DE1813084A1

DE1813084A1 - Power kneader for doughs

Info

Publication number: DE1813084A1
Application number: DE19681813084
Authority: DE
Inventors: Ottmar Fella
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1968-12-06
Filing date: 1968-12-06
Publication date: 1970-06-25

Abstract

Power kneader for yeast or cake doughs of from 1 kg upwards comprises a rotary vessel which tapers downwards and has a central, conical column so that each half section of the vessel presents an up-ended, rounded apex triangle. A support tube is run through this column and fixed to the kneader stand to carry centrally a drive axis for another drive which is fixed on the tube and carries the vessel bearing.

Description

Universal Teig- Zvangsknet- und zuangsrUhr-Maschine.Universal dough kneading and mixing machine.

Gegenstand dieser Erfindung ist eine Maschine welche den Teig bedingt durch die Schräglage des auswechselbaren Wirkarmes, die Form des Kessels sowie den zwangsläufig geführten und im bestimmten Verhältnis zum Wirkarm sich drehenden Kessel, knetet oder rührt. Das Getriebe mit dem E.-Motor liegt im Maschinenständer auf dem der Kessel rotierend gelagert ist, der Antrieb für den Wirkarm geht verkleidet durch die Mitte des Kessels auf ein weiteres Getriebe von dem derselbe angetrieben wird. Die Maschine ist geeignet zum zwangsläufigen Kneten oder Rohren von kleinsten Mengen an.The subject of this invention is a machine which conditions the dough due to the inclined position of the exchangeable active arm, the shape of the boiler and the inevitably guided and rotating kettle in a certain proportion to the active arm, knead or stir. The gearbox with the E. motor is in the machine stand on the the boiler is mounted rotating, the drive for the active arm goes through disguised the middle of the boiler to another gear from which it is driven. The machine is suitable for inevitable kneading or piping of the smallest quantities at.

In der BäckereibedarEs- Industrie werden Knetmaschinen gebaut für Hefeteige bei denen der Antrieb seperat mit dem Knet£rnin einem Gehäuse zusammengebaut ist, der auswechselbare runde Kessel wird an das Gehäuse herangeschoben und arretiert, er bekommt durch einen Antrieb eine drehende Bewegung. Der Knetarm wird vom Gehäuse aus in den Kessel eingetaucht und zeigt beim Kneten eine vertikale kreisende Bewegung. Für Kuchenteige sind Maschinen vorhanden bei denen der Antrieb mit dem Wirkarm auch neben dem Kessel liegt, der Wirkarm ragt in den Kessel hinein oder er wird von außen eingetaucht. Bei Letzterem steht der Kessel meistens still, wenn er drehend gelagert ist mun er bedingt durch die rotierende Bewegung des RUhrarmes und die Adhäsion des Teiges am Kessel' ab und zu von Hand abgebremst werden, um einen Gleichlauf zu vermeiden. Der Rührarm steht senkrecht und wird auch so angetrieben, es gibt verschiedene AusfUhrungen desselben.In the bakery supplies industry, kneading machines are built for Yeast doughs in which the drive is assembled separately with the kneader in one housing is, the exchangeable round bowl is pushed up to the housing and locked, it is given a rotating movement by a drive. The kneading arm is detached from the housing immersed in the kettle and shows a vertical circular movement when kneading. For cake dough, there are machines that also have the drive with the kneading arm lies next to the boiler, the active arm protrudes into the boiler or it is from the outside immersed. With the latter, the boiler usually stands still when it is rotatably mounted is mun it due to the rotating movement of the clock arm and the adhesion of the dough on the kettle 'must be slowed down by hand from time to time in order to keep it running smoothly to avoid. The agitator arm is vertical and is also driven that way, there is different versions of the same.

Flur Biskuitteige verwendet mnn sogenannte Schneebesen welche senkrecht rotieren und dazu noch eine kreisende Bewegung ausführen können. Bei sich drehenden Kessel und bei einem senkrecht stehend rotierenden Wirkarm hat der Teig das Bestreben durch den Stau an denselben nach oben auszuweichen man hat deshalb entsprechende Arme am Wirkarm angebracht um den Teig nach unten abzuweisen. Diese Maschinen, welche man in Groß-oder Mittelbäckereien braucht, eignen sich entweder nur zum Hefeteig kneten oder nur zum Kuchenteig rühren. Ausgenommen sind Haushaltsmaschinen bei denen man kleinere Mengen Teig rühren und wie man angibt auch kneten kann, jedoch ist Letzteres niemals so wirksam wie ein von Hand oder mit einer Knetmaschine gewirkter Teig, da in die Haushaltsmaschine in seiner bestimmten Größe solche erforderlichen Dimenssionen vom Knetarm und vom Getriebe nicht einzubauen sind.Corridor biscuit dough uses so-called whisk which is vertical rotate and also a circular one Movement. When the boiler is rotating and when the active arm is standing vertically, it has the dough tries to avoid the same upwards through the jam therefore appropriate arms attached to the active arm to reject the dough downwards. These machines, which are needed in large or medium-sized bakeries, are either suitable Knead only to make yeast dough or stir only to cake batter. Household machines are excluded where you can stir small amounts of dough and knead as you say, however the latter is never as effective as one knitted by hand or with a kneading machine Dough, because such a size is required in the household machine Dimensions of the kneading arm and the gearbox are not to be built in.

