DE19549645C2 - Sugar-free coated products with layers of mixt. of glucopyranosyl-sorbitol and -mannitol derivs. - over core, also the mixt. and other products contg. it, useful in confectionery, baked goods, pharmaceuticals etc. - Google Patents
Sugar-free coated products with layers of mixt. of glucopyranosyl-sorbitol and -mannitol derivs. - over core, also the mixt. and other products contg. it, useful in confectionery, baked goods, pharmaceuticals etc.Info
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Abstract
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft verbesserte zuc kerfreie Produkte und deren Herstellung, nämlich dragierte Produkte und deren Herstellung.The present invention relates to improved zuc non-keratinous products and their manufacture, namely coated products and their manufacture.
Dragierte Produkte enthalten eine aus Zucker, Zuc keralkoholen, Schokoladearten und/oder anderen Gla suren hergestellte Decke und einen flüssigen, wei chen oder festen Kern. Als Kerne werden zum Bei spiel Kaugummi-Einlagen, Früchte, Komprimate oder auch pharmazeutische Produkte verwendet. So be schreibt US 4,792,453 einen zuckerfreien beschich teten Kaugummi, dessen Decke hydrierte Isomaltulose enthält. Dieses Kaugummi wird durch Dragieren mit einem Sirup gewonnen, der hydrierte Isomaltulose enthält. In dem Dragiersirup liegt somit 1-O-α-D- Glucopyranosyl-D-mannit (1,1-GPM) und 6-0-α-D-Glu copyranosyl-D-sorbit (1,6-GPS) gelöst in etwa äqui molaren Mengen vor.Coated products contain one made from sugar, zuc alcohol, chocolate and / or other glasses suren-made blanket and a liquid, white chen or solid core. As cores become an accessory play chewing gum inserts, fruits, compressed or also used pharmaceutical products. So be US 4,792,453 writes a sugar-free coating chewing gum, the top of which was hydrogenated isomaltulose contains. This chewing gum is made by dragging with it a syrup, the hydrogenated isomaltulose contains. The coating syrup thus contains 1-O-α-D- Glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM) and 6-0-α-D-Glu copyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) dissolved in approximately equi molar amounts.
Eine Reihe von Verfahren zur Herstellung dragierter Produkte sind ebenfalls bekannt. Im wesentlichen wird zwischen der Weichdragierung, der Hartdragie rung und der Suspensionsdragierung unterschieden. Unter Weichdragierung wird das Aufbringen von in Wasser gelösten Sacchariden auf in Bewegung befind liche Kerne verstanden, wobei nach jedem Auftrag mit Saccharid-Pulver abgestreut wird, um die Feuch tigkeit zu binden. Durch diese Art der Dragierung entsteht eine weiche Dragée-Decke (EP-A1 625 311). Als nachteilig erweist sich neben der komplizierten verfahrenstechnischen Durchführung die Tatsache, daß die Dosierung des zur Dragierung verwendeten Sirups, also des gelösten Saccharids, und die Do sierung des Pulvers aufeinander abgestimmt werden muß.A number of processes for the production of sugar-coated Products are also known. Essentially is between the soft coating, the hard coating tion and the suspension coating. The application of in Water dissolved saccharides on the move understood cores, after each order sprinkled with saccharide powder to dampen the activity to bind. Through this type of dragging creates a soft Dragée blanket (EP-A1 625 311). A disadvantage, in addition to the complicated procedural implementation the fact that the dosage of that used for coating Syrups, i.e. the dissolved saccharide, and the do powder can be coordinated got to.
Unter Hartdragierung wird ebenso wie bei der Weich dragierung das Aufbringen von in Wasser gelösten Sacchariden auf in Bewegung befindliche Kerne ver standen, wobei jedoch kein Saccharid-Pulver aufge tragen wird, sondern unmittelbar die nichtwässrigen Bestandteile angetrocknet werden. Wie bei der Weichdragierung wird eine Vielzahl verschiedener Einzelaufträge (50 bis 120) durchgeführt, zwischen denen mit Warm- oder Kaltluft getrocknet wird, so daß unterschiedlich dicke Dragée-Decken hergestellt werden können. Bekannt sind auch Hartdragierungs verfahren mit zwei unterschiedlichen Saccharidlö sungen, die nacheinander aufgetragen werden (Zwei- Komponenten-Beschichtung). So wurden in neuerer Zeit Verfahren beschrieben, in denen zunächst Mal tit enthaltende Schichten aufgebracht wurden und anschließend der restliche Dragéeaufbau mit Xylit erfolgte (US 5,376,389). Diese Verfahren verwenden jedoch zwei unterschiedliche Saccharide zur Her stellung der aufzutragenden Lösungen und sind dementsprechend kompliziert durchzuführen. Zudem lösen sich Dragierschichten aus Xylit beim Dragier vorgang insbesondere an Ecken und Kanten der be schichteten Kerne leicht ab. Hard coating is just like soft tissue coating applied in water Saccharides on moving nuclei ver stood, but no saccharide powder will wear, but directly the non-aqueous Components are dried. As with the Soft coating is a variety of different Individual orders (50 to 120) carried out between which are dried with warm or cold air, so that Dragée blankets of different thicknesses were made can be. Hard coating is also known proceed with two different saccharide solutions solutions that are applied one after the other (two- Component coating). So were in newer Time described procedures in which first time tit-containing layers were applied and then the rest of the sugar coating with xylitol was carried out (US 5,376,389). Use these procedures however, two different saccharides position of the solutions to be applied and are accordingly complicated to perform. In addition coating layers of xylitol are released during coating process especially at corners and edges of the be layered cores lightly.
Sowohl im Hartdragier- als auch im Weichdragierver fahren stellt sich beispielsweise bei der Verwen dung von hydrierter Isomaltulose zum Dragieren das Problem der Klebeneigung beim Auftragen der wässri gen Lösungen. Diese Klebeneigung verursacht ein Zu sammenkleben des Dragierguts beziehungsweise ein Anhaften an der Dragierkesselwand.Both in hard coating and soft coating driving turns up for example at the Verwen Formation of hydrogenated isomaltulose for coating the Problem of stickiness when applying the water solutions. This tendency to stick causes a close glue together the coating material or Adhering to the coating pan wall.
Eine dritte Möglichkeit zur Dragierung besteht in der Verwendung einer Suspension. Die bisher haupt sächlich nur bei zuckerhaltigen Produkten ange wandte suspendierte Mischung besteht aus einer flüssigen Phase (die zum Beispiel Zucker, Reis stärke und Glucose gelöst in Wasser enthält) sowie einer festen Phase, die aus feinen kristallinen Zuckerteilen besteht. Charakteristisch für diese Art der Suspensions-Dragierung ist der getrennte Einsatz unterschiedlicher Saccharide.A third option for dragging is in the use of a suspension. The main ever only for sugar-containing products turned suspended mixture consists of a liquid phase (which, for example, sugar, rice starch and glucose dissolved in water) and a solid phase consisting of fine crystalline Sugar parts exist. Characteristic of this The type of suspension coating is separate Use of different saccharides.
Die durch die beschriebenen Verfahren erhaltenen Dragierprodukte neigen aufgrund der Zusammensetzung ihrer Decke und ihres Kernes dazu, während der La gerung ihre Knusprigkeit zu verlieren. Die Ursache dafür liegt vermutlich in der Diffusion von Feuch tigkeit aus dem Kern in die Decke. Dieser Vorgang führt letztendlich zum ebenfalls unerwünschten Austrocknen der Dragéekerne. Umgekehrt weisen die bekannten Produkte in feuchtwarmer Atmosphäre eine unerwünschte Wasseraufnahme auf, deren Resultat klebrige, weiche und damit für den Verzehr un attraktive Produkte sind.Those obtained by the methods described Baked goods tend to be so because of their composition their blanket and core during the La losing their crispiness. The cause this is probably due to the diffusion of moisture action from the core into the ceiling. This process ultimately leads to the also undesirable Drying out of the dragee seeds. Conversely, the known products in a warm, humid atmosphere unwanted water intake, the result of which sticky, soft and therefore for consumption are attractive products.
