DE1971025U

DE1971025U - STIRRING DEVICE FOR BREWING KEGS.

Info

Publication number: DE1971025U
Application number: DE1967Z0011383
Authority: DE
Original assignee: A Ziemann GmbH
Current assignee: A Ziemann GmbH
Priority date: 1967-07-22
Filing date: 1967-07-22
Publication date: 1967-10-26

Description

A. Ziemann GmbH, Ludwigsburg {Baden-Württemberg)A. Ziemann GmbH, Ludwigsburg (Baden-Württemberg)

Schwieberdinger Straße 86Schwieberdinger Strasse 86

Rührvorrichtung für BraugefäßeStirring device for brewing vessels

Die Erfindung bezieht sich auf eine Rührvorrichtung für Braugefäße zum Vermengen von Wasser mit Malzschrot und zum Durchmischen der einzelnen Bestandteile der Biermaische miteinander. Solche Rührwerke werden in der Hauptsache in Maischbottichen, in Maischepfannen oder in Maischbottichpfannen verwendet.The invention relates to a stirring device for brewing vessels for mixing water with grist and for mixing the individual components of the beer mash with one another. Such agitators are used in Mainly used in mash tuns, in mash pans or in mash tun pans.

Das innige Vermengen von Brauwasser und Malz schrot, das Vermischen der einzelnen Maischeanteile (beispielsweise beim Zubrühen einer Teilmaische zur Hauptmaische) und das ständige Inbewegunghalten der Maische beim Ablauf der biochemischen Prozesse sind von entscheidendem Einfluß für ein gutes Ergebnis der Sudhausarbeit und machen deshalb eine zuverlässig arbeitende Rührvorrichtung unumgänglich. In jedem Fachbuch, das sich mit der Technologie des Sudhauses beschäftigt, wird auf dieseThe intimate mixing of brewing water and malt grist, the mixing of the individual mash portions (for example when brewing a partial mash to the main mash) and the constant stirring of the mash during The course of the biochemical processes are of decisive influence for a good result of the brewhouse work and therefore make a reliably working agitator essential. In every textbook dealing with the Technology employed by the brewhouse is based on this

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den 19. Juli 1967 Blatt 2 J July 19, 1967 sheet 2 J

Notwendigkeit ausdrücklich hingewiesen. Leberle und Schuster schreiben unter anderem: "Ein besonders wichtiger Einrichtungsgegenstand des Maischbottichs ist das Rührwerk, das die Aufgabe hat, eine schnelle und gründliche Mischung des Schrotes mit Wasser oder heißen Maischeanteilen zu gewährleisten und eine Klumpenbildung zu vermeiden; es soll bei nicht zu großem Kraftverbrauch auch die Wärme im Bottich ausgleichen, um ein Überhitzen einzelner Teile zu verhindern. Als Rührwerk wurde früher ein sogenannter Grundflügel benutzt. Da mit ihm lediglich eine fließende Bewegung, aber kaum eine Mischung zustande kam, hat man alle möglichen Hilfsmittel angewandt, z. B. Flügel an einer vertikalen Welle, Schaufeln, Haspeln, Gatter oder Quirle (Planetenrührwerke), um die gleichmäßige Bewegung zu stören und das Maischgut wirklich zu mischen. "Necessity expressly pointed out. Leberle and Schuster write, among other things: "A special one An important piece of equipment in the mash tun is the agitator, which has the task of creating a to ensure quick and thorough mixing of the meal with water or hot mash portions and a Avoid clumping; it should also compensate for the heat in the vat if the power consumption is not too high, to prevent individual parts from overheating. A so-called base blade used to be used as the agitator used. Since it was only a flowing movement, but hardly a mixture, you have all sorts of things Aids applied, e.g. B. blades on a vertical shaft, blades, reels, gates or whisks (planetary agitators), to disrupt the even movement and really mix the mash. "

"Heutzutage ist an Stelle dieser komplizierten Maischmaschine ein sehr einfach gebauter Apparat getreten: ein kräftiges Rührflügelpaar in Schraubenform, ein Propeller, der nahe am Bottichboden umläuft."Nowadays this complicated mashing machine has been replaced by a very simply built device: a powerful one Pair of propellers in the form of screws, a propeller that rotates close to the bottom of the vat.

