DE1958440A1

DE1958440A1 - Filled sugar sweet

Info

Publication number: DE1958440A1
Application number: DE19691958440
Authority: DE
Inventors: Hugo Oberwelland
Original assignee: Storck August GmbH
Current assignee: Storck August GmbH
Priority date: 1969-11-21
Filing date: 1969-11-21
Publication date: 1971-06-09

Abstract

Sugar substance is spun in a mould so as to evenly coat the walls and form a strong cup case for subsequent filling with powder, liquid etc. A similar cup or case of sugar is applied to close the first component now filled. A stick can be inserted through a reinforced part in the centre of the lid or top before this sets. The resultant ball, cup or bowl shape can be coated in chocolate.

Description

Süsswarenstück nach Art eines Bonbons, insbesondere aus Hartzucker- od.dgl. -masse Die Erfindung betrifft ein Süsswarenstüok naoh Art eines Bonbons, insbesondere ein solches, welches aus gekochter Hartzuckermasse hergestellt ist. Bisher wurden solche Bonbons im Strannverfahren erzeugt. Die noch knetbare Hartzuokermasse wurde im sogenannten Kegelroller zu einem endlosen Massestrang ausgezogen und anschliessend in einer Prägeeinrichtung in einzelne Bonbonstücke unterteilt und gleichzeitig in die gewünschte Form gebracht. In dieser Weise konnten auch mit Creme oder Konfitüre gefüllte Bonbons erzeugt werden, wenn dem den Massestrang bildenden Kegelroller die Füllung zentral durch eine Düse in das Stranginnere zugeführt wurde. Die Mängel einer solchen Fertigung liegen in der geringen Festigkeit der Bonbons, der sehr beschränkten Verwendung von Füllmassen und vor allem im komplizierten maschinenaufwendigen Fertigungsgang.Piece of confectionery in the manner of a candy, in particular made of hard sugar or the like. -mass The invention relates to a piece of confectionery naoh kind of a candy, in particular one which is made from boiled hard sugar paste. Up to now, such sweets have been produced using the extrusion process. The still kneadable hard sugar mass was pulled out into an endless strand of mass in the so-called cone roller and then in an embossing device divided into individual pieces of candy and simultaneously in brought the desired shape. In this way you could also use cream or jam Filled candies are produced when the cone roller forming the mass strand the filling was fed centrally through a nozzle into the interior of the strand. The deficiencies such a production lie in the low strength of the candies, the very limited use of filling compounds and especially in the complex, machine-consuming Production run.

Andererseits kennt man aber auch Hartzuckerbonbons, die aus noch flüssiger Hartzuckermasse in Formen gegossen werden und dann erkalten. Solche Bonbons lassen sich zwar leichter herstellen, doch ist es ausgeschlossen, sie mit einer Füllung zu versehen.On the other hand, hard candies are also known that are made from even more liquid Hard sugar mass is poured into molds and then allowed to cool. Leave such sweets are easier to manufacture, but it is impossible to use them with a filling to provide.

Aufgabe der Erfindung ist es, demgegenüber eine Bonbonform zu finden, die sioh leicht und billig herstellen und mit den beliebigsten Füllungen versehen lässt und die eine solche Festigkeit und Dichte aufweist, dass sie allen Beanspruohungen wahrend des Transportes und der Lagerung standhält.In contrast, the object of the invention is to find a candy shape which can be produced easily and cheaply and provided with any fillings and which has such a strength and density that it can withstand all stresses withstands during transport and storage.

Dies wird erfindungsgemäss bei einem Süsswarenstückdadurch erreicht, dass als Träger für eine etwaige Füllung ein durch schnelles Rotationsschleudern in einer Schleudergussform aus nooh flüssiger bzw. zähflüssiger Masse erzeugter Hohlkörper verwendet ist, der im wesentlichen die Form einer Schale, eines Topfes, Rohres od.dgl. aufweist.According to the invention, this is achieved in a piece of confectionery by that as a carrier for a possible filling a through fast rotary spinning produced in a centrifugal casting mold from nooh liquid or viscous mass Hollow body is used, which is essentially the shape of a bowl, a pot, Rohres or the like. having.

