlichen Drehzapfen 5 geführt werden.In Fig. 1, the inside of the frame 1 of the device is shown, the arcuate baffles 2 lying in the frame 1 , in which the pivot pins 5 located on the end faces 3 of the turning angle 4 are guided.

Bei der Wendekinematik handelt es sich um an den Wendewinkeln 4, bzw. an den Drehzapfen 5 befestigte Abrollräder 6 mit Außenverzahnung 7, die über ihren Abrollradmittelpunkt 8 auf die Drehzapfen 5 aufgesteckt werden. Die Außenverzahnung 7 der Abrollräder 6 läuft hierbei in der Innenverzahnung 9 der an dem Vorrichtungsrahmen 1 angeordneten Abrollschablonen 11.At the turn of kinematics is at the turning angles 4, or attached to the pivot 5 Abrollräder 6 with external toothing 7, which are fitted over their Abrollradmittelpunkt 8 to the pivot pin. 5 The external toothing 7 of the rolling wheels 6 runs in the internal toothing 9 of the rolling templates 11 arranged on the device frame 1 .

Wird nun über äußere Krafteinwirkung der Drehzapfen 5 in der Kulisse 2 geführt, so wird der Wendewinkel 4 einerseits durch die bogenförmige Ausgestaltung der Kulisse 2 aus dem Fettbad gehoben und andererseits durch das Abrollen der Außenverzahung 7 des Abrollrades 6 an der Innenverzahnung 9 der Abrollschablone 11 gedreht.If the pivot 5 is now guided in the link 2 via external force, the turning angle 4 is lifted from the grease bath on the one hand by the arcuate configuration of the link 2 and on the other hand rotated by the rolling of the external toothing 7 of the rolling wheel 6 on the internal toothing 9 of the rolling template 11 .

Fig. 1 zeigt vier mögliche arretierbare Positionen des Wendewinkels 4. Die erste Position, in der Betrachtung von rechts nach links, zeigt den rechten Schenkel 12 des Wendewinkels 4 in weitgehend waagerechter Ebene und somit in Backstellung der einen Gebäckstückseite. Der Drehzapfen 5 befindet sich hierbei am linken Anschlag 13 der Kulisse 2. In Position zwei ist der Wendewinkel 4 in Hebestellung gezeigt. In dieser Position befindet sich der Drehzapfen 5 am Scheitelpunkt 14 der Kulisse 2. Das Gebäckstück befindet sich noch auf dem rechten Schenkel 12 des Wendewinkels 4. Wird der Drehzapfen 5 nun weiter bis in Position drei bewegt, so kippt das Gebäckstück auf den linken Schenkel 15 des Wendewinkels 4. Position drei zeigt den linken Schenkel 15 in einer weitgehend waagerechten Ebene und somit in Backposition der anderen Seite des Gebäckstückes. Der Drehzapfen 5 ist hierbei noch nicht am rechten Anschlag der Kulisse angetroffen, vielmehr kann der Drehzapfen 5 weiter in Richtung der Position vier bewegt werden, in welcher ein absenken des Wendewinkels stattfindet. Ein solches Absinken erleichtert das Entleeren der Wendewinkel 4, bzw. ermöglicht ein Auskippen der Gebäckstücke aus dem Wendewinkel. Fig. 1 shows four possible positions of the lockable turning angle. 4 The first position, viewed from right to left, shows the right leg 12 of the turning angle 4 in a largely horizontal plane and thus in the baking position of one side of the pastry. The pivot 5 is located on the left stop 13 of the link 2 . In position two, the turning angle 4 is shown in the lifting position. In this position, the pivot pin 5 is located at the apex 14 of the link 2 . The biscuit is still on the right leg 12 of the turning angle 4 . If the pivot 5 is now moved further into position three, the biscuit tilts onto the left leg 15 of the turning angle 4 . Position three shows the left leg 15 in a largely horizontal plane and thus in the baking position of the other side of the pastry. The pivot pin 5 has not yet been found on the right stop of the link, rather the pivot pin 5 can be moved further in the direction of position four, in which the turning angle is lowered. Such a sinking facilitates the emptying of the turning angle 4 , or enables the biscuits to tip out of the turning angle.

In dem Rahmen 1 sind in Fig. 2 in den Kulissen 2 laufende Drehzapfen 5 dargestellt. Die Drehzapfen 5 sind hierbei über eine Führungsstange 16 miteinander verbunden. Weiterhin ist ein an der Führungsstange 16 angreifender, an eine Antriebsmechanik gekoppelter, Steg 18 gezeigt.In the frame 1 2 rotating pivot 5 are shown in Fig. 2 in the scenes. The pivots 5 are connected to one another via a guide rod 16 . Furthermore, a web 18 engaging on the guide rod 16 and coupled to a drive mechanism is shown.

