DE1642758A1

DE1642758A1 - Brewing vessel with agitator

Info

Publication number: DE1642758A1
Application number: DE19671642758
Authority: DE
Inventors: Paul Dipl-Ing Bayer
Original assignee: A Ziemann GmbH
Current assignee: A Ziemann GmbH
Priority date: 1967-07-20
Filing date: 1967-07-20
Publication date: 1971-05-19

Description

A. ZIEMANN GMBH· LUDWIGSBURG den 10. Juli 1967 BlattA. ZIEMANN GMBH · LUDWIGSBURG, July 10, 1967 sheet

Lfd. Nr. 81Serial No. 81

A. Ziemann GmbH, Ludwigsburg (Baden-Württemberg)A. Ziemann GmbH, Ludwigsburg (Baden-Württemberg)

Schwieberdinger Straße 86Schwieberdinger Strasse 86

Braugefäß mit Rührwerk ^Brewing vessel with agitator ^

Die Erfindung bezieht sich auf ein Braugefäß, welches mit einer Rührvorrichtung zum Vermengen von Wasser mit Malzschrot und zum Durchmischen der einzelnen Bestandteile der Biermaische miteinander versehen ist. Solche Gefäße werden in der Hauptsache als Maischbottiche, als Maischepfannen oder als Maischbottichpfannen verwendet.The invention relates to a brewing vessel which has a stirring device for mixing water with Malt grist and is provided for mixing the individual components of the beer mash with one another. Such Vessels are mainly used as mash tuns, mash pans or mash tun pans.

Das innige Vermengen von Brauwasser und Malzschrot, das Vermischen der einzelnen Maischeanteile (beispielsweise beim Zubrühen einer Teilmaische zur Hauptmaische) und das ständige Inbewegunghalten der Maische beim Ablauf der biochemischen Prozesse sind von entscheidendem Einfluß für ein gutes Ergebnis der Sudhausarbeit und machen deshalb eine zuverlässig arbeitende Rührvorrichtung unumgänglich. In jedem Fachbuch, das sich mit der Technologie des Sudhauses beschäftigt, wird auf diese NotwendigkeitThe intimate mixing of the brewing water and grist, the mixing of the individual mash portions (for example when brewing a partial mash to the main mash) and the constant movement of the mash during the process the biochemical processes are of decisive influence for a good result of the brewhouse work and make therefore a reliably working agitator is indispensable. In any textbook that deals with technology of the brewhouse employed will address this need

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ausdrücklich hingewiesen. Leberle und Schuster schreiben unter anderem: "Ein besonders wichtiger Einrichtungsgegenstand des Maischbottichs ist das Rührwerk, das die Aufgabe hat, eine schnelle und gründliche Mischung des Schrotes mit Wasser oder heißen Maischeanteilen zu gewährleisten und eine Klumpenbildung zu vermeiden; es soll bei nicht zu großem Kraftverbrauch auch die Wärme im Bottich ausgleichen, um ein Überhitzen einzelner Teile zu verhindern.expressly pointed out. Leberle and Schuster write, among other things: "A particularly important piece of furniture in the mash tun is the agitator has the task of a quick and thorough mixing of the meal with water or hot mash portions ensure and avoid lump formation; if the power consumption is not too high, the heat should also be available Compensate in the vat to avoid overheating of individual parts to prevent.

Als Rührwerk wurde früher ein sogenannter Grundflügel benutzt. Da mit ihm lediglich eine fließende Bewegung, aber kaum eine Mischung zustande kam, hat man alle möglichen Hilfsmittel angewandt, z. B. Flügel an einer vertikalen Welle, Schaufeln, Haspeln, Gatter oder Quirle (Planetenrührwerke), um die gleichmäßige Bewegung zu stören und das Maischgut wirklich zu mischen. " "Heutzutage ist an Stelle dieser komplizierten Maischmaschine ein sehr einfach gebauter Apparat getreten: efn kräftiges Rührflügelpaar in Schraubenform, ein Propeller, der nahe am Bottichboden umläuft.In the past, a so-called base blade was used as the agitator. Since with him only a flowing movement, but Hardly a mixture was made, all sorts of aids were used, e.g. B. wing on a vertical Shaft, shovels, reels, gates or whisks (planetary agitators), to disrupt the even movement and really mix the mash. "" Nowadays, in place of this complicated mashing machine a very simply built device: a powerful pair of propellers in screw form, a propeller, the running around the bottom of the tub.