Dieser ist ausserordentlich fest und hat sehr dichte Wandungen, weil durch das Schleudern etwaige in der Masse enthaltene Lufteinschlüsse ausgetrieben sind.This is extremely strong and has very tight walls because Any air pockets contained in the mass are driven out by the spinning are.

Das erfindungsgemässe Süsswarenstück hat eine klare und sauber umgrenzte Form von gutem Aussehen und kann in einfachster Weise sowohl mit breiigen als auoh mit pulvrigen, flüssigen oder auch festen stückigen Füllungen versehen werden. Die beim Rotationsschleudern bei einer Umdrehungszahl von vorzugsweise über 200 Umdrehungen/min. erzeugten festen und dichten Wandungen verhindern, dass die FUllmassen sich vorzeitig verändern oder deren Aromastoff und Alkoholgehalt verdunsten.The piece of confectionery according to the invention has a clear and neatly delimited Form of good looks and can be in the simplest possible way with both mushy as auoh be provided with powdery, liquid or solid, lumpy fillings. the in the case of rotary spinning at a number of revolutions of preferably over 200 revolutions / min. The solid and tight walls produced prevent the filling compounds from breaking down prematurely change or their aroma and alcohol content evaporate.

Entweder ist der Hohlkörper nach seiner Füllung gedeckelt oder es sind Jeweils zwei, Je eine Halbschale bildende Hohlkörper mit ihrem offenen Rand aufeinandergesetzt und verbunden. Die den Deckel bildende Hartzuckermasse kann in Bonbonmitte verstärkt sein, um einen zwecks Herstellung von Stielbonbons vor dem Erstarren der Masse eingesteckten Stiel, Griff, Henkel od.dgl. besser festzuhalten. Der Hohlkörper kann aber auch ohne Füllung bleiben und für die Herstellung von Krustenware Verwendung finden. Ebenso ist es möglich, Spielartikel, beispielsweise sogenannte Pfeifer, auf diese Weise zu erzeugen.Either the hollow body is capped after its filling or it are two hollow bodies each with their open edge, each forming a half-shell stacked and connected. The hard sugar mass forming the lid can be in Bonbonmitte be reinforced to a for the purpose of making stick candy before Solidification of the mass inserted stem, handle, handle or the like. better to hold on. However, the hollow body can also remain without filling and for the production of crusted goods Find use. It is also possible to use toys, for example so-called Pfeifer to produce this way.

Es werden hierbei Jeweils zwei etwa halbkugelförmige im Boden mit einer oeffnung versehene Schalen mit ihrem offenen Rand aufeinandergesetzt, so dass sich beim Durchblasen mit Luft Pfeiftöne erzielen lassen.There are two roughly hemispherical ones in the bottom An opening provided bowls with their open edge placed one on top of the other, so that whistling tones can be achieved when blowing through with air.

Eine weitere Ausgestaltung für den Hohlkörper ist die Form eines mit oeffnungen versehenen Hohlrohres, welches sich als Flöte verwenden lässt. Schliesslich kann der Hohlkörper aus mehreren ineinanderliegenden gleichen oder verschiedenartigen Schichten oder Schalen bestehen oder auf seiner Aussenseite mit einem Überzug aus anderen Zucker- oder Sohokolademassen versehen sein.Another embodiment for the hollow body is the shape of a with Hollow tube provided with openings, which can be used as a flute. In the end the hollow body can consist of several identical or different types of material lying one inside the other Layers or shells consist of or have a coating on its outside other sugar or so-chocolate masses.

