DE1878214U

DE1878214U - DEVICE FOR SALT BATHS FROM EMMENTAL CHEESERY.

Info

Publication number: DE1878214U
Application number: DE1963K0044992
Authority: DE
Inventors: Carl Carrer
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-06-29
Filing date: 1963-06-29
Publication date: 1963-08-22
Also published as: CH406724A

Description

RÄ.417 645*29.6.B3RÄ.417 645 * 29.6.B3

DU*·»«* H. PFlSTERYOU * · »« * H. PLASTER

MEMMINGEN/BAYERN Buxadierstr. 9 I Telefen 483MEMMINGEN / BAVARIA Buxadierstr. 9 I telefen 483

Firma Carl Karrer Apparate- und Behälterbau, Memmingen/Allgäu, Kalelistr.. 34Carl Karrer apparatus and container construction, Memmingen / Allgäu, Kalelistr .. 34

Vorrichtung* für Salzbäder von Smmentaler-EäsereienDevice * for salt baths in Smmentaler dairies

Die Neuerung betrifft eine Torrichtung für Salzbäder von Emmentaler-Käsereien.The innovation concerns a gate direction for salt baths from Emmentaler cheese dairies.

Es ist bekannt, daß die Emmentaler Käselaibe nach dem Preßvorgang einige üage in ein Salzbad eingelegt werden. Nach der Salzbadbehandlung kommen die Käselaibe auf Abtropfgestelle. Anschließend werden die Käselaibe im sogenannten leizkeller einer Eeifungsbehandlung unterzogen.It is known that the Emmentaler cheese wheels are placed in a salt bath for a few days after the pressing process. After the salt bath treatment, the cheese wheels are placed on draining racks. Then the cheese loaves a maturing treatment in the so-called leizkeller subjected.

Da das spezifische (Sewieht der gepreßten Käselaibe geringer ist, als das spezifische G-ewicht des Salzbades, schwimmen die Käselaibe im Salzbad und die Oberfläche des Käselaibes ist nicht vom Salzwasser bedeckt. Um die gewünschte Salzaufnahme zu erhalten, wird die Oberfläche mit Salz bestreut, die Käselaibe werden im Salzbad gewendet und es wird auch ein Käselaib unter einen anderen geschoben. Insbesondere dasSince the specific (sewing) of the pressed cheese loaves is less than the specific weight of the salt bath, the cheese wheels and the The surface of the cheese wheel is not covered by the salt water. To get the desired salt intake, the surface is sprinkled with salt, the cheese wheels are turned in the salt bath and it also becomes a cheese wheel pushed under another. In particular that

Herausneben der Käselaibe aus dem Salzbad, die lagerung im Abtropfgestell und der Weitertransport in den Heizkeller erfolgt ebenso durch Handarbeit, wie die Behandlung der Käselaibe im Salzbad selbst.Taking the cheese out of the salt bath, storing it in the draining rack and transporting it to the boiler room is done by hand, as is the treatment of the cheese in the salt bath itself.

Die Feuerung hat sieh zum Ziel gesetzt, die Bearbeitungsweise der Käselaibe im Salzbad zu erleichtern. Hierzu wird eine Torrichtung vorgeschlagen, die gekennzeichnet ist durch Gestelle, wobei jedes G-estell mehrere, insbesondere drei übereinander angeordnete lächer für die Aufnahme je eines von der Seite einschiebbaren Käselaibes aufweist, welche G-estelle mit den Käselaiben nebeneinander in das Salzbad einsetzjaar und zum Abtropfen der Käselaibe aufeinanderstapelbar sind.The aim of the furnace is the way it is processed to lighten the cheese loaves in the salt bath. For this purpose, a gate direction is suggested that is marked is by racks, with each rack several, in particular three arranged one above the other Smile for the inclusion of one slide-in from the side Has cheese loaves, which are placed next to each other with the cheese loaves in the salt bath and can be stacked on top of one another to drain the cheese are.