Die Maische wird durch ihn am Rande nach aufwärts getrieben und von hier gegen die Mitte des Bottichs geworfen. Er darf nicht massiv gebaut sein, um nicht zuviel Kraft zu beanspruchen, auch nicht zu leicht, wenn er seiner Aufgabe gerecht werden soll. Sein Antrieb erfolgt zweckmäßig von unten."The mash is driven upwards by the edge and thrown from here towards the middle of the vat. It must not be solidly built in order not to require too much strength, not even too light when it is doing its job should be fair. It is expediently driven from below. "

Das sogenannte Propellerrührwerk ist auch heute noch Stand der Technik. (In "Mechanische Technologie der Brauerei" von Fehrmann und Sonntag, Ausgabe 1962, heißt es: "Neuerdings erhalten die Maischbottiche als Rührwerk ausschließlich einen kräftig wirkenden Rührflügel, der möglichst tief auf dem Boden liegen muß, ") Es hat jedoch zwei wesentliche Nachteile.The so-called propeller agitator is still state of the art today. (In "Mechanical Technology of the Brewery" von Fehrmann and Sonntag, edition 1962, says: "Recently the mash tuns have been given a stirrer only a powerful impeller, the must be as deep as possible on the ground, ") However, it has two major disadvantages.

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Zum einen muß die Länge des Propellers etwa zwei Drittel des Pfannendurchmessers ausmachen. Dadurch wird die Umlaufgeschwindigkeit der Propellerenden sehr hoch, und die Gefahr, daß Spelzen zerschlagen werden, ist nicht zu vermeiden. Zum anderen wirkt ein Propeller in der Hauptsache dadurch, daß er in achsialer Richtung fördert. Da aber das Rührwerk eines Braugefäßes möglichst nahe an dessen Boden angeordnet ist, um vor allem auch die schwereren Maischeteile zu erfassen, werden je nach Verwindung des Propellers entweder die Ansaugung des zu fördernden Gutes oder dessen Abfluß empfindlich gestört.For one, the length of the propeller must be about two thirds of the pan diameter. This makes the orbital speed of the propeller ends very high, and the danger of the husks being broken cannot be avoided. On the other hand, a propeller acts in the The main thing is that it promotes in the axial direction. But since the agitator of a brewing vessel is as close as possible at the bottom of which is arranged in order to capture especially the heavier parts of the mash, depending on Twisting of the propeller either the suction of the material to be conveyed or its drainage is severely disturbed.

Ein zusätzlicher Nachteil des Propellerrührwerkes besteht darin, daß seine Herstellung umständliche Handarbeit verlangt und teuer ist.An additional disadvantage of the propeller agitator is that its manufacture involves laborious manual labor demanded and expensive.

