DE1958163A1

DE1958163A1 - Baking oven

Info

Publication number: DE1958163A1
Application number: DE19691958163
Authority: DE
Inventors: Nielsen Poul Magnus
Original assignee: BRDR JOERGENSEN S MEKANISCHE V
Current assignee: BRDR JOERGENSEN S MEKANISCHE V
Priority date: 1969-11-19
Filing date: 1969-11-19
Publication date: 1971-05-27

Abstract

Air inlet channels are arranged on either side of the oven, with jets arranged opposing each other to encircle the material for baking in hot air and to provide equal heat over the whole of the oven area.

Description

Ofen.Oven.

Patentanmeldung Die Erfindung betrifft einen Ofen mit einem Ofenraum zur Aufnahme eines Stechwagens sowie mit in Höhenrichtung des Ofenraumes verlaufenden Kanälen zum Einblasen erhitzter Luft in den Ofenraum. Patent application The invention relates to a furnace with a furnace space to accommodate a digging carriage as well as those running in the vertical direction of the furnace chamber Channels for blowing heated air into the furnace space.

Solche Oefen haben in Bäckereibetrieben ältere Ofentypen, sogenannte Herdbfen, abgeltst, da sie eine erhebliche Arbeitsersparnis ermöglichen. Bei den bestehenden Steck'ofen lasst sich in lotrechter Richtung eine genügend gleichmässige Hitzeverteilung erreichen, da die lotrechten Lufteinblaskanäle regelbare Spalte aufweisen können, die sich Uber die gesamte Höhe des Ofenraumes erstrecken. Dagegen macht es Schwierigkeiten, eine gleichartige Hitzebehandlung der in den Ofenraum eingefUhrten Artikel, z.B. Brot oder Kuchen, zu sichern, und zwar teils weil die Hitzeverteilung auf den Querschnitt des Ofens nicht gleichnissig ist, teils weil die Artikel auf derjenigen Seite, die der eingeblasenen Luft zugekehrt ist, stärkerer Hitze ausgesetzt ist, als auf der oder den Ubrigen Seiten. Zwecks Erreichens einer gleichmässigeren Hitzebehandlung ist es bekannt geworden, dem Wagen eine intermittierende oder kontinuierliche Drehung um seine lotrechte Achse mitzuteilen, Ein solches Drehen des Stechwagens ist jedoch in sich selbst nicht ausreichend, die gewUnschte GleichmSssigkeit in der Hitzebehandlung zu gewährleisten, und ist ausserdem aus mehreren GrUnden unerwUnscht, da dieses teils zusätzliche Arbeit erfordert und einen Verlust an Wärme mit sich fUhrt, wenn das Drehen ausserhalb des Ofens geschieht, oder einen recht komplizierten Drehmechanismus voraussetzt, wenn das Drehen im Inneren des Ofenraumes geschehen soll, teils der Anlass zu Beschädigungen der Artikel sein kann, und zwar auf Grund von Erschfltterungen des Wagens, wShrend dieser gedreht wird. Der letztgenannte Nachteil tritt auch bei bekannten Tunnelöfen auf, in deren Seiten feste Heisslufteinblasbffnungen vorgesehen sind und durch welche Wagen mit den mit nitze zu behandelnden Attlkeln kontinuierlich oder stufenweise hindurchfahren. In bakeries, such ovens have older types of ovens, so-called Herdbfen, abeltst, as they enable considerable labor savings. Both existing plug-in oven can be sufficiently uniform in the vertical direction Achieve heat distribution, as the vertical air injection ducts have adjustable gaps may have, which extend over the entire height of the furnace space. Against it makes it difficult to obtain a similar heat treatment in the furnace chamber to secure imported articles, e.g. bread or cake, partly because the Heat distribution over the cross-section of the furnace is not indifferent, partly because the articles on the side facing the blown air are stronger Exposed to heat than on the other side or sides. In order to achieve a It has become known to give the car an intermittent heat treatment more evenly or to communicate continuous rotation about its perpendicular axis, such rotation of the car is not sufficient in itself, the desired evenness in the heat treatment, and is also for several reasons undesirable, since this partly requires additional work and a loss of heat carries with it, if the turning happens outside the oven, or a right one Complicated turning mechanism is required when turning inside the furnace chamber should happen, in part, the cause of damage to the article can be, namely due to vibration of the carriage while it is being rotated. The latter A disadvantage also arises with known tunnel ovens, in the sides of which there are fixed hot air injection openings are provided and by which car with the peaks to be treated with nitze drive through it continuously or in stages.