Durch die feuerung wird der Torteil erhalten, daß nach dem Einsetzen der Käselaibe in das G-estell der Weitertransport und die damit verbundene .Behandlung der Käselaibe bis zur Lagerung im Heizungskeller unter Terwendung der regelmäßig ohnehin vorhandenen Hebezeuge erfolgen kann.By firing the gate part is obtained that after the onward transport of the cheese after inserting the cheese into the frame and the associated .Treatment of the cheese wheels up to storage in the boiler room using the lifting equipment that is regularly available anyway.

Wenn die Käselaibe in das G-estell eingesetzt sind, wird das G-estell im Salzbad versenkt. Die fächer im G-estell sorgen dafür, daß die einzelnen Laibe getrennt voneinander gehalten werden, und durch entsprechende BauhöhenWhen the cheeses are placed in the rack, the frame sunk in the salt bath. The compartments in the G-frame ensure that the individual loaves are kept separate from each other, and by appropriate construction heights

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und entsprechendes Gewicht des Gestells läßt sich ohne weiteres ein völliges Eintauchen der Käselaibe in das Salzbad erzielen. Die Wendevorgänge im Salzbad und das Bestreuen mit Salz der mit Salzwasser nicht bedeckten Oberflächen kann entfallen. Am Ende der Behandlung im Salzbad wird das Gestell mit einer Einrichtung an einem Hebezeug befestigt und herausgehoben. Besondere Abtropfgestelle werden entbehrlieh, da diese funktion von dem neuerungsgemäßen Gestell übernommen wird, welches hierfür stapelbar ausgebildet ist. Der Weitertransport in den Heizungskeller erfolgt ebenfalls unter Verwendung der Gestelle, welche damit in einfacher Weise den Einsatz von Hebezeugen ermöglichen.and corresponding weight of the frame can be without Further achieve complete immersion of the cheese wheels in the salt bath. The turning processes in the salt bath and that There is no need to sprinkle the surfaces not covered with salt water with salt. At the end of the treatment im Salt bath, the frame is attached to a hoist with a device and lifted out. Special draining racks are dispensable, since this function is taken over by the frame according to the innovation, which is used for this is designed to be stackable. Further transport to the boiler room is also carried out using the racks, which thus enable lifting equipment to be used in a simple manner.

Die neuerungsgemäßen Gestelle können eine sehr einfache Ausbildungsform besitzen. Sie bestehen vorzugsweise aus einem Rahmen aus Profileisen, der aus Holz gebildete fächer trägt.The racks according to the innovation can have a very simple design. They preferably exist from a frame made of profile iron, which carries compartments made of wood.

Torteilhaft ist es, wenn die Unterseite der Holzflache gewellt ist, so daß beim Auschwimmen der Käselaibe im Salzbad die allseitige Umhüllung der Käselaibe mit der Salzbadflüssigkeit nicht beeinträchtigt wird. Die Wellung kann in die Holzfäeher eingearbeitet oder auch durch aufgesetzte leisten od. dgl. erreicht werden. Gegebenenfalls ist es auch zweckmäßig, die Auflagefläche der fächer zu wellen, um den Abtrppfvorgang zu begünstigen.It is part of the goal if the underside of the wooden surface is corrugated, so that when swimming out of the cheese wheels in the salt bath the all-round covering of the cheese wheels with the Salt bath fluid is not affected. The corrugation can or can be worked into the wood fibers by attached bars or the like. Can be achieved. If necessary, it is also expedient to use the support surface the fan to undulate in order to favor the draining process.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Feuerung s©nematisch dargestellt. Es zeigen:In the drawing, an embodiment of the furnace is shown s © nematically. Show it:

Mg. 1 einen Schnitt durch ein Salzbad mit zwei im Salzbad angeordneten Gestellen sowie zwei Gestelle während des AbtropfVorganges undMg. 1 a section through a salt bath with two frames and two frames arranged in the salt bath during the dripping process and

Mg. 2 eine vergrößerte Seitenansicht eines netierungsgemäJBen Gestells.Mg. 2 is an enlarged side view of a structure according to the invention Frame.