Auch die bislang im Stand der Technik bekannten nicht-dragierten Produkte sind verbesserungsfähig hinsichtlich ihrer Lagerfähigkeit, Süßkraft oder Löslichkeit. Diese Nachteile beruhen auf Art und Zusammensetzung der für die Herstellung der Pro dukte verwendeten Saccharide beziehungweie deren Gemische wie zum Beispiel hydrierte Isomaltulose. Hydrierte Isomaltulose entsteht durch Hydrierung von Isomaltulose und enthält die Komponenten 6-O-α- D-Glucopyranosyl-D-sorbit (im folgenden 1,6-GPS ge nannt) und 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit (im fol genden 1,1-GPM genannt) in einem Verhältnis von 57 Gew.-% : 43 Gew.-% bis 43 Gew.-% : 57 Gew.-%. Hy drierte Isomaltulose löst sich nur mäßig in Wasser und neigt in gelöster Form bei Auftrag auf zu dra gierende Oberflächen zum Verkleben. EP 0 625 578 A1 beschreibt die Herstellung eines Süßungsmittels, das neben 1,6-GPS und 1,1-GPM auch 1,1-GPS (1-O-α- D-Glucopyranosyl-D-sorbit) enthält und als Süßstoff für Geliermittel geeignet ist.Even those previously known in the prior art Non-coated products can be improved with regard to their shelf life, sweetness or Solubility. These disadvantages are based on type and Composition of the pro Products used saccharides and theirs Mixtures such as hydrogenated isomaltulose. Hydrogenated isomaltulose is produced by hydrogenation of isomaltulose and contains the components 6-O-α- D-glucopyranosyl-D-sorbitol (hereinafter 1,6-GPS ge named) and 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (in the fol called 1,1-GPM) in a ratio of 57 % By weight: 43% by weight to 43% by weight: 57% by weight. Hy third isomaltulose dissolves only moderately in water and tends to dra in solution when applied surfaces for gluing. EP 0 625 578 A1 describes the production of a sweetener, which in addition to 1.6-GPS and 1.1-GPM also 1.1-GPS (1-O-α- D-glucopyranosyl-D-sorbitol) contains and as a sweetener is suitable for gelling agents.
Das der vorliegenden Erfindung zugrundeliegende technische Problem liegt somit darin, die vorste henden Nachteile überwindende dragierte Produkte und Verfahren zu deren Herstellung bereitzustellen.The basis of the present invention technical problem is therefore the first Coated products that overcome the disadvantages and to provide processes for their manufacture.
Die Lösung dieses technischen Problems liegt in der Bereitstellung der in den Patentansprüchen gekenn zeichneten dragierten Produkte und Verfahren zu deren Herstellung.The solution to this technical problem lies in Provision of the identified in the claims awarded dragged products and processes their manufacture.
Die Erfindung basiert insbesondere auf der Verwen dung 1,6-GPS angereicherter Gemische aus 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem Verhältnis von 57 Gew.-% : 43 Gew.-% bis 99 Gew.-% : 1 Gew.-% (bezogen auf die Trockensubstanz des zur Herstellung eingesetzten Gemisches aus 1,6-GPS und 1,1-GPM, wobei dessen 1,6-GPS/1,1-GPM Gehalt gleich 100% ist) sowie 1,1- GPM angereicherter Gemische aus 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem Verhältnis von 1 Gew.-% : 99 Gew.-% bis 43 Gew.-% : 57 Gew.-% (bezogen auf die Trockensubstanz des zur Herstellung eingesetzten Gemisches aus 1,6- GPS und 1,1-GPM, wobei dessen 1,6-GPS/1,1-GPM Ge halt gleich 100% ist) in dragierten Produkten. Die Gemische können je nach Zusammensetzung der für de ren Herstellung verwendeten Ausgangssubstanz auch geringe Mengen an Sorbit, Mannit etc. enthalten. Die Gemische können in besonders vorteilhafter Weise in Lösung oder als Suspension zur Dragierung von Produkten im Süßmittel- beziehungsweise Arznei mittelbereich verwendet werden. Die Gemische können erfindungsgemäß Zusatzstoff, wesentlicher Bestand teil oder im wesentlichen alleiniger Bestandteil verschiedenster Produkte im Lebensmittel- oder Arz neimittelbereich sein. Die 1,6-GPS und 1,1-GPM an gereicherten Gemische lassen sich besonders vor teilhaft aus einer einzigen Grundsubstanz, nämlich hydrierter Isomaltulose herstellen. Aus dieser kom merziell erhältlichen Grundsubstanz lassen sich also zwei Gemische mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften herstellen. Das 1,6-GPS angereicherte Gemisch zeichnet sich gegenüber hydrierter Isomal tulose und dem 1,1-GPM angereicherten Gemisch durch eine erhöhte Löslichkeit und größere Süßkraft aus. Die größere Süßkraft beruht einerseits darauf, daß 1,6-GPS schneller in Lösung geht und damit ein schnelles Süßempfinden auslöst und andererseits auf der objektiv größeren, der Verbindung 1,6-GPS eige nen Süßkraft. Das 1,1-GPM angereicherte Gemisch weist geringere Löslichkeit als hydrierte Isomaltu lose auf. Die gezielte Verwendung dieser beiden Ge mische in Produkten im Lebensmittel-, Süßmittel- oder Arzneimittelbereich ermöglicht es, den Produk ten eine verbesserte Haltbarkeit und größere Süß kraft zu verleihen sowie deren Herstellungsverfah ren zu vereinfachen.The invention is based in particular on use 1,6-GPS enriched mixtures of 1,6-GPS and 1,1-GPM in a ratio of 57% by weight: 43 % By weight to 99% by weight: 1% by weight (based on the Dry substance of the used for the production Mixture of 1,6-GPS and 1,1-GPM, of which 1.6-GPS / 1.1-GPM content is 100%) and 1.1- GPM-enriched mixtures of 1,6-GPS and 1,1-GPM in a ratio of 1% by weight: 99% by weight to 43 % By weight: 57% by weight (based on the dry substance of the mixture of 1.6- GPS and 1.1-GPM, with its 1.6-GPS / 1.1-GPM Ge is equal to 100%) in coated products. The Mixtures can, depending on the composition of the de ren manufacture used starting substance also contain small amounts of sorbitol, mannitol etc. The mixtures can be particularly advantageous Wise in solution or as a suspension for coating of products in sweeteners or medicines middle range can be used. The mixtures can additive according to the invention, essential stock part or essentially the only component various products in the food or medicine be mid-range. The 1.6-GPS and 1.1-GPM on enriched mixtures are particularly easy to prepare partially from a single basic substance, namely Manufacture hydrogenated isomaltulose. From this com commercially available basic substance can be two mixtures with different ones Create properties. The 1.6 GPS enriched Mixture stands out compared to hydrogenated isomal tulose and the 1,1-GPM enriched mixture increased solubility and greater sweetness. The greater sweetness is based on the one hand on the fact that 1.6-GPS goes into solution faster and with it triggers a quick sensation of sweetness and on the other hand the larger objectively, the connection 1,6-GPS own a sweetness. The mixture enriched in 1,1-GPM has lower solubility than hydrogenated isomaltu loose on. The targeted use of these two Ge mix in products in food, sweetener or pharmaceutical area enables the product improved shelf life and larger sweetness to lend strength and their manufacturing process simplify.