Der erfindungsgemässe Ofen unterscheidet sich dadurch von den bekannten Stech'bfen, dass die Lufteinblaskanale dazu eingerichtet sind, um den in den Ofenraum eingebrachten Wagen zu kreisen und Luftstrahlen abzugeben, die einander im Ofenraum treffen. The furnace according to the invention thereby differs from the known ones Prick that the air injection ducts are set up to allow the in the furnace introduced car to circle and give off air jets, each other in the furnace chamber meet.

Mit beispielsweise zwei Lufteinblaskanälen, die mit einander entgegengerichteten, regelbaren Spalten versehen und auf je einer Seite der lotrechten Mittelachse des Ofenraumes angeordnet sind, kann man dank der kreisenden Bewegung der Kanäle und der durch das Aufeinandertreffen der Luftstrahlen hervorgebrachten Turbulenz eine perfekte Hitzeverteilung auf den gesamten Ofenquerschnitt erreichen, und folglich ist kein Drehen des Wagens mehr notwendig.' Verglichen mit feststehenden Lufteinblaskanälen führen die beweglichen Kanäle im erfindungsgemässen Ofen zwar eine gewisse Kompliziertheit in konstruktionsmässiger Hinsicht mit sich, doch hat dieser Umstand dank der verbesserten Gebrauchseigenschaften des Ofens nur untergeordnete Bedeutung. With, for example, two air injection ducts that face each other, adjustable columns provided and on each side of the vertical central axis of the Oven space are arranged, you can thanks to the circular movement of the channels and the turbulence created by the collision of the air jets achieve perfect heat distribution over the entire cross-section of the furnace, and consequently turning the car is no longer necessary. ' Compared to fixed air injection ducts the movable channels in the furnace according to the invention indeed lead to a certain degree of complexity in terms of construction, but thanks to the improved Usage properties of the furnace are of secondary importance.

In der Praxis kann die kreisende Bewegung der Lufteinblaskanäle zweckmässigerweise dadurch gesichert sein, dass sich diese Kanäle von einem Verteilerkanal ausgehend nach unten erstrecken, welcher Verteilerkanal mit Hilfe eines Eintrittrohres um eine lotrechte Achse drehbar an der Decke des Ofenraumes aufgehängt ist und ein unter dem Eintritt angebrachtes Zirkulatorrad für die Luft enthält. Dieses Zirkulatorrad kann fUr die Bewegung der Luft in Richtung Kanäle sorgen oder sie beschleunigen, indem es von einem ausserhalb des Ofenraumes angebrachten Elektromotor angetrieben werden kann, und ein anderer Elektromotor kann dazu dienen, den Luftkanälen die gewünschte Kreisbewegung mitzuteilen und kann so gesteuert sein, dass die Kanäle in einer Stellung zum Stillstand gebracht werden, in der sie es erlauben, dass der Wagen nach Oeffnen der OfentUr in den Ofenraum hinein- bzw. aus diesem herausgefahren wird. In practice, the circular movement of the air injection channels can expediently be secured by the fact that these channels start from a distribution channel extend downwards, which distribution channel with the help of an inlet pipe around a vertical axis is rotatably suspended from the ceiling of the furnace chamber and a contains circulator wheel for the air mounted under the inlet. This circulator wheel can cause the air to move in the direction of the ducts or accelerate it, by being driven by an electric motor attached outside the furnace chamber can be, and another electric motor can serve the air ducts desired circular movement and can be controlled so that the channels be brought to a standstill in a position in which they allow the After opening the oven door, the car is driven into or out of the oven chamber will.