Die Maische wird durch ihn am Rande nach aufwärts getrieben und von hier gegen die Mitte des Bottichs geworfen. Er darf nicht massiv gebaut sein, um nicht zuviel Kraft zu beanspruchen, auch nicht zu leicht, wenn er seiner Aufgabe gerecht werden soll. Sein Antrieb erfolgt zweckmäßig von unten. "The mash is driven upwards by the edge and thrown from here towards the middle of the vat. It must not be solidly built in order not to require too much strength, not even too light when it is doing its job should be fair. It is expediently driven from below. "

Das sogenannte Propellerrührwerk ist auch heute noch Stand der Technik. (In "Mechanische Technologie der Brauerei" von Fehrmann und Sonntag, Ausgabe 1962, heißt es: "Neuerdings erhalten die Maischbottiche als Rührwerk ausschließlich einen kräftig wirkenden Rührflügel, der möglichst tief auf dem Boden liegen muß. ") Es hat jedoch zwei wesentliche Nachteile.The so-called propeller agitator is still there today of the technique. (In "Mechanische Technologie der Brauerei" by Fehrmann and Sonntag, edition 1962, it says: "Recently the mash tuns only have a powerful agitator blade as an agitator, which is as deep as possible on the ground must lie. ") However, it has two major drawbacks.

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Zum einen muß die Länge des Propellers etwa zwei Drittel des Pfannendurchmessers ausmachen. Dadurch wird die Umlaufgeschwindigkeit der Propellerenden sehr hoch, und die Gefahr, daß Spelzen zerschlagen werden, ist nicht zu vermeiden. Zum anderen wirkt ein Propeller in der Hauptsache dadurch, daß er in achsialer Richtung fördert. Da aber das Rührwerk eines Braugefäßes möglichst nahe an dessen Boden angeordnet ist, um vor allem auch die schwereren Maischeteile zu erfassen, werden je nach Verwindung des Propellers entweder die Ansaugung des zu fördernden Gutes oder dessen Abfluß empfindlich gestört.On the one hand, the length of the propeller must be about two thirds of the pan diameter. This will make the The speed of rotation of the propeller ends is very high and there is no risk of husks being broken avoid. On the other hand, a propeller works mainly in that it promotes in the axial direction. But since the agitator of a brewing vessel is arranged as close as possible to its bottom, in particular to also the To grasp heavier mash parts, depending on the twisting of the propeller, either the suction of the goods to be conveyed or their outflow sensitively disturbed.

Ein zusätzlicher Nachteil des Propellerrührwerkes besteht darin, daß seine Herstellung umständliche Handarbeit verlangt und teuer ist.An additional disadvantage of the propeller agitator is that its manufacture involves laborious manual labor demanded and expensive.

Alle diese Nachteile vermeidet der Gegenstand der vorliegenden Erfindung. Sie schlägt vor, das Braugefäß mit einer Vorrichtung zum Rühren und Durchmischen des Gutes zu versehen, die nicht mehr aus einem Propellerflügel besteht, sondern aus einer kreisrunden, horizontalen Scheibe mit aufgesetzten Rührleisten. Die Scheibe, in der Regel mit einer antreibenden Welle, auf der sie senkrecht steht, fest verbunden, ist wie der bisher bekannte Rührflügel an der tiefsten Stelle des Gefäßes angeordnet. Die Rührleisten stehen auf der Scheibe selbst senkrecht und sind in einem besonders vorteilhaften Ausführungsbeispiel so gebogen, daß die gewölbte Seite in Drehrichtung zeigt. Sie beginnen außerdem nicht an der Nabe der Scheibe, sondern in einem gewissen Abstand von ihr, und verlaufen etwa bis zum Umfang der Scheibe. Es sind Versuche mit Rührscheiben angestellt worden, deren Rührleisten über den ScheibenumfangThe subject matter of the present invention avoids all of these disadvantages. She suggests the brewing vessel to be provided with a device for stirring and mixing the material, which no longer consists of a propeller blade consists of a circular, horizontal disc with attached stirring bars. The disc in which Usually with a driving shaft, on which it stands vertically, firmly connected, is like the previously known impeller placed at the deepest point of the vessel. The stirrer bars stand vertically on the disc itself and are in one particularly advantageous embodiment bent so that the curved side points in the direction of rotation. they begin also not at the hub of the disc, but at a certain distance from it, and run approximately to Circumference of the disc. Attempts have been made with agitator disks, the agitator bars over the circumference of the disk

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hinausragten; die mit der Scheibe, deren Rührleisten am Scheibenumfang endeten, erzielten Ergebnisse wurden jedoch nicht übertroffen.protruded; the results obtained with the disc, the stirrer bars of which ended at the periphery of the disc however, were not outdone.