Die Erfindung betrifft insbesondere dragierte Pro dukte umfassend einen Kern und eine Decke, wobei die Decke jeweils wenigstens eine Schicht aus einem 1,6-GPS angereicherten Gemisch aus 1,6-GPS und 1,1- GPM in einem Verhältnis von 57 Gew.-% : 43 Gew.-% bis 99 Gew.-% : 1 Gew.-% (bezogen auf die Tocken substanz des zur Herstellung eingesetzten Gemisches aus 1,6-GPS und 1,1-GPM, dessen 1,6-GPS/1,1-GPM Gehalt gleich 100% ist) und aus einem 1,1-GPM angereicherten Gemisch aus 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem Verhältnis von 1 Gew.-% : 99 Gew.-% bis 43 Gew.-% : 57 Gew.-% (bezogen auf die Trockensubstanz des zur Herstellung eingesetzten Gemisches aus 1,6- GPS und 1,1-GPM, dessen 1,6-GPS/1,1-GPM Gehalt gleich 100% ist) enthält. Diese Schichten umfassen entweder ausschließlich, gegebenenfalls unter Ein schluß von sich aus der Ausgangssubstanz ergebenen Verunreinigungen wie Sorbit oder Mannit, die ge nannten Gemische oder die Gemische enthaltende Zu sammensetzungen. Die erfindungsgemäßen dragierten Produkte enthalten entweder einen Kern bekannter Zusammensetzung oder einen Kern, der eines oder beide der 1,6-GPS beziehungsweise 1,1-GPM angerei cherten Gemische umfaßt, sowie eine Decke aus min destens einer Schicht aus einem der genannten Gemi sche, das heißt mindestens einer Schicht aus 1,1- GPM oder 1,6-GPS angereichertem Gemisch. The invention particularly relates to coated pro products comprising a core and a ceiling, whereby the ceiling has at least one layer each 1,6-GPS enriched mixture of 1,6-GPS and 1,1- GPM in a ratio of 57% by weight: 43% by weight up to 99% by weight: 1% by weight (based on the dry peas substance of the mixture used for the production from 1.6-GPS and 1.1-GPM, whose 1.6-GPS / 1.1-GPM Content is 100%) and from a 1,1-GPM enriched mixture of 1,6-GPS and 1,1-GPM in a ratio of 1% by weight: 99% by weight to 43 % By weight: 57% by weight (based on the dry substance of the mixture of 1.6- GPS and 1,1-GPM, whose 1,6-GPS / 1,1-GPM content is equal to 100%). These layers include either exclusively, if necessary under On conclude from the original substance Impurities such as sorbitol or mannitol, the ge called mixtures or Zu containing the mixtures compositions. The coated according to the invention Products either contain a core of known ones Composition or a core that is one or both the 1.6-GPS and 1.1-GPM attached mixed mixtures, and a blanket of min at least one layer of one of the gemi mentioned cal, i.e. at least one layer of 1.1 GPM or 1.6 GPS enriched mixture.
In einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung weisen die dragierten Produkte jeweils mindestens eine, vorzugsweise 25 bis 45 Schichten des 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Gemisches auf. Die derart dragierten Produkte werden also durch Schichtenfolgen unterschiedlicher Zusammen setzung umhüllt. Durch Wahl der Reihenfolge und An zahl der Beschichtungsschritte mit den unterschied lichen Gemischen lassen sich Produkte mit gewünsch ten Eigenschaften gezielt herstellen. Erfindungsge mäß kann vorgesehen werden, daß der Kern zunächst mit, insbesondere 25 bis 45, Schichten des 1,1-GPM angereicherten Gemisches umhüllt wird und an schließend auf diese Schichten weitere, insbeson dere 25 bis 45, Schichten des 1,6-GPS angereicher ten Gemisches aufgetragen werden. Ein derart aufge bautes dragiertes Produkt zeichnet sich aufgrund der höheren Löslichkeit und größeren Süßkraft des die Außenschichten bildenden 1,6-GPS angereicherten Gemisches insgesamt durch höhere Süßkraft im Ver gleich zu herkömmlichen mit hydrierter Isomaltulose beschichteten Produkten aus. Ein weiterer Vorteil besteht in dem Vorhandensein der 1,1-GPM angerei cherten Schichtenfolge zwischen Kern und Außen schicht, die aufgrund ihrer geringeren Löslichkeit im Vergleich zu herkömmlicher hydrierter Isomaltu lose eine Diffusion von Feuchtigkeit an die Dragée- Oberfläche verhindert. Die Produkte weisen daher eine verbesserte Knusprigkeit und längere Haltbar keit auf. Zudem dringt umgekehrt in feuchtwarmer Atmosphäre weniger Feuchtigkeit aus der Umgebung in den Kern ein, so daß auch unter diesen Umständen die Haltbarkeit verbessert ist. Die Erfindung um faßt jedoch auch eine Ausführung, in der die kern näheren Schichten aus 1,6-GPS enthaltendem Gemisch aufgebaut sind, während die Außenschichten 1,1-GPM angereichtertes Gemisch enthalten.In a particularly preferred embodiment of the The coated products each have the invention at least one, preferably 25 to 45 layers of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched mixture on. The products coated in this way are thus through layer sequences of different together settlement enveloped. By choosing the order and type Number of coating steps with the difference Mixtures can be used to create products with the desired Produce specific properties. Invention Ge it can be provided that the core initially with, in particular 25 to 45, layers of 1,1-GPM enriched mixture is encased and concluding on these layers more, in particular 25 to 45, layers of the 1.6 GPS enriched ten mixture can be applied. One so raised Built coated product stands out due to the higher solubility and greater sweetness of the the 1.6-GPS enriched the outer layers Mixtures overall due to higher sweetening power in ver same as conventional ones with hydrogenated isomaltulose coated products. Another advantage consists in the presence of the 1,1-GPM secured layer sequence between core and exterior layer due to its lower solubility compared to conventional hydrogenated isomaltu loose a diffusion of moisture to the dragée Surface prevented. The products therefore point improved crispness and longer shelf life on. In addition, inversely penetrates into warmer damp Atmosphere less moisture from the environment in the nucleus so that even under these circumstances the durability is improved. The invention around however, also includes an embodiment in which the core closer layers of mixture containing 1,6-GPS are built while the outer layers are 1,1-GPM contain enriched mixture.
Auch im Arzneimittelbereich spielt die Löslichkeit von Produkten oder, im Falle dragierter Produkte, von deren Decken vielfach eine bedeutende Rolle. Die Löslichkeit der Produkte beziehungsweise Decken beeinflußt unmittelbar die Wirkstoff-Freisetzung und damit auch den Wirkort und die Wirkzeit der ap plizierten Pharmazeutika. In Fällen, in denen eine raschere Freisetzung der Pharmazeutika erwünscht wird, werden erfindungsgemäß ausschließlich oder vorwiegend 1,6-GPS angereicherte Gemische mit ihrer erhöhten Löslichkeit als Decke oder zur Herstellung des Arzneimittelträgers verwendet. Umgekehrt kann in Fällen, in denen eine langsamere Wirkstoff-Frei setzung erwünscht ist, ausschließlich oder im we sentlichen ein 1,1-GPM angereichertes Gemisch zur Herstellung der Decke beziehungsweise des Arznei mittelträgers verwendet werden.Solubility also plays a role in the pharmaceutical sector of products or, in the case of coated products, of their ceilings often play an important role. The solubility of the products or blankets directly affects drug release and thus also the place of action and the time of action of the ap pharmaceuticals. In cases where a faster release of the pharmaceuticals is desired is, according to the invention, exclusively or predominantly 1,6-GPS enriched mixtures with their increased solubility as a blanket or for manufacturing of the drug carrier used. Conversely, can in cases where a slower drug-free setting is desired, exclusively or as we a mixture enriched in 1,1-GPM Manufacture of the blanket or medicine medium carrier can be used.
Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zur Her stellung eines dragierten Produktes, das dadurch gekennzeichnet ist, daß mindestens einmal eine Lö sung oder Suspension des 1,6-GPS angereicherten Ge misches und/oder zeitlich davor oder anschließend eine Lösung oder Suspension des 1,1-GPM angerei cherten Gemisches auf den Kern aufgetragen wird und vor dem Auftragen jeder Schicht das Lösungsmittel verdampft wird. Das erfindungsgemäße Verfahren sieht vor, daß entweder eine Lösung oder, besonders bevorzugt, eine Suspension eines der erfindungsge mäßen Gemische mindestens einmal auf einen Kern aufgetragen wird. Besonders bevorzugt ist das mehr malige Auftragen, so daß die Decke mehrere Schich ten umfaßt. Besonders bevorzugt ist ein Verfahren, in dem Schichten beider erfindungsgemäßen Gemische nacheinander auf den Kern aufgetragen werden. In einer Ausführungsform der Erfindung wird vorgese hen, daß jeweils 25 bis 45 Aufträge der Lösung oder Suspension des 1,1-GPM und 1,6-GPS angereicherten Gemisches durchgeführt werden. Je nach gewünschter Eigenschaft des dragierten Produktes können bei spielsweise zuerst die Schichten, die das 1,1-GPM angereicherte Gemisch enthalten, aufgetragen wer den, die dann von 1,6-GPS angereicherten Schichten überdeckt werden. Die Erfindung umfaßt jedoch auch das Auftragen zunächst von 1,6-GPS angereicherten Schichten, gefolgt vom Auftragen 1,1-GPM angerei cherter Schichten. Nach dem Auftragen jeder Schicht wird das Lösungsmittel verdampft, vorzugsweise mit einem Gasstrom, der einen Taupunkt von -15° bis +10°C besonders bevorzugt 0°C aufweist. Das Auf bringen der Suspension beziehungsweise Lösung wird unter Konstanthaltung der Temperatur und unter Ver meidung von Wasserverlusten durchgeführt. Dies kann beispielsweise in einer Dragiermaschine erfolgen, wobei die Suspension durch Schlick-Flachstrahldü sen, Durchmesser 1,5 bis 2,0 mm aufgesprüht wird.The invention also relates to a method for manufacturing provision of a coated product, which thereby is marked that at least once a Lö solution or suspension of the 1,6-GPS enriched Ge mixing and / or before or after prepare a solution or suspension of 1,1-GPM mixed mixture is applied to the core and the solvent before applying each layer is evaporated. The method according to the invention provides that either a solution or, especially preferred, a suspension of one of the Invention moderate mixtures at least once on a core is applied. This is particularly preferred repeated application, so that the ceiling several layers ten includes. A method is particularly preferred in the layering of both mixtures according to the invention be applied to the core one after the other. In an embodiment of the invention is vorese hen that 25 to 45 orders of the solution or Suspension of the 1,1-GPM and 1,6-GPS enriched Mixture can be carried out. Depending on the desired Property of the coated product can be for example, the layers that the 1.1 GPM contain enriched mixture, who applied the ones then enriched by 1,6-GPS layers be covered. However, the invention also includes the application of 1,6-GPS enriched first Layers followed by 1,1-GPM application layers. After applying each layer the solvent is evaporated, preferably with a gas flow that has a dew point of -15 ° to + 10 ° C, particularly preferably 0 ° C. The up bring the suspension or solution while keeping the temperature constant and under ver Avoiding water losses. This can for example in a coating machine, the suspension by Schlick flat jet sen, diameter 1.5 to 2.0 mm is sprayed.
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung enthalten die genannten Gemische, insbesondere die diese Gemische enthaltene Decke der dragierten Pro dukte, zusätzlich Gummi arabicum in einer Menge von 0,5 Gew.-% bis 10 Gew.-%, bezogen auf die Trocken substanz der Decke. Die Decke umfaßt erfindungs gemäß 10 bis 90 Gew.-%, insbesondere 25 bis 35 Gew.-% der Trockensubstanz des dragierten Pro duktes. Die Gemische und insbesondere die Decke da mit dragierter Produkte können Farbstoffe, insbe sondere Titandioxid enthalten.In a preferred embodiment of the invention contain the mixtures mentioned, especially the these blends contained the coated Pro coating products, in addition gum arabic in a quantity of 0.5 wt .-% to 10 wt .-%, based on the dry substance of the ceiling. The blanket includes fiction according to 10 to 90% by weight, in particular 25 to 35 % By weight of the dry matter of the coated pro duktes. The mixtures and especially the blanket there with coated products, dyes, esp contain special titanium dioxide.
In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung enthalten die erfindungsgemäß verwendeten Gemische und daher auch die Decke zusätzlich ein oder meh rere Zuckeraustauschstoffe, insbesondere Xylit, Mannit, Sorbit, Maltit, Lactit oder Erythrit. Er findungsgemäß ist es auch vorgesehen, daß die Gemi sche beziehungsweise die Decke zusätzlich Füll stoffe, insbesondere Polydextrose, Calciumcarbonat oder Inulin enthalten können.In a further embodiment of the invention contain the mixtures used according to the invention and therefore also the ceiling one or more Other sugar substitutes, especially xylitol, Mannitol, sorbitol, maltitol, lactitol or erythritol. He according to the invention it is also provided that the Gemi fill or the ceiling substances, especially polydextrose, calcium carbonate or may contain inulin.
Die vorliegende Erfindung umfaßt auch die Verwen dung von Gemischen und diese Gemische enthaltende Decken, die oberflächenaktive Substanzen wie Poly sorbate (ethoxylierte Sorbitanester), insbesondere in einer Menge von 0,05 Gew.-% bis 0,5 Gew.-% und/oder Filmbildner wie Methylcellulose-Gelatine, Hydroxypropyl-Cellulose, Ethyl-Cellulose, Hydroxy ethyl-Cellulose, Carboxymethyl-Cellulose und Gemi sche davon enthalten. Zusätzlich können Bindemittel wie Alginate, Pflanzengummen oder Weichmacher vorhanden sein.The present invention also includes uses formation of mixtures and mixtures containing them Blankets that contain surface-active substances such as poly sorbates (ethoxylated sorbitan esters), especially in an amount of 0.05% by weight to 0.5% by weight and / or film formers such as methyl cellulose gelatin, Hydroxypropyl cellulose, ethyl cellulose, hydroxy ethyl cellulose, carboxymethyl cellulose and Gemi included. In addition, binders such as alginates, plant gums or plasticizers to be available.
In einer weiteren Ausführungsform betrifft die Er findung die Verwendung der Gemische und die diese Gemische enthaltenden Decken dragierter Produkte, die Intensivsüßstoffe, insbesondere Cyclamat, Sac charin, Aspartam, Glycyrrhizin, Dihydrochalcon, Taumatin, Monellin, Acesulfam, Alitam oder Sucra lose enthalten. In a further embodiment, the Er finding the use of the mixtures and these Blankets containing coated products containing mixtures, the intense sweeteners, especially cyclamate, sac charin, aspartame, glycyrrhizin, dihydrochalcon, Taumatin, Monellin, Acesulfam, Alitam or Sucra included loose.
Insbesondere betrifft die Erfindung ein dragiertes Produkt, dessen Kern ein Kaugummi-Kissen, eine Kau gummi-Kugel, eine Frucht, Nuß, Schokolinse, Hartka ramelle, Weichkaramelle, Gelee, Gummi arabicum-Pro dukt, Nonpareille, Liebesperle, Snack, pharmazeuti sches Produkt oder sonstiges stückiges Lebensmit telprodukt ist.In particular, the invention relates to a coated Product, the core of which is a chewing gum pillow, a chew gummi ball, a fruit, nut, chocolate, Hartka ramelle, soft caramel, jelly, gum arabic-Pro duct, non-pareille, love pearl, snack, pharmaceutical product or other piece of food tel product is.
Der Kern kann dabei bekannter Natur sein oder ein 1,6-GPS beziehungsweise 1,1-GPM angereichertes Ge misch aus 1,6-GPS und 1,1-GPM enthalten. Erfin dungsgemäß kann selbstverständlich vorgesehen sein, daß dieser Kern auch die für die Decke vorgesehenen Farbstoffe, Bindemittel, Zuckeraustauschstoffe, In tensivsüßstoffe oberflächenaktive Substanzen oder Füllstoffe enthält. Die Erfindung umfaßt auch ein dragiertes Produkt mit einem Kern in Form eines Komprimates. Das Komprimat kann 1,6-GPS oder 1,1- GPM angereichertes Gemisch enthalten oder ein Kom primat beider Gemische darstellen. Die Auswahl und Menge des für dieses Komprimat verwendeten erfin dungsgemäßen Gemisches beeinflußt dessen Löslich keit und damit gegebenenfalls auch die von in dem Komprimat enthaltenen Pharmazeutika.The core can be of a known nature or a 1,6-GPS or 1,1-GPM enriched Ge mix of 1,6-GPS and 1,1-GPM included. Erfin According to the invention, it can of course be provided that this core also the ones intended for the ceiling Dyes, binders, sugar substitutes, In surfactant sweeteners, surface-active substances or Contains fillers. The invention also includes a coated product with a core in the form of a Compressed. The compressed can be 1,6-GPS or 1,1- Contain a mixture enriched in GPM or a com represent primacy of both mixtures. The selection and Amount of inventions used for this compressed product mixture according to the invention influences its solubility speed and possibly also that of in the Pharmaceuticals containing compressed.