Eine AusfUhrungsform des erfindungsgemässen Ofens wird nachfolgend an Hand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigt Fig. 1 einen für einen Bäckereibetrieb bestimmten Stechofen mit eingefahrenem Wagen, hauptsächlich in schematischem, lotrechtem Schnitt, und Fig. 2 denselben Ofen in der Draufsicht. One embodiment of the furnace according to the invention is shown below explained in more detail with reference to the drawing. 1 shows one for a bakery certain piercing furnace with retracted car, mainly in a schematic, vertical Section, and FIG. 2 the same furnace in plan view.

Der zu Fn der Zeichnung gezeigte Stechofen hat eine wärmeisolierte Wand 1, die einen Ofenraum 2 umgibt, der durch eine seitliche Oeffnung mit einer wrmeisolierten Tur 3 zugänglich ist, so dass ein Stechwagen 4 in den Ofenraum hinein- bzw. aus diesem herausgefahren werden kann. Auch die Decke 5 des Ofenraumes 2 ist auf geeignete Weise wflrmeisoliert. The lancing furnace shown at Fn of the drawing has a thermally insulated one Wall 1, which surrounds a furnace chamber 2, through a side opening with a thermally insulated door 3 is accessible, so that a piercing carriage 4 into the furnace chamber or can be moved out of this. The ceiling 5 of the furnace chamber 2 is also suitably thermally insulated.

Der Ofenraum 2 steht durch Oeffnungen 6 in der Decke 5 in Verbindung mit einem oberen, feststehenden Luftkanal 7 mit einem nach unten gerichteten Hal3 8, welcher sich in ein nach oben gerichtetes Eintrittrohr 9 zu einem dicht unter der Decke 5 angebrachten Verteilerkanal 10 hinein erstreckt. Letzterer wird durch das Eintrittrohr 9 und eine Platte 11 von einem Lager 12 an der Oberseite der Decke 5 getragen, so dass der Kanal 10 um die lotrechte Achse des Ofens rotieren kann. Zum Hervorbringen dieser Rotationsbewegung dient ein Elektromotor 13, Fig. 2, der durch eine Kette 14 in Verbindung mit einem Zahnkranz 15 an der Oberkante des Eintrittrohres 9 steht. The furnace space 2 is connected through openings 6 in the ceiling 5 with an upper, fixed air duct 7 with a downwardly directed Hal3 8, which is in an upwardly directed inlet pipe 9 to a tightly below the ceiling 5 attached manifold 10 extends into it. The latter is going through the inlet pipe 9 and a plate 11 from a bearing 12 at the top of the ceiling 5 carried so that the channel 10 can rotate about the vertical axis of the furnace. An electric motor 13, FIG. 2, serves to produce this rotational movement by a chain 14 in connection with a toothed ring 15 on the upper edge of the inlet pipe 9 stands.

Zentral im Verteilerkanal 10 ist ein Zirkulatorrad 16 angebracht, das durch eine Welle von einem Lager 17 an der Oberseite des Luftkanals 7 getragen wird. Durch einen Elektromotor 18 und einen Riemenantrieb 19 kann das Zirkulatorrad 16 in Rotation versetzt werden. A circulator wheel 16 is attached centrally in the distribution channel 10, which is carried by a shaft from a bearing 17 at the top of the air duct 7 will. By means of an electric motor 18 and a belt drive 19, the circulator wheel 16 can be set in rotation.

Die Enden des Verteilerkanals 10 setzen in lotrechten Lufteinblaskanälen 20 fort, die einander im Ofenraum 2 diametral gegenuberliegen und auf dessen Mitte gerichtete Ausstrbmspalte 21 haben. The ends of the distribution duct 10 set in perpendicular air injection ducts 20, which are diametrically opposed to each other in the furnace space 2 and on the center thereof directed outflow column 21 have.

Der Luftkanal 7 kann wie gezeigt mit einem Brenner 22 oder einer anderen Erhitzervorrichtung versehen sein. In Verbindung mit diesem Kanal 7 steht ausserdem ein Exhaustor 23, der von einem Elektromotor 24 angetrieben wird. The air duct 7 can, as shown, with a burner 22 or a be provided with another heater. In connection with this channel 7 stands also an exhaustor 23 which is driven by an electric motor 24.