Die Länge der auf die Scheibe aufgesetzten Rührleisten macht nur ein Bruchteil der Länge eines halben Rührflügels aus, wie er in einem Braugefäß vergleichbarer Größe bisher verwendet wird. Die Differenz zwischen den Umlaufgeschwindigkeiten am Anfang und am Ende einer Rührleiste ist also ganz entscheidend kleiner als die Differenz zwischen den Umlaufgeschwindigkeiten am Ende eines herkömmlichen Rührpropellers und anThe length of the stirring bars placed on the disk is only a fraction of the length of half a stirring blade from the way it has previously been used in a brewing vessel of comparable size. The difference between the rotational speeds at the beginning and at the end of a stirring bar is therefore very much less than the difference between the rotational speeds at the end of a conventional propeller and an

^ dessen Ursprung an der Nabe. Da aber, wie bereits^ its origin at the hub. But there, as already

erwähnt, die maximale Umlaufgeschwindigkeit eines Rührwerkes wegen der drohenden Spelzenzertrümmerung begrenzt ist, kann der Rührscheibe eine höhere Umdrehungszahl als dem Rührpropeller gegeben werden. Versuche zeigten, daß bei einer Verdoppelung der Rührscheiben-Drehzahl gegenüber der Rührpropeller-Drehzahl schon eine ganz erheblich bessere Rühr- und Mischwirkung mit der Rührscheibe als mit dem Rührflügel erzielt wird, obwohl die maximale und die mittlere Umlaufgeschwindigkeit der Rührleisten noch immer weit unter denjenigen desmentions the maximum speed of rotation of an agitator because of the threat of husk shattering is limited, the agitator disc can be given a higher number of revolutions than the agitator propeller. try showed that when the agitator disc speed is doubled compared to the agitator propeller speed already a considerably better stirring and mixing effect is achieved with the stirring disk than with the stirring blade, although the maximum and average speed of rotation of the stirrer bars are still far below those of the

k vergleichbaren Propellers liegen.k comparable propellers lie.

Dieses überraschende Ergebnis wird aufgrund von vor allem zwei Tatsachen erzielt:This surprising result is achieved mainly due to two facts:

Die von den Rührleisten bestrichene Fläche entspricht der Scheibe, auf welche sie aufgesetzt sind. Die Anzahl der Rührleisten auf einer Scheibe beeinflußt also nicht oder kaum die Ausdehnung der Rührvorrichtung. Während die schwierige Herstellung des bisher bekannten RührpropellersThe area covered by the stirring bars corresponds to the disc on which they are placed. The number of Stirring strips on a disc therefore have little or no effect on the expansion of the stirring device. While the difficult production of the previously known stirring propeller

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und die große Länge seiner Rührflügel die Herstellung eines Flügels mit mehr als zwei Armen aus praktischen Gründen verbieten, kann die Scheibe im Sinne der Erfindung mit einer beliebigen Anzahl von Rührleisten versehen werden; und zwar empfiehlt es sich, mindestens vier, zweckmäßig jedoch sechs bis acht Leisten anzuordnen. Die hohe Anzahl der Leisten erlaubt, über die antreibende Welle eine große Kraft einzuleiten und sie in Bewegung des zu mischenden Gutes umzuwandeln.and the great length of its agitator blades makes it practical to make a blade with more than two arms Forbid reasons, the disc can be provided with any number of stirring bars within the meaning of the invention will; namely, it is advisable to arrange at least four, but expediently six to eight strips. The high number of bars allows a large force to be introduced via the driving shaft and set in motion of the material to be mixed.

Außerdem wirkt die Rührscheibe mit den aufgesetzten Leisten nicht achsial, sondern in einer solchen Weise, daß die Leisten das zu rührende Gut radial abschleudern,, Es streicht über den Gefäßboden nach außen und muß an der Zarge notwendigerweise nach oben steigen. Da natürlich die Flüssigkeit, die sich zwischen den Leisten befand und nach außen geschleudert wurde, durch neue Flüssigkeit ersetzt werden muß, v/ird Maische aus dem Bereich des Gefäßes angesaugt, der sich oberhalb der Scheibe befindet. Dieses Ansaugen ist, wie Versuche ergaben, so intensiv, daß sich bei Gefäßen, deren Füllstand nicht höher ist als die Gefäßbreite oder der Gefäßdurchmesser, in der Mitte des Flüssigkeitsspiegeis ein Ansaugtrichter bildet«In addition, the agitator disc with the attached strips does not act axially, but in such a way that the strips hurl the material to be stirred radially ,, It strokes out over the bottom of the vessel and must necessarily rise up on the frame. There of course the fluid that was between the groins and was thrown outwards by new fluid must be replaced, v / earth mash is sucked from the area of the vessel which is located above the disk. This suction is, as tests have shown, so intense that in the case of vessels, the level of which is not higher than the Vessel width or vessel diameter, in the middle of the liquid level a suction funnel forms "