Die Erfindung basiert auch auf einem Verfahren zur Herstellung eines 1,6-GPS und eines 1,1-GPM ange reicherten 1,6-GPS und 1,1-GPM enthaltenen Gemi sches aus einem einzigen Ausgangsstoff, nämlich hy drierter Isomaltulose, das dadurch gekenn zeichnet ist, daß hydrierte Isomaltulose in Wasser gelöst wird, kristalline hydrierte Isomaltulose in einer Menge zugesetzt wird, daß deren Löslichkeit überschritten wird, die entstandene Suspension gefiltert und das 1,6-GPS angereicherte Filtrat vom 1,1-GPM angereichertem Filterkuchen abgetrennt wird. Oder man mischt hydrierte Isomaltulose mit Wasser in einem solchen Verhältnis, daß die Wasser menge nicht ausreicht, bei der gewählten Temperatur die gesamte Menge an hydrierter Isomaltulose zu lö sen (s. Fig. 7 und 8).The invention is also based on a method for producing a 1,6-GPS and a 1,1-GPM enriched 1,6-GPS and 1,1-GPM containing mixtures from a single starting material, namely hydrogenated isomaltulose, which thereby is characterized in that hydrogenated isomaltulose is dissolved in water, crystalline hydrogenated isomaltulose is added in an amount that exceeds its solubility, the resulting suspension is filtered and the 1,6-GPS-enriched filtrate is separated from the 1,1-GPM-enriched filter cake . Or one mixes hydrogenated isomaltulose with water in such a ratio that the amount of water is not sufficient to dissolve the entire amount of hydrogenated isomaltulose at the selected temperature (see FIGS . 7 and 8).
Dieses Verfahren zeichnet sich also dadurch aus, daß zur Herstellung der beiden Gemische lediglich ein Ausgangsstoff, nämlich hydrierte Isomaltulose (Isomalt) verwendet wird. Isomalt enthält mehr als 98% 1,6-GPS und 1,1- GPM, wobei Beimengungen von Sorbit oder Mannit mög lich sind. In Zusammenhang der vorliegenden Erfin dung beziehen sich Anreicherungen von 1,6-GPS und 1,1-GPM immer auf die eingesetzte Menge 1,6-GPS und 1,1-GPM gleich 100%. Es wird, insbe sondere bei einer Temperatur von 20° bis 95°, eine gesättigte Lösung beispielsweise aus ISOMALT Typ M hergestellt. Zu dieser Lösung wird in Abhängigkeit von der verwendeten Temperatur feste, pulverförmige hydrierte Isomaltulose, zum Beispiel ISOMALT Typ PF (Pulver) zugegeben und zwar in einer solchen Menge, daß die in Fig. 6 beschriebene Löslichkeit um 1% bis 40% überschritten wird. Die in die wässrige Lö sung hydrierter Isomaltulose gegebene kristalline hydrierte Isomaltulose erfährt also Bedingungen, unter denen eine vollständige Lösung der hydrierten Isomaltulose nicht mehr möglich ist. Es bildet sich daher eine Suspension. Der Gesamtfeststoffgehalt dieser Suspension kann dabei bei ca. 50 Gew.-% bis 90 Gew.-% liegen, wobei die Feststoffe teilweise gelöst und teilweise ungelöst vorliegen. Bei der Herstellung der Suspension ist vorzugsweise gut zu rühren. Die Einstellung eines Gleichgewichtes zwi schen der Zusammensetzung der flüssigen und der fe sten Phase der Suspension hängt von dem Gesamtfest stoff-Anteil und der Temperatur ab und ist nach ca. 10 bis 60 min vollzogen. Nach dem Einstellen dieses Gleichgewichts liegt eine flüssige Phase vor, die 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem anderen Verhältnis als in hydrierter Isomaltulose enthält. Die suspen dierte feste Phase enthält 1,6-GPS und 1,1-GPM ebenfalls in einem anderen Verhältnis als in hy drierter Isomaltulose. Zudem liegt 1,1-GPM in der festen Phase im Gegensatz zum 1,1-GPM in der flüssigen Phase als Dihydrat vor. Die Zusammen setzung der flüssigen und der festen Phase, das heißt die Mengenverhältnisse von 1,6-GPS zu 1,1-GPM sind erfindungsgemäß in weiten Grenzen einstellbar und zwar durch die Temperatur der Suspension und den relativen, ungelösten Feststoffanteil. Die Fig. 1 bis 5 verdeutlichen, daß sich durch Ein stellen der Temperatur und des relativen, ungelö sten Feststoffanteils die Zusammensetzung der er haltenen Phasen und damit der Gemische gezielt steuern läßt. Das Gesamtverhältnis (gelöst und fest) von in den beiden Phasen enthaltendem 1,6-GPS zu 1,1-GPM entspricht natürlich dem der eingesetz ten, hydrierten Isomaltulose. Ein geringer ungelö ster Feststoff-Anteil in der Suspension ergibt eine hohe 1,1-GPM-Dihydrat-Anreicherung in der festen Phase, ein hoher ungelöster Feststoff-Anteil jedoch eine Zusammensetzung ähnlich der der hydrierten Isomaltulose, wobei jedoch 1,1-GPM-Dihydrat in der festen Phase angereichert ist. In der festen Phase ist also immer 1,1-GPM angereichert, wobei das Ver hältnis von 1,6-GPS zu 1,1-GPM von 1 Gew.-% : 99 Gew.-% bis 43 Gew.-% : 57 Gew.-% variieren kann. In der flüssigen Phase ist immer 1,6-GPS angereichert, wobei das Verhältnis von 1,6-GPS zu 1,1-GPM von etwa 57 Gew.-% : 43 Gew.-% bis 99 Gew.-% : 1 Gew.-% variieren kann.This process is characterized in that only one starting material, namely hydrogenated isomaltulose (isomalt), is used to produce the two mixtures. Isomalt contains more than 98% 1,6-GPS and 1,1-GPM, with additions of sorbitol or mannitol possible. In the context of the present invention, enrichments of 1,6-GPS and 1,1-GPM always relate to the amount of 1,6-GPS and 1,1-GPM used equal to 100%. It is, in particular at a temperature of 20 ° to 95 °, a saturated solution made, for example, of ISOMALT type M. Depending on the temperature used, solid, powdered hydrogenated isomaltulose, for example ISOMALT type PF (powder), is added to this solution in such an amount that the solubility described in FIG. 6 is exceeded by 1% to 40%. The crystalline hydrogenated isomaltulose added to the aqueous solution of hydrogenated isomaltulose thus experiences conditions under which a complete solution of the hydrogenated isomaltulose is no longer possible. A suspension is therefore formed. The total solids content of this suspension can be approximately 50% by weight to 90% by weight, the solids being partly dissolved and partly undissolved. It is preferable to stir well when preparing the suspension. The establishment of an equilibrium between the composition of the liquid and the solid phase of the suspension depends on the total solids content and the temperature and is completed after approx. 10 to 60 min. After this equilibrium has been established, there is a liquid phase which contains 1,6-GPS and 1,1-GPM in a different ratio than in hydrogenated isomaltulose. The suspended solid phase also contains 1,6-GPS and 1,1-GPM in a different ratio than in hydrogenated isomaltulose. In addition, 1,1-GPM is in the solid phase in contrast to 1,1-GPM in the liquid phase as a dihydrate. The composition of the liquid and the solid phase, that is, the quantitative ratios of 1,6-GPS to 1,1-GPM can be adjusted according to the invention within wide limits, specifically by the temperature of the suspension and the relative, undissolved solids content. Figs. 1 to 5 illustrate that the temperature and relative, ungelö most solids content by A represent the composition of the phases and thus he preserved leaves the mixtures specifically controlled. The total ratio (dissolved and solid) of the 1,6-GPS to 1,1-GPM contained in the two phases naturally corresponds to that of the hydrogenated isomaltulose used. A low undissolved solids content in the suspension results in a high 1,1-GPM dihydrate concentration in the solid phase, but a high undissolved solids content has a composition similar to that of the hydrogenated isomaltulose, but with 1,1-GPM Dihydrate is enriched in the solid phase. 1,1-GPM is therefore always enriched in the solid phase, the ratio of 1,6-GPS to 1,1-GPM being from 1% by weight: 99% by weight to 43% by weight: 57 % By weight can vary. 1,6-GPS is always enriched in the liquid phase, the ratio of 1,6-GPS to 1,1-GPM being about 57% by weight: 43% by weight to 99% by weight: 1% by weight .-% can vary.