Alle diese Nachteile vermeidet der Gegenstand der vorliegenden Erfindung. Sie schlägt vor, eine Vorrichtung zum Rühren und Durcmischen des Gutes zu verwenden, die nicht mehr aus einem Propellerflügel besteht, sondern aus einer kreisrunden, horizontalen Scheibe mit aufgesetzten Rührleisten. Die Scheibe, in der Regel mit einer antreibenden Welle, auf der sie senkrecht steht., fest verbunden, ist wie der bisher bekannte Rührflügel an der tiefsten Stelle des Gefäßes angeordnet. Die Rührleisten stehen auf der Scheibe selbst senkrecht und sind in einem besonders vorteilhaften Ausführungsbeispiel so gebogen, daß die gewölbte Seite in Drehrichtung zeigt. Sie beginnen außerdem nicht an der Nabe der Scheibe, sondern in einem gewissen Abstand von ihr, und verlaufen etwa bis zum Umfang der Scheibe. Es sind Versuche mit Rührscheiben angestellt worden, deren Rührleisten über den Scheibenumfang hinausragten; die mit der Scheibe, deren Rührleisten am Scheibenumfang endeten, erzielten Ergebnisse wurden jedoch nicht übertroffen. The subject matter of the present invention avoids all of these disadvantages. She suggests a device to use for stirring and mixing the product, which no longer consists of a propeller blade, but rather from a circular, horizontal disc with attached stirring bars. The disc, usually with a driving force Shaft on which it is perpendicular., Firmly connected, is like the previously known impeller arranged at the lowest point of the vessel. The stirring bars are on the Disc itself perpendicular and are bent in a particularly advantageous embodiment that the curved Side in the direction of rotation. In addition, they do not start at the hub of the disc, but at a certain point Distance from it, and run approximately to the circumference of the disc. Experiments have been made with stirring disks whose stirring bars protruded beyond the circumference of the disc; the one with the disc, the stirrer bars on the circumference of the disc ended, achieved results were not exceeded.

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Die Länge der auf die Scheibe aufgesetzten RührleistenThe length of the stirrer bars placed on the disc

ν macht nur ein Bruchteil der Länge eines halben Rührflügelsν is only a fraction of the length of half an impeller

aus, wie er in einem Braugefäß vergleichbarer Größe bisher verwendet wird. Die Differenz zwischen den Umlaufgeschwindigkeiten am Anfang und am Ende einer Rührleiste ist also ganz entscheidend kleiner als die Differenz zwischen den Umlaufgeschwindigkeiten am Ende eines herkömmlichen Rührpropellers und an dessen Ursprung an der Nabe. Da aber., wie bereits erwähnt, die maximale Umlaufgeschwindigkeit eines Rührwerkes wegen der drohenden Spelzenzertrümmerung begrenzt ist, kann der Rührscheibe eine höhere Umdrehungszahl als dem Rührpropeller gegeben werden. Versuche zeigten, daß bei einer Verdoppelung der Rühr scheiben-Drehzahl gegenüber der Rührpropeller-Drehzahl , schon eine ganz erheblich bessere Rühr- und Mischwirkungfrom the way it has previously been used in a brewing vessel of comparable size. The difference between the rotational speeds at the beginning and at the end of a stirring bar is therefore very much smaller than the difference between the rotational speeds at the end of a conventional propeller and at its origin at the hub. There but., as already mentioned, the maximum speed of rotation of an agitator is limited due to the threat of husk shattering, the agitator disc can have a higher speed than the propeller. Tests have shown that when the Agitator disc speed compared to the propeller speed, a considerably better stirring and mixing effect

mit der Rührscheibe als mit dem Rührflügel erzielt wird,is achieved with the impeller than with the impeller,

* obwohl die maximale und die mittlere Umlaufgeschwindigkeit* although the maximum and the mean rotational speed

der Rührleisten noch immer weit unter denjenigen des vergleichbaren Propellers liegen.the stirrer bars are still far below those of the comparable Propellers lie.

Dieses überraschende Ergebnis wird aufgrund von vor allem zwei Tatsachen erzielt:This surprising result is achieved due to two main facts:

Die von den Rührleisten bestrichene Fläche entspricht der Scheibe, auf welche sie aufgesetzt sind. Die Anzahl der Rührleisten auf einer Scheibe beeinflußt also nicht oder kaum die Ausdehnung der Rührvorrichtung. Während die schwierige Herstellung des bisher bekannten Rührpropellers und die große Länge seiner Rührflügel die Herstellung einesThe area covered by the stirring bars corresponds to the disc on which they are placed. The number of Stirring bars on a disc therefore have little or no effect on the expansion of the stirring device. While the difficult production of the previously known propeller and the great length of its propeller the production of a