Die Wirkungsweise der Rührscheibe bietet in beheizten Gefäßen einen zusätzlichen Vorteil. Die hohe Geschwindigkeit, mit der die Flüssigkeit von den Rührleisten nach außen geschleudert wird, vermeidet nicht nur die Gefahr des Anbrennens der Maische am Ileizboden, sondern sie erhöht auch dessen Wärrnedurchgangswert. Der- Wärmedurchgangs wert oder k-Wert eines Holzbodens wird bestimmt durch den WärineübergangswertoCj vom Heismittel an die Außenseite des Bodens, durch die Wärmeleitzahl Λ für den DurchgangThe mode of operation of the agitator disc offers an additional advantage in heated vessels. The high speed with which the liquid is thrown from the stirring bars to the outside, not only avoids the risk of Burning of the mash on the Ileizboden, but it increases also its thermal transmittance. The heat transfer worth or k-value of a wooden floor is determined by the heat transfer value oCj from the heating medium to the outside of the soil, through the coefficient of thermal conductivity Λ for the passage

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durch das Material selbst und durch den Wärmeübergangs wert <*o für den Übergang von der Bodeninnenseite an das zu erwärmende Medium. Insbesondere bei dampfbeheizten Gefäßen nimmt der Wärmeübergangswert oC_? den größten Einfluß auf den gesamten Wärmedurchgangswert. Der Wärmeübergangswert oi^ und die Wärmeleitzahl λ sind in der Lage, wesentlich größere Wärmemengen an die Innenseite des Bodens heranzuführen, als der Wärmeübergangswert 0^2 ^an die aufzuheizende Flüssigkeit weiterzuvermitteln erlaubt. Es ist aber bekannt, daß der Übergangswert o6„ dadurch verbessert werden kann, daß man die Geschwindigkeit, mit der die zu erwärmende Flüssigkeit den Heizboden bestreicht, zwangsweise höher macht, als sie sich durch natürliche Konvektion einstellt. Genau diese erwünschte Geschwindigkeitserhöhung wird aber durch den Einsatz der Rührscheibe nach der vorliegenden Erfindung erreicht. Der k-Wert-Erhöhung kommt vor allem in den Fällen besondere Bedeutung zu, in denen Braugefäße aus Materialien hergestellt werden, deren k-Wert von Hause aus niedrig ist. Es ist beispielsweise bekannt, daß Heizböden von Braugefäßen aus nichtrostenden Stählen normalerweise k-Werte besitzen, die etwa 40 % niedriger liegen als die k-Werte kupferner Gefäße. Durch Anwendung einer Rührscheibe könnän sie spürbar verbessert v/erden.through the material itself and through the heat transfer value <* o for the transition from the inside of the floor to the medium to be heated. Especially with steam-heated vessels, the heat transfer value decreases oC _? the greatest influence on the total heat transfer value. The heat transfer value oi ^ and the coefficient of thermal conductivity λ are able to bring much larger amounts of heat to the inside of the floor than the heat transfer value 0 ^ 2 ^{allows to pass on to} the liquid to be heated. It is known, however, that the transition value o6 “can be improved by forcing the speed at which the liquid to be heated brushes the heating floor to be made higher than that which occurs through natural convection. However, it is precisely this desired increase in speed that is achieved by using the agitator disk according to the present invention. The increase in the k-value is particularly important in cases in which brewing vessels are made from materials whose k-value is inherently low. It is known, for example, that the heating floors of brewing vessels made of stainless steels normally have k values which are about 40% lower than the k values of copper vessels. They can be noticeably improved by using a stirring disk.