Im Kanal 7 ist eine Drosselklappe 25 angedeutet, die sich mit Hilfe einer nicht gezeigten Schnur beim Oeffnen und Schliessen der TUr 3 betätigen lSssto Wenn die TUr 3 geschlossen ist, kann mit Hilfe des Zirkulatorrades 16 eine Rezirkulation der Luft durch den Ofen geschehen, indem die Luft durch die Oeffnungen 6 aus dem Ofenraum 2 abgesaugt und durch die Kanäle 20 während der kreisenden Bewegung dieser um den Wagen 4 herum wieder in den Ofenraum eingeblasen wird. Während dieser Rezirkulation kann der Luft Wärme und nach Bedarf Frischluft zugefflhrt werden. Dies gilt insbesondere, wenn zum Erhitzen ein Gasbrenner verwendet wird.In the channel 7, a throttle valve 25 is indicated, which is with the help Actuate a cord (not shown) when opening and closing the door 3 When the door 3 is closed, recirculation can be carried out with the aid of the circulator wheel 16 the air through the furnace done by the air through the openings 6 from the Oven space 2 sucked off and through the channels 20 during the circular movement of this is blown back into the furnace space around the carriage 4. During this recirculation the air can be supplied with heat and, if required, fresh air. This applies in particular, if a gas burner is used for heating.

Gleichzeitig und neben der Luftzirkulation kann mit Hilfe des Exhaustors 23 Luft aus dem Ofenraum abgesaugt werden, Ausserdem kann der Exhaustor auch zum EntlUften des Ofenraumes dienen, wenn die TUr 3 offen steht. At the same time and in addition to the air circulation can be done with the help of the exhaustor 23 air can be sucked out of the furnace chamber, the Exhaustor can also be used for Ventilate the furnace chamber when door 3 is open.

Der Betrieb des gezeigten Ofens gestaltet sich folgendermassen: Bei offener OfentUr 3 wird der Exhaustor 23 und nach einer vor-ausbestimmten Zeit die Wårmequelle, z.B. der Brenner 12, eingeschaltet. Nach dem Einfahren des Wagens 4 und dem Schliessen der Tür 3 wird der Zirkulator 16 eingeschaltet und die lotrechten Einblaskanäle 20 werden in Rotation versetzt. Wenn die OfentUr 3 wieder geöffnet wird, wird die StromzufUhr zu den beiden Elektromotoren 13 und 18 unterbrochen und durch geeignete Steuermechanismen kann es sichergestellt sein, dass die Einblaskanäle 20 hierdurch in einer vorausbestimmten Stellung angehalten werden, in der sie das Fahren des Wagens 4 in den Ofenraum 2 hinein bzw. aus diesem heraus nicht verhindern. The operation of the furnace shown is as follows: At The exhaustor 23 becomes the open furnace 3 and after a predetermined time the Heat source, e.g. burner 12, switched on. After the carriage has moved in 4 and closing the door 3, the circulator 16 is switched on and the vertical Injection channels 20 are set in rotation. When the oven door 3 reopens is, the power supply to the two electric motors 13 and 18 is interrupted and through suitable control mechanisms it can be sure that the injection ducts 20 are thereby stopped in a predetermined position, in which they drive the carriage 4 into and out of the furnace chamber 2 not prevent.

Der Ofen kann im Ubrigen mit an sich bekannten Regelmechanismen versehen sein, z.B. zur Thermostats teuerung der Hitzeproduktion. The furnace can also be provided with control mechanisms known per se e.g. for thermostat control of heat production.

Claims

Expectations

1. Oven with an oven space to accommodate a trolley and with Channels running in the height direction of the furnace chamber for blowing in heated air in the furnace chamber, characterized in that the air injection ducts (20) around the in the furnace chamber (2) introduced carriage (4) arranged rotatably and in the way are designed so that the blown air jets meet each other in the furnace space (2) meet

2. Oven according to claim 1, characterized in that iiufteinblaskanäle (20) extending downwards from a distribution channel (io), which distribution channel with the help of an inlet pipe (9) rotatable about a vertical axis on the ceiling (5) of the furnace chamber (2) and a circulator wheel attached under the inlet (16) for air contains.

L e r s e i t e