Diese bisher bekannten Maschinen eigenen sich je nach Aufnahmevolumen für Großbäckereien und Bäckereien allgemein. Sie sind getrennt in Knetmaschinen für Hefeteige, Rührmaschinen für Kuchenteige und Biskuit. Ihr Antrieb mit dem entsprechenden Wirkarm steht neben dem Kessel. dafür Kneten oder Rühren je eine Maschine benötigt wird, ist der Kostenaufwand und der Raumbedarf entsprechend der Größe der Maschine. Es fehlt eine mittlere Maschine, welche man auch in landwirtschaftlichen Betrieben einsetzen kann,mit geringem Kostenaufwand, wenig Platzbedarf, in der man Hefeteige kneten und auch Kuchenteige bis zum Biskuit rühren kann. Die Maschine muß Teige von 1 kg. aufwärts verarbeiten können.These previously known machines are suitable depending on the recording volume for large bakeries and bakeries in general. They are separated in kneading machines for yeast dough, mixers for cake dough and biscuit. Your drive with the corresponding The active arm stands next to the kettle. one machine each is required for kneading or stirring is, the cost and the space required is according to the size of the machine. A medium-sized machine is missing, which is also found on farms can use, at low cost, little space, in which you can yeast dough can knead and stir cake batter to the sponge cake. The machine has to make dough from 1 kg. can process upwards.

Es wurde eine Teigknet- und Rührmaschine entwickelt welche diese Eigenschaften besitzt, sie ist dadurch gekennzeichnet, daß der Kessel, in dessen Mitte eine korische Säule steht, sich von oben nach unten verjüngt, sodaß eine Schnitthälfte wie ein auf den Kopf gestelltes Dreieck mit einer abgerundeten Spitze aussieht. Es ist somit möglich in dieser kleinen Rundung in die der Wirkarm mit geringen Abstand vom Kessel ragt, kleinste Mengen Teig zu kneten oder zu rühren. Der Kessel rotiert zwangsläufig um die Achse und steht in seiner Umdrehung zum Wirkarm im ungefähren Verhältnis wie 1 :10. Der Wirkarm ist in seiner geneigten Achse von rund 10 Grad, welche in'die Richtung der Umdrehung des Kessels zeigt, demselben in seiner Form mit geringen Wandabständen angepaßt. Kessel und Wirkarm haben den gleichen Umdrehungssinn. Durch die Umdrehung des Kessels wird der Teig gleichmäßig dem Wirkarm zugeführt. Der auftrende Stau und das Ausweichen des Teiges nach oben am senkrecht stehenden Arm, wird durch den geneigten Wirkarm verhindert, der Teig gleitet nach den Kesselboden ab. Di Maschine wird gesteuert durch einen polumschaltbaren E.-Motor welcher über ein Getriebe, Kessel und Wirkarm antreibt. Der Kessel ist auf einem fahrbaren Maschinenständer drehbar gelagert, in Letzterem ist Motor und Getriebe untergebracht. Der Antrieb des Wirkarms geht durch ein Tragrohr in der Mitte des Kessels. Die Maschine beansprucht durch diese Zusammenstellung einen geringen Raumbedarf und kann, da sie auf Räder steht, abstellt oder auch zum Arbeitsplatz gefahren werden. Dieselbe kann mit geringen Kostenaufwand erstellt werden.A dough kneading and stirring machine was developed which has these properties, It is characterized by the fact that the kettle, in the middle of which stands a Koric column, tapers from top to bottom, so that one half of the section looks like an upside-down triangle with a rounded tip. It is therefore possible to knead or stir the smallest amounts of dough in this small rounding into which the kneading arm protrudes at a small distance from the bowl. The bowl rotates inevitably around the axis and its rotation to the active arm has an approximate ratio of 1: 10. In its inclined axis of around 10 degrees, which points in the direction of rotation of the boiler, the shape of the active arm is adapted to the same with small wall clearances. Cup and knuckle have the same sense of rotation. By rotating the bowl, the dough is fed evenly to the knitting arm. The jam that occurs and the dough moving upwards on the vertical arm is prevented by the inclined active arm, the dough slides off towards the bottom of the kettle. The machine is controlled by a pole-changing electric motor which drives via a gearbox, boiler and working arm. The boiler is rotatably mounted on a mobile machine stand, the motor and gearbox are housed in the latter. The drive of the active arm goes through a support tube in the middle of the boiler. Due to this arrangement, the machine takes up little space and, since it is on wheels, it can be parked or driven to the workplace. It can be created at low cost.