Es wurde bereits gesagt, daß der Durchmesser einer Rührscheibe nach der vorliegenden Erfindung erheblich kleiner sein kann als die Länge eines Rührpropellers bisher bekannter Ausführung. Die besten Ergebnisse im Vergleich zum mechanischen Aufwand werden mit einer Rührscheibe in einem "zylindrischen Gefäß dann erreicht, wenn sich der Halbmesser der Scheibe zum Durchmesser des Gefäßes wie 1 ι verhält. Aus der Fachliteratur ist bekannt, daß der bisherIt has already been said that the diameter of a stirring disk according to the present invention can be considerably smaller than the length of a stirring propeller of the previously known design. The best results in comparison to the mechanical effort are achieved with a stirring disk in a "cylindrical vessel when the radius of the disk is related to the diameter of the vessel as 1 ι . It is known from the technical literature that the

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übliche Rührpropeller eine Länge besitzen soll, die zwei Drittel des Gefäßdurchmessers ausmacht. Daraus ergibt sich, daß die von der Erfindung vorgeschlagene Rührscheibe einen Durchmesser aufweist, der noch nicht einmal ein Drittel der Länge des bisher üblichen Rührpropellers beträgt. Da mit Rücksicht auf die Innenreinigung von Braugefäßen deren Einbauten so klein wie möglich gehalten werden sollen, kommt der Gegenstand der Erfindung auch dieser Forderung weiter entgegen als die bisherigen Rührpropeller.Usual propellers should have a length that makes up two thirds of the diameter of the vessel. From it it follows that the stirring disk proposed by the invention has a diameter that has not yet been achieved once a third of the length of the previously common propeller. Because with consideration for the interior cleaning The object comes from brewing vessels whose built-in components are to be kept as small as possible the invention also counteracts this requirement further than the previous propellers.

Die Rührleisten nach der vorliegenden Erfindung schleudern das Rührgut nicht nur nach außen, sondern sie vermitteln ihm insgesamt auch eine rotierende Bewegung. Sie wird zu einer zusätzlichen Durchmischung des Gutes herangezogen. Zu diesem Zweck werden auf dem Boden und an der Zarge Schwallbleche angeordnet, an denen sich der Flüssigkeitsstrom bricht. Dabei hat sich als zweckmäßig erwiesen, eine gleiche Anzahl von Schwallblechen auf den Boden und auf die Zarge aufzusetzen. Ihre Wirkungsweise ist dann besonders vorteilhaft, wenn in einem zylindrischen Gefäß die Schwallbleche, welche an der Zarge angeordnet sind, die Zentrumswinkel halbieren, die von den am Boden angeordneten Schwallblechen begrenzt werden.The stirring bars according to the present invention not only fling the material to be stirred outwards, but also convey it it also has a rotating movement overall. It is used for additional mixing of the goods. For this purpose, baffles are arranged on the floor and on the frame, on which the liquid flow is breaks. It has proven to be useful to place an equal number of baffles on the floor and on to put on the frame. Their mode of operation is particularly advantageous when the baffles, which are arranged on the frame, halve the center angle that of the baffle plates arranged on the floor be limited.

Braugefäße im Sinne der Erfindung brauchen nicht notwendigerweise einen zylindrischen Grundriß zu haben. Sie können auch mit rechteckigem Grundriß hergestellt werden. Wenn die Länge des Gefäßes nicht größer ist als das Anderthalbfache seiner Breite, genügt erfahrungsgemäß der Einbau einer Rührvorrichtung. Bei größeren Gefäßlängen ist der Einbau von zwei oder mehr Rührwerken erforderlich.Brewing vessels within the meaning of the invention do not necessarily need to have a cylindrical outline. You can also can be produced with a rectangular plan. When the length of the jar is no more than one and a half times experience has shown that the installation of a stirring device is sufficient. For larger vessel lengths, the installation of two or more agitators required.

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Für Gefäße, die nur ein Rührwerk erhalten, wird der Halbmesser der Rührscheibe zweckmäßigerweise so gewählt, daß er sich zum arithmetischen Mittel zwischen Gefäßbreite und Gefäßlänge wie 1 : 10 verhält.For vessels that only have a stirrer, the radius of the stirrer disk is expediently like this chosen so that it relates to the arithmetic mean between vessel width and vessel length as 1:10.

Braugefäße mit rechteckigem Grundriß, die ihrer Länge wegen den Einbau von zwei oder mehr Rührwerken notwendig machen, erhalten Rührscheiben, deren Halbmesser sich zum arithmetischen Mittel zwischen der Breite des Gefäßes und derjenigen Teillänge, die von einem Rührwerk versorgt wird, wie 1 : 10 verhält.Brewing vessels with a rectangular plan which, due to their length, require the installation of two or more agitators make, get stirring discs, the radius of which is the arithmetic mean between the width of the Vessel and the part length that is supplied by an agitator, behaves as 1:10.