Als Material für die Herstellung des Hohlkörpers kommt in erster Linie gekochter Hart zucker zur Anwendung, doch lassen s ioh auch andere Massen der Süsswarenindustrie, insbesondere Schokolade od.dgl., verwenden. Alle diese Massen ergeben durch das Schleudern ausserordentlich feste und dthte Hohlkörper.The material used for the manufacture of the hollow body is primarily used boiled hard sugar is used, but other masses of the confectionery industry in particular chocolate or the like., Use. All of these masses result from that Hurls extremely solid and dthy hollow bodies.

Der Erfindungsgedanke lässt die verschiedensten AusfUhrungsmöglichkeiten zu. Einige davon sind in der anliegenden Zeichnung wiedergegeben, und zwar zeigen: Fig. 1 bis 4 schematische Darstellungen über die Fertigung der erfindungsgemässen Hohlkörper und Fig. 5 bis 16 verschiedene Ausführungsformen von erfindungsgemässen Süsswarenstücken.The idea of the invention allows the most varied of execution options to. Some of them are shown in the attached drawing, which shows: Fig. 1 to 4 are schematic representations of the manufacture of the hollow bodies according to the invention and FIGS. 5 to 16 different embodiments of pieces of confectionery according to the invention.

FUr die Herstellung der erfindungsgemässen Süsswarenstücke gelangt eine etwa schalenförmige Rotationsschleudergussform 1 zur Anwendung, die auf einer entsprechend schnell angetriebenen Drehachse 2 sitzt, in deren Innern gegebenenfalls ein nicht weiter bezeichneter Auswerferstössel untergebracht ist. Diese Form 1 wird zweckmässigerweise mittels Heißluft auf 30 bis 800 C erwärmt und erforderlichenfalls auf der Innenseite mit einem Trennöl kurzzeitig besprüht, sofern die Form nicht mit einer Innenauskleidung, beispielsweise aus Teflon od.dgl., versehen ist.For the production of the confectionery pieces according to the invention an approximately bowl-shaped rotary centrifugal casting mold 1 for use, which on a correspondingly fast driven axis of rotation 2 is seated, possibly inside an ejector ram, not further designated, is housed. This form 1 will expediently heated to 30 to 800 ° C. by means of hot air and if necessary briefly sprayed on the inside with a release oil, provided the form does not With an inner lining, for example made of Teflon or the like. Is provided.

Eine für die Bildung eines Süsswarenteiles erforderliche Menge an Hartzuckermasse 4 wird dosiert durch eine Giesstülle 3 in die Hohlform 1 aufgegeben.An amount of required for the formation of a piece of confectionery Hard sugar mass 4 is metered into the hollow mold 1 through a pouring spout 3.

Schon während dieser Beschickung kann die Form 1 mit der erforderlichen Geschwindigkeit um die Achse 2 rotieren bzw. ist es auch möglich, die Masseaufgabe im Formenstillstand zu bewirken und anschliessend die Form schnell rotieren zu lassen. Die Form muss so schnell umlaufen, etwa mit einer Drehzahl von über 200 Umdrehungen pro Minute, dass sich die aufgegebene Masse in kürzester Zeit über die Forminnenwand unter Einwirkung der auftretenden Zentrifugalkraft ausbreitet.Even during this loading, the mold 1 can be filled with the required Rotate speed around axis 2 or it is also possible to do the mass task to cause the mold to stand still and then to let the mold rotate quickly. The mold has to rotate so quickly, for example at a speed of over 200 revolutions per minute that the mass dispensed over the inner wall of the mold in the shortest possible time spreads under the action of the occurring centrifugal force.