Die beiden Phasen enthaltenen Suspensionen können auch durch Abkühlen übersättigter Lösungen hydrier ter Isomaltulose und spontane oder induzierte Fein korn-Bildung gegebenenfalls durch Zugabe von Impf kristallen beziehungsweise ISOMALT PF oder PE her gestellt werden.The suspensions contained in the two phases can also by cooling supersaturated solutions ter isomaltulose and spontaneous or induced fine grain formation if necessary by adding vaccine crystals or ISOMALT PF or PE be put.
Nachdem sich das Gleichgewicht durch Einstellen der Temperatur und des relativen, ungelösten Feststoff- Anteils in der gewünschten Weise eingestellt hat, werden die beiden Phasen voneinan der abgetrennt. Die vorgesehene Trennung der beiden Phasen erfolgt durch Abfiltrieren, Zentrifugieren oder Sedimentieren, kann aber auch durch andere Verfahrensschritte erfolgen. Man erhält eine 1,1- GPM angereichte feste und eine 1,6-GPS angerei cherte flüssige Phase, die jeweils 1,6-GPS und 1,1- GPM in unterschiedlichen Mengenverhältnissen umfas sen. Die flüssige Phase kann durch Eindampfen in eine feste Phase überführt werden.After balancing yourself by adjusting the Temperature and the relative, undissolved solid Share in the desired manner, the two phases are separated the severed. The proposed separation of the two Phases take place by filtering, centrifuging or sedimentation, but can also by others Process steps take place. You get a 1.1 GPM enriched fixed and a 1.6 GPS fix liquid phase, the 1.6-GPS and 1.1- GPM in different proportions sen. The liquid phase can be evaporated in a solid phase can be transferred.
Erfindungsgemäß können 1,6-GPS angereicherte Gemi sche, bestehend aus 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem Verhältnis von 57 Gew.-% : 43 Gew.-% bis 99 Gew.-% : 1 Gew.-% und 1,1-GPM angereicherte Gemische, be stehend aus 1,6-GPS und 1,1-GPM in einem Verhältnis von 1 Gew.-% : 99 Gew.-% bis 43 Gew.-% : 57 Gew.-%, beispielsweise in gelöster Form zum Dragieren ver wendet werden. Anstelle einer Lösung kann auch eine Suspension eingesetzt werden. Die Verwendung einer Suspension aus hydrierter Isomaltulose und erfin dungsgemäß besonders bevorzugt einer Suspension aus 1,6-GPS beziehungsweise 1,1-GPM angereicherten Ge mischen zum Dragieren von Produkten weist den Vor teil einer stark verminderten Klebeneigung beim Dragieren auf. Zudem ist die Aufbringung von hohen Trockensubstanzgehalten in relativ kurzer Trocken zeit möglich, da ungelöste Feststoffe zusammen mit gelösten Bestandteilen auf das Dragiergut aufge bracht werden. Die vorteilhafte, verminderte Klebe neigung beruht auf dem Vorhandensein von sehr hohen Anteilen an Kristallisationskeimen, die aus 1,1- GPM-Dihydrat und 1,6-GPS bestehen.According to the invention, 1,6-GPS enriched Gemi consisting of 1.6 GPS and 1.1 GPM in one Ratio of 57% by weight: 43% by weight to 99% by weight : 1 wt .-% and 1,1-GPM enriched mixtures, be standing in relation to 1.6-GPS and 1.1-GPM from 1% by weight: 99% by weight to 43% by weight: 57% by weight, for example, in dissolved form for dragging be applied. Instead of a solution, a Suspension are used. The use of a Suspension of hydrogenated isomaltulose and inventions according to the invention, particularly preferably a suspension 1.6-GPS or 1.1-GPM enriched Ge Mixing for product dragging shows the way part of a greatly reduced tendency to stick when Dragging on. In addition, the application of high Dry matter content in a relatively short dry time possible because undissolved solids together with dissolved ingredients on the coating be brought. The advantageous, reduced glue inclination is based on the presence of very high Shares in crystallization nuclei, which consist of 1.1- GPM dihydrate and 1,6-GPS exist.
Die gezielte Verwendung der unterschiedlichen Zu sammensetzungen und der damit verbundenen unter schiedlichen Eigenschaften der Gemische erlaubt nicht nur die Herstellung verbesserter glasierter Produkte oder Komprimate, sondern selbstverständ lich auch die Herstellung verbesserter Produkte in allen Bereichen, in denen Zucker oder Zuckerersatz stoffe eine Rolle spielen. Das 1,6-GPS angerei cherte Gemisch kann in den genannten Produkten auch die bisher verwendeten gut löslichen Zuckeraus tauschstoffe wie zum Beispiel Maltit ersetzen. Die die erfindungsgemäßen Gemische enthaltenden Pro dukte, insbesondere auch die glasierten Produkte, können durch geeignete Wahl der Zusammensetzung der verwendeten Gemische und Schichtenfolge so zusam mengesetzt sein, daß die Gesamtzusammensetzung des in dem Produkt enthaltenen 1,6-GPS und 1,1-GPM der Zusammensetzung in handelsüblicher hydrierter Iso maltulose entspricht.The targeted use of the different Zu compositions and the associated under different properties of the mixtures allowed not just making improved glazed ones Products or compressed products, but of course Lich also the production of improved products in all areas where sugar or sugar substitutes substances play a role. The 1,6-GPS added The mixture can also be used in the products mentioned the readily soluble sugars used so far replace substitutes such as maltitol. The the Pro containing mixtures according to the invention products, especially glazed products, can by appropriate choice of the composition of the used mixtures and layer sequence so together be set that the total composition of the 1.6-GPS and 1.1-GPM included in the product Composition in commercially available hydrogenated iso corresponds to maltulose.
Die Figuren zeigen:The figures show:
Fig. 1 stellt die Zusammensetzung der 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Phasen dar, die aus einer auf 70°C erwärmten Suspen sion mit einem Trockensubstanzanteil von 75 Gew.-% erhalten werden. Fig. 1 shows the composition of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched phases, which are obtained from a heated to 70 ° C suspension with a dry matter content of 75 wt .-%.
Fig. 2 stellt die Zusammensetzung der 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Phasen dar, die aus einer auf 70°C erwärmten Suspen sion mit einem Trockensubstanzanteil von 80 Gew.-% erhalten werden. Fig. 2 shows the composition of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched phases, which are obtained from a suspension heated to 70 ° C. with a dry matter content of 80% by weight.
Fig. 3 stellt die Zusammensetzung der 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Phasen dar, die aus einer auf 60°C erwärmten Suspen sion mit einem Trockensubstanzanteil von 75 Gew.-% erhalten werden. Fig. 3 shows the composition of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched phases, which are obtained from a suspension heated to 60 ° C. with a dry matter content of 75% by weight.
Fig. 4 stellt die Zusammensetzung der 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Phasen dar, die aus einer auf 60°C erwärmten Suspen sion mit einem Trockensubstanzanteil von 65 Gew.-% erhalten werden. Fig. 4 shows the composition of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched phases, which are obtained from a suspension heated to 60 ° C. with a dry matter content of 65% by weight.