Die in Fig. 3 in Seitenansicht gezeigte Antriebsmechanik ermöglicht das Betätigen der Führungsstange 16 und somit das synchrone Heben und Drehen der Wendewinkel 4. Hierbei ist der Steg 18 mit einem Zahnrad 19 verbunden. Das Zahnrad 19 wird über die Zahnräder 21 und 22 angetrieben, wobei das Zahnrad 22 über einen Handgriff 23 in Bewegung gesetzt wird. Wie in Fig. 4 deutlich zu erkennen, ist an dem Zahnrad 22 eine Anschlußmöglichkeit 24 für einen Automatikbetrieb vorgesehen. The drive mechanism shown in a side view in FIG. 3 enables the actuation of the guide rod 16 and thus the synchronous lifting and turning of the turning angles 4 . Here, the web 18 is connected to a gear 19 . The gear wheel 19 is driven by the gear wheels 21 and 22 , the gear wheel 22 being set in motion by a handle 23 . As can be clearly seen in FIG. 4, a connection option 24 for automatic operation is provided on the gear wheel 22 .

In Fig. 5 ist der in der Vorrichtung eingesetzte Wendewinkel 4 in Seitenansicht dargestellt. Über die Kippkante 25 wird das Gebäckstück beim Drehen des Wendewinkels gekippt und somit gewendet.In FIG. 5, the turning angle 4 used in the device is shown in side view. The pastry piece is tilted over the tilting edge 25 when the turning angle is turned and thus turned.

Alle in der Beschreibung, den nachfolgenden Ansprüchen und der Zeichnung dargestellten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander erfindungswesentlich sein. All in the description, the following claims and The features shown in the drawing can be both individually as well as in any combination with each other be essential to the invention.

List of reference numbers

11

Rahmen
frame

22nd

bogenförmige Kulisse
arched backdrop

33rd

Stirnseite des Wendewinkels
Front of the turning angle

44

Wendewinkel
Turning angle

55

Drehzapfen
Pivot

66

Abrollrad
Roller

77

Außenverzahnung
External teeth

88th

Abrollradmittelpunkt
Center wheel

99

Innenverzahnung
Internal teeth

1010th

1111

Abrollschablone
Roll-off template

1212th

Recher Schenkel von Wendewinkel
Recher thigh from Wendewinkel

1313

Linker Kulissenanschlag
Left stop

1414

Scheitelpunkt Kulisse
Apex backdrop

1515

Linker Schenkel von Wendewinkel
Left leg from Wendewinkel

1616

Führungsstange
Guide rod

1717th

-
-

1818th

Steg
web

1919th

Zahnrad am Steg
Gear on the jetty

2020th

-
-

2121

Zahnrad
gear

2222

Zahnrad
gear

2323

Handgriff
Handle

2424th

Anschlußmöglichkeit
Connectivity

2525th

Kippkante
Tipping edge

Claims

1. Device for lifting and turning pieces of fatty pastries, in particular from Berliners,
with a frame that can be inserted into the fat bath ( 1 )
with a plurality of turning angles ( 4 ) arranged next to one another in the frame for receiving and turning pastries, the turning angles ( 4 ) optionally being rotatable with one or the other of their legs ( 12 , 15 ) into a substantially horizontal position, and
with pivot ( 5 ) arranged on the turning angle end face ( 3 ) in the swivel axis
characterized by
that the pivots ( 5 ) run in a frame ( 1 ) arranged in the setting ( 2 ) along a predetermined path and
that the turning angles ( 4 ) are rotated using kinematics.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the backdrop ( 2 ) is designed as an arc as a predetermined path.

3. Device according to claim 1 and 2, characterized in that
that the kinematics consist of rolling templates ( 11 ) arranged on the frame ( 1 ) and rolling wheels ( 6 ) arranged on the turning angles ( 4 ),
that the end faces of the rolling wheels are in contact with the end faces of the rolling templates facing them and
that the end faces of the rolling wheels roll on the end faces of the rolling templates facing them.

4. The device according to claim 3, characterized in
that the Abrollräder (6) on the end face external gears (7) and
that the rolling templates ( 11 ) on the side facing the rolling wheels ( 6 ) have internal toothing ( 9 ).

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in
that the pivot pins ( 5 ) of a plurality of turning angles ( 4 ) are connected to one another via a guide rod ( 16 ) and
that the position of the guide rod ( 16 ), the pivots ( 5 ) are moved in the link ( 2 ).

6. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the position change of the guide rod ( 16 ) takes place mechanically or electrically.

7. Device according to one of the preceding claims, characterized in that
that the turning angle ( 4 ) have two legs ( 12 , 15 )
and that between the legs ( 12 , 15 ) there is a tipping edge ( 25 ).

8. Device according to one of the preceding claims, characterized featured, that the turning angle along its longitudinal axis on this arranged spacer elements (sleeves).