,*, Flügels mit mehr als zwei Armen aus praktischen Gründen, *, Wing with more than two arms for practical reasons

verbieten, kann die Scheibe im Sinne der Erfindung mit einerforbid, the disc within the meaning of the invention with a

\> beliebigen Anzahl von Rührleisten versehen werdenj und zwar \> Any number werdenj provided by Rührleisten namely

empfiehlt es sich, mindestens vier, zweckmäßig jedochit is advisable to have at least four, expediently however

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A. ZIEMANN GMBH · LUDWIGSBURG den 19. Juli 1967 Blatt 5A. ZIEMANN GMBH LUDWIGSBURG, July 19, 1967 page 5

sechs bis acht Leisten anzuordnen. Die hohe Anzahl der Leisten erlaubt, über die antreibende Welle eine große Kraft einzuleiten und sie in Bewegung des zu mischenden Gutes umzuwandeln.to arrange six to eight strips. The high number of bars allows a large one over the driving shaft Introduce force and convert it into movement of the material to be mixed.

Außerdem wirkt die Rührscheibe mit den aufgesetzten Leisten nicht achsial, sondern in einer solchen Weise, daß die Leisten das zu rührende Gut radial abschleudern. Es streicht über den Gefäßboden nach außen und muß an der Zarge notwendigerweise nach oben steigen. Da natürlich die Flüssigkeit,, die sich zwischen den Leisten befand und nach außen geschleudert wurde, durch neue Flüssigkeit ersetzt werden muß, wird Maische aus dem Bereich des Gefäßes angesaugt, der sich oberhalb der Scheibe befindet. Dieses Ansaugen ist, wie Versuche ergaben, so intensiv, daß sich bei Gefäßen, deren Füllstand nicht höher ist als die Gefäßbreite oder der Gefäßdurchmesser, in der Mitte des Flüssigkeitsspiegels ein Ansaugtrichter bildet.In addition, the agitator disk with the bars attached does not act axially, but in such a way that the strips hurl the material to be stirred radially. It brushes out over the bottom of the vessel and must be attached to the Frame necessarily rise upwards. Since, of course, the liquid, that was between the bars and If it has been thrown outwards, it has to be replaced by new liquid, the mash is removed from the area of the Sucked in the vessel, which is located above the disk. Tests have shown that this suction is so intense, that in the case of vessels whose fill level is not higher than the vessel width or the vessel diameter, in the middle of the Liquid level forms a suction funnel.

Die Wirkungsweise der Rührscheibe bietet in beheizten Gefäßen einen zusätzlichen Vorteil. Die hohe Geschwindigkeit, mit der die Flüssigkeit von den Rührleisten nach außen geschleudert wird, vermeidet nicht nur die Gefahr des Anbrennens der Maische am Heizboden, sondern sie erhöht auch dessen Wärmedurchgangswert. Der Wärmedurchgangs wert oder k-Wert eines Heizbodens wird bestimmt durch den WärmeübergangswertOt^ vom Heizmittel an die Außenseite des Bodens, durch die Wärmeleitzahl Λ für den Durchgang durch das Material selbst und durch den Wärmeübergangswert 062 für den Übergang von der Bodeninnenseite an das zu erwärmende Medium. Insbesondere bei dampfbeheizten Gefäßen nimmt der Wärmeübergangswert Q&, den größten Einfluß auf den gesamten Wärmedurchgangswert. DerThe mode of action of the agitator disc offers an additional advantage in heated vessels. The high speed with which the liquid is thrown from the stirring bars to the outside, not only avoids the risk of Burning of the mash on the heating floor, but it also increases its heat transfer value. Worth the heat transfer or k-value of a heating floor is determined by the heat transfer value ot ^ from the heating medium to the outside of the soil, through the coefficient of thermal conductivity Λ for the passage through the material itself and through the heat transfer value 062 for the transition from the inside of the floor to the medium to be heated. In the case of steam-heated vessels in particular, the heat transfer value Q & takes the largest Influence on the total heat transfer value. the