Je nach der Zähflüssigkeit und Art der Masse und der gewünschten Form des zu erstellenden Hohlkörpers muss die Form mehr oder weniger schnell rotieren. Dabei wird die aufgegebene flüssige oder zumindest zähflüssige Zuckermasse 4 ausgeschleudert und zugleich auch verfestigt und verdichtet, wobei sie sich auf den Forminnenwänden verteilt und die Schale 4' bildet (Fig. 2). Bei diesem Rotationsschleudervorgang, gegebenenfalls bei Verwendung zusätzlicher Blasdüsen oder Kühlaggregate, wird die Zuckermasse soweit abgekühlt, dass sie erstarrt, zumindest aber ihre beim Rotation~ schleudern erhaltene Form behält. Nunmehr kann die Form 1 gemäss Fig. 3 unter eine Einfülldüse 5 gelangen, aber die in die Form eine bestimmte Portion Füllmasse 6 aufgegeben wird. Hierbei kann es sich um eine flüssige, um eine pulvrige Füllung oder um feste Einlagen handeln bzw.Depending on the viscosity and type of mass and the desired shape of the hollow body to be created, the mold must rotate more or less quickly. In the process, the liquid or at least viscous sugar mass 4 that has been applied is thrown out and at the same time also solidified and compacted, whereby they are located on the inner walls of the mold distributed and the shell 4 'forms (Fig. 2). With this rotary spinning process, if necessary, when using additional air nozzles or cooling units, the The sugar mass has cooled down enough that it solidifies, or at least yours when rotating ~ spin retains shape. Now the form 1 according to FIG. 3 under a Filling nozzle 5 arrive, but a certain portion of filling compound 6 is poured into the mold is abandoned. This can be a liquid or a powdery filling or to deal with fixed deposits or

lassen sich auch flüssige und Festkörper oder beispielsweise Creme- oder Krokantfüllungen verwenden.liquids and solids or, for example, cream or use brittle fillings.

Sohliesslioh wandert die so gefüllte Form gemäss Fig. 4 unter eine weitere Fülldüse 7, die ebenfalls mit einer Dosiereinrichtung verbunden ist und durch die eine weitere Hartzuckermasse 8 aufgegebenwird, die so bemessen ist, dass sie einen Deckel über der Hartzuckerschale 4' bildet. Wichtig ist dabei, dass die Form und die aufzugebende Zuokermasse entsprechend temperiert sind, damit eine innige Verbindung der Hartzuckerschale 4' mit dem Deckel 8 erfolgt. Notfalls kann die Form 1 auch während der Aufgabe der Deckelmasse nochmals in Drehung versetzt werden, um ein schnelleres Verteilen der den Deckel bildenden Masse zu erreichen oder es gelangen Blasdüsen zur Anwendung, durch die ein warmer Luftstrom auf die Deckelmasse aufgeblasen und diese gut verteilt wird.Sohliesslioh moves the form filled in this way according to FIG. 4 under a further filling nozzle 7, which is also connected to a metering device and through which another hard sugar mass 8 is applied, which is dimensioned so that it forms a lid over the hard sugar bowl 4 '. It is important that the The shape and the sugar mass to be dispensed are appropriately tempered, so that an intimate The hard sugar bowl 4 'is connected to the lid 8. If necessary, the form 1 can also be rotated again while the lid compound is being applied, to achieve a faster distribution of the mass forming the lid or it blow nozzles come into use, through which a warm air stream on the lid compound inflated and this is well distributed.

Nunmehr kann die Form durch eine Kühlzone wandern, in der das fertig gefüllte Bonbon völlig abkühlt und erstarrt.Now the mold can move through a cooling zone, in which the finished filled candy cools completely and solidifies.

Selbstverständlich lassen sich auch ungefüllte und unge deckelte Schalen herstellen, die dann später in anderen Arbeitsgängen weiterbehandelt werden. Nach dem Durchlauf der Kühlzone erfolgt ein Ausschlagen oder Ausstossen der fertigen Bonbons bzw. Schalen.Of course, unfilled and uncovered bowls can also be used which are then treated later in other operations. To As they pass through the cooling zone, the finished products are knocked out or pushed out Candies or bowls.