An Hand der Zeichnung, welche eine beispielsweise Ausführungsform der erfindungsgemäßen Maschine in 3 Fig.With reference to the drawing, which an example embodiment of the machine according to the invention in 3 Fig.

dargestellt, sei deren Beschreibung nachfolgend schematisch veranschaulicht.is shown, their description is illustrated schematically below.

Es zeigen: Hig. 1 ein Schnitt durch Kessel, Getriebe, Antrieb und Maschinenständer in schematischer Darstellung.It shows: Hig. 1 a section through the boiler, gearbox, drive and Machine stand in a schematic representation.

Fig. 2 die Schräglage des Wirkarmes dessen unteres Ende in Richtung der Umdrehung des Kessels zeigt.Fig. 2 the inclined position of the active arm its lower end in the direction the rotation of the boiler shows.

Hig. 3 die Anordnung der Zahnräder in der Draufsicht im Getriebe für den Antrieb des Wirkarmes.Hig. 3 the arrangement of the gears in the top view in the transmission for the drive of the active arm.

irig. 1 zeigt den Kessel 1 welcher rotierend auf ein durch die Mitte desselben gehenden Tragrohres 2 sitzt und am Maschinenst.inder 3 befestigt ist. In dem Tragrohr 2 ist eine weitere Achse 4 gelagert die mit dem oberen Ende einen Getriebekasten 5 trägt welcher auch an dem Tragrohr 2 verschraubt ist. In dem Antriebskasten 5 sitzen 3 Zahnräder 6 u.14 versetzt angeordnet, die in einem bestimmten Verhältnis den Wirkarm 7 antreiben. In Fig. 2 sieht man die Lagerung 8 mit dem Wirkarm 7 welcher mit der Spitze geneigt in Richtung zum Umlaufsinn des Kessels zeigt. Befestigt wirdder Wirkarm 7 durch eine durch die Lagerung 8 durchgehende Schraube 9 die den Wirkarm 7 in eine vorgesehene Aussparung 10 in die Lagerung 8 einzieht. Fig. 3 ist eine Draufsicht des Getriebekastens 5 der die versetzte Anordnung der Zahnräder 6 und des schrägverzahnten Antriebrades 14 zeigt. Im Maschinenständer 3 ist der Elektromotor 12 untergebracht der an zwei Schienen 13 verstellbar befestigt ist. Der Antrieb für das Getrieb 15 geschieht über Keilriemen 16. Der Maschinenständer 3 ist fahrbar durch Räder 11 welche auf einer Achse 17 gelagert sind.irig. 1 shows the boiler 1 which is rotating on one through the middle of the same going support tube 2 is seated and attached to the machine st.inder 3. In the support tube 2, another axis 4 is mounted which one with the upper end Gear box 5 carries which is also screwed to the support tube 2. In the drive box 5 sit 3 gears 6 and 14 offset, which are in a certain ratio drive the active arm 7. In Fig. 2 you can see the storage 8 with the active arm 7 which with the tip inclined in the direction of the circumferential direction of the boiler. The Active arm 7 by a screw 9 passing through the bearing 8, which forms the active arm 7 moves into a recess 10 provided in the bearing 8. Fig. 3 is a Top view of the gear box 5 of the staggered arrangement of the gears 6 and of the helical drive wheel 14 shows. The electric motor is in the machine stand 3 12 housed which is attached to two rails 13 adjustable. The drive for the gear 15 is done via V-belt 16. The machine stand 3 is mobile by wheels 11 which are mounted on an axle 17.

Claims

Patent claims

1. Universal dough kneading and force stirring machine to choose from knead or stir yeast or cake batter of 1 kg. upwards with inevitably rotating Boiler, characterized in that the boiler tapers from top to bottom in the middle of which a conical column is incorporated, in its cut half like an inverted triangle looks like the tip of which is rounded 2..

Universal dough machine according to claim 1, characterized in that A support tube leads through the conical column of the FAst boiler, which is connected to the machine stand The center of the drive axle is connected to drive another transmission stores which is attached to the support tube and at the same time the storage of the boiler wearing.

3. Universal dough machine according to claim 2, characterized in that that either from this gear driven kneading arm or agitator arm from his Vertical slopes 10 degrees in the direction of the rotation of the kettle.

4. Universal dough machine according to claim 3, characterized in that that the staggered arrangement of the gears in the gear for the active arm makes it possible will turn the latter in the inclined position that the center line of the active arm points in the middle of the boiler bottom.

5. Universal dough machine according to claim 4, characterized in that that the lying in the inclined position Wirkar from a drive wheel, which is in the gear is arranged offset, is driven and the same according to the inclination ' the Wirkaries interlocked at an angle is.

6. Universal dough machine according to claim 1-5, characterized in that that by the arrangement of the drive parts of this machine, a smaller volume Space is claimed.

7. Universal dough machine according to claim 6, characterized in that that, due to the small space required and the low weight, the The machine is on wheels and is therefore transportable.