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Wärmedurchgangswert oC^ und die Wärmeleitzahl λ sind in der Lage, wesentlich größere Wärmemengen an die Innenseite des Bodens heranzuführen, als der Wärmeübergangswertoi-2 an die aufzuheizende Flüssigkeit weiterzuvermitteln erlaubt. Es ist aber bekannt, daß der Übergangswert062 dadurch verbessert werden kann,, daß man die Geschwindigkeit, mit der die zu erwärmende Flüssigkeit den Heizboden bestreicht, zwangsweise höher macht, als sie sich durch natürliche Konvektion einstellt. Genau diese erwünschte Geschwindigkeitserhöhung wird aber durch den Einsatz der Rührscheibe nach vorliegender Erfindung erreicht. Der k-Wert-Erhöhung kommt vor allem in den Fällen besondere Bedeutung zu, in denen Braugefäße aus Materialien hergestellt werden, deren k-Wert von Hause aus niedrig ist. Es ist beispielsweise bekannt, daß Heizböden von Braugefäßen aus nichtrostenden Stählen normalerweise k-Werte besitzen, die etwa 40 % niedriger liegen als die k-Werte kupferner Gefäße, Durch Anwendung einer Rührscheibe können sie spürbar verbessert werden.Thermal transmittance oC ^ and the coefficient of thermal conductivity λ are in able to bring much larger amounts of heat to the inside of the soil than the heat transfer value oi-2 allowed to pass on to the liquid to be heated. However, it is known that the transition value 062 can be improved by the fact that the speed, with which the liquid to be heated brushes the heating floor, inevitably makes it higher than it gets through adjusts natural convection. However, it is precisely this desired increase in speed that is achieved by using the Reached stirring disk according to the present invention. The k-value increase comes especially in the special cases Significance too, in which brewing vessels are made from materials whose k-value is inherently low. It it is known, for example, that the heating floors of brewing vessels made of stainless steels normally have k values, which are about 40% lower than the k-values of copper vessels. By using a stirring disk you can noticeably improved.

Figur 1 und Figur 2 zeigen in Ansicht und Draufsicht eine Rührscheibe im Sinne der vorliegenden Erfindung.FIG. 1 and FIG. 2 show a stirrer disk in the context of the present invention in a view and top view.

An einer Welle 1 ist eine Scheibe 2 befestigt, welche Rührleisten 3 trägt. Die Rührleisten 3 stehen auf der Scheibe 2 senkrecht und verlaufen annähernd radial. Um die bestmögliche Wirkung zu erzielen, sind die Rührleisten in einer solchen Weise gekrümmt, daß der Rücken 4 der Krümmung in Drehrichtung zeigt.A disk 2, which carries stirring bars 3, is attached to a shaft 1. The stirring bars 3 stand on the disk 2 perpendicular and run approximately radially. In order to achieve the best possible effect, the stirring bars are in one curved in such a way that the back 4 shows the curvature in the direction of rotation.

Außerdem besitzt die Scheibe Durchbrechungen 5, die die Reinigung des Teiles des Gefäßbodens erleichtern, der sich unmittelbar unterhalb der Rührscheibe befindet.In addition, the disc has openings 5, which facilitate cleaning of the part of the vessel bottom that is located immediately below the agitator disc.

Claims

A. ZIEMANN GMBH LUDWIGSBURG July 19, 1967 Sheet Protection claims:

1) stirring device for brewing vessels, characterized in that that at the end of a driven shaft a circular or approximately circular disc is attached that the disc with the shaft forms a right angle and that on the disc about stirrer bars are arranged radially and standing vertically on it «

2) stirring device for brewing vessels according to claim 1, characterized in that the stirring bars so are curved that the back of the curvature points in the direction of rotation.

3) stirring device for brewing vessels according to claim 1 or 2, characterized in that the disc with Breakthroughs is provided.