In den weiteren Fig. 5 bis 16 sind verschiedene AusfUhrungsbeispiele von Süsswarenstücken wiedergegeben, die mit dem anhand von Fig. 1 bis 4 beschriebenen Verfahren hergestellt sind. So zeigen beispielsweise Fig. 5 und 6 eine halbkugelförmige Hohlschale 4' bzw. eine becherförmige Schale 4", die in der geschilderten Weise aus Hartzuaker-oder ähnlicher Masse hergestellt is. Diese Teile können weiterbearbeitet oder auch als sogen ente blosse Krustenware verwendet werden.In the further FIGS. 5 to 16 various exemplary embodiments are shown of pieces of confectionery reproduced with the one described with reference to FIGS Process are established. For example, Figures 5 and 6 show a hemispherical one Hollow shell 4 'or a cup-shaped shell 4 ", which in the manner described is made from Hartzuaker or similar mass. These parts can be processed further or as so-called duck-mere crusty products.

In Fig. 7 ist der Hohlkörper durch ein Hohlrohr 14 gebildet, welches seitlich mit einer ffnung 15 versehen und als sogenannte Rohrflöte verwendet ist.In Fig. 7 the hollow body is formed by a hollow tube 14 which laterally provided with an opening 15 and used as a so-called reed flute.

Fig. 8 zeigt einen sogenannten Pfeifer. Dieser ist aus den beiden Hohlschalen 16 gebildet, die an ihrem Boden Jeweils eine Öffnung 17 haben und mit ihren offenen Rändern noch vor dem völligen Erkalten aufeinandergesetzt sind, so dass sie einen geschlossenen Hohlkörper bilden.Fig. 8 shows a so-called piper. This one is from the two Hollow shells 16 formed which each have an opening 17 at their bottom and with their open edges are placed on top of one another before they have completely cooled down, so that they form a closed hollow body.

Einen ähnlichen Hohlkörper von kugelförmiger Gestalt zeigt Fig. 9. Hier sind die beiden kugelförmigen Halbschalen 4' mit ihren offenen Rändern aufeinandergesetzt, nachdem vorher beispielsweise eine Nuss 9 oder ein anderer Festkörper eingebracht wurde.A similar hollow body of spherical shape is shown in FIG. 9. Here the two spherical half-shells 4 'are placed on top of one another with their open edges, after, for example, a nut 9 or another solid body has been introduced beforehand became.

Die Fig. 10 und 11 zeigen gefüllte Süsswarenstücke aus Hohlschalen 4' gemäss Fig. 5, die mit einer flüssigen Füllung 6 oder einer pulverförmigen Masse 6' gefüllt und ansohliessend durch einen aufgegossenen Deckel 8 geschlossen sind.FIGS. 10 and 11 show filled pieces of confectionery made from hollow shells 4 'according to FIG. 5, with a liquid filling 6 or a powdery mass 6 'are filled and then closed by a cover 8 cast on them.

Das Süsswarenstück gemäss Fig. 12 ist aus einem etwa zylinderförmigen Becher 4" gebildet, der mit einer Konfuture oder Creme füllung 6 ausgefüllt und wieder mit dem üblichen Deckel 8 verschlossen ist.The piece of confectionery according to FIG. 12 is made of an approximately cylindrical shape 4 "mug that is filled in with a confuture or 6 cream filling and is closed again with the usual cover 8.

Das im Prinzip gleiche Süsswarenstück wie Fig. 12 zeigt auch Fig. 13 lediglich mit dem Unterschied, dass in die Füllmasse noch eine Nuss 9 o.ä. eingebracht und das ganze Teil mit einem nachträglichen Überzug 10 umkleidet ist.The piece of confectionery, which is basically the same as in FIG. 12, is also shown in FIG. 13 with the only difference that a nut 9 or the like is introduced into the filling compound and the whole part is covered with a subsequent coating 10.

Fig. 14 zeigt einen ähnlichen Süsswarenteil, der aus einem Hohlkörper 4"' von etwa hut- oder pralinenförmiger Gestalt gebildet ist.14 shows a similar piece of confectionery made from a hollow body 4 "'is formed of approximately hat-shaped or chocolate candy-shaped.