Das Gestell 1 besteht aus senkrechten und waagerechten Profileisen 2, die durch Sehweißung untereinander verbunden sind. Die senkrechten Profileisen tragen Auflageschienen 5, welche die aus Holz bestehenden fachboden 4 aufnehmen. Hierdurch werden drei fächer 5, und 7 gebildet. Das oberste lach 7 ist durch einen Holzdeckel 8 od. dgl. abgedeckt*The frame 1 consists of vertical and horizontal profile iron 2, which are connected to each other by Sehweißung are. The vertical profile iron carry support rails 5, which the existing wooden shelf 4 record. This creates three compartments 5 and 7. The top laugh 7 is by one Wooden lid 8 or the like covered *

In das Gestell 1 werden nun die Käselaibe 9 von der Seite eingeschoben. Die drei anderen Seiten des Gestells können teilweise verschlossen sein.The cheese wheels 9 are now pushed into the frame 1 from the side. The three other sides of the frame can be partially closed.

Das mit den Käselaiben 9 gefüllte Gestell wird durch ein an der Schiene 15 verschiebbares Hebezeug 10 (Mg. 1) in das Salzbad 11 eingesetzt. Das Gewicht des Gestells ist ausreichend groß gehalten, so daß das ganze Gestell untertaucht und die Gestelle mit den als !üJBen dienenden Leisten 12 auf dem Boden 13 des Salzbades aufstehen. I¹Ur die Bewegung mit dem Hebezeug dient eine Klammer 14» die gegebenenfalls auchThe frame filled with the cheese wheels 9 is inserted into the salt bath 11 by a lifting device 10 (Mg. 1) which can be displaced on the rail 15. The weight of the frame is kept sufficiently large so that the whole frame is submerged and the frame with the bars 12 serving as a support stand on the floor 13 of the salt bath. I ¹ A clamp 14 is used for movement with the hoist, which may also be used

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durch Ösen oder andere Befestigungseinriehtungen an dem Gestell ersetzbar ist.can be replaced by eyelets or other fastening devices on the frame.

Wie aus der fig. 1 hervorgeht, schwimmen die Käselaibe 9 im Salzbad auf und liegen jeweils an der unteren Seite der jeweiligen Faehabdeckung an. Nach der Salzbadbehandlung werden die Gestelle 1 aus dem Salzbad herausgehoben und jeweils zwei G-estelle werden aufeinandergestapelt. Zur Erleichterung der Stapelung können nicht näher dargestellte Mittel auf der Oberseite der Gestelle angebracht sein, die mit den fußen des Gestells zusammenwirken und eine seitliehe Verschiebung verhindern.As from the fig. 1 shows, the cheeses are swimming 9 in the salt bath and are in each case on the lower side of the respective Faeh cover. After the salt bath treatment the racks 1 are lifted out of the salt bath and two G-racks are stacked on top of each other. To facilitate stacking, means (not shown) can be placed on top of the Racks attached to the feet of the rack work together and prevent a sideways shift.

Claims

Eye protection claims t

1. Device for salt baths for Emmentaler cheese factories, characterized by frames, each frame having several, in particular three, one above the other Smile for taking one from the side Has cheese loaves, which racks with the cheese loaves can be inserted next to one another in the salt bath and can be stacked on top of one another to drain the cheese are.

2. Apparatus according to claim 1, characterized by means for attaching the G-frame to one Hoist.

5. Device according to one or both of the preceding Claims, characterized in that the frames each consist of a frame made of profile iron, who wear yachts made of wood.

4. Device according to one or more of the preceding ~ ~ claims, characterized in that the Underside of the compartments are corrugated.

5. Device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the The support surfaces of the compartments are corrugated.

6 * gate direction according to one or more of the preceding claims, characterized in that the The rack heights are lower than the depth of the salt store and that the weight of the frame is completely submerged she manufactures.