W Die Abbildungen zeigen verschiedene Ausführungsbeispiele W The figures show various exemplary embodiments

des Gegenstandes der Erfindung und erlauben die Beschreibung weiterer Einzelheiten.of the subject matter of the invention and allow the description of further details.

Figur 1 stellt den Schnitt durch ein Braugefäß mit zylindrischer Zarge 1 und einem aus Innenboden 2 und Außenboden 3 gebildeten beheizbaren Gefäßboden dar. Die Ausbildung der Haube 4 ist ohne Bedeutung für den Gegenstand der Erfindung. Die Höhe 5 des Flüssigkeitsstandes ist geringer als der Durchmesser D des Gefäßes. An der tiefsten Stelle des Bodens ist auf der Innenseite des Gefäßes eine fc Rührscheibe 6 angeordnet, welche mit einer Welle 7 festFIG. 1 shows the section through a brewing vessel with a cylindrical frame 1 and an inner base 2 and an outer base 3 formed heatable vessel bottom represents. The design of the hood 4 is of no importance for the object the invention. The height 5 of the liquid level is less than the diameter D of the vessel. At the deepest In place of the bottom, a fc agitator disk 6 is arranged on the inside of the vessel, which is fixed to a shaft 7

verbunden ist und auf ihr senkrecht steht. Die Welle 7 ist mit Hilfe einer Stopfbüchse 8 durch den Gefäßboden nach außen geführt und wird von einem Motor 9, der in der Regel ein Getriebemotor ist, angetrieben. Auf die Scheibe 6 sind Rührleisten 10 gesetzt, die besonders vorteilhaft dann ausgebildet sind, wenn sie eine Krümmung aufweisen und der Rücken der Krümmung in Drehrichtung zeigt.is connected and is perpendicular to it. The shaft 7 is with the help of a stuffing box 8 through the bottom of the vessel to the outside out and is driven by a motor 9, which is usually a gear motor. On the disc 6 are Set stirring bars 10, which are particularly advantageous when they have a curvature and the Shows the back of the curvature in the direction of rotation.

Die rotierende Rührscheibe schleudert mit Hilfe der aufgesetzten Rührleisten die Flüssigkeit nach außen und läßt sieThe rotating agitator disc hurls the liquid outwards with the help of the agitator bars and lets it out

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außerdem rotieren. Die rotierende Flüssigkeit stößt sich an Schwallblechen 11, die auf dem Innenboden des Gefäßes angeordnet sind, und außerdem an Schwallblechen 12, die sich an der Zarge befinden. Dadurch wird eine besonders gute durchmischende Wirkung erzielt.also rotate. The rotating liquid hits baffles 11 on the inner bottom of the vessel are arranged, and also on baffles 12, which are located on the frame. This makes one special good mixing effect achieved.

Der Halbmesser r der Rührscheibe soll sich zum Durchmesser D des Braugefäßes wie 1 : 10 verhalten.The radius r of the stirring disk should be related to the diameter D of the brewing vessel as 1:10.

Figur 2 zeigt das Braugefäß nach Figur 1 im Grundriß.Figure 2 shows the brewing vessel according to Figure 1 in plan.

In Figur 3 ist der Schnitt durch ein Braugefäß im Sinne der Erfindung dargestellt, welches einen rechteckigen Grundriß besitzt. Zarge I¹ und Stirnwände 13 bestehen aus ebenen Flächen. Zur Vermeidung toter Winkel ist es jedoch zweckmäßig, den Übergang von Stirnwand zu Zarge etwas abzurunden (in der Zeichnung nicht dargestellt). Der beheizbare Doppelboden, bestehend aus Innenboden 2¹ und Außenboden 3^f, schließt sich halbkreisförmig an die Zarge an. Er kann jedoch auch jede andere bei Gefäßen mit rechteckigem Grundriß übliche Form besitzen, beispielsweise elliptischen, dreiecksförmigen oder trapezförmigen Querschnitt haben.In Figure 3, the section through a brewing vessel in the sense of the invention is shown, which has a rectangular plan. Frame I ¹ and end walls 13 consist of flat surfaces. To avoid dead spots, however, it is advisable to slightly round off the transition from the front wall to the frame (not shown in the drawing). The heated double floor, consisting of the ^{inner floor 2 1} and the outer floor 3 ^f , adjoins the frame in a semicircle. However, it can also have any other shape customary for vessels with a rectangular plan, for example an elliptical, triangular or trapezoidal cross-section.