Das Süsswarenstück gemäss Fig. 15 besteht aus zwei ineinandergelegten Schalen 11 und 12 und eine darin eingebrachte Füllmasse 15, die zugleich den Deckel bildet.The piece of confectionery according to FIG. 15 consists of two one inside the other Shells 11 and 12 and a filling compound 15 introduced therein, which at the same time forms the lid forms.

Fig. 16 zeigt schliesslich ein in der geschilderten Weise hergestelltes Stielbonbon. Hier ist eine aus Zuckermasse geschleuderte hohle Schale 18 vorgesehen, die mit einer Füllmasse 19 teilweise ausgefüllt ist. Durch Schleudern der Füllmasse 19 kann diese an den Wänden der Schale 18 hochgezogen sein und in ihrer Mitte eine Vertiefung bilden, die dann mit der nachträglich aufgebrachten Deckelmasse 2Q Z4t ausgefüllt ist. In diese ist vor deren Erstarren ein Stiel 21 eingesteckt. Durch die etwa in der Mitte gebildete Verstärkung der Deckelmasse 20 hat der Stiel einen guten Halt.Finally, FIG. 16 shows one produced in the manner described Stick candy. Here a hollow shell 18 is provided, made of sugar mass, which is partially filled with a filling compound 19. By spinning the filling compound 19 this can be pulled up on the walls of the shell 18 and one in its center Form a recess, which then with the subsequently applied cover compound 2Q Z4t is filled out. A handle 21 is inserted into this before it solidifies. By the reinforcement of the lid compound 20 formed approximately in the middle, the handle has a good hold.

Selbstverständlich können alle die hier beschriebenen Formen von Süsswarenstücke noch durch zahlreiche ergänzt sein. Die Erfindung ist nicht auf eine bestimmte Form beschränkt.Of course, all of the shapes of pieces of confectionery described here can be used still be supplemented by numerous. The invention is not limited to any particular form limited.

Claims

lq piece of confectionery similar to a kind of candy, especially made of hard sugar or the like. mass, characterized in that as a carrier for any filling one made even more fluid by fast rotary spinning in a centrifugal casting mold or viscous mass produced hollow body, which essentially has the shape of a Bowl, pot, pipe or the like. has is used.

2. piece of confectionery according to claim 1, characterized in that the hollow body of revolution with a lid made of sugar paste or the like. is provided.

3. Süsswarenstüok according to claim 1 and 2, characterized in that that the hollow body of revolution with a solid, pulpy, liquid or powdery Filling is provided and then closed with a lid.

4. piece of confectionery according to claims 1 to 3, characterized in that that the filling also has a pot-like shape created by rotational spin having.

5. piece of confectionery according to claim 1 to 4, characterized in that that the lid placed on the hollow body of revolution is the one formed in the filling Fills the cavity.

6. piece of confectionery according to claim 2 to 5, characterized in that that in the lid or in the body of revolution forming the candy before solidification the sugar mass a stick, handle, tape or the like. introduced and after solidification of the Mass is firmly anchored in the piece of confectionery.

7. piece of confectionery according to claim 1 and 2, characterized in that that several cup-shaped hollow bodies of revolution with their open edge, optionally after filling are placed on top of each other and connected to one another.

8. piece of confectionery according to claim 1, 2 and 7, characterized in that that two hollow, bowl-shaped bodies of revolution, which have a hole in their bottom, are placed on top of one another with their open edge to form a so-called piper.

9. piece of confectionery according to claim 1 and 2, characterized in that that the hollow body of revolution has the shape of a tube provided with holes and is designed as a reed flute.

10. piece of confectionery according to claim 1 to 9, characterized in that that the hollow body of revolution after its manufacture with a coating of others Sugar or chocolate mass is provided.

11. piece of confectionery naoh claim 1 to 8 and 10, characterized in that that the hollow rotation body has a candy shape.

L e r s e i t e