Fig. 5 stellt die Zusammensetzung der 1,6-GPS und 1,1-GPM angereicherten Phasen dar, die aus einer auf 50°C erwärmten Suspen sion mit einem Trockensubstanzanteil von 70 Gew.-% erhalten werden. Fig. 5 shows the composition of the 1,6-GPS and 1,1-GPM enriched phases, which are obtained from a heated to 50 ° C suspension with a dry matter content of 70 wt .-%.
Fig. 6 stellt die Löslichkeit von hydrierter Isomaltulose in Wasser dar. Fig. 6 illustrates the solubility of hydrogenated isomaltulose is in water.
Fig. 7 stellt den Zusammenhang zwischen dem Trockensubstanzgehalt (Bx-Wert) mit hy drierter Isomaltulose gesättigter Lösung und der Anfangskonzentration von hydrierter Isomaltulose in Wasser bei verschiedenen Temperaturen dar. Fig. 7 shows the relationship between the dry matter content (Bx value) with hydrogenated isomaltulose saturated solution and the initial concentration of hydrogenated isomaltulose in water at different temperatures.
Fig. 8 stellt den Zusammenhang zwischen dem Ver hältnis 1,6-GPS und 1,1-GPM in mit hy drierter Isomaltulose gesättigter Lösung und der Anfangskonzentration von hy drierter Isomaltulose in Wasser bei verschiedenen Temperaturen dar. Fig. 8 shows the relationship between the ratio 1,6-GPS and 1,1-GPM in solution saturated with hydrogenated isomaltulose and the initial concentration of hydrogenated isomaltulose in water at different temperatures.
1920 g ISOMALT Typ M (hydrierte Isomaltulose) und 67,5 g Gummi arabicum (schnell-löslich) werden bei 80°C in 670,8 g Wasser gelöst und anschließend auf 70°C abgekühlt. Unter Rühren werden dazu 341,7 g ISOMALT (Pulver) zugegeben. Der Wassergehalt von 3,5 Gew.-% in hydrierter Isomaltulose wurde dabei berücksichtigt.1920 g ISOMALT type M (hydrogenated isomaltulose) and 67.5 g gum arabic (quickly soluble) Dissolved 80 ° C in 670.8 g of water and then on Cooled to 70 ° C. 341.7 g ISOMALT (powder) added. The water content of 3.5% by weight in hydrogenated isomaltulose was thereby considered.
Nach 60 min wird die feste von der flüssigen Phase getrennt. Dies kann beispielsweise durch Zentrifu gation oder Filtration geschehen. After 60 min the solid becomes liquid Cut. This can be done, for example, by centrifuge gation or filtration.
Im vorliegenden Beispiel wurde nach 20, 60, 120 und
180 min die Trennung der festen von der flüssigen
Phase durch Filtration über eine auf 70°C tempe
rierte Drucknutsche vorgenommen. Die Zusammenset
zungen der erhaltenen Phasen sind in folgender Ta
belle dargestellt:
In the present example, the solid phase was separated from the liquid phase after 20, 60, 120 and 180 minutes by filtration through a pressure filter at 70 ° C. The compositions of the phases obtained are shown in the following table:
Die Ergebnisse sind in graphischer Form in Fig. 1 dargestellt.The results are shown in graphic form in FIG. 1.
Nach 60 min ist in der flüssigen Phase 1,6-GPS auf ca. 75% angereichert, während in der festen Phase 1,1-GPM (ohne Kristallwasser berechnet) zu über 65% angereichert ist.After 60 minutes, 1,6-GPS is on in the liquid phase approx. 75% enriched while in the solid phase 1,1-GPM (calculated without water of crystallization) over 65% is enriched.
Die flüssige Phase kann durch Eindampfen oder Her absetzen der Temperatur in Suspensionsform bezie hungsweise in die feste Phase überführt werden. The liquid phase can by evaporation or Her settle the temperature in suspension form be transferred to the solid phase.
Durch mehrmalige Wiederholung dieses Suspendie rungs-Trennverfahrens mit den jeweils erhaltenen Phasen wird 1,6-GPS beziehungweise 1,1-GPM in rei ner Form erhalten. Durch die Wahl geeigneter Tempe raturen und Konzentrationen an hydrierter Isomaltu lose sowie gegebenenfalls mehrmaliger Wiederholung des Trennverfahrens ist es auch möglich, 1,1- GPM/1,6-GPS angereicherte Gemische gewünschter Zu sammensetzung zu erhalten.By repeating this suspension several times tion separation process with the respectively obtained Live will be 1.6-GPS or 1.1-GPM in phase get a shape. By choosing a suitable temp temperatures and concentrations of hydrogenated isomaltu loose and possibly repeated of the separation process, it is also possible to GPM / 1,6-GPS enriched mixtures of desired additives to get the composition.
5 kg hydrierte Isomaltulose werden zu 5 kg Wasser (vollentsalztes Wasser) gegeben. Die Suspension wird bei 35°C je nach Korngröße 1-20 Stunden ge rührt.5 kg of hydrogenated isomaltulose becomes 5 kg of water (demineralized water). The suspension is ge at 35 ° C depending on the grain size 1-20 hours stirs.
Anschließend wird diese Suspension bei 35°C in flüssige Phase und feste Phase in einer beheizten Drucknutsche getrennt.This suspension is then in at 35 ° C. liquid phase and solid phase in a heated Pressure filter separated.
Die klare Lösung wird im Rotationsverdampfer einge dampft und getrocknet, gegebenenfalls anschließend gemahlen.The clear solution is placed in a rotary evaporator steams and dried, if necessary subsequently ground.
Man erhält 1,95 kg weißen Feststoff (Wassergehalt vor Trocknen 24,8%, Verhältnis 1,1-GPM : 1,6-GPS 84% : 16%) und 7,86 kg klare Lösung (42,3°Brix, Verhältnis 1,1-GPM : 1,6-GPS 33,5% : 66,5%). 1.95 kg of white solid (water content before drying 24.8%, ratio 1.1 GPM: 1.6 GPS 84%: 16%) and 7.86 kg clear solution (42.3 ° Brix, Ratio 1.1-GPM: 1.6-GPS 33.5%: 66.5%).
Die Trennung der beiden Phasen kann auch mittels einer Saugnutsche, Zentrifuge oder durch Sedimenta tion erfolgen.The two phases can also be separated by means of a suction filter, centrifuge or sediment tion.
Die Beispiele 1 und 2 sowie die Fig. 1 bis 5 verdeutlichen, daß durch gezielten Einsatz der Re aktionsparameter Temperatur und Feststoffkonzentra tion Gemische gewünschter Zusammensetzung erhalten werden können.Examples 1 and 2 and FIGS. 1 to 5 illustrate that mixtures of the desired composition can be obtained by the targeted use of the reaction parameters of temperature and solid concentration.
Die Fig. 7 und 8 illustrieren diesen erfindungs gemäßen Vorteil. FIGS. 7 and 8 illustrate this advantage fiction, modern.
Diesen Figuren kann entnommen werden, in welchem Verhältnis hydrierte Isomaltulose mit Wasser ge mischt und bei welcher Temperatur diese Suspension gehalten werden muß, um zum Beispiel eine flüssige Phase mit einem bestimmten 1,6-GPS : 1,1-GPM-Ver hätnis zu erhalten.These figures show which one Ratio of hydrogenated isomaltulose with water mixes and at what temperature this suspension must be kept, for example, a liquid Phase with a specific 1.6 GPS: 1.1 GPM ver to get hold of.
Mischt man zum Beispiel hydrierte Isomaltulose mit Wasser im Verhältnis von 2 : 1, so erhält man bei ei ner Temperatur von 45°C eine ca. 57°-Brix-Lösung mit einem 1,6-GPS : 1,1-GPM-Verhältnis von 77% : 23%, das heißt, 3,3 : 1.For example, if you mix in hydrogenated isomaltulose Water in the ratio of 2: 1, so you get at egg a temperature of 45 ° C an approximately 57 ° Brix solution with a 1.6 GPS: 1.1 GPM ratio of 77%: 23%, that is, 3.3: 1.