Der Flüssigkeitsstand 5¹ ist höher, als das Braugefäß breit ist. Auf der Welle 7¹ sind deshalb zwei Rührscheiben 6 mit aufgesetzten Rührleisten 10 angeordnet. Die Welle V wird durch eine Stopfbüchse 8¹ durch die Haube 4' des Gefäßes nach außen geführt und am Innenboden 2' des Gefäßes durch ein Lager 14 gehalten. Den Antrieb besorgt ein Getriebemotor 9'.The liquid level 5 ¹ is higher than the width of the brewing vessel. Therefore, two agitator disks 6 with attached agitator strips 10 are arranged on the shaft 7 ^1. The shaft V is guided to the outside through a stuffing box 8 ¹ through the hood 4 'of the vessel and is held on the inner bottom 2' of the vessel by a bearing 14. The drive is provided by a gear motor 9 '.

Die Rührleisten 10 auf der rotierenden Scheibe 6 schleudern die Flüssigkeit nach außen und lassen sie über den beheizten Boden streichen. Wegen des hohen Flüssigkeitestandes müßteThe stirring bars 10 on the rotating disk 6 fling the liquid outward and let it over the heated Paint the floor. Because of the high liquid level, it would have to

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die Umdrehungszahl der Rührscheibe sehr hoch gewählt werden, wenn die abgeschleuderten Flüssigkeitsteilchen an der Zarge entlang bis zum Spiegel aufsteigen sollten. Die Verwendung der Rührscheibe im Sinne der Erfindung soll aber gerade die Gefahr der Spelzenzertrümmerung, die bei hoher Umlaufgeschwindigkeit besteht, vermeiden; deshalb wird die Drehzahl nicht höher gewählt als bei einem Gefäß, dessen Flüssigkeit nicht höher über dem Boden steht, als das Gefäß breit ist oder im Durchmesser mißt. So stellen sich in dem beschriebenen Gefäß Strömungen ein, wie sie durch die Pfeile 15 gekennzeichnet werden.the number of revolutions of the agitator disk can be selected to be very high when the liquid particles are thrown off should rise along the frame to the mirror. The use of the agitator disk for the purposes of the invention but it is precisely intended to avoid the danger of husk breaking, which exists at high speed of rotation; therefore the speed is not selected higher than with a vessel whose liquid is not higher above the bottom, than the vessel is wide or measures in diameter. This is how currents arise in the vessel described, as indicated by the arrows 15.

P Wegen der gegenseitigen Beeinflussung der beiden Rührscheiben, die auf einer gemeinsamen Welle sitzen, erübrigt sich im Regelfall die Anordnung von Schwallblechen; in rechteckigen Gefäßen mit einem Flüssigkeitsstand, der geringer ist als das Gefäß breit, sind sie jedoch zweckmäßig.P Because of the mutual influence of the two agitator disks, which sit on a common shaft, the arrangement of baffles is usually unnecessary; in However, they are useful for rectangular vessels with a liquid level that is lower than the width of the vessel.

Das dargestellte Braugefäß besitzt eine Länge Z L, die mehr als das Anderthalbfache seiner Breite B beträgt. Aus diesem Grunde sind zwei Rührwerke angeordnet, die jeweils aus Getriebemotor 9¹, Welle 7¹ und zwei Rührscheiben 6 mit aufgesetzten Rührleisten 10 bestehen. Jedes Rührwerk fc versorgt eine Teillänge L, die ihm zugeordnet ist. DerThe brewing vessel shown has a length Z L which is more than one and a half times its width B. For this reason, two agitators are arranged, each consisting of a gear motor 9 ¹ , shaft 7 ¹ and two agitator disks 6 with agitator strips 10 attached. Each agitator fc supplies a part length L which is assigned to it. Of the

Halbmesser der Scheibe 6 soll so bemessen sein, daß er sich zum arithmetischen Mittel zwischen der Breite des Gefäßes und derjenigen Teillänge L, die von einem Rührwerk versorgt wird, wie 1 : 10 verhält.The radius of the disk 6 should be dimensioned so that it is the arithmetic mean between the width of the vessel and that part length L, which is supplied by an agitator, behaves as 1:10.