Dasselbe Gemisch führt aber bei 55°C zu einer ca. 59°Brix-Lösung mit einem 1,6-GPS : 1,1-GPM-Verhält nis von 67% : 33%, das heißt, 2 : 1. The same mixture leads to an approx. 59 ° Brix solution with a 1.6 GPS: 1.1 GPM ratio nis of 67%: 33%, that is, 2: 1.
Das 1,1-GPM angereicherte Gemisch und Gummi arabi cum werden bei ca. 85°C in Wasser gelöst, auf 70°C gekühlt und dann Titandioxid darin suspendiert.The 1,1-GPM enriched mixture and gum arabi Cum are dissolved in water at approx. 85 ° C, to 70 ° C cooled and then suspended in titanium dioxide.
Dieses Gemisch wird unter Rühren bei 70°C gehalten und in einem Hartdragierverfahren auf Kaugummi-Kis sen aufgetragen (ca. 50-80 Einzelaufträge).This mixture is kept at 70 ° C. with stirring and in a hard coating process on chewing gum kis plotted (approx. 50-80 individual orders).
Die Kaugummi-Einlagen (60 kg) werden in einer auto matischen Dragiermaschine bewegt und mit Luft (Tem peratur 25°C, Taupunkt 0°C) im Gegenstromverfahren nach jedem Auftrag für 2-5 Minuten getrocknet.The chewing gum inserts (60 kg) are in an auto matic coating machine moved and with air (tem temperature 25 ° C, dew point 0 ° C) in countercurrent process dried for 2-5 minutes after each application.
Der Vorteil des eingesetzten zuckerfreien Rohstof fes (1,1-GPM angereichertes Gemisch) besteht insbe sondere darin, daß durch die geringe Löslichkeit des auf den Kernen entstehenden 1,1-GPM-Dihydrats eine Sperrschicht um den Kern ausgebildet wird, die die Diffusion von Wasser und anderen flüchtigen An teilen (Aromen) aus dem Kern verhindert. Dadurch kommt es nicht zum Austrocknen, wie es bei anderen Dragées häufig beobachtet wird. Auch die sensorisch feststellbare Knusprigkeit bleibt länger erhalten. The advantage of the sugar-free raw material used fes (1,1-GPM enriched mixture) exists in particular special in that due to the low solubility of the 1,1-GPM dihydrate formed on the cores a barrier layer is formed around the core which the diffusion of water and other volatile substances prevents sharing (flavors) from the core. Thereby it doesn't dry out like it does with others Dragées is observed frequently. Even the sensory lockable crispness remains longer.
Rezeptur I wird wie im Beispiel 3 beschrieben her gestellt und auf die Kaugummi-Einlagen aufgesprüht, wobei die Hälfte der Dragéedecke (Schichten direkt auf dem Kern) in 45 Einzelaufträgen aufgebracht wird.Formulation I is prepared as described in Example 3 placed and sprayed on the chewing gum inserts, whereby half of the dragé blanket (layers directly on the core) applied in 45 individual orders becomes.
Rezeptur II wird wie Rezeptur I hergestellt, wobei jedoch die Temperatur der Mischung 60°C beträgt. In 35 Einzelaufträgen wird diese Suspension auf die mit Rezeptur I andragierten Kaugummi-Einlagen bis zum gewünschten Dragée-Endgewicht gebracht. Recipe II is produced like recipe I, whereby however the temperature of the mixture is 60 ° C. In 35 individual orders will this suspension on the with recipe I chewing gum deposits up to brought to the desired final dragée weight.
Die Versuchsparameter entsprechen denen des Bei spiels 3.The test parameters correspond to those of the Be game 3.
Das schwerlösliche 1,1-GPM-Dihydrat aus Rezeptur I (siehe auch Beispiel 3) bildet eine Sperrschicht gegen Feuchtigkeit aus dem Kern. Die 1,6-GPS ange reicherte Außenschicht beeinflußt das Süßempfinden positiv, wie sensorische Untersuchungen (Schwellen wertermittlungen, paarweise Unterschiedsprüfung) ergeben.The poorly soluble 1,1-GPM dihydrate from recipe I (see also example 3) forms a barrier layer against moisture from the core. The 1.6 GPS indicated enriched outer layer affects the sweet feeling positive, like sensory examinations (thresholds valuation, pairwise difference test) surrender.
Unter Rühren wird 1,6-GPS angereichertes Gemisch (43,6 kg) und Gummi arabicum in Wasser aufgelöst und die Lösung auf 75°C erhitzt, bis eine kristall freie Lösung vorliegt; diese Lösung wird auf ca. 60°C abgekühlt, APM, Acesulfam K, Titandioxid und 1,6 GPS angereichertes Gemisch (Pulver) zugegeben, bis eine homogene Masse vorliegt. Die Temperatur der Suspension wird auf 55°C reguliert und während des Prozesses beibehalten.With stirring, 1,6-GPS enriched mixture (43.6 kg) and gum arabic dissolved in water and the solution heated to 75 ° C until a crystal there is a free solution; this solution is approx. Cooled to 60 ° C, APM, acesulfame K, titanium dioxide and 1.6 GPS-enriched mixture (powder) added, until there is a homogeneous mass. The temperature the suspension is regulated to 55 ° C and during maintain the process.
Das Dragieren erfolgt analog dem unter Beispiel 3 beschriebenen Verfahren. Es ergibt sich ein hoher Trockensubstanzauftrag pro Zeiteinheit. Unter an derem durch die erhöhte Löslichkeit von 1,6-GPS wird beim Verzehr ein schnelleres Süßempfinden wahrgenommen.The dragging is carried out analogously to that in example 3 described method. The result is a high one Dry substance application per unit of time. Under at due to the increased solubility of 1,6-GPS becomes a faster sensation of sweetness when consumed perceived.
Herstellung von dragierten Weichkaramellen, wobei die Decke 1,1-GPM angereichertes Gemisch und der Kern 1,6-GPS angereichertes Gemisch enthältProduction of coated soft caramels, whereby the blanket 1,1-GPM enriched mixture and the Kernel 1,6-GPS enriched mixture contains
Die Rezeptur für den Weichkaramellenkern ist wie folgt:The recipe for the soft caramel core is like follows:
Die Rezeptur für die Dragévedecke entspricht der in Beispiel 3 angegebenen Mischung.The recipe for the Dragéve blanket corresponds to that in Example 3 specified mixture.
Die erhaltenen dragierten Weichkaramellen weisen erhöhte Lagerstabilität auf und sind für Diabetiker geeignet.The sugar-coated soft caramels obtained show increased storage stability and are for diabetics suitable.
Für die Analyse der Süßkraft wurde als 1,1-GPM an gereichertes Gemisch ein Gemisch mit einem Verhält nis von 1,1-GPM/1,6-GPS von 6,79 : 1 verwendet. Als 1,6-GPS angereichertes Gemisch wurde ein Ge misch mit einem Verhältnis von 1,6-GPS/1,1-GPM von 4,51 : 1 verwendet.For the analysis of the sweetness was used as 1,1-GPM enriched mixture a mixture with a ratio nis of 1.1-GPM / 1.6-GPS of 6.79: 1 used. A Ge mix with a ratio of 1.6-GPS / 1.1-GPM from 4.51: 1 used.
Die Gemische wurden den Probanden in Form wässriger Lösungen verabreicht.The mixtures became watery in the form of the test subjects Solutions administered.
Bei Verwendung eines 1,6-GPS angereicherten Gemi sches wird eine geringe Zuckeralkoholkonzentration eher erkannt als bei Verwendung eines 1,1-GPM ange reicherten Gemisches.When using a 1.6 GPS enriched Gemi It becomes a low sugar alcohol concentration Detected sooner than when using a 1.1 GPM enriched mixture.
Bei der paarweisen Unterschiedsprüfung (Duo-Test) zeigte sich, daß 62,5% (5 von 8 Probanden) die 1,6- GPS-reiche Mischung in einer 10%iger Konzentration als süßer empfanden und 37,5% (3 von 8 Probanden) die 1,1-GPM-reiche Mischung.With the pairwise difference test (duo test) showed that 62.5% (5 out of 8 subjects) GPS-rich mixture in a 10% concentration felt sweeter and 37.5% (3 out of 8 subjects) the 1,1-GPM-rich mix.
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