In Figur 5 und Figur 6 ist eine besonders vorteilhafte Ausbildung der Rührscheibe gezeigt, die zum Einbau in den Gegenstand der Erfindung empfohlen wird. Auf einer durch den Gefäßboden nach außen geführten Welle 7 ist eine RührscheibeIn Figure 5 and Figure 6 is a particularly advantageous Formation of the agitator disk shown, which is recommended for incorporation into the subject matter of the invention. On one through the The shaft 7 leading to the outside of the vessel bottom is a stirring disk

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befestigt. Sie trägt Rührleisten 10, die auf einem gedachten Kreis 16 beginnen und bis zum Rand der Scheibe verlaufen. Untersuchungen erwiesen, daß der gedachte Kreis 16, auf dem die Rührleisten 10 ihren Anfang nehmen, einen Durchmesser d haben soll, der sich zum Halbmesser r der Scheibe 6 wie 2 : 3 verhält.attached. It carries stirring bars 10, which begin on an imaginary circle 16 and run to the edge of the disc. Investigations have shown that the imaginary circle 16, on which the stirring bars 10 take their beginning, should have a diameter d, which is to the radius r of Disk 6 behaves like 2: 3.

Die Rührleisten 10 sind besonders wirkungsvoll, wenn sie eine Krümmung besitzen, deren Rücken in Drehrichtung zeigt. Die Krümmung kann einem Kreisbogen, einer Parabel oder einer anderen Kurve folgen. Am zweckmäßigsten erwies sich jedoch sowohl in bezug auf die Wirkungsweise als auch auf die Einfachheit in der Herstellung eine Krümmung, deren Halbmesser mit dem Halbmesser der Scheibe 6 identisch ist.The stirring bars 10 are particularly effective when they have a curvature, their back in the direction of rotation shows. The curvature can follow an arc of a circle, a parabola or another curve. Most convenient However, it turned out to be one in terms of both the mode of operation and the ease of manufacture Curvature whose radius is identical to the radius of the disc 6.

Obwohl die Rührscheibe 6 im Verhältnis zur Breite B oder zum Durchmesser D des Braugefäßes sehr klein ist, ist es nützlich, sie mit Öffnungen zu versehen, die die Reinigung des Teiles des Gefäßbodens, der von der Scheibe bedeckt wird, ermöglichen. Zu diesem Zweck ist die Scheibe 6 mit Durchbrechungen 17 versehen.Although the stirring disk 6 is very small in relation to the width B or the diameter D of the brewing vessel, it is useful to provide them with openings that allow cleaning of the part of the bottom of the vessel which is covered by the disc covered, allow. For this purpose, the disk 6 is provided with openings 17.

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Claims

1) brewing vessel with a stirring device driven by a shaft, characterized in that the Stirring device from at least one circular with the shaft forming a right angle Disc (6) consists of approximately radially arranged stirring bars (10) which are perpendicular to the disc wearing.

2) brewing vessel according to claim 1, characterized in that inside the vessel and under the regular Liquid level on the vessel bottom or on the vessel frame baffles (11, 12) are arranged.

3) brewing vessel according to claim 1, characterized in that both baffles (11) on the ground as well Baffles (12) are arranged on the frame of the vessel.

4) brewing vessel with a cylindrical frame according to claim 3, characterized in that, seen in plan, the The baffle plates on the frame halve the center angle or angles delimited by the baffle plates on the floor.

5) brewing vessel according to any one of claims 1-4 with a cylindrical frame, characterized in that the The radius (r) of the disc (6) is approximately 1:10 in relation to the diameter (D) of the brewing vessel.

6) Brewing vessel with a rectangular plan according to one of claims 1 - 3, in which only one agitator is arranged is characterized in that the radius (r)

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the ratio of the disk (6) to the arithmetic mean between the width and length of the brewing vessel is 1:10.

7) brewing vessel with a rectangular plan according to any one of claims 1 -3, in which two or more Agitators are arranged, characterized in that the radius (r) of the disc (6) to arithmetic mean between the width (B) of the brewing vessel and that partial length (L), which is from an agitator is supplied, behaves as 1:10.

8) brewing vessel according to any one of claims 1-7, characterized in that the stirring bars (10) with a Radius are curved, which is the same size as the radius (r) of the disc itself that the Centers of curvatures lie on the circumference of the disc and that the curved side of the curved Stirring bars pointing in the direction of rotation.

9) brewing vessel according to any one of claims 1-8, characterized in that the stirring bars on a circle begin around the center of the disk, the diameter (d) of which becomes the radius (r) of the Washer (6) behaves like 2: 3.

10) brewing vessel according to one of claims 1-9, characterized in that the disc (6) with openings (17) is provided.

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